Печеночный торт из говяжьей печени — 9 самых простых и очень вкусных рецептов
Уважаемые читатели! Сегодня я хочу предложить вам интересный и оригинальный рецепт приготовления закуски — торта из говяжьей печени. В отличие от привычных сладких десертов, наш торт будет печеночным и разнообразным по своим начинкам.
Вы можете испечь маленькие коржи, похожие на оладьи, и сделать порционные закуски. Печень вы можете выбрать любую: куриную, говяжью, свиную или утиную — это зависит от ваших предпочтений и доступности продуктов. Давайте начнем готовить!
Печеночный торт из говяжьей печени с манкой и яйцами
Этот рецепт — самый простой и быстрый вариант печеночного торта. Он требует минимального количества ингредиентов и не займет много времени. Все, что у вас есть в холодильнике, может быть использовано в приготовлении.
- 1 кг. говяжьей печени
- 1 стакан молока
- 2+2 куриных яиц
- 2 столовые ложки муки или манной крупы
- 1+1 головка репчатого лука
- 5 зубчиков чеснока
- Майонез, растительное масло, соль, специи, свежая зелень — по вкусу
1. Промойте печень, удалите пленку и нарежьте ее на произвольные кусочки.
2. Лук вымойте, очистите и разрежьте на 4 части.
3. Залейте печень молоком на 30-40 минут, затем пропустите ее через мясорубку вместе с луком, но лук добавьте в последнюю очередь.
4. В полученную печеночную массу добавьте молоко, вбейте 2 яйца, добавьте муку (или манку), соль и специи по вашему вкусу. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий. Если тесто слишком густое, добавьте молока, а если жидкое — добавьте муки.
На заметку! Если вы добавили манку, оставьте массу на 30 минут, чтобы манка могла разбухнуть. В качестве альтернативы можно использовать панировочные сухари, если у вас нет ни муки, ни манки.
5. Жарьте блины на сковороде, смазанной растительным маслом (желательно рафинированным оливковым) по 1 минуте с каждой стороны. Не делайте блины слишком большими, чтобы они не поломались при переворачивании. Не следует также делать их слишком тонкими. Из этой порции должно получиться 6-7 штук.
6. Для начинки сварите 2 яйца и обжарьте мелко нарезанный лук.
7. Любую свежую зелень (укроп, петрушку) промойте и мелко нарежьте.
8. Подготовленные яйца нарежьте мелкими кусочками. Соедините их с луком, майонезом и зеленью.
9. Коржи перемажьте приготовленным кремом, как в обычном торте, и оставьте пропитываться в холодильнике на несколько часов.
Все остальные рецепты аналогичны первому, но начинки могут быть различными. Вы также можете придумать свой крем для торта, исходя из своих предпочтений. Пробуйте разные рецепты и насладитесь!
Торт из говяжьей печени с грибами, сыром и чесноком
Для этого рецепта можно использовать любые грибы! Лесные грибы, конечно, более ароматные и вкусные, но шампиньоны также подойдут.
- 1 кг говяжьей печени
- 2 куриных яйца
- 1 стакан молока
- 300 г муки или манной крупы
- Соль, любые приправы, растительное масло — по вкусу
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 500 г свежих шампиньонов или других грибов
- 3-4 крупных зубчика чеснока
- 50 г твердого сыра
- 150-200 г майонеза (можно добавить пару ложек сметаны)
1. Готовим блины для торта согласно указанным выше инструкциям.
2. Для начинки мелко нарезаем лук и шампиньоны.
3. Морковь натрем на крупной терке, а сыр на мелкой.
4. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем шампиньоны и морковь, тушим до готовности, добавляем майонез (или сметану).
5. В начинку добавляем измельченные зубчики чеснока и тертый сыр, хорошо перемешиваем.
6. Промазываем печеночные коржи грибной начинкой.
Калорийность на 100 г — 135 ккал
Печеночный торт с начинкой из плавленых сырков, яиц и майонеза
Рекомендуется покупать только вкусные плавленые сырки или готовый творожный сыр с добавлением чеснока и зелени.
- 1 кг печенки
- 2-3 куриных яйца
- 1 стакан качественной муки
- 1 головка лука
- 4 столовых ложки сметаны
- Приправы, соль, растительное масло
- 4-5 куриных яиц
- 2-3 плавленых сырка
- 200 г майонеза
- 4-5 крупных зубчиков чеснока
1. Вымыть печень, удалить пленку, нарезать на кусочки. Лук очистить и нарезать на небольшие дольки. Измельчить в мясорубке или блендере.
2. Для теста к печеночной массе добавить яйца, сметану, муку, соль и любые специи, перемешать и испечь блины.
3. Плавленые сырки натереть на крупной терке.
4. Отварить яйца до готовности. Разделить белки и желтки. Белки нарезать мелкими кусочками. Желтки натереть на мелкой терке для украшения верхнего коржа.
5. Чеснок измельчить любым удобным способом.
6. Смешать плавленые сырки, яичный белок, чеснок, майонез, перемешать до однородной массы.
7. Полученной сырно-чесночной массой промазать коржи, формируя торт. Верхний корж также промазать массой и посыпать тертыми желтками для красоты.
8. Дайте настояться пару часов, и наслаждайтесь вкусом готового блюда.
Калорийность на 100 г — 185 ккал
Печеночный торт из говяжьей печени с молоком в духовке
Этот рецепт идеально подойдет тем, кто придерживается здорового питания или хочет сэкономить время на приготовлении. Мы не будем жарить каждую блинчик, а просто запечем их в духовке. Это позволит нам значительно сократить время приготовления, однако сохраняет тот же невероятный вкус.
- 1 кг говяжьей печени
- 100 мл молока
- 200 г майонеза
- 1 ч. ложка соли
- 4-5 куриных яиц
- 4-5 головок репчатого лука
- 4-5 столовых ложек муки
1. Печень перед приготовлением рекомендуется замочить в холодной воде на 1,5 – 2 часа, чтобы она стала мягкой и нежной.
2. Затем уберите все пленки, нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке.
3. В печеночную массу добавьте яйца, молоко, просеянную муку и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
4. Разделите тесто на 3 равные части. В форму для запекания выложите первую часть печеночной массы и запекайте в духовке около 15 минут при температуре 200°C. Аналогично выпекайте все оставшиеся коржи.
5. В это время очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками и обжаривайте до золотистого цвета.
6. Каждый корж промазывайте майонезом, затем выкладывайте слой обжаренного лука, составляя торт.
7. Дайте настояться в холодильнике 2-3 часа и наслаждайтесь.
Ленивый печеночный торт в духовке по-царски
Если вам не хочется печь блины или у вас совсем нет времени, этот рецепт как раз для вас!
Вопрос-ответ
Как долго можно хранить печеночный торт?
Чтобы сохранить свежесть, размораживайте торт в холодильнике при температуре +5°C. Срок хранения такого блюда составляет 60 суток при температуре не выше -18°C. В летний период рекомендуется использовать термопакет для переноски.
Что собой представляет печеночный торт?
Печеночный торт (на украинском — Печінковий торт, на русском — Торт печеночный) — это слоеный пирог с пикантным вкусом, распространенный в кухнях Украины, России и Венгрии. Чаще всего для него используется куриная печень, которая делает пирог легким и нежным, хотя говяжья и свиная печень также могут быть использованы.
Почему печеночный торт может горчить?
При мытье печени внимательно проверьте ее: если вы заметили зеленоватый налет, это может указывать на неправильно очищенную желчь, которая и придаст горечь. Обычно печень предварительно вымачивают в молоке, что делает ее более нежной.
Как долго можно хранить самодельный торт в холодильнике?
В целом, торт с глазурью, начинкой и фруктами может храниться в холодильнике до 5 дней. Бисквитные торты и кексы хранятся при комнатной температуре также до 5 дней, а большинство тортов можно замораживать до 6 месяцев. На срок хранения влияют многие факторы, включая состав и условия хранения.
Советы по приготовлению
СОВЕТ №1
Перед готовкой тщательно промойте говяжью печень, уберите все пленки и прожилки. Это сделает текстуру торта более нежной и приятной на вкус.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса добавьте в тесто различные специи, такие как черный перец, паприка или мускатный орех. Это придаст вашему торту уникальный аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте про соусы и начинки! Используйте сметану, майонез или домашние соусы между коржами. Это сделает торт более сочным.
СОВЕТ №4
Дайте торту настояться в холодильнике несколько часов перед подачей. Это позволит ароматам смешаться и придаст более плотную текстуру.
Печеночный торт
В сыром виде куриная печень может выглядеть не очень аппетитно, но блюда из нее требуют знания особенностей приготовления.
Соль — это хлорид натрия, который представляет собой мелкие белые кристаллы.
Морковь столь же популярна, как картошка, и некоторые отдают ей предпочтение. Лучшей морковью считается молодая весенняя, появляющаяся в апреле, она нежная, сладкая и хрустящая, известная высоким содержанием каротина, полезного для зрения.
Надземная часть растения состоит из зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — из сочной луковицы белого или фиолетового цвета.
Майонез — это незаменимый ингредиент для многих блюд. Без него сложно представить салат оливье или «Селедку под шубой».
Чеснок — это растение из семейства луковых с ярко выраженным вкусом и характерным запахом.
Куриные яйца стали широко применяться в кулинарии, когда время на приготовление блюд сократилось. Не существует ничего проще, чем омлет или яичница, которые готовятся за считанные минуты. К тому же яичные блюда считаются питательными и сытными, что позволяет утолить голод до обеда.
Пшеничная мука производится из пшеничных зерен и бывает нескольких видов — крупчатая, обойная, первого, второго и высшего сорта.
Фотоотчеты к рецепту
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/3
Очистите печень от пленок и нарежьте на кусочки. Затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйца и тщательно перемешайте. Просеянную муку добавьте к печени, тщательно перемешайте и дайте отдохнуть 20 минут. В это время очистите лук и морковь. Нарежьте их мелкой соломкой, натерев морковь на крупной терке. Обжарьте до мягкости небольшим количеством растительного масла. Остудите.
# шаг 2/3
Из печеночного теста пожарьте блинчики. Сковороду смазывайте маслом только один раз перед началом выпекания. Выложите 3 столовые ложки теста в центр сковороды и разровняйте до желаемого диаметра. Жарьте блинчик на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, можно под крышкой. Избегайте пересушивания, иначе блинчики станут твердыми и невкусными.
# шаг 3/3
Соберите торт, смазывая каждый корж майонезом с чесноком и посыпая обжаренными луком и морковью. Дайте настояться несколько часов, и можно подавать к столу!
Печеночный торт
Печеночный торт — это закуска с нежным и оригинальным вкусом, отличающаяся изысканной подачей. Печень является настоящей королевой среди субпродуктов, так как это полезный, высокобелковый, доступный и очень вкусный продукт. Диетологи рекомендуют включать печенку в рацион спортсменов в периоды активных физических нагрузок. Она необходима женскому организму для поддержания сил во время беременности, а также это отличный источник железа, дефицит которого приводит к анемии. Следуя пошаговым рецептам с фотографиями, приготовить печеночный торт будет довольно просто. Сначала удалите пленку с печени и тщательно удалите крупные вены, а затем измельчите, пропустив через мясорубку.
Для более простого приготовления используйте погружной блендер, его мощности обычно достаточно для получения однородного фарша. Обязательно дайте готовому торту настояться в холодильнике, и уже через 2 часа его вкус раскроется во всей красе!
С солью и свежемолотым черным перцем блюдо будет иметь уникальный вкус.
Шаг 1
Очистите печень от пленок и крупных вен, нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. На медленном огне потушите лук до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3
В большой миске соедините подготовленную печень с овощами и измельчите с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Добавьте яйца, влейте молоко, всыпьте муку, посолите и приправьте перцем, тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5-10 минут.
Шаг 4
Приготовьте начинку. Морковь натрите на терке, чеснок измельчите. Листья укропа отделите от стеблей и мелко нарежьте. На среднем огне обжарьте морковь на оставшемся растительном масле до золотистого цвета, приблизительно 5-7 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 5
Соедините обжаренную морковь с измельченным чесноком, половиной укропа и майонезом. Приправьте свежемолотым черным перцем, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте. По желанию, можно добавить щепотку итальянских трав или паприки для улучшения вкуса.
Шаг 6
В блинной сковороде разогрейте на среднем огне 1 чайную ложку растительного масла. Неполным половником влейте порцию печеночного теста и равномерно распределите по поверхности сковороды. Жарьте блинчик 1-2 минуты, затем аккуратно переверните на другую сторону и готовьте еще 1 минуту.
Шаг 7
Переложите готовый блинчик на тарелку. Продолжайте готовить блинчики, пока не закончится все тесто. Перед каждым блинчиком добавляйте в сковороду по 1 чайной ложке растительного масла.
Шаг 8
Выложите готовый блинчик на плоскую тарелку, распределите часть начинки. Накройте следующим блинчиком и продолжайте слоями, пока не соберете весь торт. Верхний корж торта также покройте слоем начинки.
Шаг 9
Украсьте торт оставшимся укропом, аккуратно накройте пленкой и уберите в холодильник. Дайте настояться 2 часа перед подачей, нарезая на порционные кусочки.
Перед приготовлением печень можно залить молоком и оставить на 1-2 часа. После этого вынимайте печень и обсушивайте бумажными полотенцами, а затем готовьте по рецепту. Этот прием дает необыкновенный эффект — печень получается нежной и вкусной.
Аналогично можно приготовить закусочный торт из телячьей, свиной печенки, а также из печени кролика, курицы или индейки. Учтите, что свиная печень имеет более выраженный вкус, тогда как куриная максимально нейтральная.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Гастрономъ»
Нежные печеночные оладьи являются домашним блюдом, вызывающим ностальгические воспоминания о детстве. Их часто готовили бабушки или мамы, особенно когда младшие члены семьи отказывались есть.
Несладкий закусочный торт станет настоящим украшением любого праздничного стола. Чаще всего закусочные торты готовят из блинов с несладкой начинкой или из печени со сметанной или майонезной прослойкой.
Печенки домашних животных и птиц — говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная — являются деликатесом. Чаще всего покупается говяжья печень, однако телячья хоть и более нежная, но менее популярна.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Из всех видов печенки и других потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка готовится проще всего. Нет необходимости очищать ее от пленок, обдавать кипятком и вымачивать в щелочном растворе.
Галина, спасибо за ваше мнение о печеночном торте! Мне кажется, что если приготовить морковку вместе с луком, ничего страшного не случится, поскольку лук вы все равно жарите. Оставайтесь с нами и делитесь впечатлениями!
Галина Габышева (гость)
10 января 2024 г.
В нашем веке правильного питания, печеночный торт кажется очень жирным блюдом: его готовят с блинами, обжаривают лук и морковь, а между ними добавляют майонез! Однако у меня есть другой способ, я использую легкий или домашний майонез! Я просто варю очищенную печень крупными кусками, измельчаю на крупной терке. При натирании еще остаются жилки, которые я убираю. Натертую печень смешиваю с майонезом и убираю в холодильник. Также вареные моркови соединила с майонезом и тоже оставила в холодильнике! За ранее очищенные и нарезанные полукольцами 5-6 штук некрупного лука я обжариваю на растительном масле до легкого коричневого цвета. Лук уменьшается в размере до половины средней пиалы, когда я его достаю из сковороды. Печень, морковь и лук делю на 2 части и начинаю выкладывать слоями в салатник. Первым идет печень, поверх — жареный лук, затем морковь. Повторю последовательность. На верх помещаю тертое вареное яйцо. Салатник опять в холодильник на 1-2 часа, чтобы слои схватились. Таким образом, получается очень вкусный, нежный и не слишком жирный печеночный салат! Попробуйте и напишите мне свои впечатления на почту!
Печеночные мини-тортики
Печеночные мини-тортики — это простая и праздничная закуска из куриной печени. Для приготовления этого блюда можно использовать любую печень: говяжью, свиную или куриную — в любом случае получится очень вкусно и сытно. На подготовку уйдет совсем немного времени. Эти оригинальные порционные мини-торты идеально украсят любую вечеринку или семейный праздник, а также станут удобным перекусом в офисе или для повседневного стола.
Ингредиенты на 15 порций
Для теста
Для начинки
Дополнительно
Для украшения
Как приготовить печеночные мини-тортики
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь натрите на терке с крупными отверстиями.
Добавьте натертую морковь на сковороду, посолите и тушите с луком до полной готовности.
Куриную печень тщательно промойте, очистите от пленок и пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
Добавьте в массу сметану, придавая тесту нежную консистенцию. Хорошо перемешайте.
Добавьте муку и замесите печеночное тесто, по консистенции напоминающее средней густоты сметану.
Пока тесто готово, морковь с луком уже готова. Снимите с огня и дайте немного остыть.
На разогретую сковороду выложите по столовой ложке теста, разровняйте, формируя тонкие круглые лепешки. Жарьте с одной стороны не более минуты на среднем огне.
После переверните и обжарьте немного меньше минуты. Готовые печеночные лепешки положите на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Мелко нарежьте зелень укропа.
Начинаем собирать мини-тортики. Выложите первую лепешку на глубокую тарелку и смазывайте ее майонезом. На майонез добавляйте остывшую морковь с луком, посыпая нарезанным укропом.
Выложите вторую печеночную лепешку, смазывайте ее майонезом, затем добавляйте морковь с луком и зелень укропа. Повторите еще раз: печеночная лепешка, майонез, морковь с луком и зелень.
Печеночные тортики готовы! Для украшения можно использовать тертый сыр и ягоды калины. Однако можно обойтись и без сыра. Блюдо и без этого получается очень вкусным. Подавайте к столу!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 7 г | Белки |
| 12 г | Жиры |
| 6 г | Углеводы |
| 164 ккал | Калорийность |
Печеночный торт из свиной печени
Приготовление праздничного обеда или ужина может быть непростым делом, поскольку блюда должны быть не только вкусными, но также визуально привлекательными.
При составлении меню для торжества не забудьте включить в него печеночный торт из свиной печени. Это блюдо станет главной изюминкой любого стола, радуя гостей своим ярким внешним видом в сочетании с нежным вкусом.
Приготовление закусочного торта достаточно просто, если знать, как правильно подготовить печень. Лучшим вариантом для этого блюда будет свиная печень или, в крайнем случае, куриная.
Чтобы все ваши гости смогли попробовать это вкусное печеночное угощение, приготовьте сразу два торта — к концу праздника на тарелке не останется ничего. Фактически это печеночные оладьи с слоями обжаренных овощей.
Информация о рецепте
Способ приготовления: обжарка.
Общее время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной печени
- 3 куриных яйца
- 5 столовых ложек пшеничной муки
- 500 мл молока
- 100 мл растительного масла для теста и 50 мл для овощей
- 2 моркови
- 2 головки лука
- Соль по вкусу
- 5 чайных ложек майонеза
- 1,5 чайной ложки лимонного сока
- Зелень для украшения
Как приготовить:
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если понравилось, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте комментарий ниже. Спасибо!
- Татьяна, 17 марта 2016 | 9:47
Спасибо за красивую идею оформления! Ранее мы просто делали оладьи из свиной печени, которые расходятся на ура. Вкусно, полезно и недорого (свиная печень значительно дешевле говяжьей), а теперь будет еще и красиво!
- На Вилке, 17 марта 2016 | 11:42
Пожалуйста, рады, что идея вам понравилась. А печень может быть любая.
Печеночный торт выходит нежным, сочным и вкусным. Свиные субпродукты стоит предварительно вымочить в молоке (как телячьи или фуа-гра), чтобы блюдо стало более нежным. Жареные овощи я приправила черным перцем и пряными травами (можно использовать тимьян, итальянские травы или чуть-чуть хмели-сунели), добавила 20 г корня сельдерея, чтобы начинка приобрела яркий аромат. Готовые овощи перемешиваю с обрезанными веточками петрушки. Также в тесто я стабильно добавляю щепотку сахара, печень его очень любит.
Всегда делаю из свинины, это недорого и очень вкусно. Однако не замачиваю печень в молоке, не знала об этом секрете. А лук в последнее время обжариваю вместе с морковкой. В остальном всегда придерживаюсь такого же рецепта.
- На Вилке, 31 марта 2016 | 21:25
Свиная печень немного горчит, в отличие от говяжьей и куриной. Поэтому для уменьшения этой горечи обычно рекомендую замачивать ее в молоке для улучшения вкуса.
Я всегда замачиваю печень на 15-20 минут в молоке (уже порезанную), даже если просто обжариваю на сковороде с луком или готовлю битки в яйце. Она получается намного вкуснее и нежнее, только перед жаркой надо немного убрать влагу. Обычно я перекладываю в дуршлаг, а потом приправляю специями и панирую в муке. А если свиной биток (также порезанный) замочить на ночь в кефире в холодильнике, обычные отбивные будут таять во рту.
Это поистине суперский рецепт! Сегодня решилась приготовить, и вышло очень вкусно. Спасибо! Буду изучать этот сайт чаще.
- Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
- Варенье из яблок в духовке
- Повидло из яблок и облепихи
- Пирожки с мясом и рисом в духовке
- Пирожки с капустой на заварном тесте
