Кетчуп на зиму Пальчики оближешь

ТОП 11 быстрых рецептов кетчупа из помидоров на зиму: пальчики оближешь

Приготовление домашнего кетчупа из помидоров на зимний период приносит удивительное удовольствие, и результат обязательно порадует гурманов! Мастера кулинарного искусства предлагают множество разнообразных методов создания томатного соуса, используя комбинации различных компонентов. Чтобы ваш кетчуп оставался ароматным и вкусным на протяжении всего зимнего сезона, важно строго соблюдать рецептуру и технологии приготовления.

Особенности приготовления кетчупа на зиму

Соус, приготовленный из томатов, должен базироваться исключительно на мясистых и сочных плодах. Для придания более насыщенного вкуса часто добавляют дополнительные ингредиенты. Для достижения однородной и однородной текстуры, измельченная и вареная смесь должна быть обязательно пропущена через сито.

Подготовка основных ингредиентов

Для успешной заготовки необходимо выбирать исключительно свежие и спелые компоненты. Перед началом консервирования следует очистить томаты от кожицы. Чтобы облегчить этот процесс, достаточно ненадолго погрузить помидоры в кипяток на несколько минут.

Как подготовить тару?

Емкости для хранения кетчупа следует тщательно отмыть в растворе соды, а затем провести их sterilization. Для этого стеклянные банки помещают на несколько минут в ёмкость с кипящей водой.

Небольшие банки можно ставить и в микроволновую печь.

Способы приготовления

Вы можете самостоятельно сделать вкусный соус из помидоров в домашних условиях, следуя лучшим рецептам.

Простой рецепт кетчупа без уксуса в мультиварке

Классический рецепт домашнего кетчупа обычно включает уксус, однако существует возможность создать соус и без него. Для этого вам понадобятся:

  • томаты – 2 килограмма;
  • перец сладкий – 500 граммов;
  • лук репчатый – 4 штуки;
  • сахар – 200 граммов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 150 миллилитров.

приготовление кетчупа

  1. Тщательно измельчите томаты, лук и перец любым удобным способом (можно использовать блендер, мясорубку или терку).
  2. Добавьте к полученному пюре сахар и растительное масло, а затем посолите.
  3. Перемешайте все ингредиенты, переложите их в чашу мультиварки и установите режим «Выпечка» на 45 минут.
  4. После завершения процесса протерите смесь через сито и обратно положите в мультиварку еще на один час.

Разлейте готовый соус по баночкам.

Без предварительной стерилизации

Существует возможность приготовления кетчупа без предварительной обработки емкостей. Для этого необходимо просто следовать произвольной рецептуре. Готовую кипящую смесь следует перелить в стеклянные банки, закатать их и затем тепло укутать в одеяло для самостерилизации. Через сутки переместите в холодильник.

пошаговые рецепты приготовления кабачков с куркумой на зиму

железные крышки

Из слив

Кетчуп с добавлением слив получается невероятно вкусным. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоры – 2 килограмма;
  • сливы – 800 граммов;
  • лук – 250 граммов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • уксус столовый – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 100 граммов.
  1. Измельчите сливы, помидоры и лук. Варите полученную смесь на медленном огне в течение полутора часов, периодически помешивая.
  2. Мелко нарежьте чеснок и зелень, смешайте с уксусом и солью, затем добавьте к основным овощам и варите еще полчаса.

Разлейте в подготовленные банки.

сливы и зелень

Из помидор и яблок

Томатный соус, дополненный кислыми яблоками, превращается в изысканное блюдо. Вам понадобятся:

  • томаты – 3 килограмма;
  • яблоки – 6 штук;
  • лук – 250 граммов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 50 миллилитров.
  1. Нарежьте все компоненты и варите, пока лук не станет мягким.
  2. Перемешайте пюре с помощью погружного блендера и варите 60 минут. За 5 минут до окончания добавьте сахар, соль и уксус.

Переложите в стерилизованные банки и уберите на хранение.

яблоко в соусе

С зеленью

Добавление петрушки, укропа и кинзы в томатный соус придаёт ему невероятный аромат. Для начала измельчаются помидоры, сладкий перец и лук. Получившуюся массу варят около двух часов на среднем огне. Потом добавляют свежую зелень и пряности по вкусу, после чего заготовка закатывается в банки.

С крахмалом

Крахмал используется для загущения соуса во время варки. Это придаст кетчупу более густую текстуру. Необходимые ингредиенты:

  • помидоры – 900 граммов;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахар – 2 ложки;
  • соль – 3 чайные ложки;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • крахмал – 3 чайные ложки.
  1. Измельчите помидоры и лук. Затем добавьте к пюре уксус и натёртый чеснок, посолите и добавьте сахар.
  2. Проварите смесь 20 минут, затем пропустите через сито и доведите до кипения.
  3. Влейте разведённый крахмал, тщательно перемешайте и проварите еще 5 минут.

Разлейте по банкам.

тарелка кетчупа

С базиликом

Для создания уникального аромата кетчупа можно добавлять пряности. Ингредиенты следующие:

  • помидоры – килограмм;
  • базилик – пучок;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – чайная ложка;
  • чеснок и зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт маринованных огурцов со свеклой на зиму

Сделайте томатную смесь и добавьте в нее измельчённые зелень и чеснок. Посолите и посахарьте. Варите соус на протяжении 2 часов, затем перетрите через сито и варите еще 30 минут. Разлейте в банки.

С яблоками

Эта заготовка будет отличаться сладковатыми нотами и необыкновенным ароматом. Вам понадобятся:

  • яблоки – 500 граммов;
  • помидоры – 2,5 килограмма;
  • лук – 4 штуки;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • сахар – 500 граммов;
  • яблочный уксус – 30 миллилитров.

Приготовление: измельчите овощи, фрукты и лук. Добавьте соль и сахар. Переместите в глубокую емкость и варите до загустения. За 10 минут до окончания добавления, влейте уксус. Закройте в банки.

перевернутые баночки

Острый кетчуп чили

Тем, кто любит пикантные закуски, рекомендуется готовить острый соус по следующему рецепту. Для этого вам понадобятся:

  • томаты – 700 граммов;
  • чили – 4 стручка;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • соль – 15 граммов;
  • сахар – 60 граммов;
  • паприка – щепотка.

В комбайне измельчите помидоры, перец и чеснок. После этого добавьте сахар, паприку и соль, и поставьте на огонь. Уваривайте пюре около получаса, постоянно помешивая. После закипания переливайте в банки.

С горчицей

Приготовление кетчупа с добавлением горчицы придаёт еще более выразительный аромат. Вам потребуются:

  • томаты – 2,5 килограмма;
  • горчица – 1 столовая ложка;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • уксус – 1 столовая ложка.

Приготовление: Пропустите помидоры через мясорубку, затем поместите в кастрюлю и уваривайте в течение 2 часов. Протрите через сито, посолите, посахарьте и добавьте горчицу. Варите еще 1 час. За 10 минут до завершения добавьте уксус и гвоздику. Закатайте в банки.

ложка у томатов

Кетчуп со вкусом колы

Этот необычный кетчуп можно встретить на полках магазинов. Чтобы приготовить такой соус дома, используйте базовые рецепты и добавьте несколько капель специального ароматизатора.

Как правильно хранить соус

Кетчуп, прошедший необходимую термическую обработку, не потеряет свои качества в течение всей зимы. Хранить соус нужно в прохладном месте: подвале, погребе или холодильнике. Заготовка может храниться и при комнатной температуре, но в этом случае срок годности сократится.

Популярный рецепт:  Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Кетчуп на зиму «Пальчики оближешь»

Кетчуп на зиму

Приготовив этот кетчуп всего один раз, вы больше не захотите покупать его в магазине. Он получается в меру острым и с идеально сбалансированным сочетанием кислоты и сладости. Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Такой кетчуп отлично подходит ко всем блюдам – стейкам, рыбе, макаронам. Зимой вы будете очень счастливы, что заготовили этот вкусный и ароматный соус за лето. К тому же его готовить очень просто, а выход получается отличным – из количества продуктов, указанных в рецепте, у меня получилось 2 банки объемом 500 мл. Обязательно попробуйте приготовить кетчуп на зиму «Пальчики оближешь».

Состав / Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 килограмм
  • Яблоки — 300-400 граммов
  • Соль — 1-1,5 чайных ложки
  • Сахар — 3-5 столовых ложек
  • Лук репчатый — 3-5 штук
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Перец красный молотый — 1/2 чайной ложки
  • Орегано сушеный — 1/2 чайной ложки

Калорийность

Как приготовить «Кетчуп на зиму «Пальчики оближешь»»

Подготовьте все необходящие ингредиенты.

Помидоры порежьте мелкими кусочками. У меня были небольшие помидоры, я разрезала каждую на 6 частей.

Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами, в зависимости от вашей луковицы.

Яблоки порежьте дольками. количеству яблок и лука можно варьировать по вашему вкусу и желанию. Я люблю добавлять довольно много яблок, так как они придают приятный оттенок вкусу томатов.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар, красный перец и орегано. Тем, кто предпочитает более выразительные ароматы, можно добавить несколько листиков базилика для разнообразия.

Постепенно нагревайте кастрюлю и варите содержимое на среднем огне в течение 10 минут. За это время выделится сок, и овощи с яблоками станут мягкими.

С помощью блендера пюрируйте содержимое кастрюли до однородной массы.

Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите до нужной вам консистенции. Мне нравится, когда кетчуп не слишком густой. Накройте кастрюлю крышкой во время варки, чтобы предотвратить разбрызгивание.

За 2 минуты до окончания варки добавьте уксус и перемешайте. После чего разлейте готовый кетчуп по стерилизованным баночкам и закатайте. Храните в темном и прохладном месте.

Оценить рецепт Кетчуп на зиму «Пальчики оближешь»

Дима 01.08.2019 00:10

Даже не стал читать, название как из желтой прессы для недоумков.

Я бы рекомендовала сразу измельчить овощи в комбайне, так снизится время приготовления. А если вы любите более пикантные кетчупы, я добавляю сладкий перец, причем с семенами – это выглядит очень красиво, а обязательно добавляю чеснок. Вместо красного перца можно использовать чили, он уже начинает появляться на рынках. И ещё один замечательный компонент — трава кинза, дающая особую пикантность и изумительный вкус. Не бойтесь экспериментировать, тем больше разнообразия, тем вкуснее продукт на выходе. Обратите внимание на лук: не добавляйте его слишком много, иначе он убьет весь вкус блюда.

Марина 31.07.2019 07:58

Кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь
Домашний кетчуп на зиму «Пальчики оближешь» из помидоров с яблоками и перцем

Кетчуп на зиму «Пальчики оближешь» станет отличным решением для всех любителей этого вида соуса, стремящихся заботиться о здоровье и не желающих употреблять магазинные смеси с добавлением пищевых добавок и консервантов.

Настоящий американский соус завоевал популярность во всем мире. Его употребляют не только для хот-догов и пиццы, как это задумали его первооткрыватели; он идеально сочетается с рыбой, мясом и любыми гарнирами. Уровень остроты можно регулировать по желанию, а все необходимые компоненты доступны и легкодоступны. И стоит отметить, что наши овощи значительно более вкусные, чем закордонные, так что, хотя соус придуман за океаном, кто его готовит лучше, еще предстоит выяснить.

Домашний кетчуп может не содержать только помидоров. Традиционно в состав входят болгарский перец, лук, морковь, острые компоненты и разные специи и травы. Попробуйте добавить корицу и гвоздику для получения дополнительного аромата. На первый взгляд, это может показаться странным, но именно они помогают подчеркнуть вкус томатов, смягчить остроту и сделать его более гармоничным.

Не любите эти специи? Попробуйте использовать базилик, мяту, чеснок и орегано. Разумеется, не забудьте также о соли и черном/красном молотом перце.

Важно корректно выбрать сорт помидоров. Многие начинают делать заготовки не раньше конца июня – середины июля, что неверно. Лучше всего готовить кетчуп осенью, когда доступны поздние сорта помидоров, обладающие наилучшим вкусом и необходимой сочностью для получения соуса.

Яблоки часто добавляют в кетчуп. Очень многие пропускают эти рецепты из-за непонимания той уникальности, которую дают фрукты, подобранные по сорту, особенно когда кетчуп настаивается и достигает зрелости через несколько месяцев.

Кетчуп «Пальчики оближешь», приготовленный с яблоками, также раскрывает свои вкусовые качества спустя некоторое время, поэтому не спешите оценивать сразу, дайте всем ингредиентам «пропитать» друг друга вкусом и ароматом.

Этот рецепт проверен многократно, поэтому, строго следуя ему, можно быть уверенным в отличном результате. Первые приготовления сделайте с использованием только предложенных ингредиентов, а в дальнейшем экспериментируйте, стремясь к совершенству.

кетчуп из помидоров, перца и яблок

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Кислые зеленые яблоки — 200 г
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Сахар — 0,5-1 стакана (добавляется по вкусу в зависимости от кислотности яблок и помидоров)
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Молотая корица — 0,5 чайной ложки
  • Гвоздика — 3 бутончика
  • Молотый черный перец или смесь перцев — 0,5-1 чайной ложки
  • Небольшое колечко красного перца чили — по вкусу
  • Помидоры маринованные на зиму очень вкусные
  • Батат, рецепт приготовления, запеченный в духовке
  • Как приготовить запеченные мидии
  • Готовим гречку, пошаговый рецепт
  • Корейский салат из пекинской капусты кимчи

кетчуп ингредиенты

Как приготовить кетчуп «Пальчики оближешь»

1. Помидоры хорошо промываем и нарезаем дольками. Если есть твердые участки в области хвостиков, обязательно вырезаем их.

нарезаем помидоры

2. Кусочки выкладываем в кастрюлю. Для удобства, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.

Однако, как ни старайтесь, часто происходит пригорание, и ваши усилия могут оказаться напрасными.

складываем в кастрюлю

3. Подготовим сладкий перец. Очистите его от семян и плодоножки, промойте и нарежьте. Кетчуп от этого будет сладким и нежным.

Если вы хотите добавить остроты, увеличьте количество чили. Не забудьте о мерах безопасности, например, используйте защитные перчатки для работы с острым перцем.

нарезаем перец

4. Отправьте нарезанный перец к помидорам.

в кастрюлю

5. Яблоки очистите от кожуры и семян, промойте и нарежьте небольшими дольками.

нарезаем яблоки

6. Переложите яблоки в кастрюлю.

Популярный рецепт:  Как заготовить калину на зиму без варки

в кастрюлю

7. Настало время для лука. Очистите лук и нарежьте его достаточно крупно.

лук

8. После этого можно добавить мелко нарезанный острый перец.

острый перец

9. Выдавите чеснок, добавьте немного соли, чтобы овощи быстрее выделяли сок. Воду не используйте.

Поставьте кастрюлю на очень медленный огонь. Когда появится достаточное количество жидкости, увеличьте огонь до среднего.

выдавливаем чеснок, соль

10. Как только содержимое кастрюли уварится наполовину, выключите огонь.

Когда смесь немного остынет, используйте погружной блендер для перемешивания.

увариваем

11. Получившийся соус будет средней густоты.

пюрируем

12. Чтобы достичь идеальной консистенции, перетрите массу еще и через сито. Это позволит удалить все семена и возможные крупные кусочки.

перетираем

13. Добавьте соль, перец и другие специи по вашему вкусу.

соль, сахар, специи

14. Варите на медленном огне еще примерно 30 минут, иногда помешивая и снимая пенку.

Затем снимите с огня и добавьте уксус. Он в дальнейшем позволит долго хранить кетчуп.

кипятим

15. Перелейте в заранее простерилизованные банки и закройте крышками.

кетчуп в банках

16. Кетчуп «Пальчики оближешь» из перца, помидоров и яблок готов. Он получается мягким и с легкой пикантностью. Пробуйте обязательно!

Этот рецепт на самом деле заслуживает места в вашей кулинарной коллекции. Приятного аппетита!

Домашние способы приготовления кетчупа

Сегодня мы поделимся секретами о том, как в домашних условиях приготовить кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь». Результат превзойдет все ваши ожидания: он получится гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинные заготовки.

Рецепт кетчупа из помидоров в 0,5 л банках без стерилизации

Домашние способы приготовления кетчупа

Предлагаю вам попробовать простой рецепт нежного, с легким акцентом остроты, домашнего томатного кетчупа, который идеально подходит для заправки борща и многих других блюд, а также великолепно сочетается с мясом.

Для одной полулитровой банки мне нужно:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Острый перец – 2 шт.;
  • Молотый черный перец – 1/2 чайной ложки;
  • Чеснок – 6 зубков;
  • Горчица порошком – 2 чайные ложки;
  • Молотая корица – 1 чайная ложка;
  • Соль – 20 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Уксус – 1 чайная ложка.

Домашний кетчуп готовится без лишних усилий: вымоенные и неочищенные помидоры нарезать на кусочки и варить до мягкости около 20 минут. Затем перемалываю блендером до состояния пюре, которое пропускаю через сито для удаления семян и шкурок.

Полученную томатную массу уваривать еще 30 минут. За 10 минут до завершения варки добавляем сахар, горчицу, корицу и соль, перемешиваем. Затем добавляем мелко нарезанный острый перец и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

Горячую смесь переливаю в стерилизованную банку, закатываю прокипяченной крышечкой и ставлю в перевернутом состоянии под плед для остывания.

Этот кетчуп без стерилизации станет незаменимым атрибутом вашего зимнего стола.

Кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь»

Домашние способы приготовления кетчупа

Очень рекомендую вам этот самый вкусный рецепт из моей коллекции. Он получается просто нереально вкусным, при минимальных затратах сил и денег.

Чтобы получить около 1 литра заготовки, мне понадобятся:

  • Помидоры – 3 кг;
  • Яблоки – 500 г;
  • Лук – 250 г;
  • Соль – полторы столовые ложки;
  • Сахар – полтора стакана;
  • Яблочный уксус – 50 г;
  • Красный молотый перец – по вкусу;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.

Вымытые и очищенные плоды мы нарезаем и отправляем вариться до мягкости.

Затем все измельчаем с помощью блендера и оставляем провариваться до нужного загустения, у меня это заняло около 50 минут. Непосредственно перед снятием с огня добавляем соль, сахар, перцы и уксус, хорошо промешиваем.

Хозяйке на заметку: этот уникальный рецепт позволяет импровизировать полностью. Используя сладкие сорта яблок, вы получите настоящий Краснодарский соус, который ничем не хуже магазинных аналогов.

Если хотите получить соус, напоминающий вкус Хайнца, выбирайте кислые сорта яблок.

Также я обожаю добавлять в перечисленные ингредиенты 1 головку чеснока и смесь черного, белого, красного и розового перца, но это по желанию хозяйки.

Как сделать густой кетчуп в мультиварке

v-mul

Этот замечательный рецепт позволяет приготовить густой кетчуп, который будет ощущаться как магазинный. Готовить его в мультиварке очень легко и быстро. Это стоит того, чтобы попробовать.

Количество продуктов рассчитано для мультиварочной чаши на 4 литра, а в результате получится около полутора литров готового соуса.

  • Помидоры – около 4 кг;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Чёрный перец горошком – 30 шт.;
  • Красный перец – щепотка;
  • Яблоки – 3 шт.;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Сахар – 150 г;
  • Соль – 30 г;
  • Уксус 9% – 90 мл;
  • Гвоздика – 20 шт.;
  • Корица – 0,5 чайной ложки;
  • Крахмал – 0,5 столовой ложки.

Хозяйке на заметку: сложность этого рецепта в том, чтобы не переборщить с количеством крахмала, который придаст видимую густоту и сделает кетчуп похожим на магазинный. Его нужно точно добавлять по рецепту, иначе излишки могут превратить всё в томатный кисель; поэтому лучше положить меньше, чем больше.

Процесс приготовления в мультиварке: вымытые, очищенные от семечек и повреждений помидоры, перец и яблоки нарежьте произвольными кусочками.

Затем положите их в мультиварку, варите до мягкости в режиме «Кипячение», после чего пропустите через сито и верните обратно в чашу мультиварки.

Оставьте 1 стакан томатной массы, чтобы в дальнейшем развести в ней крахмал.

Специи с чесноком завяжите в мешочек из марли и бросьте в перетертую смесь, снова ставьте в режиме «Тушение» на 2 часа.

Интересный букет безумного вкуса кетчупу придает кориандр и мускатный орех, поэтому обязательно добавьте его в смесь.

Затем уберите мешочек, добавьте сахар, соль, уксус и, ожидая закипания, влейте стакан томатной массы с крахмалом. Дайте покипеть ещё несколько минут и выключайте.

Горячий кетчуп разливайте в стерилизованные банки, плотно закупоривайте прокипяченными крышками, переворачивайте вверх дном и оставляйте под одеялом. После охлаждения банки уберите на хранение.

Очень вкусный кетчуп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Домашние способы приготовления кетчупа

Невероятное томатное лакомство можно создать из перца, моркови и лука. Кетчуп, дополненный пряностями и специями, будет иметь нежный аромат и вкус, который хочется пробовать снова и снова.

Для получения около 2 литров готовой заготовки потребуется:

  • помидоры – 2 кг;
  • перец сладкий – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • зелень укропа – 50 г;
  • зелень кинзы – 50 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • корень петрушки – 20 г;
  • корень сельдерея – 10 г;
  • корень пастернака – 10 г;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • перец красный молотый – 2 г;
  • томатная паста – 100 мл;
  • растительное масло – 500 мл;
  • уксус винный – 50 мл (по желанию добавьте столовый);
  • соль – 20 г.
Популярный рецепт:  Салат Натали из кабачков на зиму: рецепты, классический, без стерилизации

Приготовление: промытые и очищенные овощи произвольно измельчите. Помидоры обдайте кипятком на 3 минуты или погрузите в горячую воду на 10 минут, после чего осторожно снимите кожицу и пройдите через мясорубку.

Морковь натрите на мелкой терке, сладкий перец без семян и лук можно резать некрупно. Корни и зелень мелко нарежьте.

Измельченные овощи соедините с зеленью и корнями, добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи, затем залейте растительным маслом с уксусом. Хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне около 40 минут, periodically помешивая.

Далее до однородности измельчите блендером, подождите закипания и снимите с плиты. Раскладывайте кетчуп в стерилизованные литровые банки, закупоривайте крышками, переворачивайте и дайте остыть под одеялом, после чего храните в кладовой.

Простой рецепт с базиликом

Домашние способы приготовления кетчупа

Хочу поделиться рецептом кетчупа из помидоров — «Пальчики оближешь», который легко приготовить на зиму. Непревзойденный аромат трав обязательно понравится всем членам семьи.

Чтобы заготовить около литра кетчупа, вам понадобятся:

  • помидоры – 1,8 кг;
  • молодой чеснок – 5 зубков;
  • базилик зеленый – 1 пучок;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • растительное масло – 160 мл;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 20 г.

Вымытые помидоры измельчаем с помощью блендера и пропускаем через сито. Чистый чеснок пропускаем через пресс и добавляем в томатную массу.

К ней же добавляем измельченный базилик, соль, сахар, масло и смесь перцев. Хорошо перемешиваем и варим на среднем огне в течение 80 минут, постоянно помешивая.

Кетчуп из помидоров на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Кетчуп из помидоров на зиму: пальчики оближешь

Домашний кетчуп на зиму из помидоров — отличное дополнение к любому блюду. Многие не могут представить свою еду без кетчупа: его добавляют к мясу, рыбе, вареникам и пельменям, а также просто намазывают на хлеб. По мнению диетологов, магазинный кетчуп не является самой полезной добавкой к пище, но очень популярен.

Как приготовить самый простой домашний кетчуп — пошаговый рецепт с фото:

1. Подготовляем помидоры и специи. Помидоры должны быть спелыми и немного помятыми, но не гнилыми.

Кетчуп из помидоров на зиму: пальчики оближешь

2. Выжимите сок из помидоров с помощью соковыжималки.

Если у вас нет соковыжималки, варите помидоры и измельчите их через сито.

Кетчуп из помидоров на зиму: рецепт с луком

3. Масса, которая останется после первого пропускания помидоров через мясорубку, остается с мякотью, поэтому пропустите её ещё 2-3 раза через соковыжималку.

Кетчуп из помидоров на зиму: рецепт с яблоками

4. Томатную массу выливаем в миску или кастрюлю для уваривания.

Кетчуп из помидоров на зиму: вкусный рецепт

5. Добавляем сахар, соль, палочку корицы, гвоздику и душистый перец. Устанавливаем кастрюлю на огонь для уваривания.

Кетчуп из помидоров на зиму: с корицей

Увариваем до тех пор, пока томаты не достигнут консистенции кетчупа, то есть увариваем минимум вдвое, в зависимости от мякотности помидоров.

6. Пока уваривается масса, простерилизуем крышки и банки.

Кетчуп из помидоров на зиму

7. За 10 минут до завершения готовки, когда масса уже загустеет, добавляем уксус, лавровый лист, жгучий перец и чеснок. Чеснока можно добавить больше или меньше, чем в рецепте.

Кетчуп из помидоров на зиму: с уксусом

8. Разливаем кетчуп по банкам, палочку корицы в банки не кладем.

Кетчуп со специями

9. Закручиваем крышки.

красный соус в банке

10. Переворачиваем банки.

соус из томатов в банке

11. Храним кетчуп в прохладном месте. Он готов к употреблению сразу.

Кетчуп из помидоров на зиму с чесноком

Как приготовить кетчуп из помидоров, болгарского перца и лука

Заготовка на зиму — дело хлопотное, но приятно, когда все домашнее на столе. Угостить гостей домашним соусом приятно, и у вас всегда будет закуска или соленье. Сегодня поделимся рецептом томатного кетчупа.

Приготовление томатного кетчупа на зиму несложно, и рецепт простой. На сайте предлагаемый рецепт рассчитан на 2 кг помидоров. Остальные ингредиенты, специи, приправы, сахар и уксус можно добавлять по вкусу.

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 9 средних головок;
  • перец сладкий красного цвета – 500 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус – 60 мл.;
  • соль – по вкусу;
  • пряные травы: гвоздика 2 шт, душистый перец 15 горошин, корица – 1 ч.л., горчица – 0,5 ст.л., черный молотый перец 0,5 ст.л.

Как сделать домашний кетчуп на зиму — пошаговая инструкция:

Промываем помидоры и пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, промываем и тоже измельчаем в пюре. Сладкий перец очищаем и также прокручиваем в пюре. Смешиваем с томатной массой перемолотые лук и перец.

Кастрюлю с томатной массой ставим на огонь. Варим томатный соус 15 минут. Затем перетираем его через сито. Протертый томатный соус уварите до уменьшения первоначального объема в 2 раза. В конце приготовления кетчупа добавляем сахар и соль.

Завершающим этапом в марлю собираем все необходимые пряности, завязываем и опускаем в томатный соус. Благодаря этому в соусе не будут плавать приправы, а сам кетчуп останется ароматным. Варим еще 10 минут.

В последнюю очередь добавляем уксус, еще варим минут 10. Разливаем ароматный томатный соус по подготовленным банкам и закатываем крышками.
Вот и всё, домашний томатный кетчуп с луком и болгарским перцем готов. Остывшие банки убираем в прохладное местечко на хранение.

Томатный соус

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком

Кетчуп является одним из самых популярных соусов. Его употребляют с множеством блюд. А вы хотите попробовать самый вкусный кетчуп? Тогда приготовьте домашний нежный кетчуп с яблоками.

Никакие подсластители, консерванты, красители и загустители не смогут заменить вкус натурального продукта. Вы можете без опасений давать его даже детям, ведь вы сами контролировали весь процесс его приготовления.

Самый простой способ для приготовления домашнего кетчупа — готовка в мультиварке.

  • помидоры — 2 кг;
  • яблоки — 3 штуки (желательно использовать кислые сорта);
  • лук — 2шт.;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. ложки;
  • гвоздика — 10 бутонов;
  • молотая корица — 1 ч. ложка;
  • уксус (9%) — 6 ст. ложек.

Кетчуп из помидоров с яблоками и луком — самый вкусный рецепт:

С яблок снимаем кожицу. Измельчаем яблоки в блендере или мясорубке. Кладем в мультиварку. Также при помощи мясорубки или блендера измельчаем помидоры и отправляем в мультиварку.

Через пресс выдавливаем чеснок и добавляем его к помидорам и яблокам. Засыпаем сахаром, солью, перцем. Добавляем гвоздику. Выбираем режим «Тушение» — 2 часа.

Если хотите, чтобы кетчуп имел однородную консистенцию, можно измельчить фруктовую массу погружным блендером. Это делаем уже после двух часов тушения.

Добавьте уксус и корицу. Перемешайте и выберите режим «Пароварка» — 10 минут. Кипятите с открытой крышкой. Ваш домашний кетчуп с яблоками в мультиварке готов.

Разлейте горячий кетчуп в стерилизованные банки. Закройте крышками.

Видео: Нежный кетчуп на зиму из помидоров с крахмалом

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий