Творожная запеканка с манкой: традиционный рецепт
Эта изысканная, легкая и воздушная запеканка, обладающая приятной сладостью, станет настоящим кулинарным шедевром как для вашей семьи, так и для гостей.
Представленная запеканка отлично подходит на завтрак или в качестве выразительного десерта, который можно подать с сметаной, вареньем или сладким соусом. В этом рецепте я поделюсь своим опытом и расскажу, какие ингредиенты делают запеканку ароматной и воздушной.
Сложность: легко ?
Время на приготовление: 1 час 30 минут, из них активного времени — 20 минут
Компоненты для творожной запеканки с манкой — на 10 порций
| Творог 5% | 800 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Молоко | 250 мл |
| Манка | 150 г плюс для прокладывания формы |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло 82,5% | 100 г плюс для смазывания формы |
| Изюм | 100 г |
| Цедра лимона | С одного лимона |
| Соль | Щепотка |
Компоненты для творожной запеканки с манкой — на 10 порций
| Творог 5% | 800 г |
| Молоко | 250 мл |
| Манка | 150 г плюс для прокладывания формы |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло 82,5% | 100 г плюс для смазывания формы |
| Изюм | 100 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Цедра лимона | С одного лимона |
| Соль | Щепотка |
Перед тем, как начать готовить
Для приготовления запеканки стоит использовать более жирный творог: 5% или 9%. Если выбрать обезжиренный творог, то запеканка получится менее сочной и нежной.
Манка — это ключевой компонент, благодаря которому запеканка становится легкой и воздушной. Во время запекания манка разбухает, что способствует поднятию творожной массы. Однако добавлять ее следует с осторожностью: при охлаждении запеканка может стать слишком влажной, поскольку манка впитает излишки влаги из творога, что отрицательно скажется на текстуре готового блюда.
Цедра лимона и изюм создают прекрасный аромат в запеканке. Если вам не нравятся сухофрукты, их можно не использовать.
Важно, чтобы все ингредиенты пребывали при комнатной температуре, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
Из необходимых приспособлений вам пригодятся венчик или миксер и форма для запекания. Я использовала форму для хлеба, но подойдут и другие емкости.
Ингредиенты для творожной запеканки
Пошаговая инструкция по приготовлению классической творожной запеканки с манкой
Шаг 1. Залейте манку молоком, хорошенько перемешайте и оставьте на 20 минут при комнатной температуре для набухания.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 3. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром до легкой и пышной консистенции, это займет около 5 минут. Затем добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте взбивать еще 3 минуты.
Масса должна стать однородной, без кристаллов сахара и комочков
Шаг 4. К этой получившейся массе добавьте творог и тщательно перемешайте. Затем аккуратно влейте набухшую манку с молоком и вновь все перемешайте до однородности.
Шаг 5. В тесто всыпьте изюм и аккуратно перемешайте.
Готовое тесто по консистенции похоже на сметану
Шаг 6. Смажьте форму небольшим количеством сливочного масла и посыпьте манкой.
Шаг 7. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 40 минут при 180 °C. Проверяйте готовность запеканки по шпажке или зубочистке: она должна выходить сухой.
После того как запеканка готова, дайте ей немного остыть перед тем, как извлекать из формы.
Творожная запеканка на молоке с манкой
Приветствую вас, дорогие читатели! Рада поделиться с вами первым рецептом, присланным для участия в нашем весеннем конкурсном мероприятии.
Это еще одна вариант приготовления замечательной блюда из творога — запеканки с молоком и манкой.
Автор этого рецепта, Ирэна, отметила, что это явное кулинарное наслаждение пришлось по душе не только ей, но и ее супругу.
Из своего опыта могу сказать, что мужчины зачастую не испытывают особой любви к блюдам без мясной составляющей, но если этого кулинарного шедевра оценил муж нашей читательницы, то можно смело предположить, что данный десерт понравится и детям, и женщинам.
Призываю всех попробовать приготовить творожную запеканку с молоком и манкой по детальному пошаговому рецепту, который ниже, а также оценить кулинарные таланты автора этого рецепта.
Пищевая ценность блюда на 100 г
Время приготовления: 50-60 минут.
Количество порций: 3-4 порции (900 г).
Ингредиенты блюда
- Творог — 0,5 кг.
- Яйцо — 2 шт.
