Панна-котта классическая

Панакота: классический рецепт

Панакота классический рецепт

Вы хотите насладиться удивительно легким и в то же время изысканным десертом? Панна кота – это отличный итальянский десерт, изготовленный из сливок, сахара и ванили. Название «Panna cotta» в точности переводится с итальянского как «варёные сливки».

Описание процесса приготовления:

Этот великолепный десерт идеально подавать с свежими фруктами, шоколадом или вашим любимым сиропом. Далее я поделюсь классическим рецептом приготовления панакоты, а затем вы сможете дать волю своей фантазии и создать свои уникальные варианты этих восхитительных десертов!

Ингредиенты:

  • Сливки — 500 мл
  • Сахар — 100-150 г
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Желатин — 2 ст. ложки
  • Вода — 90 мл

Калорийность

Приготовление «Панакота классический рецепт»

Панакота классический рецепт - фото шаг 1

1. В первую очередь, необходимо залить желатин холодной водой и оставить его набухать на некоторое время.

Панакота классический рецепт - фото шаг 2

2. В отдельной емкости смешайте сливки, сахар и ванилин, и доведите до состояния кипения. Затем, горячей сливочной смесью залейте уже набухший желатин.

Панакота классический рецепт - фото шаг 3

3. Мешайте жидкость до полного растворения желатина, а затем разлейте смесь по формочкам и поместите в холодильник на 2 часа, чтобы десерт мог затвердеть.

Панакота классический рецепт - фото шаг 4

4. Аккуратно извлеките панакоту из формочек. Десерт рекомендуется подавать к столу охлажденным, декорируя его, например, листиками мяты и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Панакота классический рецепт

Видео рецепт Панакота классический рецепт

Юрий 24.09.2021 10:58 На 500 мл сливок 2 столовые ложки желатина (30 г) — это чрезмерно много. И 90 мл воды для 30 г желатина — этого недостаточно!

Оля 05.12.2020 11:27 Рецепт не корректный. Кипятить сливочную массу в коем случае нельзя, только аккуратно подогревать!

Мария 29.10.2017 10:47 drecyjnbof/

Панна-котта классическая

Панна котта классическая фото - 1

Панна-котта, или панакота, как ее нередко называют в России, — это традиционный итальянский десерт из региона Пьемонт, известный с как минимум 18 века. Это близкий родственник пудинга и бланманже, имеет текстуру, напоминающую сливочное желе.

Ключевая характеристика этого десерта кроется в его названии. «Panna cotta» переводится на русский как «вареные сливки». Они загущаются небольшим количеством желатина, что позволяет сохранить мягкий сливочный вкус и бархатистую текстуру, которая не похожа на желе.

Как правильно приготовить панна-котту: пошаговый рецепт

Классическое сочетание — это панна-котта с малиной. Однако вместо малинового пюре для украшения можно использовать любые ягоды, или полностью заменить декор на сироп или карамель. Выбирайте вкусовые акценты по своему усмотрению.

Не забудьте сохранить рецепт и порадовать своих близких.

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты.

Панна котта классическая шаг - 1

Залейте желатин водой. Если вы используете порошковый желатин, воды вам потребуется в шесть раз больше, чем самого желатина. При работе с листовым желатином это правило не обязательно соблюдать. Просто поместите его в чашу, залейте или сверните в спираль и помещайте в стакан с водой, затем отожмите лишнюю жидкость.

Панна котта классическая шаг - 2

Немного сливок смешайте с сахаром и ванилью в сотейнике. Поставьте на огонь и нагрейте до полного растворения сахара. Важно не доводить до кипения, чтобы сливки не свернулись.

Панна котта классическая шаг - 3

К горячим сливкам добавьте желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.

Панна котта классическая шаг - 4

Остальные сливки соедините с желатиновой массой и аккуратно перемешайте.

Панна котта классическая шаг - 5

Разлейте панна-котту по формам и уберите в холодильник до полного застывания.

Панна котта классическая шаг - 6

Смешайте малину с сахарной пудрой. Если используете замороженные ягоды, сначала дайте им полностью оттаять и согреться до комнатной температуры, иначе сахар оставит крупицы и не растворится должным образом.

Панна котта классическая шаг - 7

Разложите малину сверху на панна-котту.

Панна котта классическая шаг - 8

Три способа извлечения панна-котты из форм

Правильная панна-котта не должна быть резиновой или плотной, как желе. Она должна быть нежной, бархатистой и слегка дрожать при малейшем прикосновении. В то время как подача десерта в креманках, чашах или бокалах не вызывает затруднений, если вы хотите красиво оформить застывшую панна-котту на тарелке, могут возникнуть проблемы из-за ее нежной текстуры.

Тем не менее, есть три решения этой задачи:

Тонкий жировой слой на поверхности формы не позволит желатину прилипать к стенкам, благодаря чему даже самая нежная панна-котта легко извлекается. Однако слишком большое количество масла может испортить вкус десерта.

Популярный рецепт:  Бланманже что это такое рецепт

Прогревая стенки формы в горячей воде несколько секунд, вы сможете растопить внешний слой панна-котты, облегчая ее извлечение. Однако, в этом случае форма у десерта станет немного размытой, и детали могут потерять четкость.

Оптимальный способ для панна-котты — замораживание. При заморозке сливочно-желатиновая масса становится достаточно твердой, что позволяет без проблем извлечь десерт из оформленной силиконовой формы. После размораживания желатин слегка потеряет свою прочность, делая десерт еще более нежным. Кроме того, замораживание имеет и другие преимущества, о которых я расскажу позже.

Правила хранения панна-котты

Как и любой десерт на молочной основе, панна-котту можно сохранять в холодильнике не более 3 суток. Лучше всего накрыть ее пленкой, чтобы она не впитала ароматы окружающих продуктов. Это единственный значительный недостаток данного десерта, но его можно обойти.

Для дальнейшего использования и для избежания пищевых отходов панна-котту можно замораживать, как мусс. В замороженном виде она сохраняет свою свежесть в течение месяца. Таким образом, вы можете заранее приготовить несколько порций панна-котты и хранить их в морозильной камере до неожиданного визита гостей.

Перед подачей просто достаньте панна-котту из холодильника и оставьте на столе на 20-30 минут, в зависимости от размера десерта. В течение этого времени порция приобретет мягкую и приятно дрожащую консистенцию.

Готовим итальянскую панакоту: простые рецепты из доступных продуктов

Готовим итальянскую панакоту: простые рецепты из доступных продуктов

Панакота – это изысканное лакомство итальянского происхождения, основанное на молочных продуктах. Оно напоминает сливочное мороженое, однако по своему вкусу совершенно отличается. Такой десерт обязательно порадует детей, особенно во время простуд, когда другие сладости, такие как традиционные конфеты и мороженое, под запретом. Приготовить панакоту просто: это блюдо требует минимальных затрат времени и денег. Этот изысканный десерт можно предложить и на праздничном столе — ваши гости будут удивлены его оригинальностью. На основе классического рецепта панакоты в домашних условиях можно готовить различные вариации этого нежного лакомства, но сначала лучше освоить классический вариант.

Классический рецепт панакоты

  • Пакет сливок — 0,4 л;
  • Сахар — 4 ст. ложки;
  • Ванилин — щепотка;
  • Желатин — 1,5 ст. ложки;
  • Любые ягоды — 150 г;
  • Сахарная пудра — 3 ст. ложки.

Для панакоты лучше использовать сливки 20% жирности; количество сахара можно регулировать по своему вкусу.

Метод приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить желатин. Если вы уже работали с ним, то трудностей не будет, а если нет — пора научиться.
  2. В небольшой кастрюльке налейте желатин прохладной водой — 4 ст. л. будет достаточно.
  3. Подождите, пока вода впитает желатин и он разбухнет — это занимает около получаса. Точное время зависит от конкретного желатина, так как у разных производителей он может набухать от 20 минут до часа.
  4. Когда желатин разбухнет, нагрейте его на огне. Держите на плите всего 1-2 минуты: желатин станет прозрачным и жидким, но кипятить его нельзя! Оставьте в стороне, чтобы остывал.
  5. В другой кастрюле смешайте сливки, сахар и ванилин. Нагрейте так, чтобы сахар полностью растворился — программа не должна допускать закипания.
  6. Снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое до комнатной температуры.
  7. Теперь аккуратно влейте желатин, тщательно перемешайте, и разлейте по креманкам или широким бокалам. Можете уложить ягоды на дно или украсить ими сверху. Уберите в холодильник до полного застывания, приблизительно на 2 часа.

Посыпьте десерт сверху сахарной пудрой и угощайте своих близких вкусным и нежным лакомством.

Панакота с агар-агаром

Рецепт десерта панакота с использованием агар-агара понравится хозяйкам, предпочитающим использовать растительный порошок вместо желатина. Разница между ними заключается в том, что желатин изготовляется на основе продуктов животного происхождения, а агар-агар содержит только растительные компоненты.

Ингредиенты для классического рецепта остаются прежними, только агар-агара потребуется в два раза меньше.

Этот порошок не нужно замачивать, а просто смешайте его со сливками изначально. Ничего не кипятите, просто подождите, пока растворится сахар.

Популярный рецепт:  Из чего делают зефир рецепт

Разлейте десерт по порциям и украсьте его по вкусу — например, полив шоколадным соусом или положив ягоды с листиками мяты. Подавайте этот лакомство к столу.

Панакота из ряженки с ягодами

Приготовление панакоты из ряженки с ягодами обходится дешевле, так как сливки используются в минимальном количестве. Десерт получается менее калорийным и не навредит фигуре.

Ингредиенты:

  • Пакет ряженки;
  • Желатин — 1,5 ст. ложки;
  • Ванилин;
  • Сахар — 4 ст. ложки;
  • Клубника или малина — 150 г;
  • Сметана или сливки — 1 ст. ложка.

Вы можете использовать любые ягоды — как замороженные, так и свежие, или даже взять ягоды из варенья.

Метод приготовления:

  1. Подготовьте желатин: дайте ему набухнуть и нагрейте. Рекомендуется процедить желатин после нагревания, чтобы избежать попадания нерастворившихся крупинок.
  2. Перелейте ряженку в емкость, которую будет удобно взбивать. Добавьте сахар, ванилин, остывший желатин, а также сметану или сливки.
  3. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
  4. На дно креманок или бокалов уложите промытые ягоды, затем заливайте взбитой смесью. Уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

После застывания украсьте десерт половинками ягод и листиками мяты. Ваши угощения готовы!

Шоколадная панакота

Если вам понятен принцип приготовления панакоты с желатином или агар-агаром, можете смело начинать эксперименты и творить кулинарные шедевры.

Многие хозяйки готовят шоколадную панакоту. Для этого в сливки или ряженку добавляют какао и тщательно перемешивают. Вы также можете предварительно растворить какао в небольшом количестве воды или молока: для 0,5 л ряженки или сливок достаточно 2 ст. ложек какао.

Застывшую панакоту украсьте тертым шоколадом или орехами, можете подавать и без дополнительных добавок.

Панакота на основе молока

Для приготовления десерта можно использовать молоко, при необходимости в этом рецепте вполне допустимо исключить сметану.

Ингредиенты:

  • Жирное молоко — 3 стакана;
  • Сахар — 4 ст. ложки;
  • Сгущенное молоко — 3 ст. ложки;
  • Ванилин;
  • Желатин — 2 ст. ложки;
  • Сметана или сливки — 1 ст. ложка.

Метод приготовления:

  1. Хорошо прогрейте молоко с сахаром и ванилином, но не доводите до кипения.
  2. Остудите молочную смесь до комнатной температуры и взбейте со сгущёнкой и сметаной.
  3. Туда же влейте заранее подготовленный желатин. Разлейте массу по формочкам и оставьте на застывание. При желании украсьте сабиром.

Если панакоту налить в большую форму для выпекания, после полного застывания можно аккуратно извлечь ее на красивое блюдо, украсить и подать как необычный десерт в качестве торта. Это идеальный вариант для соблюдения диеты.

Вот такие восхитительные лакомства можно приготовить в домашних условиях из доступных продуктов!

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — эта организация признана экстремистской, и её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Классическая панакота

Этим летом мне посчастливилось впервые посетить Италию, и мой восторг от этой страны лишь возрастал с каждым новым впечатлением. В ходе путешествия я нацелилась попробовать все знаменитые итальянские десерты, включая панакоту (итал. Panna cotta — варёные сливки).

Я уже готовила этот десерт ранее, но мне было интересно испытать панакоту в её естественной среде, приготовленную из местных продуктов.

Приготовление знаменитого десерта дома

Итальянская панакота оказалась немного иной, чем я ее готовила до этого. В аннотации меню на английском был состав: сливки, молоко, желатин. Желатина оказалось совсем немного, так как десерт дрожал на тарелке, что нельзя сказать о панакоте, приготовленной в домашних условиях, где натуральной ванили в палочках тоже не присутствовало.

панакота рецепт с фото

Тем не менее, консистенция панакоты была потрясающей, и по возвращении домой я сразу же взялась за повторение рецепта этого знаменитого итальянского десерта. В ресторане нам подавали панакоту с ягодным желе, и я решила воспроизвести и его.

Судя по всему, в Италии рецепт панакоты примерно столь же многообразен, насколько многоеобразен рецепт борща в русском доме — каждая хозяюшка имеет свой уникальный и неповторимый способ его приготовления. Однако, во всех ресторанах, где я ее пробовала, она была примерно одной и той же.

Популярный рецепт:  Пудинг: что это такое и как его приготовить

Точный рецепт до грамма

Получить идеальную панакоту с первого раза не удалось, даже со второго. Вся суть заключалась в правильном соотношении сливочного крема и желатина. Но результат однозначно стоил усилий!

При приготовлении панакоты крайне важно точно определять количество желатина. Измерять его необходимо не пакетиками и не листами, а по столовым или чайным ложкам.

Если вы собираетесь готовить панакоту, вот рецепт:

Ингредиенты

Для панакоты:

  • Сливки — 250 мл;
  • Молоко — 250 мл;
  • Сахар — 80 г;
  • Желатин в порошке — 3 ч. ложки (15 г);
  • Ваниль — по желанию.

Вместо сливок и молока с рынка можно использовать 10-15% сливки из магазина в объеме 500 мл!

Для ягодного желе:

  • Концентрированный ягодный компот (или сок) — 500 мл;
  • Желатин в порошке — 3 ч. ложки (15 г);
  • Сахар — по вкусу.

Приготовление: пошаговое руководство

Сначала разведите желатин для панакоты в небольшой чашке с теплой водой (примерно 50 мл) и поставьте на водяную баню. Использование этого метода гарантирует, что желатин не перегреется и не потеряет свои желирующие свойства.

панакота рецепт с фото

Чтобы приготовить панакоту, смешайте в сотейнике сахар, молоко и сливки.

панакота рецепт с фото

Поставьте на средний огонь и прогревайте, пока сливки не растворятся в молоке. Нельзя допускать кипения смеси. Достаточно лишь нагреть её до горячего состояния (просто попробуйте на ощупь) и затем снять с огня.

панакота рецепт с фото

При перегреве панакота получится с мучнистой текстурой — у меня такое случалось несколько раз, поэтому лучше учитывать это и не перегревать смесь.

Когда сливочно-молочная смесь немного остынет, влейте в нее желатин.

Хорошо перемешайте, разлейте по формочкам и уберите в холодильник минимум на 1 час для полного застывания десерта.

панакота рецепт с фото

Полезные советы по рецепту

По вашим многочисленным просьбам, дорогие друзья, я сняла видеоурок о том, как приготовить этот десерт из магазинных сливок. Знаю, что не у всех есть возможность купить сливки на рынке, поэтому мы используем 10-15% сливки из тетрапаков в количестве 500 мл.

Итальянская панакота с ягодным желе

Не судите строго, это мой первый видеоролик для сайта. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и оставляйте комментарии!

Панна котта на молоке

Панна котта на молоке

Панна котта на молоке — это нежный и сливочный десерт. Существует множество рецептов этого лакомства, например, базовый состав панна котта состоит исключительно из жирных сливок, в отличие от предложенного рецепта.

Вы можете варьировать соотношения молока и сливок в соответствии с вашими предпочтениями.

От себя добавлю, что чем меньше сливок в десерте, тем менее он будет похож на классическую панна котту. Если переборщить с молоком, то получится скорее молочное желе.

С чем подавать

Панна котту можно подавать с ягодным соусом, орехами, листочком мяты, свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты на 4 порции

Панна котта на молоке: Ингредиенты

Как приготовить панна котту на молоке

  1. Панна котта на молоке: Варим ягоды с сахаром
  2. Разморозьте ягоды, добавьте к ним половину сахара и поместите на огонь. Доводите ягоды до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут.

  3. Панна котта на молоке: Перетираем ягоды через сито
  4. Варенье пробейте блендером и протерите через сито, чтобы получить однородное ягодное пюре — именно оно станет вашим соусом.

  5. Панна котта на молоке: Замачиваем желатин
  6. Залейте желатин водой и оставьте его набухать.

  7. Панна котта на молоке: Готовим молочную основу и добавляем желатин
  8. Ягодный соус разложите по креманкам или стаканчикам. Соедините молоко со сливками и оставшимся сахаром. Доводите до кипения, снимите с огня и добавьте набухший желатин. Охладите молочную смесь до комнатной температуры, после этого разлейте по креманкам поверх ягодного соуса.

  9. Панна котта на молоке: Отправляем десерт в холодильник
  10. Отправьте панна котту застывать в холодильник. На это уйдёт около 2 часов, в зависимости от выбранной вами посуды.

  11. Панна котта на молоке: фото к шагу 6.
  12. Сверху панна котту можно дополнительно украсить шоколадной стружкой или растопленным и остывшим шоколадом. Подайте десерт как самостоятельно, так и в сочетании с чашечкой ароматного кофе. Если вы готовите в удобных стаканчиках, панна котту можно взять с собой — это станет отличным угощением на детском сладком столе в детском саду или школе.

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий