Вяленые помидоры с чесноком
Вкусные вяленые помидоры с легкостью можно сделать самостоятельно, не прибегая к покупке в магазине. При подготовке этой средиземноморской закуски с ароматными травами и чесноком, она станет отличным запасом на зиму, если разместить её в стерилизованных банках. Процесс вяления помидоров дома достаточно прост — достаточно всего лишь разместить их в духовке на несколько часов. Лучше всего использовать сорт томатов «сливка», ведь у них толстая кожура, что препятствует трещинам в ходе термообработки.
Пищевая ценность на 100 г. Показатели калорийности определены для сырых продуктов.
Время приготовления: 5 часов 30 минут
Необходимые ингредиенты для рецепта
Порция
Для вяленых помидоров
Для подачи
Несмотря на то, что калорийность вяленых помидоров выше, чем у обычных, слишком пересушивать их не следует, так как это негативно скажется на их полезных свойствах.
Пошаговый фоторецепт
Для начала подготовьте все необходимые продукты: тщательно вымойте помидоры и очистите 5-6 зубчиков чеснока. Подготовьте банки, в которых будете хранить готовый продукт, и разогрейте духовку до температуры 120 ˚C.
Шаг 1
Приступите к подготовке помидоров. Нарежьте их на четвертинки. На противень, предварительно застеленный пергаментом, разместите помидоры так, чтобы они плотно прилегали друг к другу срезом вверх. Затем посыпьте их смесью из соли, сахара, перца, а также измельчённых базилика и розмарина. Добавьте немного оставшихся базилика и розмарина, сверху выложите 5 зубчиков чеснока и полейте оливковым маслом. В разогретой духовке вяльте помидоры в течение 4-5 часов, используя режим конвекции.
Шаг 2
Приступайте к консервации: в чистую банку влейте оливковое масло, добавьте один зубчик чеснока и оставшиеся травы. Сверху выложите слой помидоров, затем снова слой трав и зубчик чеснока. Повторяйте этот порядок, пока банка не заполнится до верха. Затем закатайте банку крышкой и уберите в холодильник.
Вяленые томаты с чесноком и ароматными травами
Пока в продаже есть свежие помидоры, настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить такие ароматные и вкуснейшие вяленые томаты! Уверяю вас, ни один гурман не откажется от такого деликатеса.
Ключевые моменты рецепта:
- Оливковое масло Extra Virgin — 1,5 литра
- Приправа «Итальянские травы» — 3 столовые ложки
Не забывайте, что необходимо поддерживать экран включенным, пока вы готовите. После вашего ухода со страницы экран возвращается в обычный режим.
Шаг 1
Идеальный сорт помидоров для создания таких вяленых томатов — «Сливка» или «Дамский пальчик». Они должны быть небольшими и очень мясистыми, с минимальным содержанием сока. Приправу «Итальянские травы» можно заменить на морскую соль, сухой розмарин, тимьян, паприку, розовый перец, чабер, базилик и эстрагон. Также свободно добавляйте любые другие травы по вашему вкусу.
Шаг 2
Помидоры следует хорошо вымыть, обсушить полотенцем, разрезать пополам и положить половинки срезом вниз на два слоя бумажных полотенец. Дайте им постоять минимум полчаса, чтобы лишний сок и влага впитались в полотенца.
Шаг 3
Подготовьте сушилку для овощей. Вялили помидоры можно в духовке с конвекцией, выставленной на низкую температуру (не выше 70 градусов).
Шаг 4
Расположите на полках сушилки помидоры срезом вверх, присыпьте морской солью и смесью итальянских трав. В тот же способ разместите все помидоры.
Шаг 5
Поставьте вялить томаты при температуре 70 °C на протяжении первых 12-14 часов, периодически меняя полки в сушилке местами. Спустя примерно 14 часов снизьте температуру до 50-60 градусов и продолжайте вялить еще около 12 часов. В итоге у вас должны получиться не пересушенные и не полусырые ломтики, а именно вяленые — мягкие в середине с сухими скукоженными краями.
Шаг 6
Когда помидоры будут почти готовы, начните заниматься подготовкой банок, очищением чеснока и подготовкой масла. Я стерилизую банки в духовке при 100 градусах в течение 20 минут, но можно воспользоваться и традиционным способом.
Вяленые помидоры и пряное масло
Помидоры хорошо вымойте, сбрызните растительным маслом и аккуратно смажьте их. Каждый помидор разрежьте на 4 части, удалив семечки и лишнюю жидкость.
На противень постелите бумагу для выпекания, выкладывайте четвертинки помидоров шкурой вниз и слегка присолите (буквально 2 щепотки соли).
Поместите противень в духовку (нагреть верх-низ и добавить конвекцию), при этом дверца духовки должна быть немного приоткрыта.
Вялили помидоры при температуре 90-100 градусов в течение 5-6 часов (время может варьироваться в зависимости от ваших условий и соков в помидорах).
Затем аккуратно перекладывайте в стерилизованные банки, укладывая слоями.
На дно каждой банки поместите раздавленный зубчик чеснока, по щепотке базилика, орегано и копчёной паприки, затем слой помидоров.
Снова приправляйте помидоры и продолжайте, пока банка не заполняется (не утрамбовывайте слишком сильно!).
Теперь в сотейнике аккуратно разогрейте растительное масло (не доводите до кипения!) и горячим маслом заливайте помидоры.
Закройте крышкой и оставьте на столе на сутки. Затем уберите в холодильник, и через 2 недели вы получите великолепные ароматные помидоры с вкусным пряным маслом для салатов.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 5159
- Понравилось: 0
- Автор: Burmix
- Создан: 08 сентября 2020, 16:01
- Каталоги: Заготовки на зиму, Закуски
Видео рецепт
Дополнительная информация
Вяленые помидоры — это замечательный итальянский деликатес, который в магазинах может обойтись вам в значительную сумму, однако сделать его в домашних условиях совершенно несложно. Вяленые помидоры широко используются в итальянской кухне, они являются обязательным ингредиентом таких блюд, как паста, пицца, соусы и даже хлеб. Следуя этому рецепту, вы сможете получить помидоры с ярким, насыщенным вкусом, а также ароматное пряное масло для разнообразных салатов.
Вяленые помидоры в сушилке для овощей — 6 полезных рецептов
Давно хотел поделиться, как приготовить вяленые помидоры в сушилке для овощей и фруктов. Эта чудесная заготовка идеально подходит для тех, кто стремится к правильному питанию, так как рецепты с использованием вяленых томатов не нарушают принципы здорового питания и являются великолепным выбором для вегетарианцев!
Как приготовить:
Выберите спелые помидоры с плотной текстурой, идеально подойдут сорта «Сливка» или «Де-Барао». Тщательно промойте их и обсушите. Разрежьте каждый помидор на две части, уберите плодоножку и выскоблите жидкую мякоть с семенами.
Выложите помидоры на поддоны сушилки в один слой срезом вверх и установите в сушилку. Вяльте томаты 12-16 часов, время зависит от сочности помидоров и их размера. Периодически перемещайте лотки местами.
Ключевой момент — поймать идеальную степень готовности. Готовые помидоры не должны выделять сок и при нажатии не должны ломаться.
Баночки тщательно промойте и простерилизуйте, можно поставить чистые банки в духовку на 10 минут при температуре выше 150 градусов. На дно сухих и остывших банок добавьте немного соли, нарезанный чеснок и ваши любимые специи. Затем влейте немного масла.
Выстилайте слой помидоров, ещё раз приправьте специей, солью и чесноком. Добавьте немного масла и продолжайте чередовать помидоры со специями до самого верха. Затем залейте оставшимся маслом.
Закройте стерильными крышками и перенесите в холодильник для долговременного хранения. Уже через неделю-две вы сможете наслаждаться уникальным вкусом!
Вяленые помидоры в электросушилке на зиму
Эти вяленые томаты, приготовленные в сушилке, получаются не менее аппетитными, хотя процесс их приготовления немного отличается.
Для одной закладки в сушилку вам понадобятся:
- 2 кг томатов
- Средний пучок свежего базилика
- Немного зелени розмарина
- 1/3 чайной ложки молотой смеси перцев
- Половина маленького острого перца
- Чеснок — 3-4 зубчика
- 5 г морской соли
- 140 г оливкового масла.
Процесс подготовки включает следующие шаги:
- За три дня до вяления приготовьте масляную смесь: зелень промойте, далее высушите и мелко нарежьте. Остроконечный перец очистите от семян и внутренностей, чеснок очистите от шелухи, затем все измельчите. Масло подогрейте в сковороде и добавьте к пряностям, помещённым в гладкую стеклянную емкость. Получившуюся смесь закройте и перенесите в темное место.
- Спустя 72 часа спелые помидоры промойте, удалите плодоножку, а затем облейте кипятком. Затем охладите в холодной воде и снимите шкурку. Разрежьте на две половины, уберите мякоть с семенами и вторично просушите их.
- Помидоры уложите на подставку в один слой и аккуратно посолите. Между ними оставьте место для свободной циркуляции воздуха.
- Разогрейте сушилку до 70 градусов и отправляйте поддоны на 8.5-9 часов.
- После вяления достаньте помидоры, охладите. Масло процедите через сито, налейте в каждую банку по 1 столовой ложке. Укладывайте помидоры и заливайте их пряным маслом, помещая в холодильник. Таким образом, они отлично хранятся всю зиму!
Как вялить помидоры в сушилке Вольтера 1000 люкс
Очень эффектно смотрятся вяленые помидоры черри. Этот рецепт разработан специально для владельцев электросушилки Вольтера 100 люкс, но также подходит и для других моделей, просто откорректируйте количество продуктов на свои нужды.
Необходимы следующие ингредиенты:
- 4 кг помидоров черри
- Полторы головки чеснока
- 1,5 ч. л. морской соли
- 2 ч. л. смеси итальянских трав
- 250 мл растительного масла.
Процесс приготовления:
- Сперва вымойте помидоры и разрежьте их пополам, затем уберите плодоножку и ложкой удалите семена с сочной мякотью. Половинки выложите на бумажные полотенца на 20 минут, чтобы лишняя влага впиталась. В то же время разогрейте сушилку Вольтера 1000 люкс в течение 5 минут, после чего выложите помидоры на поддон срезом вверх; посыпьте ими солью и смесью итальянских трав.
- На один поддон помещается 1 кг помидоров. Затем выставьте сушилку на 70 градусов и вяльте в течение 9 часов. Через каждые 2 часа поменяйте поддоны местами для равномерного прогрева. Готовые томаты должны иметь сморщенную кожуру и оставаться мягкими.
- Очищенные зубчики чеснока сложите в эмалированную посуду, залейте растительным маслом и доведите до кипения. Затем налейте немного чесночно-оливкового масла в стерилизованные банки, укладывайте помидоры, а сверху поливайте оставшимся маслом с чесноком. Закатайте банки стерильными крышками и храните в холодильнике или прохладном помещении.
Рецепт приготовления вяленых помидор в сушилке Изидри
Вот еще один адаптированный рецепт для определенной модели электросушилки, однако он подойдёт и для других аппаратов.
Для приготовления вам понадобятся:
- 5 кг продолговатых мясистых томатов
- 3 ч. л. бальзамического уксуса
- 150 мл растительного масла
- Специи и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Помидоры хорошенько вымойте, нарежьте кольцами толщиной не более 5 мм и разложите на поддоны. Вяльте их при температуре 70 градусов, это может занять 10-16 часов.
- Перекладывайте в стеклянную банку, каждый слой пересыпая солью и пряностями. Затем залейте бальзамическим уксусом и до краев заполните подсолнечным маслом, закройте крышкой.
Вяленые помидоры-черри: рецепт на зиму без масла
Если температура в сушилке будет выше 70 градусов (но не выше 80), наготовку этих вяленых томатов уйдет 8-12 часов. После такой обработки они становятся несколько сухими, что позволяет сохранить их без добавления растительных масел, при условии стерильности банок и хранения в холодильнике.
Нам понадобятся:
- 2-3 кг помидор
- 1 ч. л. соли
- Специи сушеные — по вкусу.
Как готовить:
- Эти помидоры нужно слегка пересушить, поэтому и подход к процессу будет немного другим. Начните с мытья, затем разрежьте пополам, удалите ложечкой сок и семена, и выложите на поддон.
- Солью, приправьте специями и сушите, пока помидоры не начнут ломаться. Они должны быть эластичными, но не слишком сухими.
- После этого охладите игры, поместите их в ёмкости, закройте крышками и уберите в прохладное место.
Где в ПП-рецептах можно использовать вяленые помидоры
Вяленые помидоры — это интересное и необычное блюдо, которое можно использовать как добавку или в качестве отдельной закуски. Со временем вы сможете создать собственный уникальный рецепт пп-пиццы, добавив их в соусы для пасты, в несладкую выпечку, салаты или вторые блюда. Простейший способ их использования — насладиться их свежестью с горячими и холодными бутербродами, например, с пп-бургерами. Если вы еще ни разу не использовали вяленные помидоры в своих диетических рецептах, рекомендую попробовать салат с капустой и куриной грудкой — это бесподобно. Хотя мне, как вегетарианцу, больше нравятся рецепты без мяса.
Сушеные помидоры придадут пикантности любому блюду благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Их можно использовать вместо свежих томатов, которые входят в состав различных блюд. Большее количество витаминов и минералов поможет избежать зимнего авитаминоза и улучшить общее состояние организма, укрепляя иммунную систему.
Советы и секреты напоследок
Перед закладыванием томатов в электросушилку обязательно разогрейте её в течение 5 минут, лишь после этого загружайте подставки с продуктами — так сок будет сразу сворачиваться, а не стекать вниз.
Для равномерной обработки полученных продуктов регулярно меняйте местами подставки.
Экспериментируйте с различными наборами специй — вкус будет различным в зависимости от используемых приправ.
Выбирайте для залива оливковое или подсолнечное масло, полученное из свежих (не жареных!) семечек. Эти масла имеют нейтральный вкус и долго сохраняются.
Меня зовут Михаил, мне 41 год. Я по образованию и призванию повар, часто готовлю для своей семьи, хотя работаю в другой сфере. Готовить я люблю и умею, и именно поэтому оказался среди авторов сайта. Я вегетарианец уже несколько лет и активно экспериментирую, адаптируя различные рецепты под свои предпочтения. Надеюсь, мой опыт окажется полезным для читателей нашего сайта.
Вяленые помидоры с чесноком и прованскими травами
Вяленые томаты — это традиционный рецепт итальянской кухни. Для того чтобы получить это вкусное и пикантное блюдо, лучшими будут помидоры сортов «Сливка» или «Дамский пальчик». Эти плоды имеют минимальное содержание сока, они плотные и отлично подходят для сушки. Мы предложим вам экспресс-рецепт вяленых помидоров. Если у вас нет сушилки для продуктов, можно воспользоваться духовкой.
Вяленые помидоры с чесноком и прованскими травами
Чтобы томаты получились максимально вкусными, добавим к ним чеснок и прованские травы. Также понадобится оливковое масло. Обязательно готовьте это блюдо в сезоне овощей, чтобы зимой вы могли насладиться невероятно аппетитной закуской.
Ингредиенты
- Помидоры сливка — 3 килограмма
- Свежий чеснок — 4 зубчика
- Соль и прованские травы — по вкусу
- Оливковое масло — 250 мл
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Банки майонезные с крышками — 2 штуки.
Приготовление
Для начала, подготовьте помидоры к сушке. Вымойте их, тщательно вытрите и нарежьте пополам. Столовой ложкой аккуратно извлеките мякоть.
Не нужно чрезмерно царапать помидоры с внутренней стороны шкурки. Важно удалить только жидкую часть и семена. Если вы перестараетесь, то в процессе сушки помидор может превратиться в корку и стать непригодным для использования в рецепте.
Затем разложите готовые помидоры на противень и сушите их в сушилке около 8 часов. Обязательно контролируйте процесс каждые два часа, так как в зависимости от размера и толщины шкурки некоторые помидоры могут высохнуть быстрее остальных. В таких случаях их придется вынуть, чтобы не пересушить. Степень сушки должна определяться вашим вкусом — некоторые предпочитают совсем сухие, другим же нравятся более сочные. Здесь всё индивидуально — помните, чем больше влаги, тем короче срок хранения.
Готовые вяленые помидоры аккуратно выложите на тарелку.
В отдельной посуде смешайте нарезанный чеснок, прованские травы и соль.
Полученной массой заправьте помидоры, тщательно перемешайте и пробуйте на вкус.
В подготовленные банки плотно выкладывайте вяленые помидоры, слегка прижимая их. Заливайте маслами — 200 мл оливкового, а затем добавьте 50 мл подсолнечного, и ещё 50 мл оливкового масла верхним слоем. Закройте крышками и тщательно перемешайте. После этого дайте время воздуху выйти — на поверхности должны появиться пузырьки.
Срок годности такого продукта, без стерилизации банок, составляет 3-4 недели. Употреблять вяленые помидоры можно уже на следующий день. Храните их при комнатной температуре, имейте в виду, что в холодильнике оливковое масло может застыть.
Вяленые помидоры с чесноком и прованскими травами — это отличная закуска. Попробуйте положить пару помидорок на кусочек хлеба и наслаждайтесь идеальным вкусом!
