Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Болгарское лечо на зиму из томатной пасты

В сезон зимних заготовок каждое хозяйство включает в свой список пункт, касающийся приготовления лечо. Это блюдо является одним из самых популярных для консервации, так как его рецептура допускает использование различных овощей, которые могут быть под рукой. На сегодняшний день существует множество способов приготовления лечо, а также вариаций его компонентов. Если классический вариант в основном состоит из болгарского перца, то современные рецепты могут включать такие ингредиенты, как кабачки, баклажаны или огурцы. Каждая хозяюшка гордится своим уникальным рецептом, некоторые из которых требуют значительных усилий и времени, что мешает им стать популярными. В последнее время востребованы рецепты, для которых нужно затратить наименьшее количество времени на приготовление.

Для создания традиционного лечо на зиму в必должном порядке используется томатный соус. Однако готовка соуса занимает много времени. Чтобы получить качественный томатный соус, необходимо:

• помыть томаты;
• нарезать их на куски;
• перекрутить через мясорубку, перетереть через сито или измельчить блендером;
• уварить полученный томатный сок до нужной консистенции.

Наиболее времязатратным является последний пункт. Современные хозяюшки стремятся найти более быстрые и простые рецепты, чтобы приготовить вкусное лечо без чрезмерных усилий. Оптимальным выбором стал рецепт лечо с добавлением томатной пасты, томатного сока или кетчупа, которые позволяют сохранить отличный вкус.

Нюансы современного рецепта

Приготовление лечо из болгарского перца с томатной пастой не представляет особой сложности, но процесс требует знания ряда нюансов. Важнейшим аспектом является качество томатной пасты, поскольку он напрямую влияет на вкус итогового блюда. Что следует учесть?

Обратите внимание на состав пасты. Лучше всего, если она не будет содержать химических добавок — консервантов, красителей и загустителей.

Идеальным вариантом является томатная паста, состоящая исключительно из помидоров, без добавления сахара и соли. Если такой пасты нет, вы можете отрегулировать количество сахара и соли по своему вкусу, свободно экспериментируя, несмотря на указание в рецепте.

Обязательно попробуйте вкус томатной пасты перед добавлением в лечо. Этот ингредиент больше всего влияет на качество овощного лечо. Если вас не устраивает вкус пасты, не используйте ее для заготовки.

Перед добавлением в лечо пасту следует развести водой до полужидкого состояния. Обычное соотношение ингредиентов — 1:2 или 1:3 при высокой густоте кетчупа.

Затем смесь доводят до кипения и варят в течение 5-7 минут, по желанию добавляя специи и приправы.

Если в рецепте лечо с томатной пастой требуется предварительная обжарка овощей, вам будет удобно использовать домашний томатный сок как основу для соуса.

Кетчуп, хоть и является более дорогим заменителем пасты, добавляет блюду уникальный вкус, что может быть привлекательным для любителей разнообразия.

Важное преимущество использования томатной пасты в рецепте лечо заключается в том, что он не требует стерилизации готового продукта. Стерилизации требуют только крышки и стеклянные банки.

Набор продуктов и процесс приготовления

Многие кулинары стремятся освоить знаменитое болгарское лечо.

Чтобы создать ароматное и вкусное блюдо, подготовьте следующее количество ингредиентов на каждый килограмм сладкого болгарского перца:

• 250 граммов качественной магазинной томатной пасты;
• 250 мл очищенной воды;
• 15 г соли;
• 75 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса.

Перед приготовлением тщательно подготовьте банки и крышки — помойте и простерилизуйте их. Это можно сделать простым способом на паровой бане, а также в духовке в течение 20 минут.

Важно! Помните, что банки следует ставить для стерилизации в холодную духовку.

Теперь начнем приготовление лечо. Для этого выберите мясистые, спелые перцы. Цвет и размер плодов не играют значительной роли. Тщательно промойте их, удалите плодоножки, перегородки и семена. Чтобы избавиться от семян, постучите по перцам плоской стороной ножа. Затем нарежьте их на кусочки, которые вам нравятся больше всего — полосками, ломтиками или кубиками.

Приготовьте соус. Для этого в большой емкости разведите томатную пасту водой. Густую пасту разбавьте в пропорции 1:1; если она более жидкая, то используйте соотношение 1:2.

Добавьте растительное масло, сахар и соль. Обязательно попробуйте соус на вкус, чтобы избежать пересола в лечо. Тщательно перемешайте смесь и доведите до кипения.

Когда соус закипит, опустите в него нарезанные ломтики перца и проварите всю массу 25 минут.

Затем добавьте уксус и снова доведите до кипения на протяжении 5 минут.

Теперь разложите горячее и ароматное лечо в заранее подготовленные стерильные сосуды, укупорьте крышками. По советы кулинаров, переверните банки и укутайте их, чтобы они остывали более медленно. После охлаждения переместите их на зимнее хранение.

Рецепты с добавлением других овощей

Приятным дополнением к лечо с томатной пастой часто становятся лук и морковь.

Такой салат приобретает более насыщенный и многообразный вкус. В результате увеличивается количество овощных ингредиентов, а соответственно ценность также возрастает — это значит, что потребуется больше томатной пасты, сахара и соли.

На один килограмм мясистых перцев вам понадобятся:

• по 400 граммов репчатого лука и моркови;
• 5-6 зубчиков чеснока (по вкусу);
• 500 г готовой томатной пасты;
• 50 г соли и 100 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса.

Приготовление лечо с морковью, луком и томатной пастой займет немного больше времени, однако процесс будет очень схож с классическим способом.

Вначале необходимо стерилизовать банки и крышки. Затем, подготовьте овощи — тщательно вымойте и почистите их, а затем начните нарезать.

Перец нарезаем крупной соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропускаем через пресс или мелко натираем.

Первым к термической обработке отправляется лук. Налейте масло в кастрюлю, разогрейте его и закидывайте лук. Готовьте 5 минут.

Внимание! Лук не следует обжаривать до золотистого цвета.

Теперь добавьте натертую морковь и тушите все вместе с луком еще 10 минут. В конце добавления овощей добавьте чеснок и нарезанный болгарский перец.

Параллельно подготовьте соус, смешав пасту с водой, солью и сахаром, а затем вылейте все это в кастрюлю с овощами.

Общее время тушения блюда — 40 минут. За 5 минут до завершения добавьте уксус.

По завершении процесса разложите горячую и ароматную смесь по подготовленным банкам, закатайте и заверните. Дайте остыть и позже уберите в хранение.

Варианты с необычными компонентами для лечо

Большой популярностью пользуется лечо с рисом, так как такая заготовка получается сытной и питательной. Это блюдо может выступать в качестве самостоятельного второго блюда, что весьма удобно, когда вас неожиданно навещают друзья или вам нужно быстро перекусить на ходу.

Для 1 килограмма болгарского перца вам понадобятся:

• 250 граммов риса;
• по 1 килограмму лука и моркови;
• 1 стакан сахара;
• 1 литр томатной пасты (либо можно использовать домашний соус);
• 0,5 литра растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 100 мл уксуса.

Всё овощи тщательно промойте, а затем нарежьте: перец крупно, морковь на крупной терке, лук нарезаете кольцами.

Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и варим 50 минут после закипания, периодически помешивая для равномерного прогрева. После готовки добавьте уксус и варите еще 5 минут.

Готовую массу раскладывайте по стерильным банкам, закатывайте и укутывайте теплым одеялом. Как только смесь остынет, снимите одеяло и уберите лечо с рисом в прохладное место хранения.

Хозяйкам на заметку

Даже в традиционный рецепт вы можете добавить свои любимые специи или чеснок. Травы и пряности добавляйте в томатный соус и немного подогрейте, прежде чем добавлять овощи. С болгарским лечо хорошо сочетаются душистый перец, гвоздика и лавровый лист. Укроп или петрушку рекомендуется добавлять за 10 минут до завершения готовки.

При приготовлении лечо обязательно выбирайте только качественные продукты. Это гарантирует, что ваша зимняя заготовка сохранит свои вкусовые качества на протяжении всего срока хранения.

Не забывайте стерилизовать посуды и крышки, иначе ваши усилия могут оказаться напрасными. Из-за недостаточной стерилизации хранение лечо может стать недолговечным.

Контролируйте время готовки в зависимости от своих предпочтений. Если хотите сохранить хрусткость перца, избегайте его чрезмерного переваривания.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из болгарского перца с томатной пастой — это вкусное венгерское блюдо, которое легко заготовить на зиму. При выборе продуктов не экономьте на томатной пасте. Ведь именно от нее зависит, насколько сытным и аппетитным будет ваше блюдо. Также важно выбирать сладкий перец, который должен быть мясистым, с толстыми и сочными стенками.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Для подачи

Строго отмерьте все ингредиенты, такие как сахар, соль и уксус, указанные в рецепте. Они обеспечивают хорошее хранение лечо. Предпочтение отдавайте свежим овощам из нового урожая.

Пошаговый фоторецепт

Сначала хорошо промойте все овощи, снимите с помидоров шкурку. У болгарского перца удалите семена и плодоножку. Чеснок очистите от шелухи. Подготовьте и простерилизуйте банку и крышку для хранения.

Шаг 1

Приготовьте лечо. Разбавьте томатную пасту водой так, чтобы соус остался густым. Добавьте душистый перец и гвоздику, поставьте на медленный огонь. Нарежьте болгарские перцы соломкой и аккуратно опустите их в соус. Доведите до кипения, при необходимости удаляя образовавшуюся пену. Теперь добавьте соль, сахар и растительное масло. Варите на среднем огне 25 минут.

Шаг 2

Завершите готовку. Мелко нарежьте острый перец и чеснок. Добавьте в кастрюлю и варите еще 15 минут. За 5 минут до окончания влейте уксус.

По желанию, измельчите вареное яйцо и добавьте его в лечо, подавая с хлебом. Оставшуюся часть закатайте в предварительно стерилизованную банку и уберите на хранение.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью

Этот рецепт лечо из болгарского перца с добавлением моркови обеспечивает отличное сочетание овощей, которые создают насыщенный вкус и содержание полезных веществ. Эти рецепты довольно просты в приготовлении, поэтому с ними справится даже новичок в кулинарии. Вам понадобятся лишь свежие овощи, немного масла и специи по вкусу.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью можно изменять в зависимости от ваших предпочтений и вкусов. Например, вместо моркови можно использовать баклажаны или даже добавить картошку для более насыщенного вкуса.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком на зиму

Приготовление блюда по простому рецепту обеспечивает великолепный вкус и аромат. Оно идеально подходит в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Хранить готовое лечо можно в стеклянных банках в зимний период, и оно сохранит свежесть и вкусную текстуру.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• томатная паста – 200 г;
• вода – 600 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Болгарский перец нарезать небольшой соломкой, лук – четверть кольцами, а морковь – брусочками.

2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь.

3. Приготовьте томатную заливку, смешав томатную пасту с водой. Получившуюся массу вылейте в кастрюлю с морковью и луком, добавьте соль, сахар, лавровые листы. Проварите 10 минут.

4. Затем добавьте нарезанный перец и варите вместе с овощами еще 20 минут с момента закипания, пока перец не станет мягким, при этом периодически помешивайте.

5. Уберите лавровый лист и влейте в массу лимонный сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

6. Готовый продукт можете хранить в прохладном темном месте.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью, луком и чесноком

Болгарский перец придаёт сладость и сочность, морковь — цвет и дополнительную сладость, а лук — глубину и гармонию вкуса. Это лечо можно хранить на зиму, позволяя в любое время быстро приготовить вкусный ужин. Оно прекрасно подходит как гарнир к основным блюдам, так и как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарских перцев;
• 200 г томатной пасты;
• 500 г моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. с верхом соли;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 600 мл воды.

Приготовление:

1. В глубокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения. Затем варите 5 минут.

2. В в эту массу добавьте лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке. Варите всё на слабом огне около 10 минут.

3. Далее отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками или соломкой перец.

Для получения яркого цвета можно использовать перец разных цветов, но для привлечения внимания лучше использовать красный или желтый.

Затем добавьте уксус и мелко нарезанный чеснок, и тушите всё на слабом огне еще 5 минут. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью, луком без стерилизации

Это лечо получается очень ароматным и сочным благодаря болгарскому перцу, который придает сладковатый вкус после термической обработки, в то время как лук и морковь дополняют блюдо легкой остротой.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0.5 кг моркови;
• 0,5 литра томатной пасты;
• 1 стакан воды;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 ст. л. соли с горкой;

Приготовление:

1. Нарежьте мелко перец и морковь, лук — нашинкуйте. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. После этого добавьте нарезанный перец и обжаривайте еще 10 минут, помешивая.

2. Добавьте томатную пасту, сахар и воду, тщательно перемешайте. Затем доведите до кипения и варите на среднем огне, пока перец не станет мягким, примерно 20-30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы предотвратить пригорание.

3. Когда лечо готово, разлейте его по банкам, закрутите и оставьте для настаивания на 1-2 дня. У вас готовое вкусное угощение на зиму!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью, луком — рецепт с уксусом

Это лечо можно подавать как горячим, так и холодным, оно отлично сочетается с картофелем, рисом или другими гарнирами.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца;
• 500 г томатной пасты;
• 1,5 л воды;
• 350 г моркови;
• 350 г лука;
• 150 мл растительного масла;
• 130 г сахара;
• 1 ст. л. без горки соли;
• 1 ст. л. уксуса 70%.

Приготовление:

1. На разогретую сковороду налейте масло и обжарьте морковь и лук до мягкости. Затем добавьте нарезанный перец и тушите все в умеренном жаре.

2. Введите томатную пасту, сахар и соль в овощную массу. Перемешайте все и доведите до кипения. Затем добавьте воду и снова доведите до кипения. Продолжайте тушить на очень медленном огне до загустения.

3. После этого добавьте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте еще 5 минут.

Уксус сделает лечо более насыщенным и придаст ему легкую кислинку.

4. После приготовления разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой в течение 20 минут. Дайте банкам остыть и проверьте их герметичность. Теперь ваше лечо готово ко зимнему хранению!

Кроме того, лечо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его идеальным для праздничного стола или для быстрого перекуса. Это просто, полезно и обладает чудесным вкусом с легкой кислинкой.

• Квашеная капуста в рассоле — рецепты на 1 литр воды;
• Джем из клубники на зиму — 5 простых рецептов;
• Свежие помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления;
• Густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами;
• Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму.

Лечо с томатной пастой

Не каждая хозяйка может позволить себе провести все летнее время на кухне, занимаясь приготовлением большого количества заготовок. Однако запасы на зиму делать нужно! Поэтому я предлагаю вам простой и вкусный рецепт. Лечо с томатной пастой готовится менее чем за час, включая время на подготовку продуктов и стерилизацию банок.

• Болгарский перец — 2,5 килограмма;
• Томатная паста — 1 килограмм;
• Растительное масло — 100 мл;
• Сахар — 100 грамм;
• Перец чили молотый — 1 чайная ложка;
• Уксус столовый — 100 мл;
• Паприка молотая — 1 чайная ложка;
• Соль — 2 чайные ложки.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт Лечо с томатной пастой

Подготовка перцев

Вначале выберите самые зрелые и сочные болгарские перцы различного цвета, чтобы ваше лечо выглядело более аппетитным. Хорошо промойте овощи и разделите на половинки, удаляя семена и перегородки. Очищенные перцы снова промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец.

Очистите и обсушите болгарский перец, нарежьте его кусочками на ваше усмотрение. Я предпочитаю кусочки толщиной не более 1 сантиметра, но это зависит от ваших предпочтений.

Готовим лечо с томатной пастой

Подготовьте заранее банки, обязательно их простерилизовав, так как лечо с томатной пастой готовится очень быстро. Также подготовьте крышки. В большую кастрюлю поместите томатную пасту, добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус, перец чили и паприку. Все перемешайте и доведите до кипения.

Когда смесь закипит, добавьте кусочки болгарского перца. Перемешайте, дождитесь повторного закипания и тушите все на медленном огне в течение 5-7 минут, не забывая помешивать и следя за тем, чтобы ничего не подгорело. Как только лечо будет готово, немедленно разложите его по стерилизованным банкам.

Плотно закрутите крышки или используйте консервный ключ. Дайте вашим заготовкам остыть на ночь, а затем уберите в темное прохладное место, где они будут ждать своей очереди среди прочих консервов.

Подача лечо с томатной пастой

Лечо с томатной пастой можно подавать с черным или другим хлебом, или же использовать его как соус к различным горячим блюдам и гарнирам. Конечно, для праздничного угощения лечо может показаться слишком простым, однако оно прекрасно дополнит ваш повседневный стол. Приятного аппетита!

– По желанию можно добавить в лечо немного полукольцевого или кольцевого репчатого лука.

– Особое внимание уделяйте подготовке посуды. Банки можно стерилизовать как традиционным способом, так и в микроволновой печи. Для этого тщательно промойте банки с содой и сполосните, налейте немного воды на дно и поставьте в СВЧ на 2-3 минуты. Не забудьте кипятить крышки обычным способом.

– Вы также можете стерилизовать банки уже после наполнения их лечо. Для этого просто прикройте банки крышками (без резинок) и поместите их в холодную духовку. Выберите температуру 150-180 градусов. Убедитесь, что можете вынуть банки через 15-20 минут после начала нагрева и затем замените крышки, плотно закатайте банки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо с отличным вкусом на зиму, имеет сбалансированный вкус и требует минимальных усилий в приготовлении и ингредиентов.

Каждый, кто пробует это блюдо, высоко ценит его вкус. Хозяйки зачастую просят рецепт этого лечо, поскольку все очень просто!

Все, что вам нужно — это болгарский перец и томатная паста.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму (лечо из перца с томатом)

Эта закуска прекрасно сохраняется при комнатной температуре, рецепту уже более 40 лет. Так что лечо стояло на столе еще у моей бабушки, и это, безусловно, «вкус из детства». Оно понравится даже детям! Уксуса здесь минимум, он используется только для консервации.

Перцы тщательно моем, очищаем от семян и нарезаем соломкой. Не рекомендуется нарезать слишком длинными полосками, это может być неудобно при еде. Я предпочитаю делить перец вдоль на несколько частей.

Заметьте, ЛЕЧО — это слово среднего рода, поэтому оно «ОНО». Ударение ставится на первый слог: лЕчо, а не лечО.

Теперь приготовим заливку. На 1 литр воды, одной столовой ложке соли, 380 грамм томатной пасты, стакан сахара и 50 граммов уксуса 9%, а также добавьте лавровый лист и перец горошком.
Источник: «Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово — Простые рецепты — женский сайт» — https://www.resepty.ru/kulinariya/zagotovki-na-zimu/114-lecho.html Доведите до кипения и засыпьте подготовленный перец. Варите в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам. Крышки кипятите.

Не нужно укутывать или стерилизовать — просто оставьте остыть и отправьте в кладовку.

Легко и очень вкусно!

Видео рецепт «Лечо из болгарского перца с томатной пастой»:

Болгарский перец: польза

Болгарский перец (паприка, сладкий перец) — популярный овощ с крупными толстыми плодами, обогащенными витаминами и минералами. Сладкий перец является источником витаминов группы В, витамина А, биотина, а также таких минералов, как натрий, фолиевая кислота, магний и железо.

В 100 г свежего болгарского перца содержится около 27 ккал.

История болгарского перца

Родиной болгарского перца является Америка. В некоторых странах Латинской Америки он встречается в дикой природе. После открытия нового континента болгарский перец был завезен испанцами и португальцами, после чего начинаются его распространение по Европе и Ближнему Востоку.

Сегодня паприка широко распространена на всех континентах.

Что можно приготовить из болгарского перца

Сладкий перец активно используется в кулинарии. Он является не только полезным продуктом в свежем виде, но и часто маринуется, солится и запекается на гриле. Одним из популярных блюд является фаршированный мясом болгарский перец.

Сладкий перец часто используется как основа для соусов и заправок, а также добавляется в рагу, горячие и холодные супы.

Испания является одной из первых европейских стран, которые начали использовать сладкий перец (паприку) в своем рационе, поэтому многие блюда испанской кухни готовят именно с этим овощем, например, такие как гаспачо и мигас. Также его добавляют в салаты, омлеты и мясные блюда.

В корейской кухне паприку часто используют в приготовлении салатов и для создания национального блюда, называемого Хе — своеобразного салата на основе баклажанов, перца, чеснока и лука.

Источник: «Лечо рецепт с томатной пастой | с фото пошагово — Простые рецепты — женский сайт» — https://www.resepty.ru/kulinariya/zagotovki-na-zimu/114-lecho.html