Крем из пудинга для торта

Масляный крем для украшения и выравнивания торта

Согласитесь, что для того чтобы приготовить крем-чиз, требуется приобрести творожный сыр, которого не всегда бывает в холодильнике, а также жирные сливки для взбивания, которые могут быть недоступны в ближайшем магазине. Сегодня я расскажу вам рецепт масляного крема, который идеально подходит для выравнивания и украшения тортов, и все необходимые ингредиенты для него обычно можно найти под рукой — в холодильнике или на кухонной полке. Встречайте — масляный крем на основе пудинга.

Пудинг представляет собой ту самую основу, которую мы готовим, растворяя крахмал, а затем охладив, небольшими порциями добавляем в тщательно взбитое сливочное масло. Этот крем получается воздушным, нежным, и, что особенно важно, стабильным, что позволяет вам наслаждаться как его вкусом, так и текстурой! Я применяю его не только для украшения тортов, но и в начинке рулетов, а также для оформления пирожных.

Ингредиенты (для маленького торта диаметром 18 см):

• Молоко — 500 мл
• Кукурузный крахмал — 100 г
• Сахарный песок — 100 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л. или ванильный сахар — 10 г
• Сливочное масло — 250 г

Указанного объема крема хватит для прослойки торта, состоящего из трех коржей, а также для голого оформления самого торта. Если вы планируете делать объемные украшения или ваш торт большего диаметра, или же у вас больше коржей, чем три, не стесняйтесь увеличивать количество ингредиентов.

Как приготовить крем из масла для торта и пирожных:

Процесс приготовления крема начинается с заварной основы. В сотейник с толстым дном насыпьте кукурузный крахмал (100 г), сахар (100 г) и vanилин (10 г). Перемешайте состав с помощью лопатки, чтобы обеспечить равномерное распределение крахмала с другими сухими ингредиентами. Если хотите избежать образования комков во время заваривания, этому этапу стоит уделить достаточно внимания и времени!

Затем добавьте теплое молоко (500 мл) в сотейник. Нагревать молоко не обязательно, так как оно всё равно отправится на огонь. Однако чем теплее молоко, тем лучше оно смешается с остальными ингредиентами. Полезно заранее вынуть его из холодильника.

Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Что касается выбора крахмала, я настоятельно рекомендую использовать кукурузный, так как он более деликатен и не имеет выраженного вкуса, придавая лишь структуру и густоту. В отличие от картофельного крахмала, который может оставить мучной привкус в креме, кукурузный всегда доступен и легко находится на полках магазинов рядом с картофельным.

Как только смесь достигнет кипения, вы сможете увидеть, как крем начнет густеть мгновенно! Продолжайте активно мешать, лучше всего используя лопатку, проводя по дну и не позволяя основе подгорать.

Удерживайте на плите всего около минуты — как только масса полностью загустеет, снимите с огня. Это напоминает процесс приготовления крема для десерта Шарлотт или Пломбир, хотя на самом деле у крема получится несколько иной вкус.

Переложите готовую основу в другую емкость, чтобы ускорить процесс остывания. Оставьте ее остывать при комнатной температуре, обязательно накрыв пищевой пленкой так, чтобы она плотно касалась крема — это предотвратит образование корки на поверхности.

Тем временем размягченное сливочное масло (250 г) взбейте до состояния крема. Может показаться, что уже невозможно взбить его сильнее, однако не теряйте терпения: спустя 6-8 минут взбивания масло значительно светлеет, увеличивается в объеме и становится похожим на крем.

Теперь, в размягченное сливочное масло добавляйте заварную основу небольшими порциями — буквально по столовой ложке. Каждый раз после добавления тщательно перемешивайте. Такой подход позволяет сохранить крем легким и однородным.

На этом этапе очень важно, чтобы температура заварной основы и сливочного масла была одинаковой. В противном случае крем может получиться зернистым и крупинчатым.

Готовый крем можно выложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой, если вы собираетесь делать красивые украшения.

Крем в кондитерском мешке можно оставить в холодильнике на полчаса для дополнительной стабильности и устойчивости. Однако долго хранить его в холодильнике не стоит, иначе сливочное масло в составе станет чрезмерно густым, и вы не сможете выдавить крем из мешка.

Надеюсь, этот крем вам понравится своим вкусом, простотой приготовления и доступностью ингредиентов!

Для тех, кто предпочитает видеоформат рецептов, приглашаю вас ознакомиться с пошаговым видео на моем канале YouTube:

Если крем не удается:

Давайте рассмотрим возможные ошибки при приготовлении этого крема.

Заварная основа не загустевает

Это может произойти только в случае, если вы добавляете ингредиенты «на глазок», а не отмеряете их на весах. Если у вас 100 граммов кукурузного крахмала на 500 мл молока, основа непременно загустеет! Даже если у вас качественно подменили крахмал на муку, основа все равно загустеет, и получится даже с мукой.

В смеси образуются комочки

Такое происходит, если вы не размешали сухие ингредиенты перед тем, как поставить на огонь, а также не мешали во время приготовления основы. Эту проблему легко решить, процедив заварную основу через мелкое металлическое сито. Если комочков не слишком много — не переживайте, они могут быть разбиты во время последующего взбивания со сливочным маслом.

Крем получается с крупинками

Итоговый крем может иметь зернистую текстуру, если вы смешали теплую основу с охлажденным маслом или наоборот — в теплое, хорошо взбитое масло добавили холодную заварную основу. Разница температур может стать причиной образования зернистой структуры крема. Чтобы избежать этой проблемы, нужно выровнять температуру компонентов. То есть, охладите заварную основу и затем снова взбейте. Таким образом, крем должен исправить свою структуру (но лучше предотвратить эту неприятность, чем исправлять позже).

Я желаю вам, чтобы крем всегда получался идеально гладким и вкусным!

При добавлении фото в Instagram, пожалуйста, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши работы в сети и разделить с вами радость от результатов.

Крем из пудинга для торта

Этот крем, без сомнения, превратит вашу выпечку в невероятно вкусные, нежные и эстетически привлекательные торты. Смазанное кремом коржи можно украшать как душе угодно, проявив всю свою фантазию.

Описание приготовления:

Приготовление нежного крема для торта из пудинга очень простое. Для этого растворите содержимое пакетика ванильного пудинга в 50 мл молока, соедините с кипящим сладким молоком и доведите до кипения. Затем добавьте желатин, предварительно растворенный в молоке, и оставьте остывать. После остывания добавьте взбитые сливки. Смешайте массу и используйте по назначению. Приятного аппетита!

Назначение: Для детей / На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко
Блюдо: Десерты / Пудинг

Ингредиенты:

• Сахар — 60 грамм;
• Желатин — 7 грамм;
• Молоко — 430 миллилитров;
• Сливки — 200 миллилитров;
• Пакет ванильного пудинга — 1 штука.

Количество порций: 5-6

Как приготовить крем из пудинга для торта

Начните с замачивания желатина в 50 мл молока, а в другой небольшой емкости растворите содержимое пакетика пудинга также в 50 мл. молока. В оставшееся молоко добавьте сахар и доведите до кипения.

Затем, небольшими порциями, влейте кипящее молоко в растворенный пудинг, тщательно перемешивая и снова довводите до кипения. Желатин с молоком разогрейте, помешивая, до полного растворения желатина, а затем тоже добавьте в пудинг. Поместите кастрюлю с пудингом в холодную воду для остывания, периодически помешивая.

Взбейте охладившиеся сливки с помощью миксера.

И аккуратно вмешайте их в пудинговый крем.

Готовый крем аккуратно выложите на остывший торт, и отправьте его в холодильник на 2 часа, а затем приступайте к украшению.

Крем из пудинга — Рецепт от шеф-повара Максима Григорьева

Крем из пудинга для торта — Рецепт

Рецепты с творожным сыром Almette

Всё об Almette

ООО «Хохланд Руссланд»

Мы отобрали для вас только лучшие рецепты

С огурцами и зеленью

С белыми грибами

С томатами по-итальянски

С перцем халапеньо

Мы использовали один вкус Almette

Пудинг из магазинного кекса

Almette Сливочный способен преобразить даже сухой магазинный кекс. Попробуйте приготовить моментальный пудинг по нашему рецепту, и убедитесь в этом сами.

Нам понадобится:

1. Almette сливочный — 50 грамм
2. Молоко — 250 мл
3. Яйца — 4 шт.
4. Кекс «Столичный» — 300 грамм
5. Сахарная пудра — 100 грамм
6. Ванилин — 1 пакетик

Готовим:

С кекса аккуратно срежьте корочки, нарежьте его кубиками толщиной 1.5-2 см и плотно укладывайте на дно формы для запекания с высокими бортиками. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, Almette Сливочным, сахаром и ванилином. Залейте получившуюся молочно-яичную смесь на кекс и оставьте на пару минут, чтобы он пропитался.

Сверху присыпьте сахаром и отпекайте до образования плотного центра при температуре 200°C в течение 20-25 минут. При подаче украсьте ягодами и лимонной цедрой.

Похожие рецепты:

Мы использовали один вкус Almette Клубничный десерт. Побалуйте себя легким в приготовлении десертом, где бисквитная основа пропитана нежным кремом на основе Almette и соком от спелой клубники.

Мы использовали один вкус Almette Мандариновый тирамису. Тирамису со вкусом спелых мандаринов — просто, оригинально и очень красиво. Благодаря Almette крем для этого итальянского десерта получается легче и воздушнее.

Мы использовали один вкус Almette Мини-тортики для влюблённых. Простой и очень милый десерт с уникальным кремом на основе Almette Маасдам.

Мы использовали один вкус Тыквенный пудинг. С воздушным Almette пудинг приобретает более выраженный вкус, именно поэтому мы рекомендуем использовать его.

Мы использовали один вкус Almette Маковый рулет на гриле с творожным кремом. На гриле хочется готовить постоянно: и закуски, и основные блюда, и даже десерты!

Мы использовали один вкус Almette Синнабоны с кремом из Almette. Тающие, пряные синнабоны с нежнейшим сливочным кремом на основе Almette Сливочный и лепестками миндаля — устоять просто невозможно!

Мы использовали один вкус Almette Творожный кекс с вишней. Вам обязательно стоит побаловать себя кусочком этого нежного творожного кекса на основе Almette Сливочный.

Мы использовали один вкус Almette Пирожные Картошка. Пирожное «Картошка» с нежным творожным сыром Almette Сливочный тает во рту, не оставляя маслянистого привкуса, характерного для магазинной версии.

Мы использовали один вкус Almette Булочки с яблоками. Осень — это время ароматных яблок!

Мы использовали один вкус Almette Пирог с Almette и малиной. Свежие ягоды прекрасны сами по себе. Их приятно есть в любое время! В нашем рецепте они не подвергаются термической обработке, а нежный творожный крем на основе Almette Сливочный идеально дополняет их натуральный вкус.

Мы использовали один вкус Almette Чиа-пудинг с тыквенно-сырным пюре. Пудинг из семян чиа — один из самых полезных десертов! Его можно готовить даже во время подготовки к лету!

Мы использовали один вкус Almette Тыквенный кекс. Хэллоуин — это отличный повод для вечеринки и тематических блюд из тыквы! Кто бы что ни говорил, но встречи с друзьями и просмотр ужастика — это весело!

Мы использовали один вкус Almette Чизкейк без выпечки. Кажется, что готовить вкусный чизкейк долго и утомительно. На самом деле, вам всего лишь понадобятся 30 минут свободного времени и обычный холодильник.

Мы использовали один вкус Almette Чизкейк с ягодами. Нежный сливочный крем на основе Almette в сочетании с черничной начинкой и мягким песочным тестом — это то, ради чего стоит на время забыть о диете.

Рецепты торта с пудингом из пакетика

Здравствуйте, любители вкусной еды! В нашей базе рецептов вы сможете в любое время суток найти все, что касается рецептов тортов с пудингом из пакетика и простых десертов — без регистрации. Если нужная информация о рецептах торта с пудингом показалась вам недостаточной, просто воспользуйтесь поиском в верхней части сайта.

Торт «Спелая вишня»

Торт «Спелая вишня» — это быстрый рецепт с ароматными ягодами вишни и легкой миндальной ноткой.

Ингредиенты:
сливочное масло — 250 г
сахар — 200 г
яйца — 5 шт.
молоко — 100 мл
молотый миндаль — 100 г
мука — 300 г
разрыхлитель — 1 пакетик
какао — 30 г
щепотка соли
консервированная вишня без косточек — 2 банки по 700 г.

Шоколадно-смородиновый торт

Шоколадно-смородиновый торт — простой и быстрый рецепт приготовления восхитительного сочного торта с легким кремом.

Ингредиенты:
готовый шоколадный бисквит (можно приготовить его самим) — 1 шт.
смородина (по желанию, можно использовать вишню) — 250 г
сахар — 80 г
ванильный сахар — 1 пакетик
крахмал — 1 ст. л.
вишневый сок — 125 мл
малиновая настойка — 1 ст. л.
сливки.

Ягодный торт с ванильным кремом

Ягодный торт с ванильным кремом — это сбалансированное сочетание самых любимых ингредиентов в сочном, ярком торте, который обязательно поднимет настроение в любое время суток.

Ингредиенты:
яйца — 4 шт.
сахар — 120 г
тертая лимонная цедра — 1 ч.л.
мука — 120 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
сахар — 125 г
желтки — 6 шт.
крахмал — 40 г
стручок ванили — 1/2 шт.
молоко — 500 мл.

Пирог «Фиалковое сердце»

Пирог «Фиалковое сердце» связан с романтикой и утонченностью, и вы наверняка знаете, кому сможете подарить такое фиалковое сердце.

Ингредиенты:
консервированная вишня — 1 банка
сливочное масло — 200 г
сахар — 150 г
яйца — 4 шт.
корица — 1 ч. л.
молотая гвоздика — 1/4 ч. л.
мука — 125 г
крахмал — 40 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
молотый миндаль — 1.

Ананасово-йогуртовый торт

Ананасово-йогуртовый торт — это настоящая экзотика в одном нежном десерте, состоящем из кокосового бисквита, легкого крема и сочных фруктов.

Ингредиенты:
кокосовая стружка — 40 г
яйца — 4 шт.
сахар — 170 г
мука — 60 г
крахмал — 60 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
желатин — 8 г
ломтики ананаса — 8 шт.
обезжиренный йогурт — 400 г
сливки — 200 мл
пакетик ванильного сахара.

Пирожные с кремом-суфле

Пирожные с кремом-суфле — это изысканный десерт с пышным йогуртовым кремом и душистыми ягодами малины.

Ингредиенты:
сливочное масло — 80 г
яйца — 5 шт.
сахар — 185 г
мука — 140 г
желатин — 14 г
натуральный йогурт — 1 кг
сахарная пудра — 150 г
малина — 300 г
сливки — 150 мл
ванильный сахар — 2 пакетика
красное желе для торта — 1 пакетик
малиновая водка — 6 ст. ложек.

Медовый торт с черносливом

Рецепт медового торта с черносливом включает в себя 100 г масла, 1 ст. сахара, 3 яйца и еще несколько продуктов на ваш вкус.

Надеюсь, что рецепты торта с пудингом из пакетика — это именно те домашние рецепты, что вы искали.

Ананасовый торт с пудингово-масляным кремом — любимый торт моих детей. Поверьте, ваши дети тоже будут в восторге.

Шоколадный корж с нежным ванильным кремом и кусочками ананаса — это ли не повод насладиться каждым мгновением? Ананасовый торт будет по вкусу всем: и любителям шоколадных десертов, и ценителям тонкого ванильного аромата, и поклонникам экзотических фруктов. В нем соединяются простота рецепта и изысканность, доступность продуктов и оригинальность исполнения. Этот рецепт can be used not only for home tea parties but also for grand celebrations.

Давайте начнем с хорошим настроением и испечем этот десерт на радость большим залам!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 80 гр
• Мука — 50 гр
• Крахмал картофельный — 30 гр
• Шоколадный порошок — 25 гр
• Масло — 25 гр
• Какао-порошок — 1 ч. ложка

Для крема:

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 80 гр
• Порошок для пудинга — ½ пакета
• Масло — 120 гр
• Ананасы — ¾ банки

Метод приготовления: выпечка

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: торт диаметром 20 см

Рецепт ананасового бисквитного торта

Подготовьте все продукты для торта. Яйца и масло лучше всего использовать комнатной температуры, а нужные ингредиенты аккуратно отмерьте. Помните, что указанные пропорции предназначены для небольшого двухслойного торта диаметром 20 см.

Совет: Если планируете тортик для большей компании, просто умножьте указанные объемы на 2. В этом случае выпекать бисквит следует диаметром 26 см, который затем разрезают на 3 коржа.

Готовим бисквитные коржи

Яйца нужно разделить на белки и желтки. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть.

Совет: При использовании мелких куриных яиц, количество яиц увеличьте до 4 шт. В тесте сливочное масло можно заменить качественным маргарином или растительным маслом без запаха.

Белки взбейте с небольшим количеством сахара до крепкой пышной массы.

Совет: Чем лучше вы взобьете белки, тем более пышным получится бисквит. А воздух в белковой массе сможет компенсировать отсутствие разрыхлителя в тесте.

Просейте муку, картофельный крахмал и смесь для пудинга через сито.

Совет: Если используете кукурузный крахмал, стоит добавить его чуть больше, так как сам этот ингредиент более легкий, чем картофельный. Если пудинговой смеси нет, то её можно заменить мукой и крахмалом в равной пропорции.

Какао-порошок и шоколадный порошок смешайте между собой. В качестве последнего можно использовать готовые смесь для приготовления какао.

Совет: Какао-порошок добавляется в коржи для получения шоколадного цвета. В случае использования темного алкализированного вида будет достаточно 1 ч. ложки. Если берете другой порошок, то минимум 1 десертную ложку.

Остаток сахара растереть с желтками до побеления и увеличения в объеме.

К тщательно взбитым желткам добавьте все сухие ингредиенты и замесите густое тесто.

Не останавливаясь помешивать, влейте в тесто растопленное сливочное масло.

Совет: Если хотите придать торту более выраженный вкус, можно на этом этапе добавить 25 г молотого миндаля.

Затем медленно добавляйте в тесто взбитый белок. Лучше всего делать это с помощью силиконовой лопатки. Если у вас есть кухонный комбайн, то перемешивайте на самых малых оборотах.

Готовое тесто для бисквита должно быть очень тягучим. Переложите его в форму диаметром 18-20 см и выпекайте около 30 минут при температуре 180°C.

Когда бисквит будет готов, охладите его на решетке и разрежьте на две равные части, прежде чем собирать торт.

Совет: Если сборка торта намечена на позже, то охладите бисквит и заверните его в пленку. Так он может храниться до двух дней.

Готовим масляный крем с пудингом

Подогрейте большую часть молока на огне, а небольшое количество отлейте в стакан. Всыпьте в молоко сахар и тщательно растворите. Доведите до кипения.

Смесь для пудинга разведите небольшим количеством молока, начиная с 1 ст. ложки, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

Затем влейте разведенную пудинговую смесь в медленно кипящее молоко, продолжая помешивать, пока масса не загустеет.

Когда крем полностью загустеет, уберите посуду с огня, а сам пудинг прикройте пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности. Это поможет избежать образования плотной корочки сверху.

Совет: Если у вас нет порошка для пудинга, вы можете заменить его на обычный заварной крем на желтках.

Размягченное сливочное масло взбейте до пышной массы с помощью миксера.

Медленно добавляйте остывший пудинг в масло и продолжайте взбивать.

Вы получите легкий и воздушный пудингово-масляный крем.

Собираем торт

Каждый бисквитный корж пропитайте ананасовым сиропом. Пропитывайте только внутренние стороны коржей, которые будут соприкасаться с кремом.

На нижний корж выложите 2/3 всего крема и равномерно распределите его по всей поверхности.

На крем выложите кусочки консервированного ананаса.

Совет: Если ананасы кольцами, обязательно разрежьте их на равные части.

Закройте всю начинку вторым бисквитным коржом.

Остатками крема обмажьте весь торт тонким слоем.

Украсьте ананасовый торт по своему вкусу. Из оставшегося крема сформируйте розочки, в каждую из которых добавьте кусочек ананаса.

Крем можно посыпать шоколадной стружкой. Однако, если вы готовите трехслойный праздничный торт, лучше использовать обжаренные миндальные лепестки в качестве посыпки с боков и сверху торта. А для придания яркости каждый кремовый цветок можно украсить коктейльной вишней.

Торт приобретает умеренную сладость с лёгкой кислинкой ананаса и насыщенным кремом.

Подарите радость вашим детям, испеките им этот замечательный ананасовый торт!

Для занятых и худеющих есть специальный тортик, который вы можете найти по ссылке. Ниже прикреплено фото низкокалорийного торта.