Как приготовить вяленые томаты. рецепт вяленых помидоров в домашних

Домашние вяленые томаты с чесноком и травами

Эту привлекательную заготовку можно легко приготовить в домашних условиях с помощью духовки. Она получится более вкусной и бюджетной по сравнению с магазинными аналогами.

Вяленые томаты обладают пикантным, насыщенным вкусом и нежной текстурой. Их можно добавлять в разнообразные блюда: брускетты, салаты, пасты или подавать в качестве самостоятельной закуски. Я готова поделиться с вами проверенным рецептом.

Сложность: легко ?
Время приготовления: 6 часов, из которых активное время работы — 45 минут.

Ингредиенты для вяленых томатов — на 2 банки по 500 мл

Помидоры	1,7 кг
Растительное масло	600 мл
Чеснок	6 зубчиков
Базилик	3—4 веточки
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Приправа Прованские травы	1 ч. л. с горкой

Примечание о выборе ингредиентов:

Для приготовления вяленых томатов лучше всего подходят помидоры сливовидных сортов, известные в супермаркетах как сливки. Они содержат больше мякоти и меньше воды, что делает их идеальными для вяления.

Я выбрала подсолнечное масло без запаха, но вы также можете использовать дезодорированное рапсовое масло или ароматное оливковое масло — оба варианта подойдут.

По поводу зелени, вы можете использовать как сушеные прованские травы, так и свежие растения, например, базилик или петрушку. Я приготовила два варианта: один с сушеными травами, а другой — со свежим базиликом.

Для вяления помидоров мы будем использовать духовку в режиме конвекции. Если у вашей духовки нет этого режима, можно использовать режим верх-низ. В этом случае, рекомендуется открывать дверцу духовки 3—4 раза во время готовки для выпуска лишней влаги.

Чтобы впростить процесс и уместить все помидоры за один раз, потребуются два противня. Если у вас есть только один, подойдет любая другая форма для выпечки. Также не забудьте подготовить пергаментную бумагу и заранее стерилизовать банки для хранения томатов.

На этом изображении вы видите ингредиенты для вяленых томатов. В кадре также попала петрушка, но я решительно αποφенила ее не добавлять в рецепт.

Пошаговый метод приготовления вяленых томатов

Шаг 1. Помидоры тщательно вымойте и просушите. Разрежьте каждый плод пополам вдоль и удалите плодоножку.

При помощи чайной ложки аккуратно извлеките из половинок сочную мякоть с семенами. Лишняя влага помешает помидорам правильно высохнуть, поэтому этот этап крайне важен.

Для правильного вяления нам понадобится только мякоть помидоров, без семян и жидкости.

Шаг 2. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него подготовленные помидоры. Присыпьте сахаром и солью.

Установите духовку на 100 °C в режиме конвекции и поставьте помидоры в печь на 5—6 часов.

Шаг 3. Простерилизуйте банки для хранения готовых томатов.

Как вариант, вы можете использовать широкую кастрюлю — налейте в нее воду и опустите банки вверх дном, кипятите около 10 минут. Затем извлеките банки и дайте им полностью просохнуть.

Для стерилизации подойдут стандартные кастрюли или сотейники.

Шаг 4. Подготовьте чеснок и травы. Свежий базилик вымойте и обсушите. Снимите листья со стеблей, а чеснок раздавите ножом и нарежьте крупно.

Шаг 5. Налейте масло в сотейник и разогревайте его, пока не появится легкая рябь на поверхности, а воздух над кастрюлей не станет ощутимо теплым.

Важно не перегревать масло: если оно начнет сильно задымляться, лучше заменить его на новое. Горелое масло использовать не рекомендуется, так как оно может испортить вкус блюда.

Шаг 6. В стерилизованные банки выложите помидоры, чеснок и свежую или сушеную зелень. Осторожно и медленно залейте их горячим маслом до самого верха. Не пугайтесь, если овощи начнут шипеть — это нормальное явление.

Дайте маслу остыть в течение 10—15 минут и закройте банки. Уберите их в холодильник, помидоры уже готовы к употреблению, но наилучший вкус они приобретут, если пропитаются ароматами чеснока и трав в течение хотя бы 8 часов.

Готовые вяленые томаты можно хранить в холодильнике до 1—2 месяцев.

Домашние вяленые помидоры

Домашние вяленые помидоры совершенно не идут в сравнение с магазинными аналогами. К тому же, цена за такую баночку в магазине может сильно разочаровать. Подготовка вяленых томатов не представляет особой сложности, а результат окажется намного более экономичным и вкусным. Обязательно попробуйте!

Единственное, на чем не следует экономить, — это оливковое масло. Постарайтесь найти качественное оливковое масло по распродаже. Обратите внимание, важно, чтобы оно не имело горького привкуса, иначе это может испортить весь вкус.

Рекомендую искать оливковое масло марок De Cecco или Filippo Berio. Главное, чтобы это было Extra Virgin нерафинированное.

Для экономии можно разбавить хорошее оливковое масло небольшим количеством другого растительного масла (только без запаха, чтобы не перебивать вкус оливкового масла).

Пропорция разбавления составляет 1 к 5. Не рекомендую разбавлять больше.

Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 260 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет!
Все приведенные здесь рецепты проверены, и вы можете им доверять. Ваша кулинария обязательно получится красивой и вкусной. Приятного вам аппетита!

Как приготовить домашние вяленые помидоры?

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 250 мл нерафинированного
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 2,5 ч. л.
Свежемолотый черный перец — 1 ч. л.
Специи — 1 ч. л. смеси сушеных трав
Растительное масло — 50 мл для жарки без запаха
Тимьян — 4 веточки
Розмарин — 3 веточки
Уксус — 2 ст. л. бальзамического

Поделиться рецептом с друзьями:

Приготовление: Шаг 1

Для вяления лучше всего подходят помидоры сорта сливка или другие мелкие мясистые помидоры. Водянистые сорта не подойдут, так как после длительного вяления от них останется только кожица. Подготовьте все ингредиенты для первого этапа: помидоры, чеснок, растительное масло для жарки и специи (свежие травы понадобится на этапе оформления). Чеснока может понадобиться от 1 до 1,5 головки.

Шаг 2

Смешайте в отдельной миске пряную смесь для вяления помидоров. Для этого объедините соль, перец, сушеные травы и сахар. Сахар нужен для баланса вкуса, поскольку в процессе длительного запекания помидоры могут стать кислыми. В рецепте указаны пропорции для 1 кг помидоров, поэтому если вы планируете готовить больше, соответственно увеличьте количество компонентов.

Шаг 3

Вымойте помидоры и нарежьте их на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плодов. Половину нужного чеснока (0,5 головки или 1 небольшой зубчик) очистите и нарежьте тонкими пластинами. Оставшийся чеснок понадобится позже. На противень постелите пергамент и уложите помидоры, стараясь расположить их плотно друг к другу. На один стандартный противень помещается около 1-1,2 кг помидоров. Обычно я готовлю 2-2,5 кг помидоров на двух противнях сразу. Присыпьте помидоры подготовленной смесью специй, стараясь равномерно распределить ее на каждой половинке (четвертинке). Не волнуйтесь, если вам кажется, что смеси много — это нормально. На каждую половинку помидора положите дольку чеснока, а затем слегка полейте растительным маслом для жарки (подсолнечным, оливковым, кукурузным и так далее).

Шаг 4

Поставьте противень в заранее разогретую до 100—120 градусов духовку. Если ваша духовка имеет режим конвекции, готовьте на нем. Если в духовке не менее 140-160°С, установите ее на минимальную температуру и воспользуйтесь деревянной палочкой для поддержания вентиляции, чтобы предотвратить подгорание помидоров. Регулярно проверяйте помидоры — если они сушатся слишком быстро, убавьте температуру. Сушите их несколько часов, время зависит от размеров плодов и настроек вашей духовки. Как правило, время приготовления составляет от 4 до 7 часов. По моему опыту, в газовой духовке требуется больше времени (примерно 6 часов), а в электрической с режимом конвекции — около 4. Более того, в электрической печи помидоры подготавливаются равномернее, в то время как в газовой готовятся не всегда одинаково. Это означает, что маленькие помидоры могут быть готовы уже через 4 часа, в то время как более крупные будут готовиться около часа. Не забывайте менять противни местами через каждые 60 минут, чтобы обеспечить равномерное просушивание. После завершения готовки, дайте помидорам полностью остыть. Обычно я выключаю духовку и открываю дверь, чтобы вышел весь избыточный жар, оставляя помидоры там на 1-2 часа. Это позволяет им подсохнуть при комнатной температуре.

Шаг 5

Когда помидоры остынут, начинайте распределять их по баночкам. Тщательно вымойте банки и крышки, затем ошпарьте их кипятком на пару минут. Слейте воду и дайте им высохнуть. Подготовьте свежие травы и оставшийся чеснок — мелко нарежьте последнего. Свежие травы тоже лучше обдать кипятком и нарезать крупно. На дно банки положите немного оливкового масла, затем выложите слой вяленых помидоров. Сверху посыпьте измельченным чесноком и нарезанными травами.

Шаг 6

Затем снова укладывайте зелень с чесноком, чередуя слои и наполняя баночки до верха. Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Если хотите, чтобы помидорки сохранялись дольше, в банки можно добавить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л) бальзамического уксуса. Храните готовые помидоры только в холодильнике, они могут храниться от 2 до 4 месяцев (при условии, что они полностью залиты маслом).

Как приготовить вяленые томаты

Вяленые помидоры — это восхитительная средиземноморская закуска, которую можно добавлять в различные блюда, включая салаты, пиццу, пасту или тесто для хлеба, а также использовать в качестве украшения для брускетт. Они также могут быть вкусной самостоятельной закуской. В этом разделе мы расскажем, как самостоятельно приготовить вяленые томаты.

В чем мы готовили вяленые томаты

Помидоры типа сливка — 1 кг
Оливковое масло — 70 мл
Чеснок — 2 зубчика
Соль крупного помола — по вкусу
Приправы Итальянские травы — по вкусу

Перед приготовлением нарезанные томаты необходимо обсушить на бумажном полотенце в течение 10 минут.

Нарезаем и подсушиваем томаты

Для начала помидоры нужно тщательно вымыть, удалить плодоножку и разрезать пополам. Из каждой половинки следует удалить сердцевину вместе с семенами, что удобно делать столовой или чайной ложкой. После этого положите томаты на бумажное полотенце кожицей вверх и дайте им немного обсохнуть в течение 10 минут.

Если томаты попались крупные

Если у вас оказались большие помидоры, которые могут не поместиться по высоте в поддоны сушилки, вы можете нарезать их на дольки. Сердцевину в этом случае можно не убирать. Такие томаты будут не менее вкусными и будет сушиться чуть быстрее, чем половинки.

Уложите половинки томатов на поддоны срезом вверх и присыпьте солью и травами.

Выкладываем томаты на поддоны

Следует выкладывать подсушенные на бумажном полотенце половинки на поддоны, равномерно присыпая их солью и небольшим количеством приправы «Итальянские травы». После этого закройте сушилку и включите её. Если ваша модель имеет возможность регулировать температуру, обратитесь к инструкции: обычно в ней указаны температурные рекомендации для разных овощей и фруктов. Если вы нарезали томаты дольками, кладите их набок.

Готовые половинки будут выглядеть с сморщенной кожурой, а края будут закручены внутрь.

Сушим, периодически меняя поддоны местами

Не забывайте каждые пару часов проверять состояние помидоров и менять поддоны местами, чтобы обеспечить равномерную сушку. Проверку готовности можно осуществить, слегка надавив палец на поверхность томатов. Если она сухая и сморщенная, а внутренняя мякоть при этом эластичная и мягкая, значит, помидоры готовы. Время сушки варьируется от 9 до 17 часов в зависимости от мощности сушилки и размера томатов. У нас ушло около 8 часов на дольки и почти 10 на половинки помидоров.

Для заправки масла, трав и соли тщательно перемешайте, чтобы соль растворилась.

Готовим заправку

Налейте 70 г оливкового масла в миску, добавьте Итальянские травы и соль, тщательно перемешайте, чтобы соль растворилась. Можно слегка подогреть смесь в микроволновке, чтобы специи более ярко отдали вкус и аромат.

Смесь Итальянских трав можно заменить на Прованские травы.

Наполняем баночку томатами и заливаем маслом

Нарежьте чеснок крупными кусочками, выложите его на дно банки и залейте небольшим количеством масла с травами. Если вы собираетесь заготовить томаты на зиму, банки перед закладкой помидоров должны быть простерилизованы, чтобы исключить наличие бактерий и микроорганизмов. Если же вы планируете попробовать вяленые томаты в ближайшие две недели, стерилизация не является строго обязательной.

Поместите в банку немного томатов, аккуратно утрамбуйте их с помощью ложки и заливайте маслом, пока оно полностью не покроет помидоры. Продолжайте укладывать томаты слоями, заливая их маслом, до тех пор, пока банка не заполнится до верха.

Чтобы помидоры хорошо пропитались вкусами специй и масла, оставьте их в холодильнике минимум на сутки.

Даем томатам настояться

Закройте посуду крышкой и встряхните банку, чтобы масло с приправами равномерно распределилось. Уберите томаты в холодильник. Им необходимо настояться минимум сутки, чтобы впитать масло. Лучше всего оставить их на 3–5 дней — так ваше блюдо станет значительно вкуснее.

С чем подавать вяленые томаты

С пастой: отварите спагетти до состояния аль денте. Нарежьте моцареллу и вяленые томаты небольшими кусочками и добавьте к спагетти. Полейте небольшим количеством масла, оставшегося в банке с вялеными томатами, и перемешайте, позволяя сыру немного подплавиться.

Брускетты: нарежьте багет ломтиками и слегка подсушите их в духовке. Нанесите сливочный сыр на ломтики, а сверху положите вяленые томаты.

Как самостоятельная закуска: вяленые томаты столь вкусные, что могут выступать в качестве полноценной закуски. Их можно есть прямо из банки. Например, мы так и сделали и закончились с одной банкой за один раз.

Читайте подробнее об стерилизации банок по следующему адресу: Как стерилизовать банки для заготовок: 5 устройств — 5 способов

Самые вкусные помидоры в зимнюю пору – это вяленые!

Приветствую вас! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленые помидоры по-итальянски и как разнообразить свои зимние блюда одним из самых вкусных ингредиентов. Рецепт очень прост и состоит всего из нескольких шагов, идеально подходит для сыроедческой диеты, которая, кстати, в последнее время составляет большую часть моего меню.

Вяленые томаты — это сушеные помидоры, которые высушиваются под солнечными лучами летом. Помидоры для сушки обычно очень спелые и сладкие, что делает их наилучшим выбором. Я с полной уверенностью могу сказать, что это самые вкусные помидоры зимой! В этом летнем сезоне я планирую попробовать самостоятельно засушить помидоры, но сейчас я рада покупать итальянские и мариновать их уже дома.

Купить вяленые помидоры можно на рынках или в магазинах, где продается импортная продукция, по крайней мере, в Киеве. Они невероятно вкусные и сладкие, рекомендую только итальянские. Мариновать их — очень просто. Так что, если на вашей кухне ожидают запаренные помидоры, я собираюсь заготовить следующую баночку прямо сейчас и вернусь через 5 минут.

Эти вяленые помидоры совершенно не хуже покупных. Во-первых, мы используем качественное оливковое масло, и, во-вторых, добавляем самые вкусные специи и любимые ингредиенты, поэтому они даже вкуснее коммерческих вариантов, и, наконец, собственноручно замаринованные помидоры обойдутся вам во много раз дешевле!

Ингредиенты

вяленые томаты (сушеные помидоры) — количество зависит от размера банки
чеснок — 1 зубчик
растительное масло (оливковое) — около 100 мл
уксус (винный/бальзамический или сок лимона) — 1 ч. л.
специи (розмарин, базилик, тимьян) — по 1/2 ч. л. (можно больше или меньше по желанию)

Способ приготовления

Сначала измерьте количество сушеных помидоров. Для этого положите их в пустую банку, где планируете хранить. Я немного не рассчитала количество для окончательного заполнения банки, но старайтесь накладывать почти до полного объема.

Пересыпьте вялые помидоры в миску и залейте их горячей водой. Накройте крышкой или тарелкой и оставьте минимум на 20 минут (можно на час). В это время нарежьте чеснок и отрежьте кусочек лимона, который можно заменить на винный или бальзамический уксус.

Спустя отведенное время слейте воду и начинайте мариновать вяленые помидоры. Кладите к ним нарезанный чеснок, все травы и тщательно перемешивайте. Вы можете добавлять и свои любимые травы, например, смеси прованских или средиземноморских, но розмарин должен быть обязательно!

Перекладывайте вяленые помидоры в подготовленную банку, выжмите сок лимона, немного утрамбуйте их и залейте оливковым маслом так, чтобы оно не доходило до последних помидоров на 1 см. Закройте банку и хорошенько встряхните её в течение 30 секунд. Если у вас недостаточно оливкового масла, можете разбавить его на треть подсолнечным — это не так полезно, но все равно будет вкусно.

Убедитесь, что вяленые помидоры полностью утрамбованы, и масло их полностью покрывает. Если этого не произошло, добавьте немного масла.

Поместите маринованные вяленые помидоры в холодильник как минимум на час. Вот и весь процесс — теперь вы знаете, как замариновать сушеные помидоры! Давайте я быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: как замариновать вяленые помидоры

Измерьте количество помидоров, размещая их в банке, где они будут храниться.
Перекладывайте сушеные помидоры в широкую емкость, залейте горячей водой и оставьте на 20-60 минут под крышкой.
Мелко нарежьте чеснок.
Слейте воду с помидоров, добавьте чеснок и специи, тщательно перемешайте.
Кладите томаты в подготовленную банку, выдавливайте сок лимона или наливайте винный/бальзамический уксус.
Утрамбуйте помидоры, заливайте оливковым маслом, не доходя до края на 1 см.
Закройте банку и потрясите 30 секунд.
Откройте банку, аккуратно утрамбуйте помидоры, убедитесь, что масло их полностью покрывает. Если не покрывает, добавьте еще.
Уберите в холодильник минимум на час.

Если вас интересует больше информации о вяленых помидорах или с чем их лучше всего сочетать, позвольте мне поделиться с вами еще рядом интересных блюд. У меня уже есть паста с вялеными помидорами и Адыгейским сыром или Паниром, а также вкуснейший салат с вялеными помидорами и ростками зеленой гречки! Эти рецепты просто необходимо попробовать!

Сегодня я также узнала, что началась Масленица, и совсем забыла об этом! Но я постараюсь исправиться и надеюсь, что смогу порадовать вас необычными праздничными блинами. Пока же оставлю вам ссылку на другие, не менее вкусные рецепты: тонкие классические блины, диетические блины без молока и яиц, еще одни низкокалорийные блины налистники с грибами и пекинской капустой, сладкие блины с шоколадом и бананами и свои любимые блины с грибами и луком-пореем!

В предыдущий раз я делилась с вами настоящим сыроедческим Борщом. И это еще не все! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! При подписке вы также получите подарочный сборник быстрых рецептов (от 5 до 30 минут)! Быстро и вкусно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Делитесь рецептами вяленых помидоров с друзьями, ставьте лайки, пишите комментарии и показывайте результаты исполнения рецептов. Помните, что вкусно готовить может каждый! Вы более талантливы, чем можете себе представить. И, конечно же, наслаждайтесь своей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях?

Помидоры — это овощи, которые доступны в супермаркетах круглый год. Однако наилучший их вкус можно почувствовать в летний сезон. Зимой же стоит задуматься о заготовках — вяленые помидоры, приготовленные по нашим рецептам, станут настоящим угощением.

Нежные на вкус помидоры с ароматом пряных трав и специй не только сохранят всю полезность овоща, но и придадут особый шарм любому блюду. Даже простая яичница, дополненная несколькими дольками, приходит в восхитительный вид.

Вяленые томаты в духовке

Процесс приготовления вяленых помидоров от Юлии Высоцкой удивительно прост. Вам нужно будет лишь запастись временем, так как заготовка займет не менее 4-7 часов. В результате вы получите ароматные помидоры, которые можно подать как гарнир к мясу, добавить в овощные рагу, салаты или пиццу.

Обратите внимание! Для заготовки выбирайте черри или другие сорта некрупных помидоров.

Вяленые томаты в духовке

Томаты — 2 кг
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 2,5 ч. л.
Перец — 1 ч. л.
Специи (базилик, тимьян, розмарин) — по 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок — 15 зубчиков.
Зелень — 1 веточка.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.

Алгоритм приготовления вяленых помидоров следующих:

Помидоры тщательно промыть под проточной водой. Удалить плодоножку и место крепления.
Нарезать овощи на 4-8 частей.
Одновременно подготовить противень, обернув его пергаментной бумагой.
На пергамент выложите помидорные дольки плотно друг к другу. Не забудьте положить на противень также 5-6 зубчиков чеснока.

Учтите! Выкладывать дольки помидоров следует срезом вверх.

Смешайте в пиале соль, сахар и черный душистый перец.
Равномерно посыпьте приготовленной смесью томаты. Присыпьте овощи смесью пряных сухих трав.
Полейте плоды оливковым маслом.
Нагрейте духовой шкаф до температуры 120 градусов.
Установите противень с томатами в духовку. Вялите заготовку в течение 4-5 часов.

Имейте в виду! Дверца духовки во время приготовления должна быть слегка приоткрыта. Позаботьтесь, например, о том, чтобы между дверцей и духовкой была деревянная палочка или используйте режим конвекции.

По истечении указанного времени остудите заготовку, вынуля из духовки.
В это время можно подготовить чистые и просушенные банки. Заблаговременно измельчите оставшиеся зубчики чеснока, промойте и мелко нарежьте зелень.
На дно стеклянной тары влейте 1 чайную ложку оливкового масла. В емкость выложите слой вяленых помидоров. Сверху добавьте часть зелени с чесноком. Уточняйте, чередуйте слои, заполняя банку до верхушки.
Залейте томатную заготовку оливковым маслом, заполняя пустоты. Влейте в банки бальзамический уксус.
Закройте банки крышками и уберите их на хранение в холодильник. Хранить продукт не рекомендуется более 14 дней.

Вяленые помидорчики в электросушилке

Этот способ подойдет для любой хозяйки, так как вялить помидоры в электросушилке для овощей — пожалуй, одно из самых простых дел. Преимущества использования данного прибора заключаются в постоянной поддерживаемой температуре. Время сушки составит от 9 до 17 часов в зависимости от размера томатных дольков и сочности ягод.

Томаты — 4 кг
Оливковое масло — 100 мл.
Соль и специи — по вкусу.

Процесс приготовления вяленых помидор включает следующие этапы:

Помидоры проверьте, промойте и просушите. Удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте овощ тонкими ломтиками или пополам.
На решетки электросушилки разместите овощи срезом вверх.
Запустите программу сушки, выбрав температуру 70 градусов.

Помните! Во время вяления поддоны с овощами нужно менять местами.

Когда сок перестанет выделяться из овощей, а сами помидоры станут мягкими и эластичными, выключите агрегат.
Дайте заготовке остыть.
Подготовьте чистые и сухие банки и крышки.
В консервную тару слоями распределите томаты, пересыпая их специями и заливая оливковым маслом. Закройте емкость крышкой.

Помидоры в сушилке

Помните! Нет строгих рекомендаций по использованию специй — добавляйте их по собственному вкусу. В итальянских рецептах чаще всего используют: базилик, тимьян, розмарин, орегано, майоран и чабер. Эти пряности отлично сочетаются друг с другом и подчеркивают вкус овощей.

Храните вяленые помидоры в холодильнике.

Экспресс-рецепт вяленых помидорчиков в микроволновке

Если вам нужно быстро приготовить вяленые томаты, воспользуйтесь рецептом закуски из микроволновой печи. Такие заготовки не подходят для длительного хранения, но прекрасно дополнят любое блюдо.

Помидоры — 0,5 кг
Соль — 7 г
Растительное масло — 17 г
Специи — по вкусу.

Порядок приготовления:

Подготовьте помидоры: промойте их и обсушите. Нарежьте овощи дольками или пластинками, удаляя сочную сердцевину.
На блюде для микроволновки разложите помидорные дольки.
Установите максимальную мощность прибора. Вялите томаты в течение 5 минут. Не открывая дверцу, дайте им немного остыть в течение 10 минут.
Извлеките блюдо с томатами из микроволновки. Осторожно слейте образовавшийся сок.
Верните помидоры в микроволновую печь. Сушите овощи на максимальной мощности еще 3-5 минут.
Оставьте на минуту в микроволновке с закрытой дверцей.
Переложите вяленые дольки в чистые и сухие банки, пересыпая их специями. Наполните банку оливковым маслом до верха.
Уберите заготовку в холодильник на хранение.

Вяленые помидоры на зиму

Приготовить вяленые томаты можно на зиму, используя предложенный рецепт без стерилизации. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре в прохладном, затемненном и сухом месте до 1 года.

Вяленые томаты на зиму

Томаты — 2 кг
Оливковое масло — 0,25 кг
Тимьян, базилик — по 0,5 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Перец — 3 горошины.
Лавр — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.

Процесс приготовления вяленых помидор на зиму таков:

Подготовьте промытые и подсушенные томаты.
Разрежьте овощи пополам. Чайной ложкой аккуратно извлеките сердцевину плода с семенами. Присолите плоды по своему вкусу.
Одновременно разогрейте духовку до 120 градусов. Противень оберните фольгой.
На противень раскладите овощные дольки срезом вниз.
Установите противень с томатами в разогретую духовку. Используйте режим конвекции, чтобы высушить овощи в течение 2 часов.

Имейте ввиду! Если в духовке нет режима конвекции, просто оставьте дверцу слегка приоткрытой.

По истечении указанного времени понизьте температуру сушки помидоров до 100 градусов и продолжайте процесс еще 2-3 часа.

Обратите внимание! Время приготовления зависит от размера дольков и сочности плодов.

Приготовьте стерильные и сухие банки и крышки.
На дно емкостей равномерно распределите все специи.
Горячие томаты складывайте в банки по мере достижении готовности.
После того как банка наполнится томатами до края, нагрейте растительное масло на водяной бане, но не доводите до кипения.

Учтите! Масло не должно закипать.

Горячим маслом заполните банки с помидорами на половину.
После этого хорошенько встряхните, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Долейте масло до верха, чтобы не оставалось пустот.
Снова встряхните банку и закройте крышкой.
Укутайте готовую закатку шерстяным одеялом и оставьте на сутки.
Через 24 часа переместите банки в погреб или кладовую.
Хранятся вяленые помидоры в масле и при комнатной температуре, а вот открытые банки — обязательно в холодильнике и используйте в течение 14 дней.