Сочное филе горбуши в духовке

Горбуша, запеченная в духовке с картофелем — рецепты для сочной рыбы

Часто мы забываем о самых популярных блюдах, которые можно и даже стоит готовить гораздо чаще. А как на счет рыбы? Раньше в Советском Союзе даже был специальный рыбный день, а что же предлагается сегодня? Время идет, и мы меняемся. Но, как говорится, любимый рецепт остается с нами. Сегодня предлагаю вам взять горбушу и запечь ее в духовке так, чтобы она получилась сочной и вкусной. Данная рыба будет подаваться вместе с картошкой, чтобы сразу получить полноценное блюдо с гарниром. Также можно добавить и овощи, если они у вас есть, например морковь, лук или кабачки.

Прошу прощения за то, что звучит несколько предсказуемо, но нежная и мягкая горбуша несомненно понравится вам. Особенно, если вы учтете все секреты приготовления. Я расскажу о некоторых нюансах в процессе приготовления. Кстати, для удобства я обычно готовлю рыбу без костей. Это значит, что я разделываю ее на куски, но делаю это необычным способом — на половинки. Таким образом, вам не придется беспокоиться о косточках при подаче.

Я прилично уверен, что вы уже знакомы с этим методом, но если нет, буду рад услышать ваши мысли и замечания в комментариях ниже.

Это блюдо можно подать как на обеденный стол, так и на праздничный. Главное — сделать это с оригинальностью. Можно украсить свежей зеленью или выложить рядом с готовым блюдом любую заготовку из погреба, например, салат из помидоров или огурцов.

Как запечь горбушу в духовке, чтобы она получалась сочной? Простой и вкусный рецепт

На самом деле, горбушу очень сложно испортить, ведь эта красная рыба уже сама по себе очень вкусная, но, к сожалению, ее можно пересушить или передержать в духовке.

Чтобы этого не случилось, я рекомендую использовать фольгу для запекания. А, помимо этого, нужно обильно полить кусочки подготовленным ароматным соусом. Если его окажется недостаточно, то рыба станет сухой и менее ароматной.

Я знаю много различных способов приготовления этой красной рыбы, чтобы добиться впечатляющего результата. Наверняка, вы в курсе, что можно готовить с использованием сметаны или майонеза. Но я представлю вам классический рецепт с лимоном и сливочным маслом. Обещаю, вы будете в восторге! Это изумительно вкусно и многократно проверено на практике! Рыба получается невероятно нежной и мягкой, с легкой кислинкой — просто пальчики оближешь. Более того, она сохраняет все свои полезные свойства, что действительно похоже на чудо!

Так что, если хотите узнать все детали, читайте статью от начала до конца — она обещает быть увлекательной с красивыми фотографиями. Устраивает ли вас такой подход?

Ингредиенты:

• тушка горбуши, предварительно очищенной от внутренностей — 1 шт. (600-1000 г)
• луковица-репка — 1 шт. (по вашему предпочтению)
• приправа для засолки красной рыбы (если ее нет, используйте соль по вкусу и любые специи по своему желанию)
• картошка — 3-4 шт.
• приправа для картофеля или майонез, аджика по желанию
• соль по вкусу

• сливочное масло — 4 ст.л. растопленного
• лимонный сок — 1 ст.л.
• укроп и петрушка — 1 ст.л.
• черный молотый перец — щепотка

Горбуша в духовке с картошкой

Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее заранее. Лучше всего, если она останется слегка подмороженной — так ее будет легче разделывать. Срежьте все плавники острым ножом, а также голову и хвост. Все эти части подойдут для приготовления ухи, так что не выбрасывайте их в мусор. Чешуя у горбуши обычно мелкая, поэтому вам не придется долго ее очищать.

Удалите темные внутренности, если они остались. Затем промойте горбушу под холодной водой и обсушите ее с помощью бумажных полотенец.

Теперь с помощью кухонного ножа разрежьте тушку на два филе. Начните отрезать от места, где была голова, к хвосту. Одну часть туловища срежьте полностью. Это филе получится почти без костей. Во второй filé уберите косточки и хребет с помощью щипцов или своими руками.

Теперь посолите и приправьте рыбу всеми необходимыми специями, используя приправу для засолки красной рыбы (в составе которой уже находится соль, поэтому добавлять дополнительную не следует, если у вас нет других любимых приправ). По желанию добавьте немного черного перца, хотя это и не обязательно, поскольку сама по себе рыба имеет отличный вкус.

В этот раз я приготовила рыбку двумя способами:

• Первую часть я приправила специями (этот вариант по мне наилучший);
• Вторую часть я лишь посолила, добавила перца и укропа.

Решите сами, как вам нравится: экспериментируйте. Я часто поступаю именно так, получая сразу два разных вкуса — это здорово, не правда ли?

Чтобы сделать соус, отожмите сок одного лимона, нужно около 1-2 ст.л. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Смешайте масло и сок в одной миске и тщательно перемешайте.

Картошку очистите и нарежьте на ломтики или кружочки — это не принципиально. Я добавила аджику и майонез, немного посолила. Аккуратно перемешайте картошку руками.

Рыбу порежьте на порционные кусочки, чтобы было удобно подавать.

Выложите картошку на противень, который предварительно смазан растительным или сливочным маслом. Альтернативно, можно использовать фольгу и разместить на ней овощи. Так как у меня картофель долго варится, я сначала довожу его до полуготовности в духовке (примерно 15-20 минут при температуре 200 градусов), прикрывая верхушку фольгой. Вы можете пропустить этот шаг, оценив сорта картофеля, которые вы используете — некоторые варятся быстрее.

Как только картошка почти готова, можно выкладывать кусочки горбуши, чтобы обильно полить соусом. Я предпочитаю использовать для этого силиконовую кисточку. Нарежьте репчатый лук кольцами и поместите на рыбу, полейте дополнительно соусом.

Духовка, как вы уже поняли, должна быть разогрета до 200 градусов. Накройте противень с содержимым фольгой и запекайте в течение 15 минут.

Если не использовать фольгу, то горбуша может пересохнуть, и мясо станет сухим и жестким.

Спустя 15 минут достаньте противень, полностью уберите фольгу и оставьте еще готовиться на 5-7 минут.

Таким образом, на картошке образуется аппетитная золотистая корочка, а рыбка полностью пропечется, сохранив всю свою сочность благодаря обильному соусу, который был использован. Какой насыщенный вкус! Ммм, фантастика! Сливочное масло выполнило свою функцию, а лимонный сок придает легкую кислинку — великолепное сочетание.

Теперь пора пробовать! Наслаждайтесь этим сытным шедевром. Обратите внимание, что я добавила на тарелку домашнее лечо, чтобы было побольше овощей. В общем, такое угощение — просто великолепно!

Что скажете, дорогие друзья? Какие у вас впечатления? У меня самые положительные эмоции, я была в восторге от этого блюда с первой минуты, когда впервые попробовала его у подруги. Приятного аппетита!

Максимально нежная и сочная горбуша с картошкой

Теперь расскажу о еще одном кулинарном шедевре, который я уже пробовала и скоро о нем напишу заметку. Предлагаю вам посмотреть видео на YouTube и добавить еще один рецепт в свою записную книжку. Знаете, в чем здесь секрет? В кефире! Да, это может звучать неожиданно, но это действительно вкусно. Каждое мясо буквально тает во рту. Обязательно приготовьте и вы такой кефирный маринад. Запекайте горбушу в духовке в фольге по-новому.

Ингредиенты:

• красная рыба (горбуша) — 800-850 г
• сыр — 90 г
• кефир — 290 мл
• соевый соус — 4-5 ст.л.
• смесь перцев — щепотка или по вашему вкусу
• лук-репка — 1 головка
• чеснок — 2 зубчика
• помидор — 1-2 шт.

Кроме того, автор представляет оригинальную подачу, где каждая порция оформлена отдельно, что выглядит замечательно! Это впечатляюще и красиво — ваши гости будут просить добавки.

Желаю вам кулинарных успехов! Пусть это сытное и полезное угощение войдет в ваши фавориты на кухне.

Сочное филе горбуши в духовке

Горбуша — это очень нежная рыба, которая требует внимательного подхода, чтобы не пересушить ее. Чтобы этого избежать, сбрызните ее свежим лимонным соком и специями. Если у вас есть немного времени, особенно настоятельно рекомендую замариновать филе в пряной смеси хотя бы на полчаса. Тогда вы получите по-настоящему мягкую и сочную рыбу, которая прекрасно будет сочетаться с свежими овощами или картофельным пюре.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана на сырые продукты.

Для подачи

При приготовлении выбирайте рыбу хорошего качества: она должна иметь равномерный розовый цвет без пятен, приятный свежий запах и чистую чешую.

Пошаговый фоторецепт

Филе горбуши при необходимости разморозьте и очистите от чешуи, костей и других частей. Овощи тщательно вымойте, обсушите и очистите. Также подготовьте сковороду, фольгу и противень для запекания.

Шаг 1

Начните приготовление. Смажьте филе солью, перцем и сухими специями со всех сторон. Сверху сбрызните горбушу соком лимона и оставьте на 30 минут для маринования. Морковь и лук мелко нарежьте. Сковороду с растительным маслом поставьте на огонь. Выложите овощи на сковороду и обжарьте их до мягкости в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

Чтобы избежать слез от лука, смочите его и нож холодной водой.

Шаг 2

Приготовьте основное блюдо. Включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. На лист фольги выложите обжаренные овощи, сверху положите филе горбуши, заверните рыбу в фольгу и поместите на противень. Запекайте горбушу в течение 20 минут. После этого раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке еще на 10 минут.

Обратите внимание, что время запекания может отличаться в зависимости от мощности вашей духовки, поэтому следите за готовностью горбуши самостоятельно.

Запеченную горбушу подавайте к столу вместе с гарниром в виде отварного риса. По желанию, это блюдо можно дополнить свежим овощным салатом.

Рецепт сочной горбуши в духовке за 35 минут

Это отличный вариант горячего блюда, если вам нужно быстро что-то приготовить для небольшой компании.

Для приготовления вам понадобится всего лишь тушка рыбы и немного зелени. Я расскажу, как правильно запечь горбушу, чтобы получить идеальный результат.

Сложность: просто ?
Время готовки: 35 минут, где активная работа занимает 10 минут.

Ингредиенты для горбуши в духовке — на 4 порции

Свежемороженая горбуша	1 тушка
Укроп	2 пучка
Розмарин	1 пучок
Тимьян	1 пучок
Перец	2 ч.л.
Соль	1 ч.л.

Ингредиенты для горбуши в духовке — на 4 порции

Свежемороженая горбуша	1 тушка
Укроп	2 пучка
Розмарин	1 пучок
Тимьян	1 пучок
Перец	2 ч.л.
Соль	1 ч.л.

Когда питаться дома вкусно и полезно.

Бесплатный курс поможет вам планировать рацион, делать заготовки и не проводить весь день у плиты.

Прежде чем начать готовить

При выборе рыбы рекомендую брать недорогую, идеальный ориентир — стоимость в пределах 400-800 рублей за 1 кг замороженной горбуши или кижуча без внутренностей и головы. Можно рассмотреть и более дорогой вариант, например, семгу. Но, на мой взгляд, вкус блюда не станет существенно отличаться от более бюджетного, так что нет смысла переплачивать.

Я обычно покупаю замороженную рыбу. За 6-8 часов до готовки я перемещаю ее из морозильной камеры в холодильник для разморозки. Можно использовать охлажденную рыбу, но она обойдется вам дороже.

Из зелени я выбрала свежий укроп, тимьян и розмарин, так как считаю, что они прекрасно подчеркивают вкус и аромат рыбы. Но вы также можете экспериментировать с другими травами. Эти травы мы добавим к тушке перед запеканием — в зеленых травах много влаги, поэтому горбуша останется сочной.

Для приготовления вам понадобится фольга и противень.

Как запечь горбушу в духовке целиком и кусочками

Горбуша — это не только доступная и полезная рыба, но и очень вкусная. Многие предпочитают жарить ее, считая это единственным способом достичь восхитительного вкуса. Но на самом деле, многие не пробовали запеченную горбушу. Мы предлагаем два потрясающих рецепта приготовления горбуши в фольге в духовке. Попробовав это великолепное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда! Сочная, невероятно нежная, ароматная рыба с насыщенным вкусом покорит вас без остатка!

Количество порций: 5. Время приготовления: 1 час.

Горбуша в духовой печи: Как запечь целиком в фольге

Рецепт запекания целой горбуши в духовке:

1. Сначала подготовьте рыбу — тщательно промойте, просушите бумажными полотенцами и обрежьте плавники. Натереть снаружи и изнутри смесью соли и перцев.
2. Выберите лимон, промойте, разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими дольками, из второй выдавите сок.
3. Подготовьте маринад, смешав в удобной миске лимонный сок, оливковое масло и тимьян. Любители острого могут добавить пару зубчиков чеснока, но стоит помнить, что не нужно перебивать вкус рыбы.
4. Изготовьте формочку из фольги (или используйте форму для выпечки). Сделайте надрезы на тушке. Полейте маринадом.
5. В образовавшиеся разрезы вставьте лимонные дольки. Оставьте мариноваться на 30 минут.
6. Заверните горбушу в фольгу так, чтобы не осталось просветов, через которые может утечь сок (или накройте форму для запекания фольгой).
7. Поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут. Спустя 20 минут от начала, откройте фольгу, чтобы рыба чуть подрумянилась. Можно включить режим гриля.

Выкладывайте запеченную в фольге горбушу на блюдо, украсьте по своему усмотрению и подавайте к столу.

Горбуша в фольге в духовке кусочками: как правильно приготовить

Приготовьте горбушу в духовке вместе с картофельными дольками и помидорами, под сметаной и ароматным слоем сыра. Если не хотите добавлять картошку, просто исключите ее из рецепта.

• горбуша – 1 шт. (800 г);
• молодая картошка – 0.5 кг;
• лук – 200 г;
• сыр – 150 г;
• сметана – 200 г;
• помидоры – 2 шт. (крупные);
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• зелень для подачи.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 1-1,5 часа.

Приготовление горбуши в духовке в фольге кусочками

1. Если рыба целая, сначала отделите хвост, голову, уберите чешую и внутренности. Можно также взять филе.
2. Тушку разделите на маленькие кусочки так, чтобы в каждой порции было по 2-3 кусочка.
3. Молодую картошку можно не чистить. Достаточно тщательно промыть и нарезать кружочками (если мелкая, то на половинки) толщиной не более 5 мм.
4. Подготовьте фольгу — отрежьте куски длиной примерно 35-40 см, чтобы получился пакетик, в который мы сложим все ингредиенты. Загните один край, создавая подобие тарелки, и налейте немного масла. Выложите картошку.
5. Приправьте картошку солью и перцем. По желанию добавьте сухие ароматные травы и сразу включите духовку, чтобы она разогревалась до 180-190 градусов.
6. Разместите кусочки рыбы (без хвостового плавника) на слое картошки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи, если хотите.
7. Лук очистите, промойте и нарежьте тонкими кольцами, укладывайте его на рыбу.
8. Сметана сделает это блюдо более сочным и нежным. Обмажьте соусом все ингредиенты в фольге, сверху распределите нарезанные помидоры. Чтобы они не скользили, промокните их салфеткой.
9. Последним слоем будет тертый сыр. Это придаст блюду аппетитный вид и аромат.
10. Заверните фольгу так, чтобы не было просветов, получается вот такой пакетик.
11. Поместите его на противень и отправьте в духовку, запекайте около 50 минут, пока картошка не станет мягкой.

Перенесите пакетик на красивую тарелку, откройте, и украсьте зеленью. Запеченную горбушу в духовке можно подавать на стол!

Сохраните этот рецепт в «Кулинарной книге». Возьмите на заметку и делитесь им в социальных сетях:

4 оценок, среднее: 4,50 из 5)

1. Время приготовления:1 ч
2. Количество порций:5
3. Тип блюда:Горячие блюда
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Горбуша, запеченная целиком

Чтобы приготовить праздничное блюдо или вкусный и полезный ужин для всей семьи, вовсе не обязательно проводить много времени у плиты: горбуша, запеченная целиком, выглядит очень эффектно, а готовится очень просто! Благодаря своему малому размеру, горбуша прекрасно помещается в духовку. А одной тушки весом около килограмма достаточно, чтобы накормить небольшую компанию. Рецепт приготовления горбуши, запеченной целиком, невероятно прост и подойдет даже тем, кто не считает себя шеф-поваром! Главное, что вам потребуется для готовки — это целая потрошеная рыба от Сахалинского икорного дома, которую можно всегда заказать с доставкой на дом!

Ингредиенты

• Горбуша потрошеная, без головы — 1 кг
• Лимон — 0,5 шт.
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Специи для рыбы — 1 ч. л.
• Зубчик чеснока — 2-3 шт.
• Фольга для запекания

Похожие рецепты

Приготовление

Подготовьте рыбу. За день до готовки переложите замороженную горбушу в холодильник для постепенной разморозки (10-12 часов). После разморозки промойте тушку под водой и сделайте на поверхности несколько поперечных надрезов глубиной до хребта — они помогут лучше пройти маринаду. Обсушите рыбу бумажным полотенцем.

Приготовьте маринад: в миске смешайте сок половины лимона, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи.

Маринуем рыбу: расположите тушку горбуши на фольге и обильно смажьте маринадом снаружи и внутри. Заверните рыбу в фольгу.

Запекаем: включите духовку на 200 градусов. Когда духовка разогреется, поместите туда рыбу на 20-25 минут на средний уровень. Чтобы рыба слегка подрумялась, через 10-15 минут раскройте фольгу и переместите в духовку еще на 10-15 минут, установив температуру на 180 градусов в режиме гриль.

Подаем к столу: горячая, ароматная рыбка готова! Подавать к ней можно дольки лимона и гарнир на ваш вкус!