Тирамису в домашних условиях: 5 классических рецептов (пошагово)

Классический рецепт тирамису

Тирамису — это изысканный итальянский десерт, который отличается своей нежной текстурой, сливочным вкусом и впечатляющим сочетанием ингредиентов. Название «тирамису» переводится как «подними меня вверх» — это выражение отражает легкость и воздушность этого лакомства, которое способно поднять настроение и создать атмосферу восхищения. Неудивительно, что этот десерт завоевал сердца миллионов сладкоежек по всему миру, так как он является не только вкусным, но и эстетически привлекательным.

Пищевая ценность на 100 г: калорийность рассчитана для сырых продуктов, включая белок коровьего молока, пищевые добавки, яйцо.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Если вы хотите сделать тирамису менее калорийным, рекомендуем уменьшить количество сахара в рецепте — это даст вам возможность наслаждаться вкусом десерта с меньшими затратами на калории.

Пошаговый фоторецепт

Этап приготовления тирамису

Сначала отмерьте все необходимые для рецепта ингредиенты. Затем заварите крепкий кофе без сахара — это будет основа для пропитки печенья.

Шаг 1

Отделение белков от желтков

Возьмите яйца и аккуратно отделите белки от желтков, положив белки в отдельную емкость. Желтки поместите в другую миску и добавьте к ним сахар, затем взбейте массу до получения светлого и пышного состояния.

Шаг 2

Добавление Маскарпоне в желтковую массу

Теперь в полученную сладкую желтковую массу добавьте сыр Маскарпоне и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции, чтобы избежать образования комочков.

Шаг 3

Взбивание белков

В белки добавьте щепотку соли и взбивайте миксером на высокой скорости около 5 минут, пока не получите устойчивую пену. Затем осторожно вмешайте взбитые белки в желтковую массу и сыр, стараясь сохранить легкость смеси. Далее быстро обмакните печенье Савоярди в остывший кофе, выкладывая его на дно формы. На этот слой печенья намажьте половину полученного крема. Повторите слои, располагая еще один слой печенья и оставшийся крем сверху. Уберите форму в холодильник на 8-10 часов для пропитки и застывания. Перед подачей посыпьте торт несладким какао для аромата и красивого внешнего вида.

Подача тирамису

После того, как десерт охладится, нарежьте тирамису на порционные кусочки. Для украшения можно использовать свежие ягоды или листики мяты, что добавит эстетики вашей подаче.

Тирамису в домашних условиях: 5 классических рецептов (пошагово)

Тирамису в домашних условиях: 5 классических рецептов (пошагово)

Этот популярный итальянский десерт сочетает в себе сливочный вкус маскарпоне, ароматный кофе и нотки какао. На первый взгляд, приготовление тирамису может показаться сложным, но на самом деле в Италии это обычный и быстрый способ угостить большую семью. Попробуйте и вы свои силы в создании этого восхитительного десерта! Ниже представлены 5 классических рецептов, как приготовить тирамису в домашних условиях.

1. Тирамису от итальянского шефа

Тирамису от итальянского шефа в домашних условиях - рецепт пошагово с фото

Этот авторский рецепт очень простой и приятный в исполнении!

Ингредиенты: 5 яиц, 125 г сахара, 250 г маскарпоне, 325 г сливок 30%, эспрессо, 35-40 штук савоярди, какао.

Приготовление:

  1. Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме и не станут пышными.
  2. Процесс приготовления тирамису

  3. Отдельно взбивайте холодные сливки с холодным сыром Маскарпоне до получения пышной консистенции на средней скорости. После этого аккуратно соедините обе массы и перемешайте лопаткой до объединения.
  4. Смешивание крема для тирамису

  5. Обмакните печенье Савоярди в холодный эспрессо, а затем слоями чередуйте печенье и крем в форме. Уберите тирамису на ночь в холодильник, посыпьте несладким какао-порошком перед подачей.
  6. Завершение процесса приготовления тирамису

Окончательный вариант тирамису

Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов

2. Алкогольное тирамису без сливок

Алкогольное тирамису без сливок в домашних условиях - рецепт пошагово с фото

В этом варианте рецепта используется меньше яиц, а в кофе добавляется вино или ликер для придания аромата и вкуса.

Ингредиенты: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 ст.л. сахарной пудры, 200 мл холодного кофе, 100 мл вина или 2 ст.л. сладкого ликера, 100 г савоярди.

Приготовление:

  1. Отделите белки от желтков и взбейте их отдельно с 2 и 3 ст.л. сахарной пудры, соответственно, до получения красивой густой пены.
  2. Подготовка крема для алкогольного тирамису

  3. Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до достижения однородности ложкой, а затем — взбейте миксером. В конце добавьте взбитые белки и смешайте силиконовой или деревянной лопаткой до однородной массы.
  4. Смешивание составных частей крема

  5. Окуните савоярди в кофе с добавлением алкоголя на 1-2 секунды и выкладывайте в форму. Затем сверху добавляйте слой крема, чередуя слои. По завершении, красивое тирамису посыпьте какао и разместите в холодильнике для охлаждения.
  6. Обработка тирамису

Алкогольное тирамису

20 отличных рецептов кваса в домашних условиях

3. Быстрое тирамису со сливочным сыром

Быстрое тирамису со сливочным сыром в домашних условиях - рецепт пошагово с фото

В классическом рецепте тирамису используется маскарпоне, однако вы можете попробовать и другие виды сливочного сыра — это придаст уникальную нотку.

Ингредиенты: 200 г савоярди, 500 г сливочного сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. кофе, 200 мл кипятка, порошок какао.

Приготовление:

  1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки отдельно до устойчивой пены, а желтки тщательно размешайте с сахаром.
  2. Подготовка быстрого тирамису

  3. Добавьте мягкий сливочный сыр к желткам и смешайте до однородного состояния. Осторожно введите взбитые белки и аккуратно перемешайте с помощью лопатки (не используйте миксер!).
  4. Смешивание крема для быстрого тирамису

  5. Быстро обмакните каждое печенье в кофе на 1-2 секунды, чтобы оно не размякло. Выложите слой печенья, потом — слой крема, повторите так несколько раз. На финальном этапе украсить десерт какао и поставить в холодильник на ночь для охлаждения.
  6. Финальная презентация быстрого тирамису

    Быстрое тирамису

    Постный майонез в домашних условиях: 20 лучших рецептов

    4. Ванильное тирамису с заваренными желтками

    Ванильное тирамису в домашних условиях - рецепт пошагово с фото

    В этом рецепте желтки завариваются в горячем сахарном сиропе, что делает их безопасными для употребления.

    Ингредиенты: 300 г савоярди, 3 желтка, 115 г сахара, 35 г воды, 2 ч.л. ванильного сахара или ванили, 300 мл кофе, 250 г маскарпоне, 250 г сливок 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст.л. ликера.

    Приготовление:

    1. Сначала влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Увеличьте температуру и варите сироп до состояния, когда его можно капнуть в холодную воду и скатать в кармельный шарик.
    2. Подготовка заваренного тирамису

    3. Взбейте желтки с ванильным сахаром до образования гладкой, пышной массы. Постепенно вливайте горячий сироп в желтки, не прекращая взбивать еще 7-10 минут на максимальной скорости.
    4. Заваривание желтков

    5. Смешайте маскарпоне с желтковой массой и поставьте в холодильник для охлаждения. Взбейте сливки до загустения и аккуратно混合ите их с кремом.
    6. Смешивание крема с желтками

    7. Обмакните печенье в кофе с ликером и выложите ровным слоем в форму. Залейте кремом, повторите с печеньем и кремом. Если форма высокая, сделайте больше слоев. Посыпьте сверху какао и уберите в холодильник на ночь для застывания.
    8. Финальная подача тирамису

      Ванильное тирамису с заваренными желтками

      20 легких рецептов закваски для кваса в домашних условиях

      5. Тирамису без яиц

      Тирамису без яиц в домашних условиях - рецепт пошагово с фото

      Поскольку многие не предпочитают сырые яйца в готовых блюдах, данный вариант приготовления тирамису не требует их добавления.

      Ингредиенты: 200 мл сливок 33%, 1-2 ст.л. сахарной пудры, 400 г маскарпоне, 200 мл кофе, 1 ч.л. коньяка, 200 г савоярди, 1-2 ст.л. какао.

      Приготовление:

      1. Взбейте жирные сливки миксером; когда они начнут густеть, добавьте сахар. Продолжайте взбивать до получения мягких пиков, что должно занять около 3-5 минут.
      2. Приготовление тирамису без яиц

      3. Постепенно добавляйте в сливки маскарпоне, аккуратно перемешивая с помощью лопатки до однородной массы.
      4. Смешивание ингредиентов

      5. Окуните савоярди в кофе и выложите в форму или на тарелку, создавая первый слой. Сверху залейте кремом, затем снова печенье и крем, завершив слоем крема сверху. Присыпьте десерт какао и уберите в холодильник для охлаждения и застывания.

      Итальянский, воздушный, классический. Как приготовить тирамису

      Тирамису традиционный

      Тирамису — один из самых запоминающихся десертов, обволакивающий своим нежным и воздушным кремом, который прослаивает печенье, ранее пропитанное кофе и алкоголем. Все это охлаждено и посыпано качественным какао, создавая гармонию вкуса. На самом деле, подготовить тирамису дома вполне реально. Более того, в вашем десерте не будет ни эмульгаторов, ни некачественных компонентов, ни консервантов, это все сделано с любовью и заботой о здоровье.

      Теперь расскажем, как правильно сделать классический итальянский тирамису.

      Классический итальянский десерт тирамису — это сочетание сливочного сыра маскарпоне, эспрессо и печенья савоярди, что составляет основу его уникального вкуса, — говорит Вера Полещук, шеф-кондитер ресторана UNICA. — В пропитку с кофе можно добавить алкоголь: это может быть коньяк, сливочный ликер, амаретто или вино марсала.

      Маскарпоне

      Маскарпоне для тирамису

      Главным ingredientом крема является сливочный сыр маскарпоне, который смешивается со взбитыми яйцами и сливками. Сыр изготовляют из отборных сливок и его отличает высокая жирность, что делает крем особенно насыщенным, — отмечает Никита Чурюмов, шеф-повар ресторана Food Embassy. — Лучше всего поставить маскарпоне на стол за пару часов до приготовления, чтобы он стал мягким и податливым. В случае, если вы забыли вынуть его заранее, можете попытаться прогреть в микроволновой печи: два раза по 10 секунд будет достаточно, чтобы он стал более податливым.

      Яйца

      В сливочный сыр добавляются хорошо взбитые яйца. В этом процессе допускается использование лишь желтков или же можно взбивать яйца целиком — на ваш выбор. Также можно не добавлять яйца вообще и использовать только желток, — говорит Вера Полещук. — Лично мне нравится именно так, без белков, но для этого лучше пользоваться пастеризованным желтком, который можно найти в магазинах.

      Отделить белок от желтка вполне легко: достаточно разбить яйцо в ладонь, пропустив белок сквозь пальцы, а желток останется в вашей ладони, — объясняет шеф Чурюмов.

      Сливки

      Заключительным ингредиентом крема выступают сливки. Важно выбрать правильный продукт, так как сливки должны взбиться в устойчивую пену. Обратите внимание, что жирность должна составлять не менее 33%, — уточнит Чурюмов, — иначе они не взобьются. Сливки лучше сразу достать из холодильника, а также охладите венчик и миску, в которой будете взбивать. Не забывайте, что необходимо постепенно увеличивать скорость, чтобы избежать беспорядка на кухне.

      Крем

      Крем я готовлю таким образом: взбиваю желтки до состояния белой пены, — описывает процесс Полещук. — Параллельно варю сироп из сахара и воды, ондолжен быть довольно густым. Завариваю им желтки и продолжаю взбивать до остывания. После этого добавляю маскарпоне (прежде всего рекомендую достать из холодильника за полчаса до работы, чтобы он стал комнатной температуры) и вливаю холодные сливки. Завершаю взбивание венчиком до получения крепких пиков, время взбивания зависит от мощности миксера.

      Также можно взбивать все три компонента по отдельности: сначала яйца, потом их растереть с маскарпоне и добавить взбитые сливки.

      Когда будете соединять маскарпоне с яйцами и взбитыми сливками, лучше всего делать это в несколько этапов с помощью силиконовой лопатки, — предостерегает Чурюмов. — Это поможет сохранить легкость крема. Если перемешивать слишком интенсивно, он станет очень жидким.

      Сборка

      Быстро опустите печенье в кофе (возможно, с добавлением немного алкоголя) и выложите его на дно формы, затем прослаивайте кремом. Таким образом выкладывайте несколько слоев. По завершении посыпьте верхний слой какао с помощью маленького ситечка.

      Нет идеального соотношения между савоярди и кремом — это все зависит от ваших предпочтений, — говорит Чурюмов. — Лично я предпочитаю, когда крема больше, чем печенья.

      Классический тирамису

      Классический тирамису

      Рецепт Франческо Воче, шеф-повара ресторана LureMe

      12 порций

      • 350 г печенья савоярди
      • 300 мл кофе американо
      • 50 мл ликера Амаретто
      • 10 г какао-порошка

      Для крема (1200 г на 12 порций)

      • 4 яйца
      • 100 г сахара
      • 700 г сыра маскарпоне
      • 50 мл ликера Амаретто

      Шаг 1: Отделите белки от желтков.

      Шаг 2: Желтки взбейте с сахаром до получения белой пены, затем добавьте к маскарпоне и слегка взбейте. Влейте ликер.

      Шаг 3: Взбейте белки в густую пену и аккуратно добавьте к крему, перемешивая лопаткой.

      Шаг 4: Уберите крем в холодильник.

      Шаг 5: Обратите внимание: кофе нужно сварить, охладить и добавить ликер.

      Шаг 6: Положите пергамент на противень, установите кольцо для выпечки, чтобы установить вниз печенье, обмакивая его в кофе.

      Шаг 7: На печенье равномерно выложите крем. Таким образом сделайте все 12 порций или один большой торт, в зависимости от размера используемого кольца. Поставьте все в холодильник на два часа.

      Шаг 8: Перед подачей посыпьте тирамису какао. Декорировать десерт можно свежими ягодами.

      Тирамису домашний

      Домашний тирамису

      Рецепт Веры Полещук, шеф-кондитера ресторана UNICA

      6 порций

      • 24 шт. печенья савоярди
      • 300 мл эспрессо
      • 20 мл ликера Калуа
      • 500 г сыра маскарпоне
      • 100 мл жирных сливок
      • 75 г желтка (2-3 шт.)
      • 100 г сахара

      Шаг 1: Взбейте желтки в миксере до получения светлой пены.

      Шаг 2: Сварите крепкий сироп из сахара с добавлением 70 мл воды.

      Шаг 3: Влейте горячий сироп в желтки, продолжая взбивать. вливайте аккуратно, чтобы масса не осела, затем остужайте.

      Шаг 4: Смешайте маскарпоне с желтковой массой и холодные сливки, взбивая до плотного состояния.

      Шаг 5: В форму для тирамису выложите печенье, предварительно пропитанное кофе с Калуа.

      Шаг 6: Выложите половину крема, затем повторите два слоя. Уберите в холодильник на 4 часа для пропитки, посыпьте какао перед подачей.

      Тирамису с крем-брюле

      Тирамису с крем-брюле

      Рецепт Никиты Чурюмова, шеф-повара ресторана Food Embassy by Julia Vysotskaya

      Для тирамису:

      • 2 желтка
      • 150 г маскарпоне
      • 2 белка
      • 50 г сахара
      • 4 шт. печенья савоярди
      • 25 мл коньяка
      • 25 г тростникового сахара
      • 25 мл воды

      Для крем-брюле:

      • 100 мл сливок 33%
      • 50 г вареной сгущенки
      • 50 г заварного крема
      • Для шоколадной сферы:
      • 50 г шоколадной глазури
      • 150 г темного шоколада

      Шаг 1: На водяной бане растопите глазурь и шоколад, перемешайте до однородного состояния.

      Шаг 2: Силиконовую форму для полусфер покройте шоколадной массой и отправьте в холодильник на 5 минут. Повторите операцию еще раз. Получившиеся полусферы аккуратно соедините между собой для образования шара и отложите в холодильник (примечание: можно купить готовое шоколадное украшение или игнорировать этот шаг).

      Шаг 3: Взбейте сливки до крепких пиков, добавьте сгущенку и заварной крем и аккуратно перемешайте в кондитерский мешок.

      Шаг 4: Взбейте желтки с половиной сахара, добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте до получения гладкой однородной массы.

      Шаг 5: Взбейте белки с оставшимся сахаром до достижения крепких пиков. Затем аккуратно соедините обе массы с помощью силиконовой лопатки.

      Нормализируйте и сбалансируйте ваше содержание. Шаг 6: Коньяк с тростниковым сахаром и водой немного прогрейте на плите до полного растворения сахара и испарения алкоголя. Этим напитком пропитайте савоярди.

      Шаг 7: В дно стакана добавьте ложку крема, затем пропитанный савоярди, добавьте вновь крем и завершая слоем оставшегося крема.

      Шаг 8: Сверху установите шоколадный шар с десертом.

      Шаг 9: Заварите крепкий кофе, полейте им шар, чтобы он растаял и смешался с десертом.

      Тирамису с маскарпоне: классический рецепт

      Сегодня мы приготовим тирамису в домашних условиях, следуя популярному итальянскому рецепту. Нежный крем и приятный кофейный привкус в сочетании создадут изумительное лакомство, которое станет отличной идеей для романтического ужина или оригинального полдника.

      По классическому рецепту тирамису готовится с добавлением маскарпоне; другими его компонентами являются яйца, кофе со сладким ликером, какао-порошок, сахар или сахарная пудра и, конечно, длинное печенье савоярди или дамские пальчики. Если у вас есть желание, вы можете изготовить печенье савоярди самостоятельно или приобрести готовое, однако старайтесь не заменять этот ингредиент, так как это может повлиять на вкус десерта.

      Ингредиенты для тирамису

      Ингредиенты:

      • сливочный сыр маскарпоне — 250 г;
      • печенье савоярди — 100 г;
      • яйца — 2 шт.;
      • сахарная пудра — 4 ст. ложки;
      • какао-порошок — 2-3 ст. ложки;
      • ликер Амаретто — 1 ст. ложка (или несколько капель миндальной эссенции/ароматизатора);
      • кофе эспрессо (или обычный крепкий кофе) — 200 мл.

      Как приготовить десерт дома

      Кофе для тирамису

      Сначала стоит отметить, что крем готовится из сырых яиц, и поэтому вам нужно тщательно отбирать свежие куриные яйца. Перед использованием рекомендуется их промыть с мылом. Исключить использование сырых белков и желтков из рецепта не получится, так как именно они придают крему легкость. Возможна замена сырых яиц на взбитые сливки, но это приведет к кардинальному изменению вкуса.

      1. Первым делом готовим кофе. Обычно для приготовления тирамису используют само эспрессо, однако можно обойтись и обычным крепким кофе, сваренным в турке (на 200 мл воды достаточно 2 ч. ложек кофе). Готовый напиток необходимо остудить.

      Крем для тирамису

    9. Теперь отделите яичные белки от желтков, поместив их в разные емкости. Будьте внимательны, чтобы в белки не попала ни капли желтка или воды. Обратите внимание на чистоту посуды, ведь даже малейшая соринка может нарушить процесс взбивания. Начинайте взбивать белки, и как только масса загустеет, добавьте столовую ложку сахарной пудры, постепенно увеличивая скорость миксера. В итоге белки должны взбиться в очень плотную пену, которая не растечется в десерте.Как приготовить тирамису дома
    10. Желтки соедините с оставшейся порцией сахарной пудры и взбейте до достижения загустевшей массы и светлого оттенка.Тирамису в домашних условиях рецепт
    11. Теперь в сладкую желтковую массу постепенно вмешиваем сыр маскарпоне. Взбитые белки добавляйте частями (в 2-3 захода) и бережно перемешивайте, используя движения снизу-вверх, чтобы получить однородный и воздушный крем.Тирамису с маскарпоне рецепт
    12. Холодный кофе смешайте с Амаретто. Этот ингредиент придаст вашему десерту миндальный привкус. Можно заменить ликер миндальной эссенцией или ароматизатором.Как приготовить тирамису

      Сборка тирамису

    13. Быстро обмакните савоярди в ароматный кофе (лучше погружать печенье не полностью, а лишь стороной, где есть сахарная пудра), после чего стряхните лишнюю жидкость.Как готовить тирамису
    14. Положите пропитанное савоярди на дно порционной креманки или прозрачного бокала (если печенье не помещается целиком, разломайте его на соответствующие по размеру кусочки). Вы также можете готовить тирамису в одной большой емкости, к примеру, форме для выпечки, но учтите, что десерт довольно нежный, и его будет сложно нарезать на ровные порции. Кроме того, принято считать, что у итальянцев резать тирамису — это дурной тон.Тирамису классический рецепт с фото
    15. Распределите сверху слой светлого крема, а затем повторите слои.Тирамису классический
    16. С помощью мелкого сита посыпьте верхнюю часть десерта какао-порошком, после чего закройте емкость пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов (оптимально оставить на ночь), чтобы десерт пропитался всеми вкусами.Тирамису с маскарпоне

    Теперь приступаем к дегустации, наслаждаясь нежным вкусом нашего многослойного тирамису, приготовленного в домашних условиях! Приятного вам аппетита!

    Тирамису с маскарпоне

    Тирамису рецепт классический в домашних условиях

    Как поднять себе настроение? Так называется наш десерт — тирамису. Приготовить этот нежный десерт не так уж сложно, если знать несколько хитростей. Я постараюсь поделиться всем, что сама знаю о том, как приготовить тирамису в домашних условиях. Для каждого моего действия я постараюсь подробно объяснить, чтобы все желающие могли без труда повторить процесс.
    Так что не забудьте, главный ингредиент приготовления этого воздушного десерта — это хорошее настроение! Начните с улыбки, включите легкую музычку, помня о каком-то хорошем моменте, и… смело начинайте! Творите! Все в ваших руках!

    Пирожное Тирамису рецепт

    • Сливочный сыр (рекомендуется использовать Маскарпоне, но можно заменить Филадельфией или другим аналогом) — 250 г.
    • Бисквиты Савоярди — 100 г. (как сделать савоярди в домашних условиях, описано в отдельном рецепте)
    • Куриные яйца — 2 шт. (желтки и белки нужно отделять друг от друга).
    • Какао для посыпки — 2-3 ст. ложки.
    • Кофейный ликер (возможно использовать ромовую эссенцию).
    • Сахарная пудра — 4 ст. ложки.
    • Кофе эспрессо (можно сварить обычный крепкий кофе) — 200 мл.

    Как приготовить тирамису в домашних условиях

    Тирамису в домашних условиях рецепт

    Как приготовить тирамису дома

    Для тирамису печенье савоярди можно сделать самостоятельно или купить в супермаркете (они часто представлены в магазинах Metro, Ашан и многих других). Как именно приготовить савоярди в домашних условиях, я рассказала на сайте — в этом процессе нет ничего сложного.

    Десерт тирамису можно оформить как торт или как порционные пирожные. Осознайте, насколько его простота может помочь вам в кулинарической работе! Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы тщательно раскладывать торт, продумывать украшение — достаточно просто посыпать какао через сито сверху на торт или пирожные. Таким образом, торт тирамису сэкономит ваше время, если его катастрофически не хватает на подготовку к праздник.

    Итак, поломаем бисквит на кусочки и выкладываем их на дно порционных стаканчиков (дно должно быть полностью закрытым).

    Кусочки савоярди раскладываем по стаканам

    Теперь пропитаем бисквитный слой. Заварим эспрессо или приготовить любой крепкий кофе. Во свежесваренный кофе можно добавить несколько капель ликера Шеридан, ромового ликера или же немного ванили. Если десерт тирамису будут есть дети, алкоголь добавлять не стоит: лучше разбавить крепкий кофе небольшим количеством молока. Во избежание горького привкуса, который не всем детям по душе, в кофе можно также размешать 1 ст. ложку сахара — такая пропитка понравится детям гораздо больше! Существуют также рецепты тирамису для детей, где кофе заменяется на насыщенные фруктовые или ягодные соки.

    В кофе эспрессо добавляем капельку рома

    Кусочки бисквита савоярди выкладываем на дно стаканчиков и поливаем пропиткой.

    Пропитываем бисквиты савоярди кофе

    Готовим крем для Тирамису

    Белки и желтки взбиваем по отдельности (поля при взбивании белков добавляем к ним 2 ст. ложки сахарной пудры). В белковой массе должна получиться густая кремообразная пена. Желтки также взбиваем в пышную светлую массу, постепенно добавляя оставшуюся (2 ст. ложки) сахарную пудру.

    В десерте Тирамису всегда используются сырые яйца. Тщательно вымойте их перед началом приготовления, возьмите щетку и соду, потрите скорлупу до идеальной чистоты и сполосните.

    К взбитым желткам добавьте сыр Маскарпоне (250 г). Тщательно перемешайте.

    Сыр маскарпоне добавляем в крем

    В однородную массу частями добавляйте взбитые в пену белки, снова перемешивая.

    Размешиваем крем до однородности

    Теперь вернемся к сборке десерта.

    Во время пропитывания бисквитов старайтесь не добавлять слишком много кофе, иначе савоярди превратятся в кашу.

    Поверх бисквита наливаем кофе

    Поверх бисквитного слоя, пропитанного кофе, выложите слой крема для Тирамису. Затем снова бисквит+пропитка и снова крем. Таким образом, продолжайте заполнять стаканчики до края.

    На стадии сборки пирожных не переживайте по поводу слишком жидкого крема — в холодильнике он загустеет, а такая консистенция поможет десерту хорошо пропитаться.

    Если вы будете готовить Тирамису не в порционных формочках, а в виде торта, обязательно используйте разъемную форму, так как вынимать торт из обычной формы будет очень сложно. При сборке торта не забудьте, что бисквиты савоярди следует укладывать целиком, не ломая их на кусочки.

    Приготовленный крем можно оставить в холодильнике: на следующий день вы сможете сделать домашние эклеры.

    Поливаем кремом десерт Тирамису

    Когда верхушку десерта присыпете какао, можете подавать его к столу. Если хотите, закройте верхушку пленкой и оставьте пирожные в холодильнике на 2-3 часа для лучшего пропитывания.

    После настаивания в холодильнике, десерт придайте дополнительный звук, посыпайте несколько раз тонким слоем какао, так как прежний слой может намокнуть, и десерт потеряет свою легкость и воздушность.

    Сверху посыпаем десерт какао

    Теперь можем перейти к дегустации, наслаждаясь нежным вкусом воздушного десерта тирамису!

    Тирамису с маскарпоне в домашних условиях

    Эти легкие пирожные — моя настоящая любовь. Во-первых, десерт имеет потрясающий вкус (кофейные нотки и сливочный крем, которые будто бы вас окутывают), во-вторых, они прекрасно вписываются в любую обстановку, а для украшения не потребуется много времени и усилий, нужно лишь посыпать сверху какао через сито. Вот почему Тирамису остается одним из самых простых и вместе с тем невероятно привлекательных десертов.

    Я желаю вам приятного аппетита и жду ваше мнение о рецепте, а также фотографии ваших десертов!

    Популярный рецепт:  Как сделать сахарный сироп в домашних условиях для коктейлей и пропитки бисквита
Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий