Маринованные огурцы кубиками для салатов на зиму. огурцы на зиму резанные кубиками для салатов

Резаные огурцы для салата на зиму

Маринованные огурцы предназначены для хранения на зиму и могут использоваться в различных блюдах.

Резаные огурцы кубиками для салатов на зиму

Огурцы, нарезанные кубиками для салатов на зимний период, представляют собой замечательный способ сохранить избыток урожая огурцов до зимы. Такой метод существенно сэкономит ваше время при подготовке различных салатов и блюд во время холодных месяцев. Эти огурцы также можно подавать как отдельную закуску или в качестве гарнира к более основательным блюдам.

Ингредиенты: свежие огурцы, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, лук репчатый, чеснок, сладкий болгарский перец, черный перец горошком, душистый перец горошком, семена горчицы. Для маринада: соль, сахар-песок, уксус столовый 9%.

Калорийность: — ККал

Время приготовления: 90 минут

Маринованные огурцы резаные

Резаные огурцы по-фински с семенами горчицы на зиму

Резаные огурцы по-фински с семенами горчицы на зимний период – это универсальная заготовка, которая придется по вкусу многим. Эти овощи получаются очень вкусными, сочными и привлекательными на вид.

Ингредиенты: огурцы, вода, семена горчицы, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, лавровый лист.

Калорийность: — ККал

Время приготовления: 35 минут

Маринованные огурцы на зиму

Резаные огурцы с чесноком без стерилизации на зиму

Резаные огурцы с чесноком, которые готовятся без стерилизации, станут оригинальной заготовкой для длительного хранения. Они прекрасно украсит ваш стол и дополнит ваши любимые блюда своим насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты: огурцы, вода, листья хрена, зонтики укропа, кориандр, черный перец горошком, чеснок, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, лавровый лист.

Калорийность: — ККал

Время приготовления: 60 минут

Маринованные огурцы на зиму

Резаные огурцы с сухой горчицей на зиму

Закуска из резаных огурцов с сухой горчицей — это уникальный подход к традиционным маринованным огурцам, позволяющий открыть их вкус с новой стороны.

Ингредиенты: вода, соль, огурцы, карри, уксус столовый 9%, сахар-песок, лук репчатый, лавровый лист, порошок горчицы.

Калорийность: — ККал

Время приготовления: 60 минут

Огурцы по-корейски на зиму

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Если у вас остались огурцы после всех других заготовок, вы можете поэкспериментировать и приготовить это острое восточное блюдо. Огурцы по-корейски получаются чрезвычайно вкусными и пикантными.

Ингредиенты: огурцы, чеснок, сахар-песок, уксус столовый 9%, растительное масло, соль, черный молотый перец, вода.

Калорийность: 72.9 ККал

Время приготовления: 6 часов

Маринованные огурцы резаные

Огурцы в томатной пасте с чесноком на зиму

Предлагаю вам попробовать этот невероятно вкусный и ароматный рецепт огурцов в томатной пасте с чесноком для заготовок на зиму. В нашей семье все обожают острые блюда и разные специи, и, конечно же, чеснок – это не исключение.

Ингредиенты: огурцы, томатная паста, вода, черный перец горошком, душистый перец горошком, чеснок, растительное масло, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль.

Калорийность: — ККал

Время приготовления: 155 минут

Маринованные огурцы на зиму

Огурцы на зиму кусочками

При засолке целых огурцов обычно выбираются определенные сорта и размеры плодов. А что делать с крупными и разносортными огурцами, которые не подходят для засолки? Отличным решением будет подготовка их в виде брусков.

Ингредиенты: огурцы, сахар-песок, соль, черный молотый перец, чеснок, растительное масло, уксус столовый 9%.

Калорийность: 90.5 ККал

Время приготовления: 4 часа

Маринованные огурцы на зиму

Огурцы с сухой горчицей и чесноком на зиму

Ароматные огурцы из холодного погреба прекрасно дополнят горячие блюда на вашем столе. Рецепт огурцов с горчицей и чесноком можно использовать как для приготовления салатов на ужин, так и для заготовок на зиму.

Ингредиенты: горчица, чеснок, подсолнечное масло, огурцы, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, черный молотый перец.

Калорийность: 95.3 ККал

Время приготовления: 4 часа

Пикули на зиму

Огурцы пикули, как в Макдональдсе, на зиму

Подбор огурцов пикули, напоминающих те, что предлагают в Макдональдсе, стали настоящим хитом среди американских домашних рецептов благодаря простоте их приготовления и необычному вкусу.

Ингредиенты: огурцы, крупная соль, лук репчатый, для маринада: вода, уксус яблочный 6%, сахар-песок, куркума, душистый перец горошком, французская горчица.

Калорийность: — ККал

Время приготовления: 2 дня

Маринованные огурцы на зиму

Переросшие огурцы на зиму

Хотя молодые огурцы легко используются для закатки, с перезрелыми часто возникают трудности. Такие огурцы становятся более жесткими и менее хрустящими, что снижает их привлекательность для сохранения.

Ингредиенты: огурцы, чеснок, укроп, зонтики укропа, соль, черный молотый перец, уксус столовый 9%, растительное масло, горчица порошок, сахар-песок.

Калорийность: 98.3 ККал

Время приготовления: 50 минут

Маринованные огурцы на зиму

Огурцы на зиму в литровых банках с горчицей

Для консервирования чаще всего выбирают огурчики небольших размеров. Но если у вас в наличии крупные плоды, то предлагаем вам проверенный рецепт с горчичной заливкой, где огурцы необходимо нарезать, что лишь улучшает их вкус и текстуру.

Ингредиенты: огурцы, соль, сахар-песок, горчица, черный молотый перец, чеснок, растительное масло, уксус столовый 9%.

Калорийность: 95.1 ККал

Время приготовления: 60 минут

Маринованные огурцы на зиму

Огурцы резанные на зиму

Сегодня мы займемся заготовками на зиму с резаными огурцами, приправленными петрушкой. Эта ароматная зелень в сочетании с хрустящими огурцами и острым чесноком создаст отличную пикантную закуску, которая идеально дополнит ваш обед или ужин.

Ингредиенты: огурцы, растительное масло, уксус столовый 9%, сахар-песок, чеснок, петрушка, соль, черный молотый перец, вода.

Калорийность: 90.5 ККал

Время приготовления: 7 дней

Огурцы по-корейски на зиму

Огурцы по-корейски на зиму с горчицей

Овощные салаты, приготовленные заранее на зиму, подаются на стол в качестве закусок и гарниров к мясным блюдам. Это позволяет существенно сэкономить время и всегда иметь под рукой вкусные овощные яства.

Ингредиенты: огурцы, чеснок, соль, сахар-песок, горчица порошок, уксус столовый 9%, подсолнечное масло, черный молотый перец.

Калорийность: 179.3 ККал

Время приготовления: 140 минут

Маринованные огурцы на зиму

Огурцы с болгарским перцем на зиму

Маринованные овощи относятся к категории диетических продуктов, которые помогают ненадолго подавить чувство голода. По этой причине они часто присутствуют на праздничных и повседневных застольях в качестве закусок. Приготовить маринованные овощи в домашних условиях может любая хозяйка.

Ингредиенты: огурцы, сладкий болгарский перец, лук репчатый, укроп, черный перец горошком, дижонская горчица, душистый перец горошком, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, вода.

Огурцы для оливье на зиму: удобная заготовка

С наступлением зимы хозяйки активно готовят оливье и винегрет, чтобы порадовать своих близких вкусными закусками. Маринованные огурцы — это та составляющая, которая объединяет эти салаты и придает им пикантный вкус. Однако существует одна основная сложность в их использовании: нарезать маринованные огурцы для оливье бывает довольно непросто.

Когда огурцы имеют типичную маринованную структуру, с аккуратной нарезкой у вас могут возникнуть проблемы. Как же можно облегчить эту задачу?

Решение достаточно простое! На зиму закройте маринованные огурцы в кубиках, которые прекрасно подойдут для добавления в салаты. Это сэкономит вам массу времени, поскольку нарезка свежих огурцов будет значительно проще, чем уже замаринованных.

Как приготовить маринованные огурцы для оливье

Не следует закрывать на зиму все огурцы целиком. Оставьте чуть больше полукило, чтобы подготовить удобную заготовку для салатов. Этого количества будет достаточно для двух 500 мл баночек. Давайте начнем!

Необходимые ингредиенты:

600 г свежих огурцов;
4 зубчика чеснока;
4 веточки укропа;
2 кольца острого перца;
5 ч. л. уксуса 9 %;
25 г сахара;
25 г соли;
500 мл воды;
2 лавровых листика;
2 горошины черного перца.

Способ приготовления:

Тщательно промойте огурцы. Срежьте кончики. Чистите чеснок от шелухи.
В стерилизованную банку поместите кольцо острого перца и веточку укропа. Затем добавьте 2 очищенных зубчика чеснока.
Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Насыпьте их в банку. Залейте огурцы кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду. Повторно наполните банку кипятком и оставьте еще на 10 минут.
Приготовьте рассол. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Проваривайте в течение 3 минут.
Слейте с банок воду. В каждую банку добавьте уксус. Наполните банки кипящим рассолом.
Закройте банки стерилизованными крышками. Переверните их и укутайте пледом. Оставьте остывать до полного остывания.

Храните вашу огурцовую заготовку в прохладном месте, а доставайте по мере надобности. Стоит отметить, что добавление нарезанных овошей в салат является простой задачей. Вы можете воспользоваться дуршлагом для удаления лишнего рассола. После этого просто добавьте огурцы к остальным ингредиентам и смешайте для приготовления вкуснейшего салата. Интересно, приходилось ли вам делать подобную зимнюю заготовку ранее? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Маринованные огурцы кубиками для салатов на зиму

Мариновать огурцы на зиму можно различными способами: целыми, бочонками, кружками или даже кубиками. Сегодня я хочу поделиться рецептом маринованных огурцов, которые удобно использовать в салатах — это практичная зимняя заготовка.

Для маринования кубиками подойдут как молодые огурцы, так и более зрелые. Однако избегайте использования перезрелых, пожелтевших плодов с жесткими семенами — они будут невкусными. Для добавления вкуса используем зонтики укропа (в случае их отсутствия можно взять обычный укроп), петрушку, чеснок и душистый перец. Рецепт маринада я использую классический и проверенный временем.

Мариновать огурцы мы будем без стерилизации, с использованием метода тройной заливки. Обычно, когда я мариную целые или резаные плоды, заливаю их дважды (сначала кипятком, а затем горячим маринадом). В случае с кубиками, заливка кипятком будет произведена дважды, а третья уже будет маринадом. Это мой совет, основанный на личном опыте — в предыдущий раз при двойной заливке банки с огурцами вздулись, и я был вынужден выбросить заготовки.

Ингредиенты:

Для наполнения банок:

600 г огурцов, 2 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 2 зонтика укропа, 8 душистых перцев.

Для маринада:

500 мл воды, 2 ст. ложки сахара, 1.5 ст. ложки уксуса 9%, 1 ст. ложка соли.

Категории: Закуски, Салаты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час

Общее количество калорий в блюде – 251 ккал.
На 100 граммов – 21 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Для того чтобы приготовить эту овощную заготовку на зиму, нам необходимы следующие ингредиенты: огурцы, вода, зонтики укропа, петрушка, чеснок, сахар, уксус столовый 9%, соль и душистый перец. Зелень тщательно промываем и обсушиваем.

Свежие огурцы моем, просушиваем и срезаем кончики. Подготовленные плоды (600 г) нарезаем мелким кубиком.

Для данного рецепта количество продуктов рассчитано на литровую банку, но я предпочитаю готовить такие огурцы в банках емкостью 500 мл. Это удобно — открываешь баночку, и ее хватит на большое количество салата. Предварительно стерилизуйте все емкости, включая крышки. На дно каждой банки укладываем по зонтику укропа и по 4 душистых перца. Два крупных зубчика чеснока очищаем, моем и нарезаем тонкими пластинами. Укладываем в банки.

Плотно заполняем банки огуречными кубиками. Сверху кладем по веточке петрушки.

Заливаем горячей водой до самых краев банок и не герметично закручиваем крышками. Обычные консервные банки просто накрываем. Оставляем на 10 минут для пропаривания. После этого воду сливаем и снова заливаем огурцы с зеленью горячей водой. Даем настояться еще 10 минут.

В кастрюле или сотейнике насыпаем 2 ст. ложки (40 г) сахара и 1 ст. ложку (20 г) соли.

Сливаем воду из банок в кастрюлю и ставим рассол на плиту на среднем огне. Помешиваем и доводим до кипения, варим около минуты.

В это время банки с огурцами должны оставаться прикрытыми крышками, чтобы максимально долго сохраняли тепло.

Выключаем плиту, добавляем 1.5 ст. ложки 9% уксуса, перемешиваем.

Сразу же заливаем огурцы маринадом до самого верха банок. Закатываем плотно, переворачиваем на крышки и укутываем. Даем полностью остыть, после чего храним в сухом и темном месте.

Вот такие маринованные огурцы кубиками идеально подходят для приготовления салатов и могут быть быстро и легко заготовлены на зиму. Они остаются хрустящими, ароматными и вкусными. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепты заготовки огурцов на зиму: резанные огурцы, огуречный сок.

В предыдущем материале «Заготовки на зиму». Рецепты заготовки огурцов на зиму: соленые, маринованные, консервированные вы найдете рецепты для консервации целых огурцов. Здесь вы можете ознакомиться с различными рецептами заготовок резаных огурцов.

Пикули из соленых огурцов

&#128293 Лучшее в телеграм: Рецепты заготовки огурцов на зиму: резанные огурцы, огуречный. Открыть

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками или кружочками, уложите, добавляя приправы, в банки и залейте горячим рассолом до краев. Укупорьте сразу же. Такие огурцы можно использовать уже через несколько недель для приготовления салатов, супов и соусов.

Состав: на 10 кг огурцов – 200 – 300 г укропа с семенами, 2 – 3 головки чеснока, 10 – 15 горошин душистого перца.

Состав для рассола: на 10 л воды – 1 граненый стакан соли.

Огурцы резаные

Для заготовок следует выбирать самые молодые, плотные и крепкие огурцы с недоразвитыми семенами и небольшим диаметром. Замочите огурцы на 5 – 6 часов в холодной воде, затем тщательно промойте, нарежьте кусочками размером 1,2 – 1,5 см, уложите в банки, добавьте все пряности (лист и корень хрена, лист вишни и черной смородины, перец, чеснок, гвоздику). В банку, заполненную огурцами, добавьте уксус, сахар и залейте все до краев рассолом. Закройте банку стерильной крышкой, закатайте и переверните вверх дном, укрыв одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Состав: на однолитровую банку – 600 – 700 г огурцов, 1 ч. л. сахара, 35 г пряностей, 1 ст. л. 9%-ного уксуса.

Состав для рассола: на 1 л воды – 1 ст. л. соли.

Пикули по-польски

Крупные перезрелые огурцы очистите, разрежьте на 6 – 8 частей и удалите семена ложкой. Каждую часть огурца разрежьте пополам и опустите их на 5 – 10 секунд в кипящую воду, затем сразу же охладите в холодной воде. Сладкий перец также погрузите на несколько секунд в кипяток, охладите и снимите шкурку; затем нарежьте пополам, удалите семена и нарежьте полосками шириной 3 – 4 мм. Огурцы и перец плотно уложите в банки, добавьте несколько горошин горчицы, залейте горячим маринадом и пастеризуйте при 90 град С: литровые банки 15 – 20 мин, трехлитровые – 30 – 35 мин.

Состав: на 1 кг огурцов – 250 г сладкого перца.

Состав для заливки: на 1 л воды – 0,1 – 0,2 л уксуса, 4 ст. л. соли и сахара, 6 – 7 лавровых листьев и 5 – 6 зерен черного перца.

Сок из соленых огурцов

Рассол, в котором были засолены огурцы, по содержанию биологически активных веществ не уступает самим овощам. То есть, есть смысл использовать этот рассол в качестве пищи, например, для приготовления сока.

Хорошо сообразованный рассол без порчи процедите через плотную ткань. Разлейте сок по бутылкам до края горлышка, закройте пробками и поместите в холодное место, где температура близка к 0°C. Перед употреблением добавьте по вкусу сахар (1 – 1,5 ст. л. на 1 л рассола).

Сок натуральный

Для изготовления сока выбирайте огурцы, которые не планируется использовать для других видов переработки: переросшие, недоразвитые, неправильно сформированные и с повреждениями и т.д.

Огурцы тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, замочить в подсоленной воде (2 ч. л. соли на 1 л воды), промыть и измельчить. Затем отожмите сок, фильтруйте, добавив по вкусу соль (4 – 6 ст. л. на 1 л сока). Мелко нарезанный хрен и перец смешайте с сухими приправами, разделите на части в зависимости от величины и количества бутылок или банок. Приправы положите в бутылки, залейте соком, оставляя 6 – 8 мм до краев горлышка. Поместите в теплое место. Через 2-3 дня, когда сок начнет бродить, вынесите бутылки в холодное место и закройте после охлаждения.

Состав: на 13 – 15 кг огурцов – 4 – 6 ст. л. соли, 35 – 50 семян укропа или тмина, 10 – 20 г корня хрена, щепотка черного перца, душистого перца и 0,5 стручка красного острого перца.

Вы также можете ознакомиться здесь с рецептами заготовки на зиму огурцов по-корейски и рецептами традиционной корейской кухни салатов и закусок из огурцов.

Вкусный и свежий салат из огурцов на зиму Нежинский

Зимой найти вкусные и полезные свежие огурцы крайне сложно, так как на прилавках в это время появляются только водянистые и резиновые продукты, лишенные питательных веществ. Именно поэтому многие домохозяйки начиная с июня начинают задумываться о различных способах консервирования. Одной из популярных заготовок являются различные варианты салатов из огурцов. Такая заготовка станет настоящим хитом как на будничном, так и на праздничном столе и поможет организму восполнить нехватку овощей в зимний период.

Огурцы Нежинские на зиму: рецепт без стерилизации

Подготовьте ингредиенты для салата, отмерив их согласно рецепту.
Промойте и очистите овощи. Удалите концы огурцов, нарежьте их на симпатичные кружочки толщиной около 1 см. Рекомендуется выбирать свежие, хрустящие плоды. Если они не совсем свежие, лучше срежьте толстую кожу.
Лук можно использовать любой: репчатый или красный, как в моем случае. Я выбрала красный, так как он мягче и вкуснее. Нарежьте лук полукольцами.
Соедините лук и огурцы в удобной миске.
Добавьте сахар, соль и горошинки перца. Хорошо перемешайте, чтобы огурцы и лук покрыло солью и сахаром. Оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. Рекомендуется выбирать не просто свежие, но и сочные плоды, чтобы получить хороший сок для дальнейшей термической обработки.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и переместите все в кастрюлю.
Включите плиту на слабом огне и варите огурцы с соком около 10 минут после закипания, регулярно перемешивая, чтобы все кусочки хорошо прогрелись.
На этом этапе добавьте мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку) и тщательно перемешайте. Это преимущество требует постоянного внимания, особенно во время варки! Рекомендуется добавить больше чеснока и зелени по вкусу, если вам не хватает ароматов.
Добавьте масло и уксус.
Снова перемешайте, дайте прокипеть и разложите по заранее стерилизованным банкам. Если вы сомневаетесь, что каждый ломтик прогрелся, дайте покипеть еще пару минут в запарке.

Приготовленные банки с салатом из огурцов на зиму необходимо укупорить плотно. У меня из половины указанных ингредиентов получилось две 450-граммовые банки. Накройте банки теплым одеялом. Позвольте им остыть, после чего уберите в холодное место. А зимой угощайте близких хрустящей, ароматной закуской. Вы можете варьировать количество лука, зелени и чеснока по вашему вкусу, но старайтесь не изменять пропорции остальных приправ.

Салат Нежинский из огурцов на зиму со стерилизацией: пошаговый рецепт с фото

Этот вариант салата на зиму включает стерилизацию заполненных заготовкой банок. Но при этом мы не подвергаем сами ингредиенты предварительной термической обработке, как в предыдущем рецепте. На мой взгляд, данный подход более щадящий, что позволяет сохранить свежесть овощей. По результату они остаются хрустящими, сочными и с легкой кислинкой. Лук, в свою очередь, также отлично сочетается с вкусом.

огурцы — 1 кг;
лук репчатый — 200 г;
свежий укроп — 1 пучок;
соль — 1 ст. ложка без горки;
сахар — 1 ст. ложка;
уксус — 2 ст. ложки.

Как приготовить Нежинский салат из огурцов на зиму

Подготовьте овощи: вымойте, очистите, обсушите зелень.
Лук нарежьте полукольцами.
Огурцы нарежьте кружочками. Поместите все в одну большую миску.
Укроп мелко нарежьте ножом.
Добавьте соль и сахар.
Перемешайте все ингредиенты в миске.
Оставьте настояться на 30 минут, чтобы салат пустил сок.
Добавьте уксус и снова хорошенько перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли, сахара или уксуса. Главное — не начать это есть!
Разложите в подготовленные стерилизованные банки сначала густую часть, а затем равномерно разлейте жидкость.
На дно большой кастрюли уложите полотенце и ставьте банки.
Аккуратно наливайте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Накройте крышками, поставьте на умеренный огонь, дождитесь закипания и стерилизуйте еще 15 минут.
После стерилизации плотно закройте крышки и переверните банки, накрыв их. Дайте полностью остыть, после чего уберите на хранение.