Грибная икра на зиму
Как обстоят дела с лесными грибами у вас, дорогие друзья? В этом году в Беларуси их просто множество. Именно поэтому я решила начать серию рецептов заготовок из грибов на зиму, и думаю, что это будет особенно актуально для многих.
Начнем с рецепта грибной икры. Для ее приготовления подойдут любые виды грибов, такие как подосиновики, польские грибы, моховики и опята. Белые грибы также можно использовать, хотя их жалко превращать в икру. Для этой рецептуры я использовала польские грибы.
Такую заготовку можно есть на бутерброды, использовать в качестве начинки для вареников, зраз и пирожков. Также ее можно использовать как основу для соуса к пасте. В общем, это универсальное блюдо, и я настоятельно рекомендую его попробовать 🙂
Ингредиенты на 1,5 литра готовой икры:
Основа
Рецепт приготовления:
Вес грибов указывается в очищенном виде.
Грибы тщательно промываем и нарезаем крупно. Я также убираю трубчатую часть, чтобы консистенция икры была более зернистой и не содержала слизистых элементов. Отвариваем грибы в большом количестве подсоленной воды в течение 10 минут после закипания. Затем откидываем их на дуршлаг и промываем холодной водой. Из 2 кг сырых грибов у меня осталось примерно 1,5 кг вареных.
Лук нарезаем произвольно, морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук с морковью на растительном масле в течение 4-5 минут.
Соединяем обжаренные лук и морковь с отваренными грибами. Пропускаем смесь через мясорубку с крупной или средней решеткой. Лично мне нравится более грубая текстура, поэтому я использую крупную решетку.
В кастрюлю с толстым дном (это может быть большой казан или вок) налейте растительное масло. Выложите в кастрюлю перемолотую массу, добавьте тимьян и соль по вкусу (я предпочитаю использовать свежий тимьян).
На среднем огне тушим около 20 минут, регулярно помешивая. В конце добавляем уксус и чеснок, прогреваем еще 5 минут, продолжая помешивать.
Если вы использовали свежий тимьян, его следует удалить перед упаковкой икры.
Разливаем икру по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки крышками вниз на полотенце и оставляем остывать.
Я храню такую заготовку на балконе.
Приятного аппетита!
Грибная икра на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком без стерилизации, пошаговые фото
Заготовки на зиму давно перестали быть простыми и однообразными, они становятся всё более разнообразными и интересными. Но неизменным остаётся традиционный рецепт грибной икры на зиму, приготовленной через мясорубку. Многие из нас с детства помнят этот вкус, нежную текстуру и насыщенный аромат. Для наглядности я представлю рецепт из опят с пошаговым фото.
Ингредиенты:
- Грибы — 1 кг
- Лук репчатый — 2 штуки (150-200 грамм)
- Морковь — 1 штука (100-150 грамм)
- Масло подсолнечное — 50 грамм
- Специи: соль, черный перец молотый.
Как приготовить грибную икру на зиму
1. Грибы (в данном случае опята) тщательно перебираем. Удаляем все примеси, веточки и грязь. Обрезаем загрязненные ножки. Промываем их в прохладной проточной воде. Маленькие опята лучше оставить для маринования или жарки со сметаной (вкусно, да?). А из крупных и переросших — готовим икру.
2. Опята отварите в подсоленной воде, добавив лавровый лист, в течение 30-40 минут. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте грибы под струей холодной воды.
3. Морковь и лук очищаем, нарезаем. Пассируем на растительном масле до появления золотистой корочки.
4. Прокручиваем на мясорубке жареные морковь с луком.
5. Следующим шагом измельчаем вареные грибы.
6. Смешиваем морковь, лук и грибы. Добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в казан или кастрюлю и тушим на среднем огне 40 минут, регулярно помешивая.
7. Раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя 1 см до верхушки.
8. Оставшееся пространство заполняем растительным маслом, чтобы в банке не осталось воздуха и срок хранения увеличился. Закатываем банки и храните в холодильнике.
Вкусная икра из грибов на зиму готова
Приятного аппетита!
Рецепты и правила хранения
Прежде чем готовить икру на зиму, ознакомьтесь с правилами хранения заготовок, чтобы не подцепить ботулизм. Помните, что ботулизм развивается именно в грибной консервации, и по статистике 80% палочек были обнаружены именно там. Самая распространенная причина появления ботулизма — попадание земли в банки вместе с опятами, лисичками и так далее.
