Компоты на зиму и рецепты их приготовления без стерилизации. компоты на зиму рецепты

Компоты на зиму: 8 самых вкусных ассорти

Компоты на зиму имеют уникальную возможность быть приготовлены из широкого спектра фруктов и ягод, как в одиночном, так и в смешанном виде. Многие виды плодов, судя по всему, идеально дополняют друг друга, создавая прекрасные вкусовые сочетания.

Предлагаем вам несколько рецептов вкуснейших компотов-сиропов, которые включают минимум два компонента. Энергетическим запасом для зимних холодов станут эти компоты, которые можно разбавлять кипяченой водой или с удовольствием употреблять в чистом виде, особенно если у вас сладкоежки в семье.

Компот из красной алычи и клубники

Чтобы сделать этот компот, важно, чтобы оба плода были доступны одновременно, так как они созревают в разные месяцы. Один из способов разрешить эту проблему — заморозить одну из культур и дождаться созревания другой. Например, собрав хороший урожай красной алычи в августе, часть можно заморозить и использовать осенью, когда созреет клубника.

Ингредиенты: на трехлитровую банку возьмите 500 г красной алычи, 200 г клубники, 2 стакана сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: В стерилизованные банки положите алычу, а сверху — клубнику. Залейте кипятком, закройте стерилизованными крышками и оставьте на 30 минут. Затем аккуратно слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Готовый сироп залейте в банки и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Компот из желтой алычи и груш

По мнению опытных хозяек, соблюдение рецепта делает этот компот схожим по вкусу с персиковым сиропом.

Ингредиенты: на трехлитровую банку: 500 г желтой алычи, 2 больших груши сладких сортов, 2 стакана сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: В стерилизованные банки поместите алычу и очищенные груши. Залейте кипятком, накройте sterilized lid и оставьте на 30 минут. Затем осторожно слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Залейте готовый сироп в банки и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Важно выбирать только твердые плоды без повреждений для приготовления компотов. Перед использованием все фрукты и ягоды нужно тщательно вымыть и обсушить, аккуратно выложив на полотенце для устранения лишней влаги.

Компот из сливы и клубники

Этот компот рекомендуется готовить, если вы хотите получить напиток с глубоким виноградным вкусом.

Ингредиенты: на трехлитровую банку: 500 г слив небольших или средних сортов, 200 г клубники, 2 стакана сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: В стерилизованные банки положите сливы, а затем сверху — клубнику. Залейте кипятком, залейте стерилизованной крышкой и оставьте на 30 минут. Затем аккуратно слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Залейте сироп в банки и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Компот из клубники и красной смородины

Сочетание сладкой клубники с кисловатой красной смородиной создает уникальный вкусовой ансамбль в компоте.

Ингредиенты: на трехлитровую банку: 600 г красной смородины, 400 г клубники, 2,5 стакана сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: На дно стерилизованных банок высыпьте ягоды красной смородины, сверху разместите клубнику. Залейте кипятком, закройте стерилированными крышками и оставьте на 20 минут. После этого аккуратно слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Разлейте сироп по банкам и закатайте крышками. Переверните и укутайте, пока компот не остынет.

Компот из красной и черной смородины

По вкусу этот компот-сироп напомнит гранатовый сок.

Ингредиенты: на трехлитровую банку: 500 г черной смородины, 300 г красной смородины, 2,5 стакана сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: На дно стерилизованных банок высыпьте ягоды смородины и залейте их кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте на 20 минут. Затем воду аккуратно слейте в кастрюлю, добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Разлейте сироп по банкам и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Компот из малины и красной смородины

Это еще однo исключительное сочетание сладких и кислых ягод, которое делает этот компот несравненно уникальным и отличает от других.

Ингредиенты: на трехлитровую банку: 600 г красной смородины, 300 г малины, 2 стакана сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: На дно стерилизованных банок поместите ягоды красной смородины и малины. Залейте кипятком и накройте стерилизованными крышками на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Разлейте в банки и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Компот из красной смородины с апельсином

Этот уникальный вкус будет знаком хозяйкам, которые не боятся экспериментировать с зимними заготовками. Апельсин добавляет компоту из красной смородины свежий цитрусовый оттенок, превращая его во что-то совершенно особенное.

Ингредиенты: на трехлитровую банку: 500 г красной смородины, 1/2 апельсина, 2 стакана сахара.

Приготовление: Очистите апельсин, ошпарив кипятком, обсушите и нарежьте кольцами. Промойте и высушите смородину. На дно стерилизованных банок положите ягоду, а сверху разместите апельсин. Залейте кипятком и закройте стерилизованными крышками, оставьте на 20 минут. Затем перелейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Разлейте сироп по банкам и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

Помните, что цитрусовые необходимо ошпаривать, чтобы удалить эфирные масла, которые могут добавить неприятную горечь.

Компот из яблок, апельсина и лимона

Некоторые кулинары утверждают, что этот компот напоминает популярную апельсиновую газировку.

Ингредиенты: на трехлитровую банку: 5 средних яблок, 1/2 апельсина, 1/3 лимона, 2 стакана сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: Яблоки промойте, обсушите и очистите от кожуры, нарежьте дольками. Апельсин и лимон также ошпарьте кипятком, обсушите и нарежьте кольцами. На дно стерилизованных банок положите яблоки, добавьте три кольца апельсина и два кольца лимона. Залейте их кипятком, затем накройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Разлейте сироп по банкам и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Чтобы аккуратно перелить воду из банок в кастрюлю, вы можете сделать несколько отверстий в пластиковой крышке с помощью ножниц, и через них будет удобно вылить жидкость.

Также можно заготовить на зиму несколько оригинальных вариантов яблочного сока.

Берите на заметку и применяйте предлагаемые оригинальные и интересные рецепты компотов ассорти на зиму!

Рецепты компотов из июльских фруктов и ягод

Жаркий июль — это время, когда лето полностью вступает в свои права. Начало лета может сопровождаться дождиками и грозами, но к концу июня солнечные дни становятся нормой. Одновременно с этим лето одаривает нас обилием фруктов и ягод. Как только наступает солнце, наступает время сбора урожая и покупок на рынках.

В домашних условиях можно насладиться сочными персиками, абрикосами, крыжовником, смородиной! Если вы хотите заготовить витамины на осенний и зимний период, предлагаем вам приготовить выдающиеся компоты по оригинальным рецептам из летних ягод и фруктов.

Персики

Сочные, сладкие персики известны своим насыщенным медовым вкусом и ароматом — это настоящее лакомство для летнего стола. Эти плоды ассоциируются с красотой и здоровьем. Более 80 % массы персиков составляет вода, что делает их идеальными для снижения веса, при этом они сытные и быстро насыщают организм. Персики имеют множество полезных свойств:

укрепляют иммунитет;
способствуют выработке коллагена;
понижают уровень холестерина;
сохраняют влагу в коже, снижая морщины;
поддерживают здоровье глаз;
выводят лишний жир;
нормализуют уровень гемоглобина;
укрепляют сосуды и кости;
улучшают пищеварение;
способствуют нормальной работе мозга.

Это интересно! Высокое содержание витаминов в персиках помогает добиться равномерного загара на солнце. Эти плоды также являются естественными антидепрессантами, способствующими снятию тревожности. Примечательно, что персики стали первыми фруктами, которые побывали на Луне — ими наслаждались американские астронавты.

Витаминный состав персиков дополняется антиоксидантами, каротином, фруктовыми кислотами, полифенолами и лютеином, что делает их крайне полезными. Остается только освоить несколько вкусных рецептов компотов.

Компот из персиков и груш Душистый

Этот компот, обладающий насыщенным, терпким и сладким вкусом, станет отличным дополнением к вашему столу. Чтобы приготовить десять порций, вам потребуется 2,5 часа и следующие ингредиенты:

груши и сахар — по 3 кг;
персики — 3 кг;
уксус — 120 мл;
гвоздика — 7-10 штук;
корица — одна-две палочки;
черный перец — 10-15 горошин.

Не стоит пугаться количества специй — они придают компоту особый аромат и пикантный вкус.

Чтобы приготовить компот, следуйте следующему рецепту:

Помойте фрукты, разрежьте их на половинки, удалите сердцевины и косточки.
В большой кастрюле сложите подготовленные плоды, засыпьте сахаром и дайте настояться 12-14 часов.
В сотейнике разведите уксус в 0,5 литра воды, добавьте специи и доведите до 100°C. Снимите с плиты и остудите.
Разогрейте духовой шкаф до 160°C. Залейте фрукты приготовленной жидкостью со специями и поставьте в духовку на час.
Разложите фрукты по простерилизованным банкам, залейте соком (предварительно вынув специи). Закатайте банки и уберите в темное, прохладное и сухое место.

На заметку! В этом рецепте можно не использовать груши, которые обычно достигают зрелости в августе, или дождаться первых чисел третьего летнего месяца.

Абрикосы

Абрикосы, известные своим нежным вкусом и тонкой кожицей, приходят к нам из Азербайджана, Таджикистана, Дагестана, Краснодарского края и других южных регионов. Эти фрукты содержат флавоноиды, калий, бета-каротин и пищевые волокна, что делает их полезными для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

На заметку! Популярными июльскими сортами абрикосов являются Красные, Медовые, Пинкот и Роксана.

Абрикосы также известны своей способностью укреплять сосуды, защищать от УФ-излучения, повышать эластичность кожи, нормализовать пищеварение, поддерживать здоровье глаз и снижать риски диабета и ожирения.

Медово-абрикосовый компот

Вам потребуется только пара часов времени, чтобы подготовить пять порций ароматного компота. Для этого вам понадобятся:

абрикосы — 2 кг;
мед — 700 г;
вода — 1,5 л;
корица и гвоздика по вкусу.

На заметку! Также можно добавлять цедру цитрусовых, например, лайма.

Тщательно вымойте абрикосы и аккуратно разложите по стерилизованным банкам. Убедитесь, что фрукты не слишком мягкие. Мед растворите в воде, добавьте специи и доведите до кипения, получив отличный сладкий сироп — даже без сахара. Затем извлеките специи из сладкой жидкости и залейте её в банки с фруктами. Закрутите банки и оставьте на пару дней в темном месте.

Абрикосово-яблочный тандем или компот «Солнце»

Чтобы заготовить пару трехлитровых банок вкусного компота на зиму, вам потребуются по 1 кг абрикосов и яблок и 350–400 граммов сахара.

Процесс приготовления займет около трех часов. Следуйте рецепту:

Помойте абрикосы и яблоки. Наполните стерилизованные банки фруктами на четверть. Оставьте целыми абрикосы и разрежьте яблоки на половинки или четвертинки, удалив сердцевины.
Залейте банки кипятком до полной ёмкости, но не сразу, а небольшими порциями. Накройте крышкой и дождитесь остывания.
Слейте жидкость из банок в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Затем вылейте снова обратно в банки и закатайте. Убедитесь, что банки перевернуты крышками вниз, укутайте и оставьте до полного остывания, дайте остыть на сутки.

Компоты на зиму и рецепты их приготовления без стерилизации

Существует множество рецептов для консервирования компотов на зиму, которые условно можно разбить на две группы: компоты, требующие стерилизации, и компоты, закатываемые без предварительной подготовки. Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений. Одни предпочитают бросить все ингредиенты в одну банку и прокипятить — это создает вкусное ассорти. Другие же хозяйки предпочитают заливать и закатывать без лишних хлопот.

Компоты на зиму без стерилизации

Необходимо помнить несколько основных принципов подготовки продуктов и посуды, независимо от выбранного рецепта для закатки компота:

Тщательно проверяйте фрукты на наличие гнили и повреждений;
Обязательно мойте все плоды перед заливкой сиропом для успешного хранения компота зимой;
Помните, что при длительном хранении компотов из косточковых плодов, таких как абрикосы, персики, сливы, вишни и другие, цианистая кислота может переходить в заготовку, поэтому косточки обязательно удаляйте. Не храните банки компота с косточками более года, если они закрыты.

Урок 1. Мастер-класс по компотам на зиму без стерилизации

Компот на зиму из любых ягод и фруктов (ассорти) можно приготовить без лишних хлопот: без двух- или трехкратных заливок и крайне опасной стерилизации. Основной принцип консервирования на зиму один: необходимы только ягоды, фрукты, вода и сахар.

Собранные в одной банке разные виды ягод создают настоящий букет вкусов. Слово «компот» происходит от латинского «componere», что буквально переводится как «смешивать».

Все плоды нужно хорошо вымыть и дать воде стечь (рабочая поверхность или полотенце). Крупные плоды, которые не влезают в банку, нужно нарезать и удалить сердцевины (например, косточки у персиков). Виноград можно не разбирать с кистей, только тщательно вымыть.

Чтобы избежать ошибок, к мытью банок и стерилизации подойдите вечером перед закладкой компота. Несколько банок можно просто подержать над кипятком (например, над чайником). Если же нужно много банок, проще всего простерилизовать их в духовке. Крышки закатных банок просто прокипятите на пару минут.

Объем стеклотары для закатки следует рассчитывать так: открытый компот не должен оставаться даже несколько часов!

Наполните охлажденные банки на одну треть подготовленными ягодами или фруктами (особенно клубники, которую следует класть в количестве до половины банки, так как она сильно варится). Сразу накройте банки стерильными крышками.

Разом для экономии времени варите сироп, ориентируясь на пропорцию 200 г сахара (примерно до уровня 1/4 стакана) на 1 литр воды.

Главное ноу-хау:

Заполните большую миску горячей водой примерно на треть и расположите, например, на табуретке.
В эту миску поместите подготовленную банку с фруктами, чтобы дно прогрелось.
Аккуратно залейте кипящий сироп в банку так, чтобы часть его вылилась через край (это крайне важно!).
Сразу закройте стерильной крышкой и закатайте.
Пока вы закатываете первую банку, в приготовленной миске уже прогревается следующая.
Закатанные банки компота в перевернутом состоянии укутайте теплыми полотенцами и оставьте до полного остывания на пару дней.

Урок 2. Компот на зиму за полчаса

Если вам нужно лишь одну-две банки компота, нет смысла готовить много посуды и запариваться с кипятком. Конечно, подготавливать банки и крышки следует так же, как и в предыдущем рецепте.

В чистые банки помещаются аккуратно вымытые ягоды или фрукты, заливают кипятком, прикрывая крышками.
Через 5 минут (ягоды и фрукты должны успеть прогреться) аккуратно сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар (по рецепту, 200 г на 3-литровую банку) и ставим на огонь. К бурным сладкоежкам можно добавлять сахара по вкусу.
Когда сироп закипит, заливаем его в банки и сразу закатываем. Закатанные баночки, как всегда, переворачиваем и укутываем на ночь.

Так всего за полчаса вы можете приготовить на зиму пару банок компота из любых сладких ягод или фруктов.

Урок 3. Прямо из кастрюли в банку

Сложно говорить о правильных сочетаниях ягод и фруктов в компоте: в банку можно помещать все, что есть под рукой, ведь это и называется ассорти. Разные вкусы — не предмет спора, как говорится. О том, как закатать в компоте бланшированные ягоды, уже было упомянуто выше.

Можно делать еще проще. Этот метод больше подходит для компотов из айвы, яблок, слив. Нежные малина и клубника, к сожалению, потеряют свою текстуру и внешний вид.

Как и для любого рецепта, фрукты тщательно вымоите и обсушите. Подготовьте чистые стерильные банки и крышки.
В широкой посуде закипятите 2,2–2,5 литра воды, добавив примерно 200 г сахара (по вкусу!).
В кипящий сироп добавьте фрукты и проварите на медленном огне 5–7 минут, учитывая, что чем тверже фрукт, тем дольше его варят. Но не переваривайте, поскольку до нужной кондиции он дойдет в сварке при медленном остывании.
Шумовкой аккуратно выложите сваренные фрукты в стерильные банки, затем залейте их жидкостью из кастрюли и скоро закатайте.
Установите банки крышкой вниз и укутайте, пока ваши заготовки не остынут (на сутки).

Теперь начнем с важного вопроса: нужна ли стерилизация вообще? Подготовка банок с крышками важна, однако сложно сделать так, чтобы абрикосы стали совершенно стерильными. Риск попадания микробов высокий даже с ложками и вилками.

Урок 4. Немного кислинки

Добавление лимонной кислоты или натурального лимонного сока в рецепт придаст компоту из сладкой малины или клубники легкую освежающую кислинку. Кислота также будет играть роль консерванта в заготовках без стерилизации. Но стоит учесть, что количество сахара в таких случаях возрастает. Для приготовления 3 литров компота без стерилизации потребуются:

примерно 1 литр ягод (можно произвольно больше);
от 300 г сахара (по вкусу);
5 г лимонной кислоты (примерно чайная ложка без горки), или сок от половины среднего лимона.

И напоследок представим вершину кулинарной смекалки.

Урок 5. Компот готовится сам!

Существуют такие рецепты компотов ассорти на зиму, которые можно охарактеризовать как продвинутые.

Среди всех предложений выделяется оригинальный рецепт, который позволяет закатывать компот ассорти на зиму не только без стерилизации, но и без отдельного приготовления сиропа!

Итак, для трехлитровой банки вам потребуется полкило сахара и около литра ягод. К сладким ягодам желательно добавить немного лимонной кислоты (2-3 грамма).

Предварительно прогрейте банки в духовке.
В кастрюле вскипятите воду для заливки.
Заполните стерилизованные банки ягодами, добавляя заранее необходимое количество сахара (и лимонной кислоты).
Осторожно долейте кипяток в банки (поэтапно — несколькими порциями).
Размешивая деревянной лопаткой или ложкой, растворите сахар в воде, наполните банки до уровня около 1 см от краев.
Промедления не допускаются! Герметично закройте крышками, переверните и укутайте одеялом.
Когда остынут, уберите на зимнее хранение.

Такая заготовка компота на зиму имеет очень насыщенный вкус, поэтому, скорее всего, ее придется разбавлять кипяченой водой. Однако немного повышенное содержание сахара позволяет хранить ее при комнатной температуре. Кроме того, поскольку тепловое воздействие не сильно, витаминов сохраняется больше.

11 удивительных компотов, которые можно пить зимой с удовольствием

Компот — это не только лучший летний напиток, помогающий справиться с жарой. Его также можно с успехом пить зимой для укрепления иммунитета благодаря множеству полезных веществ. Удовольствие от употребления напитка можно продлить, делая заготовки летом, когда доступны свежие ягоды и фрукты. Рассмотрим самые вкусные рецепты.

Компот из айвы

Для его приготовления понадобятся:

200 г айвы;
1/4 ч. ложки лимонной кислоты;
100 г сахара;
вода.

Для начала очистите айву: тщательно промойте, избавьтесь от ворса. Удалите косточки, нарежьте плод ломтиками. Уложите кусочки в стерильную банку и залейте вскипяченной водой на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и варите до его полного растворения. Добавьте лимонную кислоту в банку и снова налейте воду, затем закатайте.

Компот из груш, яблок и слив

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

по 150 г груш и яблок;
250 г слив и сахара;
1/2 ч. ложки лимонной кислоты;
вода.

Помойте фрукты, избавьтесь от косточек сливы, яблоки и груши нарежьте дольками. В стерильной банке тщательно разместите фрукты и залейте кипящей водой на 15 минут. Затем воду вылейте в кастрюлю, добавьте сахар и дождитесь его растворения. Насыпьте лимонную кислоту в банку и залейте горячей жидкостью.

Компот из груш и винограда

350 г винограда;
300 г груш;
280 г сахара;
1/2 ч. ложки лимонной кислоты;
вода.

Промойте фрукты и нарежьте грушу дольками. Поместите фрукты в стерильную тару, добавляя лимонную кислоту и сахар. Налейте горячую воду до самого края банки и закройте её.

Компот из кизила без стерилизации

Для приготовления этого компота понадобятся:

350 г кизила;
200 г сахара;
вода;
немного лимонной кислоты.

Промытые ягоды засыпьте в банку и залейте горячей водой. Через 15 минут слейте воду в кастрюлю с сахаром, варите до растворения. Добавьте лимонную кислоту и переливайте смесь обратно в банку.

Компот из слив и персиков

В этот рецепт входят:

сливы и персики по 300 г;
270 г сахара;
1/2 ч. ложки лимонной кислоты;
вода.

Удалите косточки у слив и персиков, разрежьте их пополам. Разложите их в банку и залейте водой. Через 20 минут слейте её в кастрюлю с сахаром, добавьте лимонную кислоту в банку. После варки снова перелейте жидкости к фруктам и закройте.

Компот из рябины и слив

Промойте по 200 г черноплодной рябины и слив, поместите их в банку. Залейте кипятком и отставьте на 10 минут. После этого сливайте воду в кастрюлю, засыпаем 150 г сахара, растворите его при варке, затем переливайте в банку.

Компот из черной смородины и крыжовника

Возьмите по стакану черной смородины, крыжовника и сахара. Чистые ягоды выкладывайте в ёмкость для заготовки, заливая все водой на 15 минут. Сливайте эту же воду в кастрюлю и добавьте сахар, держите на огне до растворения. Наполните ёмкость готовой жидкостью, закройте.

Компот из кизила с яблоками

Для этого рецепта вам понадобятся:

300 г кизила;
4 больших яблока;
200 г сахара;
вода.

Яблоки нарежьте на дольки, добавьте их к кизилу в стеклянную емкость. Залейте кипятком и ждите 20 минут. Сливайте жидкость в кастрюлю и доводите до кипения. Всыпьте сахар и налейте вскипяченную воду в кизил и яблоки.

Компот из абрикосов с апельсинами

400 г абрикосов;
1/2 апельсина;
300 г сахара;
вода.

Очистите абрикосы от косточек, апельсин разрежьте полукружками. Уложите фрукты в банку и параллельно варите сахарную воду. Залейте кипящую жидкость в банку и закатайте.

Компот из крыжовника и мяты

300 г крыжовника;
2 листика мяты;
125 г сахара;
вода.

Сочетайте ягоды и мяту в банке, залейте водой на 15 минут, слейте и варите с сахаром, затем всю смесь обратно залейте и закройте.

Персиковый компот

Для одной банки потребуется:

650 г персиков;
280 г сахара;
1/2 ч. ложки лимонной кислоты.

Удалите косточки из персиков, разрежьте их пополам. Положите дольки в банку и залейте кипящей водой на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте лимонную кислоту в банки с персиками. Воду с сахаром доведите до кипения и наполните банки.

Витаминный компот из ягод: 11 лучших рецептов

МОСКВА, 5 июл — РИА Новости. Компот из ягод — это традиционный витаминный напиток, который можно как закатать на зиму, так и пить свежим. В этой статье описано, как варить компот из свежих ягод в кастрюле, а также рецепты его приготовления и как количество сахара влияет на пользу продукта.

Компот из ягод

Люди начали употреблять ягоды в пищу еще до земледелия — они были важнейшим продуктом для первых охотников-собирателей. В настоящее время ягоды являются важным элементом здорового питания. Обычно из них готовят множество сладких десертов, хотя есть и исключения, такие как блюдо «пеммикан», которое коренные американцы готовят, смешивая ягоды с мясом и жиром.

Неизвестно, когда именно на Руси начали готовить компоты из ягод, но предположительно это произошло в XVII—XVIII веках, как только началась культура клубники, смородины и т. д. Сегодня компоты из ягод — это традиционная заготовка на зиму, в которой сохраняются многие важные витамины и минералы, необходимые осенью и зимой. Приготовление компота позволяет сочетать ягоды с фруктами или специями, например, имбирем, корицей, бадьяном или гвоздикой. Это улучшает вкус напитка и делает его полезнее.

Полезные свойства ягодного компота

«Ягоды зачастую богаче фитонутриентами, чем фрукты: в среднем в чашке ягод содержится 20–30 мг витамина C, в зависимости от вида,» — рассказывает нутрициолог Галина Агеенкова. «Более того, в них содержится 150–300 IU (международных единиц) витамина A. Количество витаминов группы B ниже, чем во фруктах, однако минеральный состав разнообразнее: калий, кальций, магний, кремний, железо и много клетчатки.»

Кроме того, ягоды содержат витамины группы B, каротин, фолиевую кислоту, пектины и органические кислоты. Они положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и работу кишечника, а также способствуют сохранению зрения.

Компоты из ягод, особенно брусничные или клюквенные, подчеркивают высокое содержание аскорбиновой кислоты, что делает их полезными для профилактики простудных заболеваний, особенно в период эпидемий гриппа или ОРВИ. Компот из смородины помогает нормализовать уровень сахара в крови, улучшить обмен веществ и стимулировать пищеварение. Напиток с облепихой восстанавливает баланс витаминов в организме во время авитаминозов и, в целом, ягодные компоты благодаря антиоксидантам защищают от раннего старения, укрепляют иммунитет. Однако важно помнить, что полезные свойства напитка выходят наилучшими при минимальном добавлении сахара. Его можно заменить медом. Калорийность напитка составляет от 50 до 100 ккал на 100 г. Пищевая ценность наиболее популярного компота из клубники:

Какие ягоды подходят для компота

Для компота использованы как свежие, так и замороженные ягоды, причем в замороженных количестве витамина C может быть даже больше, чем в тех, что хранились при комнатной температуре. Лучше всего выбирать спелые, но не переспелые плоды, которые также должны быть упругими. Важно избегать поврежденных ягод с признаками плесени.

Рецепты приготовления компота из ягод

Приготовление компота позволяет регулировать уровень сахара в зависимости от предпочтений, а также добавлять дополнительные фрукты или специи.