Кабачковая икра домашняя

Кабачковая икра обжаренная

Кабачковая икра обжаренная — это универсальное блюдо, известное своим разнообразием способов приготовления и добавления различных овощей. В этом рецепте представлена классическая версия, которая по вкусу напоминает ту, что можно найти в магазинах, соответствуя всем стандартам, принятым в производстве.

Описание процесса приготовления:

Если вы являетесь поклонником кабачков, данный рецепт идеально подойдет именно вам. Время приготовления кабачковой икры составляет около 2 часов, включая этапы подготовки, обжаривания, нарезки и последующего тушения всех обязательных овощей. По своим вкусовым характеристикам данное блюдо напоминает магазинные аналоги, но при этом получается гораздо более нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• Лук — 1-2 штуки
• Морковь — 2-3 штуки
• Кабачок — 1 килограмм
• Помидоры — 2-3 штуки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — по вкусу (для жарки)
• Черный молотый перец — по вкусу

Калорийность

Приготовление «Кабачковой икры обжаренной»

1. Осенью истинные любители кабачков стремятся не только заготовить это блюдо на зимнее время, но и насладиться всей полнотой его вкуса в течение сезона. Особенно в период осеннего поста такая икра становится особенно актуальной и популярной. Поэтому предлагаю вам следовать данному рецепту для ее приготовления.

2. В первую очередь займемся подготовкой кабачков: очистим их от кожуры и нарежем кубиками. Сразу же выкладываем их на сковороду с растительным маслом, обжариваем до готовности и затем оставляем остывать.

3. Лук, очищенный и нарезанный, обжариваем на том же растительном масле до его мягкости.

4. Аналогичным образом обрабатываем морковь и помидоры (можно использовать томатную пасту или сок вместо свежих помидоров). Затем все обжаренные овощи смешиваем, добавляем немного сахара по вкусу, соли и своих любимых специй (в моем случае это только черный молотый перец).

5. Все овощи должны быть полностью обжарены до состояния готовности.

6. Теперь необходимо измельчить все компоненты в блендере до состояния пюре. Я использовала погружной блендер, но также можно применить стационарный. Далее перенесите икру в подходящую емкость и оставьте тушиться на слабом огне около 15 минут.

7. После этого дайте икре остыть — она готова к подаче. По данному рецепту вы также можете заготовить икру на зиму. В этом случае следует добавить уксус в качестве консерванта и закрыть в стерилизованные баночки.

Оцените рецепт «Кабачковая икра обжаренная»
Видео рецепт «Кабачковая икра обжаренная»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Домашняя кабачковая икра

Узнала я метод приготовления домашней кабачковой икры от знакомой моей бабушки – Гусевой Варвары Васильевны. Этот процесс является достаточно быстрым и легким, а составные части — лук, кабачки, чеснок и помидоры — не только приятные на вкус, но и весьма полезные. В горячем виде кабачковая икра прекрасно подойдет в качестве второго блюда (особенно хорошо сочетается с отварной картошкой), а в остывшем состоянии станет отличной овощной закуской. Есть возможность заменить половину нормы кабачков на эквивалентное количество баклажанов — тогда вкус готового блюда будет более насыщенным и острым.

Обед Полдник Ужин Второе блюда Закуска Овощная икра Основное блюдо Соус/заправка Пост
укорененные кабачки цукини или Грибовские — 2 средних (около 18-20 см, общего веса около 1000 гр.)
репчатый лук — 2-3 средних головки (примерно 200 гр.)
помидоры — 3 средних (порядка 350 гр.)
сахарный песок — 1,5 чайной ложки без горки
рафинированное подсолнечное масло — немного для жарки
зелень петрушки и укропа — пара веточек

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Помидоры тщательно помойте, лук очистите от кожуры, промойте холодной проточной водой. Кабачки (если вы используете баклажаны, то и их) также необходимо помыть, затем очистить от кожуры (используя острый нож или овощечистку). Желательно снова сполоснуть кабачки холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Шаг 2

На алюминиевую сковороду диаметром около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном схожего объема) налейте небольшое количество (около 2-3 столовых ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно разогревается, удалите семечки из кабачков (если они крупные и плотные) с помощью чайной ложки или ножа, мякоть нарежьте кубиками. Выкладывайте нарезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до размягчения (они должны легко протыкаться соответствующим инструментом) и выделения сока. Не забывайте помешивать время от времени. Вот пара советов: 1.Если кабачок оказался старым и суховатым, он может пристать к сковороде. Чтобы предотвратить это, добавьте немного (1-2 столовые ложки) холодной воды. 2.Если в рецепте используются баклажаны, сначала положите кабачки, так как они выделяют больше сока, и лишь потом — баклажаны (семечки в них удалять не требуется).

Шаг 3

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно маленькую) сковороду 2 столовые ложки растительного масла, нагрейте ее на небольшом огне. Лук нарежьте мелкими кубиками, выложите на разогретую сковороду и обжаривайте, периодически перемешивая, до тех пор, пока он не станет слегка прозрачным и мягким (должен быть легко проницаемым острым ножом).

Шаг 4

Пока жарится лук, нарежьте помидоры мелкими кубиками (если вы предварительно сняли шкурку, делайте это аккуратно, так как они могут быть очень скользкими), добавьте их в сковороду с луком и тушите, помешивая, на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения их сока.

Шаг 5

Когда кабачки (и баклажаны) размягчились, разомните их в сковороде с использованием специальной толкушки для картофельного пюре, чтобы получить более-менее однородную массу (я предпочитаю именно этот метод, так как технология обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Шаг 6

Добавьте к размятым кабачкам (и баклажанам) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, добавьте сахар и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, помешивая время от времени. Будьте аккуратны, су mixture может брызгать соком!

Шаг 7

Тем временем помойте чеснок (предварительно снимите с него кожуру) и мелко нарежьте, добавьте к овощам, перемешайте и оставьте тушиться еще на 5-7 минут, чтобы чеснок стал мягким.

Шаг 8

Зелень хорошенько промойте, мелко нарежьте и добавьте к икре, перемешайте и выключите огонь под сковородой. Закрывая сковороду крышкой, позвольте икре остыть до теплого состояния перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Шаг 9

Остатки домашней кабачковой икры можно хранить в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она будет именно свежеприготовленной.

Если вам не нравится наличие шкурок свежих помидоров в готовом продукте, вы можете предварительно (до начала готовки кабачковой икры) провести процесс бланширования. Для этого помидоры следует надрезать сверху крест-накрест и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Затем достать их с помощью дуршлага, сразу же окунуть в холодную воду на 15 секунд, а после этого выложить на блюдо и вручную снять с них шкурку. Имейте в виду, что бланшированные помидоры становятся довольно скользкими, поэтому будьте осторожны при их последующем нарезании.

Если вы нашли ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Блюда из кабачков отличаются не только вкусом, но и полезностью, и простотой в приготовлении. Кабачки можно варить, жарить, запекать и готовить на гриле. Из кабачков также делают оладьи, котлеты и икру. Кабачок считается ближайшим родственником.

Кабачковая икра — это отличное решение для использования крупных, хорошо вызревших кабачков. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок сможет любой. Однако куда сложнее правильно обработать зрелый и крупный плод.

Приготовление самой вкусной баклажанной икры на зиму становится довольно простым, если под рукой есть проверенный рецепт и качественные ингредиенты. Предположим, первое у вас уже есть, осталось определить, какие ингредиенты нужны для готовки.

Кабачковая икра на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра на сковороде, о которой я хочу рассказать в этом рецепте, представляет собой быстрый способ приготовления этого вкусного блюда. Из-за недолгой термической обработки такая икра будет иметь ограниченный срок хранения, поэтому данный рецепт не годится для заготовки на зиму, но вполне подойдет для повседневного обеда или ужина.

Рецепты кабачковой икры на сковороде не менее разнообразны, чем способы ее приготовления в кастрюле, мультиварке или микроволновой печи. Для варьирования ингредиентов можно использовать те же комбинации овощей, что и в любых других рецептах. Весьма популярны варианты кабачковой икры, приготовленной кубиками, тертой на терке или измельченной на мясорубке.

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом и объяснить, как легко и быстро приготовить кабачковую икру на сковороде. Для этого вам потребуется небольшой набор ингредиентов и всего три вида овощей – кабачки, лук и морковка.

Я уже неоднократно отмечала, что для икры лучше всего использовать молодые кабачки, а не старые. Это связано с тем, что вкус, текстура и аромат мякоти у зрелых кабачков отличаются от таковых у молодых, что значительно сказывается на конечном вкусе приготовленного блюда.

Давайте перейдем непосредственно к рецепту и узнаем, как приготовить кабачковую икру на сковороде быстро и вкусно.

• Кабачки – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Кетчуп – 3-4 ст. ложки,
• Подсолнечное масло,
• Соль и специи – по вкусу.

Рецепт кабачковой икры на сковороде

После подготовки всех ингредиентов можно начинать готовить кабачковую икру на сковороде. Сначала помойте и очистите овощи, предназначенные для этого быстрого блюда. Кабачки и морковь промойте холодной водой, очистите морковь от кожуры. Со молодых кабачков шкурку не снимаем, на старых же плодах рекомендуется ее удалить. Лук необходимо очистить от шелухи и нарезать кубиками.

Морковь натрите на мелкой терке.

Для кабачков подойдут терки любых размеров. На этот раз я использовала крупную терку.

На разогретую сковороду выложите лук и морковку. Влейте подсолнечное масло и примерно 30-40 мл воды, чтобы овощи могли протушиться. Перемешайте их и готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

К луку с морковкой добавьте тертые кабачки.

В процессе тушения кабачки обязательно выпустят сок, но если вы заметили, что его недостаточно, добавьте еще немного воды, чтобы избежать пригорания. Чтобы справиться с этим распространенным явлением, тушите икру на медленном огне и периодически ее перемешивайте.

Время приготовления кабачковой икры на сковороде составляет около 20 минут. В самом конце приготовления добавьте специи, соль и томатный соус, пасту или кетчуп.

Количество и тип специй, как и количество соли, вы можете определить на ваш вкус. Так как я предпочитаю пряности, то добавляю их достаточно много. Однако вы можете ограничиться лишь черным молотым перцем. После добавления всех ингредиентов икру следует перемешать и продолжить тушить еще 10 минут.

Кабачковая икра готова к употреблению. Теперь пора продегустировать. На фото видно, что икра получилась не такой однородной, как в магазине, с отчетливыми кусочками кабачков. Такой вид мне даже больше нравится, так как некоторое время я готовила только пюреобразную икру. Однако вы можете использовать погружной блендер, чтобы превратить смесь в пюре. Как правильно хранить такую икру?

Переложите икру в чистую и сухую баночку или пластиковый контейнер. Закройте крышкой. Храните в холодильнике не более суток.

Икру можно подавать как горячей, так и холодной, но, на мой взгляд, после остывания она становится значительно вкуснее. Надеюсь, этот рецепт кабачковой икры на сковороде вам понравится и будет полезным.

Кабачковая икра на сковороде. Фото

В качестве альтернативы вы можете приготовить и кабачковую икру кубиками. Для этого вам понадобятся:

• Кабачки – 2 шт.,
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Кетчуп – 2 ст. ложки,
• Вода – 50 мл.,
• Соль – 1/3 ч. ложки,
• Черный перец -щепотка,

Рецепт кабачковой икры на сковороде кубиками

Все овощи, кроме лука, тщательно промойте. Лук очистите от кожуры. На мелкой терке натрите морковь. Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.

Кабачок нарежьте кубиками размером 1 на 1 см (можно и крупнее). На сковороду налейте растительное масло, добавьте лук, морковь и сладкий перец.

При постоянном помешивании обжаривайте овощи 3-4 минуты. Затем добавьте кабачки, посыпьте черным молотым перцем и посолите по вкусу.

Для дополнительного вкуса и остроты добавьте кетчуп. Перемешайте икру из кабачков.

Тушите на медленном огне 20 минут, добавляя немного воды, чтобы овощи не пригорали к сковороде. Кабачковую икру с томатным соусом или кетчупом, приготовленную кусочками, можно подавать горячей или холодной, в зависимости от ваших предпочтений.

Приготовление кабачковой икры на сковороде

Этот сочный зеленый овощ богато полезными веществами и широко используется в различных блюдах славянской кухни. Одним из самых популярных остается овощное ассорти, и сегодня мы поделимся с вами процессом, как пожарить кабачковую икру на сковороде. Это ароматное и низкокалорийное овощное блюдо имеет множество полезных свойств, поэтому оно должно быть на нашем столе как можно чаще.

Польза кабачковой икры

При термической обработке в большинстве своем сохраняется большее количество полезных веществ кабачков, что делает кабачковую икру продукцией с высокой пищевой ценностью.

Кабачки содержат натрий, фосфор, железо, медь, витамины группы В и аскорбиновую кислоту. Биологически активные вещества, содержащиеся в этом зеленом овощи, способствуют очищению организма от токсинов, в том числе и солей тяжелых металлов.

Диетологи рекомендуют блюда из кабачков тем, кто страдает отеканием, малокровием, гипертонией, заболеваниями суставов и кровеносных сосудов.

Регулярное употребление свежих кабачков приводит к нормализации обмена веществ, восстанавливает вес, а также помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Без сомнений, кабачковая икра из магазина и домашняя икра — это совершенно разные вещи. Кроме того, это блюдо простое и легкое в приготовлении, поэтому просто купите свежие овощи, вооружитесь необходимыми кухонными инструментами (ножом и разделочной доской) и начинайте готовить.

Кабачковая икра на сковороде: два рецепта приготовления

Существует два популярных рецепта приготовления кабачковой икры. В первом варианте все компоненты готовятся одновременно на сковороде, затем готовую массу приводят к однородной консистенции с использованием блендера.

Второй вариант предполагает обжаривание овощных компонентов по отдельности, и только в конце все смешивается и подвергается вторичной термической обработке.

Мы изучим оба способа приготовления и попробуем по каждой из технологий создать вкусную икру из кабачков, моркови, помидоров и лука (хотя в этом процессе главную роль велит кабачок).

Как жарить кабачковую икру на сковороде: вариант №1

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Растительное масло — 30-50 мл
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно жарить кабачковую икру на сковороде

Для идеальной икры выбираем молодые кабачки с нежной зеленой кожурой и мягкими семенами. Крупные зрелые плоды не подойдут, так как в них могут встречаться жесткие белые семена, которые нарушают однородную текстуру блюда.

• Подготовьте овощи: хорошо промойте и очистите лук, морковь, кабачки и чеснок.
• Репчатый лук мелко нарежьте (методом мокрого ножа, чтобы избежать слез).
• На разогретую сковороду выложите лук, обжаривайте до золотистой корочки.

• Морковь натрите на крупной терке, затем добавьте ее к луку для обжаривания.
• Кабачки нарежьте небольшими кубиками и добавьте к остальным овощам.
• Очистите помидоры от кожицы: для этого сделайте на них крестовые надрезы и обдайте кипятком — так шкурка легко снимется.
• Чеснок мелко нарежьте.
• Через 10 минут после добавления кабачков, добавьте нарезанные помидоры и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте немного сушеного базилика или пряностной смеси хмели-сунели.

Хмели-сунели — это смесь специй, как правило, неострая, которая в своем упрощенном варианте включает шесть видов пряностей: укроп, красный острый перец, кориандр, майоран, шафран и базилик.

• Продолжайте жарить икру, помешивая ее под крышкой до полной готовности еще 10 минут. Если икра получается слишком жидкой, приоткройте крышку, чтобы лишняя влага испарилась; если масса слишком густая — добавьте немного жидкости.
• Готовую овощную икру остудите и измельчите с помощью блендера до однородной консистенции.

• Икру подайте в маленьких глубоких порционных тарелочках, украшая ее веточкой петрушки або укропа. Блюдо можно подавать как холодное или горячее закуску.

Если добавить в получившуюся массу сахар (1-2 чайные ложки), икра приобретет сладковатый вкус; добавление перца сделает ее острой, а хмели-сунели придаст легкий пикантно-пряный оттенок.

Жарка кабачковой икры на сковороде: вариант №2

Ингредиенты и пропорции остаются такими же, но все компоненты блюда готовятся отдельно: сначала обжарьте кабачки, затем лук, и в последнюю очередь — морковь. Обжаренные овощи соедините и измельчите в блендере или мясорубке.

Готовую массу перенесите в сотейник и тушите еще 15 минут под крышкой. За 10 минут до окончания готовки добавьте томаты (или томатную пасту), соль, сахар, специи, чеснок и зелень.

Теперь вы знаете, как именно жарить кабачковую икру на сковороде двумя различными способами — пробуйте и выбирайте, что вам больше нравится.

Как жарить кабачковую икру на сковороде кусочками

Если вам больше по вкусу неоднородная икра с нежными кусочками кабачков, готовьте блюдо по классическому рецепту до того момента, пока не потребуется измельчать обжаренные овощи в блендере. Этап измельчения можно пропустить и получить икру из кабачков кусочками.

Кабачковая икра — это прекрасная овощная закуска, которая обычно подается в охлажденном виде как дополнение к мясному блюду, однако в горячем виде, особенно в сочетании с отварным картофелем и свежей зеленью, она также очень вкусна.

При правильном приготовлении икру из кабачков можно спокойно включать в диетическое меню. Это блюдо подходит всем возрастным группам, и оно особенно любят как дети, так и взрослые. Наиболее низкокалорийной и легкой икрой считается та, что приготовлена в мультиварке.

Кабачковая икра — это продукт с невысокой калорийностью, который особенно полезен для тех, кто хочет избежать набора лишнего веса. Одним словом, это всегда и вкусно, и полезно!

Подписывайтесь на видеоканал Твой Поваренок

Рецепт диетической кабачковой икры с фото

Все обычно готовят кабачковую икру на зиму, но существует множество рецептов и предпочтений! Если кабачки все еще остаются в изобилии, отыщите способ их применения. Необязательно ждать прихода холодов, чтобы насладиться диетической кабачковой икрой, когда ее можно сразу приготовить и подать к столу! Кроме этого, свежая икра не требует большого количества масла или консервантов. Получается сплошная польза и праздник для вкусовых рецепторов!

Ингредиенты для кабачковой икры:

• 500 гр мякоти кабачка (без кожуры и крупных семян)
• 300 гр помидоров
• 200 гр моркови
• 200 гр репчатого лука
• 200 гр болгарского перца
• 2 ч.л. растительного рафинированного масла
• Приправы из сухих овощей и соль по вкусу
• Кипяток

Для приготовления понадобятся:

• 2 сковороды подходящего размера, одна из которых с крышкой
• Блендер, миска

Приготовление диетической икры из кабачков

1) Морковь, лук, перец и помидоры нужно вымыть, очистить и удалить семена (фото 1).

2) Кабачковую мякоть нужно нарезать кубиками (фото 2).

3) Помидоры необходимо надрезать крест-накрест с обратной стороны, выложить в миску и залить кипятком на 1-2 минуты. Затем помидоры достаем, очищаем от шкурки (фото 3).

4) Сковороду с крышкой ставим на огонь, вливаем 1 чайную ложку растительного масла и разогреваем. Выкладываем в сковороду нарезанную мякоть кабачка, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне (фото 4).

5) Лук нарежьте мелким кубиком. Это делает вторую сковороду, влейте 1 чайную ложку масла и нагрейте, добавьте лук и начните обжаривать его на небольшом огне. Морковь и перец измельчите в блендере и добавьте к луку. Помидоры нарежьте мелким кубиком и добавьте к овощам. Перемешайте и тушите, помешивая, почти до готовности (фото 5).

6) Почти готовые овощи перекладываем к кабачку, перемешиваем, посолите по вкусу, добавьте чайную ложку или больше смеси сушеных овощей, тушите под крышкой еще минут 15, помешивая (фото 6).

Готовую икру можно подавать горячей, к отварному картофелю, мясу или птице, или же охладить и подать в качестве закуски перед основным блюдом. Конечный продукт получается очень легким, почти без масла и добавок консервантов. Хранить такую икру лучше в холодильнике в герметично закрытой посуде.