18 лучших пошаговых рецептов заготовок из черной смородины на зиму
Черная смородина занимает особое положение среди ягод благодаря своему насыщенному вкусу и высокой пищевой ценности. Она является источником множества витаминов, каротина и пектиновых соединений. В ее составе можно найти такие элементы, как кальций, калий, магний, железо, фосфор, медь, а также лимонную и яблочную кислоты. Регулярное употребление заготовок из черной смородины способствует нормализации обмена веществ, улучшает аппетит и работу органов желудочно-кишечного тракта. Заготавливая плоды на зиму, вы не только насладитесь всеми их вкусами, но и значительно укрепите свой иммунитет.
Особенности приготовления черной смородины на зиму
Ягоды черной смородины имеют короткий срок хранения, поэтому их чаще всего используют для создания заготовок. В холодильнике плоды могут оставаться свежими не более 12 недель. Сбор смородины рекомендуется проводить в солнечное обеденное время, когда роса уже высохла.
Черная смородина идеально подходит для приготовления следующих продуктов:
- джемов;
- соков;
- варенья;
- ликеров;
- вина;
- повидла;
- компотов;
- желе;
- пастилы.
Ягоды рекомендуется хранить и транспортировать в деревянных ящиках, коробках или корзинах, при этом необходимо обеспечить им сухое и темное место с температурой, близкой к нулю.
Выбор и подготовка ягод
Оптимальным способом заготовки является приготовление холодного смородинового варенья, так как при этом сохраняются все полезные свойства ягод. Для этого необходимо выбрать зрелые и неповрежденные плоды, которые не показывают признаки гнили или других заболеваний.
Все ягоды с дефектами следует удалить. Перед тем как сохранить урожай без термической обработки, смородину необходимо тщательно промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Ключевым этапом является обсушивание ягод на вафельном или бумажном полотенце. Подготовленные ягоды можно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Для приготовления сиропа или повидла нужен только сок, а оставшуюся массу рекомендуется использовать для компота.
Как правильно подготовить емкости
Контейнеры для заготовок должны быть без повреждений, трещин и сколов. Перед использованием их необходимо тщательно вымыть с мыльным раствором и сполоснуть. Банки должны высохнуть, находясь горлышком вниз, при естественной температуре.
При консервировании емкости и крышки обязательно подлежат стерилизации. Рекомендуется использовать металлические крышки, так как они обеспечивают лучшую герметичность по сравнению с полиэтиленовыми.
Что можно приготовить из черной смородины в домашних условиях
Закрутки из черной смородины способствуют повышению жизненного тонуса, укреплению иммунной системы и даже продлению молодости. Особенно полезны ягодные заготовки при простудных заболеваниях.
При сборе урожая домохозяйки зачастую задумываются над тем, как же сохранить собранные плоды.
Из черной смородины каждая хозяюшка может приготовить разнообразные блюда: кто-то предпочитает варенье, кто-то — соки и компоты, а кто-то любит смородиновое вино или ликер. Далее приведены самые распространенные и актуальные рецепты приготовления.
Заготовка листьев
Многие домохозяйки предпочитают сохранять на зиму не только плоды, но и листья смородины, так как они тоже богаты витаминами и органическими соединениями, необходимыми организму зимой. Чтобы сохранить высокое качество сырья, нужно следовать следующим рекомендациям:
- Листья собирают на этапе цветения, до сбора ягод;
- Сбор листвы проводится исключительно в утренние часы, после того как роса высохла;
- Листья можно обрывать весной, летом и осенью, но только здоровые экземпляры;
- Поврежденные листья с пятнами и дефектами должны быть выбракованы;
- В качестве места для сушки подойдут духовой шкаф, затененные участки на улице или балкон;
- Важно обеспечить защиту листьев от прямых солнечных лучей во время сушки.
Настой из листьев смородины обладает потогонным, мочегонным, тонизирующим и дезинфицирующим эффектом, и может использоваться как вспомогательное средство в лечении различных заболеваний.
Смородиновое варенье
Приготовить густое и ароматное варенье можно быстро и легко. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг черной смородины;
- 1,5 кг сахара;
- 1 л воды.
10 заготовок из черной смородины на зиму
Черная смородина — не только вкусная и ароматная ягода, но и чрезвычайно полезная: она содержит в пять раз больше витамина C, чем лимон. Докторы рекомендуют употреблять ее летом и заготавливать на зиму. Мы собрали лучшие рецепты заготовок из черной смородины, каждый из которых имеет пошаговые инструкции, уже задействованные даже начинающими кулинарами.
1. Джем
Черная смородина содержит множество пектина — натурального загустителя, поэтому зимние запасы ягод можно легко преобразовать в густой джем. Этот продукт удобно использовать: его можно кушать ложкой, намазывать на поджаренный тост или использовать как начинку для тортов.
Для достижения однородной консистенции ягоды можно размять, пробить в блендере или прокрутить через мясорубку.
Не беспокойтесь, если после кипячения джем покажется слишком жидким — по мере остывания он станет значительно более густым.
2. Варенье с клубникой
Варенье отличается от джема прежде всего своей консистенцией. Если джем представляет собой сахарный сироп с целыми ягодами, то варенье скорее напоминает однородную пасту.
Черную смородину можно готовить в сиропе отдельно или комбинировать с другими ягодами, например, с клубникой. Клубника немного смягчит интенсивность аромата, но значительно усилит сладость — итоговый вкус станет более сбалансированным.
Готовьте варенье по базовому рецепту или добавьте в сироп свои любимые пряности, такие как мята, тимьян или базилик, чтобы сделать его более оригинальным.
3. Варенье с мандаринами
Черная смородина великолепно сочетается с цитрусами. Приготовьте такой десерт с мандарином на самый волшебный праздник зимы — Новый год. Чтобы сделать угощение еще более атмосферным, добавьте корицу, мускатный орех или кардамон.
Усилить цитрусовые ноты поможет цедра — для этого лучше использовать апельсиновую. Натрите цедру на мелкой терке или снимите тонкий слой овощечисткой и мелко нарежьте ножом; при варке эфирные масла из цедры добавят аромата в сахарный сироп.
4. Конфитюр
Конфитюр — это не совсем джем, но и не мармелад, и его текстура идеально подходит: он густой, но не настолько, чтобы его можно было резать ножом. Обычно конфитюр готовят с целыми ягодами, благодаря чему текстура становится неоднородной.
Технология его приготовления несколько схожа с вареньем: сначала черную смородину нужно посыпать сахаром и дать настояться, а затем закипятить. Однако в конфитюр после закипания необходимо добавить крахмал, чтобы добиться еще более крепкой консистенции.
5. Желе
Благодаря высокому содержанию пектина черную смородину можно использовать для приготовления желе, которое прекрасно хранится до зимы. Главное отличие этого десерта — однородная консистенция, достигаемая путем процеживания массы через марлю. Хотя жмых удаляется, вкус и польза сохраняются, а текстура становится невероятно нежной.
В Великобритании была разработана безопасная для здоровья краска для волос на основе жмыха черной смородины, которая придает волосам сине-фиолетовый оттенок и остается на них даже после 10–12 циклов мытья головы.
6. Пюре
Варка ягод не только занимает время, но и разрушает многие питательные вещества, включая витамин C. Если вы хотите сделать простую и быструю заготовку на зиму, попробуйте заморозить свежие ягоды.
Для этого загрузите черную смородину в чашу блендера, добавьте сахар и взбейте до однородной консистенции, затем разложите по контейнерам или плотным пакетам и поместите в морозильник. В качестве альтернативы можно использовать погружной блендер или мясорубку, если вы обрабатываете большой объем ягод.
7. Пастила
Отличной альтернативой промышленным сладостям является домашняя пастила. Поскольку черная смородина сама по себе кислая, рекомендуется добавить к ней сахар. По желанию сахар можно заменить на подсластитель или вообще исключить.
Чтобы сохранить пастилу на зиму, после тщательного остывания нарежьте ее, поместите в герметичный контейнер и уберите в морозильник. В этом виде десерт может сохраняться до года без повторных циклов заморозки и оттаивания.
8. Соус
Если вы часто подаете мясные блюда или птицу с ягодным соусом, почему бы не приготовить его из черной смородины? Хотя этот соус менее популярен, чем брусничный или клюквенный, он прекрасно подходит к говядине, свинине, утке и курице в любом виде — от стейков до фрикаделек.
Вы можете приготовить немного пряного заправки и подать сразу к столу или, увеличив количество ингредиентов в 5–20 раз, закатать в стерилизованные банки на зиму. Для таких заготовок лучше всего выбирать небольшие емкости объемом от 100 до 250 мл.
9. Компот
Домашний компот намного полезнее покупных газировок: он имеет натуральный вкус и содержит гораздо меньше сахара, а также без дополнительных искусственных добавок. Смородиновый компот получается с приятной кислинкой и насыщенным ароматом. Приготовить его можно двумя способами:
Первый способ — замFreeze entire berries, чтобы зимой их было легко достать; второй способ — можете заготовить напиток в банках — благодаря длительному настаиванию упаковка станет в несколько раз более насыщенной, чем свежеприготовленная.
10. Настойка
Из черной смородины возможно не только приготовление безалкогольных, но и алкогольных напитков — вина, ликеров, водки, а также использование ее в различных коктейлях.
В домашних условиях самой простой задачей будет создание настойки. Ягоды нужно измельчить блендером, смешать с сахаром и водой, прокипятить, остудить и затем сочетать со спиртом. Через три недели получится крепкий, насыщенный напиток с характерным смородиновым вкусом.
Что можно сделать?
Можно заморозить часть свежих ягод, чтобы зимой дотянуться до морозильника и добавить их в чай, компот или выпечку. Например, можно приготовить вкусный открытый пирог по нашему рецепту.
Как заготовить черную смородину на зиму без варки и стерилизации
Здравствуйте, дорогие любители вкусного домашнего варенья!
Каждый год домохозяйки делают ароматные и вкусные заготовки из черной смородины на зиму. Смородиновое варенье, джемы, конфитюры, желе и компоты — это настоящее лакомство для взрослых и детей. К сожалению, в процессе термической обработки ягоды теряют многие полезные вещества, в связи с чем многие домашние кулинары научились сохранять ягоды практически в сыром виде, и заготовка черной смородины без варки становится все более популярной по сравнению с традиционными рецептами.
Мы предлагаем вам самые лучшие и надежные рецепты приготовления этого продукта на зиму:
1. Сырое смородиновое варенье — живые витамины
Такой витаминный продукт сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества ягоды. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Ягоды черной смородины — 2 кг.
- Сахар-песок — 4 кг.
Промойте и просушите смородину, удалите чашелистики и веточки. Пересыпьте ягоду в кастрюлю и слегка разомните деревянной ложкой, добавьте половину сахара и тщательно перемешайте. Пропустите ягодную массу через мясорубку, постепенно добавляя оставшуюся часть сахара.
На втором этапе перемолоть ягоды можно блендером или в кухонном комбайне. Готовое ягодное пюре без семян и кожуры следует разложить по чистым стеклянным баночкам и закрыть капроновыми крышками.
Хранить готовый продукт рекомендуется в любом прохладном месте.
2. Желе из черной смородины без варки
Как быстро и просто сделать самое вкусное и ароматное желе из черной смородины с сохранением всех полезных веществ? Этот вопрос интересует многих домохозяек.
Для его приготовления понадобятся:
- Свежие ягоды смородины — 1 кг;
- Сахар — 2 кг.
Переберите ягоды, выбросьте поврежденные и подгнившие. Хорошие плоды отделите от стебельков, промойте и просушите на бумажном полотенце.
Затем смородину необходимо отжать, не протирая через сито, поскольку для желе нужен чистый смородиновый сок без мякоти. На каждые 2 стакана свежевыжатого сока потребуется 1 кг сахара.
Перелейте сок в кастрюлю, нагревайте на слабом огне. Пока сок подогревается, аккуратно добавляйте сахар небольшими порциями, при этом постоянно помешивая. Как только весь сахар растворится, горячую массу разлейте по стерилизованным банкам и закройте капроновыми крышками.
Хранить смородиновое желе нужно в холодильнике. Хотя такой продукт можно закатать, без варки обойтись не получится.
3. Смородина, перетертая с сахаром
Смородина, подготовленная подобным образом для зимы, становится настоящим кладезем витаминов и полезных веществ. Этот продукт помогает справиться с простудой, гриппом и ангиной. Главное — такая заготовка может храниться в комнатных условиях.
Ингредиенты:
- Ягоды черной смородины — 1 кг;
- Сахар — 1,7-2 кг.
Отделите ягоды от веточек, переберите, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Просушенные ягоды нужно перетереть. Их можно пропустить через мясорубку, но этот способ не самый лучший, так как от соприкосновения с металлической поверхностью витамин C частично разрушается. Поэтому предпочтительнее поступить следующим образом: раздавить ягоды деревянным толкателем.
После этого добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Чтобы он полностью растворился, рекомендуется оставьте массу в прохладном месте и периодически помешивать. Через 2 дня готовую ягодную массу следует разобрать по чистым стеклянным емкостям, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Чтобы смородина не покрылась плесенью, ее поверхность желательно присыпать слоем сахара.
4. Замороженная смородина без сахара и с сахаром
Ягоды для заморозки собирают в сухую погоду, утром или вечером. Для заморозки годятся все спелые плоды, не имеющие повреждений и гнили.
Отделите ягоды от чашелистиков и веточек, затем тщательно промойте их в глубокой емкости и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.
Как сделать замороженную смородину без сахара?
Просушенные ягоды раскладывайте тонким слоем на поднос и отправляйте в морозильную камеру на пару часов. Замороженные ягоды можно переложить в контейнеры для хранения замороженных продуктов или в обычный полиэтиленовый пакет.
Некоторые домохозяйки пересыпают предварительно высушенные ягоды сразу в емкости для хранения, пропуская первый этап заморозки. Поскольку у ягод черной смородины плотная кожица, они сохраняют свою форму и целостность. Замороженные плоды необходимо хранить отдельно от остальной еды.
Как заморозить черную смородину с сахаром?
Если вы не из тех, кто готов провести половину лета за вареньем и солениями, данный рецепт быстрой заготовки будет вам весьма кстати. Замороженная смородина с сахаром сохраняется долго и надежно, а зимой вам не придется разламывать замороженный комок смородины, ведь все ягодки можно свободно отделить друг от друга.
- Свежая черная смородина — 1 кг;
- Сахар-песок — 0,5 стакана;
- Пластиковая тара с крышкой, которая выдерживает температуру морозильника.
Ягоды нужно промыть, перебрать, чтобы в заготовку не попали листья и веточки. Лучше всего это делать через дуршлаг под холодной водой. После того, как переберете смородину, еще раз промойте ее для большей чистоты.
Сухую ягоду складывают в кастрюлю.
Сверху посыпьте смородину сахаром и перемешайте ложкой, чтобы сахар хорошо прикрыл каждую ягодку.
После этого смородину с сахаром сразу раскладывайте в пластиковые контейнеры, закрывайте крышками и помещайте в морозильник.
Есть и другой способ: разложить ягоду с сахаром на большую плоскую тарелку или поднос, главное, чтобы они уместились в морозильнике; ставьте в морозилку, а когда ягода заморозится, пересыпьте ее в пакетики.
Такая смородиновая заготовка может храниться в морозильнике 1-1,5 года. Примечание заключается в том, что на выходе получается не замороженный комок ягод, а каждая ягодка отдельно. Использовать эти заготовки можно для приготовления компотов, желейных десертов, соусов, пирогов, пирожков и других вкусных блюд и напитков.
Таким же образом можно замораживать малину, клубнику и даже ягодные смеси, ведь это удобно и быстро. А зимой у вас будет масса кулинарных идей, открывая морозильник.
Чёрная смородина на зиму – простые рецепты заготовок
Заготовки из черной смородины на зиму делают почти каждая домохозяйка, ведь эта ягода чрезвычайно полезна и вкусна. Если у вас на огороде много смородины, нужно позаботиться, чтобы законсервировать часть урожая. Существует множество способов это сделать; один из самых простых — сварить варенье. Эта универсальная садовая ягода подходит для приготовления джемов, компотов, соков и многого другого. Также полезные плоды можно замораживать, чтобы использовать их позже вместо свежих.
Варианты заготовок на зиму из черной смородины
Самый простой способ сохранить урожай ягод, собранных с собственного участка — заморозить их. Зимой их удобно использовать для приготовления компотов или как начинку для выпечки. Свежие плоды также можно добавлять в чай или есть, посыпав сахаром.
Еще один метод заготовки на зиму — варить варенье. Это лакомство любят все, особенно дети. Оно порадует гостей во время чаепитий и напомнит о летних днях.
Простой рецепт заготовки — это смородиновый сок или компот. Домашний напиток значительно полезнее покупных аналогов. Дети обязательно оценят его приятный вкус. Наилучший и легкий способ законсервировать урожай смородины — перетереть ягоды с сахаром. Они прекрасно хранятся в прохладном месте. Тем, у кого есть погреб, стоит запомнить этот рецепт.
Рецепты заготовок из ягод черной смородины
Собранный урожай не следует долго хранить, иначе плоды могут испортиться и стать мягкими. Поэтому важно сразу приступать к консервации. Смородину необходимо перебрать, удалить листья и веточки, а затем промыть. Это удобно делать, воспользовавшись дуршлагом или ситом, насыпав туда часть плодов.
Чистые ягодки обязательно просушивают, раскладывая их тонким слоем на полотенце или бумаге для выпечки. Эта рекомендация особенно актуальна, если вы собираетесь замораживать смородину целиком.
Простой рецепт варенья
Для приготовления смородинового варенья понадобится широкая кастрюля или таз с толстым дном. Не стоит использовать тонкостенные емкости, так как они могут пригорать. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара.
Ягоды помещаются в миску, их перетирают блендером, а затем добавляют сахар. Можно просто разомнить их до получения сока. Кастрюлю ставят на огонь средней силы. Хозяйка периодически помешивает ягоды, не допуская их пригорания. По мере нагревания на поверхности образуется пена, которую необходимо снимать. Дождавшись момента, когда варенье закипит, его держат на небольшом огне в течение еще 20 минут.
Чем дольше варится лакомство, тем гуще оно становится. Тем, кто любит варенье с плотной консистенцией, рекомендуется увеличить время приготовления еще на 10 минут.
Горячее лакомство немедленно разливают в банки, предварительно стерилизовав их над паром, и затем закатывают. Емкости переверяют, укутывают, а после остывания убирают на полку кладовки.
Черная смородина, перетертая с сахаром
Этот рецепт позволяет сохранить ягоды свежими, что является его основным преимуществом, а процесс приготовления не отнимет много времени. Для этого потребуются всего два ингредиента: сахар и черная смородина в пропорции 2:1 соответственно.
Чистые и сухие плоды пересыпают сахаром и перетирают с помощью деревянного толкушки. Можно использовать блендер. Второй способ менее предпочтителен из-за процесса окисления металлосущностями, но более удобен и быстр. Массу оставляют при комнатной температуре на два дня до полного растворения сахарных крупинок, периодически перемешивая.
Для хранения перетертой с сахаром смородины удобно использовать полулитровые стеклянные емкости. Их нужно стерилизовать любым способом и наполнять сладкой массой, оставляя небольшое пространство сверху. Сверху на смородину насыпаем слой сахара толщиной около 1 см. Заготовки закрываются полиэтиленовыми крышками.
Если перетертую смородину планируется хранить в погребе или холодильнике, а не при комнатной температуре, допустимо уменьшение количества сахара до 1,5 кг на 1 кг ягод.
Смородиновый компот
Одним из самых простых способов сохранить часть урожая является приготовление вкусного и полезного напитка из черной смородины. На одну трехлитровую банку потребуется:
- 600 гр плодов;
- 300 гр сахара;
- 2,7 л воды.
Ягоды тщательно перебирают, удаляя мятые и поврежденные плоды, и помещают их в предварительно стерилизованные банки. Воду доводят до кипения в кастрюле подходящего размера, лучше всего использовать для этого эмалированную посуду. Кипяток выливают в банку с ягодами, прикрывают крышкой и оставляют на 30 минут.
Через указанное время жидкость из банки сливают обратно в кастрюлю, оставив плоды внутри, добавляют сахар и мешают. Затем снова доводят до кипения, после чего сиропом наполняют банку со смородиной и закручивают крышкой. Емкость оставляют остывать в перевернутом виде, укутав одеялом.
Заморозка на зиму
Этот способ заготовки черной смородины на зиму является наиболее распространенным благодаря своей простоте. Ягоды замораживают целыми. В таком виде они могут храниться несколько месяцев. Но прежде их необходимо подготовить:
- перебрать от мусора и стеблей;
- помыть холодной водой;
- просушить на полотенце.
Для замораживания целиком подойдут только неповрежденные, твердые ягоды.
Подготовленную смородину раскладывают в небольшие пакеты по 200 граммов, завязывают и помещают в морозильную камеру. Если имеется функция быстрой заморозки, имеет смысл ей воспользоваться. Уже через 3 часа ягоды замерзнут, и их можно перекладывать в верхнюю секцию морозильника. Зимой целые ягоды можно использовать для приготовления компотов или добавления в домашнюю выпечку.
Джем на зиму
Из ягод черной смородины можно приготовить вкусный джем. Он отличается от варенья консистенцией. Потребуется сито, чтобы избавиться от кожицы плодов и получить однородный, почти прозрачный джем. Рецепт включает всего 3 ингредиента:
- сахар — 1 кг;
- черная смородина — 1 кг;
- вода — 200 мл.
Чистые ягоды помещают в кастрюлю и заливают водой. Далее задача хозяйки — довести до кипения, чтобы ягоды размягчились, кожица лопнула и сок вышел наружу. Варку продолжают не более 3 минут.
Теперь необходимо слить всю жидкость в эмалированную посуду и перетереть ягоды через сито или марлю для извлечения остаточного сока. Кастрюлю с полученным смородиновым нектаром ставят на огонь, добавляют весь сахар и варят до загустения, периодически помешивая.
Проверить готовность продукта просто — капните немного джема на тарелку. Если масса не расползается при переворачивании, значит, лакомство пора разливать по стерилизованным банкам.
Существует множество вариантов заготовок на зиму из черной смородины, и каждый из них достоин внимания. Занятые домохозяйки часто отдают предпочтение самым простым способам — замораживают ягоды целиком или перетирают их с сахаром.
Черная смородина на зиму без варки — лучшие рецепты заготовок
Черная смородина столь полезна, что задача каждой заботливой домохозяйки — заготовить на зиму несколько баночек ягод без варки. Можно сделать заготовку, просто перетерев смородину с сахаром. Холодное свежее варенье обеспечит хорошей дозой витамина C, что очень актуально в зимнее время. Можно готовить живое желе, джем. Многие предпочитают заморозить или консервировать ягоды, чтобы сохранить максимум пользы. Важно учитывать несколько условий при приготовлении — отбор ягода. Для всех видов заготовки выбирайте лишь целые, не слишком перезрелые ягоды без видимых повреждений. Если упустить это правило, вскоре рискуете столкнуться с проблемой, когда консервация начнет портиться, так как смородина не подвергается термообработке.
- 1 Сколько сахара нужно
- 2 Черная смородина, протертая с сахаром без варки
- 3 Заготовка черной смородины без сахара
- 4 Перетертая смородина без сахара
- 5 Как засушить ягоды
- 6 Как заморозить смородину
- 7 Варенье из черной смородины с апельсином без варки
- 8 Желе без варки из черной смородины
Сколько сахара понадобится
В заготовках из смородины важно иметь правильное соотношение сахара к ягодам. Как правило, если иное не указано в рецепте, пропорция должна быть 1:1, то есть на килограмм сахарного песка используется ровно килограмм ягод.
Черная смородина, протертая с сахаром без варки
Наилучший способ сохранить ягоды на зиму — просто перетереть их и отправить в холодное место для хранения.
Заготовку с сахаром можно распределить по банкам и поместить в холодильник. Хороший вариант — раскладывать в лотки или пакетики. Затем заморозить, компактно упаковав и оставив довольно много свободного места.
- Смородина — 1 килограмм.
- Сахар — 1 килограмм.
Как приготовить холодное варенье:
- Снимите ягодки с веточек, освободив их от мусора, отберите пригодные для заготовок плоды.
- Промойте, обсушите на салфетке. Многие стараются удалить хвостики, но это не обязательно — лучше оставить их.
- Теперь вы можете воспользоваться одним из трех способов: раздавите смородину толкушкой, через блендер, либо пропустите через мясорубку. Последний способ менее предпочтителен, поскольку получается полностью однородная масса. Многим нравится находить в перетертой массе целые ягоды (в том числе и мне).
- Я откладываю одну треть смородины в отдельную мисочку. Разминаю основное количество, затем возвращаю целые ягоды.
- Следующее действие — добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на некоторое время, чтобы сладость полностью растворилась. Время на это может варьироваться — оно зависит от сочности ягод. Чтобы ускорить процесс, периодически помешивайте.
- Когда сахар растворится, заполните им банки и отправьте на хранение в выбранном помещении.
Заготовка черной смородины без сахара
Результативно заготовить полезный продукт на зиму без сахара можно тремя способами.
Перетертая смородина без сахара
В предыдущем рецепте я описала, как заготовить протертую смородину с сахаром. Для сохранения свежести ягоды добавлять сахар не обязательно. Перетрите ее, поместите в лотки или пакетики. Затем отправьте в морозильник.
Как засушить ягоды
Сушка ягод сейчас не особенно популярна, и это зря. Она сохраняет все витамины и освободит место на полках холодильника.
Соберите смородину в солнечный день. Обрывать ягоды с кисточек не обязательно. Разложите их на противень, поместите в духовой шкаф при температуре не выше 60°C. Немного приоткройте дверцу, чтобы влага быстрее испарялась. Когда ягоды высохнут, сложите их в банки и плотненько закройте крышку.
Как заморозить смородину
Подобно сушке, смородину не нужно мыть, так как при заморозке ягоды могут потерять форму.
Разложите ягоды тонким слоем на поднос и поместите в морозильную камеру. Зафиксируйте режим быстрой заморозки. Спустя сутки достаньте, переработайте на пакеты и уложите в морозильные контейнеры.
Варенье из черной смородины с апельсином без варки
- Ягоды — 2 кг;
- Апельсины — 2 штуки;
- Сахар — 3 кг.
- Подготовьте смородину: промойте и высушите.
- Переложите в кастрюлю, измельчите при любом удобном способе.
- Промойте апельсины, не снимая кожу, нарежьте на 4 части. Смело превратите в пюре (можно использовать блендер или мясорубку).
- Соедините пюре из апельсинов с ягодным, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
- Дайте постоять несколько часов, чтобы сахар полностью растворился. Не забывайте помешивать для ускорения растворения.
- Готовое холодное варенье разложите по банкам, закрутите и поставьте в холодное место. Употребляйте в течение года.
Желе без варки из черной смородины
Рекомендую сделать сахар в виде пудры, тогда текстура желе получится более нежной. Поскольку смородина содержит природный пектин, загустителей не нужно добавлять.
- Сахар — 1 кг;
- Черные ягоды — 1 кг.
Как заготовить желе на зиму:
- Очистите ягоды, измельчите любым приемлемым способом. Затем протрите через сито, чтобы избавиться от семен и кожицы. Жмых не выбрасывайте — заморозьте, он пригодится при варке компота.
- Добавьте сахарную пудру, перемешайте. Лучше добавлять пудру небольшими порциями, так проще обработать смородиновую массу.
- Распределите по стерильным контейнерам, закатайте и поставьте в холод.
Приятного вам аппетита и удачных зимних заготовок!
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!