- Крупа манная — 40-80 г (2-4 ст.л).
- Сахар — 50-75 г (2-3 ст.л).
- Молоко — 50-75 мл (3-5 ст.л).
- Изюм — 100 г по желанию.
- Сметана — 20 г (1 ст.л) по желанию.
- Соль — 2 г (щепотка).
- Масло сливочное — 5 г для смазки формы.
Рецепт блюда
На изображении не отображены сметана и сливочное масло, так как они используются по необходимости.
Если вы предпочитаете более румяную и зажаристую корочку на тесте, то не пренебрегайте этими продуктами, добавив их в состав творожной запеканки с молоком и манкой.
Можно применять творог и другие молочные продукты с различной жирностью, но будет лучше отдать предпочтение домашним деревенским продуктам. Это объясняется тем, что покупной творог, особенно тот, который продается в пачках, как правило, имеет более жидкую консистенцию, что может потребовать увеличения количества манной крупы и негативно сказываться на вкусовых и диетических качествах блюда.
Тем, кто не любит сухофрукты в выпечке, можно не добавлять их.
Изюм следует тщательно промыть и замочить в горячей воде.
Две столовые ложки манной крупы (одну оставьте для обработки формы) заливаем молоком (три столовые ложки) и отставляем в сторону для набухания.
Включите разогрев духовки до 180-200 °C.
Пока духовка разогревается, в глубокой миске взбиваем яйца (2 шт.) с щепоткой соли (1-2 г) и сахаром (3 ст.л) до образования пенки.
Творожные зерна следует тщательно растереть с помощью ступки или протереть через сито.
С изюма сливаем воду и просушиваем его с помощью бумажного полотенца. После этого добавляем его к яично-сахарной смеси и тщательно перемешиваем с уже растертым творогом и набухшей манной крупой.
Тщательно смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Консистенция готового теста должна напоминать густую сметану. При необходимости можно добавить еще немного манной крупы, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы крупа окончательно разбухла в твороге.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, аккуратно посыпьте манкой (или мукой, или панировочными сухарями). Если ваша посуда с антипригарным покрытием, то обработка не требуется. Лежащая на дне противня пергаментная бумага также поможет избежать прилипание теста и упростит извлечение готовой запеканки.
Заполняем форму приготовленной массой.
По желанию, смазываем растертом дно запеканки сметаной, чтобы впоследствии добиться румяной золотисто-коричневой корочки.
Поместите противень в заранее нагретую до 180-200 °C духовку.
Выпекайте в течение 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и высоты запеканки. Готовность можно определить по сухости зубочистки.
После остывания достаем запеканку из формы.
Когда десерт остыл, можно нарезать его на порции, по желанию присыпав сахарной пудрой. Затем наслаждайтесь ароматным чаем и чудесной запеканкой вместе с родными.
Творожная запеканка с манкой и изюмом
Сегодня мы готовим творожную запеканку с манкой и изюмом, как в детских садах. Несмотря на большое количество творога, запеканка получается очень пышной, легкой и нежной. Ее с удовольствием едят и взрослые, и дети, а также те, кто обычно не любит творог. Пропорции ингредиентов в этом проверенном рецепте подобраны так, что запеканка получится даже у начинающего кулинара. Она получается очень нежной, сочной и ароматной, с привкусом беззаботного детства.
Как разнообразить рецепт запеканки
- На дно формы или поверх творожной массы можно выложить слой карамелизированных персиков, яблок или груш. Можно использовать и любые другие фрукты, такие как абрикосы или сливы. Если выкладывать слой свежих фруктов, посыпайте их сахаром, чтобы они отдали сок, но следите, чтобы запеканка не получилась водянистой. Очень вкусной получается тыквенная творожная запеканка.
- Сверху запеканки можно посыпать черникой, вишней, малиной или любыми другими ягодами по вкусу. Если ягоды кислые, предварительно посыпьте их сахаром.
- В творожную массу можно добавить изюм, курагу, цукаты, орешки, мак, шоколадную крошку или другие вкусные добавки.
- Даже самую простую запеканку можно красиво оформить и превратить в изысканный десерт, добавив к ней необычный соус, варенье, мед, джем или сладкий топпинг. Здесь все зависит от вашей фантазии!
Ингредиенты на 4 порции
Как приготовить творожную запеканку как в детском саду
Приготовление запеканки начинается с подготовки изюма. Первым делом хорошо промываем изюм в горячей воде, чтобы удалить загрязнения. Если хотите, можно использовать мелко нарезанную курагу или цукаты.
При желании промытый изюм заливаем кипятком на 5-10 минут, после чего сливаем воду. Однако это необязательно, так как он может потерять часть своих вкусовых качеств. Достаточно лишь тщательно промыть его горячей водой и обсушить бумажным полотенцем.
Залейте манку молоком и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Оставьте на некоторое время для набухания. Для ускорения процесса можно использовать теплое или горячее молоко.
Смешайте яйца с сахаром и взбейте до однородного состояния. Если вы используете сахарозаменитель, выбирайте такой, который способен выдерживать термическую обработку.
Взбиваем яйца с сахаром до однородного состояния.
Перекладываем творог (500 г) в подходящую миску. Обратим внимание, что именно качество творога оказывает большое влияние на вкус готового блюда. Рекомендуется использовать жирный домашний творог не менее 5% жирности: он должен быть свежим и не кисловатым. Если творог слишком зернистый, запеканка получится более плотной, а фрагменты творога могут присутствовать в ней. В этом случае лучше пропустить творог через мелкое сито или взбить блендером до однородной массы. Если творог слишком сухой, это также негативно скажется на нежности запеканки. Чтобы этого избежать, можно добавить в творог несколько ложек жирной сметаны или сливок, а затем взбить до кремовой консистенции. Также вы можете приготовить творог дома из молока или йогурта.
Добавляем к творогу смесь из взбитых с сахаром яиц. Для гармоничного вкуса также можно добавить щепотку соли.
Тщательно перемешиваем творог и взбитые яйца до получения однородной массы. Чтобы запеканка была более нежной и по текстуре напоминала легкий чизкейк, лучше заранее перебить творог до кремообразного состояния блендером. Консистенция должна быть похожа на сливочный сыр. Если у вас нет блендера, то можно протереть творог через мелкое сито.
Добавьте к яично-творожной смеси набухшую манку вместе с молоком и ванильным сахаром. Ванильный сахар можно заменить семенами ванили или небольшим количеством ванилина, так как избыток ванилина может придавать блюду горечь. Для аромата добавьте цедру лимона или апельсина, чтобы запеканка получилась более вкусной и ароматной. Если творог содержит много влаги, уменьшите количество молока, чтобы запеканка не оказалась слишком влажной.
Добавьте вымоченный и просушенный изюм к творожной массе.
Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Смазываем сухую форму кусочком сливочного масла. Некоторые рекомендуют посыпать форму манкой, но, по моему мнению, даже без этого готовая запеканка отлично отлипает от стенок. Диаметр моей формы равен 22 см.
Выкладываем творожную массу в подготовленную форму и выравниваем поверхность. Выпекаем запеканку в предварительно разогретой до 180°C духовке в режиме «верх-низ» в течение 30-40 минут, пока верх и края не подрумянятся. Еще один признак готовности запеканки — это ее увеличившийся объем, она поднимается с краев к центру. Если в центре образуется впадина, то, скорее всего, запеканка еще не пропеклась. После остывания запеканка может немного осесть. Время приготовления и температура могут варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, материала формы и ее размера. Если требуется, время приготовления может увеличиться до 1 часа. Если ваша духовка склонна к подрумяниванию верхней корочки, чтобы запеканка не подгорела, можно накрыть форму фольгой и снять ее через 30 минут приготовления.
Классическая творожная запеканка с манкой и изюмом готова. Подавайте ее в горячем или холодном виде, поливая соусом, вареньем, сметаной, джемом или медом. На мой взгляд, этот десерт вкуснее, когда полностью остынет, она легко отделяется от стенок формы. Обычно я готовлю запеканку с вечера, а утром наслаждаюсь полезным и питательным завтраком.
| Энергетическая ценность (на 100 г ) | |
|---|---|
| 11 г | Белки |
| 7 г | Жиры |
| 17 г | Углеводы |
| 173 ккал | Калорийность |
Творожная запеканка в духовке с манкой
Как приготовить творожную запеканку в духовке с манкой
Пошаговое описание рецепта
1. Хорошенько промойте изюм в холодной воде. Замачивать не нужно.
2. В глубокой миске с помощью погружного блендера взбейте творог, яйца, соль, ванильный сахар и обычный сахар до гладкой массы.
3. Добавьте манную крупу и тщательно перемешайте. Оставьте на столе на 10-15 минут, чтобы манка разбухла.
4. Добавьте изюм к творожной массе и хорошо перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее творожную массу.
5. Растопите сливочное масло и половину порции распределите с помощью силиконовой кисти по поверхности запеканки, вторая половина масла будет использована чуть позже. Накройте запеканку крышкой или фольгой и отправьте в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180 °C. Через 20 минут снимите крышку или фольгу и продолжайте выпекать еще 40 минут.
6. Готовую горячую запеканку полейте второй половиной растопленного сливочного масла, что сделает корочку мягче и более ароматной.
7. Остуженную творожную запеканку аккуратно извлеките из формы. Порежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Видеорецепт Творожная запеканка в духовке с манкой
Творожная запеканка с манкой
Творожная запеканка — один из самых популярных десертов на основе творога, безусловно, после сырников. Это связано с тем, что рецепт довольно прост и сводится к смешиванию ингредиентов с последующим выпеканием готового блюда в духовке или мультиварке. Классическая рецептура творожной запеканки с манкой является диетической и прекрасно подходит для правильного питания. Готовится она из творога, яиц, манной крупы, сметаны и изюма — без добавления муки. Это блюдо не только питательное, но и полезное. Тем не менее, для получения поистине вкусной и воздушной запеканки следует учитывать несколько ключевых правил её приготовления.
Как приготовить
Так как творог в выпечке является основным компонентом, его качество значительно влияет на вкус десерта. Ключевое условие для вкусной запеканки — это правильно подобранная жирность творога. Даже если вы собираетесь готовить диетическую вариацию запеканки, рекомендуем использовать творог не менее 5-9% жирности. Если приготовить запеканку из обезжиренного или маложирного (2%) творога, она получится слишком кислой. Также, в отличие от сырников, влажность творога здесь не играет первостепенной роли.
Для запеканки использованию 500 г творога. Рецепт можно адаптировать без сметаны, заменив её молоком, что будет менее калорийным. Все ингредиенты в расчете на форму диаметром 22 см. Лучше всего брать разъемную, но если такой возможности нет, можно использовать и неразъемную. Как правило, для удобства извлечения десерта из формы, предлагаю использовать технику с пергаментом.
Все остальные рекомендации не имеют особой важности. Одни предпочитают добавлять больше яиц в массу, другие — меньше. В этом рецепте мы используем всего два яйца. Вы можете добавить яйца целиком или только желтки, а взбитые белки вводить в тесто на последнем этапе. Наполнители можно добавлять по собственному вкусу. Например, можно использовать сухофрукты такие как курага, клюква или изюм, как в этом рецепте. Либо свежие ягоды и фрукты. Однако фрукты лучше заранее подвергнуть термической обработке.
Ингредиенты:
- 500 г творога (5-9% жирности);
- 2 яйца;
- 70 г манки;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 50 мл молока;
- 30 г сливочного масла;
- Сахар или сахарозаменитель по вкусу;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- Ванильный сахар или ванилин;
- Изюм по желанию (50-100 г).
Пошаговое описание:
- Смешайте молоко со сметаной до получения однородной массы. Влейте в манку, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
- В творог вбейте яйца, добавьте растопленное сливочное масло, ванилин и сахар — пробейте массу погружным блендером. Если блендера нет, сначала перетирайте творог через сито, затем добавьте нужные компоненты и перемешайте вилкой.
- Добавьте манку с разрыхлителем и вновь тщательно перемешайте.
- Изюм ошпарьте кипятком, обсушите и всыпьте в тесто.
- Форму смажьте растительным маслом и вылейте в нее творожную массу. Если форма не разъемная, для легкости извлечения hãy применить полоски пергамента.
- Поместите запеканку в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
- Полностью охладите, а потом извлеките десерт из формы. В процессе выпечки запеканка сильно поднимается, но при охлаждении немного осядет.
Творожная запеканка с манкой готова! Подавайте её с любимыми фруктами или сметаной. Приятного аппетита!
Творожная запеканка — это универсальное блюдо, которое может стать отличным сытным и питательным завтраком, а также полезным десертом, заменяющим торт.
