Чебуреки на дрожжевом тесте
Мы привыкли, что чебуреки готовят из обычного пресного теста, основой для которого служат вода, газированная вода, кефир и даже молоко. Но почему бы не попробовать сделать нечто новое и оригинальное, используя дрожжи? Сегодня я хочу предложить вам рецепт дрожжевых чебуреков. Мы сохраним классическую форму полуколец, которая делает их узнаваемыми и любимыми.
Для начинки лучше использовать смесь из двух типов мяса — идеальным вариантом будут говядина и свинина. Обратите внимание на количество лука: он должен быть практически вдвое больше, чем мясная составляющая. Этот ингредиент не только придаёт особенный аромат, но также добавляет сочности нашим восточным пирожкам.
Чебуреки из дрожжевого теста с мясом
Пошаговый фоторецепт приготовления с мясом
Следует отметить, что тесто для чебуреков необходимо раскатывать в достаточно тонкий пласт. Но если у вас не получится сделать очень тонкие лепешки, не впадайте в уныние. Вы просто получите более плотный беляш, а не традиционный чебурек.
Также важно учитывать, сколько масла или жира будет использоваться для жарки чебуреков. Они должны полностью погружаться в фритюр, где масло должно покрывать их хотя бы наполовину.
Теперь давайте перейдём непосредственно к приготовлению чебуречного теста и мясной начинки без яиц.
Необходимые ингредиенты:
- Пшеничная мука (высшего сорта) – 2,5–3 стакана,
- Растительное масло (без запаха) – 1,5 столовые ложки,
- Тёплая вода – 250 мл,
- Соль – ½ чайной ложки,
- Сахарный песок – ½ чайной ложки,
- Сухие дрожжи – 1 пакетик (10 грамм).
Что касается мясной начинки:
- Говяжий фарш – 300 грамм,
- Свиной фарш – 300 грамм,
- Лук репчатый – 400 грамм,
- Соль и специи по вкусу.
Для жарки используем смесь свиного жира и рафинированного растительного масла в равных частях.
Этапы приготовления:
В тёплую воду добавьте сухие дрожжи (можно использовать свежие — 50 грамм), сахар и соль. Накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тепле на 20 минут для брожения.
Пока дрожжи активируются, можно приготовить мясной фарш. Конечно, его можно купить в магазине, но гораздо вкуснее и полезнее сделать фарш самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку с крупной решёткой. Смешайте два вида мяса в глубокой миске.
Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Вы также можете натереть лук на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку. Добавьте лук в мясо, после чего не забудьте приправить солью и специями (например, черным и красным молотым перцем).
Тщательно перемешайте начинку. Если она получилась слишком густой, добавьте немного воды, чтобы сделать её более сочной. Оставьте фарш настаиваться на один час.
Тем временем вымесите тесто. В тёплые дрожжи добавьте растительное масло и заранее просеянную муку. Замесите эластичное тесто, следя за тем, чтобы не добавлять слишком много муки — её может понадобиться больше или меньше в зависимости от её качества.
Изгладив тесто, поместите его в чашу и накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно поднялось и стало более пышным. Однако не дайте тесту перестоять, иначе оно потеряет свою лёгкость.
После подъёма теста тщательно его вымесите. Разделите на небольшие части, после чего раскатайте каждую в тонкую лепешку. На один край лепешки, отступив от края на 2 сантиметра, выложите подготовленное мясо.
Заверните свободный край и аккуратно закрепите его, чтобы не осталось отверстий, поэтому это необходимо для того, чтобы сок не вытекал во время жарки.
В сковороду или казан налейте жир или масло, лучше смешать оба вида жира, и хорошо разогрейте. Осторожно выкладывайте полуфабрикаты в расплавленный жир, помещая их от себя, чтобы избежать ожогов.
Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета, достаточно будет 4-5 минут с каждой стороны.
Приятнее всего кушать готовые чебуреки в тёплом виде, запивая ароматным сладким чаем. Будьте осторожны, наслаждаясь этой вкусной выпечкой, так как при укусе горячий сок может вытекать, что может привести к ожогам! Однако этот сок — это и есть самая настоящая изюминка!
Приятного вам аппетита!
Как приготовить чебуреки на дрожжевом тесте нам рассказала Славяна.
(5 оценок, среднее: 3,40 из 5)
- Салат с курицей и курагой – предложенный рецепт необычного, интересного и пикантного блюда. Я решила поэкспериментировать и приготовить его!
- Салат из хлеба и помидоров.
- Салат с консервированной горбушей и яйцом.
- Пасха из творога, запеченная в мультиварке.
- Рецепт пасхальных куличей с дрожжами, испеченных в духовке.
Порадуйте себя и своих близких этими вкусными чебуреками! Это один из моих первых экспериментов с использованием такого теста для чебуреков — результат очень понравился.
- Анюта (Хорошие рецепты) 11.03.2019 | 11:19
На вид они очень хрустящие. Но это, наверное, пока они горячие?
Славяна, мне понравились. Я заметила, что ты добавляешь много лука в фарш, и это очень хорошо, ведь это делает чебуреки сочнее, а также экономит средства.
Аня, да, впоследствии они становятся мягкими. Но от этого хуже не становятся!))))
Анатолий, я добавляю лук не из-за экономии, а ради сочности, как вы уже отметили.
Рада, что вам понравилось.
У вас получились потрясающие чебуреки. Они так красиво выглядят на фото… Сразу начинают накапливаться аппетитные мысли… Невозможно не откусить кусочек! Спасибо за рецепт… Я не люблю возиться с дрожжами, но решусь попробовать ради таких красавцев… И, разумеется, приветствую идею добавления большего количества лука — это именно то, что нужно для вкусного чебурека. Сок, который выделяется из чебурека, обладает прекрасным вкусом, я его очень люблю… С уважением, Анна.
Вы правы, Анна, в чебуреках лук просто незаменим.
Славяна, большое спасибо за ваш рецепт. Завтра буду готовить. Приглашаю вас вечером на чаепитие с чебуреками по вашему рецепту. Думаю, они вам понравятся.
Мне очень нравятся чебуреки с дрожжами. Я добавляю немного тыквы в фарш.
Я пробовала делать чебуреки с картошкой — тоже вышло очень вкусно, но, конечно, мне больше нравятся мясные! Я не самый большой фанат работы с дрожжами, но эти фотографии… Они вызывают неимоверный аппетит!
Также чебуреки получаются вкусными с куриным фаршем. Я люблю домашнюю выпечку.
Мои любимые чебуреки прекрасно сочетаются с борщом. Это ароматная выпечка.
Мне очень понравился данный рецепт и дрожжевое тесто для чебуреков, они могут сохраняться до трёх дней, не теряя свои качества.
А что, мы уже в каком столетии? Разве нет весов, чтобы измерять ингредиенты? Как можно такие рецепты давать? Стаканы могут быть по 200 и 300 мл! Это очень устаревший рецепт.
По мне, так удобнее использовать стаканы для измерения. Рецепт отличный.
Я мог бы есть чебуреки каждый день, но много жареного — это не лучший выбор. Рецепт понятный и доступный.
Вчера я решился приготовить чебуреки, сильно их захотелось. Сделал по вашему рецепту, и всё вышло удачно.
Сочные чебуреки с мясом на сковороде
Это блюдо в виде чебуреков — сочный, сытный и ароматный перекус. Их хрустящее тесто и нежная начинка достойны конкурировать со многими мясными пирожками. По сути, они схожи с пирожками, но с отличием: чебуреки жарятся на сковороде в большом количестве масла, что обеспечивает им хрустящую текстуру.
Пищевая ценность на 100 г. указанная калорийность рассчитана на сырые продукты.
Ингредиенты для рецепта
Количество штук
Для теста
Для начинки
Обжаривайте чебуреки на оливковом масле. Начинку можно сделать из куриного или индюшиного мяса — они будут менее жирными.
Пошаговый фоторецепт
Сначала приготовьте тесто. В муке сделайте углубление, добавьте стакан кипятка, соль и растительное масло, затем перемешайте. Тесто на этом этапе будет иметь комковатую текстуру, но это не страшно, при замешивании комки исчезнут.
Шаг 1
Выложите тесто на рабочую поверхность и замешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким. Не добавляйте муки, так как тесто должно быть не липким. Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте пленкой. Пока тесто отдыхает (около 30 минут), приготовим начинку.
Шаг 2
К фаршу добавьте соль, перец и мелко нарезанный лук. Аккуратно перемешайте, постепенно добавляя немного воды, чтобы начинка имела консистенцию кашицы. Накройте пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 3
Из теста сформируйте колбаску и нарежьте её на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной около 1 мм. На одну половину лепешки выложите тонкий слой фарша. Закройте другой половиной и зажимайте края, придавая им более эстетичный вид, для этого можно использовать вилку. Поместите чебурек в разогретое масло и обжарьте с обеих сторон.
Чебуреки на заварном тесте
Ароматные, румяные и очень вкусные чебуреки на сковороде с хрустящим, пузырчатым тестом и сочной мясной начинкой, пропитанной соками — это блюдо, которое непременно станет хитом вашего стола. Я уверена, что такие чебуреки займут своё место и в вашем меню, так как их чрезвычайно просто готовить, и они очень вкусные!
Особенно вам понравится это удачное тесто для чебуреков, которое готовится заварным способом. Благодаря этому тесто получается эластичным и податливым, отлично раскатывается в тонкий слой, не рвётся и не трескается во время жарки. На его основе можно также приготовить изумительные домашние пельмени или вареники.
Надеюсь, что приготовить чебуреки в домашних условиях не составит для вас труда, если у вас есть все необходимые продукты и желание. Я уверена, что этот простой рецепт вкусных чебуреков с мясом вам понравится, и вы порадуете свою семью этим замечательным блюдом.
Необходимые ингредиенты:
Заварное тесто:
Пшеничная мука высшего сорта (350 граммов), вода (200 миллилитров), растительное масло (3 столовые ложки), куриное яйцо (1 штука), поваренная соль (1 щепотка).
Начинка:
Свинина (500 граммов), куриный бульон (100 миллилитров), лук репчатый (150 граммов), укроп (2 веточки), поваренная соль (0,5 чайной ложки), черный молотый перец (1 щепотка).
Масло для жарки:
Растительное масло (200 миллилитров).
Сочные и хрустящие чебуреки по классическому рецепту
МОСКВА, 23 сен – РИА Новости. Чебурек – это румяная лепешка в форме полумесяца с сочной начинкой из мяса. Сегодня их готовят не только с мясом, но и с разными овощами, грибами, сыром и другими начинками. В этом материале мы расскажем, как приготовить вкусные домашние чебуреки на сковороде, поделимся правилами замешивания теста, а также представим рецепт хрустящих чебуреков от нашего шеф-повара.
Чебуреки
Слова чебурек происходит от крымско-татарского языка и переводится как «пирожок с мясом». Изначально их готовили из пресного теста с начинкой из фарша и измельченного лука. Быстропрожаренные пирожки с различными начинками присутствуют также в армянской, монгольской кухнях и других народных кулинариях. На авторство этого блюда претендуют несколько народов, но родиной чебуреков многие считают полуостров Крым.
Рецепт хрустящих чебуреков с мясом
Чебуреки можно готовить с различными видами мяса, включая баранину, свинину, говядину, телятину, курятину, а также начинять их картофелем, грибами и овощами. Ярослав Галков, шеф-повар сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice, делится своим рецептом классических хрустящих чебуреков с сочной мясной начинкой.
Для теста смешать муку с растительным маслом и кипятком, затем замесить. Мясную начинку приготовить, смешав фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем.
Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в круглую лепёшку.
На одну половину лепешки выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно защипните края.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180–190 градусов Цельсия — оно должно кипеть.
Жарьте чебуреки до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавать хрустящие чебуреки горячими. Особенно хорошо они сочетаются с чаем.
Рекомендации шефа
Добавление ледяной воды в тесто делает его более эластичным, что позволяет вам создавать тонкие и хрустящие чебуреки.
После замеса оставьте тесто отдохнуть в холодильнике на один час. Это позволит клейковине набухнуть и сделает тесто более упругим и прочным.
Тонкая раскатка для хруста
Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем хрустящими получатся ваши чебуреки. Но не стоит делать тесто слишком тонким, иначе оно может порваться при жарке.
Чтобы чебуреки равномерно обжаривались, нужно использовать достаточное количество масла. Они должны плавать в масле, как во фритюре.
Поливайте чебуреки маслом
Во время жарки поливайте чебуреки горячим маслом сверху — это создаст дополнительные пузырьки, что придаст им ещё более аппетитный вид.
Используйте решетку для сохранения хрустящей корочки
После жарки выложите чебуреки на решетку, чтобы они остыли и лишняя влага стекла. Это поможет сохранить хрустящую корочку.
Попробуйте различные виды мяса для начинки, чтобы найти свои идеальные сочетания. Не забывайте добавлять специи и травы для придания аромата.
Если у вас есть свободное время, можете заранее приготовить тесто и начинку, а затем быстро сформировать и обжарить чебуреки непосредственно перед подачей — на это уйдёт всего 10 минут.
Чебуреки прекрасно сочетаются с различными соусами, такими как сметана, кетчуп или чесночный соус, что сделает ваше блюдо ещё более вкусным и оригинальным.
Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-57640
Учредитель: Федеральное государственное унитарное предприятие Международное информационное агентство Россия сегодня (МИА Россия сегодня).
Правила использования материалов
Политика конфиденциальности
Правила применения рекомендательных технологий
Чебуреки – подробный рецепт приготовления на сковороде с фото
Чебуреки на сковороде, приготовленные по этому пошаговому рецепту с фото, получаются очень вкусными, сочными и нежными. Преимущество данного рецепта заключено не только во вкусовых качествах, но и в простоте приготовления, что делает его доступным даже для начинающих хозяек, способных порадовать родных и гостей своим кулинарным творением.
На приготовление чебуреков с мясом уходит около 1,5 часа, а в итоге получается около 16 штук.
Ингредиенты для чебуреков
- Мука – 6 стаканов.
- Вода (кипяток) – 2 стакана.
- Подсолнечное масло – 4 столовые ложки.
- Соль – 2 чайные ложки.
- Свиной фарш – 800 грамм.
- Вода – 100 грамм.
- Лук – 1 штука.
- Соль по вкусу.
- Перец молотый по вкусу.
Как готовить чебуреки
Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков – поэтапный рецепт с фото
1. В подготовленную ёмкость, в которую будем готовить тесто, просеиваем 2 стакана муки. Во время дальнейшего приготовления все остальные части муки также будут просеиваться, что насытит их кислородом, сделает тесто легким и воздушным, а готовая выпечка быстрее поднимется и будет гораздо более однородной и привлекательной.
2. В другой ёмкости смешиваем 2 стакана кипятка, 4 столовые ложки подсолнечного масла и 2 чайные ложки соли.
3. Постепенно, тонкой струйкой, добавляем нашу жидкую смесь в муку, всё время помешивая.
4. В полученную массу аккуратно подсыпайте ещё 4 стакана просеянной муки (продолжая помешивать), затем уберите ложку и замешивайте тесто руками. Готовое тесто притрусите немного мукой и оставьте для отстаивания на 1 час. В это время можно заняться подготовкой фарша.
Сочный и вкусный фарш для чебуреков
1. Выложите свиной фарш в глубокую тарелку. Мы используем свиной фарш, но можно взять и другой на ваш выбор, будь то говяжий или бараний.
2. Очистите луковицу и нарежьте её мелко.
3. В стакане смешайте воду, соль и перец. Получившуюся смесь добавьте в фарш и тщательно перемешайте. Фарш готов!
Как лепить чебуреки
1. Половину теста раскатайте, получив толщину около 3 мм. Не забудьте предварительно посыпать стол мукой. Из раскатанного теста вырезайте круги, используя блюдце или тарелку диаметром около 15 см.
2. На полученные кружки выложите фарш.
3. Смочите края теста холодной водой и аккуратно защипните их. Этот приём позволит сохранить сок внутри чебуреков во время жарки, а края будут тонкими и нежными, в отличие от варки при помощи вилки.
Как жарить чебуреки на сковороде
1. Налейте масло в сковороду слоем 0,5–1 см и дождитесь, пока оно хорошо нагреется, затем помещаете туда чебуреки.
2. Обжаривайте чебуреки на сковороде около 1-2 минут с каждой стороны.
3. Чебуреки лучше всего снимать в кастрюлю и накрывать крышкой, чтобы они стали ещё нежнее и сочнее.
