ТОП 5 рецептов заготовок огурцов на зиму без стерилизации

Сладкие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Настоящая находка для любителей консервирования – сладкие маринованные огурцы, которые готовятся на зиму с использованием лимонной кислоты и без предварительной стерилизации. Такой способ приготовления позволяет сохранить хрустящую текстуру и крепость огурцов. Для консервирования рекомендуется использовать маленькие колючие огурцы длиной 7-10 сантиметров. Это практичный рецепт, который можно адаптировать под большие объемы урожая, благодаря простым расчетам.

Время подготовки: 3-4 часа
Время приготовления: 20 минут
Количество: рецепт на банку вместимостью 1 л

Ингредиенты для сладких маринованных огурцов на зиму

Ингредиенты для огурцов
• 600-700 г огурцов;
• полпиры небольшой красной луковицы;
• полпиры маленькой моркови;
• 1 зубчик чеснока;
• черный перец, лавровый лист;
• 375-400 г рассола.

Ингредиенты на 1 л рассола
• 1 л фильтрованной воды;
• 8-10 г лимонной кислоты;
• 120 г сахара;
• 25 г соли.

Способ приготовления сладких маринованных огурцов на зиму

Маленькие колючие огурцы нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Этот шаг особенно важен, так как позволяет огурцам хорошо напитаться влагой и стать более крепкими. Использовать не фильтрованную водопроводную воду не рекомендуется, так как она может содержать примеси и химические вещества. Лучшими вариантами являются родниковая или колодезная вода. Если таких ресурсов нет, можно воспользоваться фильтром для воды. Бутилированную воду не советуют применять для консервирования, так как в ней часто присутствуют добавки.

Как только огурцы пропитаются, срезаем кончики с обоих сторон. Приказ ингредиентов в данном рецепте соответствует количеству огурцов и рассолу на литровую банку, что упрощает расчеты, если вы планируете консервировать большой урожай.

Огурцы плотно укладываем в подготовленную банку. Морковь нарезаем тонкими кругами и выкладываем сверху слоем.

Сначала прогреваем огурцы, заливая кипятком в банку на 10 минут. После этого сливаем воду и заливаем свежим кипятком.

Теперь готовим рассол на 1 литр воды: в свежезаваренной воде растворяем поваренную соль, сахар и лимонную кислоту. Важно тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли.

Добавляем лавровый лист и горошины черного перца. Я обычно кладу по 2 лавровых листа и 5-6 горошин перца. Поддерживаем рассол на огне до закипания и кипятим 3 минуты. Чеснок и нарезанный лук могут быть добавлены прямо в банки с огурцами, или же можно их зажарить в кипящем рассоле.

После того как кипяток с огурцов слит, заливаем их сразу же горячим рассолом, уже с добавленными приправами.

Закрываем банка плотно прокипяченной крышкой.

Переворачиваем банку вверх дном на крышку и оставляем в теплом месте, укутывая чем-нибудь, чтобы поддерживать температуру. Удобно использовать любой шерстяной предмет, например, старый свитер или плед.

Оставляем огурцы остывать в перевернутом виде под теплым укрытием до полного охлаждения. Этот процесс естественной пастеризации обеспечивает сохранность консервации и позволяет огурцам стать хрустящими, сладкими и очень вкусными.

После того, как банки с огурцами охладятся, переносим их в темное и сухое место. Огурцы, консервированные таким способом, могут храниться даже в условиях городской квартиры. Важно выбрать затененное место, куда не проникает солнечный свет, и вдали от нагревательных приборов и радиаторов центрального отопления.

Читайте больше на эту тему:

ТОП 5 Рецептов Заготовок Огурцов на Зиму без Стерилизации

Когда речь заходит о зимних заготовках, огурцы мгновенно приходят на ум. Это не удивительно, ведь обычно количество консервированных корнишонов значительно превышает количество других овощей (многие предпочитают их больше других). Они прекрасно подходят как для салатов, так и в качестве закуски к гарнирам. Рассмотрим самые интересные и популярные рецепты.

Заготовки без стерилизации позволяют использовать банки без предварительной обработки паром. Уксус и различные специи помогают очистить стекло, что делает процесс приготовления легче и быстрее.

Хрустящие огурчики

Этот рецепт маринования позволяет создать действительно вкусный и хрустящий продукт. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• Корнишоны – 1 кг.
• 1 шт. сладкого болгарского перца.
• 1 л. воды.
• 5 зубчиков чеснока.
• 2 зонтика укропа.
• 2 столовые ложки сахара.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 столовая ложка уксуса.
• Перец по вкусу.
• 3 лавровых листа.

1. Плоды тщательно моем и замачиваем в холодной воде на 2 часа для очищения.
2. Готовим рассол, добавляя в него укроп и лавровый лист.
3. Удаляем семена из сладкого болгарского перца.
4. На дно подготовленной банки помещаем чеснок и половину перца.
5. Затем укладываем огурцы и оставшуюся часть сладкого перца.
6. Сверху добавляем оставшиеся специи.
7. Заливаем маринадом, подготовленным на основе укропа и лаврового листа, и ждем 10 минут. После этого сливаем рассол обратно в кастрюлю.
8. Снова кипятим рассол, добавляем сухие специи и уксус, затем снова заливаем назад в банки.
9. Закрываем банки крышками и укутываем одеялом.
10. Храним в таком виде около суток.
11. Перемещаем в прохладное место для хранения.

Острые огурчики

Данный рецепт включает в себя горчичный порошок, благодаря чему салат приобретает остроту и особый вкус. Ингредиенты для приготовления:

• Огурцы – 2 кг.
• Сахар – 200 г.
• Растительное масло – 200 мл.
• Аспирин – 1 таблетка.
• Горчичный порошок – 50 г.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Укроп – 1 пучок.
• Черный и красный перец – по 5 г.

1. Огурцы хорошо промываем и нарезаем на 3 части поперек. Укладываем их в глубокую кастрюлю.
2. Высыпаем все ингредиенты, кроме аспирина.
3. Перемешиваем и оставляем на 3 часа настаиваться.
4. Ставим на огонь и не доводим до кипения, чтобы не размягчить плоды.
5. Перекладываем закуску в банки и бросаем таблетку аспирина.
6. Закрываем банки и укутываем в одеяло.
7. После остывания относим в погреб.

С листьями смородины

Листья смородины придают особенный вкус, что делает консервированные огурцы хрустящими. Необходимые ингредиенты:

• Огурцы – 15 шт.
• Лист хрена – 1 шт.
• Листья смородины – 6 шт.
• Укроп – 1 веточка.
• Чеснок – 3 дольки.
• Вода – 7 стаканов.
• Соль – 8 ложек.
• Горчица – 3 ложки.

1. На дно банок выкладываем зелень, затем основной ингредиент.
2. Солим воду и заливаем ей готовую закуску, оставляем в тепле на 2 дня.
3. После этого сливаем рассол, который пригодится позже.
4. В банках добавляем горчицу и заливаем новым маринадом.
5. Закрываем и ставим ведро в погреб для хранения.

Обратите внимание! В данном случае кипяток не используется, поэтому, если вы не собираетесь стерилизовать банки, их нужно мыть очень тщательно.

С яблоками

Зеленые яблоки придают легкую кислинку, поэтому уксус не обязательно добавлять. Необходимые ингредиенты:

• Корнишоны – 3 кг.
• Яблоки – 3 шт.
• 1 пучок укропа.
• 3 зубчика чеснока.
• Листья смородины – 6 шт.
• Гвоздика – 15 шт.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Сахар – 1 ложка.
• Соль – 1 ложка.
• Аспирин – 3 таблетки.

1. Яблоки нарезаем дольками, удаляя сердцевину.
2. Укладываем в банку яблоки и корнишоны.
3. Мелко рубим чеснок и добавляем в банку.
4. Высыпаем специи.
5. Ставим воду на огонь. Как только закипит, заливаем в наши заготовки.
6. Настаиваем 20 минут, повторно доводим до кипения и помещаем в банки вновь.
7. Запечатываем банки крышками и укрываем для охлаждения.
8. После остывания убираем в погреб на хранение.

Соленые огурцы

Некоторые предпочитают соленый вкус без кислоты, поэтому данный рецепт подойдет тем, кто не любит сладкие заготовки. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг. огурцов.
• 3 ст. л. соли.
• 6 веточек укропа.
• 6 листиков хрена.
• 3 зубчика чеснока.

1. Огурцы промываем в холодной воде.
2. Кладем их в банку вместе с целыми дольками чеснока, сверху укладываем хрен и укроп.
3. Приготовим маринад, растворив соль в кипящей воде.
4. Заливаем маринадом и оставляем на 20 минут.
5. Сливаем воду обратно dalam кастрюлю и вновь кипятим.
6. Заливаем закуску маринадом и закатываем банки. Укутываем для остывания.
7. После полного остывания переносим в погреб для хранения.

С мятой

Мята добавит свежесть и хрустящую текстуру заготовке. Для этого рецепта понадобятся:

• Корнишоны – 1 кг.
• 2 луковицы.
• 2 морковины.
• 2 ложки соли.
• 0,5 ложки сахара.
• 5 шт. перца горошком.
• 4 лавровых листа.
• 6 листиков мяты.
• 2 листика хрена.
• 4 ложки уксуса.

1. Тщательно моем огурцы.
2. Нарезаем лук полукольцами и морковь кружочками.
3. В банке укладываем все овощи.
4. Кипятим воду и заливаем туда заготовки, накрываем на 30 минут.
5. Сливаем воду обратно и добавляем в нее все специи, кроме уксуса.
6. Как только выключим огонь, добавляем уксус.
7. Заливаем маринадом и скручиваем банки.

После охлаждения, банки хранить в теплых условиях.

Огурцы — это один из основных продуктов для зимнего консервирования на нашей кухне. Экспериментируйте с различными специями, чтобы добиться нужного вкуса: соленые, сладкие, кислые, острые и пряные. Это добавит разнообразия к вашим блюдам.

• 27 августа 2019, 17:05
• 3554
• администрация

Огурцы на зиму — самый вкусный рецепт. Без стерилизации и с лимонной кислотой (хрустящие на 1 и 3 литра воды)

Соленые огурцы в банках — это действительно незаменимый продукт на любом столе. Эти огурцы можно есть не только на праздники, но и в повседневной жизни, ведь они наслаждают наш вкус. Их очень хорошо употреблять с традиционными русскими напитками, или после бани, когда огурец подается из трехлитровой банки, утоляя жажду своим кислым рассолом. Это традиционное русское блюдо — огурец и картошка в мундире, с запеченным мясом. Сегодняшняя тема — именно соленые огурцы.

Существует много способов засолки огурцов; они могут быть как мягкими, так и хрустящими, причем последние особенно ценятся. Считается, что самый вкусный рецепт получается при использовании молодых огурцов, которые «хрустят» во время употребления, словно снег под ногами в морозный зимний день.

Существует множество рецептов для приготовления огурцов, и каждый, кто умеет консервацией, вносит что-то свое.

Вот самый вкусный рецепт огурцов на зиму без стерилизации

Чтобы засолить огурцы по этому рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты (расчет на литровую банку):

• Огурцы – 1.5 кг
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Горошинки черного и душистого перца
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Горький перец и чеснок (по желанию)
• Зелень (укроп, зонтики, листья смородины и хрена)

Подготавливаем огурцы для засолки. Лучше всего брать небольшие огурцы с пупырышками. Размещаем их в таз или кастрюлю и заливаем холодной водой на 2 часа.

Перед заполнением банок необходимо тщательно продезинфицировать их и прокипятить крышки.

Обратите внимание! Данный рецепт называется без стерилизации, потому что стерилизуется только пустая тара, а с огурцами это делать не требуется. Однако, если кто-то хочет, чтобы банки разбивались или огурцы теряли прозрачность, можно не стерилизовать вовсе.

На дно банок кладем зелень, чеснок и перец. Затем укладываем огурцы плотно. Чем плотнее это будет, тем лучше. Они должны стоять вертикально.

Заливаем огурцы кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем в таком состоянии на 15 минут.

По истечении времени сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль, лавровый лист и горошины перца, и доводим до кипения.

После того как рассол закипит, добавляем уксус и разливаем его по банкам. Закрываем банки крышками, переворачиваем и оставляем для охлаждения. Затем убираем на длительное хранение.

Другие вкусные рецепты:

• Хрустящие малосольные огурцы — быстро и вкусно (от 2 часов в холодильнике)
• Вкусные огурцы на зиму без стерилизации на 1 и 3 литра воды
• Как засолить хрустящие огурцы на зиму в 2 и 3 литровые банки
• Как посолить огурцы на зиму на 3 литровую банку (простой способ)
• Огурцы в томатной заливке с помидорами и кетчупом. Пальчики оближешь!
• Огурцы в аджике на зиму (фото рецепт по-грузински)
• Огурцы по-корейски на зиму (с приправой для корейской моркови)
• Хрустящие маринованные огурцы на зиму
• Огурцы в горчичной заливке (на 4 и 5 кг.)
• Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
• Малосольные огурцы — классический рецепт на 1 и 3 литровую банку
• Малосольные огурцы в пакете (ещё 5 рецептов)
• Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно
• Малосольные огурцы на минеральной воде (на воде с газом)
• Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле
• Малосольные огурцы в банке (быстрые рецепты)
• Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

Рецепт огурцов на зиму с лимонной кислотой на 1 литр воды. Получаются хрустящие огурцы

В этом рецепте вместо уксуса используется лимонная кислота.

Для приготовления потребуется:

• Огурцы (количество зависит от числа банок, обычно 2-3 кг)
• Зелень (укроп, лавровый лист)
• Чеснок – 3 зубчика
• Душистый перец

Огурцы тщательно моем, срезаем концы с обеих сторон.

Подготавливаем специи и зелень, мелко нарезаем укроп и чеснок.

Укладываем подготовленные ингредиенты на дно банки, после чего начинаем плотно размещать огурцы.

Заливаем все кипятком и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол, добавляя 2 ст. л. соли и сахара. Как только рассол закипит, разливаем его по банкам, добавляя в каждую столовую ложку лимонной кислоты. Закрываем банки и ставим остывать, после чего отправляем их на хранение.

Несколько советов о том, как сделать огурцы хрустящими:

1. Для рассола используйте фильтрованную или бутилированную воду.
2. Огурцы должны быть молодыми, зелеными и с пупырышками.
3. Замачивание огурцов лучше проводить в ледяной воде.
4. Горькие огурцы опустят объем всей консервной партии.

Огурцы на зиму в собственном соку. Ещё один вкусный рецепт

В этом рецепте мы будем использовать сок, выделяемый натертыми огурцами. Для приготовления по этому рецепту потребуется:

• Огурцы для консервирования (мелких или средних) – 1 кг.
• Огурцы для рассола – 1 кг.
• Соль – 100 г.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Лист хрена – 3 шт.
• Укроп, эстрагон.
• Листья смородины – 6 шт.

На крупной терке натираем огурцы, затем добавляем к ним чеснок и соль. Перемешиваем и оставляем на 30 минут для выделения сока.

На дно банки кладем укроп, смородину и эстрагон. Далее укладываем огурцы вертикально.

Со всех сторон помещаем натертые огурцы, которые будет выступать как рассол.

Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник. Через две недели можно начинать пробовать.

Рецепты консервированных огурцов без стерилизации на литровую банку

Я ежегодно готовлю консервированные огурцы по этим рецептам. Рецепты без стерилизации мне нравятся, так как это экономит время, а заготовки получаются не менее вкусными. Ознакомьтесь с двумя простыми рецептами без стерилизации, чтобы наслаждаться хрустящими огурцами в зимний период.

Огурцы являются одним из самых популярных и любимых овощей. Наслаждаться хрустящим огурцом – истинное удовольствие! Особенно если консервация сделана собственноручно. Существует множество рецептов заготовки огурцов, и самые простые из них — без стерилизации.

Простой рецепт заготовки огурцов без стерилизации

Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими, с легкой сладостью и очень вкусные. Этот рецепт подходит для литровой банки.

Ингредиенты:

• Огурцы (лучше маленькие) — 400 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лавровый лист, хрен, сухой укроп — по 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 4-5 шт.
• Листья чёрной смородины — 1-2 шт.
• Сахар — 60 г.
• Соль — 30 г.
• Уксус 9% — 30 г.
• Вода.

Приготовление:

Шаг 1. Замачиваем огурцы в воде на 2-3 часа.

Шаг 2. Хорошо моем банку и крышку, высушиваем.

Шаг 3. На дно банки укладываем лавровый лист, хрен, укроп и чеснок.

Шаг 4. Огурцы моем, отрезаем хвостики и укладываем в банку плотным слоем. Затем посыпаем сахаром и солью.

Шаг 5. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения и заливаем огурцы, полностью покрывая их. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Шаг 6. Полученный рассол сливаем в кастрюлю, снова кипятим. Рекомендуется добавить немного воды, так как при кипении часть воды может испариться.

Шаг 7. На второй раз заливаем огурцы кипящим рассолом и оставляем еще на 15–20 минут, затем сливаем рассол обратно.

Шаг 8. Перед последним заливом добавляем уксус в банку. Выливаем рассол в банку и закрываем крышкой. Переворачиваем и укутываем. Хранить остуженные банки на зиму.

Видео-рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Огурцы пикантные

Эти огурцы получаются хрустящими и приятно острыми на вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Небольшие огурцы — 400-450 г.
• Сладкий болгарский перец (желательно красный) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соцветие укропа — 1 шт.
• Сахар — 50 г.
• Соль — 20 г.
• Уксус столовый 9% — 50 г.

Приготовление:

Шаг 1. Банку и крышку дезинфицируем, обдаем паром и сушим.

Шаг 2. Хорошо промываем болгарский перец и огурцы под проточной водой.

Шаг 3. В чистую банку кладем лавровые листочки, зубчики чеснока и укроп.

Шаг 4. Перец нарезаем на дольки и тоже укладываем в банку, а огурцы подготавливаем, удаляя хвостики и плотно укладываем.

Шаг 5. Готовим маринад: в кастрюльку наливаем воду (около литра), добавляем сахар, соль и кипятим.

Шаг 6. Заливаем огурцы кипящим маринадом до горлышка банки. Накрываем крышкой, оставляем на 5-7 минут. После чего сливаем жидкость обратно в кастрюлю и кипятим еще несколько минут.

Шаг 7. Добавляем в банку уксус, заливаем горячим маринадом и плотно закрываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем до полного остывания. Хранить огурцы при комнатной температуре.

Оба рецепта консервированных огурцов приготовлены без стерилизации, что значительно упрощает процесс. Огурчики получаются вкусными и хрустящими.

Видео-рецепт огурцов в литровой банке с болгарским перцем

Хорошего дня и приятного аппетита!

Огурцы маринованные на зиму с кабачками без стерилизации

Предлагаю вам интересный и оригинальный рецепт заготовки на зиму, где огурцы будут мариноваться вместе с кабачками в литровых банках и без предварительной стерилизации. Это простой и быстрый способ получения вкусных и хрустящих овощей.

&#128293 Лучшее в телеграм: Огурцы маринованные на зиму с кабачками без стерилизации. Присоединяйтесь!

Зимой такая заготовка станет идеальной закуской для обеденного стола и прекрасно подойдет к праздничному застолью. Гости обязательно попросят рецепт этого чудесного блюда.

Каждую зиму мы готовим несколько баночек. Они прекрасно хранятся и не требуют особых условий. Литровая банка — оптимальный выбор для такой заготовки. Один раз открыли и все съели, остатков не бывает, даже рассол выпивается, он очень вкусный. Это удобно и безопасно.

Рецепт маринованных огурцов на зиму с кабачками без стерилизации

Эта закуска отлично сочетается с мясом и рыбой, а я обожаю её с горячим картофельным пюре. Идеальное дополнение к обеду или ужину. Обязательно попробуйте!

Сегодня мы будем мариновать огурцы в сочетании с кабачками. Для приготовления мы подготовили три литровых банки.

Ингредиенты:

• 3 молодых средних кабачка
• 9 небольших огурцов и несколько маленьких (для заполнения пустот)
• Одна небольшая морковь
• 1-2 головки чеснока
• Красный болгарский перец
• Веточки укропа и петрушки (по 1 веточке на банку)

• Сахар — 8 столовых ложек
• Соль — 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 240 мл
• Перец душистый, чёрный горошком
• Кориандр
• Лавровый лист
• Гвоздика
• Вода — 2 литра

Приготовление огурцов с кабачками на зиму

Простерилизуйте три литровых банки выбранным способом. Крышки для закатки нужно прокипятить 5 минут.

Начинаем с подготовки ингредиентов. Морковь моем, чистим и нарезаем на тонкие кружочки. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чистим чеснок и ополаскиваем зелень. Огурцы закладываем в холодную воду на 40-50 минут для лучшего хранения.

В дно каждой банки укладываем по 1 веточке укропа и петрушки, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 кружочка морковки и несколько соломок сладкого перца.

Стекло сливной воды с огурцов и отрезаем кончики с обеих сторон.

Берем кабачок и отрезаем кусочек по размеру огурца.

Эту часть нарезаем на 4 части вдоль, а остаток нарезаем кружочками.

Заполняем банки либо вертикально, чередуя между собой огурцы и нарезанный кабачок.

Остальное место заполняем маленькими огурчиками и кружочками кабачка.

Сверху добавляем дольку чеснока, несколько кружочков моркови и соломки сладкого перца. Так продолжаем заполнять все три банки.

В кастрюле кипятим 2 литра воды, аккуратно заливаем овощи, накрываем крышками на 15 минут.
Пока прогреваются овощи, готовим маринад. В кастрюле наливаем 2 литра воды и добавляем в неё 8 столовых ложек сахара и 4 столовые ложки соли. Всё тщательно размешиваем до полного растворения.

Пока готовится рассол, огурцы прогреваются. Сливаем горячую воду из банок с помощью сливника, марли или дуршлага.

Теперь добавляем специи: пол чайной ложки кориандра, 1-2 гвоздики.
Бросаем по 2 горошины душистого, а также черного перца и по одному лавровому листу.

Когда рассол закипит, добавляем 240 мл уксуса, даем прокипеть еще 1 минуту. Сразу же заливаем в банки до самого верха. Накрываем крышками, закатываем.

Маринованные на зиму огурцы с кабачками

Устанавливаем банки вверх дном, накрываем пледом или толстым полотенцем и оставляем до полного остывания.
После охлаждения заготовки можно хранить в погребе или кладовке. Через месяц можно уже приступать к пробе и наслаждаться вкусом маринованных, хрустящих овощей.

Если вы пробовали приготовить такую заготовку, напишите в комментариях, как вам понравилась моя идея заготовки огурцов с кабачками.