Как заготовить калину на зиму без варки

Ягода калина на зиму — 10 домашних вкусных рецептов

Желаете заготовить калину на зиму, чтобы сохранить до минимума полезные вещества и витамины? Это довольно просто! Благодаря современным бытовым приборам, процесс заготовки становится легким и быстрым. Так что не теряйте времени, наденьте фартук и начните делать запасы! Читайте дальше.

Быстрый фильтр Поиск по категории «Калина на зиму»

• Блюда с замороженными ягодами
• Пирог с ягодами
• Домашние наливки
• Сок на зиму
• Торт с ягодами
• Домашние ликеры
• Компот из ягод
• Варенье из ягод
• Кисель из ягод
• Рябина на зиму
• Облепиха на зиму
• Черная смородина на зиму
• Блюда с черемухой
• Соус из ягод
• Пирожки с ягодами
• Ягоды с агар агаром
• Ягоды без сахара на зиму
• Ягоды с медом на зиму
• Вино из ягод

• В блендере
• Без стерилизации
• На зиму без варки
• Варка

Ягода калина — это натуральный и полезный продукт, который изобилует витаминами.

Ягоды калины не только чрезвычайно полезны, но и вкусны, а их приготовление займет совсем немного времени.

Приготовление этих заготовок будет как вкусным семейным занятием, так и полезной заботой о здоровье! Всего за несколько минут вы сможете создать великолепные десерты без варки!

Полезный и вкусный десерт, который удовлетворит и взрослых, и детей, особенно в холодные зимние дни.

Это десерт, приготовленный из самой поздней и полезной ягоды – калины.

Не забудьте заготовить полезный сок из этой осенней ягоды — калина настоящая сокровищница витаминов!

Что может быть вкуснее свежих ягод зимой? Сохраните эти витамины для себя!

Как приятно разглядеть большую ложку в этом творении! Это очень вкусно!

Насыщенный витаминами джем подарит радость вашей семье за ароматным чаепитием.

Это вкусное и очень полезное лакомство, которое можно приготовить из калины на зиму.

Как приготовить калину на зиму разными способами

Если вы ищете рецепты заготовок с калиной на зиму, то попали в нужное место. Здесь вы найдете всё необходимое для быстрой и комфортной подготовки, начиная с методов сбора и заканчивая полезными советами по консервации от опытных домохозяек.

Пять самых быстрых рецептов калины на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Заготовка калины на зиму: заморозка	10 мин	26	+32
Желе из калины на зиму	25 мин	239	+48
Калина с медом: заготовка на зиму	28 мин	213	+36
Калина с сахаром на зиму: без варки	30 мин	212	+71
Варенье из калины на зиму	30 мин	212	+48

Итак, какие основные методы приготовления калины на зиму существуют?

Самый простой и доступный способ — это заморозить ягоды в морозильной камере, используя специальные контейнеры или пластиковые пакеты с замком. Таким образом, вы сохраните все витамины, особенно витамин С, которого в калина содержится больше, чем в мандаринах и лимонах. Заморозить можно как целые ягоды, так и пюре, добавляя сахар или обходясь без него.

Собранная с дерева калина обычно достаточно чистая, поэтому мыть ее не обязательно. Просто отделите ягоды от веток, выложите в один слой на подносе, заморозьте, а затем распределите по пакетам порционно.

Калину можно также переработать в пюре с сахаром или без, а затем получить массу, которую нужно поместить в формочки для льда, замораживая и затем переложив в удобные контейнеры для хранения.

Следует помнить, что обе версии заморозки должны храниться в морозильной камере. Размораженные ягоды не должны повторно замораживаться, так как это может привести к их несъедобному состоянию.

Пять популярных ингредиентов в рецептах с калиной на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Калина	26	0	0	7
Сахар	398	0	0	99.7
Мед	400	0.8	0	81.5
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8

Из целых ягод можно создавать начинки, варить компоты, кисели и морсы, а пюре используйте для добавления в чай или смузи.

Второй простой и недорогой способ хранения калины до зимы — это прокрутка через мясорубку с сахаром или медом. При этом варка не требуется. Это позволяет хранить в подвале или кладовке, где температура будет низкой и отсутствовать солнечный свет.

Также можно сварить варенье, повидло или джем из калины, однако в этом случае часть витаминов пропадет. Но пастила из калины — это отличный вариант! Для ее получения ягоды растираются в пюре и равномерно размазываются тонким слоем на ровной поверхности, а затем сушатся до нужной консистенции. Кроме того, ягоды можно высушить, но в таком виде они будут полезны только для настоек, лечебных отваров и чая.

Как заготовить калину на зиму без варки

Ярко-красная калина знакома многим из детства. Эта ягода наполнена полезными веществами и прекрасно подходит для приготовления низкокалорийных джемов, витаминных компотов и натуральных десертов. Еще калина легко консервируется без термической обработки! В данной статье мы расскажем, как заготовить калину с сахаром на зиму без варки и поделимся несколькими рецептами полезных блюд.

Когда собирать

В средней полосе России калина созревает в середине осени, однако собирать ягоды лучше в начале зимы, когда пройдут первые заморозки. Именно тогда они становятся слаще и теряют горькое послевкусие.

Если вы решили собирать калину самостоятельно, выбирайте экологически чистые участки, вдали от автомобильных дорог и промышленных объектов. Идеальное время для сбора ягод — это декабрь. В морозный день яркие гроздья калины будут хорошо заметны, так что вы с легкостью сможете собрать приличный урожай.

Дома сразу же переберите ягоды, отберите поврежденные, подгнившие, а также удалите листья и веточки. Затем тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце.

Калина содержит множество микроэлементов, жизненно необходимых для здоровья человека, включая витамины групп C, D, K, T и P, каротин, магний, железо, цинк, калий, пектин и органические кислоты. Она способствует укреплению иммунитета, снижению артериального давления и уменьшению болевого синдрома, что помогает в борьбе с простудами и ОРВИ.

Как сохранить калину на зиму

Для заготовок ягод на зиму без термической обработки существует три основных способа. В домашних условиях можно воспользоваться дегидратором, духовкой или микроволновой печью. Сушеные плоды можно добавлять в чай, использовать для приготовления компотов или морсов.

Продукты, упакованные в полиэтиленовые пакеты или контейнеры для еды, могут храниться в морозильной камере до восьми месяцев. Убедитесь, что в контейнер не попали подгнившие ягоды, иначе при разморозке они вызовут процессы брожения.

Из-за высокого содержания кислот, перетертую калину можно хранить в холодильнике несколько дней. Если добавить сахар и закатать в стерилизованные банки, срок хранения увеличится до полугода и более.

Такие заготовки сохранят максимум полезных свойств, так как не требуют термической обработки, разрушающей многие важные вещества.

При этом продукты из калины не рекомендуется употреблять людям с аллергиями, повышенной кислотностью желудка, заболеваниями ЖКТ, почек, подагрой и гипотонией.

Как сделать заготовки без варки

Чтобы заготовки без проблем сохранились на протяжении всей зимы, вам понадобится натуральный консервант — сахар. Более низкокалорийной и полезной альтернативой будет мед с добавлением лимонного сока.

Учтите, что только в процессе варки ягоды теряют остаточную горечь, поэтому у блюд из сырых плодов будет заметная терпкость и пряный аромат.

Перетрите калину вместе с кожурой и семенами, добавьте любимый мед, например, гречишный или липовый, хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Этот процесс требует минимум усилий, а приносит максимум пользы. Добавляйте витаминную ягодную медовую смесь в чай, домашние лимонады, творог или овсяную кашу на завтрак.

Чтобы желе получилось плотным и насыщенным, протрите калину через сито до достижения однородной текстуры. После этого вмешайте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится в ягодном пюре. Это блюдо может храниться в холодильнике несколько месяцев и прекрасно сочетается с оладьями и домашними сырниками.

Шалфейный мед с калиной

Несколько ложек этого необычного блюда подарят вам энергию на несколько часов и согреют даже в самую холодную зиму. Для его приготовления измельчите в блендере калину, курагу, грецкие орехи, изюм и лимон, после залейте получившуюся смесь шалфейным медом и дайте настояться в темном месте в течение суток. Даже без варки, это питательное блюдо будет иметь нежную консистенцию, а во вкусе четко будут чувствоваться кисловатые нотки ягод.

Настойка — это прекрасный способ разнообразить привычные зимние заготовки. Просто засыпьте промытые ягоды в бутылку, залейте водкой или коньяком и оставьте в темном месте на три недели, периодически переворачивая емкость. Помните, алкоголь противопоказан детям и беременным женщинам, а здоровым людям стоит употреблять этот напиток только в ограниченных дозах и нечасто.

На Руси калина считалась женским оберегом, символизирующим любовь, красоту, молодость и удачу. Этот традиционный образ нашел свое отражение в народных песнях, былинах и стихах, сохраняясь в современных произведениях эстрады.

Для данного рецепта вам понадобится минимум ингредиентов, а варка здесь совершенно не нужна — достаточно просто перетереть плоды с помощью блендера. Чтобы разнообразить вкус блюда, можно добавить к варенью бруснику, клюкву, облепиху или малину. Подавайте к тонким блинам, творожным десертам или мороженому.

Этот бодрящий морс также готовится без варки. Смешайте кипяток с сахаром в банке, добавьте в остывший сироп перетертую ягодную массу и дайте настояться в течение десяти часов. Если консистенция оказывается слишком густой, можете разбавить кипяченой водой комнатной температуры. Подавайте такой напиток как горячим, так и охлажденным вместе с печеньем, бисквитами или пряниками.

Что можно сделать?

Вдохновитесь на кулинарные свершения, послушав красивые песни про калину, и приготовьте вкусную консервацию по нашим рецептам. Процесс, не требующий варки, займет не более 30 минут, а полезные заготовки будут поддерживать вас в зимнее время, защищая от простуды и вирусов. Из оставшихся плодов можно сделать уникальный домашний декор к Новому году и Рождеству, выставив на обозрение красивые гроздья красных ягод.

Калина на зиму (лучшие рецепты приготовления заготовок)

Сезон заготовок из овощей и фруктов в самом разгаре. Кто-то продолжает делать компоты, кто-то варит лечо и томатный сок. Но сегодня речь пойдет о заготовках из калины. Я подготовила для вас самые удачные и простые рецепты, которые подойдут как для профилактики, так и для лечения, так как эта ягода обладает множеством полезных свойств.

Помните, что калина становится спелой, как только плоды станут красными. Это происходит с середины сентября и зависит от региона, где растет растение.

Обратите внимание, сколько витаминов содержится в калине. Она будет полезна как мужчинам, так и женщинам, а также детям.

И вот еще несколько нюансов:

Поэтому, если вы еще раздумываете, то не теряйте времени, бегите на кухню и начинайте заготавливать калину на зиму. Это действительно отличная идея! Однако помните, что существует и противопоказания, так что все должно быть в меру.

Домашний рецепт калины на зиму

Все знают, что калина имеет специфический вкус, и не каждый может ее употреблять в чистом виде из-за присущей ей горечи. Поэтому я предлагаю сделать калину с сахаром, чтобы ваш вкус стал более приятным.

Запомните! Чтобы уменьшить горечь калины, ее нужно позволить немного подмерзнуть. И только после этого начинать сбор плодов с кустарника. Ягоды должны быть слегка мягенькими и красными.

Главное, что этот рецепт не требует варки, а процесс довольно прост, сохраняя все витамины.

Необходимые ингредиенты:

• калина
• сахар — 1 ст. на каждый литр сока с мякотью

Этапы приготовления:

1. Подготовьте калины к работе.

2. С помощью рук отделите каждую ягодку от веточки. Если плоды слегка мягкие, они будут легко отделяться.

3. Далее я рекомендую воспользоваться соковыжималкой. Пропустите ягоды через соковыжималку.

Совет! Если у вас нет соковыжималки, вы можете перетирать калину через сито, а затем отжать через марлю.

4. В полученную массу (сок с мякотью) добавьте сахар по расчету: 1 ст. на 1 литр отжатой калины.

5. Дайте сахару полностью раствориться, для этого перемешивайте в течение дня. Затем разложите по пакетам и отправьте в морозильную камеру.

6. Как захочется, просто доставайте пакет и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Варенье из калины на зиму по простому рецепту

Теперь предлагаю вам приготовление желе из калины, которое отлично подойдет к чаю. Пользуйтесь подсказками из видеоподсказки на YouTube. Такое варенье получается без горечи, его хочется кушать большими ложками.

Приготовление красной калины с сахаром на зиму без варки

Как же обойтись без этого варианта? Употребляя такое варенье перед сном, вы точно забудете о вирусных инфекциях. Кушайте с радостью и будьте здоровы!

Источник: YouTube

2. Перенесите полученную массу в кастрюлю или чашу.

3. Добавьте необходимое количество сахара. Перемешивайте до полного растворения. Сделать это нужно в течение дня.

4. Готовое живое варенье переложите в стерильные банки и закрутите крышками.

5. Удачи на кухне! Храните банки в прохладном месте. Если вам понравился рецепт, напишите комментарий в конце этого поста.

Калина с медом — лучший рецепт заготовки с косточками

Хочется показать вам еще один вариант живого варенья из калины. Оно получается невероятно вкусным, а главное, полезным вдвое больше, так как в рецепте используется мед вместо сахара. То есть это лакомство без добавления сахара. Обязательно готовьте!

Для приготовления понадобятся:

• калина — 400 г
• мед — 400 г

Этапы приготовления:

1. Промойте и отберите калину, убрав веточки.

2. Поместите ягоды в чашу блендера и взбейте до однородной массы.

3. Добавьте к полученной массе мед.

4. Тщательно перемешайте угощение столовой ложкой.

5. Переложите калиновое варенье в стерильные банки.

6. Закройте плотно крышками. Храните такую заготовку в холодильнике. Приятных приключений!

Заготовка калины для лечения давления

Теперь предлагаю вам самый полезный рецепт для борьбы с гипертонией. Это действительно эффективный способ, простой в приготовлении. Употребляйте его каждый день с чаем. Просто бросьте кубик в теплый чай и наслаждайтесь. Убедитесь в чудесах природы сами.

Для этого понадобятся:

• калина — 200 г
• мед цветочный — 200 г

Этапы:

1. Обмойте калину в проточной воде, а затем обсушите, чтобы избавиться от лишней жидкости.

2. Перетерите ягоды в соковыжималке.

3. Добавьте мед в сок и перемешайте.

4. Наполните формочки для льда полученной массой. Поместите в морозильную камеру и через 1–2 часа ваше лечение уже готово. Пробуйте!

Красная калина с косточками: рецепт на зиму с варкой

Для этого варианта лучше всего использовать плиту. Я не рекомендую долго варить ягоды, лучше слегка нагреть, чтобы хорошо растворился сахар.

Нам понадобятся:

• калина
• сахар
• пропорции 1:1, то есть 1 кг калины = 1 кг сахара

Этапы:

1. Отберите калину, чтобы не было гнилых плодов. Промойте и высушите.

2. Добавьте сахар к ягодам. Затем используйте картофельный пресс или ступу.

3. Пройдитесь по ягодам толкушкой, выделяя сок.

4. Перелейте массу в контейнер и в морозильник. Или же проварите на плите до растворения сахара на медленном огне. Затем разложите по стерильным баночкам и закройте крышками. Храните в прохладном темном месте.

На этом у меня всё. Надеюсь, что эта информация окажется вам полезной. Добавляйте статью в закладки браузера. Делитесь своим мнением в комментариях. Заготавливайте калину на зиму разными способами, лучше конечно без варки или замороженной. Польза от неё огромна, особенно витамина С больше на 70 процентов, чем в лимоне.

Всем удачи и до новых встреч. Hasta luego!

Простые рецепты заготовки калины на зиму в домашних условиях

Калина красная — это ценнейший источник витаминов и других полезных микроэлементов, способствующих укреплению здоровья. Она признана природным антибиотиком, что позволяет эффективно бороться с недугами. Рецепты заготовок из ягод очень просты, чаще всего передаются из поколения в поколение и активно используются в народной медицине.

Баночка калинового варенья или джема будет лишней зимой: она укрепит иммунитет и поддержит сердечно-сосудистую систему.

Подготовка ягод

Сбор калины имеет свои особенности: ягоды должны хорошенько промерзнуть, чтобы дозреть, что позволяет устранить горечь и сформировать приятную сладость.

Если собранный урожай имеет ярко выраженный кисло-горький вкус, ягоды следует поместить на 1 час в морозильную камеру, чтобы создать эффект первичных заморозков.

Подготовка ягод проходит в четыре основные стадии:

• Калину с веточками тщательно промывают под проточной водой — лучше использовать душ и дуршлаг.
• Ягоды просушивают, рассыпав тонким слоем на полотенце, предпочтительно использовать бумажное, сложенное в несколько раз.
• Перебирают, убирая веточки и другой мусор.
• Вес.

И теперь можно переходить к самой заготовке калины красной на зиму в домашних условиях.

Посуда – инвентарь для приготовления

Для качественной заготовки с тем, чтобы они могли сохранить все полезные свойства и подлежали длительному хранению, важно правильно выбрать посуду для переработки ягод.

Главное правило — полностью исключить контакт с окисляющимися материалами на ягодное сырье.

Посуда должна быть изготовлена из нержавеющей стали, стекла или керамики или иметь эмалированное покрытие. Желательно использовать деревянные ступки и ложки. Емкость для перетирания ягод необходимо подбирать высокую, чтобы брызги сока не испачкали кухню. Удобно использовать кухонную технику — комбайны, соковыжималки или блендеры.

Для хранения заготовок нужно использовать стеклянные банки. Лучше выбирать мелкие емкости объемом 0,2-0,4 литра. Крышки могут быть как полиэтиленовые, так и закручивающиеся жестяные. Перед использованием банки и крышки следует обязательно стерилизовать.

Рецепты калины с сахаром

Ягодную массу для заготовок можно приготовить двумя способами — с косточками или без. Первоначально калину нужно перетереть. Для этого удобно применять кухонную технику — блендер или соковыжималку. Можно смягчить ягоды, залив их кипятком на 5-7 минут перед переработкой.

В результате получается калиновое пюре с косточками, которые легко отделить, отжав через марлю.

Сырое варенье с косточками

Размятые ягоды с косточками засыпают сахаром и перемешивают, пока он полностью не растворится. Соотношение ингредиентов составит 1:1, т.е. на 1 кг протертой калины приходится 1 кг сахара. Можно увеличить сладость, увеличив количество сахара.

Готовое варенье размещается в стерильные банки, предварительно подготовленные любым удобным способом. При заполнении банки не забудьте оставить некоторое пространство, засыпая сверху сахаром для образования защитной корки.

Тарелки с заготовкой можно оставить на солнце до полного растворения сахара, что приведет к получению желе или натурального мармелада с косточками. Хранить продукт нужно в холодильнике.

Джем из красной калины

Вкусный калиновый джем получается особенно деликатным. Для него понадобятся ягоды, очищенные от косточек, и сахар с мелкими кристаллами.

• Калиновая мякоть без косточек — 1 кг;
• Сахар мелкий — 2 кг.

Ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить на несколько часов при комнатной температуре до полного растворения сахара.

Готовый джем разлить в стеклянные банки небольшого объема, закупорить крышками и хранить в холодильнике.

Варенье пятиминутка

Простой способ заготовки калины на зиму. Выберите целые, промытые ягоды, засыпьте сахаром и поставьте на плиту. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Горячее варенье разлейте по сухим баночкам и закатайте крышками.

• Калина — 1 кг;
• Сахар — 1,5 кг.

Калина с медом

Предварительно подготовленные цельные ягоды нужно обдать кипятком, чтобы легче отделить мякоть от косточек и кожицы. Протертую массу смешать с медом, разлить по баночкам и оставить в холодильнике.

Ингредиенты нужно брать в равных количествах. После десяти дней в холодном месте получится варенье с приятным вкусом и отличными полезными свойствами.

Калина в сахарном сиропе

Приготовьте сахарный сироп:

• Сахар — 0,4 кг;
• Вода — 0,6 литра.

Засыпьте сахар в воду, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Один килограмм целых ягод калины, вымытых и высушенных, разложите по банкам, залейте горячим сахарным сиропом. Подготовленную заготовку простерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте крышками.

Калиновый сок

Из плодов калины можно сделать сок. Существует два простых способа, которые гарантируют отличный результат.

• Первый способ: ягоды растолките и отожмите сок. Для этого лучше всего использовать соковыжималку. Шкурки и косточки засыпьте в кастрюлю, залейте водой и варите 15-20 минут. Процеженный отвар дайте остыть, смешайте с соком и добавьте сахар или мед по вкусу.
• Второй способ: плоды бланшируйте (на несколько минут положите в кипяток), затем выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте настояться на полчаса. Используйте равные количества. Процедите через марлю и разлейте в бутылки.

Калиновый сок следует хранить в холодильнике. Он обладает высокой концентрацией, поэтому употреблять его стоит в разбавленном виде.

Для приятного и безопасного употребления лучше готовьте освежающий морс, рецепт которого довольно прост:

• 0,25 литра калинового сока;
• 1 литр кипяченой или очищенной воды;
• Сахар или мед по вкусу.

В сок, разбавленный водой, добавьте сахар или мед по вкусу и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов настояться. Морс — это вкусный и полезный напиток, который сохраняет все полезные свойства калины. Его полезно употреблять при простудах и ангине.

Калина в сахарной пудре

На зиму вы можете приготовить удивительные лакомства — натуральные конфеты из калины. Для этого потребуется:

• 1 кг крупных, спелых ягод;
• 200 г сахарной пудры;
• 10 г крахмала.

Вымытые, еще влажные ягоды сложить в кастрюлю и засыпать смесью крахмала и сахара. Плотно закройте крышку и потрясите, чтобы каждая ягода покрылась сладким “коконом”. Получившиеся конфеты выложите в один слой на доску и просушите на воздухе в течение суток при комнатной температуре. Упакуйте в жестяные коробки из-под печенья и храните в прохладном, сухом помещении.

Заготовки из калины имеют необычный вкус и богатый набор полезных свойств. Они давно используются для укрепления иммунной системы и профилактики простудных заболеваний. Однако основное свойство этой ягоды заключается в способности понижать артериальное давление и благотворно влиять на работу сердца и почек. Баночка калинового варенья в холодильнике станет лучшим натуральным средством зимой.

Калина красная: рецепты заготовки

Кажется, природа заранее создала и подарила нам растения, которые помогают укрепить иммунитет и решить проблемы со здоровьем.

Подготовка калины красной

Из красной калины по рецептам заготовки на зиму готовят традиционными методами:

• сушат или замораживают;
• приготовляют соки или желе;
• протирают с сахаром, медом;
• варят варенье с добавками или без;
• делают мармелад или пастилу.

Но перед тем, как приступить к переработке, ягоды нужно правильно собирать и в нужный срок. Обычно период сбора у дачных участков завершается в конце сентября, но не для красной калины.

Собирать ягоды нужно только после первых заморозков. Именно в этот момент они наполняются соком, а холод устраняет горечь. Перед переработкой:

• плоды необходимо перебрать, убрав мусор;
• удалить подгнившие или испорченные ягоды;
• промыть под проточной водой, положив в сито;
• высушить на бумажном или текстильном полотенце.

Калина красная: рецепты заготовки на зиму

В интернете представлено множество заготовок из полезных плодов. Каждая хозяйка вносит что-то новое в рецепт. Правильно сохраненная калина не теряет комплекс витаминов.

Заморозка калины красной

Это самый простой и универсальный метод сохранения плодов зимой. Этот процесс можно осуществить множеством способов. Легко замораживать калину целыми веточками, предварительно подготовив и сложив в пакеты.

Но такой способ возможен лишь при наличии большого морозильника. Также можно замораживать ягоды, предварительно собранные с веточек и уложенные в небольшие контейнеры или пакеты.

Объем контейнера должен соответствовать количеству калины, которая будет использована за один раз.

Многократное размораживание не только ухудшает вкус продукта, но и уменьшает его питательные свойства. Правильно замороженные ягоды могут храниться в морозильной камере от нескольких месяцев до года.

Сушеная калина красная

Заготовить ягоды таким способом очень просто. Сначала обработать и вымыл ягоды, обсушив, например, на полотенце — это сократит время сушки.

Затем выложите ягоды на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ровно распределите. Сушить при температуре 60 градусов с приоткрытой дверцей духовки для хорошей вентиляции.

Этот процесс можно также осуществить в электросушилке до потемнения калины. Хорошо высушенные плоды хранят в тканевом мешочке или в герметично закрытой стеклянной банке.

Желе из калины красной

Желе — это способ заготовки на зиму, который не требует термической обработки. Это простой и быстрый процесс, позволяющий сохранить максимум витаминов.

В этом рецепте нет строгих пропорций по соотношению количества ягод и сахара. Обычно пропорция составляет 1:1 по отношению количество сока к количеству сахара. То есть на один литр сока следует взять один килограмм сахарного песка.

Приготовление пошагово:

1. Подготовленную калину залить кипятком на пять минут, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Это позволит кожица плодов стать мягче и легче отдавать сок при отжиме. Не увеличивайте время, так как желе может не застыть.
2. Слить воду и раздавите ягоды толкушкой или ложкой, стараясь извлечь как можно больше сока.
3. Готовый сок смешать с сахарным песком, тщательно размешать и дождаться полного растворения сахара в соке.
4. Разлить получившуюся массу в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить в холоде. Содержащееся в ягодах калины большое количество пектина позволит желе загустеть естественным образом без добавления каких-либо компонентов.

Пастила из калины красной

Если ягод много и все желаемые заготовки уже сделаны, а калина еще осталась, можно приготовить пастилу. Её сделать просто, но этот процесс занимает больше времени. Для этого подходит желе из калины.

1. Полученное, но еще не застывшее желе нужно варить на медленном огне до получения массы, напоминающей тесто для блинов или даже более густую.
2. Противень застелить бумагой для выпечки или положить силиконовый коврик.
3. Выложить горячую массу на противень и сушить в духовке на малом огне с приоткрытой дверцей 5 часов. Готовая пастила должна быть гибкой и не ломаться при сгибании.
4. Остудив пастилу, нарежьте ее на полоски или квадраты, посыпьте сахарной пудрой по желанию и храните в стеклянной банке не дольше трех месяцев.

Калина красная рецепты заготовки сока

1. Подготовленные ягоды залейте кипятком на 5 минут, слейте воду и разомните ягодки ложкой. Процедите сок через сито или марлю, сложенную в 2–3 слоя.
2. Оставшийся жмых залейте небольшим количеством воды, чтобы она покрыла только косточки, и прокипятите.
3. Полученный отвар слейте через сито, добавьте в емкость с соком, перемешайте и разлейте в стерилизованные бутылки.

Такой сок хранится два–три месяца в холодном месте. Чтобы увеличить срок хранения, можно разлить сок по пластиковым контейнерам и заморозить, доставая потом сок по мере необходимости.

Если калина красная вам не по вкусу, но вы хотите сделать полезную заготовку, разнообразьте рецепт, добавляя другой фрукт с ярко выраженным вкусом. Это сочетание усиливает полезные качества блюда и изменяет его вкус.

Варенье из калины красной с апельсином

Такой продукт можно сделать двумя способами. Это живое варенье без термической обработки и варенье-пятиминутка. Для живого варенья вам понадобятся:

• сахар — 1 кг;
• 1 спелый апельсин;
• калина красная — 850 г.

Рецепт заготовки на зиму прост:

1. Апельсин следует хорошо вымыть, нарезать на дольки и удалить косточки. Подготовленные ягоды и апельсин прокрутить через мясорубку.
2. В полученную массу добавьте сахар, хорошо перемешайте до растворения. Разложите варенье по банкам, закройте крышками и храните не более месяца в холодильнике.

Для варенья пятиминутки используйте те же ингредиенты и 0,3 стакана воды.

1. Как и в первом варианте, апельсин и калину прокрутите через мясорубку. В кастрюлю налейте 0,3 стакана воды и добавьте 0,5 кг сахара.
2. Когда сахар растворится, влейте массу из мясорубки, перемешайте и варите на медленном огне 5 минут после закипания.
3. Добавьте оставшийся сахар, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Уберите до полного остывания. Разложите по банкам и закройте крышками.

Калина красная: рецепты заготовки на зиму просты и не требуют много времени, однако способны обеспечить всю семью витаминами надолго.