Битые огурцы по-китайски

Битые огурцы по-китайски: оригинальный салат

Эти хрустящие огурцы в пикантном маринаде, несомненно, порадуют вашего гурмана! Битые огурцы по-китайски — это не только простой, но и вкусный салат. Процесс отбивания огурцов способствует их быстрому маринованию. Всего через час вы сможете наслаждаться сочным, хрустящим и ароматным салатом, который подойдет как отдельное блюдо или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты

Чайная ложка	5 мл
Десертная ложка	10 мл
Столовая ложка	20 мл
Стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 60%, 9 г
ГИ: 78 / 0 / 22

Пошаговая инструкция по приготовлению

Общее время приготовления: 1 ч 10 мин PT1H10M

Этап 1:

Как приготовить салат Битые огурцы по-китайски с соевым соусом и чесноком в домашних условиях? Это сделать очень просто и быстро! В первую очередь подготовьте все необходимые ингредиенты из списка. Используйте любое растительное масло, желательно ароматное и нерафинированное. В этом рецепте я использовал подсолнечное. Уксус можно выбрать любой, лучше всего использовать тот, который есть под рукой; у меня это яблочный уксус. Для точного расчета количества уксуса вы можете использовать специальный калькулятор, ссылка на который размещена в разделе «Ингредиенты» под строкой «Уксус».

Этап 2:

Выложите огурцы на доску и аккуратно разбейте их тяжелым предметом, таким как плоская сторона молотка для мяса или скалка, до тех пор, пока они не потрескаются по всей длине. Не стоит разбивать их в пыль, важно, чтобы они остались целыми кусочками. Какой вид огурцов выбрать для салата? Размер и сорт здесь не имеют значения; главное, чтобы огурцы были свежими, сочными и не вялыми.

Этап 3:

Теперь нарежьте битые огурцы поперек на кусочки толщиной 3-4 см.

Этап 4:

Далее подготовьте маринад. Очистите имбирь и чеснок, затем мелко нарежьте.

Этап 5:

В чаше блендера объедините имбирь, чеснок, уксус, соевый соус, растительное масло, соль и перец. Взбейте все до состояния однородной массы. Обратите внимание, что в маринаде могут остаться мелкие кусочки.

Этап 6:

Выложите огурцы в специальный контейнер или пакет и залейте их соево-имбирной смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая часть огурцов была равномерно покрыта заправкой. Оставьте огурцы мариноваться на полчаса при комнатной температуре, а затем еще на 30 минут в холодильнике.

Этап 7:

Пока огурцы маринуются, подготовьте зелень. Нашинкуйте зеленый лук, а затем вымойте и обсушите кинзу и крупно порежьте. По желанию, можно заменить или дополнить этим ингредиентом другие виды зелени, такие как укроп, петрушка, мята, шпинат, черемша или использовать смесь различных трав.

Этап 8:

Слейте большую часть маринада с огурцов. В миску выложите битые огурцы с оставшимся маринадом, добавьте нарезанный зеленый лук и кинзу и тщательно перемешайте.

Этап 9:

Битые огурцы по-китайски переложите на красивую тарелку и, по желанию, посыпьте измельченным перцем чили или кунжутом перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Почему битые огурцы получили такое название?

Название блюда связано с методом приготовления: огурцы не нарезаются на ровные кусочки, а разбиваются, что придает закуске уникальную текстуру. Основное предназначение этого способа — не только измельчение плодов, но и раскрытие их внутренней структуры. Разбитые огурцы более эффективно впитывают соус и пряности, в результате чего блюдо становится более насыщенным и вкусным.

При добавлении соевого соуса стоит помнить, что он имеет довольно соленый вкус. Чтобы не пересолить блюдо, уменьшите общее количество добавленной соли. Поскольку индивидуальное восприятие степени солености, сладости, горечи, остроты и кислоты различно, добавляйте специи и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если вы впервые используете какую-либо приправу, имейте в виду, что такие специи, как перец чили, требуют особенно осторожного подхода, чтобы не пересыпать.

Для того чтобы предотвратить раздражение глаз во время нарезания лука, рекомендуется промыть луковицу и нож в холодной воде перед процессом. Также можно натереть разделочную доску кусочком лимона, чтобы избежать нежелательного запаха лука.

• Сохранить в Рецептосохранялку
• Написать или прочитать отзывы
• Распечатать или сохранить в PDF
• Пожаловаться или сообщить об ошибке

Для чего предназначен данный код?

Битые огурцы по-китайски

Несмотря на неординарное название «битые огурцы по-китайски», это быстрое, пикантное и очень вкусное блюдо из свежих огурцов. Особенно в летний период, когда такое блюдо особенно актуально!

Описание приготовления:

Если вы любите острые закуски, обязательно попробуйте приготовить «битые огурцы по-китайски». Следуйте пошаговой инструкции, чтобы достичь максимального вкуса. Рисовый уксус можно заменить на любой другой, а вместо кунжутного масла использовать любое растительное, однако для достижения максимально аутентичного вкуса лучше сохранить оригинальные продукты.

Ингредиенты для битых огурцов по-китайски:

• Огурцы — 500 грамм
• Чеснок — 3 зубчика
• Острый перец чили — 0,5-1 штуки
• Рисовый уксус — 1,5 столовой ложки
• Кунжутное масло — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 1,5 столовой ложки
• Сахар — 0,5 столовой ложки
• Соль — 2-3 щепотки
• Кунжутные семечки — 1-1,5 столовой ложки

Калорийность

Как приготовить «Битые огурцы по-китайски»

Раздавите плоской стороной ножа чеснок и мелко нарежьте его. Перец чили освободите от семян и тоже измельчите.

В пиале смешайте сахар с уксусом и размешайте до полного растворения.

На сухой сковороде обжарьте кунжут, следите за тем, чтобы не подгорел (обычно 2 минуты кулинарной обработки достаточно), в противном случае он может дать горечь.

Легко «побейте» огурцы, используя, например, скалку, чтобы они треснулись, но не превратились в кашу.

Нарежьте огурцы на кусочки примерно по 2 см. Выложите их в дуршлаг, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы стек лишний сок, затем встряхните дуршлаг.

Поместите чеснок, перец чили в миску, добавьте сахарный уксус, влейте соевый соус и кунжутное масло.

Добавьте огурцы в приготовленную остросладкую смесь и хорошо перемешайте. Огурцы лучше оставить мариноваться от нескольких часов до трех суток.

Тем не менее, их также можно подавать сразу, так как они достаточно ароматные и вкусные, только не забудьте присыпать кунжутом перед подачей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Битые огурцы по-китайски:

Кисло-сладкие битые огурцы по-китайски

Битые огурцы по-китайски — это кисло-сладкий огуречный салат, который можно готовить впрок. Однако в данном контексте «впрок» не подразумевает предостережения заранее до зимы, так как битые огурцы будут готовы через сутки, и в холодильнике могут храниться до столь же долгого времени в герметично закрытом контейнере. Опыт показывает, что дольше хранить я не пробовала, потому что, по моему мнению, это необязательно. Если вам понравится этот салат, будет намного проще готовить его по мере необходимости, так как огурцы быстро впитывают маринад и становятся ароматными уже через час.

• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 5-6

Ингредиенты для битых огурцов по-китайски

• 1 кг огурцов;
• 2 стручка чили;
• 5 зубчиков чеснока;
• Несколько веточек мяты;
• Пучок укропа;
• 2 столовых ложки кунжута;
• 3 столовых ложки соевого соуса;
• 35 г кунжутного или оливкового масла;
• 20 мл рисового или белого винного уксуса;
• 2 чайных ложки тростникового сахара;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления кисло-сладких битых огурцов по-китайски

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими слайсами. Готовьте битые огурцы в большой банке или в герметично закрывающемся контейнере. Начните с приготовления заправки.

Срежьте кончики стручков чили, разомните перец между ладонями, чтобы извлечь семена. Нарежьте чили тонкими круглыми ломтиками и добавьте к чесноку.

На сухую сковороду высыпьте семена белого кунжута и обжарьте их несколько минут до золотистого цвета. Добавьте обжаренный кунжут в чеснок и чили.

Соберите листья мяты от веточек, мелко нарежьте укроп и листья мяты, затем добавьте их в общую заправку.

Добавьте специи – соль по вкусу, тростниковый сахар, рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло. Относительно замен в рецепте — такие замены практически не влияют на вкус готового блюда. Например, тростниковый сахар можно заменить медом, рисовый уксус — белым винным или 9%-ным уксусом, а кунжутное масло можно заменить оливковым первого холодного отжима.

Закройте контейнер крышкой и потрясите, пока кристаллы сахара и соли полностью не растворятся. Рекомендуется попробовать маринад: он должен вас устроить. Если нужно, добавьте соль, сахар или уксус.

Теперь подготовьте огурцы. Замочите их в холодной воде, тщательно промывайте и срезайте хвостики.

Каждый огурец разрежьте пополам, возьмите широкий нож, приложите к половине огурца и легонько ударьте. Не прилагайте чрезмерных усилий, чтобы молодые огурцы не превратились в массу! Также можно поместить их в пакет и аккуратно побить скалкой или картофельной толкушкой.

Разрежьте битые огурцы на удобные кусочки размером 3-4 сантиметра.

Поместите нарезанные огурцы в контейнер с заправкой.

Закройте контейнер плотно и несколько раз осторожно встряхните, чтобы приправы равномерно покрыли овощи.

Поставьте контейнер с битыми огурцами по-китайски на нижнюю полку холодильника на срок от 1 до 24 часов. Как замечалось ранее, и через 1 час они будут вкусными, но оптимально дождаться суток.

Этот салат удобно взять с собой на природу – он отлично сочетается с мясными или куриными шашлыками. Приятного аппетита!

Читайте дальше на эту тему:

«Битые огурцы» — самая вкусная азиатская закуска

Холодная закуска из Поднебесной под названием Битые огурцы (Пай Хуангуа) является одним из самых популярных блюд не только в Китае, но и за пределами страны. Ее высокая популярность обусловлена тем, что готовится она довольно быстро. На выполнение блюда у вас уйдет не более 20 минут. Закуска обладает сочным, ярким вкусом и обязательно украсит любое застолье. Битые огурцы можно готовить как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к любому мясу или рыбе.

Как правильно разбить огурец?

Закуска носит название «Битые огурцы» не просто так. Огурцы в прямом смысле требуют легкого отбивания, но не до состояния пюре. Это необходимо сделать, чтобы они лучше впитывали ароматный соус. Существует два способа обработки:

1. Весь огурец берется и слегка бьется молотком для отбивания мяса или скалкой, пока он не расколется на несколько кусочков.
2. Разрезаем огурцы вдоль, если у них крупные семена, убираем их, кладем срезом на разделочную доску и начинаем отбивать до требуемого состояния.

После этого разламываем огурцы на необходимые кусочки или нарезаем наискось, слегка приправляем солью и оставляем примерно на 10 минут, чтобы избавить лишний сок. Затем сливаем образовавшуюся жидкость и немного отжимаем. Основа для закуски готова. Важно помнить, что для Битых огурцов по-китайски не подойдут мелкие огурцы типа корнишонов; нужны длинные и крупные плоды. А чтобы ваша кухня во время разбивания не оказалась в брызгах, поместите огурцы заранее в полиэтиленовый пакет.

Рецепты битых огурцов по-китайски

Существует множество вариантов приготовления закуски, которые различаются по соусу и времени настаивания в холодильнике. Все рецепты битых огурцов невероятно вкусные и стоят того ,чтобы их попробовать. Начнем с первого варианта:

• Свежие огурцы – 4 штуки;
• Черный уксус – 3 столовые ложки;
• Соевый соус – 3 столовые ложки;
• Арахисовое масло (можно заменить растительным) – 2 столовые ложки;
• Жидкий мед – 2 чайные ложки;
• Кунжутное масло – 1 чайная ложка;
• Чеснок – 4 средних зубчика;
• Сушеный перец чили – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Жареный арахис – 50 грамм.

1. Мелко накрошите чеснок и перец чили, обжарьте их на арахисовом масле до появления легкого аромата.
2. Перекладываем обжаренные чеснок и перец в миску, добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и при необходимости подсолите.
3. Теперь берем предварительно подготовленные огурцы, заливаем их ароматной заправкой и добавляем жареный арахис.
4. Накрываем миску крышкой или плотно закрываем, отправляем закуску настаиваться в холодильник на 2 часа.

Совет: если вы не любите размягченный арахис, добавьте орехи непосредственно перед подачей к столу.

Второй вариант закуски

Для этого рецепта нам понадобятся такие ингредиенты:

• Свежие огурцы – 250 грамм;
• Устричный соус – 1 чайная ложка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Кунжутное масло – 0,5 чайной ложки;
• Черный уксус (можно заменить яблочным) – 1 столовая ложка;
• Соль – по вкусу;
• Сахарный песок – щепотка;
• Острый перец чили – по вкусу.

Эта закуска готовится так:

1. Посолите битые огурцы и уберите их в холодильник на 15-20 минут.
2. Приготовьте заправку из ранее перечисленных ингредиентов.
3. Достайте огурцы, слейте образовавшуюся жидкость и залейте их соусом.

Закуска готова, можно приступать к трапезе!

Третий вариант битых огурцов по-китайски

Для этого варианта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурец – 3 штуки;
• Соевый соус – 4 столовые ложки;
• Свежий острый красный перец – 1 штука;
• Рисовый уксус (можно черный) – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Кунжутное масло – 3 столовые ложки;
• Соль – по вкусу.

1. В полиэтиленовый пакет положите нарезанные огурцы, присолите, заправьте соевым соусом и уксусом. Затем хорошо встряхните, чтобы равномерно распределить соус, и отбивайте их скалкой или молоточком прямо в пакете.
2. Чеснок и перчик чили мелко нарежьте и тоже добавьте в пакет с огурцами, затем вновь встряхните пакет и оставьте на один час в холодильник.
3. После указанного времени извлеките огурцы из пакета, переложите их в салатник и добавьте кунжутное масло.

Четвертая версия традиционных азиатских битых огурцов

Для этого варианта нам понадобятся:

• Большие свежие огурцы – 4 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Черный уксус – 3 столовые ложки;
• Соевый соус – 4 столовые ложки;
• Водка (любой сорт) – 1 столовая ложка;
• Красный жгучий перец – 1 штука;
• Сахар – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Семена кунжута – горсть (по желанию можно предварительно обжарить);
• Кунжутное масло для заправки.

Процесс приготовления этого варианта:

1. Посыпьте солью предварительно разбитые огурцы и поставьте их в холодильник на 10-15 минут.
2. Смешайте водку, черный уксус, сахар и соевый соус.
3. Слейте выделившийся сок из огурцов и залейте их приготовленным маринадом.
4. Мелко нарежьте чеснок, добавьте к овощам, полейте кунжутным маслом, перемешайте и посыпьте кунжутом.

Салат из битых огурцов

• Свежие огурцы – 500 грамм.
• Орехи кешью – 70 граммов.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соевый соус – 2 столовые ложки.
• Зелень кинзы – 1 пучок.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Кунжутное масло – 2 столовые ложки.
• Рисовый уксус – 3 чайные ложки.
• Сахар – щепотка.
• Соль – по вкусу.

1. Избивайте огурцы известным вам способом и нарежьте их на продолговатые кусочки.
2. Мелко нарежьте кинзу и чеснок.
3. Приготовьте заправку, смешав сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное и растительное масла.
4. Смешайте в салатнице все ингредиенты и залейте получившимся соусом.
5. Сверху посыпьте кешью и мелко нарезанным острым красным перцем.

Салат завершен, приятного аппетита!

Как использовать китайский огурец: рецепты блюд и заготовок на зиму

Экстремально длинные китайские огурцы уверенно завоевывают теплицы и парники дачников. Изначально их воспринимали как экзотику, но они оказались весьма удобными в использовании.

Как правильно приготовить китайский огурец

Преимущества китайских огурцов

Отличительная особенность — это их очень длинные плоды (30-50 см и выше, у некоторых сортов даже до 70-90 см). Примечательно, что эти огурцы не перерастают и не желтеют — вам не нужно беспокоиться о полном созревании. У них тонкая нежная кожура и очень мелкие семена. Они никогда не горчат и обладают замечательным вкусом и характерным огуречным запахом. Легко вырастить: они неприхотливы, холодостойки, высокоурожайны и устойчивы к болезням, плодоносят обильно и долго.

Один огурец — это целая миска салата на всю семью

• Как накормить всю семью одним огурцом: открываем секреты китайских гибридов
• ‘Китайский болезнеустойчивый’ — мой самый любимый среди длинноплодных
• Огурец китайский холодоустойчивый F1
• Огурец Китайские Палочки
• Огурец сорта ‘Китайский долгожитель’
• Огурцы Изумрудный поток — сажаем в июле, а в сентябре уже пора собирать урожай
• ‘Белый змей’, или Как накормить всю семью одним огурцом

Огурец F1 китайский Белый змей 95 руб
Русский Огород
Огурец Змей Искуситель 53 руб
Русский Огород
Огурец F1 Белый дракон 44 руб
Русский Огород
Огурец F1 китайский Ни Хао 66 руб
Русский Огород

Огуречное меню: что можно приготовить из китайских огурцов

Длинные китайские огурцы идеальны для приготовления блюд. Однако возникает вопрос, что с ними делать? Из одного овоща можно создать большую порцию салата. А так как растение очень урожайное, плодов будет много. Как использовать это разнообразие? Возможны ли заготовки на зиму? Какие рецепты выбрать, чтобы было вкусно и не надоедало?

Я составила целое огуречное меню — от блюд на каждый день и к праздничному столу до закусок и салатов, супов и гарниров, огуречных коктейлей и, конечно, заготовок. Выбирайте и пробуйте — обязательно делитесь в комментариях своими рецепты и эмоциями.

Огуречные закуски

Длинноплодные огурцы идеально подходят для приготовления порционных закусок. Используйте их в качестве тарталеток, нарезая их лодочками или бочонками, и начиняя любыми салатами. Из одного огурца получится целая закусочная тарелка!

Фаршированные огурцы с сырным кремом

Огурец, фаршированный тунцом

Огуречные роллы и рулеты

Длинные огурцы с плотной мякотью отлично подходят для изготовления овощных роллов: из них легко нарезать тонкие пластинки и скручивать в рулетики. Начинки могут быть самыми разными — как нежные, так и острые на любой вкус.

Роллы из огурца

• Быстрая закуска — роллы из огурца
• Дачные огуречные суши — получится очень вкусно
• Огуречные рулетики с начинкой
• Рулетики из огурца Кураж

Бутерброды

Что может быть проще бутерброда? Он отлично подходит для использования как универсальная закуска или быстрый перекус на даче: вкусно, сытно и легко готовится.

Бутерброды с огурцами — просто и вкусно

Ваша мысль, о чем речь? Посмотрите на: Бутерброды с огурцом

Огуречные салаты

Салат из огурцов с зеленью, овощами или фруктами — отличное летнее диетическое блюдо. Огурцы прекрасно сочетаются с различными продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать, используя любой подходящий рецепт или разрабатывая свой собственный.

Легкий овощной салат с огурцами

Самый простой вариант: нарежьте длинный огурец мелкими кусочками, добавьте зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза) и заправьте подсолнечным маслом или сметаной.

Салат из огурцов с зеленью

А вот варианты поинтереснее:

• Салат из огурца с нектаринами и дыней
• Грузинский салат из огурцов «Газапхули»
• Легкий салат с вареной куриной грудкой
• Салат из сыра с дачными огурцами и орехами от Журнала «Люблю Готовить»

С огурцом можно приготовить не только легкие, но и довольно сытные салаты

• Салат из кускуса со свежими огурцами и фетой
• Японский салат в новом исполнении
• Салат с жареной семгой, свежими огурцами и сладким перцем
• Салат из трески с огурцами и хреном, который вызывает аппетит

Соусы

Легкий огуречный соус — то, что необходимо для летних пикников. Классический вариант готовится из салатных огурцов с йогуртом, чесноком и оливковым маслом.

Легкий огуречный соус с йогуртом или сметаной

Супы

Холодный огуречный суп, окрошка с огурцами или сытный рассольник — рецептов множество, выбирайте не только по вкусу, но и по сезону или настроению.

Окрошка на кефире с огурцом и редисом

• Летний суп «Таратор» из кефира, зелени и огурцов
• Гаспачо с огурцами и сладким перцем
• Суп-пюре из щавеля, шпината с огурцами и зеленым луком
• Традиционная русская окрошка с огурцом и хреном
• Холодник на основе огурцов и редиса
• Окрошка на кефире с зеленью, огурцом, редисом и ветчиной
• Хит месяца: холодный огуречный суп

Для любителей пикантных блюд

В китайской, корейской и тайской кухнях огурцы используют для приготовления разнообразных острых блюд, в которые добавляются чеснок, перец чили и другие приправы.

Салат из огурцов с перцем чили

Фаршированные огурцы и кимчи

Острые корейские закуски пришлись по душе нашим согражданам. Их едят как свежими, так и консервацией на зиму. Нужны рецепты? Выбирайте:

• Огурцы по-корейски: можно есть сразу и заготовить на зиму
• Огурцы почти корейские
• Салат из капусты с морковью и огурцом по-корейски
• Огурцы по-корейски
• Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью»
• Маринованные огурчики и кабачки с морковью по-корейски

К корейскому салату с морковью и огурцами — любые дополнения

Солим и малосолим

А можно ли длинные огурцы солить? Да, это возможно и необходимо! Для тех, кто нетерпелив, есть быстрые варианты, включая китайские огурцы по китайскому рецепту. Да, именно о них речь, это известные битые огурцы.

Битые огурцы

Малосольные огурцы

Заготовки на зиму

Китайские огурцы можно заготавливать на зиму как в форме салатов, так и в виде острых закусок, а также консервировать по различным рецептам, рассчитанным на переростки. В отличие от многих других сортов, у длинных китайских огурцов гораздо меньше забот: у них отсутствуют грубая шкурка и рыхлая семенная камера, что упрощает процесс.

Китайские огурцы можно заготавливать на зиму разными способами

• Огурцы по-китайски
• Острые огурчики с кунжутом (заготовка на зиму)
• Кисло-сладкая огуречная закуска с кунжутом
• Салат из огурцов на зиму: быстро и без стерилизации
• Огурчики «Бутербродные» (без стерилизации)

Огуречные коктейли и смузи

Освежающие и полезные витаминные коктейли понравятся не только тем, кто соблюдает диету. Готовятся они быстро, так что побаловать себя вкусным напитком можно без ущерба для дачных забот.

Огуречные коктейли и смузи — вкусно и полезно