Салат анкл бенс: рецепт с фото. салат анкл бенс из кабачков

5 лучших рецептов Анкл Бенс из кабачков: простые идеи приготовления салата на зиму

Если вы ищете способ добавить немного разнообразия в ваше зимнее меню, рецепты салатов Анкл Бенс из кабачков станут отличным вариантом. Эти легкие и аппетитные блюда позволят вам наслаждаться яркими вкусами летних овощей даже в самые холодные зимние дни. С их помощью вы сможете удивить своих родных и близких оригинальными угощениями, которые легко приготовить.

В этой статье мы представим вам пять лучших рецептов Анкл Бенс из кабачков, идеально подходящих для заготовок на зиму. Мы поделимся с вами простыми, но очень вкусными идеями приготовления салата, которые порадуют вас своим разнообразием и ароматом. Каждый из представленных рецептов легко осуществим, что делает их прекрасным выбором для зимнего стола.

1. Классический салат Анкл Бенс

Классический салат — это отличный выбор для любителей проверенных временем рецептов. Его простой вкус и неповторимый аромат позволяют наслаждаться заготовками зимнего стола, легко сочетая их с различными блюдами.

Ингредиенты

Этот салат объединяет в себе простоту приготовления и насыщенный вкус летних овощей, которые вы сможете насладиться в любое время года.

Кабачок (очищенный)	2 кг
Помидор	10 шт.
Морковь	3 шт.
Сладкий перец	400 г
Томатная паста	1 стакан
Репчатый лук	5 шт.
Соль	3 ст. л.
Сахар	1 стакан
Вода	500 мл
Масло растительное	1 стакан
Уксусная кислота 70%	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление классического салата Анкл Бенс из кабачков не представляет сложности. Эта аппетитная закуска будет радовать вас и ваших близких в холодный зимний период.

Подготовьте все необходимые овощи: кабачки, морковь, перец, лук и помидоры.
Нарежьте кабачки, помидоры и сладкий перец кубиками среднего размера, натрите морковь на терке, а лук мелко нарежьте.
В глубокой кастрюле соедините томатную пасту, воду, сахар, соль и растительное масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Салат из кабачков на зиму – интересный вариант Анкл Бенса

Салат из кабачков на зиму с добавлением сладкого перца, помидоров и лука является одним из интересных вариантов салата Анкл Бенс. По слухам, его первоначально готовили с использованием знаменитого соуса, однако даже с обычными помидорами, перетертыми в пюре, вкус получается великолепным. Это блюдо станет отличным гарниром ко многим вторым блюдам.

Время приготовления: 45 минут
Количество: несколько банок по 0.5 л

Ингредиенты для салата из кабачков на зиму

• 2 кг кабачков, очищенных от семян и кожуры;
• 350 г репчатого лука;
• 600 г болгарского перца;
• 700 г помидоров;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 100 г сахарного песка;
• 20 г поваренной соли;
• 130 г растительного масла;
• 3 чайные ложки молотой сладкой паприки.

Способ приготовления салата из кабачков на зиму

Сначала очистите кабачки от кожуры, разрежьте их пополам и ложкой выберите семена и мякоть. Затем нарежьте кабачки большими кубиками. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и добавьте нарезанные кабачки.

Очистите лук и нарежьте его мелко. Я рекомендую нарезать лук как можно мельче, лучше использовать овощерезку, так как крупные кусочки лука могут испортить текстуру салата.

Сладкий перец разрежьте пополам, удалить семена и перегородки, затем промойте под водой. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к луку с кабачками. Рекомендуется использовать только красный и желтый перец, так как зеленый может негативно повлиять на цвет готового салата.

Приготовьте спелые красные помидоры, погрузив их в кипящую воду на одну минуту, после чего переместите в миску с ледяной водой, это поможет легко снять кожуру. Удалите плодоножку и нарежьте помидоры, смешайте их с оставшимися овощами, добавив при этом томатное пюре.

Добавьте поваренную соль без добавок, сахар и молотую сладкую паприку. Если вы предпочитаете острые закуски, добавьте немного жгучего перца на этом этапе.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте овощи на умеренном огне в течение 40 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте яблочный уксус и тщательно перемешайте. Банки для заготовки должны быть тщательно вымыты и ополоскины кипятком. Поместите банки в духовой шкаф, нагрейте до 100 градусов и оставьте на 10-15 минут. Крышки необходимо прокипятить в течение 5 минут, после чего обсушить на чистом полотенце. Наполните теплые банки горячим салатом и закройте их прокипяченными крышками.

Чтобы провести стерилизацию, положите полотенце на дно кастрюли или используйте деревянную решетку, затем поставьте банки с салатом и залейте горячей водой (50-60 градусов Цельсия). Доведите до кипения и стерилизуйте банки объемом от 350 до 500 мл на протяжении 15 минут, и литровые банки — 25 минут. После стерилизации аккуратно выньте банки, переверните их вверх дном, укрыв теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда салат остынет, уберите его в тёмное и прохладное место для хранения.

Кабачковый Анкл Бенс идеально сочетается с мясными, рыбными или куриными блюдами, но также будет вкусен сам по себе. Приятного аппетита!

Читайте больше на эту тему:

Салат Анкл Бенс: рецепт с фото

Салат с привлекательным названием Анкл Бенс, как ни удивительно, впервые был приготовлен именно на нашей территории. Несмотря на свое необычное название, он считается классическим русским блюдом. Чаще всего этот салат готовят как заготовку на зиму, что делает его крайне удобным и универсальным вариантом.

Чтобы приготовить салат, вам не потребуется много продуктов или значительное количество времени. Вы сможете подготовить все быстро, а потом в течение всей зимы наслаждаться вкусным и, что немаловажно, полезным витаминным салатом. Особенно в холодное время года, когда чувствуется нехватка свежих овощей, которые легко можно заменить вашими любимыми домашними заготовками. Это прекрасный способ порадовать не только вкусовые рецепторы, но и принести пользу вашему организму.

Изготавливается знаменитый салат Анкл Бенс на основе кабачков. Это замечательная летняя заготовка, так как в этот период наблюдается обилие овощей. К классическому рецепту также добавляют лук, помидоры и сладкий перец. Все ингредиенты дополняются специальной «заправкой» из специй и герметично закатываются. В целом процесс очень прост, и мы будем рады объяснить, как именно правильно приготовить этот витаминный салат.

Салат Анкл Бенс

Прежде чем приступить к готовке, ознакомьтесь со списком необходимых ингредиентов для салата:

Кабачок — 2 кг;
Белый лук — 7-8 шт.;
Болгарский перец (красный) — 1,5 кг;
Помидоры — 8 шт.;
Оливковое масло — 2,5 стакана;
Соль — 4 ст. л.;
Сахар — 1/2 стакана;
Черный перец — 1 ст. л.;
Уксус яблочный — 1/2 стакана.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте и просушите овощи. Рекомендуется очистить все овощи, хотя этот шаг может быть опциональным. С кабачков снимите кожуру, а помидоры залейте горячей водой на несколько секунд, затем снимите кожицу. После этого снова хорошо просушите продукты.
Теперь займемся нарезкой овощей. В классическом варианте все овощи нарезаются соломкой среднего размера, но вы можете нарезать их кубиками или дольками, если вам так более удобно. Лук лучше нарезать покрупнее, например, кольцами или полукольцами. После нарезки, разделите лук на части, чтобы он не оставался в салате кольцами.
После нарезки овощей подготовьте заправку. Для этого налейте в небольшой сотейник немного сахара и поставьте его на огонь. Как только сахар начнет плавиться, добавьте остальные ингредиенты: оливковое масло, соль и яблочный уксус. Доведите до полукипения, а затем уменьшите огонь. Когда заправка начнет закипать, добавьте нарезанные овощи. Первым добавьте лук на сковороду.
Когда лук добавлен в заправку, снизьте огонь. Готовьте его до полупрозрачности, а затем введите кабачки и помидоры. Можно также добавлять их последовательно: сначала кабачки, затем помидоры и, в последнюю очередь, болгарский перец (так как помидоры готовятся немного быстрее и выделяют много сока). Обжаривайте овощи, периодически помешивая, в течение 7-8 минут, пока они не станут мягкими.
Подготовьте банки и крышки для консервирования. Тщательно вымойте их мыльным раствором и просушите. Стерилизуйте в духовке при температуре 70 градусов, это займет около получаса. Наполните подготовленные банки салатом и закатайте крыжками сразу.

Поставьте банки в теплое место до полного остывания. Можно завернуть их в теплые одеяла и периодически проверять, чтобы они не раскрылись и не протекли. После этого храните банки в темном и прохладном месте на протяжении до полугода, или при желании сразу после остывания переложите салат в холодильник для более быстрого употребления. Приятного аппетита!

Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем — самый вкусный рецепт на зиму

Как-то раз я собрала хороший урожай кабачков на своем огороде и не знала, что с ними делать. К счастью, интернет пришёл на помощь. В одной из кулинарных групп я увидела восторженный отзыв о рецепте Анкл Бенс с кабачками и помидорами и решила попробовать его приготовить.

И на самом деле эта заготовка оказалась очень вкусной, что значительно удивило меня, так как рецепт абсолютно простой.

Недавно я снова готовила такой салат на зиму и сфотографировала весь процесс, чтобы поделиться с вами.

Самый вкусный рецепт Анкл Бенс из кабачков на зиму

Себя я называю поваром, но скорее этот рецепт больше напоминает приготовление лечо, которое, кстати, тоже готовится с кабачками, и у нас есть рецепты на эту тему. В состав Анкл Бенс входят как сладкий перец, так и помидоры.

Почему у этой заготовки такое экзотическое название, я так и не узнала.

Но, вероятно, это не столь важно, главное, что она невероятно вкусная!

Для приготовления понадобятся:

2 кг нарезанных кабачков;
2,5 кг помидоров;
200 г чеснока;
1 кг сладкого болгарского перца;
2 ст. л. соли с горкой;
200 г сахара (примерно 10 ст. л. без горки);
200 мл растительного масла;
100 мл 9%-ного уксуса.

В моем рецепте отсутствуют лук и морковь, так как я предпочитаю использовать морковь в приготовлении лечо, но уже познакомилась с рецептом Анкл Бенс, который также можно использовать.

Рецепт Анкл Бенс очень прост, его готовка занимает сравнительно немного времени, и к тому же стерилизовать не нужно, что является большим плюсом.

Как приготовить Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем

Сначала возьмите кабачки. Помойте их, нарежьте крупными кусками, очистите от кожуры и вырежьте внутреннюю часть с семечками.

Затем взвесьте все кабачки, чтобы определить количество остальных ингредиентов.

Если чеснок нельзя точно взвесить, возьмите расчет, что средняя головка чеснока весит примерно 40 г. Лучше взять его меньше, чем больше, поскольку это не острая закуска, а чеснок должен лишь добавлять пикантный вкус.

Нарежьте кабачки на небольшие кубики.

Промойте помидоры, очистите их, а также подготовьте чеснок.

Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку, а для удобства нарежьте помидоры на крупные части.

Перелейте эту массу в большую кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю порезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло. Поставьте на гладкий огонь. Варите на медленном огне 20 минут с момента закипания, регулярно помешивая.

Тем временем очистите и подготовьте болгарский перец. Нарежьте его соломкой.

По истечении 20 минут варки кабачково-томатной массы добавьте сладкий перец, влейте уксус и варите еще 20 минут.

Подготовьте банки заранее: обычно я мою их с содой, а затем обдаю кипятком. Крышки тоже желательно прокипятить в течение 5 минут.

Когда наш Анкл Бенс будет готов, сразу же разливайте его по баночкам и закатывайте крышками.

Переверните банки крышками вниз, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так до полного остывания.

По этому рецепту из расчета на 1 кг кабачков у меня получилось 5 семисотграммовых баночек и одна полулитровая.

Анкл Бенс из кабачков с томатной пастой

Существует и другой вариант приготовления Анкл Бенса — с добавлением томатной пасты. За годы его существования у каждой хозяйки появились свои особенности в приготовлении.

Для этого потребуются следующие продукты:

2 кг кабачков;
5 луковиц;
3 болгарских перца;
10 средних помидоров;
1 литр воды;
360 г томатной пасты;
200 г сахара;
2 ст. ложки соли;
0,5 стакана растительного масла;
0,5 стакана 6% уксуса.

Очистите и нарежьте кабачки кубиками, лук кольцами, перец соломкой, а помидоры дольками.

В воде разведите томатную пасту, добавьте соль, сахар, масло. Уложите сюда кабачки и готовьте 20 минут с момента закипания.

После этого добавьте лук, спустя 10 минут — перец, а еще через 10 минут — помидоры.

В конце варки влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте крышки и укутайте.

Рекомендую всем попробовать приготовить на зиму вкуснейший Анкл Бенс из кабачков с помидорами.

Также в этом году я готовила вкусную икру из кабачков, похожую на магазинную, а также варенье из кабачков. Так что заготовок из кабачков на зиму у меня предостаточно.

Хорошего Вам настроения!

Заготовки из кабачков на зиму — 8 лучших золотых рецептов
Помидоры на зиму в собственном соку: рецепты — пальчики оближешь!
Аджика из помидор на зиму: лучшие рецепты
Икра из баклажанов на зиму: рецепты баклажанной икры, полные восторга!
Баклажаны на зиму — лучшие нереально вкусные рецепты приготовления
Салаты на зиму: самые вкусные и простые рецепты
Зеленые помидоры на зиму.

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму

Во времена перестройки, когда на полках магазинов ощущался дефицит, появился иммигрантский продукт – соус под названием Uncle Ben’s. Благодаря агрессивной рекламе данного соуса, он стал своего рода легендой; про него сочиняли шутки, и все мечтали его попробовать, несмотря на высокие цены, которые затрудняли покупку даже на небольшие объемы средств. В ответ на это, находчивые хозяйки начали готовить домашний аналог знаменитого соуса – салат Анкл Бенс. Оригинальный продукт, давший название, до сих пор можно увидеть в магазинах, но он уже не пользуется таким интересом, как прежде, в то время как домашний салат по-прежнему готовят многие.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата Анкл Бенс объясняется не только интересным названием. Прежде всего, это его нежный вкус, который может иметь различные оттенки, как и вкус его заграничного прототипа. Для того чтобы получить качественный салат в домашних условиях, стоит держать в уме несколько секретов.

Ключевую роль в салате Анкл Бенс играет соус. Его вкус и аромат в значительной степени зависят от набора используемых приправ. Для того чтобы добиться выдающегося вкуса, важно строго придерживаться пропорций специй и приправ, указанных в рецепте.
Чтобы получить качественный салат, выбирайте только свежие и неповрежденные овощи. Используйте только свежие, недавно собранные овощи для достижения наилучшего результата.
Салат будет выглядеть более привлекательно, если кусочки овощей будут нарезаны равномерно. Обычно овощи нарезают кубиками или брусочками.
Для увеличения срока хранения позаботьтесь о тщательной мойке овощей перед приготовлением, а банки и крышки должны быть стерилизованы.

Банки удобнее всего заполнять объемом от 0,5 до 1 л, однако вы можете использовать и другую тара в зависимости от ваших нужд.

Анкл Бенс из кабачков с чесноком и помидорами

Состав (на 4,5 л):

кабачки – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 0,2 кг;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус (9%-ный) – 50 мл;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг.

Подготовьте овощи: очищайте кабачки и чеснок, удаляйте семена из болгарского перца, а у помидоров убирайте уплотнения на месте плодоножек.
Нарежьте помидоры дольками и пропустите через мясорубку.
Кабачки нарежьте маленькими кубиками и поместите в казан.
Смешайте томатную массу с солью, сахаром и растительным маслом.
Залейте кабачки полученной томатной массой и поставьте кастрюлю на огонь.
Тушите на умеренном огне, помешивая, в течение тридцати минут.
Нарежьте перец небольшими кусочками и добавьте его к кабачкам, тушите еще 15 минут.
Чеснок раздавите специальным прессом и добавьте его к овощам, влейте уксус.
Еще 5 минут тушите, затем снимите кастрюлю с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
Закройте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните их и оставьте остывать. Накрывать баночки нет необходимости, так как овощи уже прошли необходимую термическую обработку.

После того как банки остынут, просто уберите их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей, а его вкус и аромат чеснока очень гармонично дополняют блюдо.

Хороший рецепт 22

Кисло-сладкий Анкл Бенс из кабачков

Состав (на 6 л):

кабачки – 2 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 1 кг;
болгарский перец – 0,7 кг;
морковь – 0,6 кг;
соус Краснодарский – 0,25 л;
масло растительное – 0,25 л;
лимонная кислота – 5 г;
уксус столовый (9%-ный) – 70 мл;
соль – 80 г;
приправа карри – 10 г;
сахар – 0,2 кг;
вода – 0,6 л.

Тщательно помойте и очистите все овощи. Помидоры пробланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, после чего снимите с них шкурку.
Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки — небольшими брусочками. Нарежьте томаты небольшими кусками различной формы. Морковь натрите, используя сторону терки с крупными отверстиями.
Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все хорошо перемешайте и прокипятите 5 минут.
Опустите в томатный соус кабачки и тушите их 10 минут.
Затем добавьте болгарский перец, лук и морковь, варите еще 15 минут.
Положите томаты в массу и варите до получения густой консистенции (подобно соусу).
Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите еще пару минут и разложите в подготовленные банки.
Закройте банки герметично и после остывания уберите в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту подходит ко всем видам блюд: мясным, овощным или рыбным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.

Хороший рецепт 3

Острый Анкл Бенс из кабачков с кисло-сладким вкусом

Состав (на 4 л):

кабачки – 1 кг;
болгарский перец – 0,7 кг;
лук – 0,4 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
острый стручковый перец – 3-4 шт.;
растительное масло – 150 мл;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
карри – 10 г;
столовый уксус (9%-ный) – 50 мл.

Тщательно вымойте овощи и аккуратно подсушите их.
Кабачки нарежьте тонкими брусками или кубиками.
На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите их на 2 минуты в кипящую воду, затем переложите в емкость с холодной водой. После чего очистите от шкурки и нарежьте кубиками.
Снимите шелуху с луковиц и нарежьте их тонкими полукольцами или кубиками.
Сладкий и острый перцы разрежьте пополам вдоль, удалите семена и мякоть нарежьте тонкой соломкой.
В кастрюле соедините масло, уксус, соль, сахар и карри, доведите до кипения.
Добавьте кабачки в маринад и варите 10 минут.
Добавьте болгарский перец и лук, затем варите еще такое же количество времени.
Добавьте помидоры и продолжайте варить еще 10 минут. Затем добавьте раздавленный чеснок.
Тушите еще пару минут и снимите кастрюлю с плиты. Разложите по стерилизованным банкам.
Закатайте банки и оставьте их остывать в перевернутом виде.

Салат обладает уникальным вкусом: он одновременно сладкий и кислый с легкой остротой, что делает его отличным дополнением к мясным блюдам и птице.

Хороший рецепт 2

Анкл Бенс из кабачков с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

кабачки – 2 кг;
лук – 1 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 1 л;
томатная паста – 0,2 кг;
сахар – 0,25 кг;
уксус столовый (9%-ный) – 60 мл;
соль – 20 г;
растительное масло – 0,25 л.

Тщательно помойте, очистите и нарежьте овощи одинаковыми кусочками.
Смешайте в кастрюле масло, соль, сахар, томатную пасту и воду, доведя смесь до кипения.
Опустите в получившуюся массу кабачки и варите 10 минут после закипания.
Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с уксусом и влейте в салат. Хорошо перемешайте и поварите еще 10 минут.
Разложите готовый салат по подготовленным банкам, закупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.

Вкус этого салата можно смело назвать традиционным. Он подойдет к различным блюдам, в том числе и к вегетарианским пиршестам.