Что такое Тещин язык из баклажанов и как его готовить?
Тещиным языком принято называть острые овощные закуски, которые подаются холодными. В большинстве случаев это определение применяется к обжаренным и затем охлажденным баклажанам, которые подаются с чесноком и различными пр spices. Баклажаны имеют продолговатую овальную форму, визуально напоминающую язык, откуда и произошло столь колоритное название. В народной культуре существует мнение, что тещи отличаются резкими и острыми за замечаниями, что затрудняет общение с ними.
Как готовят Тещин язык
Для приготовления Тещиного языка баклажаны нарезают на тонкие ломтики вдоль плода. Рекомендуется использовать небольшие баклажаны, так как они более вкусные, а нарезанные овальные кусочки будут выглядеть более эффектно и аккуратно. На каждый кусочек баклажана кладется мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Часто советуют использовать один зубчик на каждую дольку — этого будет вполне достаточно для создания насыщенного острого вкуса.
После этого баклажаны следует посолить и поперчить. Также можно добавить сверху тертый сыр, свежую зелень, кусочки помидоров или нарезанный зеленый перец. Однако основными элементами блюда остаются жареные баклажаны и чеснок.
Помимо обычного способа подачи, из таких баклажанов можно сделать закусочные рулетики, начиняя их теми же ингредиентами: чесноком, помидорами, зеленью и перцем.
Существуют и другие варианты использования острых жареных баклажанов: их можно нарезать и добавить в овощной салат, также оставаясь под названием «Тещин язык».
Вместо баклажанов иногда могут использоваться дольки кабачков, но с баклажанами это блюдо готовится значительно чаще.
Тещины язычки из баклажанов
- 3 небольших баклажана
- 2 крупных помидора
- 1 головка чеснока
- 100 г майонеза
- Кинза или петрушка
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка муки
- Растительное масло для жарки
- Можно добавить кружки зеленого острого перца по желанию
Шаг 1. Баклажаны промыть, удалить плодоножку, нарезать вдоль на ломтики толщиной 3-5 мм.
Шаг 2. Посолить баклажаны и дать им постоять в течение 20 минут, чтобы они выделили лишнюю жидкость.
Шаг 3. Промыть баклажаны и обсушить их с помощью бумажных полотенец.
Шаг 4. Обвалять баклажаны в муке, смешанной с небольшим количеством соли и перца.
Шаг 5. Обжарить баклажаны до полуготовности в небольшом количестве растительного масла. Важно не пережарить их, иначе они потеряют свою текстуру и могут слишком размягчиться.
Шаг 6. Дать жареным баклажанам остыть.
Шаг 7. Помидоры нарезать кружками, а чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.
Шаг 8. Каждый баклажан смазать чесночным пюре, затем — слой майонеза.
Шаг 9. На каждый баклажан выложить кусочки помидоров, снова смазать майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Шаг 10. Можно дополнительно украсить тонкими кружками зеленого острого перца, если это уместно.
Шаг 11. Сложить баклажаны пополам, и дать настояться в течение одного часа перед подачей на стол. Это даст нотам вкуса смешаться.
Тещин язык на зиму
- 2 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 1 кг сладкого перца
- 2 головки чеснока
- 1 стручок острого зеленого перца
- 100 г сахара
- 1 столовая ложка крупной соли
- ½ стакана растительного масла
- ½ стакана уксуса 9%
Шаг 1. Баклажаны необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножки и нарезать их овалами.
Шаг 2. Обсыпать нарезанные баклажаны солью и оставить на полчаса, чтобы они выпустили горечь.
Шаг 3. Помидоры нужно ошпарить, чтобы затем снять с них кожицу.
Шаг 4. Острый и сладкий перец очистить от семян и нарезать крупно.
Шаг 5. Помидоры и оба вида перцев измельчить в пюре с помощью блендера или мясорубки.
Шаг 6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавив его к томатной массе.
Шаг 7. Обжарить баклажаны в растительном масле до слегка румяного цвета.
Шаг 8. К приготовленной томатной смеси добавить соль, сахар и растительное масло. Соединить с обжаренными баклажанами в кастрюле с высокими стенками.
Шаг 9. Довести смесь до кипения и тушить в течение 20 минут на небольшом огне.
Шаг 10. Горячую массу овощей разложить по стерилизованным банкам, добавив в каждую порцию уксус, и закатать стерилированными крышками.
Шаг 11. Перевернуть банки дном вверх, укутать в теплое, оставить до полного остывания, после чего убрать на хранение в прохладное место.
Тещин язык из баклажанов на зиму и не только: 11 домашних вкусных рецептов
Приготовьте для своих гостей и близких вкуснейшее блюдо в виде Тещиного языка из баклажанов. Здесь вы найдете подробное пошаговое описание процесса приготовления, рецепты с фото, сведения о калорийности, времени приготовления и количестве порций. Легко добавлять или заменять ингредиенты на ваш вкус! Читайте дальше.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Язык из баклажанов»
- Рулетики с начинкой
- Заливное из языка
- Салат из баклажанов
- Салат из говяжьего языка
- Салат с языком свиным
- Язык в мультиварке
- Баклажаны быстро
- Теплый салат с баклажанами
- Баклажаны на зиму
- Баклажаны фаршированные
- Икра из баклажанов
- Баклажаны по корейски
- Баклажаны как грибы
- Язык из кабачков
- Салат из баклажанов на зиму
- Икра из баклажанов, пальчики оближешь
- Второе из баклажанов
- Закуски
- Рулеты и рулетики
- Помидоры с чесноком
- Жареные баклажаны
- Заготовки на зиму
Изумительно вкусная и яркая праздничная закуска!
Идеальная закуска для праздничного стола и не только!
Самый вкусный и ароматный, на радость всей семьи!
Идеальная яркая, праздничная закуска на праздничный стол!
Яркая острая закуска поднимет настроение в зимние дни!
Любите салаты с изюминкой? Тогда этот рецепт для вас!
Изумительное сочетание баклажанов, чеснока и сыра!
Вкусная, изысканная закуска для застолья и фуршетов!
Красочная сочная закуска к праздничному столу!
Пикантное блюдо с нереальным духмяным ароматом!
Вкуснейшее блюдо для праздника. Простые ингредиенты!
Язык из баклажанов – остренький, пикантный и ароматный салат-закуска для любого случая.
Это поистине лакомство, создаваемое с использованием рецептов Тещиного языка из баклажанов с сайта 1000.menu. Как можно устоять перед аппетитными блюдами с помидорами, сладким перцем, чесноком и свежей зеленью? Есть разнообразные варианты — как для консервации на зиму, так и для быстрого приготовления под стол.
Строго говоря, баклажаны — это ягоды, несмотря на то что многие воспринимают их как овощи. Изначально они росли как дикорастущее растение в тропических и субтропических странах, а их культивирование началось когда-то в пятом веке нашей эры. Они добрались до Европы лишь в XV веке, а полноценное уважение как овощ приобрели лишь к концу XIX века. Баклажаны могут иметь цилиндрическую или грушевидную форму.
Пять самых популярных ингредиентов в рецептах языка из баклажанов:
| Блюдо | Калорийность ккал на 100 г | Белки г на 100 г | Жиры г на 100 г | Углеводы г на 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Баклажаны | 24 | 1.2 | 0.1 | 7.1 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Зелень | 41 | 3.7 | 0.4 | 7 |
| Уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
| Перец | 26 | 1.3 | 0 | 7.2 |
Рецепт без консервации:
1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками.
2. Посолить, дать постоять, чтобы ушла горечь.
3. Промыть и подсушить.
4. В сковороду налить растительное масло.
5. Обжарить пластинки до готовности с обеих сторон.
6. Измельчить чеснок и смешать с майонезом. Можно добавить молотый черный перец для остроты.
7. Смазать поджаренные язычки этой майонезной смесью.
8. Нарезать помидоры на плоские ломтики.
9. Положить на одну часть баклажана, накрыть другой половинкой.
10. Можно закрепить получившуюся конструкцию шпажкой.
Пять самых быстрых рецептов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность ккал на 100 г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Салат Тещин Язык с помидорами | 30 мин | 172 | +55 |
| Тещин язык из баклажанов с помидорами и чесноком | 30 мин | 148 | +43 |
| Язык из баклажанов с сыром в духовке | 40 мин | 79 | +33 |
| Язычки из баклажанов с орехами | 45 мин | 268 | +2 |
| Язык из баклажанов с овощами | 45 мин | 89 | +5 |
Полезные советы:
• Остроту закуски можно регулировать количеством острого перца и чеснока.
• В майонезную массу не лишним будет добавить мелко нарезанную зелень или даже небольшие веточки укропа целиком.
• Вместе с помидором можно положить на язычок огурец или сладкий перчик.
• Вместо шпажек можно использовать зубочистки для скрепления.
Салат Тещин язык из баклажанов на зиму: пошаговый рецепт
Консервация — это превосходный способ сохранить вкус и пользу овощей на долгий зимний период. Одним из популярных способов домашних заготовок является Тещин язык, который идет в основном из баклажанов.
В этом разделе мы поговорим о:
- Полезных свойствах баклажанов
- Подготовке ингредиентов
- Пошаговой инструкции приготовления Тещиного языка из баклажанов
- Хранении готового продукта
- Использовании консервов в кулинарии
Полезные свойства баклажанов
гастроэнтеролог, гепатолог, терапевт
Несмотря на то что у Тещиного языка не так много полезных свойств, так как это жареное и консервированное блюдо, многие его ингредиенты содержат разнообразные полезные вещества.
Пищевая ценность баклажанов заключается в их низком содержании углеводов и калорий, при этом они являются отличным источником клетчатки.
Этот овощ богат антиоксидантами, обладающими противовоспалительными свойствами. Эти вещества снижают риск таких заболеваний, как болезни сердца и ожирение, а также заболевания клеток мозга. Клетчатка в баклажанах помогает регулировать уровень сахара в крови и инсулин, способствует снижению веса за счет увеличения чувства сытости.
Баклажаны также содержат фолиевую кислоту, витамин C и множество минералов, таких как кальций и фосфор.
Эти минералы необходимы для формирования и поддержания здоровья костей и зубов организма.
Чеснок, входящий в состав Тещиного языка, богат природными фитонцидами, которые обладают антиоксидантным и антимикробным действием.
Он стимулирует работу пищеварительной системы, может использоваться как аппетитное средство перед более тяжелой едой.
Среди остальных ингредиентов присутствуют сладкий и острый перцы, а также помидоры. Они также имеют богатый питательный состав: содержат необходимые для организма витамины, минералы и антиоксиданты.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению Тещиного языка из баклажанов, нужно тщательно выбрать все ингредиенты. Овощи должны быть свежими, упругими и без видимых повреждений или гнили. Это значительно влияет не только на вкус готового блюда, но и на его полезные свойства.
Также необходимо позаботиться о подготовке банок и крышек. Их нужно предварительно стерилизовать, чтобы предотвратить появление бактерий и обеспечить длительное хранение конечного продукта.
Пошаговая инструкция приготовления Тещиного языка из баклажанов
Тещин язык из баклажанов
Фото: istockphoto.com/Angelika Mostova
Процесс приготовления этого блюда достаточно трудоемкий, однако в зимние месяцы он окупится сполна, став ярким акцентом на вашем столе.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг;
- острый перец — 2-3 шт.;
- сладкий перец — 5 шт.;
- помидоры среднего размера — 5 шт.;
- чеснок — 2 головки;
- растительное масло — 100 мл;
- сахар — 100 г;
- столовый уксус — 70 мл;
- соль — 2 столовые ложки.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Промываем баклажаны, удаляем плодоножку. Затем нарезаем овощи колечками и помещаем в глубокую посуду. Обильно посыпаем крупной нейодированной солью, перемешиваем и оставляем на полчаса.
Это необходимо, чтобы убрать горечь.
После этого времени баклажаны необходимо промыть под холодной водой.
Шаг 2. Подготовка перцев и чеснока
Очищаем болгарский и острый перцы от семян и плодоножек, тщательно моем и нарезаем на части. Чистим чеснок.
Шаг 3. Подготовка помидоров
Чтобы легче снять кожицу с помидоров, заливаем их кипятком на минуту, затем помещаем в холодную воду на 2-3 минуты. После такой процедуры кожица будет сниматься без усилий.
Шаг 4. Измельчение овощей
Пропускаем через мясорубку болгарский и острый перцы, а также чеснок и помидоры, чтобы получить пюре из овощей.
Шаг 5. Приготовление соуса
В овощное пюре добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Шаг 6. Тушение баклажанов
Когда пюре закипит, добавляем в кастрюлю баклажаны и тушим всё примерно 30 минут на медленном огне.
Шаг 7. Подготовка банок
Стерилизуем банки и крышки любым удобным для вас способом — например, с помощью духового шкафа или микроволновой печи.
Шаг 8. Разлив и закатка
Готовый Тещин язык выкладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, затем укутываем в теплое покрывало и оставляем до полного остывания.
Тещин язык готов! Приятного аппетита!
Хранение готового продукта
По словам Андрея Якушева, консервированные продукты лучше всего хранить в темном помещении для того, чтобы избежать попадания солнечных лучей, способствующих окислению. Это должно быть хорошо проветриваемое помещение без застоявшегося воздуха с температурой от 10℃, например, погреб или кладовка.
При таких условиях продукт можно хранить до года.
Тем не менее, открытую банку не рекомендуется хранить больше трёх дней, так как существует риск пищевого отравления.
Если нарушены условия приготовления и хранения, самым большим риском является пищевая токсикоинфекция. Это состояние, при котором продукты жизнедеятельности патогенных бактерий попадают в организм и вызывают неприятные симптомы, такие как диарея, боли в животе, тошнота, рвота, иногда с повышением температуры тела.
Неправильное приготовление консервированных продуктов и нарушение условий хранения могут также привести к опасному заболеванию — ботулизму. Первые его симптомы включают нарушение зрения, а затем появляется неврологическая симптоматика и путаница в сознании.
Бактерии, производящие ботулотоксин, прекрасно размножаются в анаэробных условиях (т.е. без кислорода) и попадают в организм человека. Эти бактерии не выдерживают высоких температур, поэтому крайне важно тщательно стерилизовать банки.
Где можно использовать консервы?
Тещин язык из баклажанов можно использовать не только в качестве закуски, но и как гарнир или добавку к различным блюдам. Он отлично дополнит салаты, гарниры, прекрасно сочетаясь с мясными блюдами, а также может стать ингредиентом для пиццы или пасты.
Баклажаны на зиму Тещин язык
Я данный рецепт с баклажанами посвящаю всем любителям вкусных заготовок из этих овощей. Заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов – что может быть проще? По сути, это острые баклажаны в аджике, о которых я говорила раньше, только моя сегодняшняя закуска готовится с небольшими вариациями. Чтобы «Тещин язык» получился поистине вкусным, я решила сначала запечь баклажаны в духовке.
Идеальный рецепт закуски под крышечку
И знаете, мои усилия не пропали даром — заготовка покорила всех моих гостей на праздничном столе. Благодаря особой форме нарезки язычков, баклажаны в готовом виде остались целыми и не развалились, когда я их выкладывала на тарелку.
Кроме того, баклажаны «Тещин язык» на зиму готовятся без предварительной стерилизации, что значительно упрощает процесс консервирования в целом. По приведенному ниже рецепту получаются острые баклажаны, но если вы не любите острую пищу, вы можете уменьшить количество острого перца до одного стручка.
Интригующе? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я подробно покажу вам, как правильно приготовить эту закуску, и вы потом поделитесь своими мнениями. Договорились?
Необходимые ингредиенты
- 2 кг баклажанов;
- 2 кг помидоров;
- 500 г болгарского перца;
- 3-4 острых перца;
- 1 стакан сахара;
- ½ стакана уксуса 9%;
- 150 мл растительного масла;
- 2 ст. л. соли;
- 2 головки чеснока.
Выход: около 4 л готовой консервации
Приготовление шаг за шагом
Чтобы приготовить «Тещин язык» из баклажанов, первым делом нужно подготовить баклажаны: тщательно промыть, очистить от ненужных частей, а затем нарезать их вот такими полосками, как показано на фото. Каждый кусочек должен сохранять свою кожицу.
Далее на противень наливаем растительное масло и укладываем баклажанные язычки на противень для запекания. Обратите внимание: стороной без шкурки они касаются противня, чтобы наши баклажаны хорошо пропеклись и стали румяными. На стандартный противень размером 50*50 см помещается ровно 1 кг баклажанов. Сверху поливаем баклажаны небольшим количеством растительного масла и ставим противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут. Следите за баклажанами — возможно, их нужно будет перевернуть для равномерного прогрева.
Готовые баклажаны желательно оставить в духовке – они нужны будут горячими.
Готовим острую аджику
Подготавливаем помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перец для дальнейшего измельчения.
Затем измельчаем овощи с помощью блендера или мясорубки до однородного состояния.
Выливаем аджику в кастрюлю, в которой планируем готовить заготовку. Добавляем соль и сахар согласно рецепту «Тещин язык», ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 15-20 минут до готовности.
В кипящую аджику добавляем запеченные баклажаны и уксус. Осторожно перемешиваем, и варим на медленном огне не более 3 минут.
Далее раскладываем нашу заготовку из баклажанов по стерильным банкам. Получится примерно половина банки баклажанов и половина банки острой аджики. Закрываем банки стерильными крышками и переворачиваем их, чтобы удостовериться в герметичности крышек. Так как мы готовим «Тещин язык» без стерилизации, нужно укрыть банки с консервацией в одеяло до полного остывания.
Остывшие банки убираем на хранение в погреб или кладовку до зимы. Но, baclažan получаются настолько вкусными, что вряд ли доживут до зимы.
Надеюсь, вам понравится моя острая заготовка из баклажанов, и вы обязательно тоже ее попробуете. Буду рада видеть ваши отзывы и комментарии к рецепту!
Заготовка на зиму Тещин язык из баклажанов, вкусные домашние рецепты
Закуска с интригующим названием «Тещин язык» известна практически всем. В современной кулинарии существует множество различий для консервированных салатов с таким названием. Чаще всего Тещин язык готовят из кабачков, возможно, потому, что этот овощ является относительно дешевым. Но классическим вариантом все же считается заготовка на зиму Тещин язык из баклажанов. Скорее всего, именно их острота повлияла на выбор данного калорийного названия для консервированного салата.
Заготовка из баклажанов на зиму Тещин язык: классический рецепт
Этот рецепт может считаться классической схемой для приготовления первоклассной закуски. Однако, это остается спорным вопросом. Главное, что готовить салат достаточно просто и он требует стандартного набора продуктов, который используется для консервации.
Необходимо очистить 4 кг баклажанов от кожицы и нарезать их кружками толщиной не более 1,5 см. Можно также нарезать баклажаны «язычками», что тоже будет достаточно привычно. Подготовленные овощи складываем в глубокую миску, засыпаем солью и мешаем руками. По прошествии полчаса, когда у овощей выделится сок, кружочки промываем под проточной водой и слегка обсушиваем. Эта процедура поможет устранить горечь и значительно улучшит вкус закуски Тещин язык.
Болгарские перцы очистить и нарезать полосками, примерно на 4 части каждый стручок. Должно получиться около 1 кг очищенных овощей. Помидоры (также 1 кг) необходимо надрезать крест-накрест и опустить в кипяток, затем достать шумовкой и снять кожицу. Пропускаем овощи через мясорубку или измельчаем блендером совместно с очищенным чесноком (4 или 5 головок) и стручками горького перца (4-5 шт.).
Овощную массу помещаем в кастрюлю и доводим до кипения. После этого добавляем сахар (200-250 г, это примерно стакан), пару столовых ложек соли, растительное масло (один стакан, т.е. 200-250 мл) и уксус (примерно 150 мл). Смесь хорошо перемешиваем, доводим до кипения и отправляем туда баклажаны. Тушим под крышкой на слабом огне 30 минут.
Пока идет процесс тушения, необходимо промыть банки и стерилизовать их над паром вместе с крышками. По готовности закуски ее следует разлить по подготовленным емкостям, закатать крышками, перевернуть и укутать чем-то теплым. Когда заготовка из баклажанов остынет, банки можно перенести на постоянное хранение в тёмное и прохладное место.
Тещин язык заготовка из баклажанов с морковью
Этот вариант мало чем отличается от предыдущего: как по составу ингредиентов, так и по способу приготовления. Единственным дополнением становится морковь, которую нужно перекрутить со всеми остальными овощами. Морковь добавляет тонкий аромат баклажанам.
Тещин язык заготовка из баклажанов с томатной пастой
Приготовить Тещин язык можно не только со свежими помидорами. Отменная закуска получается и с использованием готовой томатной пасты. Благодаря этому процесс консервации становится гораздо быстрее, что безусловно является плюсом для современных хозяек. Ингредиенты для данного способа заготовки практически идентичны предыдущим.
Три килограмма баклажанов нарезаем «язычками» толщиной чуть более сантиметра. Сладкий перец (1 кг) нарезаем кубиками, острые перцы (2 стручка) и очищенный чеснок (около 100 г) нарезаем как можно мельче.
- томатная паста — 700 г,
- сахар-песок и растительное масло — по 200-250 г/мл (по 1 стакану),
- соль — 50 г (2 столовых ложки).
Помещаем ингредиенты в кастрюлю и тушим на среднем огне примерно полчаса. Затем добавляем 100 мл уксуса 9%, провариваем еще 5 минут. Заготовку из баклажанов нужно закладывать горячей в уже подготовленные кипятком банки и сразу закатывать. Затем банки переворачиваем, укрываем и оставляем остывать.
Рецепт Тещин язык без томатов
Этот вариант Тещин языка уникален тем, что готовится без томатов и других томатных компонентов. Однако благодаря предварительной тепловой обработке баклажанов, закуска приобретает яркий и насыщенный вкус.
Подготовить 2,5 кг баклажанов, очистить их, нарезать на тонкие пластины и пересыпать солью. Через полчаса промыть холодной водой и дать обсохнуть. Затем каждую дольку баклажанов поочередно обжарить на растительном масле до подрумянивания. Выложить готовые баклажаны в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Полкило сладкого перца очистить, а затем вместе с острым перцем и 100 г чеснока пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с половиной стакана сахарного песка, рубленой зеленью (по половинке пучка укропа, кинзы и петрушки), полстакана 9%-го уксуса и стаканом растительного масла. Смесь варим на небольшом огне примерно 20 минут.
В стерилизованные банки укладываем баклажаны, поливая каждый заранее приготовленным горячим соусом. Заполнять банки нужно не до самого верха, оставить примерно 1 см свободного пространства. Заполненные емкости следует прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде минимум 15 минут. После этого можно закрыть заготовку, и после остывания убрать на хранение.
Тещин язык из баклажанов в маринаде
Очень вкусная закуска получается, если заготовить баклажаны по типу Тещин язык в маринаде. Однако, важно знать, что такой салат не может долго храниться — максимум 2-3 месяца, даже при температуре не выше +5°C. Так что он не является полноценной заготовкой на зиму. Тем не менее, попробовать этот вариант, безусловно, стоит.
Баклажаны (2 кг) очищаем от кожицы, нарезаем пластинками и пересыпаем солью. Через 20-30 минут укладываем нарезанные баклажаны и обжариваем их в разогретом масле до готовности. В мясорубке измельчаем 400 г сладкого болгарского перца, 100 г чеснока и 2 стручка острого перца. К этой смеси добавляем остальные ингредиенты:
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксус 9% — 50 мл или 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%;
- вода — 200 мл;
- соль — 1 столовая ложка.
Все тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Кусочки баклажанов обмакиваем в маринад и укладываем в стерилизованные банки. Как только они заполнены, их можно закрывать даже капроновыми крышками и отправлять на маринование в холодильник. Через 7-8 дней заготовка из баклажанов «Тещин язык» становится готова к подаче на стол.
Тещин язык из баклажанов рецепт без масла
Тещин язык — это закуска с достаточно высокой калорийностью. Чтобы сделать её немного легче, можно избежать использования растительного масла в процессе приготовления.
В целом, данный приём существенно похож на классический метод заготовки закуски. Два килограмма помидоров, полкило сладкого болгарского перца, 50 г очищенного чеснока и 3-4 стручка горького перца нужно пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю, добавить стакан сахара, полстакана уксуса 9% и 2 столовые ложки соли, и варить на медленном огне полчаса.
Два килограмма баклажанов нарезаем пластинками, помещаем их в готовый соус. Все вместе варим ещё 15-20 минут, после чего разливаем закуску по банкам и закатываем крышками. В этом варианте нужно перевернуть банки с заготовкой вверх дном, укрыть и оставить остывать естественным способом. После этого переносим в прохладное место.
Приятного аппетита!
