Салат из запечёных баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински — это невероятно ароматное и изысканное блюдо, которое непременно удовлетворит даже самый утонченный вкус. Это комбинация позволяет насладиться глубокими и насыщенными оттенками одного из самых популярных овощей в кулинарии Грузии.

Существует множество способов приготовления баклажанов с орехами: их можно заворачивать в рулеты, готовить целыми или нарезать кружочками. Каждый вариант открывает новые грани вкуса и текстуры этого блюда.

Орехи могут быть использованы по-разному – их можно посыпать целыми ядрышками или слегка дроблеными, из них может быть приготовлена ореховая паста или соус. Эти варианты позволяют варьировать блюдо в зависимости от личных предпочтений.

В традиционное грузинское блюдо добавляют множество ароматных трав, перец чили и черный перчик, а для оформления часто используют зерна граната, что придаёт не только вкусовую, но и визуальную привлекательность.

При выборе баклажанов уделите внимание качеству плодов: выбирайте их без вмятин, царапин, пятен и порезов, обращая внимание на то, чтобы у них была исправная плодоножка. Мякоть баклажана должна быть светлой и упругой. При легком нажатии зрелый и свежий плод быстро восстанавливает форму. Обычно для кулинарии выбирают плоды среднего размера, которые не слишком крупные.

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински — 7 разновидностей

1. Баклажаны с орехами по-грузински в классическом формате
2. Баклажаны с орехами по-грузински в соусе Баже
3. Баклажаны с орехами по-грузински с пастой сациви
4. Баклажаны с грецкими орехами по-грузински и начинкой с чесноком и пряными травами
5. Баклажаны с грецкими орехами по-грузински – рулетики с ореховой пастой
6. Баклажаны с грецкими орехами по-грузински с творогом
7. Баклажаны с грецкими орехами по-грузински – рагу с овощами

Баклажаны с орехами по-грузински в классическом виде

Это блюдо обладает невероятным ароматом и пикантным вкусом, идеальным сочетанием баклажанных тонкостей с орехами. Рулетики выглядят очень привлекательно и способны украсить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 600 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Уксус винный — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка и кинза – по 20 г
• Хмели-сунели, перчик, соль — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте баклажаны полосками шириной около 2 см и обжарьте их на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты до появления привлекательного узора на срезе. Они получатся сочными и ароматными.

При выборе баклажанов предпочтительно использовать молодые и длинные плоды. Чтобы избежать горечи, посыпьте их крупной солью и оставьте на полчаса. Обжаривать баклажаны можно не только на масле, но и на углях или гриле, что придаст им дополнительный вкус.

В блендере смешайте грецкие орехи, листья кинзы и петрушки, специи «хмели-сунели» и чеснок. Налейте немного воды для достижения консистенции пюре. Добавьте винный уксус, соль и перец по вкусу.

На каждую полоску баклажана выложите по чайной ложке ореховой начинки и аккуратно скрутите баклажан в рулет. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным – в любом варианте оно будет восхитительно!

Баклажаны с орехами по-грузински в соусе Баже

Рекомендуем вам также попробовать удивительное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, которое, безусловно, порадует ваших близких своим нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт.
• Кинза, зелёный лук — по пучку
• Грецкие орехи — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Винный уксус белый — 1 ст. ложка
• Вода – 1 ст.
• Чили перчик, соль – по вкусу

Приготовление:

На баклажанах сделайте надрезы, почти до самого дна, чтобы они хорошо пропитались соусом. Выложите их в утятницу с растительным маслом, накройте крышкой и обжаривайте около 20 минут, периодически переворачивая и подсоливая.

В блендер добавьте стакан остывшей кипяченой воды, грецкие орехи, чеснок, чили перец по вкусу и 0,5 ч. л. соли. Измельчите все до однородной массы.

Мелко нарежьте кинзу, зеленый лук и чили. Смешайте с 2 ст. ложками винного уксуса до объединения всех ингредиентов.

Готовые баклажаны обильно полейте соусом и оставьте на 30 минут для пропитывания.

Баклажаны с орехами по-грузински с пастой сациви

Это блюдо обладает острым вкусом чеснока с ярким ароматом приправ. Оно очень полезно благодаря содержанию орехов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 г
• Грецкие орехи — 250 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 150 г
• Петрушка и кинза — по 50 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль, шафран и красный перец молотый — по ½ ч. л.
• Винный уксус — 1 ч. л.
• Растительное масло — 5 ст. ложек

Приготовление:

Баклажаны нарежьте вдоль на полоски толщиной 2 см, посолите и оставьте на 30 минут. Затем обжарьте их на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовьте пасту сациви: очистите грецкие орехи и измельчите в блендере вместе с сухими специями и чесноком. Мелко нарежьте лук и зелень, затем смешайте с орехами. Введите уксус и тщательно перемешайте до образования мягкой и эластичной массы.

Если паста вышла слишком сухой, добавьте немного кипяченой воды для достижения нужной консистенции. В случае отсутствия уксуса, его можно заменить гранатовым соком, что придаст блюду фруктовой кислинки.

На пластинки баклажан нанесите приготовленную пасту. Заверните их валиком или сложите по пополам. Поместите на три часа в прохладное место, чтобы они хорошо пропитались. Перед подачей положите на сервировочное блюдо и украсьте свежими кольцами лука и листьями петрушки.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

Это блюдо, наполненное ореховой начинкой с острыми и пряными ингредиентами, обладает уникальным вкусом, даже при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Чеснок – 3 зубчика
• Кинза – пучок
• Хмели-сунели — 2 ч. л.
• Виноградный уксус — 2 ст. л.
• Зелень, соль, гранат — по вкусу

Приготовление:

Сначала уберите плодоножку и нарежьте баклажаны вдоль на полоски толщиной около 2 см. Обильно натрите солью и оставьте на 10 минут. Затем обжарьте на горячем масле с каждой стороны.

Молодые, свежие плоды можно готовить не только жареными, но и восковыми, или запечных в духовке в течение 5-6 минут, что позволит сохранить всю их нежность.

Выкладывайте поджаренные кружочки баклажанов на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. В блендер положите грецкие орехи, кинзу, чеснок, хмели-сунели, соль, уксус и нужное количество воды. Измельчите все до однородной консистенции.

Заполните баклажанные полоски ореховой начинкой и аккуратно скатайте их в рулетики. Разложите закуску на тарелке с салатом, дополните орехами и зернами граната, и помещайте в холодильник на несколько часов.

Баклажаны с грецкими орехами по-грузински — рулетики с ореховой пастой

Порадуйте себя и ваших близких рулетиками из баклажанов с вкусной и пикантной ореховой пастой.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Грецкие орехи — 80 — 100 г
• Растительное масло, перец, соль — по вкусу
• Чеснок — 2 — 3 зубчика
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Вода – 2 — 3 ст. л.
• Кинза — пучок
• Сахар — 1 ч. л.
• Хмели-сунели, красный перец, кориандр — по 0,5 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной около 0.5 см. Положите их в подсоленную воду на полчаса, чтобы убрать горечь.

Приготовьте ореховую пасту: измельчите грецкие орехи в блендере со всеми остальными ингредиентами: сахаром, солью, перцем, кориандром и уксусом, добавив воды до достижения однородной пасты.

Обсушите баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде в достаточном количестве раскаленного масла. Выложите их на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

На каждый баклажан намажьте приготовленную ореховую массу, посыпьте измельченной кинзой и скатайте в рулетики, затем приправьте черным перчиком.

Салат из запеченных баклажанов с грецкими орехами

Предлагаем вам интересный и острый салат, приготовленный из запеченных баклажанов и сладких перцев с добавлением грецких орехов и свежей зелени.

Приготовление подразумевает запекание овощей, что позволяет сохранить их натуральные вкусовые качества.

Шаг 1

Баклажаны и сладкие перцы тщательно промойте, заколите вилкой и запекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.

Шаг 2

Как только перцы поджарятся, замотайте их в целлофановый пакет и оставьте «попотеть» на 10-15 минут — это поможет гораздо легче снять с них кожуру.

Шаг 3

Очистите репчатый лук и мелко нарежьте, после чего промойте его под холодной водой.

Шаг 4

Дайте баклажанам и перцам немного остыть, затем почистите их от кожуры и нарежьте соломкой.

Шаг 5

Добавьте нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 6

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и грубо нарежьте. Также добавьте по вкусу соль и сахар.

Шаг 7

В завершение добавьте измельченную зелень и заправьте салат яблочным уксусом и подсолнечным нерафинированным маслом. Хорошо перемешайте, дайте настояться в холодильнике несколько часов. При подаче украшайте зернами граната.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Баклажаны идеально подходят для закусок и салатов. Обычно их запекают целиком, обжаривают пластинами или нарезают кубиками. Для запекания важно хорошенько проколоть их вилкой, чтобы они не взорвались в духовке.

См. также: Рецепты Салатов.

Баклажаны, или синенькие, как их любят называть на юге, — это не только вкусные, но и полезные овощи: они богаты витаминами группы В, калием и цинком, а сок баклажанов обладает антибактериальными свойствами.

Салат с баклажанами и грецкими орехами — здоровый и вкусный рецепт для вашего стола

Салат с баклажанами и грецкими орехами — это изысканное блюдо, которое объединяет в себе невероятный вкус, аромат и питательные свойства. Основным ингредиентом этого салата являются баклажаны, которые имеют ни с чем не сравнимый вкус и превосходно гармонируют с грецкими орехами.

Собственно, баклажаны – это овощ, который отлично подходит для приготовления множества блюд. Они богаты клетчаткой и полезными микроэлементами. Баклажаны способствуют укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ и снижению уровня холестерина в крови.

Грецкие орехи, присутствующие в этом салате, представляют собой настоящую сокровищницу полезных веществ. Они содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Грецкие орехи помогают укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить память и концентрацию, а также повышают уровень энергии в организме.

Рецепт салата с баклажанами и грецкими орехами

Ингредиенты:

Баклажаны	2 штуки
Грецкие орехи	100 г
Помидоры	2 штуки
Огурцы	1 штука
Лук репчатый	1 штука
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Оливковое масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкими кружками, обильно посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали свою горечь. После этого тщательно промойте кусочки под проточной водой и разместите их на противне.

2. Заранее разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия и отправьте в него противень с баклажанами на 10 минут, до появления мягкости и золотистой корочки.

3. Обжарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата, дайте им остыть, затем грубо нарежьте.

4. Помидоры, огурцы и лук нарежьте кубиками, а зелень мелко порубите.

5. В большой миске смешайте баклажаны, грецкие орехи, помидоры, огурцы, лук и зелень. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.

6. Салат с баклажанами и грецкими орехами готов! Подавайте его на стол как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Ингредиенты для салата с баклажанами и грецкими орехами

Для приготовления этого ароматного и сытного салата вам понадобятся следующие компоненты:

— 2 средних баклажана;

— 1 большой помидор;

— 1 небольшой лук;

— 100 г грецких орехов;

— 100 г сыра (можно использовать фету или брынзу);

— свежая зелень (укроп, петрушка, базилик);

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— соль и перец по вкусу.

Приготовление салата с баклажанами и грецкими орехами

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 100 г грецких орехов
• 150 г помидоров черри
• 150 г моцареллы
• 1/2 пучка базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см. Посыпьте их солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы они убедились в легкой горечи. После этого промойте баклажаны и высушите их салфеткой.

2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.

3. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере до состояния крошки.

4. Помидоры черри разрежьте пополам, моцареллу нарежьте кубиками, а базилик мелко нарежьте.

5. В большой миске смешайте баклажаны, помидоры черри, моцареллу, базилик и грецкие орехи. Посолите, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте.

6. Салат готов к подаче. Приятного аппетита!

Полезные свойства салата с баклажанами и грецкими орехами

1. Баклажаны для сердца

Баклажаны содержат рутин — вещество, которое укрепляет стенки кровеносных сосудов и снижает уровень холестерина в крови. Это помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония.

2. Грецкие орехи для мозга

Грецкие орехи — это источник питательных веществ для мозга. Они содержат антиоксиданты, способные защищать нервные клетки от повреждений и улучшают когнитивные функции. Кроме того, орехи полны омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению памяти и концентрации.

Добавление салата с баклажанами и грецкими орехами в повседневный рацион может помочь укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить пищеварение и повысить когнитивные функции мозга. Попробуйте это блюдо, чтобы насладиться его вкусом и полезными свойствами!

Вариации салата с баклажанами и грецкими орехами

Одной из вариаций этого салата будет добавление свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и сладкие перцы. Такой вариант получится освежающим и легким, идеально подходящим для летнего стола. Его также можно подавать как отдельный гарнир или как дополнение к основным блюдам.

Также, можно разнообразить салат сыром. Используйте твёрдый сыр, например, пармезан или чеддер для насыщенного вкуса и текстуры. В противовес, мягкий сыр, такой как козий или фета, сделает блюдо более нежным.

Ещё одна интересная вариация может включать маринованные овощи. Добавьте в салат маринованные огурцы, перцы или шампиньоны, чтобы добавить ему пикантных и кислых ноток. Такой салат удачно дополнит мясные или рыбные блюда на гриле.

Не стесняйтесь экспериментировать со специями и заправками. Например, добавьте оливковое масло, лимонный сок, горчицу или мед. Можно использовать различные травы, такие как базилик, орегано или куркуму, чтобы придать вашему салату более насыщенный вкус и аромат.

Вариации салата с баклажанами и грецкими орехами дают возможность каждый раз готовить уникальное и интересное блюда. Экспериментируйте, пробуйте новые комбинации и наслаждайтесь разнообразием вкусов и текстур!

Советы по подаче салата с баклажанами и грецкими орехами

• Салат с баклажанами и грецкими орехами лучше всего подавать в охлажденном виде. Перед подачей рекомендуется оставить его в холодильнике на несколько часов.
• Для подачи используйте длинное или плоское блюдо. Оно должно быть достаточно вместительным, чтобы вместить все ингредиенты.
• При оформлении салата рекомендуем использовать свежие травы, такие как петрушка или базилик. Также украшать можно дополнительной порцией нарезанных грецких орехов или крупных кусочков жареного баклажана сверху.
• Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы сохранить его свежесть и гармонию текстур. Если он будет долго стоять, баклажаны могут потемнеть и потерять свою привлекательность.
• Вы можете предложить гостям добавить любимые ингредиенты во время подачи, например, дольки свежего лимона или оливковое масло по вкусу.

Следуя этим советам, вы сможете насладиться вкусным и аппетитным салатом с баклажанами и грецкими орехами, который станет настоящей гордостью вашего стола и порадует всех друзей и близких своим уникальным вкусом и великолепным внешним видом.

ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА! МЯСА НЕ НАДО! ЭТИ БАКЛАЖАНЫ НИКАК НАДО ПОДАВАТЬ НА СТОЛ! ВЕК ЖИВИ — ВЕК УЧИСЬ!

Грузинский салат Ацецили с курицей и баклажанами

Наршараб — это выпаренный сок граната со специями, который придаёт блюда своему неповторимый, богатый вкус. Сочетание соуса наршараб с мясными, рыбными или овощными блюдами создает гармонию и яркость во вкусе.

Острый и пряный грузинский салат Ацецили, в состав которого входят вареная куриная грудка, запеченные баклажаны и сладкий перец, грецкие орехи и зерна граната, погружает вас в кулинарию Кавказа!

Ингредиенты

Описание приготовления

Грузинский салат Ацецили с курицей и баклажанами подарит вам незабываемый опыт знакомства с кавказскими кулинарными традициями. Все ингредиенты и специи гармонично дополняют друг друга, что делает блюдо с уникальным и запоминающимся вкусом.

Следует отметить, что куриная грудка и овощи не нарезаются ножом, а рвутся руками на волокна, что позволяет насладиться текстурой блюда. Кстати, в переводе с грузинского «Ацецили» означает «рваный». Овощи запекаются в духовке целиком, что существенно добавляет вкуса.

В рецепте используются вареная куриная грудка и красный винный уксус.

Что потребуется:

• Пергамент для выпечки;
• Скалка.

Этапы приготовления

Баклажаны и сладкие перцы выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Перед запеканием проткните овощи вилкой для того, чтобы они не взорвались в процессе приготовления. Запекайте их целиком в духовке при температуре 210 °C в течение 30-35 минут.

Когда овощи будут готовы, оставьте их в пакете, пока они горячие — это упростит процесс очистки от кожицы. Как они остынут, очистите их от шкурки, а перец — от семян.

Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и немного помните руками для разрыхления.

В салатнике смешайте с аджикой и винным уксусом. Куриное мясо порвите руками на мелкие волокны и добавьте к луку в салатник.

Ядра грецких орехов поместите в пищевую упаковку и измельчите с помощью скалки.

Перец чили нарежьте кубиками. Добавьте в салат.

Чеснок мелко порежьте.

Зелень нарежьте не очень мелко. Добавьте к салату вместе с чесноком и хмели-сунели.

Очищенные баклажаны также рвите руками на тонкие полоски вдоль.

Заправьте оливковым маслом, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте, а затем оставьте на 5-10 минут для пропитывания.

Готовое блюдо Ацецили нужно посыпать зернами граната при подаче.

Обратите внимание: видео рецепт может не всегда совпадать с текстовым описанием.

Ацецили — это грузинский салат с удивительным вкусом. Благодаря идеальному сочетанию ингредиентов, специй и пряностей, у него получается неповторимый и оригинальный вкус.

Рекомендуем вам ознакомиться с рецептом грузинского салата с печенью. Кавказская кухня — это всегда гастрономический праздник!

Я родилась в Сибири, недалеко от Иркутска, в городе Черемхово. Почти 20 лет назад судьба забросила нашу семью в далекую морозную, самобытную Якутию с летними белыми ночами и долгим полярным вечером в городок у самого полярного круга с оптимистическим названием Удачный.

Сейчас я работаю учителем в школе и успешно совмещаю свою творческую карьеру с другими увлечениями: люблю море и путешествия, черпая вдохновение от езды на автомобиле, и, конечно, в кулинарии. Мои друзья удивляются, как я всё успеваю! Но когда хорошо занимаешься любимым хобби, в том числе кулинарией, то усталость уходит на второй план.

Я люблю экспериментировать и находить новые рецепты! Радует, когда результат не разочаровывает и приносит удовольствие моим любимым дегустаторам. Меня вдохновляет творчество и эстетика в кулинарии — ведь эстетическое удовольствие усиливает гастрономическое наслаждение.

Буду рада, если мои находки и идеи окажутся для вас интересными и полезными.

Салат с баклажанами и грецкими орехами

Если вы любите баклажаны во всех их проявлениях, настоятельно рекомендую попробовать приготовить салат с баклажанами и грецкими орехами. Это блюдо не просто вкусное, но и невероятно полезное!

Описание приготовления:

Большим плюсом является то, что мы будем запекать баклажаны в духовке до мягкости, а не жарить. Салат в таком виде получается легче и нежнее, но в то же время он довольно питательный и может подаваться самостоятельно как сытный перекус в течение дня. Сочетание баклажанов и грецких орехов является просто идеальным, и я рекомендую вам ознакомиться с данным рецептом!

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт. (крупный)
• Орехи грецкие — 100 г
• Сметана — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить салат с баклажанами и грецкими орехами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Баклажан тщательно промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Выложите их в один слой на противень, застеленный пергаментом. Смажьте растительным маслом и запекайте в разогретой до 200 *С духовке до мягкости.

Мелко нарежьте петрушку.

Обжарьте орехи, переложите их в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки.

Соедините сметану, нарезанную зелень и орехи. Немного оставьте для украшения.

Готовые баклажаны положите в глубокую миску и добавьте заправку.

Тщательно перемешайте. По вкусу добавьте соль и черный молотый перец. Для любителей остроты рекомендую добавить пропущенный через пресс чеснок.

Перед подачей посыпьте готовый салат с баклажанами и грецкими орехами измельченными орехами и зеленью. Приятного аппетита!