Салат Натали из кабачков на зиму: рецепты, классический, без стерилизации

Салат Натали из кабачков на зиму: рецепты, классический и без стерилизации

Кабачок является одним из самых популярных, доступных и простых в приготовлении овощей. Из него можно готовить различные блюда: ароматные запеканки, питательные супы, разнообразные гарниры и консервации. Консервы из кабачков прекрасно сочетаются с множеством других блюд и добавляют красоту любому застолью. Поэтому многие хозяйки стремятся сделать заготовки, включая салат Натали из кабачков на зиму, в качестве элемента своих зимних заготовок.

Правила выбора и подготовки овощей

Для приготовления салата из кабачков на зиму очень важно использовать только свежие и качественные овощи. Если в закуску попадут подгнившие или увядшие плоды, вероятность того, что она сохранится до следующего сезона, значительно уменьшается, и ее вкус может оказаться значительно хуже ожидаемого. Для салата Натали предпочтительно использовать молодые кабачки длиной не более 15 см. Такие овощи имеют тонкую кожицу, благодаря чему очистка не требуется. Мякоть должна быть плотной, а поверхность гладкой, ровной и без повреждений либо пятен.

Важно! В идеале для салата Натали на зиму следует использовать только свежесорванные кабачки, поскольку это значительно улучшает вкус и сохранность готовящегося блюда.

Хотя закуска обычно готовится без стерилизации, она может хорошо храниться благодаря добавлению сахара, соли, уксуса и помидоров, а иногда также томатной пасты. Весь процесс приготовления включает теплую обработку, что позволяет сохранить все полезные вещества. При превышении рекомендованного времени термической обработки некоторые ингредиенты, такие как томаты, могут превратиться в кашеобразную массу и потерять свою текстуру.

Не стоит самостоятельно вносить изменения в оригинальную рецептуру салата Натали, так как это может негативно повлиять на финальный результат.

Как приготовить салат Натали из кабачков на зиму

Приготовление салата Натали с кабачками на зиму возможно по различным рецептам. Все они отличаются составом и пропорциями необходимых ингредиентов.

Классический рецепт салата Натали на зиму с томатной пастой

Рецепт с использованием томатной пасты считается классическим и является наиболее популярным среди любителей домашних закусок. Консервы, изготовленные по данному рецепту, обладают ярко выраженным вкусом помидоров и приятным ароматом. Для приготовления 2-2,5 литров салата Натали с кабачками на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 500 г помидоров;
  • 500 г репчатого лука;
  • 200 мл томатной пасты;
  • 400-500 г болгарского перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 50 мл уксуса столового (9%).
  1. На тщательно вымытую поверхность помидоров делают крестообразные надрезы и погружают их в кипящую воду на пару минут. После этого помидоры аккуратно вынимают с помощью шумовки, сразу же помещают в холодную воду и очищают от кожицы.
  2. Вымытые болгарские перцы разрезают пополам, очищают от семян и нарезают мелкими кубиками.
  3. Молодые кабачки промывают под проточной водой и нарезают крупными кубиками. Для более зрелых кабачков предварительно снимают грубую кожуру.
  4. Лук очищают от шелухи, хорошо промывают под краном и нарезают небольшими кубиками.
  5. В глубокой кастрюле разогревают растительное масло, добавляют кабачки и обжаривают их в течение пяти минут. Затем добавляют лук, через 2-3 минуты — перец и спустя тот же промежуток времени — помидоры.
  6. К приготовленным овощам добавляют томатную пасту, сахар и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат в течение 8-10 минут.
  7. По завершении указанного времени в салат добавляют уксус, перемешивают и отключают огонь.

Готовый салат Натали из кабачков раскладывают по заранее стерилизованным банкам, закатывают крышками, переворачивают вверх дном, остужают при комнатной температуре и помещают на хранение.

Салат Натали из кабачков на зиму: рецепты, классический, без стерилизации

Салат Натали из кабачков выглядит не только аппетитно, но и станет отличным украшением для любого праздника.

Популярный рецепт:  Как сварить варенье из облепихи

Салат Натали из кабачков на зиму без томатной пасты

Для этого варианта рецепта на 1 кг кабачков вам понадобятся: 400 г помидоров, 300 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 15 г соли, 40 г сахара, 50 мл уксуса столового (9%) и 100 мл растительного масла.

Салат Натали: подготовка компонентов

Прежде всего, необходимо подготовить банки. На указанное количество ингредиентов потребуется три емкости объемом 500 мл или две баночки по 750 мл. Их тщательно моют с помощью содового раствора, ополаскивают под проточной водой и стерилизуют любым удобным способом: в духовке, на водяной бане или в микроволновке. Кроме того, не забывайте мыть и кипятить крышки. Если крышки металлические, их можно разместить на решетке духовки. Как только банки и крышки окажутся готовыми, можно переходить к приготовлению салата Натали из кабачков на зиму:

  1. На вымытых помидорах делают крестообразные надрезы и ненадолго погружают их в кипяток. Через пару минут помидоры аккуратно вытаскивают шумовкой, сразу остужают в холодной воде и очищают от кожицы.
  2. Молодые кабачки хорошо промывают и нарезают некрупно. Если плоды зрелые, то предварительно снимают кожу и удаляют семена.
  3. Лук очищают от шелухи, промывают и нарезают небольшими кубиками.
  4. Помытые болгарские перцы разрезают надвое, убирают семена и нарезают мелкими кубиками.
  5. Все подготовленные овощи помещают в глубокую кастрюлю, заливают растительным маслом, добавляют сахар и соль. Содержимое перемешивают, доводят до кипения и тушат на малом огне примерно 15 минут.
  6. После указанного времени в кастрюлю добавляют уксус, перемешивают и снимают с плиты.

Горячий салат Натали из кабачков размещают в стерилизованные банки, закатывают, оставляют в перевернутом состоянии для остывания и затем убирают в прохладное место.

Салат Натали из кабачков отлично сочетается с макаронами и картофельным пюре

Салат Натали из кабачков с кетчупом

Для того чтобы приготовить 1,5 литра овощной закуски на зиму, вам понадобятся:

  • 1 кг кабачков;
  • 400 г помидоров;
  • 200 г репчатого лука;
  • 200 г болгарского перца;
  • 200 мл не острого кетчупа;
  • 60 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 80 мл растительного масла;
  • 40 мл уксуса столового (9%).
  1. Все овощи хорошенько промывают, по необходимости очищают от шкуры и семян, после чего нарезают кубиками небольшого размера.
  2. В глубокой кастрюле разогревают растительное масло и обжаривают в нем лук и кабачки.
  3. После пяти минут обжаривания к овощам добавляют перец и томаты. Затем все хорошо перемешивают и тушат еще в течение пяти минут.
  4. Далее в кастрюлю с овощами выливают кетчуп, смешанный с сахаром и солью. Все доводят до кипения и тушат в течение 10-12 минут.
  5. Салат убирают с огня, добавляют уксус, перемешивают, выкладывают в стерильные банки, закатывают, остужают в перевернутом виде и отправляют на хранение.

Салат Натали из кабачков готовится из доступных летних овощей

Салат Натали из кабачков на зиму без стерилизации

Все рецепты салата Натали из кабачков предполагают отсутствие стерилизации. Это возможно благодаря добавлению уксуса, который обеспечивает длительное хранение блюда без потери его вкусовых и ароматических качеств.

Условия и сроки хранения

Готовый салат Натали из кабачков можно хранить всю зимнюю пору в погребе, кладовке или холодильнике. Для жителей городских квартир подходит хранение на балконах или в лоджиях, при условии, что в них имеются закрытые стеллажи или шкафы. Заготовки на зиму можно также хранить в кладовках, доступных во многих городских квартирах, если они находятся на расстоянии от отопительных приборов.

Внимание! Закрытый герметично салат Натали из кабачков сохраняется в хорошем состоянии до следующего сезона. Для того чтобы срок хранения овощных консервов был более продолжительным, рекомендуется регулярно проветривать пространство, соблюдать стабильную температуру воздуха и избегать воздействия прямых солнечных лучей.

Популярный рецепт:  Необычные рецепты маринованного чеснока – такого вы еще не пробовали

Открытые банки с салатом Натали из кабачков не рекомендуется долго хранить. Их стоит держать в холодильнике не дольше трех суток. Поэтому обычно салат Натали из кабачков готовят в баночки небольшого объема.

Заключение

Салат Натали из кабачков на зиму предпочитают готовить в основном те, кто не любит слишком острые закуски. Поскольку в его составе нет пикантных ингредиентов, он обладает мягким вкусом с яркими томатными нотами и гармонично сочетается с акуратными блюдами из мяса или рыбы.

Заготавливаем салат Натали из кабачков на зиму

Как приготовить заготовку салата Натали из кабачков на зиму:

Заготовка салата Натали из кабачков на зиму

В этом видео представлено приготовление вкусной заготовки из кабачков, свежих томатов, репчатого лука и сладкого перца с добавлением уксуса. Данный процесс приготовления довольно прост и быстр.

  • Кабачок — 1 кг;
  • Помидоры — 300 г;
  • Лук репчатый — 200 г;
  • Перец сладкий — 200 г;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Растительное масло — 100 мл.

Смотреть видео о том, как заготовить салат Натали из кабачков на зиму

Как заготовить салат Натали из кабачков на зиму

*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!

Другие рецепты и видео на канале — Аймкук Кулинарные Рецепты

Мясо в сливках в горшочках

Аймкук Кулинарные Рецепты

Готовим мармелад из тыквы на агар-агаре

Аймкук Кулинарные Рецепты

Новое в блоге

Магия осени: сказка на тарелке — салат из тыквы. Салат из тыквы представляет собой освежающее и вкусное блюдо, которое готовится из свежей тыквы, а также других ингредиентов, таких как листья салата, орехи и различные приправы. Этот салат обычно имеет сладковатый и нежный вкус тыквы, что делает его превосходным дополнением к разнообразным текстурам и вкусам других компонентов. Он может подаваться как охлажденное летнее блюдо или как привлекательное угощение на праздничном столе.

Коньяк Remy Martin: все, что вам нужно знать. По словам создателей, коньяк Remy Martin является красивой мелодией, в которой теплые и пряные ноты танцуют в гармонии.

Легко и вкусно: секреты домашнего луля-кебаба. Люля-кебаб — это блюдо, приготовленное из мелко нарезанного мяса, чаще всего баранины или говядины, с приправами и луком, формируемое в длинные цилиндры и жаримое на гриле или сковороде. Это легкое в приготовлении блюдо обладает насыщенным вкусом.

Самые популярные виды пиццы в мире. Несмотря на то что родиной пиццы считается Италия, ее популярность давно перешагнула пределы Апеннинского полуострова.

Искусство украшения: как сделать аппетитную глазурь для кулича. Глазурь для кулича представляет собой сладкое и ароматное покрытие, которое добавляет визуальную привлекательность и вкусовую изысканность пасхальному десерту. Обычно она состоит из сахара, яичных белков и лимонного сока. Глазурь придает куличу блеск, делает его более аппетитным и усиливает его эстетичность при декоративной отделке.

Дополнительные рецепты и видео в категории — Консервация

Салат Натали на зиму

Салат Натали на зиму

Представляю рецепт зимнего салата с кабачками Натали. Этот салат по вкусу напоминает лечо, но является немного более нежным вариантом. Если вы еще не пробовали, крайне рекомендую!

Описание приготовления:

Каждый год я занимаюсь заготовками различных солений, стараясь испытать что-то новое, но не забываю и про старые проверенные рецепты. В этом году решила попробовать делать салат с кабачками Натали. Приготовить салат Натали на зиму просто, с ним справится даже начинающая хозяйка! Если у вас богатый урожай кабачков, можете смело использовать этот рецепт.

Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 200 граммов;
  • Кабачки — 1 килограмм;
  • Болгарский перец — 2-3 шт.;
  • Лук — 5 штук (среднего размера);
  • Помидоры — 5 штук (среднего размера);
  • Сахар — 0,5 стакана (можно уменьшить по вкусу);
  • Соль — 0,7 ст. ложки (по вкусу);
  • Растительное масло — 0,5 стакана;
  • Уксус 9% — 50 граммов.
Популярный рецепт:  Как приготовить моченые яблоки

Количество порций: 8-10.

Как приготовить салат Натали на зиму

Салат Натали из кабачков

Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты.

Салат Натали из кабачков

Все овощи нарезаем примерно одинаковыми кубиками и помещаем в казан или другую подходящую емкость для тушения. Если кабачки зрелые, заранее снимите с них кожуру и удалите семена.

Приготовление салата Натали

Добавьте к кабачкам нарезанный перец, предварительно очищенный от семян.

Салат Натали

Теперь добавьте нарезанный лук.

Салат Натали

Не забудьте положить помидоры. Помидоры предварительно ошпарьте кипятком, сделав на них крестообразные надрезы, и затем снимите шкурку.

Салат Натали

Затем добавьте растительное масло, сахар и соль. Все компоненты тщательно перемешайте и тушите после закипания на небольшом огне в течение 25 минут.

Салат Натали

После этого добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите все вместе еще 15 минут.

Салат Натали

За 5 минут до готовности попробуйте на соль и сахар, скорректируйте по вкусу и добавьте уксус. Теперь ваш салат Натали на зиму готов.

Салат Натали

Горячий салат разложите в стерилизованные баночки, закройте крышками, переверните донышком вверх. Укутайте, оставьте на некоторое время для остывания. Из указанного количества продуктов у меня получилось три банки по 700 мл.

Салат Натали

Удачных вам заготовок!

Совет от шеф-повара:

По желанию, в салат можно добавить свежую зелень для дополнительного аромата.

Салат на зиму — Никто не догадается, из чего же он!

Салат Натали на зиму

Салат Натали на зиму

Спешу поделиться рецептом зимнего салата с кабачками Натали. Этот салат напоминает лечо, но отличается своей нежной текстурой. Если вы еще не попробовали, рекомендую!

Описание приготовления:

Каждый год я готовлю различные варианты солений и заготовок, стараюсь экспериментировать с новыми рецептами, но и не забываю о старых, проверенных временем вариантах. В этом году решила попробовать сконструировать салат с кабачками Натали. Приготовить его на зиму очень просто, справится даже новичок на кухне! Если у вас богатый урожай кабачков, обязательно запишите этот рецепт.

Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 200 граммов;
  • Кабачки — 1 килограмм;
  • Болгарский перец — 2-3 шт.;
  • Лук — 5 штук (среднего размера);
  • Помидоры — 5 штук (среднего размера);
  • Сахар — 0,5 стакана (можно уменьшить по вкусу);
  • Соль — 0,7 ст. ложки (по вашему вкусу);
  • Растительное масло — 0,5 стакана;
  • Уксус 9% — 50 граммов.

Количество порций: 8-10.

Как приготовить салат Натали на зиму

Салат Натали

Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов.

Салат Натали

Все овощи нарезаем мелкими кубиками и помещаем в казан или другую подходящую емкость для тушения. Если кабачки зрелые, снимите шкуру и удалите семена.

Салат Натали

Добавьте к кабачкам нарезанный перец, тщательно очищенный от семян.

Салат Натали

Затем добавьте нарезанный лук.

Салат Натали

Положите помидоры, которые предварительно ошпарьте кипятком, сделав на поверхности крестообразные надрезы, и снимите кожицу.

Салат Натали

Затем налейте растительное масло, добавьте сахар и соль. Все компоненты перемешайте и тушите на медленном огне после закипания в течение 25 минут.

Салат Натали

Затем добавьте томатную пасту в основу, перемешайте и доведите все вместе до готовности еще на 15 минут.

Салат Натали

За 5 минут до окончания готовки попробуйте по солености и сладости, при необходимости скорректируйте и добавьте уксус. Теперь ваш салат Натали готов к подаче.

Салат Натали

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните донышком вверх. Укутайте и оставьте до остывания при комнатной температуре. Из указанных ингредиентов у меня получились три баночки по 700 мл.

Салат Натали

Удачи вам в приготовлении!

Совет от кулинара:

Если хотите, в салат можно добавить свежую зелень для усиления аромата и вкуса.

Салат на зиму — Никто не сможет угадать его состав!

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий