Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

Я знаю, что многие из моих читательниц с нетерпением ждут этот рецепт 😉 . Но хотелось бы его посвятить NetCat (к сожалению, не знаю ее настоящего имени), которая давно просила поделиться им.
Котлеты по-киевски — это блюдо, которое требует определенных усилий и времени, однако, поверьте, результат стоит всех затрат.

Ингредиенты на 4 котлеты:

Основа

Рецепт приготовления:

Состав

Для этого рецепта мы используем только куриное филе, остальные части можно задействовать по своему усмотрению. Например, если у вас куры весом около 1600 г, то котлеты получаются достаточно крупными.

Первым шагом нам нужно отрезать от каждой курицы по два филе. Кладем птицу на спину и для удобства удаляем крылья. Затем острым ножом проводим вдоль ребер до киля (это кость на грудке, находящаяся между двумя филейными частями), а затем отрезаем от низа грудки вдоль киля вверх. Важно нарезать филе вместе с плечевой костью, которая крепится к филе в верхней внешней части и уходит к спине.

Филе

Так же поступаем с оставшимися филе.

Каждое филе состоит из двух частей – большого и малого. Их нужно аккуратно разделить.

Делим

Малые филе можем завернуть в пленку и отбить по всей поверхности. Большие филе нужно распластать, чтобы их можно было удобно завернуть с начинкой. Для этого кладем филе на разделочную доску внешней стороной вниз, а косточкой вверх, делаем продольный надрез снизу вверх на половину толщины филе, далее подрезаем его по бокам и распластываем. В результате мы получаем широкую лепешку. Заворачиваем ее в пищевую пленку и также отбиваем. Также обращайте внимание на филе и подрезайте сухожилия, чтобы избежать их сжатия при жарке.

Отбили

Курицу убираем в сторону и начинаем готовить начинку. Для этого мелко рубим петрушку, затем смешиваем ее с солью и размягченным сливочным маслом.

Масло

При помощи двух столовых ложек формируем начинку.

Формируем

Затем помещаем ее в морозильник на 5-6 минут, чтобы масло затвердевало и не растаяло ранее времени.

Тем временем, пока масло подмораживается, взбиваем яйца с молоком.

Как только масло слегка затвердеет, начинаем собирать котлеты. Большое филе выкладываем на доску внутренней частью вверх. В центр кладем масло.

Кладем филе

Накрываем его малым филе.

Накрываем

И аккуратно сворачиваем котлету, чтобы она приобрела удлиненную форму с торчащей косточкой с одного конца. Начинка при этом не должна выглядывать.

Сворачиваем

Аналогично поступаем с остальными филе. Теперь помещаем котлеты в морозилку на 5-7 минут, чтобы они немного застилизовались и лучше держали форму (нужно ориентироваться на свою морозильную камеру, возможно, уйдет 10 минут). Регулярно проверяйте степень охлаждения котлет.

Подмороженные котлеты обильно перчим, обваливаем в муке и обмакиваем в молочно-яичную смесь. Затем делаем двойную панировку – то есть снова обваливаем в сухарях, прижимая их к котлете, потом снова макаем в смесь с молоком и яйцом, и снова в панировку. Кладем обвалянную котлету на доску и проверяем, насколько плотной получилась панировка. Если она вам кажется недостаточно прочной, можно еще раз обмакнуть котлету в яйца и обвалять в сухарях крахмала. Эта двойная панировка — важный фактор, чтобы во время жарки и последующего запекания из котлет не вытекло ни капли масла.

Панируем

В подходящей по размеру кастрюле разогреваем растительное масло для фритюра, и на достаточно сильном огне обжариваем каждую котлету до румяной корочки (примерно по 5 минут на каждую).

Обжарили

Обжаренные котлеты выкладываем на противень и продолжаем их готовить в разогретой до 200 градусов духовке в течение примерно 10 минут.

Из готовых котлет при разрезании вытекает зеленое масло, а само филе остается очень сочным и нежным.

Котлеты по-киевски

Нежные, сочные, в золотистой хрустящей панировке, с сюрпризом из тающего зеленого масла внутри — вот какие они, знаменитые котлеты по-киевски! Это блюдо заслуживает находиться в любом ресторанном меню, а также его легко можно воспроизвести и в домашних условиях. Существует множество вариаций на эту тему: котлеты по-киевски готовятся как из куриного филе, так и из мясного фарша, с начинками из различного масла, грибов или сыра; иногда они готовятся с косточкой, иногда — без. Однако самый аутентичный вариант — это, конечно же, котлеты из куриного филе с начинкой из масла и зелени.

Котлеты по-киевски

История этого блюда полна загадок и увлекательных фактов. Согласно одной из версий, котлеты по-киевски впервые были приготовлены во Франции в XVIII веке. Молодые повара, направленные Елизаветой I во Францию для обучения кулинарному мастерству, привезли с собой заграничный рецепт. По-французски данное блюдо называлось изысканно и загадочно: cotelette de volaille, что в переводе означает «куриная котлета».

Оригинальное лакомство очень быстро нашло своих поклонников, но после событий 1812 года французские котлеты стали называться более нейтрально — Михайловскими, а в XX веке и вовсе начали забываться.

Однако в 1950-х годах вкусное блюдо вновь обрело популярность благодаря повару одного из ресторанов Киева, который восстанавливал незаслуженно забытый рецепт и готовил вкусные котлеты. Блюдо пришло по вкусу всем, кто его попробовал, и рецепт снова стал известным и любимым — теперь уже под названием котлеты по-киевски.

Чтобы котлеты вышли удачными, нужно знать несколько секретов их приготовления, которыми я сейчас с вами поделюсь.

Количество порций: 4

Ингредиенты для котлет по-киевски

  • 1 куриная грудка;
  • 30-50 г сливочного масла;
  • небольшой пучок зелени укропа и петрушки;
  • 120-150 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Ингредиенты для приготовления котлет по-киевски

Способ приготовления котлет по-киевски

Разрезаем сливочное масло на прямоугольные брусочки размером примерно 1 см в сечении и длиной 2-3 см, помещаем их в морозильную камеру. Это первый секрет котлет по-киевски! Если использовать слишком мягкое масло, оно быстро растает во время готовки и может вытечь из котлет. Замороженное масло не будет таять так быстро во время жарения и останется внутри котлеты.

Популярный рецепт:  Котлеты из индейки

Нарежем сливочное масло брусочками

Лично я кладу в котлету отдельно кусочек масла и рубленую зелень. Есть альтернатива: смешать мелко нарезанную свежую зелень с маслом и из этого зеленого масла сформировать бруски для начинки котлет. Кстати, такое зелёное масло из петрушки, укропа и зелёного лука очень вкусно подсолить и просто намазывать на хлеб — не забудьте сделать немного больше для этого!

Пока масло охлаждается, подготовим куриное филе. Каждую половину грудки разрезаем на два широких пласта. В итоге из одной грудки выходит четыре кусочка. Можно немного отбить филе через пленку — это сделает мясо более нежным и облегчит процесс формирования котлет. Однако можно и не отбивать, тогда котлеты получится более плотными и напоминающими куриные мини-рулеты.

Подготовим куриное филе Выкладываем на филе начинку из масла и зелени Сворачиваем филе в рулеты

Каждый кусочек филе нужно посолить, поперчить и поместить на его край кусочек масла с зеленью.

Заворачиваем филе рулетиками, начиная от края с маслом.

Второй секрет котлет по-киевски — это двойная панировка, которая обеспечивает прочную хрустящую корочку снаружи и сочное мясо внутри.

Подготовим панировку

В глубокой тарелке разбиваем яйца, а в другую насыпаем панировочные сухари.

Обмакиваем котлету в яйцо Обваливаем котлету в сухарях Повторяем процедуру дважды

Каждую котлету обмакиваем:

Дважды обваленная в панировке котлета по-киевски

  • сначала во взбитых яйцах;
  • затем в панировочных сухарях;
  • снова в яйце;
  • и повторно в сухарях.

Запанированные котлеты кладем на тарелку и убираем в морозильник на 20-30 минут (можно также заморозить их на более длительное время).

Убираем котлеты по-киевски в морозилку

Котлеты по-киевски зачастую жарят во фритюре, однако мне больше нравится готовить их на сковороде. Мы выкладываем котлеты на сковороду с горячим растительным маслом и жарим пару минут на мощном огне, чтобы корочка хорошо образовалась. Затем уменьшаем огонь до среднего и накрываем сковороду крышкой. Готовим котлетки от 5 до 7 минут, чтобы низ хорошо подрумянился и мясо пропеклось внутри.

Приступаем к жарке котлет по-киевски

После того, как перевернем котлеты при помощи вилки на другую сторону, снова накрываем крышкой и обжариваем до получения такой же золотистой корочки.

Учитывая, что котлеты большие, после обжаривания с обеих сторон можно поворачивать их боком и поочередно обжаривать еще и с обеих бочков.

Обжариваем котлеты по-киевски с двух сторон до золотистой корочки Большие котлеты можно обжарить и с боков Обжарим котлеты по-киевски равномерно со всех сторон до золотистой корочки

Готовые котлеты кладем на тарелку, украшаем зеленью и подаем с гарниром из овощных салатов, круп или картофельного пюре. Котлета по-киевски из куриного филе получается очень сытной — даже без гарнира такой котлетой с куском хлеба можно отлично перекусить.

Котлеты по-киевски

Подавайте котлеты горячими, поскольку именно в этот момент они наиболее эффектно выглядят при разрезе. Самое интересное в котлетах по-киевски — это тающее масло внутри!

Читайте больше на эту тему:

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

Так должна выглядеть в разрезе правильно сформированная котлета по-киевскитонкая хрустящая панировка, сочная куриная грудка и полость внутри, из которой вытекает ароматное сливочное масло — очень вкусно! Эта сочная котлета знакома многим, жаль только, что в последние годы она стала обыденным фаст-фудом, утратила свою изысканность и уникальный вкус. То, что предлагает нам пищевая промышленность в виде замороженных полуфабрикатов, даже близко не стоит с котлетой, приготовленной на домашней кухне собственными руками. Приготовление котлет по-киевски — дело непростое и требует навыков, но результат того стоит.

Вам понадобится:

  • куриное филе 800 гр (4 грудки)
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сливочное масло 100 гр
  • яйцо 2 шт
  • мука 2 ст.л.
  • панировочные сухари 1 стакан
  • растительное масло для жарки 0,5 л

Классическая котлета по-киевски готовится из отбитой куриной грудки, в которую заворачивают сливочное масло. Филе помещают на косточку от крыла, благодаря чему такая котлета на вид напоминает куриную ножку. Эта идея принадлежит киевскому ресторатору, и именно поэтому в названии блюда присутствует замечательный город Киев. Начинающим кулинарам бывает сложно с первого раза добиться качественного результата — трудно сформировать котлету так, чтобы при жарке масло не вытекало, и тем более изготовить конструкцию с косточкой. Но не отчаивайтесь, следуя небольшим хитростям, все получится.

Во-первых, косточка совершенно не обязательна — это может вас обрадовать! Во-вторых, заранее позаботьтесь о начинке для котлет — сливочном масле, просто купите его несколько дней заранее. Я рекомендую использовать натуральное сливочное масло с содержанием жира 80-82,5% — этот, на первый взгляд, невидимый ингредиент, обеспечивает незабываемый вкус, сочность и аромат котлеты по-киевски.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Разрежьте масло на 4 кусочка, разложите их на тарелке, чтобы они не слипались, и поместите в морозильник, чтобы они хорошо замерзли — это хитрость — замороженное масло при жарке будет таять медленнее, не начнет вытекать из котлеты. При желании кусочки масла можно сделать более округлыми, если у вас есть время, позаботьтесь об этом. Я использовала масло с зеленью, но это не обязательно. Как приготовить такое масло, смотрите по ссылке → Зелёное масло

зелёное масло


Совет:
Когда готовлю филе из куриных грудок, я отрезаю так называемую стрелку — маленькую часть — она всегда мешает. Кстати, именно эту маленькую часть используют в классических котлетах по-киевски — заворачивают в неё косточку, и уже эту конструкцию оборачивают в большое филе. Но если вы хотите упростить процесс, смело ее отрезайте. Такие стрелки от четырех-пяти филе по весу как раз соответствуют одному полноценному филе.

куриное филе

С ними можно приготовить тако, и одной грудкой накормить всю семью.

такос

Грудку разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца.

Популярный рецепт:  Рыбные котлеты из минтая: пошаговый рецепт приготовления

куриное филе

Разверните обе половины в стороны — получится большой, тонкий кусочек.

куриное филе

Кладем филе в пакет, чтобы брызги не летели во все стороны, и отбейте его. Проделайте так со всеми грудками.

куриное филе

Отбитое филе посолите, поперчите, заверните в него замороженное сливочное масло и сформируйте котлеты.

заготовка для котлет

Приготовьте панировку: взбейте слегка яйца, насыпьте в разные емкости муку и панировочные сухари.

панировка

Котлету обваляйте в муке, окуните в яйца и обваляйте в сухарях. Для прочности панировки повторите процесс снова: мука, яйцо, сухари.

панировка

Сформированные котлеты уберите в морозильную камеру на 15-20 минут.

сформированные котлеты

Жарить котлеты по-киевски лучше в большом количестве растительного масла во фритюрнице или в глубокой сковороде. Можно поджарить и обычным способом, но для этого потребуется больше времени, и длительный нагрев может привести к вытеканию масла, что превратит наши необычные котлеты в обычные, а не хотелось бы, чтобы это произошло. Все усилия могут пойти насмарку, поэтому не жалеем масла и хорошо его разогреваем. В достаточноб горячем масле котлеты жарятся всего 5-7 минут. Переверните котлету в процессе жарки, чтобы она подрумянилась со всех сторон.

фритюр

Вот результат! Идеально: тонкая хрустящая панировка, нежное сочное мясо и ароматное растаявшее масло!

котлета по-киевски

Если котлета приготовлена правильно, масло вытекает из неё только при разрезании. Растаявшее сливочное масло внутри котлеты — это изюминка данного блюда. Оно соединяется с соком куриного мяса и образует вкуснейший соус. Так и хочется обмакнуть в него каждый кусочек!

котлета по-киевски

котлета по-киевски

Котлеты по-киевски. Краткий рецепт.

Котлеты по-киевски

Вам понадобится:

  • куриное филе 800 гр (4 грудки)
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сливочное масло 100 гр
  • яйцо 2 шт
  • мука 2 ст.л.
  • панировочные сухари 1 стакан
  • растительное масло для жарки 0,5 л

Куриную грудку разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца.
Разверните филе и отбейте.
Посолите, поперчите и заверните в него кусочек (около 25 гр) замороженного сливочного масла.
Сформированную котлету обваляйте в муке, опустите во взбитые яйца, обваляйте в панировочных сухарях.
Для прочности панировки повторите процесс: мука, яйца, сухари.
Жарьте котлеты в большом количестве горячего растительного масла в течение 5-7 минут.
Переверните во время жарки, чтобы котлета подрумянилась со всех сторон.

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски - подача

Сегодня мы приготовим поистине невероятное мясное блюдо. Думаю, многие из нас, если и не пробовали его, то уж точно слышали о нем. Этот кулинарный шедевр — знаменитые котлеты по-киевски.

Готовятся они в классическом варианте из куриного филе, с сливочным маслом внутри. Изделия покрываются панировочными сухарями и жарятся во фритюре.

Именно такое сочетание позволяет создать удивительное блюдо. Взгляд на него вызывает аппетит, а процесс поедания дарит ощущение, как ароматное куриное мясо меняет свою текстуру на нежнюю начинку. Просто потрясающе!

Если вы попробуете это блюдо хотя бы раз, то влюбитесь в этот образец кулинарной классики навсегда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 2.

Ингредиенты блюда.

  • Филе куриной грудки — 600 г (2 шт).
  • Панировочные сухари — 100-150 г.
  • Растительное масло для фритюра — 300-400 мл.
  • Яйцо (1 С) — 2 шт.
  • Соль — 4-5 г.
  • Специи для курицы — 2-3 г.

Зеленое масло.

  • Масло сливочное — 50 г.
  • Петрушка — 7-8 г.
  • Соль — 2-3 г.
  • Смесь перцев свежемолотая — 2 г.
  • Чеснок — 5 г.

Рецепт блюда.

Котлеты по-киевски - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. В целом это блюдо готовят из цельной цыплячьей тушицы, оставляя плечевую кость на филе грудки, однако в моем холодильнике только белое мясо этой птицы. Поэтому сегодня мы будем готовить котлеты по-киевски из готового куриного филе.

Особой подготовки продуктов не требуется, кроме как вымыть зелень и очистить чеснок от шелухи. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало достаточно мягким.

По поводу мытья мяса идут споры, но я лично ополаскиваю его под краном и после высушиваю бумажными полотенцами.

Духовку следует разогреть до 200 °C.

Котлеты по-киевски - смешиваем ингредиенты зеленого масла

Начнем с приготовления зеленого масла. В миске смешаем размягченное сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, добавим соль, пропущенный через пресс чеснок и специи, все перемешаем до однородного состояния.

Котлеты по-киевски - зеленое масло

После этого распределяем получившуюся массу по пищевой пленке и сворачиваем в колбаску диаметром около 1,5-2 см и длиной 10-12 см.

Убираем готовую заготовку в морозильник на 5-10 минут.

Котлеты по-киевски - отбиваем филе

Отделяем большое филе от малого.

Чтобы минимизировать загрязнение кухни, куриное мясо помещаем на пленку, сверху кладем еще один слой пленки и отбиваем грудку со стороны более рихлой части плоской стороной молоточка, стараемся не допустить появления дыр в мясе. Толщина полученного пласта должна быть чуть больше 5 мм.

Котлеты по-киевски - заворачиваем масло в малое филе

Затем твердеющее зеленое масло плотно заворачиваем в отбивную из малого филе так, чтобы оно полностью скрывалось под слоем мяса.

Котлеты по-киевски - формируем котлету

После этого кулечек из малого филе оборачиваем большим, чтобы получить ровную котлету овальной формы, края аккуратно загибаем внутрь.

Котлеты по-киевски - готовим льезон

Теперь приготовим льезон. Яйца (2 шт), соль (1/2 ч.л) и специи для курицы смешаем до однородности с помощью вилки или венчика.

Одновременно ставим на плиту разогреваться растительное масло.

Котлеты по-киевски - помещаем котлету в льезон

Опускаем котлеты в яичную смесь со всех сторон.

Котлеты по-киевски - панируем котлету

Потом обваливаем куриные заготовки в сухарях и снова повторяем процедуру панировки: льезон и сушеные сухари.

Котлеты должны полностью покрыться равномерной хлебной крошкой.

Котлеты по-киевски - обжариваем котлету

Проверяем, достаточно ли нагрелось масло. При опускании туда хлебной крошки, оно должно начинать шипеть.

Помещаем подготовленные котлеты во фритюр и обжариваем на высоком огне с обеих сторон до золотистой корочки. У меня каждую котлету готовили около 7 минут.

Совет от блога про вкусные блюда: если конверт из курицы не полностью погружен в масло, его придется переворачивать; делайте это осторожно, чтобы не обжечься и не повредить панировку.

Популярный рецепт:  Сочные котлеты из куриного фарша: с этими добавками получится лучше, чем в ресторане

Котлеты по-киевски - запекаем котлеты

После этого перекладываем полуготовые котлеты по-киевски в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Доводим их до полной готовности.

Котлеты по-киевски - подача

Подаем блюдо горячим, с овощами и зеленью. Посмотрите, как аппетитно вытекает сливочное масло при разрезании котлеты.

Приятной трапезы, дорогие друзья!

Ожидаю ваших отзывов и вопросов в социальных сетях…

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 45 минут

Котлета по-киевски или Киевская котлета также известна благодаря курьезным случаям. Как приготовить, как подать и как съесть, чтобы не обляпаться

Киевская котлета (котлета по-киевски) — блюдо из курицы, популярное в русской и украинской кухне.

В процессе приготовления котлет используется очищенное от кожи филе курицы. Сначала филе разрезают пополам и отбивают.
Затем мясо фаршируется охлажденным маслом и смесью зелени.
После этого котлеты обмакиваются в яйцо, панируются в сухарях и ставятся для охлаждения, чтобы мясо и начинка затвердели перед готовкой.
Котлеты по-киевски обжариваются в горячем масле на протяжении нескольких минут.
Вместо приготовления их во фритюрнице, можно обжарить на сковороде, а затем запечь в духовке. При этом котлеты очень часто готовятся с грудной косточкой.

Котлета по-киевски. История блюда

Киевские котлеты многие боятся готовить

На самом деле, точные факты никто не знает… Предполагают, что все было именно так, но кто может точно подтвердить?

Изобретение блюда приписывают поварам петербургского дворянского ресторана в Гранд Отеле Европа. Этот ресторан существовал с 1910 года до 1917 года и в его меню были Ново-михайловские котлеты, которые, возможно, получили название благодаря расположению рядом с Михайловским дворцом.

Котлета по-киевски. История блюда

Современное название блюда утвердилось лишь после 1947 года, когда оно стало предлагаться в киевском ресторане. Киевские котлеты быстро завоевали популярность в русских ресторанах.

Это блюдо стало распространено в международной гастрономической практике. Это было хитом всех советских ресторанов и ресторанов а-ля рюс по всему миру.

Киевские котлеты иногда путали с пожарскими котлетами, которые обычно готовят из фарша.

Подача котлеты по-киевски

Пожалуй, многие боятся не только готовить киевские котлеты, но и их есть… вот почему!
Когда происходит приготовление, боязнь заключается в том, что ароматное масло может вытечь из котлеты. А во время поедания страх заключается в том, что ароматное масло может снова вылиться.. или, что еще хуже, котлета может брызнуть соком во все стороны…

Котлета по-киевски: технология приготовления

Котлета по-киевски. Процесс приготовления

Котлета по-киевски технологическая карта

Пищевая ценность блюда. Котлета по-киевски: калорийность

Подача котлеты по-киевски 1

561 ккал
Жиры 16,1 г
Белки 49,2 г
Углеводы 58 г
Клетчатка 10,2 г

А вот Джейми предлагает вам рецепт котлеты, который может приготовить каждый, не боясь и не испытывая сомнений!

Котлета по-киевски рецепт от Джейми Оливера

В чем секрет рецепта Джейми? — В рецепте все детально прописано…

Котлета по-киевски рецепт от Джейми Оливера

Ингредиенты на 4 порции

2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки (30 г)
30 г мягкого несоленого масла
4 куриных грудки без кожи по 150 г
4 листа теста фило
оливковое масло
красный винный уксус
800 г картофеля
400 г замороженного горошка
200 г брокколи (пурпурного цвета)
оливковое масло первого отжима

Как приготовить

Разогрейте духовку до 200°С.

Очистите и мелко натрите чеснок, мелко нарежьте петрушку, стебли и листья, затем смешайте с мягким маслом, приправив морской солью и черным перцем.

Кончиком острого ножа надрежьте самую толстую часть каждой куриной грудки и создайте карман.
Набейте маслом, затем придайте грудкам первоначальную форму, запечатав масло внутри.
Соберите один лист фило своей волной и оберните вокруг котлеты. Повторите те же действия с остальными грудками, выкладывая готовые изделия на большой противень, смазанный маслом.

Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с 1 чайной ложкой красного винного уксуса, затем слегка смазать фило; оставьте смесь для дальнейшего использования.
Запекайте котлеты в нижней части духовки в течение 25 минут или до золотистой корочки.

Тем временем порежьте картофель кусками равного размера и варите в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 15 минут или до готовности, добавив в последние 2 минуты горошек.

Обрежьте концы стеблей брокколи, разрежьте более толстые стебли пополам, перемешайте с оставшейся смесью масла и уксуса и добавьте в противень для курицы за последние 10 минут. Слейте воду из картофеля и гороха, затем растолките их с 1 чайной ложкой оливкового масла и приправьте.

Подавайте все вместе.

Советы

— Что касается ароматизированного сливочного масла, вы можете попробовать разные травы, добавив немного специй или лимонной цедры, а можно даже нарезанные анчоусы. Возможности безграничны.

— Если хотите, можно предварительно собрать котлеты и подготовить их для запекания, можно даже заморозить.

— Вы можете использовать и другие овощи, такие как шпинат или спаржа, вместо гороха.

Видео Как Джейми готовит котлету по-киевски

И напоследок вам совет: как есть киевскую котлету, не обляпавшись и не заляпав других…

Правила поедания котлеты по-киевски*

Правила поедания котлеты по-киевски

  • — Сначала проколите ее вилкой, чтобы освободить сок с масла.
  • — Чтобы масло не брызгало, прокалывайте котлету около косточки.
    *Ранее иностранцам, которые не знали о котлете по-киевски, выдавали специальную брошюру, как правильно употреблять это блюдо, чтобы избежать обжигания горячим маслом.
  • — Дайте маслу вытечь на гарнир. Теперь можно есть…
  • — Если котлета с косточкой, имейте в виду, что нельзя держать котлету за нее, так как котлета может упасть.
  • Калории: 561 ккал
  • Жиры: 16,1 г
  • Углеводы: 58 г
  • Белки: 49,2 г
  • Клетчатка: 10,2 г
Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий