Маринованные опята
Как же правильно мариновать опята в домашних условиях, чтобы они сохранили свой насыщенный аромат и прекрасный вкус? Существует множество простых и быстрых способов, и одним из них является использование маринада из различных специй и уксуса. Этот вид грибов прекрасно сочетается с такими специями, как гвоздика и чеснок, которые помогают акцентировать вкус опят.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.
Ингредиенты для рецепта
Количество ингредиентов
Для опят
Для подачи
Следует отметить, что в маринованном виде опята теряют часть своих полезных свойств. Поэтому рекомендуется уменьшить количество уксуса в рецепте, чтобы сохранить полезные характеристики грибов. Также стоит уделить внимание моечной процедуре перед употреблением: грибы следует тщательно промыть.
Пошаговый фоторецепт
Сначала уделите внимание опятам: тщательно переберите их, уберите мусор и несколько раз промойте под холодной проточной водой. Также необходимо очистить чеснок и тщательно смыть пыль с перца и гвоздики.
Шаг 1
Подготовьте грибы. Включите плиту и доведите воду в кастрюле до кипения. Поместите в кипящую воду опята. После закипания уберите пену, которая образуется на поверхности. Варите грибы на среднем огне в течение 20 минут, после чего переложите отварные опята в дуршлаг и промойте их под холодной водой.
Шаг 2
Приготовьте стерилизованные банки. Емкости для хранения грибов промойте и ополосните. Нагрейте духовку до 200 ˚C и поставьте банки в нее на 20 минут для стерилизации.
Шаг 3
Теперь приготовьте маринад для опят. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, очищенный чеснок, сахар, специи и уксус. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь. Когда маринад закипит, опустите в него грибы. Когда жидкость закипит снова, уменьшите огонь до среднего и оставьте блюдо готовиться в течение 15 минут. После этого аккуратно переложите опята в стерилизованные банки и залейте их горячим маринадом.
Перед подачей на стол рекомендуется промыть маринованные опята и добавить немного растительного масла. Также можно украсить блюдо кольцами репчатого лука.
Маринованные опята без стерилизации на зиму: 3 вкусных рецепта
Многие ценят осень за возможность прогулок по лесу, наслаждаясь свежим воздухом и собирая грибы. Наиболее желанными из них являются белые грибы, однако опята более доступны. Еще одной особенностью опят является то, что они растут группами, что позволяет быстро собрать целую корзину при удачном нахождении грибного места. После сбора рекомендуется как можно быстрее вернуться домой для переработки грибов, например, чтобы приготовить маринованные опята без стерилизации, используя проверенные рецепты.
Учим вас, как правильно обработать опята перед приготовлением, а также представим хорошие рецепты.
Предварительная обработка опят
Любые грибы, включая опята, нельзя оставлять на длительное время до следующего утра после сбора. Лучше сразу приступить к обработке. Вот что необходимо сделать:
- Очистите грибы от грязи и других загрязнений, уделяя внимание слишком загрязненным или поврежденным местам. Червивые экземпляры выбрасывайте немедленно.
- Промойте грибы под прохладной проточной водой несколько раз. Затем поместите их в большую емкость и залейте холодной водой. Можно добавить в воду немного соли для удаления насекомых и мелких частиц, но это не обязательно.
- Оставьте грибы в воде на 20-30 минут для лучшего очищения от песка и грязи.
- После этого слейте воду, выложите грибы на сито или бумажные полотенца для слива лишней влаги. Дополнительно просмотрите их и нарежьте крупные на более мелкие кусочки.
- Снова положите грибы в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
- После закипания убавьте огонь и варите грибы 20-30 минут.
Теперь можно приступать к маринованию.
Важно помнить, что при обработке лесных грибов, включая опята, нужно соблюдать осторожность. Убедитесь, что грибы безопасны для употребления. Если у вас есть хоть малейшие сомнения в их безопасности, лучше всего посоветоваться с опытным грибником или специалистом.
Почему грибы нужно предварительно отваривать перед приготовлением?
Прежде чем мариновать или жарить грибы, их следует предварительно отваривать. Это необходимо по нескольким причинам:
- Уничтожение вредных веществ. Некоторые грибы могут содержать токсичные вещества, которые разрушаются только при высокой температуре. Предварительная варка помогает корректировать эту проблему.
