Как вкусно приготовить тунца

Как приготовить стейк тунца?

Стейки из тунца считаются одними из самых полезных и вкусных, что делает их идеальным выбором для многих любителей рыбы. Эта рыба обладает высоким содержанием белка и включает в себя:

• много омега-3 ненасыщенных жирных кислот;
• разнообразные витамины, такие как A, D, C, а также витамины группы B;
• минералы, включая калий, селен, натрий и йод.

Калорийность тунца весьма низка — всего 100 ккал на 100 граммов, что делает его отличным выбором для диетического рациона. Рекомендуется употреблять эту рыбу 1-2 раза в неделю, что позволит восполнить недостаток необходимых витаминов и минералов в организме.

В этой статье вы сможете найти рецепты приготовления вкусного стейка из тунца.

Классические рыбные стейки

• 0,8 кг филе тунца;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• крупная морская соль;
• молотый черный перец;
• свежевыжатый сок лимона.

Общее время приготовления составляет около 15 минут.

Начните с того, что ополосните рыбу под холодной проточной водой и затем аккуратно просушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте филе на порционные стейки толщиной примерно 2 см и снова просушите их.

Приправьте тунца солью и перцем по вкусу, обильно смажьте растительным маслом с обеих сторон.

Разогрейте сковороду-гриль. Чугунная сковорода идеально подойдет — она обеспечит более насыщенный вкус рыбных стейков.

Выложите стейки на разогретую поверхность так, чтобы они не дополняли друг друга и занимали не более 2/3 площади сковороды. Обжаривайте рыбу примерно по 3 минуты с каждой стороны, если предпочитаете среднюю прожарку. Для тех, кто любит хорошо прожаренные стейки, процесс займет 4-6 минут с каждой стороны.

Когда стейки будут готовы, сбрызните их лимонным соком и украсьте свежей зеленью. Блюдо готово и готово к подаче на стол!

Стейки с кунжутом

• 0,5 кг филе тунца;
• морская соль;
• молотый черный перец;
• 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового);
• свежевыжатый лимонный сок;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• белый и черный кунжут.

• 3 ст. л. рисового уксуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла.

Подготовьте стейки таким же образом, как и в предыдущем рецепте: нарежьте их и обсушите.

Приготовьте маринад, смешав указанные в рецепте ингредиенты. Замаринуйте рыбу и оставьте её отдохнуть примерно на 2 часа.

Разогрейте сковороду и налейте на неё смесь кунжутного и оливкового масел. Обваляйте стейки в кунжуте и выложите их на сковороду с горячим маслом. Обжаривайте по 3-4 минуты с обеих сторон, после чего сбрызните лимонным соком.

Подавайте, украсив зеленью.

Глазированные стейки из тунца

Это блюдо включает в себя соус-глазурь, которая подчеркивает нежность рыбных стейков и делает их по-настоящему изысканными. Оно обязательно понравится не только взрослым, но и самым требовательным детским гурманам.

Время приготовления аналогично предыдущим рецептам — около 15 минут.

• 0,5 кг филе тунца;
• молотый черный перец по вкусу;
• морская соль по вкусу;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. соевого соуса.

Нарежьте филе тунца на порционные стейки. С помощью бумажных полотенцев просушите рыбу, после чего натрите её смесью соли и молотого черного перца.

Разогрейте сковороду и обжарьте стейки с обеих сторон в течение примерно 3-6 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Параллельно с жаркой приготовьте соус-глазурь. Для этого необходимо соединить сахар, кукурузный крахмал, бальзамический уксус и соевый соус, чтобы получить однородную массу. Поместите её в кастрюлю с толстым дном или в другую сковороду, доведите до кипения, затем установите минимальный огонь и при постоянном помешивании ждите пару минут. Как только соус начнет загустевать, выключите нагрев.

Готовые стейки выложите на тарелки и полейте глазурью. Теперь можно наслаждаться вкусным обедом или ужином!

Теперь вы осведомлены о том, как вкусно приготовить стейк тунца. Чтобы это блюдо обрело новые вкусовые оттенки, вы можете подать его с соусом песто. Куда проще приобрести готовый соус в магазине, но в этом случае вы не сможете уверенно оценить качество. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно, тем более что это несложно и займет всего 15-20 минут.

Зеленый соус песто

• пучок свежего базилика;
• 30 г обжаренных кедровых орехов;
• 60 г сыра Пармезан;
• 40 г сыра Пекорино (по желанию его можно исключить или заменить другим сыром);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла (лучше всего оливкового);
• соль по вкусу.

Промойте базилик под холодной проточной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами. В блендер добавьте базилик, кедровые орехи, соль и очищенные зубчики чеснока. Затем добавьте тертый сыр и масло, смешивайте до получения однородной массы, чтобы создалось зеленое пюре.

Соус песто прекрасно дополнит не только рыбу, но и мясо мраморной говядины, придавая ему пикантный вкус!

Приготовленный в домашних условиях соус песто можно хранить в холодильнике не более 2-3 недель. Если вы сделали слишком много, заморозьте часть соуса и доставайте по мере необходимости.

Как вкусно приготовить тунца

Тунец, принадлежащий к семейству скумбриевых, считают морским золотом из-за его высокой питательной ценности и богатства белком, сравнимым с телятиной. Рыба насыщена витаминами, минералами и омега-3 жирными кислотами, которые жизненно важны для работы мозга и поддержания иммунитета. Блюда на основе тунца полезны для сердца, сосудов, суставов, нервной системы и улучшения зрения. Однако в процессе готовки тунец может быть несколько капризным, так как его мясо плотное и слоистое. Давайте обсудим, как правильно его приготовить.

Что нужно знать о свежей рыбе

• Свежее филе тунца обычно имеет ярко-красный, однородный окрас. Неравномерные оттенки или коричневые пятна могут свидетельствовать о том, что рыба не свежая.
• Если вы покупаете целую тушку, она не должна превышать 2 кг, должна иметь светлый цвет, неповрежденные плавники и пахнуть ocean fresh.
• Тунец быстро сохнет, поэтому лучше сразу использовать его — хранить в холодильнике дольше 4 дней не рекомендуется.
• Если готовите рыбу для детей, учтите, что наиболее нежная и жирная часть находится в области брюшка.

Подготовка тунца: 3 простых шага

Разделка рыбы. Прежде всего свежую рыбу нужно выпотрошьть: отсоединить голову и хвост, удалить плавники, разрезать живот, убрать внутренности, снять шкуру и сделать продольный разрез на спине, чтобы аккуратно отделить мясо от костей.

Выбор маринада. Нарезав филе на кусочки, можно замариновать его в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, меда, лимонного или апельсинового сока с добавлением любимых специй. Иногда для маринада используют красное вино, уксус, чеснок, сушеную зелень и имбирь, который придаст рыбе свежий аромат и особый вкус.

Засекаем время. Процесс маринования обычно занимает от 30 минут до двух часов — время зависит от того, сколько у вас времени, но помните: чем дольше тунца маринуете, тем мягче и сочнее он получается.

Как правильно жарить тунца

Перед жаркой стейки можно запанировать в взбитых белках, смешанных с кунжутом, кориандром и другими специями. Лучше всего наносить белковую массу кистью и затем обваливать в специях.

Вот универсальная инструкция по обжариванию тунца:

1. Если в маринаде присутствует соевый соус, то дополнительная соль не требуется, в остальных случаях филе нужно натереть солью и перцем.
2. Рыба, не проходившая предварительную мариновку, должна отлежаться полчаса; только после этого можно жарить её в разогретом масле (растительном или сливочном) по 2-3 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Кусочки тунца не должны быть толще 3 см, чтобы они хорошо пропарились.
3. Чтобы определить готовность, проколите рыбу вилкой. Если она немного расслоится снаружи, а внутри будет светло-розовой, значит, тунец готов к подаче.

Другие способы приготовления тунца

В европейской и азиатской кухне существуют различные рецепты тунца, и на практике вы можете выбрать те, что подойдут вашей семье.

• Очень вкусно получается тунец, запеченный в духовке. Если вы не мариновали рыбу, лучше всего смазать её растительным маслом, а затем натереть солью и специями. Запекается она в духовке при температуре 180-220 °C в течение 7-10 минут, либо в фольге — 15 минут. Важно не переусердствовать, чтобы не пересушить рыбу, иначе она станет жёсткой и невкусной.
• Неплохой вариант — тушеный тунец, который сначала слегка обжаривают с луком на сковороде, а затем тушат в лимонном или лаймовом соке в течение 10 минут.
• Можно готовить рыбу в мультиварке, аэрогриле и микроволновке, время приготовления зависит от устройства, но обычно хватает 20 минут.
• Для салатов тунец отваривается в соленой воде с добавлением лаврового листа, черного перца и кольцами репчатого лука в течение 10 минут.
• Кроме того, из тунца можно приготовить закуску в сыром виде.

С чем подавать тунца

Как видно, тунец готовится быстро, но перед подачей на стол лучше немного подержать его на сковороде под крышкой, в остывающей духовке или просто в фольге, чтобы он дозрел, стал мягче и нежнее. Рыбу подают с разнообразными гарнирами: овощами, грибами, картофелем, пастой, рисом, сыром, каперсами и салатами с различными соусами: чесночными, сырными, сливочными, томатными или фруктовыми, а также с соусом песто, терияки или айоли.

Тунец прекрасно сочетается с множеством продуктов. Из него легко готовят салаты, бутерброды, начинку для пирогов, пиццу, суши, сашими, котлеты, супы, запеканки и суфле, используя различные специи и травы. Карпаччо из тунца — ещё одна закуска, которую можно спокойно включать в семейный рацион, так как эта рыба безопасна из-за отсутствия паразитов.

Что делать с консервированным тунцом

Консервированный тунец сохраняет все свои питательные вещества, поэтому его можно без опаски использовать для приготовления различных блюд. Производители предлагают консервированного тунца в масле и в собственном соку; последний вариант считается более легким для желудка и лучше сохраняет полезные качества.

При выборе консервов обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности. Самой вкусной считается рыба, законсервированная три месяца назад, но помните, что открытую банку не следует хранить дольше суток. Тунец в собственном соку подходит для создания аппетитных супов, салатов, паштетов и соусов с добавлением оливок, каперсов, томатов и орегано.

Тунец является идеальной рыбой для домашнего меню благодаря своей легкости в приготовлении, быстрому насыщению и привлекательному виду на тарелке. Многие рецепты очень подходят для ужина в кругу семьи, а более сложные блюда станут прекрасным дополнением к праздничному столу. Наслаждайтесь вкусной, ароматной и полезной рыбой со всей семьёй!

Как приготовить стейк тунца

Тунец готовится быстро и просто, не имеет специфического рыбного запаха и по вкусу напоминает нежное мясо. Его можно предложить как на ужин, так и на обед, а также на праздничный стол в качестве горячего блюда. Рассмотрим, как вкусно приготовить стейк тунца, и поделимся несколькими полезными советами.

1. На сковороде-гриль со специями

Это простой и быстрый метод приготовления стейка тунца, который занимает всего 10-15 минут. Стейк можно подать как самостоятельное блюдо с нарезкой из свежих овощей или дополнить гарниром из запеченной брокколи, отварного булгура или риса.

Ополосните стейки холодной водой и промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем натрите их специями и оставьте мариноваться на 5-7 минут. Разогрейте гриль и смажьте его маслом. Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны, не убавляя огонь. Подавайте их горячими.

Для оригинального вкуса используйте ароматные специи, такие как базилик, тмин, розмарин и шалфей. Эти приправы прекрасно сочетаются с мясом тунца и подчеркивают его вкус.

2. В духовке с лимоном и картофелем

Это отличный вариант для сытного ужина, который можно приготовить за 45 минут. Если вы используете молодой картофель, запекайте его с кожурой после тщательной промывки под проточной водой.

Промойте филе тунца и обсушите, затем нарежьте его на стейки по 150 граммов каждый. Половину лимона нарежьте дольками, из оставшейся половины выжмите сок. Залейте стейки лимонным соком, добавьте половину специй и масла и оставьте мариноваться на 15 минут. Очищенный и нарезанный картофель перемешайте с оставшейся половиной специй и дайте постоять 5 минут. Запеките картофель в течение 15 минут на одной стороне противня. Затем добавьте стейки тунца на свободную половину противня, покройте их дольками лимона. Готовьте в духовке еще 6 минут, после чего переверните стейки и посыпьте картофель сыром, оставляя его в духовке ещё на 6 минут. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

Вы также можете предварительно отварить картофель до полуготовности в течение 5-7 минут, а затем выложить его вместе со стейками на противень, что позволит блюду приготовиться одновременно.

3. На мангале с соком лайма

Это отличная альтернатива шашлыкам из мяса. Этот способ позволяет использовать даже замороженные стейки, которые предварительно можно разморозить в холодильнике в течение суток.

Общее время приготовления, включая маринование, составляет около 20 минут.

Промойте и обсушите стейки бумажными салфетками, замаринуйте их в соке лайма, масле и специях в течение 10 минут. Выложите стейки на решетку мангала и обжаривайте до образования светло-коричневой корочки, периодически переворачивая, чтобы они готовились равномерно и не подгорали.

Замариновать стейки тунца можно в одноразовом герметичном пакете — это простой и удобный вариант для выездов на природу.

4. На сковороде в панировке из кунжута

Попробуйте приготовить стейки тунца оригинальным способом, предварительно обваляв их в кунжуте. Для маринада также используйте кунжутное масло, чтобы рыба приобрела аппетитный вкус с легким привкусом специи. Приготовление занимает около 30 минут.

Промойте филе тунца, обсушите и нарежьте на порционные стейки. Для маринада смешайте соевый соус и кунжутное масло в миске. Залейте рыбу полученной смесью и оставьте мариноваться на 20 минут. Обваляйте стейки в кунжуте и выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте до готовности 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Перед подачей сбрызните стейки лимонным соком.

При жарке можно накрыть стейки пергаментом, чтобы избежать брызг масла, но не накрывайте сковороду крышкой — иначе корочка станет мягкой.

5. По-мароккански с паприкой и петрушкой

Это вкусное ароматное блюдо подойдёт для любителей острого. К нему отлично подойдут овощи, приготовленные на гриле или в пароварке. На подготовку потребуется примерно час.

Измельчите петрушку и чеснок в блендере, добавьте паприку и соль, затем влейте масло и сок лимона. Промойте филе тунца, обсушите и нарежьте на стейки, замаринуйте их в приготовленном соусе на полчаса. Обжаривайте стейки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите тунец ещё 5-7 минут. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

При приготовлении стейков тунца старайтесь использовать морскую соль без добавок.

6. На гриле в соевом соусе с молотым имбирем

Это быстрый способ приготовить стейки — всего 30 минут. Блюдо получается аппетитным и с пикантным, немного острым вкусом. Подавайте на подушке из слоев салата или шпината, украсив черри.

Подготовьте маринад: смешайте имбирь, масло и соевый соус. Заварите стейки тунца маринадом и оставьте в холодильнике на 20 минут. После этого обжарьте их на гриле с обеих сторон по 3 минуты. Перед подачей можно сбрызнуть соусом терияки.

Что можно сделать?

Приготовьте оригинальный и вкусный гарнир. К стейкам тунца подойдут пряные тушеные овощи, запеченная цветная капуста с вареным яйцом, пюре из зеленого горошка или булгур со шпинатом. Также стоит сделать зеленый соус песто, который отлично сочетается с рыбой. Подавайте его охлажденным в отдельном соуснике.

Готовим стейк из тунца: главные правила и лучшие рецепты

Тунец занимает особое место среди рыбы и морепродуктов. В этом обзоре мы перечислили основные советы по его приготовлению и собрали лучшие рецепты.

Тунец занимает почетное место среди рыбы благодаря высокому содержанию полезных жиров, легко усваиваемому белку, витаминам, калия и железа при низкой калорийности.

Эта рыба — прекрасный вариант для быстрого обеда или ужина. Ее можно добавлять в салаты, пасту или даже супы, но мы рекомендуем остановиться на сочном стейке из тунца. Ниже расскажем, как быстро, правильно и вкусно его приготовить, поделившись классными рецептами.

Тунец первой свежести

Тунец — это мягкая и жирная рыба. Покупая филе тунца, убедитесь, что вы собираетесь готовить его именно сегодня; эту рыбу лучше есть очень свежей. Филе тунца первой свежести можно найти в магазинах круглый год, но истинный сезон тунца — с мая по конец сентября.

При покупке рыбы удостоверьтесь, что мясо плотное, твердое, влажное и имеет красный или темно-красный цвет. Если филе выцвело или имеет коричневые оттенки, значит, тунец не свежий.

Подготовка к приготовлению

Свежий тунец готовится легко. Независимо от выбранного вами метода, его текстура и легкий, но выраженный вкус значительно улучшат конечный результат. Тем не менее, есть несколько важных нюансов.

Перед приготовлением стейки тунца следует промыть в теплой, но не ледяной воде и тщательно просушить бумажным полотенцем. Тунец богат полезными жирами, но при этом он быстро высыхает, поэтому лучше его замариновать хотя бы на полчаса — так вкусовые качества станут еще ярче.

Стейк из тунца

Наиболее вкусным блюдом, которое можно приготовить из свежего тунца, несомненно, является ароматный стейк. Поскольку тунец имеет мясо с плотной текстурой, требования к его прожарке не отличаются от основных правил для мясных стейков.

Идеально приготовленный стейк из тунца будет золотистым снаружи и слегка недожаренным внутри. Это блюдо можно готовить на глубокой сковороде, в духовке, на гриле или мангале — во всех случаях результат будет превосходным. Мы знаем семь способов сделать любой стейк еще более вкусным — не бойтесь экспериментировать и выбирайте оптимальный вариант для себя.

Как приготовить тунца — ТОП 10 вкуснейших рецептов

Кулинария

Автор Денис Ветров На чтение 12 мин Просмотров 875 Обновлено 19.01.2024

Тунец — рыба семейства скумбриевых, которая занимает яркое место в кухнях многих стран. Ее высокое содержание белка делает эту рыбу особенно любимой у диетологов и рекомендуемой среди диетических блюд.

Рецепты приготовления тунца

Существует множество способов приготовить тунца — от простых бутербродов до салатов и супов.

Шашлычки из тунца в духовке

Это отличная закуска для вечеринки или семейных встреч.

• 300 г бекона;
• 1,2 кг тунца;
• ½ лайма;
• листья салата.

1. Подготовьте филе рыбы: промойте, высушите, а затем нарежьте кусочками, размером с черри.
2. Выдавите сок лайма, полейте им рыбу и дайте настояться минимум 30 минут.
3. Нарежьте бекон тонкими полосками, соответствующими количеству кусочков рыбы.
4. Каждый кусочек рыбы оберните беконом и скрепите зубочисткой в центре.
5. Положите шашлычки на решетку и поместите в заранее разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут.
6. Выложите шашлычки на тарелки и украсьте листьями салата небольшого размера.

Совет: Подложите под решетку противень, чтобы жир с блюда капал в него, а не на печку.

Тунец, запеченный с зеленью и лимоном в духовке

Это блюдо подходит как для торжества, так и для обычного семейного ужина. Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй и трав — результат будет только лучше.

• 1 целый тунец;
• 1 лимон;
• 1 ч. ложка тимьяна;
• ½ ч. ложка розмарина;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• соль и специи по вкусу.

1. Тушку рыбы нужно очистить и тщательно промыть под проточной водой. Убедитесь в том, что вы удалили жабры и черную пленку внутри рыбы — она может придать горький привкус.
2. Нарежьте лимон пополам: выдавите сок из одной части на рыбу, а вторую нарежьте кольцами.
3. Солью и перцем приправьте рыбу снаружи и изнутри. Если хотите, можете добавить и другие специи, например, приправы для рыбы.
4. Сделайте несколько диагональных надрезов снаружи тушки и вставьте в них кольца лимона.
5. Оставшуюся половинку лимона положите в брюшко рыбы вместе с травами.
6. Застелите фольгой дно противня и поместите рыбу вертикально, чтобы она лежала животом вниз.
7. Смажьте рыбу растительным маслом и запекайте в духовке при 220℃ в течение 25-30 минут.

Салат с тунцом и помидорами

Для приготовления этого салата можно использовать как консервированный, так и запеченный тунец.

• 150 г рыбы;
• 200 г помидоров (желательно использовать черри);
• 3 яйца;
• 1 головка красного лука;
• листья салата;
• оливковое масло;
• яблочный уксус;
• соль и специи.

1. Нарежьте лук полукольцами, помидоры — дольками (если используются черри, то половинками или четвертинками), а яйца — тонкими дольками.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавляя нарезанные листья салата, соль и перец по вкусу.
3. Для заправки используйте яблочный уксус и оливковое масло.

Тунец на сковороде с кунжутом и соевым соусом

Такой вариант тунца часто подают в ресторанах, но его без труда можно приготовить и дома.

• 0,5 кг тунца;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 3 ст. л. рисового уксуса;
• 4 ст. л. черного кунжута;
• 4 ст. л. белого кунжута;
• подсолнечное масло для жарки.

1. Промойте филе рыбы и просушите бумажными полотенцами, затем нарежьте кусками по 2-3 см в толщину.
2. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и замаринуйте в этой смеси мясо рыбы на 30 минут.
3. Смешайте кунжутные семечки и обваляйте в них рыбу.
4. Обжаривайте кусочки тунца на подсолнечном масле с двух сторон до готовности.

Что можно делать с консервированным тунцом

Консервированный тунец идеален для салатов, сэндвичей и супов.

Самым вкусным считается тунец, который был законсервирован не более 90 дней назад. Открытую банку используйте сразу, не дольше суток — иначе рыба портится.

Вот несколько идей, что можно приготовить с консервированным тунцом:

1. Салат. Слейте жидкость из рыбы, нарежьте помидоры черри на 4 части, огурцы полукольцами, а болгарский перец кубиками. Смешайте это все с рыбой, добавьте чеснок, базилик и листья салата.
2. Бутерброды. Здесь проявите фантазию: используйте хлеб для тостов, поджарьте его на сковороде или тостере, добавьте консервированный тунец, лук, маринованный огурец, ломтики помидора. Посыпьте тертым сыром и подогрейте в духовке или микроволновой печи. Украсьте зеленью.
3. Суп с консервированным тунцом. Очистите и нарежьте 2 картофелины, варите их на плите. Также очистите одну морковь, нарежьте соломкой и добавьте к картофелю. Один крупный лук нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Примерно 100 г длиннозернистого риса промойте, добавьте в кастрюлю и варите 25 минут. Добавьте тунца, посолите и поперчите, варите еще 5 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Я люблю природу, рыбалку и готовить. Увлечением рыбалкой я занимаюсь с детства. Со временем возник интерес к рыбам: их многообразию, образу жизни и особенностям. Поэтому я стал изучать этот вопрос глубже и делиться своими знаниями с другими.