Чтобы этого избежать, вам нужно:
- Во-первых, тщательно подготавливать продукты и подвергать закатки высокой температурной обработке.
- Во-вторых, соблюдать правильные условия хранения консервов с грибами. Температура не должна превышать +10 градусов, так как бактерия ботулизма начинает развиваться при +30 градусах.
Икра грибная сборная рецепт через мясорубку
- Лук – 2 штуки среднего размера.
- Грибы, комбинируйте разные виды — около 1 килограмма. Можно использовать белые и лисички, опята.
- Молотый черный перец – 1 чайная ложка.
- Соль – 2 столовые ложки.
Грибы предварительно подготовьте: хорошо промойте, просушите и снова промойте, затем залейте холодной чистой водой и оставьте на полчаса. Слейте воду и промойте, откиньте на дуршлаг. После этого варите в подсоленной воде 20-30 минут. Эта длительная процедура не заканчивается на отваривании: после горячей воды погрузите грибы в холодную. После их высыхания пропустите через мясорубку.
Лук очистите и нарежьте, добавьте к опятам, лисичкам и шампиньонам, если желаете, нарезав мелкими кусочками. Солите и добавляйте перец, перемешайте и отправляйте в предварительно стерилизованные банки. Закручивайте и оставляйте в холодном месте, в погребе или холодильнике до удобного случая. Минимум через две недели икру можно дегустировать.
Икра из белых грибов на зиму рецепт через мясорубку
- Белые грибы – 1 килограмм. Из расчета на 4 полулитровые банки.
- Лук – 5 крупных штук.
- Подсолнечное масло – 10 столовых ложек.
- Уксус (6%) – 4 столовые ложки.
- Вода – около 1 литра.
- Укроп и петрушка, или другая любимая зелень – полпучка.
Хорошо промойте и очистите белые грибы, отварите их полчаса, затем поменяйте воду и варите ещё 5 минут. Доставайте и промывайте холодной водой, просушите и измельчите на мясорубке.
Очистите и промойте лук, нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте до золотистой корки. После этого поступите с ним аналогично грибам: пропустите через мясорубку. Смешайте с грибами, солью, мелко нашинкованной зеленью, уксусом и подсолнечным маслом. Затем закатайте в предварительно подготовленные банки (крышки прокипятите) и храните в погребе или холодильнике.
Грибная икра с овощами через мясорубку рецепт на зиму
- Шампиньоны или опята – 1 килограмм.
- Лук – 3 крупных штуки.
- Морковь – 200 грамм.
- Уксус (9%) – 1 чайная ложка.
- Масло подсолнечное – 20 миллилитров.
- Перец черный и соль по вкусу.
Опята или шампиньоны промываем и очищаем, прокручиваем через мясорубку. То же самое делаем с морковкой и луком, после чего овощи обжариваем до золотистого цвета. Перемешиваем прокрученные опята с обжаренными овощами. Смесь тушим около часа на небольшом огне с добавлением растительного масла, черного молотого перца и соли.
За несколько минут до завершения готовки добавляем уксус и перемешиваем. В стерилизованные банки выкладываем готовую икру, закатываем подготовленными прокипячёнными крышками. Храним при температуре +6 градусов.
Икра из грибов с томатами рецепт через мясорубку на зиму
- Грибы (белые, опята, лисички) – 1 килограмм.
- Лук – 300 грамм.
- Помидоры – 300 грамм.
- Подсолнечное масло.
- Перец черный молотый и соль по вкусу.
Грибы тщательно моем под проточной водой, высушиваем, отварим полчаса, затем сливаем воду, даем грибам немного остыть и измельчаем на мясорубке. Затем обжариваем на подсолнечном масле на среднем огне.
Лук очищаем, нарезаем тонкими колечками, также нарезаем томаты, добавляем их к грибам и тушим на сковороде, добавляя перец и соль, можно немного молотого лаврового листа и зёрнышек кориандра.
В стерилизованные банки раскладываем икру, накрываем крышками, провариваем в большой кастрюле, затем закатываем прокипячёнными крышками. Храним в прохладном месте.
Грибная острая икра
- Белые грибы – 3 килограмма.
- Перец острый, красный – 3 стручка.
- Растительное масло – для обжаривания.
- Чеснок – 1 головка.
- Соль и черный молотый перец, сушёная зелень, кориандр в зёрнах.
Очистите белые грибы, тщательно вымойте и нарежьте кубиками. Острый перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок тоже очистите и порежьте колечками. Обжаривайте на растительном масле сначала чеснок в течение минуты, затем добавьте острый перец. Через 5 минут добавьте грибы и ароматные специи.
Когда овощи обжарятся, нужно перекрутить их на мясорубке. Подготовьте банки, стерилизуйте крышки. Заполните их заготовкой и закатайте. Храните в холодильнике.
Раз грибочек, два грибочек: 3 простых рецепта грибной икры на зиму
Осень — время сбора грибов и самых различных заготовок. Вы, наверняка, знаете, что такое грибная икра, и возможно, уже пробовали её не один раз. И в таком случае, вам, наверное, понравилась! Мы предлагаем вам несколько простых и оригинальных рецептов грибной икры, которые дарят приятный вкус и пользу. Приготовление не требует много времени и специальных кулинарных навыков, а результат приятно удивит!
Как готовить грибную икру на зиму: 3 интересных рецепта
Грибная икра славится не только своим превосходным вкусом, но и универсальностью: её можно использовать для приготовления супов, как основу для многих блюд (например, картофеля или каш) или даже в качестве самостоятельного блюда. Мы даже можем намазать её на хлеб или булку для отличного бутерброда, который быстро утолит голод.
Грибная икра действительно универсальна, она может служить как самостоятельная закуска, так и основа для многочисленных блюд.
Какие грибы предпочтительнее для приготовления грибной икры? В принципе, подойдут практически любые съедобные грибы. В наши дни наиболее популярными стали шампиньоны и вешенки из-за своей доступности: их просто можно купить в магазине, и стоят они недорого. Однако не каждый может рискнуть самостоятельно отправиться в лес и собрать грибы, ведь не все способны отличить съедобные грибы от ядовитых. Я всё же рекомендую попробовать икру из лесных грибов, ведь у них совершенно иной, более насыщенный вкус и аромат. На мой взгляд, для этой заготовки лучше всего подходят белые грибы, подосиновики, опята и лисички. Маслята также хороши, но я просто ненавижу возиться с их чисткой!
Простая грибная икра из подосиновиков или подберёзовиков
Если вы никогда не готовили такую закуску, данный рецепт идеально подойдёт для тренировки. Он очень простой, и указанных ингредиентов хватит на 1 литр готового продукта (я рекомендую разложить по 2 полулитровым баночкам — так будет удобнее), чуть-чуть останется на пробу. Таким образом, вы не потратите много времени.
Это очень простой рецепт, но результат очень вкусен!
- 1 кг грибов (вес указан в отваренном виде);
- 500 г лука;
- 150 мл растительного масла;
- 2 ч. л. 9%-ного уксуса;
- 2 лавровых листочка;
- Приправы: соль, перец по вкусу.
Обратите внимание: грибы должны быть крепкими и плотными.
Важно! Для приготовления икры выбирайте только крепкие образцы с плотной мякотью, не переростки. Вы также можете использовать только ножки, если шляпки вознамереваетесь использовать отдельно для маринования.
- Тщательно переберите грибы, удаляя мусор. Снимите темный налет с ножек, как если бы соскабливали кожуру с морковки. Мыть подосиновики и подберёзовики необязательно, так как их мякоть слишком размокнет. Очистите их сухой салфеткой, а остальной сор и грязь всплывут при варке, и вы сможете их убрать шумовкой.
Не обязательно мыть грибы, достаточно лишь тщательно перебрать и очистить их.
Во время варки постоянно снимайте пену, так как она скорее всего соберет оставшийся мусор.
Лук для грибной икры лучше нарезать мелкими кусочками, а не прокручивать через мясорубку!
Когда лук подрумянится, добавьте грибы и тушите до полной готовности.
Икра из лисичек с сочной морковкой
Этот рецепт очень схож с предыдущим. Однако готовая икра отличается по вкусу, а также приобретает значительно яркий цвет благодаря сладости моркови и яркому оттенку лисичек.
- 1 кг грибов в отваренном виде;
- 300 г лука;
- 300 г моркови;
- 150 мл растительного масла;
- 2 ч. л. 9%-ного уксуса;
- 2 лавровых листика;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Начнём готовить.
