Необычные рецепты маринованного чеснока – такого вы еще не пробовали

Маринованный чеснок без стерилизации

Заготовки овощей в виде консервации начали практиковаться на Руси еще в XII веке. Хотя многие народы использовали уксус в процессе консервирования, наши предки отдавали предпочтение таким методам, как соление, квашение и мочение, не прибегая к уксусу. Со временем выяснилось, что для этих процессов можно применять разнообразные продукты. Рецепт маринованного чеснока без стерилизации представляет собой быстрый и доступный способ заготовки, который особенно порадует вас в холодное время года своим насыщенным и пряным вкусом.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитывается на основе сырых продуктов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Для маринада

Столовый уксус — это химический продукт, который не приносит никакой пользы организму. Однако вместо него можно использовать яблочный уксус, который окажется особенно полезным тем, кто стремится снизить вес.

Пошаговый фоторецепт

Для приготовления маринованного чеснока без стерилизации сначала очистите головки чеснока от кожуры, тщательно промойте в воде и дайте им высохнуть. Также необходимо ополоснуть банки и крышки, чтобы избежать попадания микробов и обеспечить сохранность продукции. Промойте петрушку, разделив ее на тонкие веточки, которые будут добавлены в заготовку.

Шаг 1

Заполните подготовленные банки. На дно положите несколько веточек укропа и петрушки, а сверху аккуратно уложите зубчики чеснока, заполняя банку до самого верха, оставляя немного пространства для маринада.

Шаг 2

Теперь приготовьте маринад. Для этого нагрейте воду в кастрюле и добавьте в неё лавровый лист, перец и тимьян. Затем засыпьте соль и сахар, влейте уксус и немного молотого имбиря для обогащения аромата. Дайте смеси покипеть 2-3 минуты, пока специи не отдадут свой аромат и вкусовые качества.

Шаг 3

Залейте чеснок горячим маринадом, запомнив, что он должен полностью покрывать чеснок. Закройте банки крышками, переверните их и накройте чем-то теплым, чтобы обеспечить эффект термоса. Подождите, пока остывшая консервация не сравняется с температурой комнатной. После остывания уберите банки на хранение в прохладное темное место.

Маринованный чеснок без стерилизации можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также использовать в soups. Небольшое количество чеснока удобно выложить в маленькую пиалу или росетку. Рекомендация: если вы собираетесь использовать чеснок как самостоятельное блюдо, добавьте к нему немного хрена, чтобы создать необычное вкусовое сочетание. Также чеснок можно использовать как ингредиент для маринадов курицы или свинины, придавая дополнительный вкус.

Необычные рецепты маринованного чеснока — такого вы еще не пробовали!

shutterstock.com: Рецепты маринованного чеснока

Маринование чеснока позволяет значительно продлить его срок хранения до следующего урожая. Приготовление маринованного чеснока не требует много времени и сложных компонентов, что делает его доступным и простым в реализации. Так получается отличная пикантная закуска, прекрасно дополняющая любимые блюда.

Маринование чеснока возможно как зубчиками, так и целыми головками. Для создания оригинального вкуса и аромата добавляйте в банки с чесноком различные специи: свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец.

Удобнее всего консервировать чеснок в маленьких банках. Предварительно стоит их стерилизовать, а после закатки — перевернуть вверх дном, дождаться полного остывания, прежде чем убирать на длительное хранение.

Маринованный чеснок можно употреблять как дополнение к закускам, в сочетании с соленым огурцом, сыром или оливками. Зубчики чеснока прекрасно подходят для добавления в салаты, их можно использовать в качестве ингредиента для тушеных овощей, соусов, смешивая с сливочным маслом или как альтернативу оливкам для украшения коктейля.

В этой статье мы представим вам самые лучшие рецепты маринованного чеснока, которые вы сможете без труда повторить самостоятельно.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Добавление свежего укропа в рецепт придаст маринованному чесноку особую свежесть, а также придаст ему приятный вкус и аромат.

Ингредиенты: 1 кг чеснока, 4-6 свежих веточек укропа, 1 ч.л. измельченного острого перца, 4 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакана воды.

Приготовление: Для создания маринада комбинируйте воду, уксус и соль, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Чеснок очистите и распределите по стерилизованным банкам, добавьте острый перец и веточки укропа. Залейте горячим маринадом, простерилизуйте и закройте банки.

Маринованный чеснок с медом

Замените сахар медом в этом рецепте — это придаст заготовке неожиданно интересный вкус, который понравится многим.

Ингредиенты: 1 стакан очищенных зубчиков чеснока, 2 ст.л. меда, 1 лавровый лист, 1 острый перец, 1/2 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана винного или яблочного уксуса, 3 стакана воды.

Приготовление: Закипятите 2 стакана воды и опустите в нее очищенные зубчики чеснока, варите их в течение 3 минут. Затем слейте воду, а чеснок разместите в банки. В той же кастрюле смешайте 1 стакан воды, уксус и специи, доведите до кипения, помешивая. Горячей смесью залейте чеснок, простерилизуйте и закатайте банки.

Популярный рецепт:  Аджика с хреном

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Эта заготовка подходит для потребления уже через несколько дней, но стоит отметить, что чем дольше устоит чеснок в банке, тем насыщеннее и более глубоким будет его вкус.

Ингредиенты: 1 кг чеснока, 1 сладкий перец, 4 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 9%-ный уксус.

Приготовление: Очистите зубчики чеснока, сладкий перец нарежьте кубиками и уложите их в банки. Затем добавьте перец, лавровый лист, сушеный орегано и соль, залейте все растительным маслом и уксусом. Плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Маринованные головки чеснока

Для маринования целых головок чеснока снимите пару верхних, наиболее сухих чешуек и аккуратно обрежьте жесткий корешок.

Ингредиенты: 1,5 кг головок чеснока, 3 острых перца, 3-4 лавровых листа, душистый перец горошком, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 600 мл воды.

Приготовление: Головки чеснока очистите от внешних чешуек, обрежьте корешки, после чего разместите их в стерилизованные банки. В каждую банку добавьте нарезанный перец и лавровый лист. Затем в кастрюле соедините воду, соль и сахар, добавьте горошины душистого перца, доведите до кипения и варите 5 минут. Влейте уксус, перемешайте и залейте маринадом чеснок. Закройте банки крышками, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Домашний маринованный чеснок

Приготовление заготовки из чеснока занимает сравнительно немного времени; основное время уходит на очистку зубчиков.

Ингредиенты: 1 кг зубчиков чеснока, 1 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. семян сельдерея, 2 лавровых листа, 4 ч.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 стакана яблочного уксуса.

Приготовление: Все ингредиенты положите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите маринад 3 минуты, после чего выложите чеснок в банки и залейте горячим маринадом. Простерилизуйте банки и закатайте их.

Маринованные стрелки чеснока

Кроме головок и зубчиков, на зиму можно заготавливать и мариновать зелень чеснока — так называемые стрелки.

Ингредиенты: 2 пучка чесночных стрелок, 1/2 ч.л. семян кориандра, 1/2 ч.л. семян горчицы, 1/2 ч.л. измельченного красного перца (по желанию), 1/2 ч.л. черного перца горошком, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1,5 стакана яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление: Промойте стрелки, обрежьте жесткие концы, если необходимо, и уложите их в стерилизованные банки. На каждую банку насыпьте специи. В кастрюле соедините воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения, помешивая, и залейте стрелки чеснока горячим маринадом. Затем закройте банки крышками и остудите. Уберите заготовку на хранение в холодильник или подвал.

Маринованный чеснок со свеклой

Свекла придаст зубчикам чеснока привлекательный розовый оттенок и легкую сладость, создавая превосходную заготовку для любого праздничного стола.

Ингредиенты: 1 кг чеснока, 1 свекла, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца горошком, 5 бутонов гвоздики, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Очистите чеснок и опустите его на минуту в кипящую воду, после чего сразу перенесите в холодную. Свеклу очистите, нарежьте кубиками или брусочками и уложите вместе с чесноком в стерилизованные банки. Для приготовления маринада смешайте воду, соль, сахар, перец и гвоздику, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте уксус, перемешайте и залейте маринадом свеклу с чесноком. Закатайте банки, переверните их вверх дном, остудите и уберите на хранение.

Маринованный чеснок в масле с травами

Чеснок, приготовленный по этому рецепту, отлично подойдет для использования с пряным маслом, например, при заправке салатов.

Ингредиенты: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. сушеного орегано, 1,5 ст.л. свежего тимьяна, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 стакан растительного масла.

Приготовление: Все ингредиенты смешайте в небольшой банке, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике. Чеснок может мариноваться в масле до 7 дней. Как сам чеснок, так и ароматное «масло» можно использовать в процессе приготовления пищи.

Маринованный чеснок с лимоном

Добавьте в ваш рецепт парочку ломтиков лимона, чтобы придать маринованному чесноку освежающий цитрусовый аромат.

Ингредиенты: 1/2 кг зубчиков чеснока, 1 лимон, 4 ч.л. зерен горчицы, 1 ч.л. черного перца горошком, 4 веточки тимьяна, 4 веточки розмарина, 4 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 300 мл 9%-ного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление: В кастрюле соедините уксус, воду и соль и доведите до кипения, постоянно помешивая. В стерилизованные банки поместите лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, семена горчицы, горошины перца. Затем уложите очищенные зубчики чеснока и залейте горячим маринадом. Сверху выложите ломтики лимона. Закройте банки крышками, простерилизуйте их и закатайте.

Популярный рецепт:  Салат Натали из кабачков на зиму: рецепты, классический, без стерилизации

А как вы маринуете чеснок на зиму? Делитесь своими вкусными рецептами в комментариях!

5 лучших рецептов заготовок из чеснока на зиму: пошаговые идеи приготовления

Заготовки на зиму уже не ограничиваются лишь вареньями и компотами. Современные кулинары все активнее открывают для себя новые блюда, в числе которых — лучшие рецепты заготовок из чеснока на зиму, которые непременно станут находкой для вашего стола.

Чеснок чистят для засолки дольками на зиму.

В этой статье мы поделимся с вами интересными и простыми способами заготовки чеснока, которые помогут сохранить его великолепный вкус и полезные свойства. Вы узнаете, как создать ароматные чесночные пасты, вкусные соусы и другие оригинальные варианты, которые порадуют вашу семью и друзей. Не упустите шанс добавить разнообразия в зимнее меню с помощью лучших рецептов заготовок из чеснока на зиму.

1. Соленый чеснок в банке (кавказский рецепт)

Чеснок, замаринованный в банке на зиму дольками.

Если вам хочется добавить яркие акценты к зимним столовым блюдам, то этот рецепт станет отличным решением. Мы расскажем, как легко приготовить пикантный деликатес, который не только украсит ваше меню, но и подчеркнет его разнообразие.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся несколько простых компонентов. Чеснок, созданный по этому рецепту, придаст изысканность вашим блюдам и порадует особым вкусом.

Крупный чеснок 750 гр
Холодная (сырая) вода 1 л
Каменная соль 2 ст. л. с горкой

Пошаговый рецепт приготовления

Соленый чеснок станет отличной закуской и надежным способом пополнить запасы витаминов зимой. Если его приготовить по этому рецепту, он станет прекрасным дополнением к любому блюду.

1. Очистите головки чеснока от верхней шелухи, оставляя при этом 1-2 слоя. Срежьте донцы и укоротите стебли до 1 сантиметра. Тщательно промойте чеснок под холодной водой.

2. В отдельной емкости смешайте 1 литр холодной воды с 2 столовыми ложками соли с горкой. Тщательно перемешайте рассол до полного растворения соли.

3. Уложите подготовленный чеснок в чистую банку (можно использовать любую подходящую емкость).

4. Залейте чеснок приготовленным рассолом. Убедитесь, что он полностью покрывает чеснок, затем закройте крышкой.

5. Оставьте банку в теплом и темном месте на 1-1,5 месяца для процесса ферментации.

6. После завершения месяца, когда брожение завершилось (рассол стал прозрачным, а чеснок перестал выделять пену), аккуратно слейте перебродивший рассол.

7. Промойте чеснок и снова залейте его свежим рассолом (используйте тот же рецепт: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Закройте банку крышкой.

8. Уберите соленый чеснок в холодное место, где он может храниться до двух лет.

2. Маринованный чеснок на зиму

Чеснок, засоленный в банке со стерилизацией.

Эта заготовка получается умеренно острой, сохраняет хрустящую текстуру и уникальный вкус, не имея при этом резкого аромата. Маринованный чеснок можно подавать даже в женской компании, не опасаясь неприятных последствий для дыхания. Вы также сможете использовать зубчики, оставшиеся после посадки чеснока, так как они отлично подойдут для этого рецепта.

Ингредиенты

Этот простой и ароматный деликатес украсит любой стол и станет настоящим сюрпризом для ваших гостей. Маринованный чеснок идеально сочетается с мясными и овощными блюдами.

Чеснок (желательно крупные зубчики) 500 г
Вода 1 л
9%-ный уксус 100 мл
Сахар 150 г
Соль 50—60 г
Растительное масло 80 г
Кориандр (по желанию) 0,5 ч. л. на банку
Свекла (по желанию) для розового цвета недостаточно

Пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления очень прост и быстр. Чеснок сохраняет хрустящую текстуру, а его аромат становится более мягким, что позволяет предлагать его даже тем, кто не является преданным поклонником этого овоща.

1. Уберите шелуху с зубчиков чеснока, оставляя 1-2 слоя. Для удобства очистки можно добавить зубчики чеснока на 3-4 минуты в холодную воду, после чего оболочка легко отойдёт.

2. Доведите воду до кипения в кастрюле и аккуратно опустите туда зубчики чеснока. После повторного закипания оставьте чеснок в кипящей воде всего на 10 секунд. Затем быстро слейте воду через сито и охладите чеснок.

3. Вымойте и просушите прозрачные банки, в которые будете добавлять чеснок. Вы можете предварительно нагреть их в духовке или просто тщательно мыть без стерилизации.

Маринованный чеснок на зиму

Маринованный чеснок на зиму

Маринованный чеснок на зиму может иметь множество вариантов, однако мой метод оказался надежным и удачным! Он вкусный, ароматный и хрустящий. Хотя его создание потребует времени, результат полностью оправдает вложенные усилия!

В процессе маринования чеснока на зиму мы будем использовать уксус и банки без стерилизации. Однако обратите внимание на некоторые важные моменты и нюансы, зная которые вы сможете избежать неудач.

Популярный рецепт:  С брусникой и черноплодкой: пять необычных рецептов варенья из кабачков

Создать действительно вкусный и не острый маринованный чеснок на зиму мне понадобилось несколько попыток. Первая попытка завершилась провалом, так как зубчики чеснока практически моментально после заливки маринадом начали синеть и зеленеть. В результате маринад (как и сам чеснок) получился невкусный и плохо сбалансированный.

Затем последовали еще несколько попыток с использованием различных технологий и изменением составов компонентов маринада. Но все они давали один и тот же результат: синение и зеленение зубчиков.

Я долго искала ответ на вопрос, почему чеснок зеленеет. Существует множество версий: начиная от реакции на любую кислоту и заканчивая страной, из которой чеснок импортирован. Не буду углубляться в детали (если хотите, почитайте на форумах), иначе так и не дойдем до самого пошагового рецепта маринованного чеснока.

  • При мариновании используйте чеснок только свежий, максимально свежий, то есть спустя не более 1-1,5 месяцев после его выкапывания.
  • Если нет собственного огорода, приобретайте чеснок не в магазине, а на рынке у бабушек. Если увидите чеснок с подсушенными корешками и длинными стеблями — смело берите!
  • Для маринования очищенные зубчики чеснока следует подержать в кипятке всего пару минут, а затем быстро охладить.
  • Применяйте метод двойного заливания: сначала заливайте крутым кипятком на 15 минут, затем сливайте его и заливайте кипящим маринадом.
  • Необходимо дать время заготовке для созревания в банке, чтобы чеснок стал вкусным. Минимум 3 недельного маринования вы будете пробовать заготовку — оцените её по достоинству.
  • Такую заготовку можно хранить даже в городской квартире (например, в темном шкафу), а после открытия держите консервированный чеснок в холодильнике.

С чем едят маринованный чеснок? Обычно его подают с теми же блюдами, что и маринованные огурцы или помидоры. Это станет холодной закуской с пикантным вкусом и приятным чесночно-пряным ароматом. Замечу, что отсутствуют травы, такие как хрен или листья черной смородины — переживать не стоит. Их наличие улучшает вкус, однако самое главное — это сбалансированный маринад! Собственно, неважно, добавите ли вы травы — аромат свежего чеснока остается.

Ингредиенты:

Для наполнения банок:

Чеснок (550 г)
Листья хрена (1 шт.)
Листья черной смородины (2 шт.)
Листья вишни (4 шт.)
Зонтики укропа (2 шт.)
Душистый перец (6 шт.)
Семена горчицы (1 ч.л.)

Для маринада:

Вода (400 мл)
Сахар (2 ст.л.)
Поваренная соль (1 ст.л.)
Столовый уксус 9% (2 ст.л.)

Категории: Закуски, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 3 недели

Маринованный чеснок на зиму, рецепт кисло-сладкого маринада

маринованный чеснок на зиму

Этот маринованный чеснок в кисло-сладком маринаде не предназначен для хранения при комнатной температуре; я храню его в холодильнике. НО! Это невероятно вкусно! Я поделюсь с вами этим замечательным рецептом.

Если у вас собрали достаточно чеснока или даже с неким избытком, рекомендую вам замариновать его по моему рецепту. Это также выходит довольно экономно, ведь маринованный чеснок в Москве, в 2019 году стоил около 350 рублей за килограмм!

Проще и экономнее сделать его самостоятельно. Я использовала чеснок как из магазина, так и собственного производства — получилось совершенно замечательно!

Замочите чеснок на 15-30 минут и очистите так, как вам удобно. Можно оставить его целым, а можно очистить для удобства.

Маринованный чеснок на зиму рецепт

Полностью очистите чеснок — до зубчиков или лишь до нижнего слоя, если маринуете головками. Обязательно убедитесь, что у вас чистый чеснок без земли; если необходимо, промойте его.

Залейте чеснок крутым кипятком на 2 минуты. Затем слейте воду и разложите по банкам. Я использовала стерилизованные банки объемом 750 г.

Чеснок нельзя заливать кипятком, поэтому маринад следует остудить примерно до 60 градусов. В противном случае чеснок может посинеть.

Маринованный чеснок зубчиками — фото.

Маринованный чеснок головками — фото.

Маринад для чеснока на зиму, кисло-сладкий

Берём 300 грамм воды, 100 грамм уксуса, 2 чайные ложки соли и 5 чайных ложек сахара. Ставим на огонь, добавляем лавровый лист и черный перец горошком, можно и душистый тоже. Кипятим маринад 3 минуты и остужаем до 60 градусов.

Заливаем чеснок не горячим маринадом, закрываем крышками (я используйте капроновые крышки) и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

Затем убираю чеснок в погреб или холодильник. Но с ним ничего плохого не случится и при хранении в квартире.

Полностью готовый чеснок будет через 1 месяц. Он ОЧЕНЬ вкусный! Отлично подходит в качестве гарнира к мясу, шашлыку или просто к жареной картошке. Попробуйте!

ВИДЕО Маринованный чеснок на зиму дольками? БОМБИЧЕСКИЙ. ?

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий