10 рецептов, как пожарить вкусные кабачки в кляре
Жареные кабачки – это не только сочное и полезное блюдо, но и доступное в сезон овощей, когда цены на них значительно ниже. Однако, чтобы порадовать себя и своих близких идеально приготовленными кабачками в кляре, необходимо знать некоторые секреты. В данной статье собрано несколько проверенных рецептов, которые помогут добиться вкусного результата, избегая при этом подгорания или недостаточной прожарки.
1. Кабачки в кляре на сковороде
Самый простой и классический способ приготовления с использованием яичного кляра.
Тебе понадобится: 800 г кабачков, 2 яйца, 7 ст.л. муки, 4 ст.л. растительного масла, соль и перец.
Приготовление: Прежде всего, тщательно вымой кабачки и нарежь их кружочками толщиной примерно 1 см. Посоли каждую кружочку с двух сторон и оставь на 15 минут, чтобы они впитали соль и лишний сок стек. После этого для кляра взбей яйца, добавь около 100 мл воды для получения нужной консистенции, и приправь по вкусу. Постепенно вводи просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Обмакни каждый кружок кабачка в получившийся кляр и обжаривай на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Кабачки в кляре на кефире
Кляр на основе кефира получается с приятной хрустящей корочкой, которая отлично сохраняет сок кабачка.
Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, соль.
Приготовление: В миске взбей яйца с сахаром и солью, постепенно добавляя кефир и перемешивая. Затем добавь муку в несколько заходов, а в конце – соду. Тщательно перемешай. Кабачки нарежь на равные кружочки, присоли и обмакни в яично-кефирную смесь. Обжаривай до красивой золотистой корочки с обеих сторон.
12 оригинальных рецептов цветной капусты в кляре
3. Кабачки в кляре на минералке
Использование газированной минералки в тесте придает кляру легкость и воздушность.
Тебе понадобится: 3 кабачка, 2 яйца, 0,5 стакана газированной минералки, зелень, чеснок и специи, мука.
Приготовление: Мелко наруби зелень, добавь туда давленый чеснок и любимые специи. Нарежь кабачки кружочками и обваляй их в полученной смеси. В другой миске взбей яйца с солью и постепенно добавь минералку, создавая смесь. В случае необходимости введи немного муки для оптимальной консистенции. Обмакни каждый кружок кабачка в получившуюся смесь и обжарь до готовности.
4. Кабачки в кляре на молоке
Можно поэкспериментировать с различными видами молока, включая рисовое или овсяное.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 яйцо, 200 мл молока, специи, мука.
Приготовление: Слегка взбей яйцо с молоком, добавь специи и постепенно вводи муку, пока не получишь смесь, напоминающую густую сметану. Нарежь кабачки кружочками, обмакни в приготовленный кляр и обжаривай на сковороде до готовности.
20 рецептов минтая в кляре, которые сможет приготовить каждый
5. Кабачки в кляре из майонеза
Такой вариант кляра обладает своеобразным, пикантным вкусом.
Тебе понадобится: 700 г кабачков, 100 г майонеза, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Смешай майонез с яйцом, добавь специи и давленый чеснок. Постепенно вмешай муку до достижения необходимой густоты, чтобы кляр не стекал с кабачков. Нарежь кабачки кружочками или брусочками, обмакни в майонезный кляр и обжаривай на сковороде на небольшом огне для равномерного прогрева и избежания подгорания.
6. Кабачки в кляре на пиве
Это необычное продолжение традиционного блюда.
Тебе понадобится: 3 кабачка, 1 яйцо, 200 мл пива, 4 ст.л. муки, специи.
Приготовление: В глубокой миске слегка взбей пиво с яйцом, затем добавь просеянную муку и специи. Кляр должен напоминать тесто для оладий по густоте. Подготовленные кружочки кабачков также посоли и приправь, затем обмакни их в кляр и обжаривай в растительном масле до золотистой корочки.
Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов
7. Кабачки в горчичном кляре
Для более выразительного вкуса можно объединить разные виды горчицы, такие как острая и дижонская.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 6 ст.л. сметаны, 2 ст.л. горчицы, 2 яйца, специи, зелень, мука.
Приготовление: Смешай в одной миске сметану, горчицу и взбитые яйца. Затем добавь рубленую зелень и специи. По необходимости регулировать консистенцию с помощью муки. Кабачки нарежь кругляшками, обмакни каждый в горчичный кляр и обжаривай до румяного цвета на сковороде.
8. Кабачки в сырном кляре
Сырный кляр – это классика, которую стоит попробовать.
Тебе понадобится: 500 г кабачков, 150 мл кефира, 5 ст.л. муки, 100 г сыра, специи.
Приготовление: Смешай кефир со специями, добавь мелко натертый сыр и вмешай муку до однородного состояния. Толщина нарезки кабачков должна быть около 5-7 мм, каждый ломтик обмакни в кляр и обжаривай на хорошо разогретой сковороде.
12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу
9. Кабачки в овсяном кляре
Это необычное блюдо с хрустящей корочкой, приготовленное с использованием овсяных хлопьев.
Тебе понадобится: 300 г кабачка, 100 г овсяных хлопьев, 100 г муки, 85 мл молока, 1 яйцо, щепотка соли и соды, специи.
Приготовление: Овсяные хлопья измельчи до состояния крупной муки и смешай с теплым молоком. Затем добавь яйцо, щепотку соли и соды, перемешай массу и постепенно введи муку, пока не получится густая консистенция. Нарезай кабачок средними кругляшами, обмакай в кляр и обжаривай с обеих сторон.
10. Кабачки в кляре в духовке
Хотя обычно кляр жарят на плите, его можно запекать, что делает блюдо менее калорийным и более диетическим.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 яйцо, 100 г муки, 100 г сыра, специи.
Приготовление: Нареж кабачки на кружочки или длинные полоски толщиной около 1 см. Взбей яйцо с солью и специями, отдельно натри сыр и подготовь муку. Обваляй каждый кусок кабачка сначала в муке, затем в яичной смеси и в конце в сыре. Застели противень пергаментом, выложи на него подготовленные кабачки и запекай в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 7-10 минут, пока они не станут румяными.
Хрустящие кабачки в сырном кляре
Кабачки, приготовленные в сырном кляре, являются простым, но невероятно вкусным блюдом. Если в кляр не включать куриное яйцо, данное блюдо отлично подойдет для вегетарианского рациона. Молодые кабачки – идеальный выбор, они могут использоваться целиком, в то время как зрелые следует очистить от кожуры и семян. Для придания индивидуальности кляру можно использовать различные виды муки: цельнозерновую, рисовую или пшеничную. Специи играют важную роль, добавляя характерный аромат к готовому блюду.
Как приготовить кабачки в сырном кляре?
Существует несколько методов приготовления этого блюда. Классическим вариантом является обжаривание кабачков на горячем растительном масле на сковороде. В этом случае они получаются с хрустящей верхней корочкой и нежной внутренней частью. Если жарка не по душе, кабачки можно запекать в духовой печи, аэрогриле или мультиварке. При этом они менее калорийны, хотя и теряют часть хрустящей текстуры.
Эти кабачки можно подавать в качестве закуски или горячего блюда, также они прекрасно сочетаются с различными соусами, такими как кетчуп, сметана или чесночный соус.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.;
- Сыр – 150 г;
- Кефир – 200 мл;
- Мука – 6 ст.л.;
- Специи (соль, черный молотый перец) – по вкусу;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Растительное масло – 100 мл./для жарки.
Способ приготовления:
- В глубокую тарелку налей кефир, добавь специи, предварительно пропущенный через пресс чеснок и муку. Все тщательно взбей венчиком до получения однородной массы;
- Сыр натри на мелкой терке и добавь в кляр, хорошо перемешай. Консистенция кляра должна быть средней; если он слишком жидкий, добавь ещё муки;
- Кабачок тщательно вымой и нарежь ломтиками толщиной около 0,5 см. Каждый кусочек обмакни в кляр и помещай в разогретое растительное масло;
- Повтори этот процесс с оставшимися кабачками. В среднем для каждого ломтика потребуется около 3-4 минут для жарки;
- Готовые кабачки выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем подавай на стол с соусом по вкусу!
Мы рассмотрели базовый рецепт кляра. Если в холодильнике не нашлось кефира, примените куриное яйцо с майонезом или сметаной, добавив специи и сыр.
Кабачки в кляре
Жареные кабачки – очень аппетитное блюдо, а кабачки в кляре, по моему мнению, ещё вкуснее. Сегодня мы приготовим простой рецепт сочных и нежных кабачков, обжаренных во фритюре в хрустящем пивном кляре. Они хороши и сами по себе, и с соусами, например, сметаной, майонезом или кетчупом.
Лучше всего для этого блюда подбирать молодые кабачки небольшого размера (примерно по 350 граммов каждый). У таких овощей кожица тонкая и семена еще не сформировались. Более крупные плоды тоже подойдут, но в этом случае нужно удалить жесткую кожуру и семена, а мякоть нарезать кольцами, полукольцами или произвольно.
Пивной кляр отличается особой легкостью и воздушностью благодаря углекислому газу, содержащемуся в пиве. Рекомендуется использовать светлое пиво, при этом оно должно быть очень холодным. Темное пиво лучше не применять, так как оно может придать блюду неприятный горький вкус.
Ингредиенты:
Пивной кляр:
Пиво светлое (1.5 стакана) Мука пшеничная высшего сорта (1.5 стакана) Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Основное блюдо:
Кабачок (2 штуки) Масло растительное (300 миллилитров) Мука пшеничная высшего сорта (0.5 стакана) Поваренная соль (0.5 чайной ложки) Сушеный чеснок (0.5 чайной ложки)
Готовим хрустящие кабачки в кляре — топ полезных советов
Кабачки в кляре — это замечательная закуска, гарнир или самостоятельное блюдо. Они получают румяную хрустящую корочку и сохраняют сочную, нежную мякоть внутри.
Главный секрет вкусных кабачков — кляр
Кляр — это легкое жидкое тесто, в котором предварительно обваливаются продукты перед жаркой. Традиционный состав кляра включает яйца, муку и воду. Однако настоящие кулинарные эксперты рекомендуют экспериментировать с различными ингредиентами, вот несколько примеров:
- Минеральная вода без газа, мука, соль, прованские травы;
- Молоко, яйца, соль, мука, куркума;
- Светлое пиво, яйца, соль, мука;
- Соевый соус, яйца, мука, соль;
- Твердый сыр, майонез или сметана, яйца, соль;
- Сметана низкой жирности, давленый чеснок, яйца, соль.
Как приготовить кабачки в кляре
Даже такое простое блюдо требует некоторых навыков. Чтобы добиться правильного результата, следуй простым рекомендациям:
- Для кляра лучше всего использовать высшую пшеничную муку. Она способствует равномерному соединению ингредиентов и образованию хрустящей корочки при жарке;
- Кляр можно готовить на глаз, главное – добиться однородной консистенции, напоминающей жидкую сметану;
- Все жидкости, используемые для приготовления кляра, должны быть холодными;
- Яйца лучше разделить на желтки и белки, добавляя белки в последний момент, взбив их до пышной консистенции;
- Перед использованием кляр должен отдохнуть, оптимально — около часа в холодильнике. Это позволит тесту стать более вязким и уменьшит его растекаемость;
- Чтобы проверить консистенцию кляра, опусти столовую ложку в массу на 5 секунд, вынь её и посмотри, как тесто стекает. Если оно распределяется равномерно, значит, кляр готов;
- Для наибольшей хрусткости можно добавить в кляр муку из твердых сортов пшеницы;
- Перед тем, как обжаривать кабачки, рекомендуется слегка обсушить их бумажными полотенцами и обвалять в муке с обеих сторон;
- Кабачки можно готовить как во фритюре, так и на сковороде или в духовке. В фритюре тесто схватывается быстро и не остается на поверхности, что обеспечивает равномерную жарку.
Как сделать кабачки в кляре более сытными
Если в вашей семье любят мясо, можно добавить фарш в качестве начинки. Нарежьте кабачки кольцами и с помощью чайной ложки удалите сердцевину с семенами. В каждую кольцевую заготовку поместите фарш, обмакните в кляр и жарьте в горячем масле, как обычно. Это действительно диетические беляши с минимальным тестом и обильной начинкой.
Дополнительные советы и рецепты вы можете найти в нашей группе в vk.
Кабачки в кляре на сковороде: рецепт с фото
Кабачки в кляре — это популярное дачное блюдо, которое можно как обожать, так и не любить. Тем не менее, настоящая подборка рецептов понравится даже тем, кто не поддерживает овощные блюда. Приготовим кабачки в кляре на сковороде и снова убедимся, насколько вкусной может быть простая еда.
Не забудьте взять самую лучшую сковороду, ведь кабачки того заслуживают. Используйте молодые овощи для достижения наилучших результатов.
С чесночным ароматом
Этот вариант кабачков, жареных в кляре, станет фаворитом в летнем меню для гурманов, которые ценят данный овощ. Процесс приготовления легкий, и вам будет сложно остановиться, поедая ароматные кружочки кабачков. Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 1-2 штуки, вес около полкилограмма.
- Яйцо — 1 штука.
- 3-5 ст. л. муки, предпочтительно высшего сорта.
- 2-5 зубков чеснока, в зависимости от ваших предпочтений.
- Растительное масло (без запаха) — около полстакана, возможно, чуть больше.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
- Для украшения при подаче возьмите зелень, предпочтительно укроп или петрушку.
Приготовление кабачков в кляре достаточно просто. Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы убедиться в этом.
Способ приготовления кляра
Для начала возьмите углубленную посуду, это может быть миска или небольшая кастрюля, в которой вам будет удобно работать.
Смешайте яйцо, соль и перец. Это удобно делать с помощью венчика или обычной вилки. Постепенно добавляйте муку, чтобы получить тесто чуть жиже, чем для оладий.
Овощи
Теперь очистите чеснок, выдавите его в кляр и снова слегка перемешайте. Подготовьте кабачки: тщательно промойте их, удалить грубую кожуру при необходимости. Нарезайте их кольцами толщиной до 1 см и удалите семена, если они крупные.
Процесс приготовления
Разогрейте сковороду с 5 мм маслом. Обмакивайте кабачки в чесночном кляре и выкладывайте на горячую сковороду. Жарьте до золотистого цвета, затем переверните и продолжайте готовить до нужной прожарки.
Готовые кабачки лучше выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Подавайте их с зеленью и любимым соусом.
С сыром
Еще один замечательный способ приготовления кабачков в кляре – это сырный кляр. Это та же простая процедура, но с добавлением сыра, что обеспечивает особенный вкус. Используйте сыр с ярким ароматом.
Набор компонентов:
- Молодые кабачки — 2-3 штуки.
- Кефир — чуть больше половины стакана.
- Сыр — 150 граммов, натертый на мелкой терке.
- 3-5 ст. л. муки.
- Соль, перец и другие специи — по вкусу.
- Постное масло для жарки.
Разумеется, вам понадобятся сковорода, блюдо для подачи, глубокая миска и салфетки.
Подробная инструкция
Перед началом приготовления кабачков их следует тщательно вымыть и, если необходимо, освободить от крупных семян. Затем нарежьте кабачки кольцами толщиной около 1 см. Заметьте, что вы можете нарезать овощи и вдоль, если это больше нравится.
Натрите сыр на мелкой терке вдохновляйтесь своим воображением.
В глубокой миске смешайте кефир и сыр, добавляя постепенно муку и специи по вкусу.
Нагрейте масло на сковороде до шипения. Обмакивайте кабачки в кляр и жарьте с обеих сторон до появления хрустящей корочки. Лучше всего подавать их горячими, пока корочка остается хрустящей.
С помидорами
Чтобы сделать кабачки более яркими и сочными, добавьте помидоры по своему вкусу.
Вам понадобятся:
- Молодые кабачки — 2-4 штуки.
- 2-4 помидора, одинакового размера с кабачками.
- Чеснок — 2-3 зубца.
- 3-5 ст. л. муки.
- Твердый сыр — 50-150 граммов, натертый на терке.
- Яйца — 2 штуки.
- Соль и специи по вкусу.
- Постное масло для жарки.
Как готовить
Тщательно вымойте овощи и натрите сыр.
Нарежьте помидоры и кабачки на кольца одинаковой толщины.
Приготовьте кляр, смешивая яйца, сыр, соль, специи и чеснок. Постепенно добавляйте муку до достижения нужной консистенции.
На раскаленной сковороде обжаривайте кабачковые кольца, щедро обмакивая их в сырный кляр, а затем выкладывайте на блюдо. Сверху положите кольца помидоров и накройте вторым кабачковым кольцом.
При желании можно добавить соус по вашему выбору.
С фаршем
Для более сытного ужина можно приготовить фаршированные кабачки в кляре. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молодые цукини — 3-4 штуки.
- Фарш (мясной) — 300-500 граммов.
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Мука — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 2 зубца для аромата.
- Соль — по вкусу.
- Зелень и специи на ваш выбор.
- Растительное масло для жарки.
Поэтапное описание процесса
За час до приготовления сделайте фарш: добавьте соль, перец и чеснок.
Тщательно помойте кабачки, нарежьте их кружочками толщиной около 1 см.
На каждый кружок положите фарш (по 2 чайные ложки).
Подготовьте две тарелки: в одной мука, в другой – взбитые яйца.
На плите разогрейте сковороду с растительным маслом.
Следуйте таким шагам:
- Обваляйте каждую заготовку в муке, затем обмакните в яйце.
- Выкладывайте на раскаленную сковороду со стороной, где фарш.
- Жарьте на среднем огне до готовности фарша.
- Переверните заготовки, продолжайте жарить до появления золотистого цвета на кабачках.
- Готовые кабачки в кляре с фаршем выкладывайте на решетку или на блюдо, не забудьте подложить бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
