Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Рецепт маринованных огурцов за полчаса

Существуют способы приготовить маринованные огурцы и вовсе за короткое время — всего за полчаса. Важно отметить, что вкус таких быстромаринованных овощей будет достаточно насыщенным, в отличие от традиционных малосольных огурцов, которые имеют более легкий характерный вкус.

В этой статье я предложу вам базовый вариант маринада. Этот маринад сам по себе достаточно вкусный, однако вы можете экспериментировать и добавлять в него разнообразные специи по вашему вкусу — например, сушеный или свежий чили, горчичные семена или кориандр.

Такой маринад отлично подойдет не только для огурцов, но и для других хрустящих овощей, таких как красный лук, цукини, морковь и многие другие.

Сложность: легко ?
Время приготовления: 25—35 минут

Ингредиенты для маринованных огурцов — на 2 порции

Горячая вода	300 мл
Огурцы	200 г — примерно два огурца среднего размера
Сахар	25 г, или 1 ст. л.
Соль	5 г, или 1 ч. л.
Столовый уксус 9%	100 мл

Ингредиенты для маринованных огурцов — на 2 порции

Горячая вода	300 мл
Огурцы	200 г — примерно два огурца среднего размера
Столовый уксус 9%	100 мл
Сахар	25 г, или 1 ст. л.
Соль	5 г, или 1 ч. л.

Как питаться дома вкусно и полезно

Бесплатный курс поможет планировать рацион, делать заготовки и не стоять весь день у плиты.

Прежде чем готовить

Пропорции уксуса в рецепте можно адаптировать под ваши предпочтения. Если вам покажется, что вкус слишком кислый, вы всегда можете уменьшить количество уксуса.

Как правило, я использую 9-процентный столовый уксус, но в этот раз мне попался только 5-процентный яблочный уксус. Я увеличила его количество вдвое, чтобы добиться аналогичной концентрации и вкуса.

Огурцы можно выбирать любые, но лучше всего подходят сорта, которые не содержат большие семена и отличаются плотной текстурой. Если использовать слишком мягкие и потерявшие свежесть огурцы, готовое блюдо не будет хрустящим.

Маринованные огурцы можно наслаждаться в чистом виде или добавлять в разнообразные блюда для освежающего акцента. Я часто кладу мелко нарезанные маринованные огурцы в намазку из творожного сыра с травами или комбинирую их с соевым соусом и жареным соленым арахисом — это отличная закуска в азиатском стиле.

Из инвентаря вам потребуются чайник, большая глубокая миска, разделочная доска, нож или овощечистка.

Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Маринованные огурцы на зиму получаются хрустящими, крепкими и ароматными — именно такими, какими вы хотите их видеть. Запаситесь свежими листьями вишни, черной смородины и хрена, ведь они придают характерный аромат и вкус. Маринованные огурцы с уксусом — это универсальная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому застолью, поэтому не стесняйтесь готовить по несколько баночек. В зимний период такие огурцы прекрасно дополнят любые вторые блюда, добавляя разнообразие в ваш рацион. Также они прекрасно подходят для использования в картофельных и рыбных салатах, а также могут дополнить бутерброды с бужениной или соусом тартар.

Для приготовления потребуется: по 4-5 листьев вишни и черной смородины.

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.

Шаг 1

Подготовьте стерилизованные трехлитровые банки для маринованных огурцов с уксусом на зиму. Хорошо промойте листья вишни, черной смородины и хрена, затем выложите их на дно подготовленных банок.

Шаг 2

Тщательно промойте огурцы, удалите кончики с обоих концов. Плотно уложите огурцы в банки, стараясь отбирать овощи одинаковой величины для каждой банки. Сверху положите зонтики укропа.

Шаг 3

Вскипятите воду для маринада. Залейте огурцы кипятком и оставьте на 5 минут. После этого слейте воду обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Повторно залейте огурцы и дайте постоять ещё 5 минут.

Шаг 4

Снова слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. В кастрюлю добавьте соль, сахар, уксус, а также перец черный и душистый в горошках. Доведите маринад до кипения и варите его около 3 минут.

Шаг 5

Залейте маринад по огурцам, закатайте банки стерилизованными крышками, затем переверните их вверх дном. Укутайте в теплый плед или одеяло и оставьте до полного остывания.

Чтобы простерилизовать банки для огурцов с уксусом на зиму, тщательно промойте их с содой, затем поместите в холодную духовку. Установите температуру на 160 градусов Цельсия и держите там банки около 10 минут. Чтобы избежать повреждений, дверь духовки должна оставаться приоткрытой в течение всего процесса.

Переворачивание банок нужно для того, чтобы убедиться, что крышка закрывает банку надежно и герметично. Если в процессе остывания не просочится маринад, то вы успешно завершили процесс.

Если вы обнаружили ошибку или неточность, пожалуйста, уведомьте нас. Источник: Gastronom.ru

Важно понимать, что маринованные огурцы отличаются от соленых. Принципы их обработки, используемые специи и некоторые другие компоненты абсолютно разные для обоих видов заготовок.

Консервирование домашней еды можно сравнить с алхимией: тут не просто задача сохранить продукты, но и улучшить их вкус. Это искусство требует определенных знаний, аккуратности и строгого соблюдения технологий. Люди на протяжении долгого времени оттачивали способы заготовки на зиму, используя разнообразные методы и техники. Запасы на зиму — это не только варенье из фруктов и ягод или маринованные овощи. Заблаговременные запасы могут включать соленые и маринованные грибы, сушеные фрукты и ягоды, продукты глубокой заморозки — все это консервация. Главное в любом виде заготовок — создать условия, в которых бактерии не смогут размножаться: заморозить, высушить, засолить, замариновать или засахарить продукты.

Сладкие маринованные огурцы на зиму. Лучшие рецепты

Приготовить сладкие маринованные огурцы на зиму легко. Это займет немного времени, не потребует специальных ингредиентов, а на выходе вы получите очень вкусные огурцы. Мы предлагаем вашему вниманию несколько лучших рецептов для этой закуски.

Опытные домашние хозяйки уверены, что все заготовки на зиму следует готовить с душой, иначе они могут получиться невкусными, или банки могут уйти и «взорваться». Мы же полагаем, что основная причина подобных проблем кроется в точном соблюдении технологии заготовки. Поэтому сразу отметим, что подготовка овощей и инвентаря, стерилизация банок и крышек, а также двойное кипячение воды — обязательные шаги для многих рецептов, что будет представлено ниже.

Рецепт №1. Сладко-острые огурцы

Вам понадобятся: на литровую банку – 500 г огурцов, 500 г воды, 1,5 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 3,5 ст.л. 9%-ного уксуса, 1/2 небольшого острого перца, 3 средних зубчика чеснока, 3 веточки укропа и 1 лист хрена.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите листья хрена, укроп, чеснок и острый перец (предварительно его разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена). Заполните банку промытыми и высушенными огурцами. Далее добавьте сахар, соль и уксус. Все залейте чистой холодной водой. В большую кастрюлю положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Накройте банки стерилизованными крышками. Аккуратно влейте в кастрюлю воду той же температуры, что и в банки, чтобы избежать резкого перепада температур. Уровень воды должен достигать «пояска» банок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и оставьте до момента, пока вода в кастрюле и в банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и закройте их. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Для засолки и консервирования рекомендуется выбирать небольшие огурцы, размер которых составляет около 8 см, с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Рецепт №2. Сладкие огурцы с морковью

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 1 небольшая морковь, 2-3 дольки чеснока, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 7 ст.л. 9%-ного уксуса, 3 зонтика укропа, 1 средний лист хрена, 1 лист вишни, 1 большой лист смородины, 2-3 перца горошком и 1 гвоздика.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите всю зелень, а также чеснок и перец горошком. Сверху выложите промытые и просушенные огурцы. Залейте кипятком (100°C), накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. После остывания слейте воду в кастрюлю, вскипятите, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите до их растворения на медленном огне. Перед тем как залить в банки маринад, добавьте в каждую из них уксус. После добавления маринада закройте банки снова стерилизованными крышками и закатайте. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: Алтай, Береговой, Вязниковский, Дебют, Муромский, Нежинский. Также выделяются следующие гибриды: Аванс F1, Веселые ребята F1, Гирлянда F1, Засолочный F1, Зозуля F1, Кураж F1, Парижский корнишон F1, Родничок F1.

Рецепт №3. Сладкие огурцы с горчицей и уксусной кислотой

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 7 ст.л. 9%-ного уксуса, 2 дольки чеснока, 1/2 ч.л. тертого хрена, 5 горошин перца, 2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите чеснок, хрен, перец и горчичные семена, затем заполните банки огурцами до самого верха. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте уксус и равномерно разлейте маринад по банкам. Накройте стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли положите небольшое тонкое полотенце и поставьте на него банки. Аккуратно влейте в кастрюлю горячую воду, используя такую же манипуляцию, как и в предыдущих рецептах. Поставьте емкость на средний огонь и дождитесь, пока вода в кастрюле и банках не начнет кипеть. Снимите кастрюлю с огня, достаньте банки и плотно закройте крышками. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Существует два метода консервирования огурцов — горячий и холодный. В первом случае требуется кипятить маринад и заливать им подготовленные огурцы, во втором методе не требуется предварительная подготовка и кипячение рассола: все приправы и холодную воду добавляют сразу в банки, но это подразумевает последующую стерилизацию банок на огне.

Рецепт №4. Сладкие огурцы с хреном и перцем

Вам понадобятся: на трехлитровую банку – 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 10 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 4 ст.л. 9%-ного уксуса, 7 горошин черного перца, 1-2 дольки чеснока, 1 большой лист хрена, 1 лист черной смородины, 1 лист вишни.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите листья хрена, смородины и вишни, чеснок и перец. Заполните банки огурцами и залейте кипятком. Затем накройте стерилизованными крышками и остудите. После остывания слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите до полного растворения. После этого в каждую банку добавьте уксус и немедленно перелейте маринад. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Заготовки, содержащие уксус, не рекомендуются поедать детям, а также лицам с повышенной кислотностью желудка и различными расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Рецепт №5. Сладкие огурцы с лимонной кислотой

Вам понадобятся: на литровую банку – 500 г огурцов, 500 г воды, 7,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 3 небольших зонтика укропа, 3 небольших дольки чеснока, 1 большой лавровый лист, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца.

Приготовление. На дно стерилизованных банок положите зелень и приправы. Заполните банки огурцами и залейте кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте до полного остывания. Слейте воду в кастрюлю, вскипятите и повторите процедуру. После второго остывания слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар и соль, после полного растворения снимите маринад с огня. В каждую банку добавьте лимонную кислоту и залейте маринадом. Укутайте банки одеялом и оставьте в перевернутом виде до полного остывания.

Заготовки на зиму без уксуса – 10 лучших рецептов

Мы нашли для вас рецепты самых лучших заготовок на зиму — огурцов, капусты, помидоров, черемши и салатов. Все перечисленные закатки — без уксуса.

Маринованные огурцы без уксуса также можно приготовить, добавив фруктово-ягодный сок, например, смородиновый.

Мы надеемся, что этой подборкой смогли удовлетворить все предпочтения наших читателей в отношении домашней заготовки сладких огурцов. Однако, если у вас есть свой любимый и проверенный рецепт, который мы не упомянули, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Огурцы уксусом не испортить: рецепт лучших заготовок

Лето — это не только время приятного отдыха на природе. Для большинства хозяек это также связано с длительным временем, проведенным на кухне, ведь именно здесь создаются самые разные кулинарные шедевры. Консервирование можно назвать творческим процессом, так как ароматные огурцы или сочные помидоры должны возбуждать аппетит уже одним своим видом. Ещё одной задачей заготовленных на зиму овощей и фруктов является сохранение всех полезных компонентов. В этом хозяйке может помочь обыкновенный кухонный уксус. Консервирование на зиму огурцов с уксусом придает им неповторимую кислую нотку, изумительный аромат и легкую пикантность.

Консервирование огурцов с уксусом в соусе из горчицы: рецепт на литровую банку

Вкусный горчичный соус превращает огурцы в аппетитное лакомство. В процессе приготовления можно использовать микроволновку, что позволит сократить время стерилизации. Важно внимательно следить за ингредиентами в процессе, так как присутствие домочадцев может привести к тому, что огурцы могут исчезнуть до того, как вы успеете завершить заготовку.

Ингредиенты:

• 40 г сухой горчицы;
• 50 г чеснока;
• 3 кг 800 г огурцов;
• 260 г сахара-песка;
• 240 мл растительного масла;
• 105 г соли;
• 250 мл уксуса;
• 20 г черного перца.

Приготовление:

1. Тщательно промытые огурцы порежьте длинными ломтиками. Маленькие овощи разрежьте на 4 части, а крупные — на 8.
2. В большой емкости соедините огуречные ломтики с солью, через несколько минут добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте деревянной ложкой, чтобы специи равномерно распределились.
3. Поставьте емкость с заготовкой в прохладное место, предварительно накрыв чистым полотенцем. В течение 3 часов несколько раз берите большую ложку или шумовку и перемешивайте.
4. Разложите огуречные дольки по чистым стерилизованным емкостям.
5. В кастрюле с большим диаметром постелите толстую ткань или установите специальную решетку. Налейте горячую воду и включите огонь. Когда вода начнет закипать, осторожно установите на решетку тару с огурцами. Стерилизация должна производиться в течение 20 минут.
6. Вы можете также воспользоваться микроволновой печью, в которой на стерилизацию уйдет всего 4 минуты для литровых банок.
7. Немедленно после стерилизации закройте банку с заготовками и отправьте её под одеяло в перевернутом виде.

Король зимы: консервирование огурцов с уксусом и с дыней

Можно ли добавить дыню в консервированные огурцы? Да, это не только возможно, но и обязательно. Несколько баночек такого необычного консервирования должны оказаться в вашем подвале, так как это действительно очень вкусно, необычно и интересно. Лучший сорт дыни для этого рецепта — Колхозница, которая отлично держит форму и привносит изумительный аромат.

Ингредиенты:

• 85 мл уксуса;
• 100 г соли;
• 1 литр 350 мл воды;
• 210 г сахара-песка;
• 200 г дыни;
• 20 г чеснока;
• 10 г базилика;
• 3 гвоздички;
• 800 г огурцов;
• 2 душистых горошинки перца;
• 10 г лаврового листа.

Приготовление:

1. Непременно после тщательной промывки отрежьте хвостики у огурчиков.
2. На дно простерилизованных паром или горячей температурой емкостей положите специи: измельченный чеснок, базилик, гвоздички, перец душистый и лавровый лист.
3. Дыню нарежьте небольшими кубиками.
4. Банку заполните огурцами и кусочками дыни.
5. Воду доведите до кипения и залейте содержимое емкостей.
6. Несколько минут прокипятите смесь жидкости, соли, уксуса и сахара, произведите повторное кипение.
7. Немедленно пересыпьте маринад в банки и закатайте. Охладите в теплом помещении, после чего отправьте на хранение.

Сколько хранится? До следующего сезона.

Консервирование огурцов на зиму (видео)

Рецепты совершенно несложные, но в процессе заготовки важно правильно подобрать уксус. В банках с уксусом недопустим осадок, а помутневший продукт непригоден для использования. Некачественный уксус может быстро испортить все ваши усилия; банки могут взорваться уже в первую неделю после приготовления.

Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее мы обсуждали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках, которые получились хрустящими!

Мы решили продолжить тему и представить вам самые простые рецепты для засолки огурцов. Для тех, кто не уверен в своем кулинарном мастерстве, мы подготовили пошаговые фото и описания. Уверены, вы сможете с этим справиться!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика.

Сначала тщательно подготовьте все ингредиенты, разложите их. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа.

Теперь готовим специи. Чеснок очищаем, зелень промываем и укладываем на дно банки.

Теперь берите огурцы и плотно укладывайте в банку. Затем кипятите воду и заливайте ею огурцы. Держите их в кипятке 10 минут, затем слейте воду, снова вскипятите и заливайте ещё раз на 10 минут.

После окончания второго времени слива воды в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Когда рассол закипит, заливайте банки. Добавьте уксус и закатайте банки крышками. Затем переверните их вверх дном, накройте полотенцем и оставьте остывать.

Как только банки остынут, уберите их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

Засолка огурцов холодным способом удобна для тех, кто впервые берется за это дело. Здесь не нужно закатывать банки, их можно закрывать пластиковыми крышками.

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• холодная вода — 1,5 литра
• соль — 3 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст. л.
• листья хрена — 2 шт.
• укроп — по желанию.

Сначала замочите огурцы в холодной воде на 2 часа. За это время приготовьте рассол, добавляя в воду соль и сахар, затем кипятите и оставьте остывать.

Промойте зелень, нарежьте ее крупно. Чеснок очистите и положите все это на дно банки.

Теперь закладывайте в банки огурцы и заливайте холодным рассолом.

Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник. Через 12 часов огурцы станут малосольными, а затем полностью солеными.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

Для 3-х литровой банки вам понадобятся:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп по вкусу.

Приготовление рассола на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Огурцы тщательно промойте и подрежьте кончики. В банку уложите зелень, чеснок и специи, после чего плотно закладывайте огурцы. Залейте бутилированной водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте.

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте туда все необходимые ингредиенты, затем вылейте горячий рассол в банку и закатайте. Переверните банки и оставьте остывать. После того, как они остынут, уберите на хранение.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки помойте, высушите, очистите чеснок. Выберите крупные огурцы и натрите их на терке.

Берите банку и на дно кладите специи: укроп, чеснок, столовую ложку соли и немного тертых огурцов.

Добавляйте еще слой огурцов, потом снова тертые, еще слой огурцов и снова натертых — продолжаем до самого верха.

На самый верх класть тертые огурцы, добавить ложку соли, зубчик чеснока и закрыть листом хрена.

Закройте банку полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Этот простой рецепт засолки подходит новичкам.

Возьмем такие ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 килограмма
• Перец горошком – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Листья хрена – 2-3 шт.
• Укроп по вкусу.
• Соль – 150 грамм.

Подготовьте все нужные продукты для засолки. Огурцы хорошо промойте и отрежьте кончики с обоих концов.

Возьмите трехлитровую банку, на дно укладывайте листья хрена, можно добавить и смородины. Положите укроп, чеснок и плотно уложите огурцы.

Посыпьте сверху стакан соли и залейте холодной водой. Закройте пластиковой крышкой и оставьте на пару дней.

По истечении этого времени слейте рассол обратно в кастрюлю, прокипятите и горячим залейте вновь. Закройте банку крышкой и оставьте остывать.

Вот и все, ваша засолка готова!

Ещё больше рецептов:

• Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
• Малосольные огурцы — классический рецепт на 1 и 3 литровую банку
• Малосольные огурцы в пакете (ещё 5 рецептов)
• Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно
• Малосольные огурцы на минеральной воде (на газированной воде)
• Малосольные огурцы рецепты быстрого приготовления в кастрюле
• Малосольные огурцы в банке (быстрые рецепты)
• Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления
• Хрустящие малосольные огурцы — быстро и вкусно (от 2 часов в холодильнике)
• Вкусные огурцы на зиму без стерилизации на 1 и 3 литра воды
• Как засолить хрустящие огурцы на зиму в 2 и 3 литровые банки
• Как посолить огурцы на зиму на 3 литровую банку (простой способ)
• Огурцы в томатной заливке с помидорами и кетчупом. Пальчики оближешь!
• Огурцы в аджике на зиму (фото рецепт по-грузински)
• Огурцы по-корейски на зиму (с приправой для корейской моркови)
• Хрустящие маринованные огурцы на зиму
• Огурцы в горчичной заливке (на 4 и 5 кг.)