Квашеная капуста со свеклой на зиму
Полезная и очень быстрая в приготовлении засолка, предназначенная для истинных любителей! Квашеная капуста, дополненная свеклой, идеально подходит для хранения на зиму в удобной посуде, что позволяет легко ее транспортировать и хранить. После завершения процесса квашения этот вкусный продукт можно сохранять в холодильнике, на балконе или в погребе, используя для этого капроновые крышки для банок. Кроме того, данный рецепт подарит вам не только насыщенный вкус, но и яркий, привлекательный цвет готового блюда!
Квашеная капуста со свеклой на зиму
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 86 % 6 г
ГИ: 67 / 0 / 33
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 7 д P7D
Шаг 1:
Как приготовить квашеную капусту со свеклой? Сначала вам нужно тщательно вымыть все овощи и дать им обсохнуть.
Шаг 2:
В холодной кипяченой воде растворите соль и сахар, чтобы создать рассол.
Шаг 3:
Очищайте капусту от внешних и поврежденных листьев — от качества исходного продукта зависит итоговый результат. Используйте спелый, белоснежный кочан с сочными листьями. Разрежьте его пополам, а затем нарежьте на клинья, чтобы получить куски, удобные для засолки и употребления.
Шаг 4:
Очищенную свеклу нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 5:
В подходящую емкость для засолки, которую удобно использовать, например, в полиэтиленовых ведерках, выкладывайте слоями куски капусты и дольки свеклы, добавляя перец горошком. Затем залейте рассолом.
Шаг 6:
Поместите капусту в комнату для естественного брожения. Рекомендуется ставить ведерки в более широкие чаши или тазики, так как во время брожения капуста будет выделять сок. Периодически перемешивайте ломтики капусты ложкой, чтобы избавиться от излишков газа. Этот процесс может занять от 4 до 7 дней в зависимости от температуры окружающей среды; после чего закройте капусту и переместите в более прохладное место.
Если вы предпочитаете квашеную капусту со свеклой вместо маринованной, то этот рецепт вам подойдёт. Хотя рецептов квашеной капусты существует много, именно этот способ менее распространён, но в то же время более полезный. Кроме того, уровень витамина C значительно возрастает в процессе квашения, что делает капусту полезной для детей и всей семьи в течение зимних месяцев. Квашеную капусту можно подавать к отварному картофелю, различным мясным блюдам или в качестве закуски на праздничном столе.
Корнеплоды рекомендуется хорошо мыть с помощью щетки или жесткой губки под струей проточной воды.
Важно помнить, что такие ингредиенты, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, играют роль не только для улучшения вкуса, но и как консерванты. По этой причине крайне нежелательно снижать их концентрацию или заменять уксус на менее концентрированные аналоги, иначе квашение может не удастся, и заготовка испортится.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Водопроводная вода может негативно повлиять на вкус готового блюда.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Квашеная капуста со свеклой — украшение стола в будни и праздники
Квашеная капуста – это простое блюдо, которое вызывает самые теплые чувства. Существует множество рецептов приготовления квашеной капусты.
Ее можно заквашивать классическим способом, просто с добавлением соли, или в маринаде, обогащая специями и другими продуктами: грибами, яблоками или сливами.
Особой популярностью и оригинальностью отличается приготовление квашеной капусты со свеклой. Этот корнеплод не только придает закуске красивый бордовый цвет, но и улучшает ее витаминный состав, добавляя полезные вещества в готовый продукт.
Польза квашеной капусты со свеклой
Квашеная капуста известна своим высоким содержанием витамина C – одного из самых чувствительных витаминов, который, тем не менее, может сохраняться в кислой среде до восьми месяцев при правильном хранении.
Кроме витамина C, капуста и свекла содержат ряд других важных веществ: витамины группы B, E, PP, K, H и U. Кстати, витамин U был долгое время известен как вещество, содержащееся только в капусте, но впоследствии было установлено, что он также присутствует в свекле. Этот витамин способствует ускорению заживления ран и обладает антиаллергенными свойствами.
Квашеная капуста очень питательна благодаря множеству минералов, включая фосфор, калий, натрий, кальций, цинк, серу, йод и другие.
Свекла содержит уникальное вещество — бетаин, которое отсутствует в других овощах и фруктах. Бетаин помогает усваивать белки и нормализовать работу печени.
Также полезными добавками к квашеной капусте могут служить клюква, которая часто используется в рецептах, призванных улучшить вкус и питательную ценность готового блюда.
Молочнокислые бактерии, ответственные za сквашивание, помогают бороться с вредными бактериями, которые обитают в кишечнике.
Таким образом, благодаря своему составу квашеная капуста со свеклой способствует укреплению иммунитета, очищению организма, нормализации обмена веществ, сокращению уровня вредного холестерина, а также обладает противоопухолевыми свойствами.
При этом нужно помнить, что большое содержание кислоты требует умеренности в употреблении квашеной капусты.
Не рекомендуется давать это блюдо людям с повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим гастритом и язвами. К тому же продукт противопоказан людям с гипертонией, заболеваниями поджелудочной железы, почечной недостаточностью и желчнокаменной болезнью.
Капуста, квашеная со свеклой, пользуется большой популярностью, о чем свидетельствует множество рецептов ее приготовления. Однако существуют и основные правила, которые важно учитывать независимо от выбранного рецепта.
Как уже упоминалось, существует большое количество способов квашения капусты. Наиболее распространенными являются рецепты с яблоками и клюквой. Для начинающих хозяйкам подойдет простой рецепт квашеной капусты в рассоле.
Тонкости и секреты
При квашении капусты следует учитывать несколько простых, но важных секретов:
- Для квашения используйте посуду и гнет, которые не склонны к окислению. В домашних условиях лучше всего подходят стеклянные или эмалированные емкости;
- Отдавайте предпочтение поздним сортам капусты, поскольку они богаты сахаром. Именно сахар, ферментируя молочнокислыми бактериями, ускоряет процесс квашения и образование молочной кислоты;
- Капусту следует правильно собрать и правильно уложить на хранение;
- Замороженная или подмороженная капуста не пригодна для квашения;
- Переминая капусту с солью, следует соблюдать умеренность, иначе она может стать мягкой и утратить свою хрусткость;
- Для брожения капусте нужна температура чуть выше комнатной. Если при квашении без рассола за три дня не началось брожение, можно увеличить вес гнета и добавить немного подсоленной воды. Для этой же цели иногда внизу ёмкости помещают корочку ржаного хлеба, закрытую капустным листом сверху;
- Когда начнется процесс брожения, в капусте будет образовываться газ с неприятным запахом. Регулярно выпускайте газ, для чего удобно использовать вязальную спицу или деревянный предмет – проколите капусту в нескольких местах и аккуратно перемешайте;
- Хранить продукт перед употреблением лучше в холодильнике при температуре около 2°C, следя за тем, чтобы капуста была покрыта рассолом. Без него она потеряет свои вкусовые качества и полезные вещества.
Примерно в одно и то же время, когда начинается процесс квашения капусты, хозяйки также приступают к засолке грибов. О том, какие существуют методы консервирования грибов на зиму и подробный процесс этой процедуры, читайте в статье нашего сайта:
Как засолить грибы на зиму?
Перед тем как переходить к рецепту, позвольте представить вам полезные советы о том, как быстро приготовить капусту, какие секреты квашения существуют и как сделать так, чтобы квашеная капуста сохраняла свою хрусткость, а также советы по в стерилизации в банках.
Рецепты
Существует множество разнообразных рецептов квашеной капусты, и мы расскажем вам о самом вкусном из них.
С чесноком
Для приготовления нам понадобятся:
- капуста – один крупный кочан (примерно 3-3,5 кг);
- свёкла и морковь – по 2 штуки среднего размера;
- чеснок – две средние головки;
- уксус (столовый, не эссенция) – 100 мл;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- сахар – 100 гр;
- соль – 1 полная ст. ложка.
Капусту можно нарезать любым удобным для вас способом: кто-то предпочитает тонкую нашинкованную, кому-то нравятся крупные куски.
Свёклу можно натереть на крупной терке, нарезать брусками или пластинами. Морковь также следует натереть на крупной терке, а чеснок очистить и разрезать крупные дольки пополам.
В чистую банку уложите слоями подготавливаемые овощи в следующем порядке: капуста, свёкла, морковь и чеснок. Последним слоем должна быть капуста.
Залейте овощные слои маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов, которые соединяются с литром кипятка. Поместите капусту под груз при комнатной температуре. Обычно процесс брожения длится 3-4 дня.
