Рецепт цезаря с курицей из книги Гордона Рамзи

ТОП самых вкусных рецептов салата Цезарь

Какой салат считается одним из самых известных и популярных в мире? Безусловно, это салат Цезарь. Практически каждый слышал о нем, и у большинства людей этот салат ассоциируется с уютным рестораном и уникальным вкусом. Его название связано с именем его создателя – Цезаря Кардини, который был владельцем знаменитого ресторана в Америке.

Оригинальный рецепт салата Цезарь от Цезаря Кардини

История классического рецепта салата Цезарь восходит к 1924 году. С тех пор он не потерял своей популярности, и сегодня мы поделимся тем, как приготовить этот салат по оригинальному рецепту.

Необходимые ингредиенты:

Хотя список ингредиентов довольно небольшой, найти некоторые из них может быть сложно. Компоненты классического салата Цезарь включают:

• Белый хлеб – 200 г;
• Салат Романо;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Яйцо куриное – 2 шт. (или 4 перепелиных);
• Оливковое масло – 100 мл;
• Вустерский соус (в некоторых случаях его заменяют горчицей) – 1 ч.л.;
• Сок лимона – 2 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Если вам не удалось найти салат Романо (он обычно доступен в крупных супермаркетах), можно использовать обычные листья салата, доступные в любом магазине. Таким образом, приготовить салат Цезарь в домашних условиях совсем несложно.

Как приготовить салат Цезарь в домашних условиях

Сначала нужно отварить яйца определённым образом: сделать небольшой прокол с одной стороны и опустить их в горячую воду (но не в кипящую!) на одну-две минуты. После этого яйца охлаждаются в течение примерно десяти минут.

Отделите желток, добавьте к нему немного соли и начните взбивать, постепенно вводя масло, лимонный сок и горчицу. Белый хлеб следует обжарить на небольшой порции оливкового масла на среднем огне. Для дополнительного аромата натрите тарелки для подачи чесноком. Затем порвите свежие листья салата – желательно, чтобы они были охлаждены, так как это придаст блюду хрустящесть. Далее выложите на тарелку обжаренные кусочки хлеба, добавьте немного соуса, а затем, в завершение, посыпьте всё натёртым пармезаном.

Обратите внимание! Листья салата следует именно рвать, а не резать, потому что при контакте с металлическим ножом они могут приобрести горький привкус.

Таков оригинальный рецепт салата Цезарь, который в своё время подавался как закуска к спиртным напиткам. Важно отметить, что в его классическом варианте не присутствуют курица или другие добавки – эти элементы были внедрены позже.

Салат Цезарь с курицей

На сегодняшний день наиболее популярный вариант – это салат Цезарь с курицей. Такой вид чаще всего встречается в ресторанах и кафе.

Необходимые ингредиенты:

• Куриное филе – 200 г;
• Помидоры черри – 100 г;
• Твёрдый сыр – 40-50 г;
• Пекинская капуста (или листья салата);
• Чесночные сухари;

• Яйца – 2 шт;
• Оливковое масло – 100 мл;
• Лимонный сок – 3 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

Куриное филе сначала нужно обжарить с каплей оливкового масла (лучше всего использовать антипригарную сковороду или сковороду-гриль). Сухарики можно приобрести в магазине, но лучше сделать их самостоятельно заранее, используя вчерашний хлеб. Все разнообразие этого блюда заключается в соусе, который готовится следующим образом:

Отварите яйца. Желтки следует тщательно растереть с горчицей и чесноком. Далее добавьте сливочное масло, лимонный сок и щепотку соли. Хорошо перемешайте всё для достижения однородной массы и дайте постоять.

При создании салата слоем укладывайте ингредиенты: на дно – листья салата или пекинская капуста, затем обжаренные кусочки курицы, кастрюльные хлебные кубики и порезанные пополам помидоры. Напоследок посыпьте натёртым сыром и добавьте соус. Подавайте порционно.

Салат Цезарь с креветками

Если вы являетесь любителем этого салата, но уже устали от варианта с курицей, или хотите удивить своих гостей новым вкусом, обратите внимание на простой рецепт Цезаря с креветками. Для этого салата можно использовать как отварные, так и обжаренные креветки. В нашем рецепте речь пойдет о последнем варианте.

Необходимые ингредиенты:

Этот вариант будет немного более затратным, но его вкус вас приятно удивит. Все необходимые продукты можно найти в ближайшем продуктовом магазине.

Для маринада:

• Оливковое масло – 4 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Соль, перец – по вкусу;

• Яйцо – 2 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Горчица – 2 ч.л.;
• Лимон – ½ шт;
• Соль, перец – по вкусу;

• Креветки – около 400 г (примерно 10 штук);
• Листья салата;
• Помидоры черри;
• Сыр (Пармезан или любой другой солёный, твёрдый сыр) – 50 г;
• Батон (или белый хлеб) – 5-6 ломтиков.

Если вы хотите, можно вместо батона сразу купить готовые сухари, но в рецепте не обязательно наличие помидоров черри. При желании можно добавить перепелиные яйца, их просто отваривают и нарезают на 2 или 4 части перед добавлением в салат.

Как приготовить

Сначала нужно замариновать креветки в течение получаса, поместив очищенные креветки в миску, добавив оливковое масло, соль, перец и предварительно выдавив туда зубчик чеснока.

Затем слегка обсушите креветки от маринада и обжарьте их в смеси оливкового и сливочного масла по две минуты с каждой стороны.

Самые хрустящие сухари лучше всего готовить самостоятельно. Для этого натрите батон чесноком и подсушите его на сковороде или в духовке.

Теперь перейдем к соусу. Яйца отварите до слегка жидкого желтка. Желтки измельчите с горчицей и мелко натёртым чесноком, добавьте сок лимона, соль и перец. Для получения однородной массы лучше воспользоваться блендером.

На дно миски для подачи выложите листья салата. Затем добавьте креветки, сухари, нарезанные помидоры и яйца. Сверху полейте соусом. Сыр можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими ломтиками. Блюдо готово к подаче!

Салат Цезарь с сёмгой

Салат Цезарь прекрасно смотрится с добавлением рыбы, и сёмга становится наилучшим выбором.

Салат Цезарь известен своей универсальностью, все его элементы можно варьировать, и вы вполне можете приготовить его в домашних условиях. Комбинации продуктов в этом салате допускают множество дополнений на любой вкус. В качестве замены классического салата Романо, как уже было упомянуто, можно использовать любые другие виды салата. Даже пекинская капуста подойдет для приготовления этого блюда.

Если вы не имеете вустерского соуса, который придаёт рыбную ноту салату, его можно заменить на горчицу, которая также хорошо сочетается с традиционным вкусом Цезаря. Альтернативой этому соусу могут стать несколько капель бальзамического уксуса или тайского рыбного соуса. В салат Цезарь добавляют курицу, сёмгу, креветки, грибы. Чтобы придать блюду пикантности, вместо обычной жареной курицы порой используют копчёную. Декорировать Цезарь можно по-разному, но предпочтение лучше отдать простым вариантам – разрезанным пополам помидорам черри или оливкам.

Заправка для Цезаря может варьироваться – здесь всегда есть место для экспериментирования. Если времени на приготовление полноценного соуса нет, а гости уже спешат к вам, то воспользуйтесь майонезом. В общем, проявив немного творчества, можно создать это блюдо даже с ограниченным бюджетом.

Салат Цезарь: простой рецепт для студенческого кошелька

Всем нам знакома студенческая жизнь, когда возможности приобретать дорогие ингредиенты были ограничены. Для тех, кто хочет сэкономить, но при этом насладиться вкусным ужином, мы представляем самый бюджетный рецепт.

Необходимое мясо – куриное. Лучше всего использовать куриную грудку, но можно также отварить или запечь бедра и аккуратно снять мясо с кости. Как упоминалось ранее, салат можно легко заменить на пекинскую капусту, перепелиные яйца – на куриные, а помидоры черри заменить обычными помидорами. Сухарики можно купить недорогие, со вкусом сыра (главное, чтобы они не были очень жесткими). Сыра потребуется совсем немного, и не обязательно выбирать именно пармезан – вполне допустимо использовать тот, который вы обычно берёте на завтрак.

Сложный соус можно легко заменить на простой майонез. Нарежьте пекинскую капусту, помидоры, яйца и куриное мясо. Смешайте с майонезом и добавьте сухарики (если салат готовится заранее, то добавьте их непосредственно перед подачей). Сыр натрите на крупной терке и посыпьте готовый салат.

Салат Цезарь даёт огромные возможности для экспериментов, он подходит для любого праздника, и поэтому всем так нравится! На нашем сайте вы найдете множество различных вариантов этого и других блюд, так что не бойтесь пробовать новое и чаще удивлять своих близких.

• Плохо
• Так себе
• Нормально
• Хорошо
• Восхитительно

• Facebook
• Google +
• Vkontakte
• Odnoklassniki

Рецепт Цезаря с курицей из книги Гордона Рамзи

Изначально это блюдо состояло только из листьев салата, соуса, гренков и пармезана.

Салат Цезарь — один из самых известных и популярных салатов с характерным и легко узнаваемым вкусом. Его автором стал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, который назвал свое кулинарное творение в свою честь.

На сегодняшний день почти в каждом ресторане предлагается Цезарь с курицей, креветками, помидорами черри и другими компонентами. Это нововведения, которые, тем не менее, делают его вкус более насыщенным и интересным. Однако, главный акцент в этом салате, как и прежде, остаётся на соусе.

Мы собираемся готовить салат Цезарь с курицей по рецепту шеф-повара Гордона Рамзи, включая несколько небольших изменений.

Сложность: средняя ?
Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты для салата Цезарь — на 3 порции

Для салата	Куриная грудка	2 шт.
Пшеничный хлеб, вчерашний	200 г
Пармезан	50 г
Салат Ромен	2 пучка
Оливковое масло	Для жарки
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Для соуса	Пармезан	75 г
Анчоусы	50 г
Оливковое масло	30 г
Желтки	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Дижонская горчица	1 ч. л.
Бальзамический уксус	1 ст. л.
Сок лимона	1 шт.

Ингредиенты для салата Цезарь — на 3 порции

Для салата
Куриная грудка	2 шт.
Пшеничный хлеб, вчерашний	200 г
Пармезан	50 г
Салат Ромен	2 пучка
Оливковое масло	Для жарки
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Для соуса
Пармезан	75 г
Анчоусы	50 г
Оливковое масло	30 г
Желтки	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Дижонская горчица	1 ч. л.
Бальзамический уксус	1 ст. л.
Сок лимона	1 шт.

Прежде чем готовить

Цезарь – это блюдо, которое требует тщательной подготовки. Для него необходимо отыскать все ингредиенты, даже в разных магазинах. Можно сделать некоторые заменения, но это обязательно отразится на вкусе.

Например, в оригинальном рецепте необходимо использовать вустерский соус. Это довольно дорогой компонент: бутылка объёмом 150 г стоит около 450 рублей. Гордон Рамзи предлагает заменить его на красный уксус, цена которого составляет 300 рублей за 500 мл. Я использовала бальзамический уксус, стоимостью 330 рублей за 350 мл. Тем не менее, заменять любой из этих соусов соевым не стоит, так как это значительно изменит изначальный вкус, хотя по цвету они могут быть схожи.

Следующий важный компонент соуса — анчоусы. Если у вас в наличии уже есть вустерский соус, можно обойтись и без них, так как они входят в его состав. Если нет – без анчоусов не обойтись. Цена на баночку анчоусов в масле весом 60 г составляет 700 рублей, причем самой рыбы там ещё меньше.

Салат Цезарь не обходится без салата Ромен. Его часто называют римским. Этот вид салата редко можно найти в продаже, его цена варьируется от 100 до 350 рублей в зависимости от места покупки и размера пучка. Приверженцы классического Цезаря, в числе которых шеф-повар Илья Лазерсон, утверждают, что заменять салат Ромен нельзя. Тем не менее, ради эксперимента можно попробовать использовать листовой салат, айсберг или даже пекинскую капусту.

На рынке можно найти римский салат. На фото — обновленный Василеостровский рынок в Петербурге, где также продаётся пармезан с длительной выдержкой, но будьте готовы к высоким ценам.

Также обратите внимание на горчицу. Шеф предлагает использовать дижонскую, традиционную французскую горчицу, название которой происходит от города Дижона в Бургундии. Она не только придаст слегка острый вкус, но и поможет эмульсии сохранять свою форму, не расслаиваясь. Можно также использовать обычную русскую горчицу, однако дижонская выглядит более гладкой и однородной, с более мягким вкусом.

Важно обратить внимание на желтки, так как они используются в сыром виде. Это может повлечь за собой риск сальмонеллеза, однако вероятность этого крайне мала, особенно с использованием промышленных яиц. Если вы уверены в безопасности используемых вами яиц, просто работайте с ними. В случае сомнений рекомендуется хотя бы отмыть скорлупу с мылом или пастеризовать их самостоятельно. Лучшим вариантом будет использование пастеризованных желтков. Банкa весом 330 г стоит около 150 рублей — хотя это дороже обычных яиц, это абсолютно безопасно. В большинстве европейских стран на кондитерских производствах используют только пастеризованные желтки и белки.

Все ингредиенты для соуса должны быть комнатной температуры, поэтому стоит достать их из холодильника хотя бы за полчаса до готовки.

Специальный инвентарь для Цезаря не нужен: соус можно приготовить с помощью венчика, интенсивно взбивая массу. Однако, для облегчения дела, блендер будет удобнее. Грудку также можно обжарить на сковороде, но на гриле это будет эстетичнее.

Салат Цезарь: классический с курицей

Популярность салата Цезарь не угасает, и он присутствует в меню практически всех ресторанов и кафе, предлагая разнообразные варианты и исполнения. Этот салат стал результатом случайности. Как гласит легенда, в ресторане под названием «У Цезаря» из-за большого потока посетителей в День Независимости США заканчиваются запасы продуктов. Владелец ресторана, имеющий имя Цезарь, нашел выход из ситуации, создав оригинальный салат, который поразил всех. Он использовал яйца, сваренные на минуту, листья салата, особый вустерский соус, пармезан, высококачественное оливковое масло, сок лимона и сухарики. Салат Цезарь подавали на тарелках, натертых чесноком. С тех пор рецепт претерпел множество изменений, появились новые ингредиенты и способы подачи.

Основа салата Цезарь – специально приготовленная заправка

Оригинальная заправка придаёт известному салату Цезарь изысканный вкус и является его важнейшей частью. По консистенции и составу эта заправка похожа на знакомый всем майонез и готовится из слегка отваренного яйца с добавлением качественного оливкового масла, вустерского соуса, свежего лимонного сока, специй и горчицы. Весь процесс смешивания компонентов предполагает использование посуды, предварительно смазанной чесноком.

Современные повара при приготовлении заправки для этого салата иногда добавляют измельчённый чеснок и используют не сырые яйца, а просто желток варёного яйца. Вустерский соус, хоть и встречается не так часто у нас, не всегда присутствует в Цезаре, и его отсутствие уже давно никому не кажется странным, хотя именно этот компонент придавал салату уникальность.

Тонкости приготовления классического салата Цезарь

У этого салата есть небольшие секреты, следование которым позволит добиться необходимого вкуса:

• лучше всего для салата использовать салат Романо – он самый хрустящий, но допустимы и другие сорта;
• листья салата необходимо тщательно промывать и обязательно просушивать;
• крутоны должны быть приготовлены из багета, предварительно нарезанного на кусочки и запечённого на сковороде или противне с добавлением чеснока и масла (оливкового) – они должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри;
• оптимально использовать пармезан для салата, однако, если его нет, подойдут и любые другие сыры твёрдых сортов;
• куриную грудку надлежит готовить целиком, предварительно отбивая, а после остывания нарезать полосками;
• в различных рецептах могут быть добавлены перепелиные яйца, томаты черри и прочие интересные ингредиенты.

Существуют варианты салата Цезарь, в которые добавлена рыба (в любом виде — отварная, жареная или солёная), креветки — возможные вариации достаточно много.

Как приготовить дома классический салат Цезарь с курицей

Популярный классический салат Цезарь стал основой для всех вариаций, придуманных поварами всего мира. Если добавить курицу, этот салат становится более сытным и радует отменным вкусом.

Понадобятся:

• 6-7 листьев салата (айсберг или латук);
• ½ лимона (для сока);
• ½ багета;
• 100 г пармезана;
• 400 г обжаренной куриной грудки (для нарезки);
• 2 яйца;
• ½ стакана оливкового масла;
• 3 очищённых зубка чеснока (средние);
• 1,5 ч.л. горчицы (дижонской);
• веточка томатов черри (100 г);
• соль, вустерский соус – по вкусу.

Приготовление салата:

• яйца необходимо вымыть, отварить и потом залить холодной водой, после чего аккуратно очистить и вынуть желтки;
• приготовьте заправку, взбив желтки с оливковым маслом, соком лимона, дижонской горчицей, вустерским соусом и измельчённым чесноком; добавьте соль по вкусу;
• куриную грудку аккуратно отбить, приправить специями и солью, обжарить на гриле до образования румяной корочки;
• приготовьте крутоны, нарезав багет и обжарив их с маслом и чесноком;
• остывшую грудку нарежьте острым ножом на полоски (поперек волокон);
• нарезанные заранее листья салата порвите руками и выкладывайте на глубокую тарелку, добавив немного заправки;
• сверху положите полоски обжаренной курицы и пожелтевшие помидоры черри, которые также нужно вымыть и разрезать пополам;
• пармезан натрите на тёрке и посыпьте поверх помидоров;
• полейте салат приготовленной ранее заправкой;
• в завершение добавьте крутоны.

Готовый салат Цезарь по классическому рецепту с курицей можно перемешать перед подачей на стол или подавать слоями на блюде. Его создатель предпочитал перемешивать все ингредиенты, чтобы они как можно лучше пропитались заправкой. В любом случае, вкус блюда оригинален и восхитителен!

Салат Цезарь с курицей

Название салата Цезарь не имеет никакого отношения к римскому императору Юлию Цезарю. Своим появлением и именем этот салат обязан Цезарю Кардини (Caesar Cardini), американскому повару итальянского происхождения. Как это часто бывает в кулинарии, Цезарь Кардини создал этот салат совершенно случайно. 4 июля 1924 года, в День Независимости США в ресторан У Цезаря (Caesar’s Place) пришли много звёзд Голливуда. В это время в Америке действовал сухой закон, однако ресторан Цезаря Кардини находился на границе между США и Мексикой, что позволяло ему легально продавать алкоголь. Спиртные напитки у Цезаря были в изобилии, а вот продукты закончились. Повар решил быстро собрать салат всего из имеющихся ингредиентов: свежих листьев салата, яиц, оливкового масла, сыра Пармезан, хлеба, вустерского соуса и чеснока. Гостей это блюдо поразило, и эта история вскоре обросла легендами и новыми подробностями.

Салат Цезарь стал очень популярным за последнее время и получил множество вариаций; в Цезарь добавляют креветки, бекон, ветчину, индейку, сельдь, варёные куриные или перепелиные яйца, шампиньоны, брынзу или овечий сыр, грецкие или кедровые орехи, сладкий перец, а также такие экзотические компоненты, как кукуруза, изюм и ананасы. Сегодня мы предлагаем вам приготовить салат Цезарь с курицей. Наш пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам в этом.

Ингредиенты

Для салата

Для соуса Цезарь

Приготовление

Давайте начнём готовку с приготовления соуса. Яйца не должны быть холодными; их следует достать из холодильника заранее (за 1-2 часа) или погрузить в миску с тёплой водой на 10-15 минут.

В кастрюле кипятим воду, затем снимаем её с огня. Помещаем яйца (2 шт.) в горячую воду и оставляем их там на 1 минуту, после чего достаём и охлаждаем при комнатной температуре 10-15 минут. Следующий шаг — разбить яйца в чашу или в блендер.

Очистите чеснок (2 зубчика) и пропустите через чеснокодавку. Приготовьте лимонный сок (3 ст. ложки).

Пармезан (50 г) натрите на мелкой тёрке

Поместите все ингредиенты для соуса в чашу блендера и измельчите до однородного состояния.

Соус Цезарь готов.

Приготовление салата Цезарь

Начнём с приготовлении сухариков. С половинки белого хлеба (или батона) срезаем корки и нарезаем хлеб кубиками.

Чеснок (2 зубчика) чистим и раздавливаем плоской стороной ножа, кладём в небольшую посуду и заливаем оливковым маслом (3 ст. ложки). Убираем в микроволновку на 20-30 секунд, чтобы масло впитало в себя аромат чеснока.

Нарезанные кубики хлеба раскладываем по противню и аккуратно поливаем чесночным маслом. Убираем противень в предварительно разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут до образования золотистой корочки.

Куриное фило (400 г) промываем и нарезаем пополам вдоль, а затем на кусочки длиной примерно 10 см. Солим и перчим курицу.

На сковороде разогреваем немного оливкового масла и обжариваем курицу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Каждый кусочек курицы нарезаем на небольшие ломтики (из одного куска получится курица на одну порцию салата).

Вот так выглядит салат Айсберг, напоминающий капусту. В отличие от обычного салата, Айсберг не размокает при добавлении соуса и остаётся хрустящим. Итак, кочан салата моем и снимам листья.

Листья салата рвем на крупные куски (считается, что салат правильно рвать, а не нарезать, так как листья, порезанные ножом, могут горчить; подобная подача выглядит более естественно, чем нарезка).

Помидоры черри (200 г) моем, разрезаем пополам или (если помидорки крупные) на четвертинки.

Пармезан (100 г) нарезаем на тонкие ломтики с помощью ножа для овощей.

Теперь, когда все ингредиенты для салата подготовлены, а голодные домочадцы уже нетерпеливо ждут обеда, переходим к сборке блюда. На тарелку выкладываем листья салата, затем курицу и ломтики пармезана.

Сверху добавляем сухарики и поливаем салат соусом. В завершение выкладываем помидоры черри, и наш салат Цезарь с курицей готов к подаче на стол!

Приятного аппетита!

Простой домашний салат Цезарь с курицей по классическим рецептам — вкусный, как в ресторане

Едва ли салат Цезарь имеет прямое отношение к древнеримскому полководцу, изучение которого является частью школьной программы по истории. Тем не менее, по популярности это блюдо вряд ли уступит легендарному полководцу. Один из наиболее известных классических вариантов Цезаря — с курицей, который можно найти в меню многих ресторанов и кафе по всему миру. Вкус салата с куриной грудкой, хрустящими чесночными сухариками, тонкими слайсами сыра пармезан и авторским соусом известен многим ценителям кулинарии.

• Классический салат Цезарь с жареной курицей и пармезаном
• Как приготовить салат Цезарь с куриной грудкой в домашних условиях?
• Цезарь с запеченной курицей и помидорами – классический рецепт
• Простой рецепт салата Цезарь с курицей и перепелиными яйцами
• Ресторанный Цезарь с курицей – пошаговый процесс с фото
• Самый простой салат Цезарь с сухариками и курицей – классический рецепт
• Видео рецепт

Рецепт Цезаря является многолетней темой кулинарных дискуссий. Каждый повар интерпретирует его по-своему: кто-то считает непременным использование маленьких томатов черри и перепелиных яиц. Другие добавляют только курицу, сухарики из белого хлеба, соус и листья салата. Мы собрали для вас самые распространённые варианты этого блюда, которые близки к общепринятой классике. Выбирайте те, которые вам ближе по ингредиентам, экспериментируйте, создавайте свой домашний кулинарный шедевр – повара лучших ресторанов будут вам завидовать!

Классический салат Цезарь с жареной курицей и пармезаном

Для приготовления потребуется:

• Салат Романо (римский) – 400 г (примерно 1 средний кочан);
• Белый хлеб (батон, багет) – 100 г;
• Курица (филе грудки) – 400 г;
• Свежий чеснок – 2 зубца;
• Нерафинированное оливковое масло первого отжима – 50 мл (для соуса) + 3-4 ст.л. (для жарки);
• Куриное яйцо (отборной категории) – 2 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Сыр Пармезан – 20-30 г;
• Соль поваренная – 1 ч. л.;
• Черный свежемолотый перец – щепотка;
• Вустерский соус – 1 ч. л.;
• Дижонская горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления Цезаря:

1. Сухарики (крутоны) – настоящая визитная карточка салата Цезарь, без них не обойтись ни в одном рецепте. Лучше всего готовить их в домашних условиях, а не использовать магазинные. Для крутоны лучше всего взять немного черствый хлеб (батон, багет). Он будет меньше крошиться при нарезке, а сухарики из него получаются гораздо более хрустящими. Соберите корочки с хлеба (по желанию), и затем нарежьте мякиш небольшими кубиками примерно одного размера. Готовить сухарики для Цезаря можно на сковороде (это быстрее) или в духовке (тогда они впитают меньше жира).

Для первого варианта предварительно разогрейте на сковородке 2-3 ложки масла и обжарьте на нём нарезанный чеснок в умеренно тонких пластинках (1 зубчик). Как только чеснок приобретёт золотистый оттенок и передаст аромат маслу, его следует убрать со сковороды. Выложите обжаренные кубики хлеба. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, периодически переворачивая, чтобы они пропеклись равномерно и не подгорели. Готовые сухарики выложите в миску и оставьте остывать.

Если вы предпочитаете запекать их в духовке, предварительно разогрейте её до 180°C. Хлебные кубики выложите на большой противень, желательно так, чтобы они не накладывались друг на друга — так они быстрее и равномерно пропекутся. Сбрызните хлеб небольшим количеством оливкового масла и отправьте в горячую духовку. Выпекайте 7-10 минут, перевернув сухарики хотя бы один раз. Одна ложка масла смешивается с пропущенным чесноком и небольшой щепоткой соли. Растирайте эту массу, чтобы затем заправить уже готовые крутоны. Хорошо перемешайте и оставьте остывать.