Маринованная капуста

Быстрая маринованная капуста

Маринованная капуста — это не просто блюдо, это универсальный гарнир, который обогащает любое основное меню. Особенно ценен её быстрый способ приготовления, который позволяет получить вкусное лакомство за короткое время. Для этого процесса потребуется лишь нарезать овощи и смешать их с остальными компонентами. Указанный рецепт предназначен для одной литровой банки. Маринованная капуста прекрасно дополнит мясные блюда и идеально подойдёт в качестве гарнира к картофельным блюдам.

Пищевая ценность маринованной капусты на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Продукты для рецепта

Количество порций

Для основного блюда

Для подачи

Для приготовления рассола можно использовать уксусную эссенцию 70%, а также яблочный или виноградный уксус.

Видео рецепт

Пошаговый фоторецепт

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для маринования. Капусту нашинкуйте и тщательно промойте. Морковь очистите от кожуры, промойте под водой и натрите на крупной терке. Лук очистите, также помойте и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими слайсами. Воду поставьте на плиту для кипячения. Не забудьте взять литровую банку и хорошо её промыть, чтобы избежать нежелательной микрофлоры.

Шаг 1

Смело соедините все подготовленные овощи в широкой миске. Капусту, морковь, чеснок и лук тщательно перемешайте. Затем уложите эту овощную смесь в предварительно подготовленную банку и осторожно утрамбуйте ложкой, чтобы не было пустот.

Шаг 2

Приступаем к приготовлению рассола. В эмалированной посуде нагрейте 500 мл воды до кипения, добавьте в неё сахар и соль. Затем поставьте получившуюся смесь на огонь. Влейте уксус и растительное масло, доведите до кипения и тщательно перемешайте.

Шаг 3

Теперь аккуратно соедините капусту с горячим рассолом. Постепенно влейте рассол в банку с капустой, морковью, чесноком и луком. Процесс удобнее проводить с помощью ложки, прокалывая овощи на слое капусты. Закройте крышку и оставьте остывать. Храните маринованную капусту в холодильнике.

Маринованная капуста это отличный салат, который получается пряным и хрустящим.
Я предпочитаю вариант с более пикантным рассолом, так как сладкий вкус мне не очень нравится.
Если вы хотите ускорить процесс приготовления и сделать салат готовым не через 6 часов, а лишь за полчаса-час, просто используйте пекинскую капусту вместо белокочанной.

— Официант, я хотел бы заказать такое же блюдо, как у соседа.
— Нет никаких проблем, месье. Я как раз позову его к телефону, а вы продолжайте делать свой заказ.

СОСТАВ

• 2 кг белокочанной капусты
• 3 моркови
• 3 дольки чеснока

Рассол (сладкий вариант)

• 1 литр воды
• 1 стакан сахара
• 8 ч. ложек уксуса 70%
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 лавровый лист
• перец горошком по вкусу

Рассол (солёный вариант)

• 1 литр воды
• 1/2 стакана сахара
• 5 ч. ложек уксуса 70%
• 3 ст. ложки соли
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• 1 лавровый лист
• 30 горошин черного перца

Не забудьте тонко нашинковать капусту, а морковь натереть на крупной терке.

Добавьте мелко нарезанный чеснок, не давите его. Смешайте все ингредиенты. Рассол: Следует растворить соль и сахар в кипящей воде. Влейте туда же лавровый лист и горошины черного перца. Охладите, добавьте растительное масло и уксус.

Залейте овощи холодным рассолом.

Установите груз и оставьте на холод. Капуста будет готова через 6 часов.

Имейте в виду, что я не всегда добавляю уксус в этот салат, но в этом случае его всё же лучше настоять не менее суток.

Рецепт был опубликован 29 июля 2001 года.

Отзывы

laida — 21.01.2015 16:13

Ирина, спасибо за столь простой, полезный и вкусный рецепт салата. Скажите, можно ли есть этот салат на следующий день или позже? Если да, то лучше слить рассол или оставить в нём? Я планирую приготовить на неделю и брать на обед в офис.

Ответ: Эту капусту действительно можно хранить довольно долго, поэтому вы можете приготовить большую порцию, поместить её в холодильник и затем просто вынимать нужное количество. Рассол сливать не нужно, просто следует вынимать капусту вилкой, позволяя рассолу стечь обратно в оставшуюся капусту.

Олюнечка — 8.01.2013 13:03

Я очень люблю ваш сайт! Большое спасибо создателям этого проекта!

Рецепты маринованной капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста — это одна из лучших заготовок на зиму. Готовить её легко, все ингредиенты доступны, а вкус получается свежим и пикантным. Существует множество рецептов маринованной капусты, но особенно ценятся те, которые не требуют длительного процесса приготовления. В данной статье мы расскажем, как быстро замариновать капусту на зиму.

• 1. С уксусом
• 2. На 3-литровую банку
• 3. Кусочками за сутки в маринаде
• 4. Горячим способом с рассолом
• 5. С растительным маслом и морковью
• 6. Заключение

С уксусом

Чтобы капуста получилась с приятной остротой и пикантностью, и смогла храниться долго, в неё обязательно добавляют консервант. В большинстве рецептов используется уксус. В некоторых случаях уксус заменяют лимонной кислотой, но она значительно меняет вкус маринованного блюда.

Ингредиенты:

• 0,5 л воды;
• по 0,5 стакана растительного масла и уксуса 9%;
• 4 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 0,5 кг капусты;
• 1 морковь.

Приготовление:

1. В тёплую воду добавьте сахар и соль. После растворения, добавьте растительное масло. Перемешайте, доведите до кипения и дайте немного остыть под крышкой.
2. Очистите капусту от верхних листьев и кочерыжки, нарежьте её мелко. Нарежьте морковь и смешайте с капустой в эмалированной ёмкости.
3. Укладите закуску в предварительно подготовленные, сухие стерилизованные банки.
4. В маринад добавьте уксус, перемешайте и залейте на капусту в банках, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
5. Закройте банки пластиковыми крышками и поставьте в холодильник.
6. Маринованную капусту можно подавать на стол через 6 часов, но лучше оставить на ночь. В дальнейшем эту закуску хранят только в холодильнике.

На 3-литровую банку

Маринованная капуста в 3-литровых банках хорошо хранится и легко готовится, а её вкус порадует вас на протяжении многих дней.

Важно! Для маринования лучше выбирать не поздние, а среднеспелые сорта капусты. Эти сорта идеально подходят для заготовки, поскольку после приготовления листья остаются свежими, сочными и хрустящими.

Продукты:

• 3 кг капусты;
• 400 г моркови;
• 100 г соли;
• 6 ст. ложек сахара;
• 125 мл столового уксуса (9%);
• по 10 горошин черного и душистого перца;
• 5 лавровых листов;
• 700 мл воды для маринада.

Приготовление:

1. Снимите верхние листья капусты и удалите кочерыжку, затем мелко нашинкуйте в посуду. Поставьте в большую миску, посыпьте солью и слегка разомните. Чтобы листья стали хрустящими, оставьте их на час.
2. В горячей воде растворите соль и сахар, добавьте пряности. Кипятите 3 минуты, добавьте уксус и остудите жидкость до комнатной температуры.
3. Очистите морковь и натрите на терке. С капусты слейте горький сок и добавьте к ней морковь.
4. Уложите овощную смесь в 3-литровую банку и залейте маринадом до самого верха. Оставьте закуску на 24 часа в холодильнике под плотной крышкой.

После этого закуска готова к употреблению. Хранить капусту стоит в холодильнике или сухом прохладном погребе.

Кусочками за сутки в маринаде

Для маринования капусту нарезают не только шинкуя, но и режут крупными кусками. В итоге получается пикантная овощная закуска для повседневного меню и праздничного стола.

Справка! Для приготовления используйте только крупную каменную соль, так как мелкая Экстра или йодированная соль может испортить вкус заготовки и сократить срок её хранения.

Понадобится:

• 1 кг капусты;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 3 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки поваренной соли;
• 750 мл воды;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Выбирайте плотный кочан капусты. Снимите верхние листья, разрежьте кочан пополам и удалите кочерыжку. Каждую половинку нарежьте крупными кусками произвольной формы.
2. Морковь крупно натрите. Для гармонии в закуске нарежьте корнеплод соломкой.
3. Смешайте капусту и морковь в большой эмалированной миске, добавьте измельчённый чеснок. По желанию добавьте кусочки перца чили для остроты.
4. Растворите соль и сахар в кипящей воде, добавьте перец и лавровый лист. Влейте растительное масло и уксус, доведите до кипения, и снимите с плиты.
5. Налейте горячий маринад на заполняемую овощную смесь в банке.
6. После остывания накройте закуску пластиковой крышкой и оставьте в холодильнике на сутки.

Горячим способом с рассолом

Это быстрый способ маринования овощей с использованием горячего рассола с уксусом. Овощи остаются сочными и хрустящими, а специи придают блюду пикантный окрас.

Продукты:

• 2 кг капусты;
• 100 г моркови;
• 1 ст. сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. уксуса 9%;»
• 1 л воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 зубчика чеснока;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Натрите морковь крупно. Удалите верхние листья и кочерыжку у капусты, а затем тонко нарежьте её. Чеснок можно пропустить через пресс.
2. Смешайте овощи в другой ёмкости, добавьте специи.
3. В кастрюлю с кипящей водой введите сахар и соль, варите до полного растворения. Затем налейте масло, прокипятите 1 минуту и затем добавьте уксус для предотвращения его испарения.
4. Залейте капусту горячим маринадом прямо в той ёмкости, где смешивали компоненты. Накройте крышкой и установите груз, оставив на 5-6 часов в прохладном месте.

По истечении времени закуска готова к употреблению. В случае необходимости длительного хранения, разложите заготовку по чистым банкам, залейте образовавшимся соком и закройте капроновыми крышками. Храните только в холодильнике.

Чтобы сделать блюдо более пикантным и нарядным, добавьте полукольца лука и кусочки болгарского перца, изначально смешивая их с капустой и остальными овощами.

С растительным маслом и морковью

В этом рецепте лучше использовать не осенние, а зимние (поздние) сорта капусты, поскольку они более плотные, а листья остаются сочными и хрустящими после приготовления.

Справка! Любители острых блюд могут добавить в закуску приправу для корейских блюд, а морковь измельчить на специальной терке.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты;
• 4 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 170 мл подсолнечного масла;
• 160 г сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 20 горошин черного перца;
• 150 мл уксуса 9%;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Смешайте тонко нашинкованную капусту, натертую морковь и пластинки чеснока в эмалированной ёмкости (тазу или кастрюле), но не придавайте им слишком много давления.
2. В кастрюле с горячей водой растворите соль и сахар, добавьте перец и лавровый лист, потом влейте растительное масло, доведите до кипения.
3. После кипения 2-3 минуты, добавьте уксус и выключите огонь.
4. Залейте овощную смесь горячим маринадом. Укройте закуску перевернутой тарелкой, добавьте небольшой груз (например, наполненную водой банку). Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10-12 часов, а затем подайте к столу.
5. Для хранения овощи плотно укладывайте в банки, заливайте маринадом и накрывайте крышками. Храните только в холодильнике или прохладном погребе.

Заключение

С помощью этих простых рецептов вы сможете всего за сутки приготовить вкусную маринованную капусту быстрого приготовления. Этот процесс не составит труда даже для начинающих хозяек. Вкусное и полезное блюдо подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного стола.

Капуста маринованная кусками в банке на 3 литра быстрого приготовления

Капуста, маринованная кусками, прекрасно подходит к мясным блюдам и жареной рыбе. Её также можно использовать для приготовления салатов, винегретов и супов.

&#128293 Лучшее в телеграм: Капуста маринованная кусками в банке на 3 литра. Посмотреть!

Сегодня мы займёмся увлекательным процессом быстрого консервирования, который в домашних условиях приносит много удовольствия. Наша цель — добавить разнообразие в повседневное меню с помощью продуктов собственного приготовления. Основное внимание будет уделено капусте, нарезанной крупными кусками в 3-литровых банках.

Все предложенные рецепты будут сопровождаться приготовлением маринада с пряными растениями, придающими блюду приятный аромат. Как обычно, в состав маринадной заливки входят: вода, уксус, сахар и соль.

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

Эта капуста готовится быстро и её уже завтра можно есть. Она быстро уходит со стола!

Необходимые ингредиенты на одну 3-литровую банку:

• небольшой кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1/4 свеклы;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 15 черных перцев горошком.

• 3 ст. ложки сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 3 ст. ложки соли;
• 250 мл яблочного уксуса 4%;
• 1,3 литра воды.

1. Кочан нарезаем на небольшие кусочки, морковь нарезаем кольцами, свеклу режем ломтиками, а зубчики чеснока — пластинками.

2. Укладываем овощи в банку, чередуя между собой. Сверху равномерно добавляем перец горошком.

3. Приготовим маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь. После закипания добавьте подсолнечное масло и яблочный уксус.

4. Снова доведите маринад до кипения, затем выключите. Осторожно наливаем горячий маринад в банку, заполняя её до воронки.

5. Закройте банку простым капроновым крышкой. Через 30 минут вновь долейте маринад в банку.

6. Через сутки все овощи будут готовы к употреблению.

Капуста маринованная кусками с морковью в 3 литровой банке

Предлагаем вам очень вкусный рецепт капусты, маринованной с морковью.

1. В этом рецепте используются самые простые овощи: кочан капусты, морковь и чеснок.

2. В чистую 3-литровую банку сначала укладываем крупными кусками капусту, а сверху посыпаем натертой морковью. На слой моркови выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока.

3. Чередуя слои овощей, заполняйте банку до самого верха.

4. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте: 1 ст. ложку соли и 8 ст. ложек сахара. Когда маринад закипит, добавьте 1 ст. ложку уксусной кислоты 70%. Перемешайте.

5. Уберите кастрюлю с огня и аккуратно налейте маринад в банку с овощами.

6. Капусте, маринованной в банке, нужно настояться сутки без крышки. Через сутки закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник, затем можно её использовать для еды.

Видео о том, как приготовить быструю капусту Пелюстка со свеклой

Капуста, приготовленная по этому рецепту, будет готова к употреблению уже через сутки.

Она получится очень сочной, вкусной, хрустящей и быстро исчезнет со стола.

Капуста кусочками Сказка

• капуста — по желанию, сколько влезет в банку;

Для заливки на 10 литров воды:

• 8 ст. ложек сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• 100 г уксусной эссенции.

1. Капусту нарезать крупными кусками и плотно уложить в чистые банки.

2. Из предложенных ингредиентов приготовить маринад.

3. Залить холодным маринадом банки с капустой до самого верха. Закрыть капроновой крышкой и оставить в прохладном месте.

Краснокочанная капуста Гурия, маринованная с лимоном

Острый вкус этого рецепта вас приятно удивит, благодаря добавлению острого перца.

• 5 кг краснокочанной капусты;
• 200 г свеклы;
• 2 острых перца;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 1/2 лимона;
• 2 ст. ложки меда;
• 1.5 стакана воды;
• 1/2 стакана соли.

1. Очистите кочан и нарежьте на несколько частей или кусочков.
2. Натрите на крупной терке лимон, удалив все косточки.
3. Смешайте натертый лимон с кусочками капусты.
4. Очистите свеклу и нарежьте её тонкими ломтиками.
5. Складывайте нарезанные овощи в чистую банку, пересыпая их нарезанной зеленью петрушки.
6. Приготовьте маринад: в горячей воде растворите соль и мед, добавьте острый перец и залейте маринадом все овощи.
7. Дайте маринаду немного остыть. Затем закройте крышкой и уберите в погреб.
8. Капуста будет готова через неделю.

Капуста маринованная быстрого приготовления с болгарским перцем — видео рецепт

Такую закуску забирают в первую очередь, потому что она быстро расходится.

• Капуста белокочанная — 1 кг;
• Морковь — 1 шт.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Вода — 100 г;
• Масло растительное — 100 г;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Соль — 1 ст. ложка без горки;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Перец душистый горошком — 5 шт.;
• Семена кориандра — по вкусу.

Выбирайте любой из предложенных рецептов и делитесь своим мнением о них.

Маринованная капуста с яблочным уксусом быстрого приготовления

Если у вас в запасе есть капуста и морковь, из них можно приготовить множество разнообразных блюд. Например, можно сварить борщ или щи, нажарить пирожков с тушеной капустой, приготовить вареники с капустной начинкой, или сделать витаминный салат, добавив лук и заправив растительным маслом. Или же, вы можете сделать квашеную или маринованную капусту. Существует масса рецептов, и мы предлагаем вам попробовать маринованную капусту с яблочным уксусом, которая будет готова к подаче через 6 часов.

• 2 кг белокочанной капусты;
• 2-3 средние моркови;
• 100 г сахара;
• 4 десертные ложки соли;
• 100 г яблочного уксуса;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 700 мл питьевой воды.

Как приготовить маринованную капусту с яблочным уксусом быстрого приготовления

С капусты уберите верхние листья, разрежьте пополам, уберите кочерыжку, затем нарежьте её тонкой соломкой.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.

Перекладывайте капусту с морковью в эмалированный таз или кастрюлю. Хорошо перемешайте всё руками, чтобы выделился сок, и капуста стала мягкой.

Теперь приготовим маринад. В кастрюлю влейте 700 мл питьевой воды, добавьте соль, сахар и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на разогретую плиту и доведите маринад до кипения. После этого добавьте яблочный уксус и снимите кастрюлю с огня.

Залейте горячим рассолом капусту с морковью, убедившись, что жидкость полностью покрывает овощи.

После этого накройте овощи тарелкой и добавьте небольшой груз, например, банку с водой.

Через 6 часов маринованная капуста будет готова.

Перед подачей на стол закуску рекомендуется охладить в холодильнике.

Советы, как приготовить маринованную капусту вкусно:

• Можно добавить в капусту немного семян укропа, они придадут маринованной капусте особый вкус и аромат;
• Также часто в такую закуску добавляют нарезанный болгарский сладкий перец, красного цвета;
• Маринованная капуста с яблочным уксусом и растительным маслом гармонично сочетается с любыми крупами и картофелем;
• При подаче на стол можно добавить к капусте мелко нарезанный лук и зелень петрушки или укропа;
• Хранить эту заготовку следует только в холодном месте — холодильнике или погребе.

Добавить комментарий

• Найти:
• Рубрики
  • Без рубрики
  • Блюда с заготовками
    • Выпечка и десерты
    • Закуски
    • Лайфхаки
    • Первые блюда
    • Праздничное меню
    • Салаты
  • Другие заготовки
    • Заготовка зелени на зиму
    • Заготовки из грибов
    • Заготовки из рыбы
    • Замораживание
    • Мясные продукты
    • Хранение
  • Заготовки из овощей
    • Баклажаны
    • Бобовые
    • Кабачки
    • Капуста
    • Кукуруза
    • Морковь
    • Овощное ассорти
    • Огурцы
    • Перец
    • Помидоры
    • Свекла
    • Тыква
  • Заготовки из фруктов
    • Варенье
    • Мочение и маринование
    • Напитки
    • Сушка
• Обязательно приготовьте:
  • Моченые яблоки в домашних условиях: простые рецепты (187 469)
  • Консервированная скумбрия с овощами на зиму (112 520)
  • Загуститель для варенья: какой лучше выбрать? (78 747)
• Новые рецепты
  • Заготовки осени 2024: экономим время и деньги с лучшими рецептами консервации
  • Как подготовиться к встрече нового года 2024?
  • Новогодний стол 2024: как оформить и что приготовить