Фарш для пельменей
Одной из причин, по которой мой муж отказывается есть пельмени, купленные в магазине, является низкое качество фарша, поэтому мне приходится брать на себя инициативу и готовить пельмени самостоятельно. Этот рецепт фарша для пельменей мне передала моя мама, и теперь я хочу поделиться им с тобой.
Описание приготовления:
Фарш для пельменей представляет собой смесь двух видов мяса — свинины и говядины. Кроме этого, для приготовления нам понадобятся специи и репчатый лук. Важно использовать свежее мясо, не содержит жилок и пленок, чтобы начинка была сочной и вкусной.
Состав / Ингредиенты:
- Филе говядины — 700 грамм
- Филе свинины — 400 грамм
- Репчатый лук — 2 штуки
- Пучок петрушки — 1 штука
- Мука — 1 столовая ложка (для фарша)
- Мясной бульон — 70 миллилитров
- Соль — 1 столовая ложка
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 1 стакан
- Пшеничная мука — 5 стаканов для теста
- Яйцо — 1 штука
- Соль — 1 чайная ложка
Как приготовить «Фарш для пельменей»
Поскольку мы сегодня готовим не только фарш, но и пельмени, первым делом займемся тестом. Для его приготовления соединяем яйцо, воду, соль и постепенно добавляем муку, по 0,5 стакана, тщательно вымешивая массу.
Мы выкладываем загустевшее тесто на поверхность, которую предварительно нужно посыпать мукой.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешиваем тесто до получения крутого состояния. Оно должно легко отставать от рук, а при разрезании выглядеть однородным, как мягкий пластилин. После этого накрываем комок теста полиэтиленовым пакетом и даём отдохнуть около 40 минут.
Затем тщательно промываем говядину, обсушиваем ее полотенцами, обрезаем все нежелательные жили, пленки, и любые некрасивые куски мяса. Обрезки можно использовать для приготовления мясного бульона.
Теперь подготавливаем мясорубку и пропускаем мясо через крупную насадку. Мой муж недавно прочитал, что для классических русских пельменей фарш должен быть рубленным, потому иногда он усердствует даже с топориком, чтобы добиться нужной текстуры.
После того как говядина станет фаршем, можно перейти к свинине. Здесь нет необходимости тщательно обрезать, так как в основном мы работаем с салом. Однако, если внешний вид какого-то кусочка вас смущает, лучше его убрать и добавить в бульон. На мой взгляд, сало очень важно в пельменях, так как оно делает начинку более мягкой и сочной. Итак, рубим свинину. Если при рубке жирные куски начинают прилипать к топорику, это можно решить, ненадолго прогрев его под горячей водой из крана.
Как только как говядина, так и свинина будут нарублены, перемещаем мясо в глубокую посуду, где и продолжим заниматься приготовлением фарша.
Очистим репчатый лук и нарежем его мелкими кубиками. Для этого понадобится острый нож и немного опыта. Прежде всего, я разрезаю луковицу пополам, а затем нарезаю половину луковицы поперек (с шагом около 3 миллиметров) до той степени, чтобы не разъехались кусочки. После этого нарезаю получившиеся полоски перпендикулярно.
Мелко нарезанный лук отправляем в фарш.
У петрушки отрезаем стебли. В качестве альтернативы можно использовать молодую крапиву.
К зелени добавляем горячую воду, заливаем ее крутым кипятком из чайника и даем настояться минуту, после чего откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла.
После остывания мелко нарезаем петрушку.
Добавляем петрушку в фарш, потом всыпаем примерно 1 столовую ложку соли без горки и черный перец по вкусу, стараясь всё хорошенько перемешать.
Затем добавляем муку для получения «необходимой вязкости» фарша и опять тщательно перемешиваем.
Берём 70 миллилитров мясного бульона (в случае его отсутствия можно обойтись обычной водой), вливаем его к мясной начинке и еще раз хорошо перемешиваем.
Теперь, когда фарш и тесто готовы, приступаем к лепке пельменей. Отрезаем от теста примерно одну четвертую часть и раскатываем в круг толщиной около 2 миллиметров. Затем, используя стакан или рюмку, вырезаем кружочки.
В центр каждого кружка кладём начинку и осторожно скрепляем края, формируя пельмень.
Готовые пельмени выкладываем на поверхность, посыпанную мукой, осторожно отправляем в морозильник. После того как они заморозятся, следует переложить их в пакет и плотно завязать. Если вы собираетесь варить пельмени сразу, замораживать их не обязательно.
Готовить пельмени следует в глубокой кастрюле, чтобы они могли свободно плавать, в хорошо подсоленной воде, варить в течение 7-9 минут с момента закипания.
Зачем бить мясо и когда добавлять колотый лед
Стоит признать, что с течением времени мы стали забывать настоящие вкусовые качества пельменей. Раньше это было праздничное блюдо, а теперь оно стало привычным вариантом быстрого обеда из морозилки. Однако ни один магазинный полуфабрикат не может сравниться с домашним продуктом, приготовленным с любовью. Секрет вкусных пельменей — это не только тонкое тесто, но и качественная, сочная начинка. Как правильно сделать идеальный фарш для пельменей — в этой подборке рецептов и советов.
Первое правило — откажитесь от покупного фарша. Блюдо получится гораздо вкуснее, если вы сделаете его сами. Вы будете точно знать, что в составе нет ничего нерепрезентативного — как например, хрящей или куриной кожи, которую иногда добавляют мясокомбинаты.
Секреты приготовления вкусного и сочного фарша
Говядину, свинину и баранину лучше пропускать через мясорубку (оптимально — дважды) или тщательно рубить острым ножом. С нежным куриным филе или индейкой справится и блендер.
Начинку обязательно необходимо насытить кислородом. Для этого её хорошенько мнут руками в несколько подходов с паузами. Ещё один секрет от профессионалов: чтобы мясо стало мягче, кусок фарша нужно несколько раз сильно швырнуть на стол — такое выбивание сделает начинку более воздушной. Перед работой с мясом смочите ладони холодной водой, чтобы оно не прилипало к рукам.
Обязательно разбавляйте мясо для пельменей водой, идеальным вариантом будет ледяная. Повара в ресторанах используют колотый лед, добавляя его прямо в фарш, где ему предстоит растопиться. Второй вариант — холодное молоко или сливки. Бывает и так, что используют томатный сок. Жидкости должно быть немного — около 200 мл на килограмм мяса. Вливайте по частям, чтобы контролировать консистенцию.
Чтобы начинка получилась достаточно сочной, нужно не меньше двух головок среднего размера репчатого лука на килограмм мяса. Лук можно предварительно измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мелко нарезать. Некоторые повара советуют обжарить его на растительном масле — так фарш будет более ароматным.
Перед тем как начать лепку, фарш необходимо охладить до холодного состояния. Полчаса в холодильнике будет достаточно. За это время мясо пропитается специями и соком лука.
Также не забудьте добавить чеснок — натрите на терке или совместно с мясом переработайте в блендере. Не забудьте и о специях — подойдут петрушка, укроп, сельдерей, кориандр, черный молотый перец или смесь с красным, прованские травы для говядины и баранины, копченая или сладкая паприка для мясной начинки из курицы.
Если вам удалось освоить правильный фарш из одного вида мяса, попробуйте экспериментировать с добавлением других видов начинки.
Из чего можно приготовить фарш
1. Из свинины и говядины — сибирский микс
Наверное, самую популярную и классическую начинку для пельменей представляет собой сочетание постной говядины и богатой свинины в равных пропорциях. Такой фарш принято называть домашним, а пельмени, приготовленные с ним — сибирскими. Считается, что именно в Сибири и был придуман способ заворачивания мясной начинки в тесто.
2. Из свинины
Купите разные части туши: более постную вырезку, корейку или лопатку, а также добавьте аналогичный по размеру кусок окорока, шейки или грудинки. Фарш получится особенно сочным, если перекрутить мясо, когда оно ещё не до конца разморожено. Нарежьте твердые куски мяса, удалив жилы, пленки и хрящи.
3. Из говядины
Чтобы говяжий фарш не получился слишком сухим, можно добавить немного свиного жира, но не более 10% от общего объёма начинки. Если фарш плохо держится и разваливается в руках, То вмешайте сырое куриное яйцо.
4. Из куриного мяса
Диетический вариант начинки. Подходит для детей и тех, кто хочет контролировать калорийность рациона. Куриный фарш выйдет особенно нежным, если совместить филе груди и более жирное филе бедра.
5. Из баранины, свинины и говядины — удмуртские пельмени
Удмуртия также борется за право называться родиной пельменей — это блюдо с начинкой из трёх видов мяса стало истинным национальным символом республики. Пельмени подаются на больших праздниках.
6. Из индейки
Ещё один низкокалорийный и гипоаллергенный вариант, не менее вкусный. Чтобы сделать блюдо еще полезнее, приготовьте тесто не на обычной муке высшего сорта, а на цельнозерновой или ржаной.
7. Из мяса с овощами
Другой способ добавить сочность начинке — добавить в мясо немного свежих овощей. Можно использовать мелко нарезанную белокочанную капусту, квашеную капусту или тертый кабачок. Прежде чем вмешивать в мясо, слегка отожмите овощи, чтобы избыток жидкости не испортил консистенцию.
8. Из баранины
В некоторых национальных кухнях баранина является единственным допустимым мясом для пельменей. Местные повара знают секрет: мясо должно быть от молодого барашка, не имеющего специфического запаха и достаточно мягкого для фарша.
Баранине подойдут особые специи, такие как кумин, кинза и сушёный базилик.
Что можно сделать?
Приготовить идеальное пельменное тесто, а если его будет слишком много, лишнее можно использовать для выпечки лепешек или пирогов.
Своими руками: как приготовить вкусные домашние пельмени
Название блюда происходит от сочетания двух слов финно-угорского происхождения: пель (‘ухо’) и нянь (‘тесто’, ‘хлеб’). Кулинарный ресурс Tasting Table отмечает, что точно неясно, когда пельмени появились в русской кухне, однако многим кажется, что изначально данное блюдо возникло в Китае и было впоследствии завезено в Сибирь монголами. Лепешки из тонкого теста с мясной начинкой замораживали и использовали в течение долгой зимы, при этом не теряя своих качеств. Для начинки пельменей можно использовать различные виды мяса, например, свинину, говядину, баранину или курятину.
Преимущества рецепта:
- Натуральность. Вы сами выбираете свежие и качественные ингредиенты, включая мясо, муку и специи, что гарантирует отличный вкус, а также отсутствие консервантов и искусственных добавок.
- Вариативность. Совмещайте разные виды мяса, добавляйте любимые специи, корректируйте количество соли и остроты по своему вкусу.
- Экономия времени. Вы можете приготовить большую партию пельменей и заморозить их, чтобы всегда иметь под рукой это вкусное домашнее блюдо.
- Практичность. Готовить пельмени дома стоит дешевле, чем покупать готовые продукты.
Какой температуры должны быть ингредиенты? Все ингредиенты, кроме воды для фарша, должны быть комнатной температуры.
Как отмерить ингредиенты? Для отмеривания используйте стакан объемом 200 мл.
Зачем тесту на пельмени отдыхать? Во время замеса теста в муке начинает развиваться клейковина, что делает тесто эластичным и упругим. После замеса, когда тесто отдыхает, клейковина продолжает развиваться, что улучшает однородность и эластичность. Отдохнувшее тесто становится более податливым и легче раскатывается, не рвется и не сжимается обратно после раскатки.
Какое мясо выбрать для фарша? В данном рецепте используется свинина, один из самых популярных вариантов для пельменей. Она обладает умеренной жирностью, что делает начинку сочной и нежной. Лучше всего использовать свиную шею, лопатку или окорок. Вкусные пельмени получаются из смеси нескольких видов мяса, например, свинины с говядиной. Чтобы сделать пельмени менее жирными, можно использовать куриное мясо.
Какой толщины должно быть тесто на пельмени? Толщина теста должна составлять порядка 2 мм, чтобы пельмени были легкими, но при этом тесто не порвалось при варке. Используйте немного муки для присыпки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
С чем подавать пельмени? Подавайте пельмени с различными соусами, например, майонезом, сметаной, кетчупом, уксусом и даже со сливочным маслом.
Как хранить готовое блюдо? Остывшие пельмени следует остудить и перекладывать в контейнер с крышкой. Хранить вареные пельмени в холодильнике рекомендуется не более 2–3 дней.
Как заморозить пельмени? Оберните пленкой разделочную доску и присыпьте её мукой. Выложите на неё слепленные пельмени. Отправьте заготовки в морозильник на час. После этого переложите замороженные пельмени в zip-пакеты для продолжительного хранения. Хранить заготовки в морозильнике при температуре -18 °С можно около 90 дней.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 272 ккал
Ингредиенты
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука высшего сорта — 3 ст.
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 210 мл
- Лавровый лист — по вкусу
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Свинина — 400 г
Приготовление
1. Подготовьте жидкую основу
В чашу объемом 200 мл разбейте 1 яйцо, добавьте примерно 140 мл воды (⅔ от общего объема чашки). Также в этом рецепте можно использовать смесь воды и молока в равной пропорции (по 70 мл). Добавьте пол чайной ложки соли и перемешайте ингредиенты.
2. Замесите тесто
В глубокой миске просейте 3 стакана муки без горки. Это обеспечит аэрирование и избавит от комочков. Затем, сделайте углубление в муке и влейте жидкость. Добавьте 1 ч. л. растительного масла. Перемешайте все ингредиенты, пока мука не впитает жидкость. После этого перенесите тесто на припудренную мукой поверхность и продолжайте замешивать его руками в течение 5–7 минут, пока оно не станет гладким и однородным, не прилипая к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть около 40 минут.
3. Приготовьте начинку
Очистите лук. Мясо и лук нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Затем добавьте в фарш пол чайной ложки соли, свежемолотый черный перец по вкусу и немного очень холодной воды для сочности. Хорошо перемешайте фарш.
4. Раскатайте тесто
Отрежьте часть теста и раскатайте жгут диаметром около 2 см. Остальное тесто храните накрытым пленкой, чтобы оно не обветривалось. Нарежьте скатанный жгут на небольшие кусочки.
5. Сформируйте заготовки
Каждый кусочек теста раскатайте в круг малого диаметра. В центр теста положите 1 чайную ложку фарша. Сформируйте пельмень, сложив кружок теста пополам, чтобы закрыть фарш, и плотно прищипните края, чтобы начинка не вытекала. Соедините два конца получившегося полукруга, слегка изогнув пельмень в форме «уха». Убедитесь, что края надежно скреплены. Повторите процесс с оставшимися кусочками теста.
6. Сварите пельмени
Добавление специй в воду во время варки пельменей усиливает их вкус и аромат. Положите в кастрюлю лавровый лист, черные перцы горошком и лук. Налейте воду и доведите её до кипения. В кипящую воду положите пельмени. Как только они всплывут, варите 3–7 минут. Готовые пельмени откиньте на дуршлаг, а затем переложите в миску, добавив немного сливочного масла.
Видео с рецептом
Рецепт фарша для пельменей: готовим дома
Чтобы создать вкусное блюдо, необходимо не только соблюдать рецепт, но и иметь вдохновение и желание. Тем не менее, чтобы ваша трапеза была восхитительной, важно знать некоторые тонкости. В данном обзоре мы расскажем о приготовлении идеального фарша для домашних пельменей, предоставив несколько рецептов и полезные советы.
- Секреты приготовления домашних пельменей
- Виды начинки для пельменей
- Рецепт куриного фарша
- Правильный фарш
- Как сделать сочный фарш
- Вкусный фарш
- Фарш в домашних условиях
- Видео-рецепты
Секреты приготовления домашних пельменей
Консистенция теста должна быть эластичной и не слишком жидкой, так как это может повлиять на конечный результат.
Рецепт начинки для пельменей: что можно положить
Начинка для пельменей обязательно должна быть сочной, и если вы будете использовать сухую куриную грудку, то обязательно смешайте её с более жирным мясом. Выбор мяса и его комбинации практически не ограничены, что предоставляет возможность для эксперимента.
-
Рыбная. Рыбное филе с мелким луком пропускаем через мясорубку, добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Куриный фарш: рецепт приготовления
Куриный фарш — это один из самых доступных и бюджетных полуфабрикатов. Он идеально подходит для приготовления многих оригинальных блюд, а также представляет собой диетическое кушанье с низким содержанием калорий.
-
Готовьте фарш исключительно из свежего куриного мяса, чтобы гарантировать вкусный, питательный и полезный продукт. Замороженное мясо потеряет значительную часть своих ценностей.
- Калорийность на 100 г — 143 ккал.
- Количество порций — 1 кг.
- Время приготовления — 30 минут.
- Куриное филе — 800 г;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Петрушка — небольшой пучок;
- Соль и перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
-
Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на среднем огне до золотистого цвета на растительном масле.
Правильный фарш для домашних пельменей
-
Отдавая предпочтение говядине, используйте грудинку или лопатку; выбирать свинину лучше шейной или лопаточной части.
- Свежая говяжья грудинка — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Молотый черный перец и соль — по вкусу
- Холодная вода — 50 мл
Сочный фарш для пельменей
-
Используемое мясо должно быть свежим, иначе достичь хорошего результата не получится.
- Мякоть говядины — 500 г
- Мякоть свиной шейки — 500 г
- Белокочанная капуста — 200 г
- Луковица — 2 шт.
- Кубики льда — 7–8 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Вкусный фарш на пельмени
-
Чтобы фарш для пельменей наполнился воздухом, стал мягче и пышнее, его следует хорошо вымешать, разминая пальцами.
- Жирная свинина с прослойками жира — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зеленый лук — пучок
- Соль и молотый перец — по вкусу
Фарш в домашних условиях
Не секрет, что магазинный фарш по вкусу всегда проигрывает домашнему. Приготовленный своими руками фарш выходит намного вкуснее и качественнее, особенно если вам известны некоторые нюансы процесса. Заботьтесь о здоровом питании ваших близких, готовя фарш для пельменей самостоятельно.
- Баранина — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сало свиное — 50 г
- Зелень кинзы — пучок
- Соль и перец — по вкусу
Если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Всего за 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети вы сможете помочь нашему проекту. Спасибо!
Рубленые котлеты из свинины с соевым соусом
Брускетта с колбасой, яблоком, черемшой и сыром
Салат Метелка из капусты, свеклы и яблок
Диета на неделю: ТОП-5 эффективных вариантов
Клубничное варенье: польза, вред, приготовление, рецепты
Как избавиться от прыщей на спине
Как сделать маску для лица из куркумы
Причины морщин на лице и способы борьбы с ними
Пельмени из свинины пошаговый фото рецепт
Для приготовления пельменей из свинины подойдет любой кусочек жирного мяса, немного специй, а также лук, который в данном рецепте присутствует в двух видах. Я не стал добавлять в фарш ни яйца, ни муку, так как хотел получить максимально мясные пельмени. Я не планирую укладывать в этот рецепт подробности каждого этапа, однако если вы собираетесь готовить пельмени впервые, настоятельно рекомендую ознакомиться с рецептом сибирских пельменей, где описан процесс подробно. Начинать готовить это блюдо я рекомендую с теста.
Тесто для пельменей
Я ранее уже описывал процесс приготовления теста для пельменей, поэтому здесь кратко напомню основные моменты.
В глубокой миске просеиваем 4 стакана муки, делаем углубление, и вливаем туда раствор из 1 стакана воды, двух яиц и 1 чайной ложки соли без горки.
Вымешиваем крутое тесто, периодически добавляя муку из оставшегося стакана муки.
Как только тесто будет вымешано и будет держать форму шара, его необходимо либо накрыть полотенцем, либо поместить, как я, в полиэтиленовый пакет на 30–40 минут для расстойки. А пока тесто растет, можно перейти к приготовлению фарша для пельменей из свинины.
Фарш для пельменей из свинины
Чтобы сделать фарш из свинины, необходимо мелко нарубить мясо либо с помощью топориков, либо используя мясорубку. Если вы планируете использовать мясорубку, я рекомендую использовать крупную ячейку, чтобы фарш имел волокнистую структуру, а не походил на пасту.
В результате получится рубленый фарш из свинины, который можно сразу же переложить в глубокую миску, где будет продолжена подготовка начинки.
Свинина, конечно же, является основной начинкой для пельменей, но фарш обретает статус «начинки» только после добавления в него лука и других важных компонентов. Поэтому, берем луковицу и нарезаем её очень мелко. Вместо кропотливой нарезки ножом, вы можете перекрутить лук на мясорубке (особенно если вы обрабатываете мясо в той же мясорубке), или натереть его на крупной терке.
Далее, аналогичным образом измельчаем стебли зеленого лука и зубчики чеснока.
Теперь возвращаемся к рубленому мясу. Его нужно посолить и добавить специи. Каждый может выбрать свой «букет» специй, но я хотел, чтобы пельмени отдавали вкусом мясо, поэтому использовал только черный и красный молотый перец и кориандр, добавив по одной чайной ложке (без верха) в фарш.
Затем отправляем в пельменный фарш нарубленный репчатый и зеленый лук, а также резанный чеснок.
Хорошо вымешиваем фарш для пельменей руками около 5–10 минут.
До получения однородной и слегка вязкой начинки. Вязкость фарша, в данном случае, достигается исключительно за счёт его вымешивания.
Примерно в момент, когда мы подготавливаем фарш для пельменей, истекает время расстойки теста, значит можно начинать лепку пельменей.
На этот раз, как и в прошлом (когда я готовил сибирские пельмени), решил не раскатывать кусочки теста отдельно, а просто выдавить кружки стаканом. Поэтому я раскатал куски теста в тонкие пласты толщиной около 2 мм, после чего вырезал заготовки для пельменей обыкновенным стаканом с круглым дном. Важно отметить, что в этом рецепте пельменей мы не добавляем в фарш бульон или воду, и время варки пельменей с составом из одного лишь свинины будет чуть меньше по сравнению с фаршем, где имеется говядина. Таким образом, тесто можно смело раскатывать максимально тонко.
После получения окружностей из теста, приступаем к лепке! На серединку тестяного кружка помещаем чайную ложку фарша.
Обмакните пальцы в холодной воде, слегка смачивая края теста, и аккуратно слепите кружок теста вокруг фарша, чтобы получился аккуратный кант из плотно скрепленного пельменного теста.
Теперь остаётся только скрепить края заготовки, и в итоге мы получаем готовый пельмень с начинкой из свинины!
Только что слепленные пельмени помещаем на противень, присыпанный мукой, чтобы они не прилипли.
Лепим пельмени, пока не закончится фарш, тесто или пока вам это занятие не надоест. В отличие от «сибирских» или «уральских» пельменей, эти примеры можно не морозить перед готовкой (хотя это повысит вкусовые качества теста). Поэтому можно сразу же после лепки варить их в мясном бульоне (желательно) или подсоленной воде с добавлением нарезанного лука, лаврушки, черного перца и свежей зелени, и…
Подавайте к столу с кусочком сливочного масла и мелко нарезанным зеленым луком, а также свежемолотым черным перцем. Существует множество вариантов подачи, поэтому решите сами, с чем будете подавать эти пельмени!
Так выглядят только что отваренные пельмени в крупном плане. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении рецепта пельменей из свинины, который я описал выше.
Примечания к рецепту
Сметана, нарезанная зелень петрушки и укропа, а также свежемолотый черный перец могут стать отличным дополнением к пельменям. Также можно подать 6%-ный уксус. Если после лепки пельмени заморозить на противне, то позже их можно пересыпать в пакеты. Это позволяет заготовить пельмени в большом количестве и долго хранить в морозильной камере!