Цукаты из тыквы
Узнайте о пищевой ценности цукатов из тыквы на 100 грамм, при этом калорийность была рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты для рецепта
Порция
Ингредиенты
Пошаговый фоторецепт
Шаг 1
Сначала тщательно промойте тыкву и удалите внутренности. Затем нарежьте её на куски размером примерно 3х2 сантиметра или крупными кубиками, в зависимости от предпочтений.
Шаг 2
Шаг 3
Выложите нарезанную тыкву на дно кастрюли, затем добавьте морковь, посыпая сахаром. Оставьте кастрюлю на ночь в прохладном месте, чтобы тыква выделила сок. После этого аккуратно перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите три минуты.
Шаг 4
После этого дайте ингредиентам остыть в течение трех часов. Затем снова доведите до кипения на две минуты и остудите. Откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы сироп хорошо стек. Затем выложите подсохшие кусочки тыквы в электросушилку и периодически переворачивайте поддоны. Готовые цукаты должны быть эластичными и не прилипать к рукам.
Законченные цукаты рекомендуется обвалять в сахарной пудре и хранить в льняном мешке или в закрытой стеклянной банке. Приятного аппетита!
Цукаты из тыквы
С приходом сентября, когда начинается сезон сбора тыквы, самое время создавать заготовки на зиму. Пока погода еще радует теплым солнцем, у вас есть возможность изготовить тыквенные цукаты, используя простой и быстрый рецептов.
Даже если погода стала дождливой и начались первые заморозки, не стоит волноваться. Я расскажу вам, как приготовить сухое варенье в духовке или электросушилке, что значительно облегчает процесс создания цукатов и сократит ваше время.
Как приготовить цукаты из тыквы в домашних условиях
Аромат тыквы может не всем прийтись по вкусу. По этой причине я настоятельно рекомендую обогатить цукаты специями, которые не только улучшат их вкус, но и придадут дополнительную пользу благодаря своим эфирным маслам.
Обязательно сохраните этот рецепт и порадите своих близких.
Подготовьте тыкву, очистив её и нарезав на кубики примерно 1,2х1,2 сантиметра.
В кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду, доведите полученный сироп до активного кипения и добавьте лимонную кислоту.
Переложите нарезанную тыкву в кипящий сироп и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки хорошо покрылись сиропом. Помните, что тыква сама выделит сок, так что не беспокойтесь о недостатке жидкости.
Добавьте выбранные вами специи и снова доведите до кипения, затем снимите с огня.
Закройте кастрюлю крышкой и дайте массе остыть до комнатной температуры. После полного остывания верните тыкву на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 2-3 минут. Повторите этот процесс как минимум три раза.
При последнем варке проверьте готовность сиропа, капнув его с ложки на тарелку. Если капля удерживает форму, значит, сироп готов. Отключите нагрев и дайте всему содержимому полностью остыть, лучше всего оставив на ночь.
После полного остывания откиньте тыкву на сито и дайте сиропу максимально стечь, что может занять от одного до двух часов. Чем лучше стечет сироп, тем легче станет процесс сушки.
Расположите кусочки тыквы для сушки так, чтобы они не соприкасались. Для этого можно использовать поднос, противень или решетку, застеленные специальной бумагой или силиконовым ковриком.
Процесс сушки тыквенных цукатов можно провести на свежем воздухе в течение нескольких дней, если температура около 30 градусов Цельсия и сухая погода. Также возможна сушка в духовке при температуре 60-70 градусов с конвекцией и слегка приоткрытой дверцей, или в дегидраторе на температуре 60 градусов. Степень просушки регулируйте по желанию.
Готовые цукаты можно посыпать сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
Какую тыкву лучше выбирать для цукатов
Лучше всего для заготовок на зиму подходят мускатные сорта тыквы, так как они менее сочные и обладают ярким ароматом. Мякоть этих сортов изначально имеет сладкий вкус.
К мускатным тыквам относятся такие сорта, как:
- Витаминная;
- Ореховая;
- Мраморная;
- Цукатная;
- Испанская гитара.
Безусловно, вы можете использовать любую тыкву для приготовления цукатов, но в таком случае аромат специй будет интереснее, чем собственно самого овоща.
При выборе тыквы в магазине обращайте внимание на плоды с высохшим хвостиком и плотной коркой без повреждений. Это основные признаки хорошо вызревшей тыквы.
Какие специи добавить к тыкве
Тыква является универсальным продуктом в кондитерском деле из-за своего сбалансированного вкуса, который отлично сочетается с различными специями:
- корицей;
- гвоздикой;
- бадьяном;
- имбирем;
- кардамоном;
- мускатным орехом;
- различными видами перца.
Вы можете использовать как отдельные специи, так и их комбинации. Однако имейте в виду, что лучше вываривать специи в цельном виде, например, палочками, звёздочками и т.д. То же самое касается и цедры — её стоит нарезать, а не натирать, чтобы после приготовления было легко её удалить, а сироп можно было использовать в качестве топпинга, для пропитки бисквитов или как основание для десертов.
Когда в следующий раз не будете знать, что делать с остающимися кусочками тыквы, не забудьте о данном рецепте. Ароматные сладкие цукаты всегда будут уместны на вашем столе.
Цукаты из тыквы в сушилке
Я не люблю оставлять остатки овощей или фруктов, как правило, до них не доходят руки, и их приходится выбрасывать. Несколько раз это случалось и с тыквой. Целых кусочков сложно использовать в одно время и для заморозки нет места. В один из дней мне пришла в голову идея приготовить цукаты из тыквы в сушилке. Я когда-то пробовал такие угощения и нашел их довольно вкусными.
В сушеном виде оранжевые кусочки прекрасно храняться несколько месяцев, хотя обычно десерт разлетается за неделю, и приходится готовить заново. Тыквенные цукаты отлично подходят для перекусов в пути и могут заменить конфеты для детей. По вкусу они напоминают экзотические фрукты. Для приготовления этого полезного лакомства понадобятся всего три ингредиента: на каждый килограмм тыквы берите 500 грамм сахара.
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Очистите тыкву от кожуры и семян (в ингредиентах указан чистый вес мякоти). Разделите на ломтики и нарежьте их кусочками толщиной 5–7 мм.
- 2 Поместите нарезанную тыкву в кастрюлю с толстым дном и пересыпьте сахаром. Накройте крышкой и оставьте на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы выделился сок.
- 3 Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте лимонную кислоту. Если сока выделилось недостаточно, добавьте 100–200 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой 5 минут.
- 4 Снимите с огня и оставьте на 3–4 часа. Затем снова доведите тыкву в сиропе до кипения, проварите 5 минут и дайте настояться 3–4 часа. Эта процедура должна повториться 4 раза.
- 5 Откиньте тыкву на дуршлаг, а когда лишняя жидкость стечёт, разложите кусочки на поддонах сушилки. Установите температуру на 65 градусов и сушите чуть больше суток. Готовые цукаты не должны прилипать к рукам и друг к другу.
Храните цукаты из тыквы в герметичных контейнерах, чтобы они не отсырели. Если у вас нет сушилки, используйте духовку. Включите режим конвекции и установите такую же температуру. Но в этом случае нужно следить, чтобы кусочки не подгорели. Время сушки зависит от вашей духовки. А пробовали ли вы когда-нибудь готовить цукаты?
Автор рецепта
Если вы уверены, что единственное приемлемое место для готовки — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и почти никогда не сидит на месте, поскольку считает движение лучшим стимулом для творчества. Ольга обожает грузинскую кухню и с уважением относится к культуре этой страны, отдает предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно, хорошему вину. Но когда чемоданы распакованы, ей больше всего нравится готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.
Пока никто не оставил комментариев к этому посту. Будьте первыми, кто оставит отзыв!
Цукаты из тыквы
Цукаты из тыквы — это настоящая сладость для детей. Их легко готовить, даже несмотря на длительный процесс варки и охлаждения кусочков тыквы. После приготовления ваша семья сможет наслаждаться этим натуральным блюдом как за чаем, так и в качестве начинки для различных выпечек или просто как сладкое угощение. Попробуйте, и я уверена, что вам понравится это ароматное, сладкое лакомство.
- Тыква — 1 килограмм;
- Гвоздика (сухие бутоны) — 2 штуки;
- Апельсин — 1 штука;
- Сахар — 1 килограмм 200 грамм;
- Корица в палочках — 2 штуки;
- Вода — 700 миллилитров.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Цукаты из тыквы
Подготовка тыквы
Сначала хорошо промойте тыкву под проточной водой и поместите её на разделочную доску. После этого с помощью ножа очистите овощ от кожуры, а затем разрежьте его пополам. Со столовой ложкой удалите мякоть и семена, которые нам не понадобятся. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки размером примерно 2,5-3 сантиметра. Затем положите кусочки в глубокую миску.
Подготовка апельсина
Тщательно промойте апельсин под проточной водой и выложите его на разделочную доску. Разрежьте фрукт пополам и выжмите сок с помощью соковыжималки.
Приготовление сахарного сиропа
Налейте очищенную воду в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только вода начнет закипать, убавьте огонь и добавьте сахар. Постоянно помешивая, доведите сироп до однородной консистенции и загустения. После этого уберите кастрюлю с плиты, и можно переходить к приготовлению цукатов.
Приготовление цукатов из тыквы
Поместите нарезанную тыкву в глубокую кастрюлю. После этого тщательно процедите в этом же посуде сахарный сироп. Для этого можно использовать столовую ложку, чтобы проще было перемешать. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить в течение 5 минут. После этого выключите конфорку и отставьте вареные кусочки тыквы остывать до комнатной температуры. Теперь начинается самый важный шаг в приготовлении цукатов. Добавьте в кастрюлю пару палочек корицы, бутоны гвоздики и свежевыжатый апельсиновый сок. Все хорошо перемешайте и снова поставьте на средний огонь. После повторного закипания снова убавьте огонь и варите в течение 5 минут. Затем вновь выключите и дайте содержимому остыть до комнатной температуры.
Важно: этот процесс повторяйте 6-7 раз, пока кусочки тыквы не станут полупрозрачными. После последнего раза дайте цукатам остыть до комнатной температуры и переложите их в дуршлаг. Пусть тыква стоит над кастрюлей, чтобы лишний сироп стек.
Теперь застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него цукаты. Сушите сладкое блюдо при комнатной температуре (если погода теплая) или в духовке. Для этого разогрейте духовку до 50°С, поместите противень внутрь и сушите при приоткрытой дверце, пока цукаты не сморщатся и не станут сухими. Как только цукаты будут готовы, их можно перекладывать в стеклянную банку или пластиковый пакет и хранить без ограничения времени при комнатной температуре. Важно: обязательно храните цукаты в закрытом контейнере, чтобы они не впитывали влагу и не теряли текстуру.
Подача цукатов из тыквы
Цукаты из тыквы выходят невероятно сладкими, сочными и ароматными. Нежная апельсиновая нотка и коричный аромат придают этому сушеному продукту своеобразный вкус и уникальность. Главное, что такие цукаты можно смело предлагать детям в качестве натурального лакомства. Приятного аппетита!
– На первом этапе варки можно добавить в блюдо не только сок апельсина, но и измельченную апельсиновую цедру. Это усилит аромат и вкус цукатов.
– Для сахарного сиропа можно использовать немного меньше сахара и воды, поскольку после варки тыквы в любом случае останется сироп.
– Сахарный сироп, пропитанный соком тыквы, можно не выбрасывать, а хранить в плотно закрытой банке в холодильнике. Этот натуральный жидкий сахар прекрасно подойдет для компотов и киселей.
– Обязательно используйте сладкие и спелые тыквы для приготовления цукатов, так как это гарантирует, что блюдо получится ароматным и сладким.
– Цукаты из тыквы прекрасно подходят в качестве начинки для разнообразной выпечки или для экзотических салатов.
– Время сушки цукатов зависит от температуры в помещении и сорта тыквы. В любом случае, контролируйте степень готовности, так как готовые цукаты должны быть плотными, без излишков влаги.
Как приготовить сахарные цукаты из тыквы в электросушилке
Сухое варенье — другое название цукатов. Сладкие засахаренные кусочки фруктов и овощей любят все. Они заменяют конфеты и сладости, обеспечивая организм витаминами и минералами, при этом не содержат искусственных добавок. Домашние хозяйки заготавливают цукаты из тыквы в электросушилке на целый год, а потом подают к чаю или используют в выпечке.
- Особенности приготовления вкусных цукатов из тыквы в домашних условиях
- Как выбрать тыкву;
- Очистка и нарезка;
- В духовке;
- В сушилке;
- На воздухе;
- В микроволновке.
Особенности приготовления вкусных цукатов из тыквы в домашних условиях
Тыква является одним из полезных овощей, который произрастает в нашем регионе. Однако почему-то её редко используют в кулинарии, так как на вкус она не всегда выигрывает у других овощей. Именно поэтому важно правильно её приготовить, чтобы раскрыть все питательные и полезные свойства этого продукта.
Так как тыква имеет нейтральный вкус, для усиления аромата и съедобного качества добавляют сахар (или мед) и другие компоненты, формирующие её вкус такими, как:
- лимон;
- апельсин;
- гвоздика;
- корица;
- имбирь;
- уксус.
Органические кислоты в цитрусовых добавляют тыкве замечательную кислинку.
Перед тем как готовить цукаты, тыкву нужно очистить, нарезать, а затем проварить в сахарном сиропе по 5 минут. В промежутках (2-3 часа) между варкой цукаты настойтся, пропитаются и в конечном итоге станут полупрозрачными — это будет сигнализировать о том, что процесс завершён.
Как выбрать тыкву
Чтобы выбрать сладкую тыкву, стоит обратить внимание на несколько основных признаков. Самая сладкая и полезная — мускатная разновидность, идеально подходящая для приготовления сладостей, иногда даже сахар не нужен. Она содержит много полезных веществ, особенно витамина А, который улучшает зрение. Важно руководствоваться следующими признаками при выборе мускатной тыквы:
- Насыщенный цвет мякоти указывает на большое количество каротиноидов;
- Овощ должен быть целым, без разрезов, чтобы избежать риска заражения патогенными бактериями;
- Черные пятна на кожуре сигнализируют о грибковых заболеваниях, такие тыквы обычно несладкие и безвкусные;
- Естественный восковой налет и целый хвостик — признак хорошего качества продукта;
- Мускатные тыквы имеют вытянутую, овальную или цилиндрическую форму, схожую с перцем или гитарой, утолщением в цветочной части.
Мускатная тыква сохраняет свои качества до декабря, после она становится водянистой и безвкусной. Внешний вид может оставаться хорошим видом долго, до мая. У неё тонкая кожица, и её легко резать и очищать ножом.
Крупноплодные тыквы лучше не использовать до января, чтобы избежать чрезмерного содержания крахмала. К этому времени она становится сладкой. Отличительные признаки хорошей крупноплодной тыквы:
- Приплюснутая, круглая форма, возможны варьирования в цвете;
- Толстая кожица, довольно трудно разрезать;
- Чем больше тыква, тем меньше в мякоти сладости.
Наименее сладкая — твердокожая тыква. Её можно узнать по вытянутой, яйцевидной форме и очень жесткой оболочке. Такой сорт не подходит для приготовления цукатов, так как очищение займет много времени, и понадобится намного больше сахара, что не всегда полезно и достаточно затратно.
Очистка и нарезка
Существует несколько способов, облегчающих процесс очистки тыквы:
- Поместите тыкву в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов;
- Насадите длинную вилку или нож в верхнюю часть тыквы, затем поместите её в пакет и бросьте на землю — это поможет разделить пополам;
- Постучите по местам на тыкве, где планируете резать, скалкой или молотком, размягчивая кожуру;
- Очистите с помощью овощечистки и затем разрежьте на части.
После чего уберите семена и нарежьте мякоть на кусочки квадратной или прямоугольной формы толщиной не более 1 сантиметра.
Несколько способов приготовления сладкой сушеной тыквы
Цукаты можно приготовить различными способами, в зависимости от имеющихся инструментов и оборудования. Готовые цукаты вынимают из сиропа, выкладывают на сито, чтобы дать стечь лишней жидкости. Этот процесс может занять несколько часов. Процедура сушки является следующей.
В духовке
Тщательно распределите тыквенные кусочки по противню. Сушка должна происходить при температуре +100 градусов при открытой дверце, чтобы обеспечить естественную циркуляцию воздуха. Процесс займет от 4 до 6 часов. Возможно использование более быстрой схемы сушки:
- Первый полчаса — +85 градусов;
- Второй полчаса — +65 градусов;
- Остальные часы — +35 градусов с открытой дверцей.
Влага будет медленно испаряться под действием горячего воздуха, оставляя цукаты сверху обретенными пленкой, а внутри мягкими и слегка влажными. Их можно будет оставить немного подсохнуть на противне в естественных условиях, при комнатной температуре.
В сушилке
Многие дома имеют электросушилки, которые позволяют заготовку овощей и фруктов на зиму. Они работают следующим образом: горячий воздух поднимается снизу вверх, проходя через лотки, на которых размещены кусочки тыквы. Наличие вентилятора в дорожных моделях помогает интенсивно нагнетать и распределять теплый поток воздуха.
Это более эффективный и удобный способ. В сушилке марки ВОЛТЕРА 1000 Люкс можно установить несколько лотков одновременно, что экономит пространство, а также позволяет избежать пыли и насекомых, как это часто происходит при традиционной сушке.
На воздухе
Разложите цукаты на противне и оставьте их сохнуть при комнатной температуре в сухом, хорошо вентилируемом помещении. Вода будет медленно испаряться, а кусочки овоща постепенно высыхают в течение нескольких дней.
В микроволновке
Кусочки тыквы нагреваются с помощью СВЧ-излучений, которые проникают в мякоть и взаимодействуют с водяной парой, что приводит к интенсивному испарению влаги. Процесс сушки происходит быстрее, чем в других случаях. Более крупные кусочки можно располагать по краям лотка, так как именно там происходит наибольшее взаимодействие.
Как правильно хранить летом и использовать
Лучше всего хранить цукаты в чистой, герметично закрытой посуде, помещенной в холодильник или любое прохладное место. Неправильные условия хранения могут привести к пересыханию или, наоборот, при избыточной влажности, к прилипанию и образованию плесени, что делает цукаты не только безвредными, но и вредными.
Заключение
Цукаты из тыквы — это великолепный способ добавить полезные сладости в ваш рацион, обеспечивая организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Особенно они будут актуальны в холодное время года, когда на столе наблюдается нехватка свежих овощей и фруктов. Ярко-оранжевые цукаты, поданные к горячему травяному чаю в мрачные осенние вечера, станут прекрасным напоминанием о лете и солнце.
Также не забудьте ознакомиться с другими способами приготовления аппетитных чипсов из фруктов и овощей и заготовок на зиму сушеной моркови.
