Маринованные помидоры дольками с базиликом и чесноком на зиму

Помидоры на зиму с базиликом — 4 рецепта приготовления

Томатные заготовки являются одними из наиболее популярных видов консервирования. Существует множество вариантов их приготовления: от соусов и салатов до традиционного маринования. В данной статье мы сосредоточимся на интересной закрутке — помидорах на зиму с базиликом. Это не только вкусная, но и ароматная закуска, которую легко и быстро приготовить. Чтобы результат оказался на высоте, важно знать оптимальные пропорции для маринада. Приведем несколько удачных рецептов для вашей коллекции.

Базилик — это ароматное травянистое растение, которое широко используется в кулинарии в качестве приправы или добавки. Свежие листочки базилика идеально подходят для салатов, а также для зимних заготовок. Он бывает двух основных видов: зеленый и фиолетовый, при этом фиолетовый базилик пользуется большей популярностью. Кроме использования в кулинарии, данная зелень также имеет медицинские свойства благодаря высокому содержанию питательных веществ, среди которых витамины A, B2, K и C.

Листья базилика прекрасно гармонируют с овощами и усиливают вкус солений, что делает маринованные томаты с добавлением базилика очень привлекательными для дегустации.

Это ароматное и вкусное угощение не оставит равнодушным ни одного гурмана. Оно отлично подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных ужинов.

Если вам нравятся заготовки с приправами, свежий базилик станет отличной альтернативой любым другим специям. Он содержит все необходимое для создания насыщенного вкуса и аромата.

Итак, давайте приступим к приготовлению. Выбирайте понравившиеся рецепты и сохраняйте их для будущего использования.

Помидоры на зиму с базиликом — простой рецепт без уксуса

Это простой и в то же время вкусный рецепт консервирования. Помидоры такая закрутка сможет храниться при комнатной температуре даже без добавления уксуса.

• 600-700 г помидоров;
• 5-6 черных перчин горошком;
• 5 душистых перчин;
• 3 веточки базилика.

• 1 л воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Важно! Данный расход ингредиентов рассчитан на одну банку объемом 1,5 литра.

Сначала обработаем банки, выбрав любой удобный способ: микроволновка, водяная баня и так далее. После этого начинаем наполнять банки ингредиентами. На дно укладываем горошек и веточку базилика.

Далее добавляем пару слоев промытых томатов, снова базилик и помидоры. В конце помещаем еще одну веточку базилика.

Заливаем содержимое бутылок кипятком и оставляем на 5-10 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю. Дожидаемся, когда она закипит, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту.

После этого вливаем горячий маринад в банки. Закрываем их стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым полотном, оставляя в таком положении на 2-3 дня.

Помидоры с базиликом и чесноком

Кисло-сладкий вкус маринада, дополненный пряным чесноком, создает удивительное сочетание. Острые дольки чеснока усиливают аромат заготовки и делают её особенно насыщенной.

Вот список необходимых ингредиентов для литровой банки:

• помидоры — 500-600 г;
• чеснок — 2 дольки;
• душистый перец — 3 горошины;
• базилик — 2-3 веточки.

• вода — 1200 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

1. Чеснок делим пополам и кладем с горошком на дно предварительно подготовленной и сухой банки. Помидоры тщательно моем и даем обсохнуть. Каждый томат прокалываем в области плодоножки пару раз.
2. Теперь укладываем помидоры в еду, чередуя с листиками базилика. Заливаем заготовку кипятком и оставляем на 10 минут.
3. После десяти минут сливаем воду обратно в кастрюлю и начинаем готовить рассол.
4. В процессе варки добавляем соль и сахар, доводим смесь до кипения. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев.
5. Заливаем получившимся горячим маринадом овощи в банке, плотно закрываем её крышкой.
6. Даем остыть в перевернутом состоянии.

Салат из помидоров, базилика и сельдерея на зиму

Этот готовый салат будет уместен в любом блюде и отлично подойдет для приготовления различных закусок.

• 2 кг томатов;
• 50 г чеснока;
• пучок базилика;
• пучок сельдерея;
• 1 стручок горького перца;
• 2 ч. ложки соли;
• 2 ч. ложки сахара;
• 4 ст. ложки подсолнечного масла;
• 300 мл томатной мякоти.

1. Подготовьте банки, используя стерилизацию. Обработайте крышки, они могут быть просто залиты кипятком.
2. На дно банок поместите рубленый чеснок. Горький перец нарежьте колечками. Если у вас есть предрасположенность к острому, можно оставить семена и добавить их в банку.
3. Шинкуем листья базилика и сельдерея и помещаем их в банки. Можно разделить листочки, чтобы в одной закрутке оказались фиолетовые листья, а в другой — зеленые.
4. Помидоры нарезаем на половинки или четвертинки и помещаем в емкость. Сверху добавляем соль, сахар, масло, затем вливаем томатную мякоть, предварительно очищенную от кожицы и измельченную.
5. Заготовки отправляем на стерилизацию. Для этого на дно кастрюли кладем тканевую салфетку и добавляем теплую воду до уровня плечиков банок.
6. Устанавливаем заготовки под крышку и ставим на огонь. Когда закипит, убавляем огонь и стерилизуем закрутки на протяжении 15 минут. Это время указано для бутылок объемом 1 л.
7. Вынимаем банки, плотно закручиваем и оставляем остывать в перевернутом виде, укрытые теплым пледом.

Рецепт приготовления томатного соуса с базиликом

Как быть с большими томатами, которые не влезают в банку? Отличное решение — использовать их для соуса! Базилик добавит такой заправке еще больше вкуса.

• томаты — 3 кг;
• чеснок — 3-4 дольки;
• базилик — большой пучок;
• соль — 3 ч. ложки без горки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• винный уксус — 1 ст. ложка.

1. Удалите плодоножки у чистых томатов и измельчите их любым удобным способом. Отправьте томатное пюре в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и уваривайте около 20-25 минут.
2. Отделите листья базилика от стеблей. Стебли завяжите нитью и отложите в сторону.
3. Проваренное пюре протрите через сито или измельчите с помощью погружного блендера. Добавьте листья, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар.
4. Снова все измельчите. Поставьте на огонь, добавьте стебли базилика и уварите до уменьшения массы на одну треть. Время варьируется от 40 до 90 минут в зависимости от водянистости помидоров и желаемой густоты соуса.
5. Готовый соус еще раз измельчите блендером. Влейте уксус, доведите до кипения еще пару минут и разлейте по подготовленным емкостям.

А вы любите заготовки с добавлением базилика? Делитесь своими впечатлениями в комментариях. Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями. Ознакомьтесь также с рецептами приготовления с морковной ботвой.

Маринованные помидоры дольками с базиликом и чесноком на зиму

Представляем новый рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму без стерилизации — с добавлением базилика и чеснока. Получается невероятно ароматная закуска в банках, а маринад так хорош, что его хочется пить просто так!

Помидоры, маринованные дольками на зиму, по этому рецепту рекомендовано брать крепкие и не слишком водянистые. Желательно использовать более зрелые плоды. В заготовки я предпочитаю добавлять именно зеленый базилик — его аромат мне особенно нравится. Чеснок выбирайте крупный и свежесобранный (так называемый «домашний» чеснок содержит меньше изобеллиния, при длительном контакте с уксусом он может принять зеленый оттенок).

Рассмотренные пропорции рассчитаны на 6 баночек объемом 500 граммов каждая. Вы можете мариновать любое количество помидоров, которое планируете, но для удобства я предлагаю точные пропорции сахара, соли и уксуса на 1 литр воды. Храните маринованные помидоры с чесноком и базиликом в темном и сухом месте (лучше всего в погребе или подвале). Однако в условиях городской квартиры они прекрасно сохраняются, например, в кухонном шкафу, но желательно держать их как можно дальше от плиты.

Ингредиенты:

Для наполнения банок:

Помидоры (2.1 килограмма), Базилик (6 веточек), Чеснок (6 зубков), Душистый перец (12 горошин)

Для маринада:

Вода (1 литр), Сахар (100 граммов), Уксус столовый 9% (50 миллилитров), Поваренная соль (30 граммов)

Соленые помидорчики с базиликом

Для приготовления стоит выбирать разноцветные черри — так у вас получится особенно интересно и красиво.

Маринование Овощи Консервация Закуска Соус/заправка Вегетарианство: Строго Вегетарианство

• 2 кг помидоров черри среднего размера
• 1 пучок зеленого базилика
• по 2 ч. л. черного и душистого перца горошком

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.

Шаг 1

Приготовьте рассол, вскипятив 1,5 литра воды с солью, чесноком и перцем горошком. Варите, пока соль полностью не растворится. Затем снимите с огня и дайте полностью остыть.

Шаг 2

Помидоры бланшируйте в слегка кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. Выньте их шумовкой и дайте обсохнуть. Чеснок нарежьте крупными кусками.

Шаг 3

На дно посуды для засолки уложите половину базилика и чеснока. Выложите помидоры и залейте их рассолом. Сверху добавьте оставшийся чеснок и базилик. Накройте тарелкой или кругом, положите груз для прижатия.

Шаг 4

Оставьте при комнатной температуре на 5 дней. Затем переложите в стерилизованные банки, закройте и поместите в прохладное место.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Гастрономъ», №8, 2020.

Соленые помидоры — это традиционная заготовка на зиму. Достаточно поставить блюдо с солеными помидорами на стол, как рука сама тянется взять один из них. Соленые помидоры способны преобразить любую трапезу.

Существует несколько способов для заготовки помидоров на зиму. Самый простой – это засолка. Подберите помидоры одинакового размера и степени зрелости, поместите их в банки, кастрюлю или бочку и.

Маринованные помидоры становятся отличной закуской. Чтобы зимой наслаждаться любимыми маринованными томатами, придется потрудиться летом. Лучшее время для маринования помидоров — это август и начало сентября.

Помидор или томат — один из самых широко используемых овощей во всем мире. Особенно его любят в Средиземноморье: среди испанских, итальянских или южнофранцузских блюд трудно найти рецепт, который обходился бы без него.

Базилик — это трава с ярко выраженным пряным ароматом и немного вяжущим вкусом с горьковатым оттенком. В Европе популярен зеленый базилик, активно культивируемый во Франции, Италии, Марокко и Египте.

Незабываемый вкус помидоров с базиликом

Летний сезон приносит радость, когда на прилавках магазинов и в садах появляется изобилие не только свежих овощей, но и разнообразной ароматной зелени. Самое подходящее время для заготовки помидоров с базиликом на зиму.

Секреты опытных хозяек

Помидоры с базиликом могут стать замечательным кулинарным дуэтом, способным разнообразить не только летнее меню, но и зимнюю зимнюю консервацию. Это настолько идеальная пара, что она нашла отражение в классической итальянской кухне. У нас помидоры с базиликом стали популярными в многих домашних заготовках, особенно на зиму.

В стране широко практикуется консервация овощей на зиму. Существует множество рецептов для заготовки томатов, но не все используют в этом процессе базилик. Это может быть связано с тем, что эта пряность не так распространена. Консервированные помидоры с базиликом получаются очень нежными с пряным сладковатым ароматом трав.

Прежде чем предложить несколько вариантов консервирования помидоров с базиликом на зиму, обратите внимание на основные правила подготовки банок и овощей:

1. Банки должны быть хорошо простерилизованы или тщательно промыты проточной водой с добавлением соды или соли.
2. Крышки для закрывания необходимо предварительно прокипятить или обдать кипятком.
3. Готовые консервы следует хранить в прохладном месте, так как при высокой температуре помидоры теряют свою упругость.
4. Чтобы томаты в банке выглядели аккуратно, перед консервированием следует прокалывать их в нескольких местах. Это поможет сохранить целостность кожуры при воздействии кипящего маринада.

Помидоры с базиликом на зиму

Для приготовления вам понадобятся (из расчета на трехлитровую банку):

• крепкие томаты небольшого размера (количество – по размеру банки);
• 2 столовые ложки соли без верха;
• 6 столовых ложек сахара без верха;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты без верха;
• 2-3 веточки базилика или горсть листьев.

1. Заполните банку томатами, предварительно положив на дно базилик (все должно быть предварительно вымыто).
2. Залейте банку кипятком и прикройте крышкой, оставив минут на 10-15.
3. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар, соль и доведите до кипения.
4. На дно банки добавьте лимонную кислоту, залейте рассолом и закатайте крышку.
5. Еще горячую банку укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Базилик можно использовать не только зеленый, но и фиолетовый. Это не повлияет на вкус помидоров, но цвет маринада станет более красивым и насыщенным.

Помидоры по этому рецепту выходят настолько вкусными, что не только сами овощи съедаются, но и весь рассол выпивается до дна.

Малосольные помидоры с базиликом

Если хотите избежать ожидания холодной погоды, чтобы открыть баночку ароматных помидоров, вы можете использовать быстрый способ маринования летом. В итоге получится малосольные помидоры с базиликом, которые не подойдут для долгого хранения зимой. Для этого вам потребуются:

• 1,5 кг томатов (примерно);
• 2 литра воды для маринада;
• пара ст. л. соли, 1 ч. л. сахара;
• одна луковица среднего размера;
• пучок свежего базилика;
• лавровый лист и 2-3 зубка чеснока;
• черный перец горошком (по вкусу).

Быстрое маринование не обязательно проводить в стеклянных банках. Можно использовать любую подходящую по объему посуду, например, кастрюлю или большую миску.

1. Овощи и зелень тщательно промываем и очищаем.
2. Укладываем в выбранную емкость слоями, чередуя помидоры, базилик и нарезанный кольцами лук.
3. Добавляем лавровый лист и нарезанный чеснок.
4. В другой емкости готовим маринад, вскипятим для этого воду с солью и сахаром.
5. Когда маринад закипит, заливаем им подготовленные помидоры. Любители острого могут добавить немного уксуса или черного перца.
6. Емкость с заготовкой накрываем тарелкой и оставляем под гнетом на 3 дня в прохладном месте.

После этого малосольные помидоры с базиликом готовы к употреблению. Они отлично подойдут к свежей отварной картошке с мясом.

Подобные заготовки очень универсальны. Можно добавить несколько небольших морковок, листья смородины или несколько горошин душистого перца во время консервирования. Все это разнообразит заготовки, сохраняя в них пряный нежный вкус базилика.

Помидоры с базиликом на зиму: сколько нужно уксуса, сахара и соли

Если традиционные маринованные помидоры надоели, и вы хотите попробовать что-то новое — приготовьте помидоры с базиликом на зиму. Уверены, вам это понравится!

Помидоры с базиликом и чесноком на зиму – рецепт

Что вам потребуется для приготовления маринованных помидоров с базиликом на зиму? В каких пропорциях использовать сахар, соль, уксус и другие ингредиенты?

Ингредиенты

• Помидоры — 4 кг.
• Вода — 2 литра.
• Чеснок – 10 зубчиков.
• Сахар — 3 ст. ложки.
• Соль — 1 ст. ложка.
• Специи для засолки (горчица в зернах, сушеный чеснок, перец горошком, укроп) — по вкусу.
• Базилик — 1 пучок.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Помидоры в базилике на зиму: приготовление по шагам

Приступим к процессу — маринуем помидоры с базиликом на зиму, соблюдая последовательность этапов.

1. Подготовка овощей

Тщательно вымойте помидоры и обсушите их. Проверьте каждый томат на наличие повреждений или спелости. Удаляйте помидоры с повреждениями, так как это может негативно отразиться на качестве и долговечности консервации.

Сделайте небольшие надрезы в области плодоножки каждого помидора. Это поможет им лучше впитывать маринад и специи.

2. Стерилизация банки и крышки

Помимо мыться, банки и крышки также необходимо стерилизовать. Это можно сделать, погружая их в кипящую воду на несколько минут.

3. Подготовка специй и базилика

На дно банки положите специи для засолки, согласно вашим предпочтениям. Обычно используется набор специй, таких как горчица в зернах, сушеный чеснок, горошек и укроп. Это добавит аромата и вкуса вашим маринованным помидорам.

Также добавьте в банку листья базилика и зубчики чеснока. Они придают свежее и насыщенное ароматное послевкусие помидорам.

4. Наполнение банки помидорами

Заполните банку помидорами, плотно укладывая их друг к другу. Это поможет сохранить целыми помидоры и предотвратить попадание воздуха внутрь банки.

5. Заливка помидоров кипятком

Кипятите воду в кастрюле и залейте её в банку с помидорами, затем закройте крышкой. Оставьте так на 10 минут. Этот шаг помогает зафиксировать свежесть помидоров и устранить возможные бактерии с поверхности.

После 10 минут слейте воду из банки обратно в кастрюлю.

6. Приготовление маринада

В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Проварите маринад 2-3 минуты, чтобы добавить все компоненты в идеальные пропорции и добиться полного растворения. Возможно, вы захотите регулировать пропорции сахара и соли на свое усмотрение.

Влейте уксус в маринад и проварите еще 1 минуту. Уксус добавляет нужную кислотность и действует как консервант для помидоров.

7. Заправка помидоров маринадом

Залейте полученный маринад в банку с помидорами, убедившись, что они полностью покрыты — это предотвратит окисление. Закройте банку стерильной крышкой и переверните её дном вверх.

Укутайте банки с заготовкой одеялом. Это поможет удержать тепло и создать подходящие условия для процесса консервирования.

Оставьте банки в таком положении на 24 часа в прохладном месте, чтобы помидоры замариновались и впитали ароматы и вкус маринада.

После этого помидоры с базиликом на зиму готовы! Рекомендую хранить их в прохладном месте, таком как холодильник, для сохранения свежести и вкуса.

Дополнительные советы

• При выборе помидоров для маринования обращайте внимание на спелость и крепкость. Они лучше сохранят форму и текстуру в процессе консервирования.
• Банка, используемая для хранения маринованных помидоров, должна быть чистой и стерильной. Это необходимо для предотвращения развития плесени или болезнетворных бактерий.
• Если предпочитаете более острые закуски, добавьте немного перца чили или других острых специй к маринаду.
• Если планируете долго хранить маринованные помидоры, используйте специальные консервные банки с герметичной крышкой. Это поможет сохранить свежесть и защитит от контакта с воздухом.