Салат Дунайский из зеленых помидоров. салат из зеленых помидор дунайский

Салат Дунайский

Салат Дунайский является популярным блюдом во многих домах, благодаря своим замечательным вкусовым качествам и разнообразию. Основой этого салата служат сезонные овощи, что делает его отличным выбором для заготовки на зиму. Он может быть не только изысканным дополнением к горячим блюдам, но и любимой закуской на праздничном столе. Существует множество рецептов этого салата, и вы можете выбрать тот, что больше всего вам нравится, и приступить к его приготовлению!

Салат Дунайский в кастрюле

Салат дунайский с огурцами на зиму

Для тех, кто любит легкие заготовки из свежих овощей на зиму, мы предлагаем еще один вариант овощного салата. Приготовить его сможет даже начинающая домохозяйка.

Ингредиенты: цветная капуста, морковь, свежие помидоры, репчатый лук, сладкий болгарский перец, огурцы, зелень, растительное масло, соль, сахар, уксус столовый 9%.

Калорийность: 74.9 ККал.
Время приготовления: 60 минут.

Салат Дунайский в мультиварке

Салат Дунайский с капустой, огурцами и помидорами на зиму

Мы предлагаем еще один вариант на зиму – салат с капустой и овощами, приготовленный в мультиварке. Он сочный и хрустящий, содержит много витаминов и готовится очень просто, без необходимости стерилизации.

Ингредиенты: белокочанная капуста, морковь, сладкий болгарский перец, репчатый лук, свежие помидоры, огурцы, перец чили, соль, сахар, молотая паприка, уксус столовый 9%, растительное масло, перец душистый горошек, лавровый лист.

Калорийность: 166.24 ККал.
Время приготовления: 60 минут.

Салат Дунайский на зиму

Салат Дунайский с капустой на зиму

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в Дунайский салат белокочанную капусту, что делает вкус более мягким, смягчая яркость помидоров и перца.

Ингредиенты: белокочанная капуста, зеленые помидоры, сладкий болгарский перец, морковь, уксус столовый 9%, репчатый лук, сахар, растительное масло, лавровый лист, черный горошек, гвоздика, черный молотый перец.

Калорийность: — ККал.
Время приготовления: 2 дня.

Салат Дунайский в кастрюле

Салат Дунайский с зелеными помидорами и болгарским перцем на зиму

Существует множество вариантов заготовки Дунайского салата на зиму, и у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт. Сегодня мы предлагаем вам рецепт с зелеными помидорами и болгарским перцем.

Ингредиенты: зеленые помидоры, сладкий болгарский перец, морковь, репчатый лук, растительное масло, уксус столовый 9%, сахар, соль, лавровый лист, черный горошек.

Калорийность: 92.9 ККал.
Время приготовления: 280 минут.

Салат Дунайский в кастрюле

Салат Дунайский по ГОСТу на зиму

Дунайский салат – это салат из свежих овощей, приправленный специями. Чтобы он стал более сочным, его после шинковки оставляют на несколько часов, позволяя овощам выделить сок и немного замариноваться.

Ингредиенты: свежие помидоры, сладкий болгарский перец, репчатый лук, морковь, сахар, соль, уксус столовый 9%, растительное масло.

Калорийность: 103.4 ККал.
Время приготовления: 420 минут.

Салат Дунайский на зиму

Салат Дунайский с кабачками на зиму

В качестве основных продуктов для заготовки используются кабачки, болгарский сладкий перец и мясистые томаты салатных сортов. Овощные кусочки впитывают соки друг друга в процессе консервирования, придавая салату уникальный аромат.

Ингредиенты: кабачки, сладкий болгарский перец, свежие помидоры, чеснок, растительное масло, уксус столовый 9%, сахар, соль.

Калорийность: 220.73 ККал.
Время приготовления: 1 день.

Салат Дунайский на зиму

Салат Дунайский с зелеными помидорами на зиму

Когда урожай зеленых помидоров богат, их можно использовать для приготовления Дунайского салата, что является альтернативой традиционным консервам. Этот салат имеет деликатный вкус, богат соком и идеально подходит к любым гарнирам.

Ингредиенты: зеленые помидоры, морковь, уксус столовый 9%, репчатый лук, сахар, растительное масло, лавровый лист, соль, черный горошек, гвоздика, черный молотый перец.

Калорийность: 251.8 ККал.
Время приготовления: 1 день.

Салат Дунайский на зиму

Салат Дунайский без стерилизации на зиму

Дунайский салат состоит из множества ярких овощей, цвет которых может теряться при длительной термической обработке, включая стерилизацию. Мы предлагаем вам рецепт Дунайского салата, который можно приготовить без стерилизации, и он обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты: свежие помидоры, морковь, репчатый лук, сладкий болгарский перец, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, уксус столовый 9%, черный горошек.

Калорийность: 103.4 ККал.
Время приготовления: 1 день.

Салат Дунайский на зиму

Для приготовления Дунайского салата можно использовать равные части кабачков и баклажанов или изменить пропорции этих овощей по вашему вкусу. Салат получается вкусным в любом случае, так как в него входят морковь, лук, помидоры, перцы и зелень.

Ингредиенты: кабачки, баклажаны, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, морковь, репчатый лук, зелень, уксус столовый 9%, подсолнечное масло, сахар, соль.

Калорийность: 152.76 ККал.
Время приготовления: 1 день.

Салат Дунайский на зиму

Салат Дунайский из зеленых помидоров на зиму

Салат Дунайский из зеленых помидоров на зиму представляет собой насыщенную, пикантную и ароматную закуску. Этот салат идеально подойдет в качестве гарнира к различным блюдам.

Ингредиенты: репчатый лук, сладкий болгарский перец, крупная соль, чеснок, растительное масло, сахар, уксус столовый 9%, укроп, зеленые помидоры.

Салат Дунайский из зеленых помидоров

Редко можно встретить человека, который не любит эти сочные овощи с их характерным вкусом и ароматом, которые, к счастью, могут созревать в климатических условиях большинства регионов России даже в открытом грунте. В последние годы выведено множество сортов разных цветов: кроме классических красных, существуют также оранжевые, желтые, розовые, белые и почти черные помидоры. Есть также зеленые помидоры, которые, несмотря на их изумрудный цвет в спелом состоянии, остаются очень сладкими и вкусными.

Однако многие огородники сталкиваются с незрелыми плодами обычных красных или розовых томатов. Неопытному дачнику может показаться, что они непригодны в пищу, но на самом деле существует много рецептов маринования и квашения зеленых помидоров, из которых получаются совершенно другие блюда, нежели из спелых томатов. Некоторые даже считают их более деликатесными по вкусу.

Один из интересных рецептов заготовки на зиму из зеленых помидоров – это Дунайский салат. Как следует из названия, данное блюдо имеет венгерские корни и является своеобразной разновидностью знаменитого венгерского лечо.

Салат Дунайский – отдайте дань традициям

В своем классическом варианте Дунайский салат готовится из красных помидоров. Однако уже достаточно давно существует успешная модификация этого блюда – салат из зеленых помидоров. Рассмотрим наиболее распространенный вариант его приготовления.

Примечание! Опытные домохозяйки обычно любят экспериментировать с рецептами, добавляя в блюда различные новые компоненты и специи.

Тем не менее, следующие ингредиенты являются обязательными для приготовления Дунайского салата:

Зеленые помидоры – 3 кг;
Морковь – 1 кг;
Сладкий болгарский перец – 1 кг;
Репчатый лук – 1 кг;
Сахарный песок — 300 г;
Соль – 60 г;
Растительное масло – 300 г;
Уксус 9%-ный – 150 г;
Молотый черный перец – 2 чайные ложки.

Любителям острых блюд необходимо добавить в рецепт несколько стручков острого перца. А для тех, кто предпочитает обходиться без него, и так подойдет кисло-сладкий вкус салата.

Помидоры нарезаются кусочками удобного для хозяйки размера, главное – удалить плодоножки, так как их вкус не слишком приятен.

Морковь желательно натереть на крупной терке. Перцы обоих видов очистить от семян и хвостиков и нарезать колечками или соломинками. Репчатый лук нарезается полукольцами, а маленькие луковички можно просто нарезать колечками для красоты.

Все нарезанные овощи переложите в одну емкость, тщательно перемешайте, добавьте необходимое количество соли согласно рецепту и отложите в сторону на 3-4 часа. За это время овощи выделят сок.

По истечении указанного времени добавьте в смесь растительное масло, сахар, специи и уксус. Затем поставьте емкость на средний огонь, доведите до кипения и, убавив его, варите около 30-40 минут.

Совет! Для лучшего хранения Дунайского салата рекомендуем использовать небольшие банки объемом 0,5-0,9 литра, чтобы одной банки хватило на одну трапезу.

Банки необходимо предварительно стерилизовать любым удобным способом, а салат раскладывать в них еще в горячем виде. Хранить можно даже в обычной кладовой.

Новый вариант салата

По этому рецепту овощи в Дунайском салате будут проходить минимальную термическую обработку, что позволит сохранить большее количество витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления используются зеленые помидоры, сладкий перец, огурцы, морковь и лук. Внимание! Всех овощей берется по 1 кг, также добавляется один стручок горького перца.

Вышеуказанные овощи нарезаются так же, как и в традиционном рецепте, складываются в одну емкость и тщательно перемешиваются. Затем добавляется 100 г сахара, 60 г соли, 220 мл растительного масла и 50 мл 9%-ного уксуса.

После тщательного перемешивания овощи оставляются на полчаса, после чего помещаются на очень слабый огонь и медленно доводятся до кипения. Кипеть овощи будут не более 5 минут, после чего салат сразу раскладывается по подготовленным стерильным баночкам, герметично закрывается и оставляется остывать под одеялом не менее 24 часов.

Рецепт с применением стерилизации

Многие хозяйки считают стерилизацию чем-то сложным, другие, наоборот, уверены, что она существенно увеличивает срок хранения продуктов, делая их более безопасными, чем если использовать уксус в больших количествах.

Важно! Процесс стерилизации на самом деле несложный, при этом овощи лучше сохраняют свой вкус, и не возникает риск обжечься при раскладывании горячего салата в банки.

Данный рецепт Дунайского салата с зелеными помидорами на зиму по составу практически не отличается от первого варианта. Только пропорции уксуса немного другие – используют всего 50 мл 9%-го уксуса, а растительного масла требуется значительно меньше.

Для начала приготовьте все овощи, как обычно, сложите их в миску, добавьте соль, сахар, уксус и специи, и тщательно перемешайте. Далее возьмите чистые и стерилизованные баночки объемом около 1 литра и заполните их овощным салатом. Затем налейте в каждую банку по 1 столовой ложке кипяченого растительного масла, положите несколько лавровых листьев и черного перца горошком.

Теперь банки можно прикрыть крышками и стерилизовать салат в кипящей воде в течение 20 минут, после чего закатать и оставить остывать под одеялом.

Перед тем как выбрать, какой рецепт Вам более по душе, лучше всего попробовать все предложенные варианты. Так вы сможете сделать обоснованный выбор и определить, что наилучшим образом соответствует вашим представлениям о вкусной еде.

Салат Дунайский из зеленых помидоров

Как правило, салатные закуски употребляются либо сразу после приготовления, либо в течение нескольких дней. Однако изобретательные кулинары находят способы значительно продлить срок хранения таких блюд, например, их можно законсервировать, что позволяет наслаждаться вкусом овощей даже в зимнее время.

Классический рецепт простого салата Дунайский с зелеными помидорами

Ингредиенты

Помидоры зеленые и красные — по 1 кг ±
Болгарский перец — 1 кг ±
Лук красный — 1 кг ±
Уксус столовый 6% — 1 ч. л. на литр ±
Сахар-песок белый — 2 ч. л. на литр ±
Соль — 1 щепотка ±
Растительное масло — 2 ч. л. на литр ±
Морковь — 1 кг ±
Специи — по вкусу ±

Как готовится салат Дунайский с зелеными помидорами по традиционной рецептуре

Если вы спросите любого кулинара о главном недостатке холодного времени года, то ответ будет однозначным – это отсутствие качественных свежих овощей. Действительно, зимой трудно найти такие сочные плоды, которые способны сравниться по вкусу с летними дарами.

Чтобы решить эту проблему, была придумана консервация – она позволяет сохранить все полезные свойства овощей и при этом не сильно изменять их вкус.

Рекомендуем начать знакомство с закруточным мастерством с этого рецепта, так как он не требует специального опыта в консервации, а салат окажется удивительно вкусным и полезным.

Зеленые помидоры имеют легкую горечь, которая устраивает не всех. Чтобы избавиться от этого недостатка, их предварительно замачивают в холодной воде на 1 час.

Помидоры после вымачивания моют и нарезают кубиками. У каждого помидора удаляются сердцевина и места крепления к плодоножке. Точно так же поступают и с красными овощами, а затем высыпают их в глубокую кастрюлю.
На время, пока помидоры стоят, очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для корейских салатов.
Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем кубиками.
Пересыпаем овощи к помидорам (за это время из них уже выделился сок). Также добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло, затем ставим кастрюлю на медленный огонь.

Параллельно стерилизуем банки. Для этого наливаем в них воду, ставим в глубокую кастрюлю и заполняем водой до верха. Также подготавливаем крышки. Ждем закипания воды и провариваем банки в течение 15-20 минут.

Через 20 минут овощная смесь будет готова. Снимаем кастрюлю с огня.
На дно стерилизованных банок выкладываем специи (лавровый лист, перец горошком), после чего закладываем горячий салат.
Закатываем банки, переворачиваем их и укрываем одеялом. Оставляем до полного остывания, затем переносим в прохладное место.

Если у вас не оказалось под рукой какой-либо разновидности помидоров (красных или зеленых), не расстраивайтесь. Этот салат можно готовить как с двумя видами овощей, так и с одним из них.

Кроме того, еще одним удобством этого блюда является то, что оно совершенно не требовательно к качеству овощей.

Разумеется, гнилые плоды не подойдут, однако, если на них имеются незначительные повреждения или участки, которые потемнели, их достаточно просто срезать, и оставшиеся овощи можно использовать для закрутки.

Сытный салат Дунайский на зиму с зелеными помидорами и рисом

Ингредиенты

Зеленые помидоры – 2 кг;
Лук репчатый – ½-1 кг;
Перец болгарский – 1 кг;
Морковь – 2 кг;
Рис – 1 кг;
Масло растительное – около полулитра;
Соль и перец – по вкусу;
Чеснок – 4 зубчика;
Специи – по вкусу.

Как правильно сделать консервированный салат Дунайский с помидорами по шагам

Часто провизию консервируют, чтобы в случае нехватки каких-то продуктов можно было быстро организовать легкий перекус.

Разумеется, овощи отлично справляются с этой задачей, но если добавить к ним рис, салат получится не только вкусным, но и сытным.

Нарезаем все основные ингредиенты зимнего салата

Зеленые помидоры промываем, вымачиваем в холодной воде, затем нарезаем дольками.
Лук очищаем от кожуры и нарезаем кубиком.
Сладкий перец хорошо промываем, удаляем шляпку и семена, и нарезаем овощ полукольцами.
Морковь очищаем, моем и нарезаем кругляшками потоньше. При желании можно натереть корнеплод на терке.

Подготавливаем рис к тушению

Рис нужно хорошо промыть, чтобы вода после его промывания стала прозрачной. Это необходимо, поскольку лишний крахмал может испортить вкус всей заготовки.

Обжариваем овощи с рисом для салата на сковороде

Чеснок очищаем от кожицы и мелко рубим, или используем пресс для чеснока.
В кастрюлю с антипригарным покрытием или в глубокий казан наливаем растительное масло (можно влить часть, а затем подливать по мере необходимости).
Когда масло хорошо прогреется, добавляем лук и морковь и начинаем их обжаривать на среднем огне. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем туда сладкий перец.
Обжариваем еще около 10 минут, после чего добавляем нарезанные помидоры и чеснок. Уменьшаем огонь и тушим около 5 минут.
Далее добавляем рис вместе с солью, перцем и специями. Все хорошо перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и накрываем казан крышкой, готовим салат еще 15 минут.

Стерилизуем ёмкости (банки) для консервации овощного салата с рисом

Пока овощи продолжают готовиться, стерилизуем банки и крышки. На дно каждой банки выкладываем лавровые листья.

Консервируем вкусный полезный салат на зиму

После завершения готовки, выкладываем в каждую банку рис с овощами, закручиваем и переворачиваем их, накрывая чем-нибудь теплым.

После того, как банки остынут, следует переместить их в прохладное темное место. Также стоит отметить, что Дунайский салат не обязательно закатывать — его можно разложить по контейнерам с плотными крышками и хранить в холодильнике.

Конечно, срок хранения в этом случае будет минимальным, однако вы сможете дегустировать блюдо практически сразу после приготовления.

Таким образом, салат Дунайский из зеленых помидоров становится настоящей находкой для тех кулинаров, которым нужно быстро организовать трапезу.

На следующий год заготовки обязательно вновь окажутся в списке необходимых вещей на зиму.

Подписка на портал Твой Поваренок

Чтобы получать новые материалы (посты, статьи, бесплатные информационные продукты), пожалуйста, укажите свое имя и электронную почту.

Салат Дунайский из зеленых помидоров – необычная закуска на зиму

Салат Дунайский на зиму с зелеными помидорами представляет собой необычную закуску, своего рода вариацию венгерского лечо. В традиционном рецепте Дунайского салата используются красные томаты, однако салат из зеленых помидоров уже давно завоевал популярность благодаря своему пикантному вкусу. К тому же в большинстве регионов России теплолюбивый овощ не успевает дозревать, и закуски из зеленых помидоров на зиму решают эту проблему.

О блюде

Существуют различные варианты Дунайского салата. Многие хозяйки привносят что-то свое в классические рецепты популярных закусок. Заготовленный с запасом салат помогает разнообразитьрацион и является отличным дополнением к различным вторым блюдам, а также может выступать как самостоятельный продукт.

Овощные консервы хороши тем, что они содержат полезные для организма вещества: витамины, микроэлементы, клетчатку и пектин. При термической обработке часть витаминов разрушается, однако некоторые овощи способны сохранять значительную их долю. К таким растениям относятся и помидоры.

Для приготовления салата Дунайский подходят недозрелые томаты светло-зеленого цвета. Оптимально использовать средние и крупные плоды. Мелкие и темно-зеленые образцы могут снивелировать вкусовые качества блюда из-за высокой концентрации солонина, который придает горечь салату.

Советы по приготовлению

Не стоит паниковать, если на некоторых плодах имеются мелкие дефекты или повреждения. Подпорченные участки помидоров можно просто вырезать, а оставшуюся часть использовать для консервирования.

В традиционный рецепт салата можно включить болгарский перец. Желательно выбирать мясистые сорта. Для любителей острых закусок можно добавить перец чили или острый сладкий перец. Оба вида перца нужно освободить от семян.

Перец придаст остроты, сделает блюдо более сытным и вкусным. К тому же он обогатит салат витамином С, который в этом овощё является настоящим рекордсменом. Если вам не нравятся острые блюда, можно готовить салат и без перца.

Пряные травы и зелень каждая хозяйка оформляет по своему вкусу. Очень хорошо с зелеными помидорами сочетаются укроп и петрушка. Перед добавлением зелень необходимо вымыть, немного просушить и мелко порубить.

Важно! Салат Дунайский на зиму хорош еще и тем, что набор продуктов для его приготовления в классическом варианте достаточно скромен и доступен для семей с любым бюджетом.

Для дачников и огородников блюдо из зеленых помидоров решает проблему, связанную с использованием недозрелых плодов, которых в конце сезона обычно остается много.

Салат Дунайский из зеленых помидоров получается необычайно вкусным и оригинальным. Его можно модифицировать в любом порядке. Благодаря низкой калорийности это блюдо не способствует отложению лишних килограммов; напротив, за счет остроты может ускорять обмен веществ и улучшать пищеварение.

Обратите внимание! В следующем рецепте салата с зелеными помидорами время термообработки сокращено до минимума, что позволяет как можно больше сохранить полезные вещества в овощах, делая блюдо не только вкусным, но и здоровым.

Салат Дунайский подают к гарнирам и используют как самостоятельное блюдо. Для закатки горячего салата лучше выбирать стеклянные банки небольшого объема (до 1 литра). Хранить консервы можно в течение нескольких месяцев. Заготовки из зеленых помидоров обычно не портятся, если все было выполнено согласно рецепту.

Энергетическая ценность

Время подготовки — 4 часа.
Время приготовления — 40 минут.
Количество порций — 20.
Энергетическая ценность — 90,3 ккал.

Ингредиенты

Светло-зеленые помидоры среднего размера — 1,5 кг;
Морковь — 0,75 кг;
Репчатый лук — 0,75 кг;
Перец горошком — 15 штук;
Лавровый лист — 2 штуки;
Растительное масло — 150 г;
Сахар — 150 г;
Острый перец (по желанию) — 1 стручок;
Несодержащая йод соль — 50 г;
Столовый уксус 9%-ный — 150 мл.

Пошаговый рецепт

Помидоры отсортировать, вымыть и обсушить, разложив на полотенце. Удалить участки, имеющие темные пятна и дефекты, вырезать плодоножки. Нарезать дольками и уложить в глубокую миску.
Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать дольками или кольцами.
Если планируется добавление острого перца, его необходимо вымыть, отделить плодоножку и удалить семена. Стручок нарезать мелкими колечками.
Морковь натереть на терке или нашинковать с помощью кухонного комбайна, как для корейских салатов.
Овощи смешать, посолить и оставить на 3 – 4 часа, чтобы выделился сок.
После того как сок выделится, в салат ввести сахар, растительное масло, специи и уксус. Переместить смесь в посуду для варки и готовить на небольшом огне полчаса, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
Горячий салат разложить в предварительно стерилизованные банки и прикрыть крышками. Консервы кипятить: 0,5 л банки в течение 10 минут, литровые – 15 минут. После этого закатать, перевернуть банки и укрыть одеялом.

Заключение

Салат Дунайский на зиму из зеленых помидоров необычайно вкусен и полезен. В зимний период он станет отличным дополнением к картофелю, макаронам и кашам. Закуску можно подать и как самостоятельное блюдо. Приготовить салат просто – это под силу даже начинающим кулинарам. Банки с готовым продуктом можно хранить до следующего урожая.

Дунайские салаты: 4 лучших рецепта

Что такое «дунайский салат», вероятно, не знали многие. Я сама не знала, но оказывается, что всегда их делала.
И многие хозяйки, когда готовят консервированные салаты на зиму, делают «салаты дунайские».

В основном, всех их объединяет одно – рецепта единого нет, и отличий в них нет, ведь что в банке и с томатами, то и дунайское.

Классический дунайский салат

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1 кг
Красные томаты – 2 кг
Свежие огурцы – 1 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Сахарный песок – 1.5 стакана
Соль – 1.5 ст. л.
Столовый уксус – 160 мл

Сначала следует помыть все овощи и обсушить. Затем нужно очистить болгарский перец и нарезать его кубиками или небольшой соломкой, на ваше усмотрение. Нарезать помидоры небольшими кубиками. Огурцы нарезаются четверть-кольцами. Лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами. Чеснок очищается и нарезается. Морковь измельчается на терке или нарезается соломкой.

При подготовке каждого продукта нужно сразу добавлять его в большую кастрюлю и перемешивать, так как в конце будет трудно равномерно все перемешать. Затем посыпаем салат солью и сахаром, в количестве, предусмотренном в рецепте. Далее ставим кастрюлю на огонь.

В воду в кастрюле добавлять не нужно, жидкости будет достаточно из овощей. Оставляем овощи томиться на маленьком огне, что произойдёт примерно через 40 минут. Затем кипятим еще 7 минут и добавляем уксус. Сразу же переложите салат в банки, в каждую добавляя соответствующее количество жидкости из овощей, и закатываем.

Дунайский салат острый

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Томаты — 3 кг
Сахарный песок – 300 г
Соль – 3.5 ст. л.
Уксус — 150 мл
Подсолнечное масло – 300 мл

Лук следует очистить и нарезать кольцами, хотя, если вам больше нравится, можно нашинковать его мелкими кубиками. Перец также очищаем и нарезаем кольцами. Помидоры нарезаем кубиками. Морковку очищаем и измельчаем на терке. Посыпаем салат солью, сахаром, добавляем уксус и подсолнечное масло. Перемешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре. После этого ставим на огонь и варим около получаса. Затем разлаживаем салат дунайский по банкам, стерилизуем и закатываем.

Дунайский салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 3 кг
Сладкий перец разных цветов – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Сахарный песок – 220 г
Соль – 2 ст. л.
Столовый уксус – 200 мл
Растительное масло – 1.5 стакана

Перцы нужно очистить и порезать достаточно мелко. Помидоры нарезаем такими же кусками. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковку очищаем и натираем на средней терке. Все выкладываем в кастрюлю и оставляем на 6 часов при комнатной температуре.

По истечении времени посыпаем все солью, сахаром, поливаем уксусом и маслом. Варим на плите около 20-25 минут. Сразу же раскладываем в банки и закатываем.

Дунайский салат на зиму

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг
Сладкий перец паприка – 2 кг
Репчатый лук – 2 кг
Морковь – 2 кг
Несодержащая йод соль – 4 ст. л.
Сахарный песок – 150 г
Столовый уксус – 200 мл
Растительное масло – 400 мл

В первую очередь необходимо помыть и нарезать томаты кубиками. Как только половину томатов нарежем, высыпаем всю соль, а затем дорезаем оставшиеся. Перемешиваем осторожно. К томатам также добавляем сахар и растительное масло, и ставим на плиту.

После этого можно нарезать все остальные овощи. Лук нужно почистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очищаем от корешков и семян, мякоть нарезаем небольшой соломкой. Морковку также очищаем и натираем на мелкой терке.

Что касается перцев, лучше использовать перцы разного цвета, тогда салат получится более эффектным. Все овощи добавляем в кастрюлю с томатами и перемешиваем. Затем немного варим, добавляем уксус и снова немного варим. Перекладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками. Хранить следует в прохладном месте.