Готовность можно проверить на вкус – если всё нравится, тогда отправляйте продукт в холодильник.
С пряностями
Возьмите такие ингредиенты:
- капуста – 1 крупный кочан;
- свёкла – 2 штуки;
- столовый уксус – 100 мл;
- сахар – 100 гр;
- соль – 1 ст. ложка;
- пряности: лавровый лист, перец чёрный и душистый горошком – по вкусу.
Капусту и свёклу нарежьте и тщательно перемешайте. Для маринада вскипятите литр воды со специями, солью и сахаром. Дайте смеси покипеть около десяти минут, после чего добавьте уксус и через минуту снимите с огня. Полученным маринадом залейте овощи, уложенные в банку, сверху поместите гнет и оставьте для брожения.
С хреном и чесноком
- капуста – 1 кочан;
- свёкла – 1 средняя;
- чеснок – 2 головки;
- хрен – небольшой кусочек, около 30 гр;
- сахар – 3 ложки;
- соль – 1 ст. ложка.
Капусту и свёклу нарежьте, чеснок измельчите, а хрен натрите, после чего тщательно все перемешайте. Для маринада возьмите литр воды, растворите в ней сахар с солью, прокипятите и немного остудите.
Залейте овощи тёплым рассолом, установите на них гнёт и оставьте для естественного брожения.
Без соли
Этот рецепт отличается тем, что особый вкус овощам придаёт молочная кислота, а не соль. Процесс приготовления потребует следующих ингредиентов:
- капуста – крупный кочан;
- свёкла – 1 среднего размера;
- морковь – 1 средняя;
- лук – 1 луковица;
- лавровый лист, тмин, перец – по вкусу.
Вымытые капусту и свёклу нарежьте, морковь натрите, а лук нашинкуйте кольцами.
Уложите овощи в банку слоями: капусту, лук, морковь, кусочки свёклы и специи.
Завершать слои должна капуста. Уложенные и утрамбованные овощи залейте водой так, чтобы до верха капусты оставалось примерно 10 см. Сверху поставьте гнёт и оставьте в тёплом месте, чтобы забродило.
С перцем
- капуста – 1 крупная;
- свёкла – 2 средних;
- сладкие перцы – 3 средних;
- лимонная кислота в порошке – 1 столовая ложка без верха;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- семена укропа, перец горошком – по вкусу;
- соль – 1 ст. ложка.
Нарежьте овощи, мелко нашинкуйте чеснок. Уложите в банку слоями, чтобы сверху была капуста.
Вскипятите около литра воды, растворите в ней соль и лимонную кислоту, и залейте капусту так, чтобы до ее верха маринад не доходил на 10 см. Сверху поставьте гнёт и оставьте для брожения.
Несмотря на то что приведённый список рецептов не содержит и сотой доли всех придуманных вариантов от изобретательных хозяек, на их основе можно создавать свои рецепты, добавляя новые специи и ингредиенты.
Квашеная капуста со свеклой – это и полезное, и праздничное блюдо, которое украсит любой стол и удовлетворит даже самых привередливых гостей, будучи привлекательным видом даже для капризных детей. Вопрос о том, стоит ли иметь такую заготовку в домашних условиях, каждый решает сам, но не так уж и много людей, которые смогут отказаться от этой вкуснятины!
Квашеная капуста: три необычных рецепта её заготовки
Тем временем продолжаются хлопоты по заготовке овощей на зиму. У каждого есть свои любимые рецепты квашеной капусты, которые передаются из поколения в поколение. И хотя у всех есть свои проверенные временем способы, каждый раз, увидев новый рецепт, желание попробовать его не оставляет. Мы поделимся с вами нашими подходами к заготовке аппетитной и хрустящей капусты.
Квашеная капуста с яблоками и морковью
Тематическое фото. Фото: freepik.com
Ирина, корреспондент:
— Когда мне хочется добавить изюминку в привычное блюдо, я внедряю в капусту яблоки. Обычно готовлю немного – по одной литровой баночке, просто разнообразить рационы. Получается очень вкусно, особенно яблоки, которые выделяются вкусом – поэтому их я и добавляю.
Нам понадобятся (на литровую банку):
- капуста — 1 кг
- яблоки — 1-2 шт
- морковь — 1 шт
- соль — 1 ст. л без горки
- сахар — 1 ч. л
По желанию можно добавить щепотку тмина для аромата.
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
2. Добавить к капусте соль и сахар, легонько перетереть руками, пока она слегка не увлажнится.
3. Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке и добавить к уже подготовленной массе, перемешивая, без дополнительного давления.
4. Яблоки почистить, убрать сердцевину и нарезать дольками. Для крупных яблок потребуется одно, а для мелких – два. Добавить нарезанные яблоки в овощную массу и аккуратно перемешать, чтобы не повредить их.
5. Выложить смесь в чистую банку и плотненько утрамбовать кулачком, положив сверху капустный лист. Затем накрыть банку обратной стороной капроновой крышки, оставив место для стекания сока.
6. Поместить банку в миску — при начавшемся брожении образуется много сока, который окажется в ней. Оставьте капусту рыхлой для квашения на три дня при комнатной температуре. Время от времени, два-три раза в день, пробивайте деревянной палочкой или шпажкой, чтобы освободить образующийся газ. Пена, которая появляется, должна удаляться, а если сока недостаточно, можно подлить немного из миски.
7. По истечении трёх дней закройте капусту капроновой крышкой и уберите в холодильник для хранения. Употреблять ее можно заправив маслом или подавая в салате с луком, после чего, вытащив яблоки, можно использовать квашеную массу для винегрета.
Капуста на зиму со свеклой в рассоле
Тематическое фото. Фото: freepik.com
Валерия, корреспондент:
— Этот рецепт квашеной капусты пришел с Кавказа, и он предназначен для любителей острых закусок. Особенно он нравится мужчинам.
Нам понадобятся (на 2 литровую банку):
- капуста — 1 кг
- свекла — 1 шт
- чеснок — 2 небольшие головки
- острый стручковый перец — 1 шт (по вкусу)
- соль — 2 ст. л
- вода — 1 л
1. У капусты вырежьте кочерыжку и нарежьте крупными кусками, чтобы они поместились в банку.
2. Свеклу очистите и нарежьте пластинами, чеснок также нарежьте пластинками.
3. В этой квашеной закуске острота очень важна, поэтому выбирайте перец, который будет достаточно острым, но не чили. Чем острее перец, тем острее получится закуска. Очистите перец от семян и нарежьте толстыми кольцами.
4. В чистую банку, ошпаренную кипятком, на дно выложите часть свеклы, затем добавьте часть острого перца и чеснока.
5. Далее выкладывайте слой капусты, и продолжайте в той же последовательности, пока не заполнят всю емкость. Овощи должны быть плотно уложены, чтобы свободного пространства было как можно меньше – верх нужно слегка утрамбовать деревянной толкушкой.
6. Разведите рассол. Доведите литр воды до кипения и усредните в ней соль. Залейте овощи в банке. При этом удобно поставить её в миску, чтобы собрать сок, который вскоре будет выделяться в процессе брожения.
7. Положите сверху капустный лист и установите гнёт. Это может быть меньшая банка, заполненная водой.
8. Через сутки на поверхности начнут образовываться пузырьки газа, а сок будет выплескиваться. В результате капуста начнёт кваситься и осядеть. В случае этого сок из миски можно подливать обратно.
9. Держите закуску в таком состоянии 5-6 дней, однако лучше, чтобы с третьего дня она находилась не на теплом месте, а на подоконнике. По истечении времени закройте капусту крышкой и уберите в холодильник. Учитывайте, если вы не съедите всю закуску сразу, готовая капуста будет очень вкусной!
«Хрустальная капустка» — рецепт с водкой
Тематическое фото. Фото: freepik.com
Александр, SMM-специалист:
— В этом рецепте квашения капусты добавляется крепкий алкогольный напиток, при этом через 3-4 часа от него не останется ни запаха, ни вкуса. Водка, использованная в этом рецепте, сохраняет процесс квашения, благодаря чему капуста отлично хранится, а, кроме того, получается очень прозрачной и хрустящей, за что и получила название «хрустальная капустка».
- капуста — 1 кг
- морковь — 1 шт ( маленькая)
- соль — 1 ст. л (примерно)
- сахар — 1/3 ст. л
- перец душистый — 3 шт
- семена горчицы — 1 ч. л
- семена укропа — 1 ч. л
- водка — 1 ст. л
Обратите внимание, что указанные пропорции рассчитаны на 1 кг овощей. Из этого объема получится около одной литровой банки. Если хотите сделать больше порций, просто пропорционально увеличьте всю добавляемую массу. Соответствующие веса дадут нужный результат.
1. Капусту нарежьте, как привыкли, старайтесь получать тонкую и длинную нарезку. Оптимально использовать шинковку для этого.
2. Очистите морковь и натрите на крупной терке. В данном случае вы можете взять минимальную морковь, чтобы она внесла немного яркого цвета — при этом основной белый цвет будет доминировать.
3. Перемешайте овощи в тазу или на подносе. Посыпьте все солью и сахаром, слегка перемешивая. Обратите внимание на точность – на килограмм основного продукта необходима ровно одна столовая ложка соли, что получится, если убрать лишнее с помощью ножа.
4. Добавьте все специи в смесь и перемешайте для равномерного распределения.
5. Подготовьте банку — помойте и ошпарьте ее кипятком. В новую емкость помещайте овощную сознание, плотно укладывая каждый слой. Поставьте банку в миску, чтобы избежать вытекания сока.
6. Оставьте смесь на 3 дня комнатной температуры. В течении 3-4 раз в день проколите содержимое деревянной палочкой для выхода газа.
7. По истечении трёх дней добавьте водку и подлейте вытекший сок, после чего поместите в холодильник или на балконista. После этого, через два дня, ваша зимняя заготовка будет готова: хрустящая, полупрозрачная, без следа алкоголя и невероятно вкусная!
Мы пробовали квасить капусту самыми разнообразными способами, и хотя каждый из них уникален и предлагает свои вкусовые оттенки, у всех этих методов есть общие правила. Соблюдение этих рекомендаций гарантирует хороший результат независимо от выбранного рецепта.
Жареные ананасы придают этому блюду необычайно интересную нотку!
Квашеная капуста со свеклой — полезная закуска на каждый день
Квашеная капуста со свеклой – это популярная овощная закуска, которую можно использовать как ингредиент для салатов. У некоторых людей квашеная капуста идет в пироги в качестве сочной начинки. Это блюдо не только впечатляет насыщенным вкусом, но и красивой подачей – квашеная капуста приобретает розовый цвет благодаря добавлению свеклы, что делает ее особенно аппетитной.
Во время процесса квашения капуста сохраняет все свои полезные свойства, включая преимущественное содержание витамина C. Более того, процесс брожения, происходящий во время приготовления, добавляет этому лакомству еще больше необходимых организму веществ. Капусту со свеклой легко закатать в банки, чтобы поддерживать иммунитет всей семьи в холодное время года. Некоторые рецепты позволяют готовить закуску прямо перед подачей на стол!
Квашеную капусту со свеклой можно приготовить с маринадом, в который входят уксус, соль, сахар, растительное масло и вода. Также возможно изготовление блюда без добавления уксуса, когда квашение проходит за счет выделяемого из овощей сока. Кроме капусты и свеклы, можно использовать морковь, болгарский перец, лук, чеснок и многое другое.
Капусту со свеклой можно нарезать тонкой соломкой или крупными кусками, в зависимости от предпочтений. Дополнительно можно разнообразить вкус, применяя различные специи, пряности и коренья. Для остроты можно также добавить чеснок и острый перец. При желании можно сделать полноценный зимний салат из квашеной капусты и свеклы, который подается в сочетании с другими блюдами – мясными, рыбными или мучными.
Секреты приготовления идеальной квашеной капусты со свеклой
Квашеная капуста со свеклой – это красивая, вкусная и очень полезная закуска. Найти её применение на кухне можно, добавляя в салаты, выпечку, супы и борщи. Способов, как приготовить квашеную капусту со свеклой дается множество, для каждого из которых существуют свои уникальные правила и секреты, которые пригодятся начинающим кулинарам:
Секрет №1. Чтобы капуста со свеклой хорошо проквасилась, необходимо хорошенько приминать их руками. Благодаря этому сок выделится быстрее.
Секрет №2. Рассол для квашения капусты со свеклой должен быть более соленым, чем морская вода. К примеру, на каждые 5 кг капусты вам понадобится примерно 100 г обычной поваренной соли. Можно использовать морскую соль – её нужно будет чуть меньше.
Секрет №3. Все овощи, добавляемые в салат, не должны занимать более 15% общего объема блюда — остальную часть должна составлять сама капуста.
Секрет №4. Перед готовкой капусту следует тщательно промыть и убрать потемневшие листья.
Секрет №5. Свеклу для салата лучше выбирать исходя из её цвета. Чем насыщеннее цвет, тем лучше она окрасит другие ингредиенты, что сделает запечённое блюдо более привлекательным.
Секрет №6. Если вы квасите капусту со свеклой в банках, запомните: на время квашения крышку закрывать нельзя. Часто прокалывайте массу ножом, чтобы газ мог выходить.
Квашеная капуста со свеклой и морковью без уксуса
Квашеная капуста, приготовленная без уксуса, не теряет своего великолепного вкуса. При этом она не становится кислой и отлично обезвоживается. Единственный недостаток этого способа – длительный период квашения, в то время как уксус значительно ускоряет процесс брожения. На протяжении всего времени квашения капусту нужно несколько раз в день прокалывать ножом, чтобы достать до самого дна. Это улучшит выход газов. Рекомендуется подставить под баночку тарелку, чтобы избегать загрязнения кухни в результате вытекания сока.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты;
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- 200 мл воды;
- 2 лавровых листочка;
- 2 ч. л. черного перца горошком;
- 2 ½ ст. л. соли;
- 1 ½ ст. л. сахара.
Способ приготовления:
- Очистите и нашинкуйте капусту, морковь и свеклу тонкой соломкой.
- Сложите все овощи в одну большую миску, добавляя к ним половину соли и сахар.
- Прекрасно помните овощи, перетирая их с солью и сахаром, пока не выделится сок.
- Чеснок нарежьте дольками и выложите в общую массу.
- Добавьте лавровые листочки и перец горошком, затем тщательно перемешайте.
- Переложите капусту со свеклой и морковью в чистую банку.
- Воду доведите до кипения и растворите в ней оставшуюся соль.
- Залейте рассол в банку с овощами и оставьте для квашения в течение трое суток при комнате. Не забудьте об закрытии.
- После пару дней в прохладное место или же в холодильник.
Острая квашеная капуста со свеклой по-грузински
Грузинский вариант квашеной капусты – это блюдо для любителей острых закусок. Если вы не привыкли к такого рода остроте, попробуйте один из других рецептов. Настоящие гурманы не смогут найти более вкусный метод квашения! Простой состав этого блюда обязательно порадует хозяйку, ведь для него не придется заморачиваться с маринадом или сложными компонентами. Обязательно помните, что рассол должен быть холодным, поэтому лучше его сделать заранее.
Ингредиенты:
- 3 кг капусты;
- 1,5 кг свеклы;
- 2 пучка сельдерея;
- 3 острых красных перца;
- 2 головки чеснока;
- 4 ст. л. соли;
- 2 л воды.
Способ приготовления:
- Доведите воду до кипения и добавьте соль, наблюдая за ее полным растворением.
- Отключите рассол от огня и оставьте его остывать.
- Капусту нарежьте крупными кусками, дольками или квадратиками;
- Свеклу нарежьте тонкими кружками, чеснок – большими дольками, острый перец – колечками.
- В широкой кастрюле выкладывайте овощи слоями: свекла, капуста, свекла, чеснок и острый перец, сельдерей (руками помять) и снова свекла.
- Повторяйте укладывание до исчерпания всех ингредиентов, верхний слой – свекла.
- Залейте капусту со свеклой рассолом, накройте кастрюлю крышкой.
- Оставьте квашение при комнатной температуре на 4-5 дней.
- Для длительного хранения переложите овощи в банки, закройте силиконовыми крышками.
Вкусная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления
Если у вас возникло желание приготовить квашеную капусту быстрее, специальный уксус должен быть в рецепте. Для разнообразия можно взять не только столовый, но также винный или яблочный уксус. По этому процессу получится полноценный овощной салат, который великолепно украсит любое застолье. По сравнению с другими рецептами, по этому методу квашение капусты осуществляется действительно быстро – всего несколько часов, и незаменимая закуска уже готова!
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты;
- 1 свекла;
- 1 корень хрена;
- 3 моркови;
- 4 горошины душистого перца;
- 5 черного перца;
- 3 зубчика чеснока;
- щепотка корицы;
- 2 ст. л. уксуса;
- 1 ст. л. соли;
- 3 бутона гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 100 мл растительного масла;
- 500 мл воды;
- ½ ст. л. сахара.
Способ приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Растворите в воде соль и сахар, добавляя корицу, гвоздику, лавровые листочки и перцы горошком.
- Варите рассол 5 минут, а затем уберите с огня.
- Натрите морковь и свеклу, нашинкуйте капусту, мелко нарежьте корень хрена и чеснок.
- Перемешайте все овощи, легонько нажав на них, чтобы выделился сок.
- В остывший до комнатной температуры рассол добавьте уксус и растительное масло, тщательно перемешайте.
- Полейте маринадом овощи и установите груз на 3-4 часа.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить квашеную капусту со свеклой с помощью фотографий. Приятного аппетита!
Капуста по-армянски со свеклой
Хотите узнать секрет приготовления капусты со свеклой по-армянски, которая будет такой же ароматной и сочной, как в самом Армении?
Если да, то я представляю вам отличный армянский рецепт, пришедший к нам (вы, конечно, не догадаетесь!) из солнечной Армении.
Капуста со свеклой по-армянски — не просто вкусное блюдо, а культура целого народа. Эта закуска считается одним из национальных символов.
Квашеная капуста со свеклой по-армянски — это традиционное блюдо, которое имеет глубокие корни в истории и культуре этого народа.
Оно исторически входило в рацион армян, особенно зимой, когда свежие овощи были дефицитом.
Ее обычно подавали как отдельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Почему квашеная капуста со свеклой полезна
Квашеная капуста со свеклой по-армянски — это настоящая находка для ценителей неповторимого вкуса.
Это не просто капуста, залитая соленой водой и поставленная в темное место. Это – целое искусство, требующее терпения и любви. А также немного волшебства!
Потому что капуста готовится с различными овощами и специями, что делает ее еще более вкусной и полезной.
Свекла придает капусте красивый цвет и сладковатый вкус, морковь добавляет криспы и сочность, перец придает остроту, чеснок и кинза – ароматы и свежесть, а корица и лавровый лист – легкие нотки экзотики и изысканности.
Квашеная капуста по-армянски со свеклой – один из древнейших способов длительного хранения капусты.
Этот метод известен с давних времен и позволяет не только продлить срок хранения, но и обогатить капусту витаминами, микроэлементами и пробиотиками, которые улучшают работу кишечника.
Дополнительно мнения гласят, что квашеная капуста по-армянски придает силу и здоровье ее потребителям. Не верите?
Рецепт капусты со свеклой по-армянски
Хотите попробовать капусту со свеклой по-армянски?
Следуйте моему простому и детализированному рецепту, и вы сможете насладиться этим чудесным блюдом вместе с родными и друзьями.
Что вам понадобится
- 2 кг капусты
- 1 л воды
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. корицы
- 10 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 1 красный перец
- 1 стебель сельдерея
- 1 свекла
- 1 пучок кинзы
Как приготовить квашеную капусту со свеклой
- Сначала приготовьте рассол. Для этого доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте соль, сахар и специи: корицу, перец, лавровый лист. Варите 2 минуты, затем снимите с огня.
- Теперь подготовьте капусту и овощи. Капусту отмыть, удалить кочерыжку и нарезать на 4 части. Чеснок и морковь очистите. Морковь нарежьте тонкими колечками. Далее. Перец вымойте, удалите семена и плодоножку и нарежьте кубиками. Сельдерей тоже моем и разрезаем на 4 части. Свеклу моем, очищаем и нарезаем на тонкие кружочки. Кинзу тоже промываем и мелко нарезаем.
- Возьмите большую кастрюлю или бочку. На дно положите несколько капустных листьев, а затем насыпайте кочаны капусты, оставляя промежутки для остальных овощей и кинзы. Повторяйте слои до истощения всех ингредиентов.
- Залейте овощи остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл их. Сверху положите еще капустные листья. Закройте кастрюлю или бочку крышкой и установите вес, например, камень или заполненную водой бутылку.
- Оставьте капусту кваситься в теплом месте на 5 дней. Периодически проверяйте, чтобы рассол не испарился, и при необходимости добавляйте еще. После 5 дней уберите груз и перенесите капусту в более прохладное место, например, в холодильник или подвал.
- Ваша капуста квашеная по-армянски готова!
Вы можете подавать ее как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравился мой текст и рецепт. Если у вас есть вопросы или пожелания, пишите. Я, как автор, всегда рада общению с вами.