- Улучшение пищеварения. Грибы содержат хитин, который труден для усвоения организме, а при варке он разрушается, облегчая усваивание грибов.
- Устранение горечи. Некоторые грибы имеют горьковатый вкус, который может пропасть при варке, делая их более вкусными.
- Уничтожение бактерий и паразитов. Проваривание грибов также устраняет бактерии и паразитов, которые могут находиться на их поверхности, что снижает риск пищевых отравлений.
Рецепты маринованных опят без стерилизации
Рецепт №1
Ингредиенты:
- Опята – 1 килограмм
- Вода – 0,5 литра
- Столовый уксус 9% – полстакана
- Соль – 1,5 столовой ложки
- Лавровый лист – 1 штучка
- Перец черный горошком – 3 штучки
- Гвоздика – 4 штучки
- Семена укропа – щепотка
Приготовление:
- Переложите опята в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут. Затем слейте воду.
- Приготовьте маринад: смешивайте указанное в рецепте количество воды, уксуса и соли. Затем залейте опята полученным маринадом.
- Добавьте специи и тщательно перемешайте.
- Разложите по чистым банкам и закройте.
Рецепт №2
Ингредиенты:
- Опята – 0,5 килограмма
- Вода для маринада – 0,5 литра
- Уксусная эссенция 70% – 1,5 чайной ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 2 чайных ложки
- Лавровый лист – 2 штучки
- Душистый перец – 3 штучки
- Гвоздика – 1 штучка
- Корица – на кончике ножа
Приготовление:
- Переложите опята в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут. Затем слейте воду.
- Для маринада: смешайте указанное количество воды, уксуса и соли. Залейте опята получившимся маринадом.
- Добавьте специи, перемешайте.
- Разложите по чистым банкам и закройте.
Рецепт №3
Ингредиенты:
- Опята – 3-4 килограмма
- Вода для маринада – 1 литр
- Соль – 2 столовых ложки
- Душистый перец – 10-12 горошин
- Уксусная эссенция 70% – 1 чайная ложка (или столовый уксус 9% – 3 столовых ложки)
- Семена укропа – половина чайной ложки
Приготовление:
- Опята перекладываем в кастрюлю заливаем водой. Доводим до кипения. Даем покипеть 30 минут, затем сливаем воду.
- Готовим маринад: смешиваем указанное количество воды, уксуса и соли. Заливаем опята маринадом.
- Добавляем специи, перемешиваем.
- Раскладываем по чистым банкам и закручиваем.
Как быстро и вкусно замариновать лесные опята — 5 простых рецептов маринованных опят на зиму
С окончанием жаркого лета наступает золотая осень, которая приносит с собой дары природы, включая, конечно же, вкусные грибы.
Сегодня мы будем говорить о маринованных опятах. Эти замечательные грибочки часто являются главными героями на праздничном столе. В нашей семье лишь открыв баночку с грибами, мы обнаруживаем, что она опустошена к вечеру. Иногда не все успевают попробовать, такие вкусные у нас получаются маринованные опята.
Если вам удастся найти грибницу в лесу, вы без труда сможете набрать не один ведерко этих ароматных грибов.
Приготовление опят совсем не сложное. Достаточно отобрать и хорошо очистить собранный урожай, и можно сразу приступать к маринованию. Готовая закуска уже не раз выручала на столе, будь то салаты, пирожки или просто холодные закуски.
Все детали того, как в домашних условиях заготовить на зиму маринованные грибы, описаны ниже. Рецепты простые, но каждый из них хорош, так что даже не переживайте, какой выбрать: каждый будет очень вкусным благодаря уникальному набору специй.
Маринованные опята на зиму — рецепт без стерилизации
Если вы хотите быстро и просто замариновать опята, ознакомьтесь с одним из самых простых рецептов. В этом нет ничего сложного, главное — тщательно перебрать и вымыть грибы.
Ингредиенты:
Опята — 1 кг.
Вода — 1 л.
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 листа
Черный перец горошком — 5-7 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Уксус столовый 9% — 4 ст. ложки.
Процесс приготовления:
Прежде чем приступить к приготовлению, грибы необходимо вымочить в воде. Наполните таз водой и поместите туда грибы, оставив на 1-2 часа. Затем воду нужно сливать.
После вымоченные грибы помещаем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды. Необходимо учесть, что жидкости должно быть немного, так как при варке опята отдают много влаги. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим 15-20 минут. Во время варки будет образовываться пена, которую нужно регулярно убирать.
После 20 минут варки, сливаем воду и откидываем грибы на сито. Теперь готовим маринад. В кастрюле смешиваем 1 литр воды, добавляем соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Помещаем грибы в готовый рассол и ставим на плиту.
Когда вода закипит, снизьте нагрев и варите на медленном огне в течение 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте. После этого можно раскладывать опята по стерильным банкам и закручивать крышки.
Как мариновать лесные опята в банках (рецепт на зиму)
Лично я считаю, что самыми вкусными являются именно молодые опята, собранные в начале сезона. Когда наступает время сбора грибов, мы в первую очередь готовим запасы, прежде чем оставить их для себя, ведь хороший урожай может подвести в другом году.
Ингредиенты:
Грибы — 3 кг.
Вода — 1 стакан.
Соль — 2 ст. ложки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Черный перец горошком — 7-8 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Зонтики укропа — 2 шт.
Уксусная эссенция — 1 ст. ложка.
Процесс приготовления:
Конечно, прежде всего, грибы нужно тщательно помыть и очистить. Собранные опята рекомендуется несколько раз промыть и перебрать, удалив возможные подпорченные экземпляры. Не забывайте менять воду несколько раз перед термической обработкой.
Затем наливаем в кастрюлю стакан воды, добавляем все подготовленные грибы и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на медленном огне 20-30 минут.
После варки сливаем отвар, грибы выкидываем на дуршлаг. Следует отметить, что после варки опята теряют в объеме, иногда почти вдвое.
Теперь приступаем к приготовлению маринада. Наливаем в кастрюлю стакан воды, добавляем соль и уксусную эссенцию. Все хорошенько перемешиваем и выкладываем грибы. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты для маринада.
Сахар, душистый перец, лавровый лист, зонтики укропа и гвоздику. Варим грибы еще 20 минут после закипания, а затем раскладываем в стерильные банки и закручиваем крышками.
Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут
Для рецепта быстрого маринования лучше всего использовать молодые и свежие грибы. Этот метод не только простой и приятный, но также и очень быстрый. Хотя нельзя сказать, что кушать маринованные опята можно сразу, на утро или к вечеру они будут готовы к употреблению. В любом случае, запишите рецепт и вы все поймете.
Ингредиенты:
Опята — 1 кг.
Лавровый лист — 2 листа.
Уксус столовый — 2 ст. ложки.
Чеснок — 3 зубка.
Черный перец горошком — 3-5 шт.
Соль — 1 ст. ложка.
Вода — 1 литр.
Процесс приготовления:
Грибы необходимо тщательно перебрать, очистить и промыть под проточной водой. Затем положите их в кастрюлю, долейте воды и варите после закипания в течение 25-30 минут. Пенную массу обязательно убирайте.
Затем слейте первую воду, грибы промойте еще раз и выложите в сито для стекания жидкости.
Снова поместите опята в кастрюлю, залейте 1 литром воды, добавьте все остальные ингредиенты и включите плиту.
Второй раз варите 15 минут после закипания. После чего грибы можно разложить по стерильным банкам или оставить в кастрюле на 12 часов.
Уже через 12 часов сможете насладиться вкусными маринованными грибами. Приятного аппетита!
Простой рецепт маринованных опят с маслом
Эти опята станут замечательной холодной закуской на любом праздничном столе. Их также можно подавать в качестве гарнира к картофельному пюре или отварному рису.
Ингредиенты:
Грибы — 1 кг.
Сливочное масло — 350 гр.
Сладкая паприка — 1 ч. ложка.
Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Промытые и очищенные грибы заполняем кастрюлю с обычной водой и варим их в течение 20-25 минут. После чего сливаем воду через дуршлаг.
На сковороде растапливаем 350 граммов сливочного масла, добавляем опята, солим и добавляем паприку. Обжариваем в течение 10 минут, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить на закрытой сковороде еще 10-15 минут. Не забывайте периодически помешивать.
Готовые грибы раскладываются по стерильным банкам, заливаются горячим маслом и плотно закручиваются. Срок годности такой закуски составляет 6-8 месяцев, хранить следует в прохладном месте. Приятного аппетита!
Рецепт с добавлением корицы
Если вам наскучили стандартные способы приготовления маринованных грибов, и вы хотите попробовать новый подход, то предлагаю рецепт с добавлением корицы, придающей закуске необычный и изысканный аромат.
Ингредиенты:
Грибочки — 1 кг.
Вода — 0,5 литра.
Соль — 1 ст. ложка.
Корица — 1 палочка.
Черный перец горошком — 3-5 шт.
Гвоздика — 3-5 шт.
Лавровый лист — 2 листа.
Уксус столовый — 2 ст. ложки.
Процесс приготовления:
Опиенки промываются и отвариваются в слегка подсоленной воде. Образующуюся пену при варке следует постоянно убирать. После первой варки слейте воду, грибы поставьте на сито, чтобы лишняя влага стекла.
В кастрюле налейте поллитра воды, положите туда грибы и включите плиту. Добавьте соль, перец, лавровый лист, корицу, уксус и тщательно перемешайте. Варите грибы в маринаде 15 минут и раскладывайте еще горячими по стерильным банкам.
Универсальный маринад для всех грибов
В качестве бонуса предлагаю универсальный рецепт маринада, который подходит для большинства лесных съедобных грибов. Вместо уксуса здесь используется лимонная кислота. Кроме того, в видео вам будут представлены дополнительные советы по подготовке грибов в домашних условиях.
На этом подборка о мариновании опят закончена. Готовьте сами и делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях под статьей. Будьте осторожны при сборе грибов; если вы хоть немного сомневаетесь в безопасности грибов, лучше не берите их коллекцию. Гораздо безопаснее приобретать грибы у проверенных поставщиков или брать с собой опытного грибника, который поможет с определением. Всем мира, дружбы и хорошего настроения!
Рецепт маринованных опят на зиму — вкусное и простое приготовление в банках в домашних условиях, пошагово с фото
Самые лучшие заготовки на зиму получаются из лесных грибов, которые вы собрали сами. Грибы можно замораживать, солить или готовить маринованные опята. Они замечательно пропитываются вкусом специй, становится отличной закуской или наполняющим ингредиентом для других блюд.
Найти удачный рецепт порой бывает сложно. Здесь мы собрали самые популярные способы приготовления с пошаговыми инструкциями и полезными рекомендациями, которые сделают процесс проще.
Подготовка опят к маринованию
Перед тем как начинать мариновать, грибы следует тщательно проверить и подготовить. В первую очередь необходимо убрать с их поверхности частички земли, растительные остатки и насекомых. Для этого рекомендуется залить опята большим количеством воды на 20 минут. После этого аккуратно достать их, тщательно промывая и убирая лесной мусор. Затем следует удалить нижнюю часть ножек.
Грибы следует сортировать и группировать по размеру, чтобы они могли равномерно промариноваться. Для заготовок лучше всего выбирать молодые крепкие грибы небольшого размера. Консистенция их шляпок обычно нежнее, чем у ножек, и поэтому они часто более предпочтительны. Однако ножки тоже можно использовать в приготовлении, не стоит их выбрасывать.
Совет: Ножки можно использовать для приготовления грибной икры, паштетов, мариновать отдельно или добавлять в начинку для пирогов и пирожков.
Как и с любыми лесными грибами, опята желательно отваривать перед маринованием.
Предварительная обработка помогает гарантировать безопасность продукта. Бросать грибки нужно в кипящую подсоленную воду (1 столовая ложка на 1 кг грибов). Возникающую при варке пену снимаем. Готовность грибов определяется тем, что они опускаются на дно кастрюли. В зависимости от размера и объема варка занимает 20-30 минут.
Приготовление маринада на 1 литр воды
Используйте только чистую воду. Пропустите её через фильтр, чтобы убрать примеси. Оптимально использовать родниковую воду — в таком случае закуска будет хрустящей, благодаря минеральным веществам, содержащимся в жидкости.
Поставьте воду на плиту и добавьте сахар, соль. На литр достаточно по столовой ложке этих компонентов, затем добавьте 1-2 зубчика чеснока, столько же лавровых листьев и гвоздики. В дальнейшем вы можете добавлять любые специи в зависимости от вашего рецепта и вкусовых предпочтений.
После закипания рассола добавьте уксус. На такое количество ингредиентов вам понадобится 1 столовая ложка 70-процентной эссенции или 4 столовые ложки обычного столового 9%-ного уксуса. Затем сразу же разлейте горячий рассол по банкам с грибами. Если вы используете обычную пяти-литровую кастрюлю, вам нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов.
Рецепт маринования без стерилизации
Можно заготовить опята и без уксуса, используя для консервации 7-9 г лимонной кислоты вместо него.
Маринованные опята на зиму — 6 простых рецептов приготовления маринованных опят
Я обожаю осень! За окончание летнего зноя, за дары с огорода и сада, за природу с ее золотыми листьями, за дождь, способствующий росту грибов… А также осень — это время заготовок.
Сегодня я расскажу вам о маринованных опятах на зиму. Я надеюсь, что эти простые и вкусные рецепты приготовления этих малых лесных обитателей помогут вам создать отличные закуски для холодной зимы, такие как хрустящие грузди горячего и холодного посола.
Маринованные опята. Простой рецепт приготовления опят на зиму
Этот рецепт можно считать классическим. Большинство хозяек используют его, чтобы заготовить грибы на зиму, прибегая к горячему способу с уксусом.
Собранные грибы необходимо переработать сразу после сбора. Срок хранения составляет всего 4-6 часов. Если нет возможности сразу обработать, следует разложить грибы в один слой в любую посуду и накрыть увлажненным полотенцем. Храните не более 12 часов в прохладном сухом помещении.
Будьте внимательны — при сборе могут попасться ложные ядовитые двойники.
Приготовление:
1. Выберите молодые, здоровые и нечервивые грибы. Превосходный способ — сортировка: мелкие оставляем целиком, а крупные нарезаем на 2-3 части и обрезаем корешки.
Можно мариновать только шляпки, а более грубые ножки обжаривать или сушить, а затем измельчать в порошок. Затем зимой добавлять в соусы и супы.
2. Очистите грибы от мусора, промойте в нескольких водах и тщательно сполосните под проточной водой.
Опята не следует замачивать, чтобы не впитывать лишнюю воду.
3. Чтобы первые опята не потемнели, пока чистим последние, кладем их в подкисленную лимонным соком или лимонной кислотой воду.
Перед маринованием грибы обязательно отвариваем.
4. Опустите опята в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не опустятся на дно (примерно 20-30 минут), не забывайте постоянно снимать пену.
5. Также приготовьте рассол.
Запомните пропорции на 1 кг грибов:
- вода — 1 л
- мелкая соль Экстра— 40 г
- сахарный песок — 60-90 г
- чеснок — 3-5 зубчиков (по желанию)
- лавровый лист — 2 листочка средней величины
- укроп — по вкусу
- уксусная эссенция — 1 ч. л. 70%
- лимонный сок — 1 ч. л.
- гвоздика — 3-5 бутонов
- душистый перец горошком — 3-5 крупных целых горошин
6. В закипевшую воду добавьте сахар, соль, все специи и лимонный сок.
Если вы любите с чесноком, нарежьте его тонкими слайсами и укладывайте в банки между слоями грибов перед заливкой рассолом.
7. Шумовкой аккуратно перекладывайте в кипящий маринад. Варите 10 минут на маленьком огне. Уксус добавьте за 5 минут до окончания варки.
Для маринования лучше использовать чистый химический уксус, его количество и правильное соотношение определит финальный вкус продукта.
8. Чтобы шляпки грибочков остались светлыми, а рассол прозрачным, всегда готовьте его отдельно.
9. Опята раскладывайте в подготовленные банки, заливайте горячим маринадом и закатывайте жестяными или закручивающимися крышками.
Вот такие грибочки у нас получились, они сохранили свою форму и цвет.
Опята, маринованные в домашних условиях на зиму быстро и вкусно
Грибная пора в самом разгаре! Если вы еще не знаете, как мариновать опята так, чтобы они не потемнели и были более вкусными и дешевыми, чем в магазинах, присоединяйтесь. Приготовим подробный рецепт в банках с закручивающимися крышками для хранения в квартире.
- Для маринования выбирайте осенние опята, отбирайте молодые, со шляпками не более 5 см.
- Проваривайте в соленом растворе (30 г соли на 1 л воды).
- Во время варки добавляйте 2-3 г лимонной кислоты или 1 ч. л. сока, чтобы грибочки оставались светлыми и аппетитными, а также приобретали легкую лимонную кислинку.
- По окончании варки снимите кастрюлю с огня и погрузите в холодную воду.
- Охлажденные грибы раскладывайте в подготовленные банки, заполняя их на 0,5. На такую баночку укладывайте 370 г отваренных грибов и 130 г заливки.
- Залейте заранее приготовленным маринадом. Стерилизуйте 15 минут при температуре 100 градусов с момента кипения.
- Закилейте, переверните и проверьте на наличие пузырьков воздуха. Важно, чтобы банки были герметично закрыты. Охлаждайте под шубой. Храните в темной прохладной кладовке.
- Часть готового продукта оставьте для пробования, поставив под капроновую крышку в холодильник. Попробовать можно будет уже через два дня, и я уверена, что их кисло-сладко-пряный вкус вас порадует, они будут очень вкусными! Этот надежный, бабушкин рецепт.
Маринованные грибочки на зиму без стерилизации
Хотите простой и быстрый рецепт без стерилизации на зиму? В таком случае вам сюда! К столу такая проштампованная закуска будет отличным гарниром к мясным блюдам и овощным салатам.
Самый вкусный рецепт маринованных опят в банках с уксусом
Вы согласитесь, что при такой закуске не избежать специй и пряностей, которые подчеркивают вкус грибов, но их следует использовать в умеренных количествах. В дополнение к традиционным компонентам можно использовать:
Пропорции рассчитаны на 1 л воды:
- черный перец горошком — 10-15 горошин
- имбирь — 1 см корня или маленькая щепотка порошка
- эстрагон — 2-3 веточки
- кардамон — 4-5 зерен
- корица и бадьян — на кончике ножа (помещаем на дно банки)
- любисток, паприка, горчица, барбарис и клюква — по вкусу
- подсолнечное масло — 1 ст. л.
Если вы не уверены в необходимости той или иной пряности, лучше отказаться от ее добавления или использовать ее в минимальном количестве, чтобы не испортить натуральный запах и вкус грибов.
Ингредиенты:
- 1 кг опят
- 1 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 6 ст. л. 9% уксуса
- 1 ст. л. соли
- 8 горошин черного перца
- 2 лавровых листочка
- 5 гвоздик
- 1 ст. л. подсолнечного масла на банку (по желанию)
Приготовление:
1. Грибы очищаем от лесного мусора и тщательно промываем холодной проточной водой.
2. Очищенные грибы помещаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь и варим, периодически убирая пену. Как только они начнут опускаться на дно, выключаем. Сливаем воду, опята выкидываем на дуршлаг.
3. Готовим маринад. В сотейнике кипятим воду, добавляем сахар, соль, все специи, кроме уксуса, добавим его в самом конце. Ждём, когда закипит, и помещаем в него отваренные опята. Варим 7-10 минут.
Чем крепче рассол, тем лучше хранятся грибы, но если они получаются пересоленными, то при отмачивании будут терять пищевую ценность.
4. Раскладываем в подготовленные банки, добавляем подсолнечное масло, заливаем горячим рассолом до самого верха, чтобы при закатывании крышкой немного выливалось. Важно, чтобы в банке не осталось воздуха.
5. Храним в прохладном темном помещени.
Опята, маринованные с корицей
Корица, как и остальные специи, добавляется для повышения вкусовых и питательных качеств закуски. Она добавляет небольшой привкус и характерный аромат этой зимней заготовке.
Процесс приготовления уже описан ранее, поэтому я не буду повторяться.
Молотую корицу (на кончике ножа) кладем на дно чистой баночки, сверху укладываем грибы на 2/3 объема и заливаем горячим рассолом.
Если корицу прокипятить в маринаде, она придаст ему коричневый цвет и непривлекательный вид.
Банки прикрываем крышками и ставим стерилизовать: 0,5 л – на 15 минут, 1 л – на 20 минут.
Герметично закатываем и убираем на хранение.
Маринованные опята из замороженных грибов
Приготовьте маленькую порцию великолепной закуски на Новый Год из замороженных опят, удивите и порадуйте своих гостей.
Ингредиенты:
- 300 г замороженных опят
- 1/2 л воды
- 100 мл 6% винного уксуса
- 1 ст. л. сахарного песка
- 1/2 ч. л. соли
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. смеси перцев
- 2 лавровых листочка
- 2 бутона гвоздики
Друзья, на этом пока все. Выбирайте любой из вышеуказанных рецептов и обязательно делитесь в комментариях своими любимыми способами заготовки грибов.
Сезон заготовок продолжается, заходите для новых грибных рецептов!