- Очищенные лисички поместите в слегка подсоленной воде и варите 30 минут, всё время снимайте пену. Остуженные грибы откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь.
- Очистите морковь и измельчите на мясорубке со средней решеткой. Сушеные грибы лучше перетирать через крупную решётку.
Морковь лучше измельчать через среднюю решетку, а грибы — через крупную.
Сделайте хорошую золотистую обжарку лука и моркови на масле.
Теперь смешайте обжаренные лук и морковь с лисичками и тушите до готовности.
Стерилизуйте банки с готовой заготовкой, чтобы обеспечить максимальный срок её хранения.
Грибная икра с овощами
Для этого рецепта можно использовать любые грибы, даже шампиньоны, которые не обладают таким ароматом, как их лесные собратья. Кроме того, владельцы огородов часто сталкиваются с тем, что осенью некуда девать зелёные помидоры — вот сюда мы их и добавим.
- 1,5 кг отваренных грибов;
- 0,5 кг лука;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 0,5 кг зелёных помидоров;
- 200 мл растительного масла;
- 1 ст. л. соли;
- 1,5 ст. л. 9%-ного уксуса;
- 2 лавровых листочка;
- чёрный перец по вкусу.
Такое количество ингредиентов рассчитано на 3 л готового продукта (6 банок по 0,5 л).
- Очистите и промойте грибы, нарежьте их крупными кусками. Варите в подсоленной воде 30 минут, всё время снимая пену. Затем откиньте грибы на дуршлаг.
После варки грибов обязательно дайте им хорошо стечь через дуршлаг.
Рекомендуется пропускать грибы через мясорубку в последнюю очередь.
Смешаем все овощи в сковороде, а потом добавим грибы назад.
Не забудьте в конце готовки вынуть лавровый лист из икры, иначе он испортит её вкус.
Да и что осталось за пределами банки, можно смело съесть прямо сейчас, даже в горячем виде!
Видеорецепт очень вкусной грибной икры на зиму
Теперь у вас есть дополнительные интересные рецепты, и вы знаете, как самостоятельно приготовить оригинальную закуску — икру. Мы надеемся, что это блюдо станет вашим любимым, и ваши близкие оценят его по достоинству. А как бы вы сами приготовили грибную икру? Какие грибы вы предпочли бы выбрать, и что бы добавили? Поделитесь своими впечатлениями с нашими читателями. Приятного аппетита!
Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.
Как приготовить икру из грибов на зиму: пальчики оближешь, простые рецепты
Блюда из грибов всегда пользуются популярностью. Я готовлю их намного быстрее и проще, если у меня в запасах имеется грибная икра на зиму. Эта заготовка очень проста в приготовлении и позволяет эффективно использовать все лишние лесные грибы, поэтому её можно назвать ещё и экономичной.
- 1 Икра на зиму из свежих белых грибов — пальчики оближешь
- 2 Икра грибная на зиму с чесноком
- 3 Простой рецепт икры из вареных грибов через мясорубку
- 4 Грибная икра с овощами через мясорубку
- 5 Икра грибная из опят через мясорубку
- 6 Икра из грибов на зиму с морковью и луком
- 7 Грибная икра с томатной пастой на зиму
- 8 Заключение
Икра на зиму из свежих белых грибов — пальчики оближешь
Этот рецепт универсален, потому что подойдут и подберезовики, опята, подосиновики и другие благородные грибы.
Вам потребуется для 5-6 полулитровых банок:
- Белые грибы – 2,5 кг.
- Лук — 250 г.
- Соль — ½ стакана.
- Укроп, зелень петрушки, яблочный уксус.
На дно каждой банки налейте по ложке уксуса, положите по веточке зелени. Переберите и нарежьте грибы, затем отправьте их в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое. Варите на среднем огне 25-30 минут после закипания.
Когда белые грибы усядутся на дно кастрюли, можете выключить плиту. Не забывайте во время варки снимать пену, это остатки грязи. Слейте воду и пробейте грибы блендером или пропустите через мясорубку.
Лук нарежьте крупными кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Как только лук подрумянится, дайте его остудить и соедините с грибной массой. Хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Поместите банки на стерилизацию, время обработки — 40-45 минут.
