Торт «Медовик»
Торт «Медовик» — это десерт, который известен большинству людей и является настоящим лакомством, даже для тех, кто не считает себя сладкоежкой. Сегодня я поделюсь с вами способом его приготовления в домашних условиях.
Описание приготовления:
Торт «Медовик» занимает особое место в истории российской кондитерской промышленности и является одним из самых популярных тортов в стране. Благодаря своей популярности, существует множество вариантов его приготовления, что позволяет различным кулинарам придавать этому десерту индивидуальное звучание. Тем не менее, я предлагаю вам свой упрощённый рецепт, который основан на классической версии этого великолепного торта. Этот рецепт прошёл проверку временем, и вы можете быть уверены, что результат будет превосходным!
Состав / Ингредиенты:
- Мука — 4 стакана (520 г)
- Сметана — 800 г
- Яйца — 3 шт.
- Мед — 4 ст. ложки
- Сахар — 2 стакана (360 г)
- Сода — 1 ч. ложка
Калорийность
Как приготовить торт «Медовик»
Для начала возьмите небольшую миску и взбейте в ней яйца вместе с содой.
Затем возьмите глубокую кастрюлю, добавьте в неё мед и 1 стакан сахара. Поставьте на небольшой огонь.
На медленном огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. За это время сахар полностью растворится в меде.
Когда смесь начнет медленно закипать, добавьте в кастрюлю яичную массу, которую вы подготовили ранее. Быстро помешивайте деревянной ложкой и продолжайте нагревать. Как только масса увеличится в объёме и позволит себе образовать пузырьки, снимите кастрюлю с огня.
Постепенно добавляйте муку в приготовленную массу, замешивая тесто ложкой (замешивать тесто руками в данном случае не рекомендуется, так как оно будет довольно вязким).
Смесей должно получиться плотное и вязкое тесто.
Получившееся тесто разделите на 10 равных частей, каждую из которых нужно тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Из раскатанных пластов теста вырезайте круглые коржи с помощью подходящей по диаметру тарелки. Из оставшихся обрезков теста не стоит выбрасывать — они понадобятся позже. Обратите внимание, что тесто раскатывать нужно быстро, поскольку оно быстро твердеет и теряет свою эластичность.
Круглые коржи и обрезки ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекаем их ровно 5 минут, после чего достаем из духовки.
Коржи отставляем в сторону, а обрезки теста перетираем в крупную крошку.
Теперь необходимо приготовить крем. Для этого смешиваем сметану со стаканом сахара.
Чуть взбиваем эту смесь миксером до пышной консистенции.
Теперь формируем торт. На большую плоскую тарелку выставляем первый корж (желательно, чтобы он был самым ровным, поскольку именно он станет основой всего десерта) и щедро смазываем его получившимся кремом.
Собираем торт, укладывая коржи друг на друга и повторно промазывая их кремом.
Берем половину крошек, которые образовались из оставшихся обрезков коржей, добавляем к ним столовую ложку крема и тщательно перемешиваем.
Этой «мокрой» крошкой нужно тщательно облепить торт со всех сторон, придавая ему аккуратный вид и сглаживая неровности.
Остальную половину крошек измельчаем до более мелкого состояния. Мелкими крошками обсыпаем торт по всей его поверхности.
Поместите торт в холодильник минимум на 5-6 часов, после чего «Медовик» будет готов к подаче. Приятного аппетита!
Юлия 16.01.2021 04:39 Заметила, что количество ингредиентов вызывает вопросы — муки действительно много, мне понадобилось 3 стакана теста и еще полстакана для раскатки. 5 минут выпекания коржей в духовке — это слишком много, я выпекала 3 минуты (в газовой духовке), поэтому один корж подгорел, и, соответственно, сметанного крема оказалось больше, чем нужно. На вкус станет ясно завтра.
Елена 09.11.2020 20:29 Добрый день, как возможно выпечь одновременно 10 коржей в духовке?
Анна 28.12.2019 13:54 На мой взгляд, сметаны много. Я нашла свой старый рецепт (ещё от мамы) — это 1.5 стакана. Попробую сделать по вашему рецепту.
Торт Медовик классический
Один из самых вкусных и любимых тортов, которые придутся по вкусу многим сладкоежкам, — это домашний Медовик. В этом чудесном десерте гармонично сочетаются тонкие медовые коржи с нежным и бархатистым кремом на основе сметаны и масла. Немного воображения и даже самый простой медовый торт способен удивить и порадовать всех собравшихся за столом!
Вообще, этот рецепт позиционировался как торт Медовик по ГОСТу. Однако мне не известен ни один рецепт, который можно было бы отнести к таковым. Именно поэтому я обозначила его как классический — пропорции ингредиентов, как правило, используют большинство кулинаров.
Ингредиенты для медовых коржей торта Медовик являются доступными по стоимости и практически всегда можно найти в любом холодильнике. Для приготовления крема я рекомендую использовать только качественное сливочное масло не менее 72% жирности, а сметану — не менее 20% жирности. Количество сахара менять не следует, так же как и заменять мед на патоку или инвертный сироп.
Теперь немного о декоре этого торта. Если по каким-то причинам (отсутствие времени, желания или нужных ингредиентов) у вас не получится повторить оформление, которое вы видите на фото, вы можете остановиться на шаге 32: просто покройте торт медовой крошкой, и этого будет достаточно. Тем же, кто любит оригинальное оформление тортов и десертов, потребуется запастись терпением, пузырчатой упаковкой, белым шоколадом, натуральным медом и другими мелочами. Но об этом мы поговорим чуть позже…
Ингредиенты:
Тесто для медовых коржей:
Мука пшеничная высшего сорта — 400 г; Сахар — 220 г; Масло сливочное — 100 г; Яйца куриные — 2 шт.; Мед натуральный — 2 ст. ложки; Сода пищевая — 1 ч. ложка; Поваренная соль — 1 щепотка.
Сметанно-масляный крем:
Сметана — 300 г; Масло сливочное — 250 г; Сахарная пудра — 180 г.
Медовик – 4 самых простых рецепта очень вкусного торта
Если вы хотите приготовить простой и вкусный десерт, то торт «Медовик» станет отличным выбором. Он украсит любой праздничный стол, и ваши родные и близкие смогут насладиться его великолепным вкусом. Будьте готовы, поскольку окажется непросто дождаться прихода гостей и не попробовать хотя бы кусочек.
Существует множество способов приготовления торта «Медовик», к примеру, здесь вы найдете классические рецепты. Основу любого вкусного торта составляют бисквитные или песочные коржи с добавлением меда. В крем можно добавить различные начинки, например, сухофрукты, орехи, тертый шоколад или свежие ягоды.
Главный секрет медовика в том, как его пропитать. Остывшие коржи необходимо смазывать сметанным или заварным кремом. Лучшая практика — оставить медовик в холодильнике на всю ночь для пропитки. Если у вас немного времени, достаточно уделить ему несколько часов.
Самый простой рецепт очень вкусного торта Медовик с заварным кремом
Начнем с самого простого рецепта, который станет идеальным вариантом для праздничного стола. Окунитесь в вкус детства. С этим рецептом справится даже гастрономический новичок.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мед – 2-3 ст. ложки;
- сахар – 200 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 550 г + на раскатку.
Для заварного крема:
- сливочное масло – 60 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 550 мл;
- пшеничная мука – 50 г;
- сахар – 150-200 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Как приготовить:
Для начала коржей соедините мед, масло, яйца и сахар в одной емкости.
Поставьте эту смесь на водяную баню до полного растворения сахара. Обязательно помешивайте, чтобы смесь не пригорела.
Добавьте ложку соды. На этом этапе смесь начнет пениться и увеличиваться в объеме. Перемешайте и снимите с огня.
Добавьте муку в смесь и перемешайте до загустения. После того, как тесто немного остынет, продолжайте замешивать руками, пока тесто не станет мягким и не слишком крутым.
Разделите тесто на несколько частей для приготовления коржей. Чтобы избежать их подсыхания, обваляйте части в муке и поместите в холодильник, накрыв пленкой.
Пока тесто остывает в холодильнике, займитесь кремом. В глубокой миске тщательно перемешайте сахар, яйца, ванильный сахар и муку. Введите в смесь молоко и размешайте до однородного состояния.
Поместите крем на маленький огонь. Когда он загустеет и начнет закипать, выключите огонь и добавьте масло.
Важно! Не забывайте постоянно помешивать крем во время нагрева, чтобы избежать образования комков.
Накройте кастрюлю крышкой или пленкой. Дождитесь, пока крем охладится до комнатной температуры.
Доставайте тесто из холодильника. На пергамент посыпьте муку и раскатайте на нем первый медовый корж. Поставьте в разогретую духовку при температуре 180°C на 4 минуты (добавляйте время по мере готовности). Сразу после выпекания положите на горячий корж круглую форму и отрежьте все лишние части. Не выбрасывайте обрезки, они пригодятся для украшения торта.
Когда коржи остынут, промажьте их заварным кремом со всех сторон. Измельчите остатки теста сверху и поместите в холодильник. Лучше всего оставить на ночь для идеального результата.
Рецепт очень вкусного и простого Медовика на сковороде
Этот медовик ничем не уступает по вкусу классическому варианту. Коржи получаются тонкими и их легко обжарить на сковороде, как блины. Рецепт прост в выполнении, и вам не потребуются духовка и противень.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100 г;
- мёд – 60 г;
- сахар – 150 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- яйца – 3 шт.;
- сода пищевая – 0.5 ч. ложки;
- мука – 400 г.
Для крема:
Как приготовить:
Для теста соедините в глубокой емкости масло, сахар и мёд. Поставьте на водяную баню и нагревайте до полного растворения сахара, но не доводите до кипения.
Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Тесто должно вспениться и увеличиться в объёме.
В немного остывшую массу по одному вводите яйца и сметану, постоянно размешивая.
Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким и немного прилипать к рукам. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Готовя крем, перемешайте все его ингредиенты до полного растворения и получения однородной массы.
На заметку! Чем жирнее сметана, тем более густым будет ваш крем.
Доставайте тесто и поделите его на 6 равных частей (для сковороды диаметром 26 см). Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте коржи.
Разогрейте сковороду. Обжаривайте на маленьком огне с обеих сторон до румяной корочки, верхний корж должен покрыться пузырьками. Переворачивайте аккуратно с помощью лопаточки.
Готовый горячий корж сразу обрезайте по нужной форме. Края, которые остаются, подсушите на сковороде и измельчите в крошку.
Для сборки остывшие коржи намазать кремом, а также обильно покрыть тортик с боков и сверху. Для украшения используйте оставшуюся крошку. Поместите торт в холодильник на минимум 5 часов, лучше оставить на ночь. Наслаждайтесь вкусом медовика!
Легкий и очень вкусный медовик без раскатки теста в домашних условиях
Этот рецепт позволяет приготовить тесто для медовика без раскатки, в результате чего оно получается жидковатым и выпекается одним или даже двумя коржами. Это существенно экономит ваше время, не в ущерб качеству вкуса.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 110 г;
- мука – 190 г;
- щепотка соли;
- яйца – 3 шт.;
- пищевая сода – 1 ч. ложка;
- сахар – 100 г;
- мёд – 80 г;
Для крема:
- сахарная пудра – 1 ст. ложка;
- сметана (20%) – 400 г;
Как приготовить:
Сначала растопите мед в кастрюле на маленьком огне и добавьте пищевую соду. Проварите эту смесь около двух минут, помешивая, затем снимите с огня. Добавив сливочное масло, перемешивайте до его полного растворения.
Яйца с сахаром и щепоткой соли взбейте в отдельной миске. Соедините обе смеси, добавьте муку, замешивая тесто.
Застелите противень пергаментом и вылейте на него половину теста. Выпекайте минут 7 в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов.
Готовые коржи разделите на несколько частей и отрежьте лишние края. Кусочки обрежьте и измельчите в крошку.
Для крема сочетаем сметану с сахарной пудрой. Коржи, которые остыли, прикладываем друг к другу, смазывая их кремом, включая верх и стороны. Украсьте медовик крошкой.
Уберите торт в холодильник, чтобы он пропитался.
Напоследок, вот ещё один простой рецепт медовика без раскатки коржей. Автор подробно объясняет шаги, чтобы вы могли создать более нежный и вкусный десерт к чаю.
Из предложенных рецептов вы сможете выбрать тот, который подходит вам по технике приготовления, а лучше всего — попробовать приготовить все три варианта одновременно. В кулинарии важно не бояться экспериментов и новых подходов. Заварите чай или кофе и наслаждайтесь чудесным лакомством, приготовленным самостоятельно. Приятного аппетита!
Медовик без раскатки коржей
Это вкусный, нежный, мягкий медовик с ароматными коржами и сливочно-сметанным кремом. Рецепт очень простой и быстрый, не требует раскатки коржей, поэтому приготовление не займет много времени.
Как приготовить медовик без раскатки коржей
Пошаговое описание рецепта
1. Растопите мед на маленьком огне, добавьте соду. Постоянно помешивайте и варите на малом огне 1-2 минуты до приобретения карамельного оттенка.
2. В эту смесь добавьте сливочное масло и дождитесь его полного растворения.
3. Взбивайте яйца на максимальной скорости миксера в течение 5 минут, постепенно добавляя весь сахар.
4. Остывшую медово-масляную смесь добавьте к яйцам и постепенно просейте муку.
5. Разделите тесто на 2 порции, выложите его на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте по всей поверхности с помощью шпателя.
6. Выпекайте при температуре 160 градусов 6-8 минут до готовности коржа (время может варьироваться в зависимости от толщины коржа).
Обрежьте края у готовых коржей, каждый корж можно разделить на 2, 3 или 4 части.
7. Смешайте сметану с сахарной пудрой. Промажьте остывшие коржи сметанным кремом.
8. Измельчите обрезки коржей блендером или кофемолкой. Обсыпьте верх и бока торта крошкой. Чтобы торт пропитался, дайте ему постоять 3-4 часа.
Видеорецепт Медовик без раскатки коржей
Голосов: 8 | Средняя оценка: 5.00 | Ваша оценка:
Если вы обнаружили ошибку или опечатку на странице, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на электронную почту.
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
Спасибо большое! Торт великолепен. Он готовится очень быстро: тесто просто намазать на пергамент, а ещё он очень вкусный. Рекомендую делать крем не слишком сладким, поскольку коржи сами по себе достаточно сладкие.
Когда ешь этот торт, ощущение, что лопнешь от удовольствия!
Торт “Медовик” по семейному рецепту
Не знаю, как вы, но меня часто тянет на выпечку, как в добрые старые времена. С тортом мне пришлось немного повозиться, однако результат того стоил на 100 процентов. К примеру, я с любимым обменялась традиционными угощениями: я доставила ему торт, а он мне — букеты цветов. Я обожаю приятные неожиданности! Итак, перейдем к рецепту торта.
Ингредиенты на торт диаметром 20 см:
Для коржей
Крем
Рецепт приготовления:
Рекомендую сначала отстоять сметану для крема — это придаст ей плотность, что сделает крем более густым, похожим на взбитые сливки. Для этого возьмите глубокую миску, накройте её дуршлагом, застеленным несколькими слоями марли или тканью, и положите туда сметану. Дайте постоять на час при комнатной температуре, затем еще на 1-2 часа уберите в холодильник.
Размягченное сливочное масло взбивайте с сахаром и медом.
Продолжая взбивать, вводите яйца по одному.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое и эластичное тесто.
Разделите тесто на 8 равных частей.
Выберите подходящую тарелку, которая будет служить вам шаблоном для обрезки коржей. Каждую из частей раскатывайте так, чтобы она была чуть больше диаметра выбранной тарелки. Раскатывать удобнее между двумя листами пергаментной бумаги.
Выпекайте коржи при температуре 200 градусов до получения золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрежьте по тарелке и аккуратно складывайте их в стопку.
Взбейте сметану с сахарной пудрой.
Собирайте торт. Удобнее всего это делать в разъемной форме. Каждый корж прослаивайте кремом. Оставьте немного крема в холодильнике — он понадобится для отделки боков торта.
Измельчите обрезки коржей в крошку, примерно треть из них посыпьте сверху торта.
Уберите собранный торт в холодильник на всю ночь. На следующее утро снимите кольцо, обмажьте боковые стороны торта оставшимся кремом и обсыпьте крошкой.
Разделите готовый торт на порции и наслаждайтесь вкусом.
Приятного чаепития!
