Суп-пюре из тыквы: подробный рецепт
Начнем с того, что тыкву необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. После этого аккуратно очистите её от кожуры и удалите семечки. Порежьте мякоть на достаточно крупные ломтики. Лук и чеснок также следует очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, а чеснок можно измельчить с помощью чеснокодавки или плоской стороны ножа.
Теперь разогрейте кастрюлю. Налейте в неё оливковое масло и доведите его до нужной температуры. После этого выложите в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте его на сильном огне на протяжении 5 минут, пока он не станет мягким и немного золотистым.
К готовому луку добавьте измельченный чеснок, уменьшите огонь и продолжайте жарить ещё около 3 минут. Постепенно добавляйте к овощам нарезанную тыкву, приправьте всё специями по своему вкусу и добавьте немного соли. Обжаривайте овощи в течение 2–3 минут, чтобы они впитали ароматы приправ.
После этого налейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и варите суп на маленьком огне в течение 20 минут. По окончании варки снимите кастрюлю с огня и измельчите всё содержимое до состояния однородного пюре с помощью погружного блендера.
Получившийся суп-пюре разлейте по порционным тарелкам. Для завершения блюда капните сверху немного оливкового масла, добавьте сливки и посыпьте готовое блюдо тыквенными семечками. В классическом варианте можно также в конце варки добавить немного молока — это придаст супу нежный вкус.
Тыквенный суп-пюре с курицей и сыром
Сначала промойте курицу под струёй холодной воды. Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Доводите до кипения, посолите, затем уменьшите огонь и варите курицу на протяжении 40 минут.
Тем временем овощи также нужно хорошенько промыть, очистить от кожуры, а из тыквы удалить семечки. Нарежьте все овощи крупными кусочками.
После того как курица приготовится, извлеките её из бульона. В бульон добавьте нарезанную морковь, картофель, лук и тыкву. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите всё вместе в течение 20 минут. После этого добавьте обратно курицу.
Измельчите все ингредиенты в супе при помощи погружного блендера. Верните кастрюлю на плиту, добавьте сливочное масло, сливки и черный молотый перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, после чего выключите огонь. При необходимости попробуйте на соль и добавьте немного, если это необходимо. Если суп получается слишком густым, вы можете отрегулировать его консистенцию, добавив немного кипятка. Сыр натрите на крупной тёрке.
Готовый тыквенный суп разлейте по тарелкам, посыпьте сверху тыквенными семечками и натёртым сыром. Это блюдо станет более сытным и обогащённым белками благодаря мясу.
Тыквенный суп-пюре с креветками
Сначала промойте тыкву под проточной водой. Очистите её от кожуры, удалите семечки и нарежьте на небольшие кусочки. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Варите, пока тыква не станет мягкой — это займет приблизительно 20–25 минут. Сливать бульон при этом не нужно.
Зелень также промойте под проточной водой и обсушите. Мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю с тыквой. Два зубчика чеснока очистите и добавьте к тыкве. Затем измельчите все ингредиенты с помощью погружного блендера до состояния пюре.
После этого добавьте сливки и верните кастрюлю на печь. Готовьте на медленном огне несколько минут.
В отдельной сковороде разогрейте небольшой кусочек сливочного масла и добавьте туда креветки вместе с мелко нарезанным чесноком. Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока они не станут розовыми и аппетитными.
Для подачи положите несколько обжаренных креветок в порционную тарелку и сверху налейте суп.
Тыквенный суп-пюре: постный рецепт
Для постного варианта супа овощи следует очистить и промыть. У тыквы удалите семечки, а остальные овощи нарежьте на небольшие кусочки.
Форму для запекания застелите фольгой и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите на фольгу кусочки овощей и отправьте в заранее разогретую духовку, запекая в течение 40 минут при температуре 180 °C.
После того как овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю, предварительно сняв с помидоров кожицу. Добавьте овсяное молоко и пробейте блендером до получения однородного пюре. Не забудьте посолить. Поставьте суп на плиту и доведите до кипения, а затем сразу выключите огонь.
Постный тыквенный суп следует разлить по тарелкам и подать к столу. Блюдо можно дополнить различными семенами, такими как семена подсолнечника, льна, тыквы, чиа или кунжута, что добавит текстуру и полезные элементы.
Тыквенный суп-пюре с говядиной и молоком
Начните с промывания мяса под холодной водой. Поместите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Если хотите, добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Довите до кипения, затем варите на среднем огне в течение 1–1,5 часов, после чего процедите готовый бульон.
Пока мясо варится, промойте и очистите тыкву от кожуры, а затем удалите семечки. Нарежьте её небольшими кубиками, а лук подготовьте, также очистив от шелухи и нарезав мелкими кусочками.
Разогрейте кастрюлю с толстыми стенками, добавьте туда сливочное масло и растопите его. Выложите в кастрюлю подготовленную тыкву и лук. Обжарьте их в течение 3–5 минут до легкой золотистой корочки.
Затем залейте овощи бульоном, так чтобы жидкость полностью покрывала тыкву. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте больше бульона. Не забудьте посолить и добавьте любимые специи: куркуму, имбирь, сушеные травы или паприку.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 20–25 минут. Овощи и мясо измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
Добавьте молоко и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Говядину нарежьте на порционные кусочки и выложите по тарелкам, после чего залейте тыквенным супом.
Тыквенный суп-пюре: диетический рецепт
Используйте черный молотый перец в количестве одной щепотки.
Не забывайте промывать под холодной проточной водой тыкву и сельдерей, очищая их от кожуры. У тыквы удалите семечки, а овощи нарежьте крупными кубиками, чтобы они быстрее готовились.
В кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду с лавровым листом и добавьте нарезанные овощи. Уменьшите огонь и варите 20 минут, после чего уберите лавровый лист. Измельчите овощи до состояния пюре с помощью погружного блендера.
Имбирь сначала помойте, очистите от кожуры, а затем натерите на крупной тёрке и добавьте к овощам.
Укроп желательно промыть и обсушить, а затем мелко нарезать. В суп добавьте куркуму, кумин, кориандр, карри, итальянские травы, черный перец, укроп и сливочное масло с сливками. Тщательно перемешайте.
Влейте соевый соус и повторно перемешайте. По необходимости досолите по вкусу, после чего доведите суп до кипения и сразу же снимите с огня.
Тыквенный суп-пюре с грибами
Промойте картофель и тыкву под холодной проточной водой, очистите их от кожуры, а затем нарежьте на небольшие кубики. Сложите нарезанные овощи в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте соль и уменьшите огонь, варите в течение 20 минут.
Лук очистите от шелухи, молодой нарежьте мелкими кусочками.
В отдельной сковороде налейте растительное масло и разогрейте его. Обжарьте лук до легкой золотистой корочки.
Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, нарежьте на четвертинки и добавьте к обжаренному луку. Готовьте, пока вся жидкость не испарится. Приправьте по вкусу: хорошо подойдут сушёный чеснок, паприка, имбирь или черный молотый перец.
После этого переместите грибы с луком в суп. Готовьте вместе ещё пару минут. Слейте половину жидкости в отдельную миску, а остальные овощи с бульоном превратите в пюре с помощью блендера. Если вам нужно добиться более жидкой консистенции, можете добавлять бульон понемногу.
Тем временем влейте сливки и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и сразу же выключите огонь.
Тыквенный суп-пюре: рецепт для мультиварки
Лук нужно очистить от шелухи и нарезать мелкими кусочками. Включите мультиварку и выберите режим «Жарка». Положите немного сливочного масла вместе с растительным. Как только масло нагреется, добавьте лук и обжаривайте до лёгкой золотистости, практика займет около 5 минут.
Тем временем промойте тыкву, картофель и морковь. Очистите их от кожуры, у тыквы удалите семена. Морковь нарежьте полукружочками. Выложите к луку и обжаривайте примерно 3 минуты.
После этого нарежьте картофель небольшими кубиками и выложите в мультиварку. Перемешайте все ингредиенты и готовьте ещё 5 минут.
Теперь нарежьте тыкву на небольшие кубики и добавьте их в мультиварку. Залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла овощи. Не забудьте посолить. Закройте крышку, выберите программу «Суп» и установите таймер на 40 минут.
Когда овощи будут готовы, добавьте мускатный орех, черный перец и сушеный чеснок. Измельчите всё до состояния пюре с помощью блендера.
Сливки налейте в сотейник, поставьте на плиту и подогрейте, не доводя до кипения. Затем влейте их в суп и тщательно перемешайте. Включите режим «Жарка», доведите суп до кипения и сразу выключите мультиварку.
Нежный тыквенный крем-суп со сливками
Тыквенный крем-суп особенно популярен осенью, хотя его можно готовить и зимой, используя замороженную мякоть тыквы. Такой суп получается ярким, вкусным и питательным, благодаря низкой калорийности тыквы. Поэтому этот вариант можно употреблять в рамках диетического питания, однако для этого лучше готовить его на воде, а не на жирных сливках. Тыква богата клетчаткой, что положительно отражается на работе пищеварительной системы.
Для достижения гладкой текстуры крем-супа важно хорошо пробить его блендером до однородной массы. Чтобы добиться шелковистой консистенции, рекомендуется дополнительно протереть смесь через сито. Это сделает блюдо идеальным. Тыква прекрасно сочетается с разнообразными специями, которые могут подчеркнуть её сладость и сделать вкус более изысканным. Например, отлично дополняет вкус мускатный орех.
Тонкости приготовления тыквенного крем-супа
Для готовки лучше использовать сладкие сорта тыквы, такие как мускатная или баттернат. Рекомендуется запечь небольшой кусочек тыквы в духовке, чтобы удостовериться в её сладости. Для добавления жирности и кремовой текстуры в бульон добавьте сливки 20% — это создаст насыщенный вкус. Меньшая жижа сделает суп менее интересным на вкус. Крем-супы не требуют излишней сложности в подаче, но можно украсить их различными хрустящими элементами. В нашем случае идеально подойдут подсушенные тыквенные семечки, которые обогатят блюдо как полезными свойствами, так и оригинальной подачей.
Крем-суп стоит подавать с гренками или домашними сухариками. Важно помнить, что сухарики лучше не добавлять прямо в суп, поскольку они размокнут и изменят вкус блюда. Подавать их лучше в отдельной посуде, чтобы каждый мог добавлять нужное количество по своему желанию.
Ингредиенты для крем-супа:
- Мякоть тыквы – 700 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Вода – ½ литра;
- Сливки 20% — 200 мл;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль – 1 ч.л.
- Черный молотый перец – ½ ч.л.
- Мускатный орех – 3 щепотки;
- Тыквенные семечки – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- В кастрюле разогрейте сливочное масло. Добавьте к нему измельченный чеснок и обжаривайте, помешивая, около минуты;
- Как только чеснок отдаст свой аромат искусно, добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжарьте его примерно 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным;
- Добавьте в кастрюлю подготовленную тыкву, нарезанную кубиками. Томите её около 5 минут, прежде чем влить воду;
- Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 10-12 минут. Когда всё будет готово, снимите с огня и пробейте блендером до однородности. Если будет ощущение наличия твёрдых частиц, лучше протереть массу через сито;
- К пюре добавьте сливки и специи. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 3 минуты. После этого выключите огонь и дайте настояться супу 15 минут;
- Пока суп настоюется, на сухой сковороде поджарьте тыквенные семечки до румяного и хрустящего состояния;
- Разливайте готовый суп по тарелкам, посыпайте тыквенными семечками и подавайте к столу!
Яркий цвет и нежный вкус: рецепт приготовления тыквенного супа
МОСКВА, 30 сен — РИА Новости. Тыквенный суп известен в разных кухнях, и каждый готовит его по собственному вкусу. Крем-суп может быть как сладким, так и пикантным, в него можно добавить сыр, бекон или креветки. В данной статье будут даны простые и быстрые шаги для приготовления овощного супа-пюре в домашних условиях, включая советы по варке бульона и добавлению специй — от шеф-повара.
Тыквенный суп
Тыква не только вкусный, но и полезный овощ, который обладает насыщенным вкусом и множеством полезных свойств. Этот овощ обладает ценными веществами, особенно важными для пожилых людей. Витамин С в тыкве способствует укреплению иммунной системы и помогает организму противостоять воздействию свободных радикалов. К тому же тыква богата калием, который помогает контролировать артериальное давление, снижая риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Рецепт тыквенного супа-пюре
Одним из самых простых и вкусных способов использования тыквы в кулинарии является её приготовление в виде крем-супа. Тамара Мосева, бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей “Теплые Беседы”, делится простым рецептом, который идеально подойдет для обеда или ужина в прохладный осенний день.
Очистите тыкву от кожуры и семян, порежьте крупными кубиками. Измельчите лук и чеснок, а морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, чтобы добавить аромату. Затем добавьте нарезанную морковь и обжарьте еще 2–3 минуты.
Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и картофель, залейте бульоном или водой так, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
После того как овощи приготовятся, снимите кастрюлю с плиты и дайте супу немного остыть. Затем с помощью погружного блендера измельчите все до однородной, кремообразной текстуры.
Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки (или кокосовое молоко), посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте щепотку мускатного ореха для пикантного аромата. Прогрейте суп пять минут, но не доводите до кипения.
Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте обжаренными тыквенными семечками и свежей зеленью. Любители остроты могут добавить каплю тыквенного масла или свежемолотый перец перед подачей.
Советы шеф-повара
Для этого супа выбирайте сладкие сорта тыквы с насыщенным вкусом и кремовой текстурой, такие как мускатная, баттернат или медовая. Чтобы немного сбалансировать сладость, добавьте каплю кислоты — несколько капель лимонного сока или уксуса.
Для более яркого вкуса перед добавлением тыквы можно запечь её в духовке при 180 °C в течение 30 минут — это придаст овощу сладость и карамельный аромат.
Не забудьте разнообразить привычный вкус с помощью специй, таких как зира, кориандр, тмин, порошок карри, корица, мускатный орех и белый перец.
Если хотите сделать суп менее калорийным, замените сливки на нежирное молоко.
Блюдо также прекрасно хранится в морозильнике: просто разлейте по контейнерам и заморозьте — оно сохранит вкус и текстуру до трех месяцев.
Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-57640
Учредитель: Федеральное государственное унитарное предприятие Международное информационное агентство Россия сегодня (МИА Россия сегодня).
Правила использования материалов
Политика конфиденциальности
Правила применения рекомендательных технологий
Крем-суп из тыквы
Хотя осень подходит к концу, в магазинах всё ещё можно найти недорогую тыкву. Давайте успеем весной приготовить чудесный суп-пюре из тыквы со сливочным сыром и сухариками — это очень вкусно! Перед тем, как предложить вам этот рецепт, я готовила тыквенный суп-пюре три раза, стремясь найти идеальный вариант, и, похоже, я его нашла! Так что держите пошаговый рецепт с фото самого вкусного крем-супа из тыквы.
Немного о ингредиентах. Наверное, у вас возникнет вопрос — где взять кокосовое молоко? В российских магазинах это действительно редкость, поэтому если вы его не найдёте, используйте обычные коровьи сливки 10% жирности. Однако с кокосовым молоком мне суп кажется вкуснее. Второй вопрос — что лучше — сливочный или творожный сыр? Используйте Филадельфию или её аналоги, я предпочла Arla Natura, и получился отличный вкус!
Ингредиенты для крем-супа
Для супа
- тыква (очищенная) 600 г
- лук 1 шт. (150 — 200 г)
- морковь 1 — 2 шт. (200 — 250 г)
- корень имбиря 30 г
- масло сливочное 70 г
- кокосовое молоко (можно заменить сливками 10%) 200 г
- соевый соус 3 ст. ложки
- вода 800 мл
- мускатный орех 1 ч. ложка
- перец чёрный
- соль
Дополнительно
Приготовление
Очистите морковь и лук, нарежьте их крупными кубиками.
Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте кубиками.
Имбирь очистите и мелко нарежьте. Если желаете, чтобы суп был острее, добавьте больше имбиря, например, 50 или даже 70 грамм — это сделает суп острым.
Возьмите кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном), поставьте её на огонь и растопите в ней сливочное масло.
В разогретое масло добавьте лук и морковь, обжаривайте их до мягкости на протяжении 3-5 минут.
Добавьте нарезанный имбирь, обжаривайте ещё 2-3 минуты.
В кастрюлю добавьте нарезанную кубиками тыкву, всё перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
Влейте в кастрюлю 800 мл кипятка.
Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Варите на среднем огне 15-20 минут до полной мягкости тыквы.
Пока тыква варится, сделайте сухарики для супа. Нарежьте хлеб кубиками, разложите их на противне и ставьте в разогретую до 200°С духовку на 7-10 минут. Как только хлеб подрумянится, доставайте сухарики из духовки, они готовы. Главное — не передержите их, иначе они подгорят.
Когда тыква станет мягкой, снимите суп с огня. Пюрируйте суп блендером, но обязательно проверьте в инструкции к блендеру, можно ли опускать его в горячий суп; если нельзя, дайте немного остыть.
Добавьте в суп кокосовое молоко (или сливки) и соевый соус. Перемешайте, разлейте по тарелкам и добавьте в каждую по кусочку сливочного сыра. Не забудьте подать к супу сухарики, пусть каждый добавляет их по желанию в свою тарелку.
Этот тыквенный крем-суп на самом деле очень вкусный. Приятного аппетита!
Суп-пюре из тыквы
15.6 kcal
Ингредиенты и БЖУ
- Тыква (небольшая) — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сливочное масло (для смазывания тыквы) — 20 г + 20 г для жарки
- Репчатый лук (средний) — 1 шт.
- Картофель (крупный) — 1 шт.
- Овощной бульон (можно заменить водой) — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Сметана (нежирная) — для подачи
- Белки 0,5 г
- Жиры 0,1 г
- Углеводы 3,9 г
Суп-пюре из тыквы — это простое диетическое блюдо, которое можно без труда приготовить в домашних условиях. Овощной супчик определенно понравится вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты или придерживается принципов правильного питания.
Количество порций: 4-5.
Пошаговая инструкция
Суп-пюре из тыквы получится не только нежным и вкусным, но и полезным для здоровья. Его использование рекомендуется тем, кто стремится к похудению. Кроме того, блюдо, приготовленное из запеченной тыквы, способствует укреплению иммунной системы и повышению жизненных сил.
В этом рецепте с пошаговыми фотографиями используется овощной бульон (который необходимо сварить заранее), но его также можно заменить очищенной водой.
В классический суп-пюре из тыквы часто добавляют сливки, но они достаточно жирные. Чтобы максимально снизить калорийность блюда, лучше обойтись без них и без молока. Однако если желание очень велико, то можно обогатить его нежирной сметаной.
Как быстро сварить суп? Внимательно ознакомьтесь с рецептом, и можно начинать готовить.
Шаг 1
Проведите подготовительный этап с тыквой. Тщательно промойте овощ под водой, обсушите с помощью кухонного полотенца. Очистите тыкву от кожуры, тщательно удалите семена. Нарежьте мякоть на маленькие кусочки.
Шаг 2
Приготовьте удобную посуду с высокими бортиками и положите в неё кусочки тыквы. Также возьмите несколько зубчиков чеснока (очень важно не очищать их) и добавьте к тыкве. Щедро присыпьте все это солью, перцем и любимыми специями. Небольшое количество сливочного масла необходимо растопить и смазать им тыкву, чтобы в результате запекания у неё появилась аппетитная корочка. Поставьте посуду в разогретую духовку на 20–30 минут. Возможно, вам потребуется больше времени для приготовления, так как время запекания зависит от сорта тыквы.
Шаг 3
Пока запекается тыква, подготовьте остальные ингредиенты. В большую сковороду или кастрюлю с толстым дном положите 20 граммов сливочного масла. Растопите его на медленном огне.
Совет! Если хотите приготовить постный суп, замените сливочное масло на оливковое.
Шаг 4
Очистите репчатый лук от шелухи, промойте и нарежьте мелкими кубиками, а затем добавьте в сковороду с растопленным сливочным маслом. Пассеруйте лук до степени его мягкости и прозрачности.
Шаг 5
Пока лук пассируется, необходимо очистить, промыть и нарезать картофель. Если корнеплод достаточно крупный, то одного будет достаточно, а если маленькие, потребуется несколько штук. Переложите в сковороду кусочки картофеля.
Шаг 6
Теперь добавьте 250 миллилитров овощного бульона. Приправьте ингредиенты солью и любимыми специями. Накройте крышкой и оставьте готовиться до полной готовности картофеля.
Шаг 7
Тыква должна быть готова. Выньте её из духовки и уберите чеснок, который запекался с тыквой.
Шаг 8
Переложите запечённую тыкву в сковороду с луком и картофелем и при помощи погружного блендера измельчите всё до однородной массы. Обязательно попробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё.
Шаг 9
Теперь ваш суп-пюре из тыквы готов, и его пора подавать к столу. Перед подачей можно положить в него ложку сметаны. Также подавайте суп с сухариками и украсьте тыквенными семечками. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое можно наслаждаться без вреда для фигуры. Приятного аппетита!