Икра грибная на зиму с чесноком
В урожайные на грибы годы можно закатать не только самые популярные маринованные грибы в масле, но и сделать более интересные закатки. Например, икру из грибов. Это универсальная закуска, которая подойдет к различным мясным и картофельным блюдам.
Общее время готовки: 90 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Грибы — 1,2 кг.
- Морковь — 300 г.
- Уксус 9 % — 2 ст. л.
- Лук — 0,5 кг.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 100-200 мл.
Процесс приготовления:
Грибы промойте, очистите от мусора и отварите в подсоленной воде. Морковь натрите на мелкой терке или прокрутите через мясорубку. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности. После этого добавьте на сковороду морковь и продолжайте жарить еще пару минут.
Вареные грибы пропустите через мясорубку. Соедините их с обжаренным луком и морковью, добавьте соль и черный перец, хорошо перемешайте. Тушите на медленном огне около часа.
За 15 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, перемешайте. За одну минуту до окончания тушения влейте уксус, дай провариться и снимите с огня. Икру распределите по стерилизованным банкам, закатывайте стерилизованными крышками и храните в погребе.
Простой рецепт икры из вареных грибов через мясорубку
Рецепт в нашей семье известен давно, и мы готовим заготовку на глаз. За это время ни разу не ошиблись. Я считаю этот рецепт очень удачным, его может приготовить даже тот, кто не делал ничего сложнее бутерброда.
Вкус получится такой, что пальчики оближешь, и это не единственная наша заготовка — также в семье любят грибную солянку, которую консервируют в большом количестве.
Возьмите:
- Грибы (любые);
- Подсолнечное рафинированное масло;
- Соль.
Консервируем:
- Для икры подойдут любые грибы. Смело берите переростки, главное, чтобы они были крепкими и без червей. Можно смешивать сразу несколько видов грибов.
- Переберите, отсортируйте и удалите мусор. Нарежьте произвольно.
- Сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она закрывала грибы на 2 пальца выше. Добавьте немного соли.
- Откиньте грибы на дуршлаг и прокрутите через крупные ячейки мясорубки. Измельчайте, если вам нравится очень однородная масса, используйте самую мелкую насадку.
- Полученную массу отправьте на сковороду. Добавьте побольше масла.
- Жарьте на умеренном огне. Когда решите, что икра готова, попробуйте на вкус и при необходимости досолите.
- Переложите в предварительно стерилизованные банки. Закрутите. Заготовка отлично стоит в условиях квартиры. При подаче, если масла много, можно слить его.
Грибная икра с овощами через мясорубку
Если очень хочется грибной икры, но грибного урожая мало, можно невероятное сочетание грибов и овощей. Вкус будет просто замечательным — нежным и с овощными нотками.
Ингредиенты:
- Грибы (любые) – 1 кг.
- Лук — 350 г.
- Морковь — 250 г.
- Томаты — 350 г.
- Уксус столовый 9% — 1 ч. л. на 0,5 л икры
- Соль — по вкусу.
- Перец черный — по вкусу.
- Масло растительное – 30 мл.
Процесс приготовления:
Если вы используете свежесобранные лесные грибы, их нужно будет тщательно перебрать, почистить и хорошо вымыть. Листочки, иголки и земля не должны попасть в банки с готовой заготовкой. Шампиньоны просто промыть и убрать пленку.
Лесные грибы перед обжариванием отварите в соленой воде, для этого можно нарезать их небольшими кусочками и опустить в холодную чистую воду с солью. Кастрюлю с грибами ставьте на большой огонь, а после закипания варите 40-60 минут, уменьшая огонь.
Пока грибы отвариваются, подготовьте овощи: очистите лук от шелухи, морковь от кожицы и кончиков, а томаты ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Когда грибы отварятся, слейте воду через дуршлаг и дайте грибам стечь. На сковороде хорошо разогрейте подсолнечное масло, отправьте грибы обжариваться под крышкой, не забывая перемешивать. Обжаривайте примерно полчаса.
Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления через мясорубку
Грибная икра на зиму — это одна из самых вкусных заготовок для долгого хранения. Сегодня я поделюсь разными способами консервирования в домашних условиях, которые могут быть полезны для семейного использования.
🔥 Лучшее в телеграм: Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления. Посмотреть!
Давайте рассмотрим самые популярные рецепты грибной заготовки на зиму, прошедшие проверку временем и получившие хорошие отзывы. Для приготовления икры подходят грибы, например: подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, вешенки.
Грибы богаты вкусом и ароматом. Многие любят маринованные опята с их уникальным вкусом. Однако овощная икра с грибами, в которую добавляют перец, морковь, помидоры, кабачки и лук, — тоже очень оригинальная и вкусная заготовка на зиму.
Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком
В этом рецепте овощи лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.
1. Все необходимые ингредиенты для приготовления представлены перед вами. Обычным способом их почистите.
2. После очистки и мытья грибы нарежьте на кусочки и опустите в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.
3. Выключите огонь и промывайте грибы холодной водой.
4. Затем прокручиваем грибы через мясорубку вместе с овощами.
5. Всю перекрученную массу помещаем в кастрюлю, в которой будем тушить грибную массу.
Чтобы сохранить ароматические и вкусовые качества грибов, добавляйте приправы и специи умеренно. Их можно использовать, но так, чтобы их вкус не был доминирующим.
6. В кастрюле добавьте: 250 г растительного масла, 1 столовую ложку соли и немного молотого черного перца. Все перемешайте и поставьте на огонь. Следите за приготовлением, часто помешивайте, как только начнете слышать признаки закипания, сразу притушите огонь. На слабом огне варите 40-50 минут.
7. Готовя массу, пробуйте и при необходимости добавляйте соль. Не забывайте, что грибная икра готовится на зиму.
8. В горячем виде раскладывайте смесь по стерилизованным банкам. Сливайте сверху немного горячего подсолнечного масла.
9. Закатывайте банки крышками.
10. Банки хранятся в холодильнике.
Видео о том, как приготовить икру из белых грибов
Посмотрите простой рецепт заготовки из белых грибов на зиму.
Грибная икра — это замечательное блюдо, которое можно подавать как закуску, как начинку для тарталеток или намазывать на кусочки хлеба.
Овощная икра с грибами без стерилизации
Грибное лакомство получается очень вкусным, его можно использовать для бутербродов или как добавку к гарниру.
- 1 кг болгарского перца;
- Морковь — 1 кг;
- 1 кг томатов;
- 1 кг репчатого лука;
- 3 литра отварных грибов;
- 250-300 мл растительного масла;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Приготовление икры на зиму — это не математика, поэтому при необходимости можно корректировать количество ингредиентов и создавать новые комбинации.
1. Грибы очищаем, хорошо моем.
2. У овощей удаляем плодоножки и семена у перцев.
3. Затем все ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем масло, соль и перец. Часто помешивая, варим 2 часа.
4. Затем грибную икру с овощами раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.
Грибная икра из опят на зиму
Узнайте о заготовке из самых распространенных опят, которые растут в лесах большими количествами. Люди собирают их множество и с удовольствием готовят баночки на зиму.
- опята — 1 кг;
- соль — 3 столовые ложки;
- морковь — 2-3 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- перец черный молотый — по вкусу;
- масло растительное — 50 мл.
1. Опята перебираем, очищаем и моем.
2. Помытые опята помещаем в кастрюлю для варки и заполняем водой. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем грибов.
3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, не забывайте снимать пену.
4. Добавляем 2 столовые ложки соли и варим около 30-40 минут.
5. Затем сливаем воду из кастрюли с грибами через дуршлаг и промываем их под проточной водой.
6. Тем временем нарезанные морковь и лук жарим на сковороде с маслом до полу-готовности.
7. Смешиваем опята, лук и морковь и пропускаем через мясорубку. Решетку на мясорубке лучше использовать с крупными отверстиями, чтобы грибная икра сохранила текстуру.
8. В приготовленную икру добавляем еще одну столовую ложку соли и приправляем по вкусу черным перцем. Затем включаем огонь и жарим, часто помешивая, в течение 30 минут.
9. Затем наполняем банки плотно до плечиков и прикрываем крышками. Ставим в духовку при температуре 110 градусов Цельсия на 40 минут.
10. После того, как достанем из духовки, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте для остывания.
Вот и вся консервированная грибная икра из опят готова.
Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке
Посмотрите, как можно приготовить заготовку из свежих подосиновиков.
Таким же образом можно готовить грибную заготовку из любых грибов. Там, где в рецептах используется блендер, его также можно заменить на мясорубку.