Паста с соусом Альфредо
Для приготовления блюда важно сначала отмерить все необходимые ингредиенты для рецепта. Это поможет организовать процесс готовки, чтобы ничего не забыть.
Шаг 2:
Приготовление соуса. Сливочное масло необходимо растопить на медленном огне, чтобы оно не подгорело и равномерно распределилось по дну сковороды.
Шаг 3:
После растапливания масла в сковороду влить сливки, которые придадут соусу необходимую кремовую текстуру.
Шаг 4:
Тушить массу на слабом огне, постоянно помешивая, до момента, когда соус начнет закипать. Будьте внимательны, чтобы он не кипел слишком сильно.
Шаг 5:
Как только сливки начнут загустевать, добавьте к ним соль и свежемолотый перец. Эти специи помогут улучшить вкус соуса.
Шаг 6:
Очистите и натрите пармезан на мелкой терке, после чего добавьте его к сливкам. Помешивайте до полного растворения сыра в соусе, чтобы добиться однородной текстуры.
Шаг 7:
Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды около 6 минут до состояния aldente, чтобы они были немного недоваренными. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды.
Шаг 8:
В после этого добавьте пасту в сковороду с соусом и прогревайте, постоянно помешивая, около 2 минут до полной пропитки. Готовое блюдо подавайте на тарелках, посыпав сверху тертым пармезаном и свежим тимьяном, для эстетики и аромата. Украсить можно также свежепорубленной петрушкой.
Важно следить за тем, чтобы соус не перекипел и не расслаивался. Как только растопилось масло, добавляйте сливки, не доводя до бурного кипения. После этого, как только начнет закипать смесь, добавьте тертый сыр, а затем, когда подрумянится, смешивайте с пастой. Соус будет дополнять пасту, пока она прогревается.
Консистенцию и калорийность соуса можно регулировать в зависимости от жирности используемых сливок. Если вы хотите более насыщенный и густой соус, выбирайте сливки с содержанием жира 33%. Для более легкой и менее калорийной версии подойдут 20-22% сливки.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Этот код нужен для различных функций на сайте.
Альфредо
Данный традиционный рецепт идеально подходит для любой длинной пасты, однако особенно хорошо он сочетается со свежими феттучине.
Категории: Итальянская кухня, Обед, Ужин, Второе блюдо, Основное блюдо, Вегетарианство (ово-лакто), Вегетарианство, Детское меню, День влюбленных, Праздничный стол, Романтический ужин.
Для создания соуса можно добавить щепотку свеженатертого мускатного ореха, а также по вкусу добавить соль и свежемолотый черный перец.
Убедитесь, что экран вашего устройства не гаснет во время приготовления. Он автоматически вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
На первом этапе расплавьте сливочное масло в сотейнике, затем добавьте 150 мл сливок. Доведите смесь до кипения и уварите на медленном огне, чтобы сливки стали слегка густыми, около 1–2 минут.
Шаг 2
В то время как вы готовите соус, вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте немного соли и оливковое масло. Выложите феттучине и варите в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно 3–4 минуты). Как только паста готова, откиньте её на дуршлаг и сразу же переместите в сотейник с соусом, тщательно перемешивая, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
Шаг 3
Добавьте в сотейник оставшиеся сливки, натертый на мелкой терке пармезан, мускатный орех, соль и перец; повторно тщательно перемешайте.
Шаг 4
Разложите феттучине с соусом по подогретым тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте немедленно.
Вы можете немного усложнить это блюдо, добавив к нему ветчину и зеленый горошек. Ветчину нарежьте на тонкие полоски, а замороженный зеленый горошек предварительно разморозьте при комнатной температуре или залив кипятком на несколько минут. В конце добавьте ветчину и горошек в сотейник с феттучине вместе со второй порцией сливок и пармезаном.
Если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Книги Гастронома о макаронах.
Итальянцы ценят качество еды и придерживаются лучших традиций в кулинарии. В Италии вас ожидает более двух тысяч видов вин, свыше пятисот сортов сыра и множество мясных деликатесов.
Термин «паста» традиционно употребляется для обозначения макаронных изделий, которые производят из смеси пшеничной муки и воды (или же из муки, воды и яиц), а также для обозначения готовых блюд на основе таких изделий.
Название феттучини переводится с итальянского как «ленточки». На практике это паста состоит из яичного теста, раскатанного до толщины игральной карты и нарезанного на ленточки шириной примерно 1 см.
Подпишитесь на нашу рассылку рецептов и полезных советов. Ваши данные надежно защищены с помощью reCAPTCHA.
Если вы уже зарегистрированы на сайте gastronom.ru, войдите или оставьте комментарий как гость.
atln_julebin, большое спасибо за ваш отзыв на рецепт пасты Альфредо! Пожалуйста, поделитесь более подробным мнением о своих впечатлениях от наших рецептов — ваша обратная связь очень важна для нас!
Здравствуйте, уважаемые читатели! Я приготовил этот отличный рецепт, который показал себя великолепно — цена, качество, вкус, сытность и время приготовления. Паста получилась невероятно вкусной и сытной. Если же вам надоела простая паста, можно предварительно обжарить в специях курицу и добавить её к сливочному соусу. P.S. Пожалуй, 250 г тертого или молотого пармезана для пасты — это оптимальная норма. Оценка: 10 из 10 за вкус!
Куриный Альфредо
Сегодня мы обсудим интересное и очень вкусное блюдо, известное как Куриный Альфредо. Это красочное и аппетитное блюдо привлекает внимание и дарит радость не только желудку, но и глазам! Для его приготовления используются веселые макароны-бантики и яркие разноцветные болгарские перцы. Соус Альфредо придаст куриному мясу восхитительный аромат, а макароны и перцы сыграют роль гарнира и украшения одновременно!
- Куриное филе — 400 г
- Макароны (бантики, ракушки, цветочки) — 500 г
- Сливочное масло — 80 г
- Сыр Пармезан — 70 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Болгарский перец (разноцветный) — 3 шт.
- Зелень (петрушка, укроп, базилик) — по 1 пучку
- Соль — ½ чайн. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 4-6 шт.
- Перец черный горошком — 5-7 горошин
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Куриный Альфредо
Варим куриное филе.
Сначала подготовьте куриное мясо. Промойте его в проточной воде и уберите плёнки. Затем помещаем его в небольшую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала филе. Чтобы вода быстрее закипела, добавьте немного соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте черный перец горошком и лавровый лист для повышения аромата. Уменьшите огонь до среднего и варите курицу до готовности в течение около 30 минут.
Готовую курицу достаньте из бульона, нарежьте на кубики на разделочной доске и переложите на тарелку. Бульон необходимо сливать! Процедите его через марлю или сито и дайте остыть. Пока бульон охлаждается, можно заняться оставшимися ингредиентами.
Подготавливаем ингредиенты.
Пока варится курица, подготовьте все остальные необходимые ингредиенты, начав с болгарских перцев.
Хорошо промойте перцы под проточной водой. У каждого перца отрезьте верхушку и низ, затем разрежьте их на четыре части и удалите семечки и перегородки. Каждый кусочек нарежьте на брусочки, как показано на фото.
Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его с помощью чеснокодавилки или ножом.
Также промойте зелень и несколько раз стряхните её, чтобы избавиться от лишней влаги, затем нарежьте мелко острым ножом на разделочной доске.
Сыр нарежьте на мелкой терке. Чтобы его легче натереть, держите его несколько минут в морозильнике.
Готовим соус Альфредо.
В сотейник положите 60 г сливочного масла и налейте около 180 мл куриного бульона. Растопите масло на среднем огне. Далее добавьте в сотейник измельчённый чеснок, натертый сыр, соль и перец. Варите соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Этот процесс займет около 5-8 минут.
Отвариваем макароны.
Возьмите кастрюлю, которая освободилась после бульона, промойте её и налейте чистую холодную воду, слегка подсолите. На сильном огне доведите до кипения, а затем опустите в кипяток макароны. Варите до готовности в течение 7-10 минут, при этом уточняйте время варки на упаковке, так как оно может различаться для разных видов макарон. Когда макароны будут готовы, слейте воду.
Готовим куриный Альфредо.
В разогретую сковороду добавьте оставшееся сливочное масло, дайте ему растопиться. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и обжаривайте около 5-7 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы перцы не пригорели и не испортили вкус блюда.
Добавьте к перцам кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты, после чего влейте приготовленный соус Альфредо. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне около 10 минут. В последнюю очередь добавьте сваренные макароны и рубленую зелень. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, и вот — ваше блюдо готово!
Подаём готовый куриный Альфредо.
Блюдо следует подавать горячим — оно полностью готово и не требует дополнительного оформления, так как все необходимые элементы уже присутствуют в нем. Приятного вам аппетита и наслаждения от этого великолепного вкуса!
Следует отметить, что вы можете использовать не только желтые, красные и оранжевые перцы, но также и зеленые. Можно приготовить это блюдо, используя перцы одного цвета для более однородного визуального эффекта.
Если вам не нравятся лавровый лист и черный перец горошком, вы всегда можете добавить бульонные кубики для создания аромата куриному мясу. На указанное число мяса потребуется 5-6 кубиков.
Лучше всего использовать макароны из твердых сортов пшеницы, так как они не развариваются и более полезны для организма.
Паста Альфредо: красивое название, вкусное содержание (рецепты с фото и видео)
Существуют интересные легенды об истории создания этого блюда. Согласно одной из них, когда жена итальянского ресторатора потеряла аппетит после рождения их сына, её муж был очень расстроен и решил создать новое, аппетитное блюдо, чтобы вернуть её интерес к еде. Ему удалось очаровать свою любимую с помощью этого приготовления. Этот классический Альфредо представлен в нескольких версий с пошаговыми инструкциями и фото.
Количество: 2-3 порции. Время приготовления: 30 минут.
Как приготовить соус Альфредо по классическому рецепту
Рецепт приготовления соуса Альфредо:
- Мелко нарежьте чеснок.
- Натрите пармезан на мелкой терке (чем мельче, тем быстрее он растворится в соусе).
- Опустите пасту в кипящую воду и варите 7 минут. Затем слейте воду и оставьте в кастрюле. При желании добавьте сливочное масло, чтобы паста не слиплась.
- На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный чеснок. Не пережаривайте, дождитесь лишь появления легкого чесночного аромата.
- Влейте сливки и готовьте соус на медленном огне до загустения. Если сливки нежирные, можно добавить щепотку муки, чтобы соус быстрее загустел.
- Всыпьте натертый пармезан и быстро вмешайте его в соус.
- Выключите огонь и выложите в сковороду пасту, потом сразу подавайте к столу. Это блюдо лучше всего подавать сразу же, пока оно горячее.
Душистым украшением блюда станет свежий базилик.
Автор: Ирина Еремеева
Паста Альфредо с курицей
Это уже не совсем традиционная версия пасты, но она не менее популярна.
Ингредиенты:
- курица (филе грудки) — 300 г;
- пармезан — 80 г;
- моцарелла — 100 г;
- молоко — 250 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- мука — 1 ст. ложка;
- чеснок — 1 зубчик;
- прованские травы — 1 ч. ложка;
- паста (фетучини или лингвини) — 200 г;
- соль — 1 ч. ложка;
- растительное масло — 1 ст. ложка.
Количество: 4 порции
Время приготовления: 40-50 минут.
Обратите внимание! Пармезан можно заменить на качественный сыр твердых сортов, а для моцареллы подойдёт отечественный несоленый сулугуни.
Как готовится паста с курицей и соусом Альфредо
- На плите ставим кастрюлю с водой, добавляем соль. Отвариваем пасту до состояния аль денте в соответствии с инструкцией на упаковке. Параллельно занимаемся приготовлением соуса Альфредо.
- Курицу нарезаем маленькими кусочками. В сковороду наливаем растительное масло, слегка нагреваем и выкладываем куриное мясо.
- Обжариваем курицу, периодически перемешивая, до готовности, образовав легкую корочку — около 7 минут.
- Снимаем курицу с сковороды. В ту же сковороду добавляем сливочное масло.
- Дождитесь, когда оно растопится, и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте его одну минуту, иначе он пригорит.
- Затем добавьте муку.
- Быстро обжаривайте муку, постоянно помешивая.
- Влейте молоко. Готовьте, продолжая помешивать, пока соус не загустеет. Это произойдет достаточно быстро.
- Добавьте мелко натертый пармезан.
- Затем добавьте натертую моцареллу точно так же. Перемешайте, чтобы сыры расплавились и объединились с соусом.
- Посыпьте прованскими травами и немного подсолите по вкусу.
- Верните куриные кусочки в сковороду. Хорошо перемешайте соус Альфредо.
- Готовую пасту откиньте на дуршлаг. Сохраните немного отвара, в котором она варилась. Переложите пасту в сковороду, густоту соуса регулируйте, добавляя отвар от макарон.
Подавайте сразу на подогретых тарелках, посыпав сверху свежемолотым черным перцем.
Автор: Виктория С.
Паста Альфредо с креветками
Плюс еще один популярный вариант — паста с соусом Альфредо, креветками и шпинатом.
Список продуктов:
- паста из твердых сортов пшеницы (в идеале феттучини) — 250 г;
- креветки (очищенные) — 250 г;
- шпинат свежий — 1 пучок;
- чеснок — 1 зубок;
- сливки 10% — 200 мл;
- сливочное масло — 1 ч. ложка;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- соль и перец — по вкусу;
Количество: 2-3 порции
Время приготовления: 25 минут.
Процесс приготовления пасты с креветками и соусом
- Пасту приготовьте согласно инструкции на упаковке. Для феттучини это обычно 7 минут.
- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое и немного обжарьте мелко нарезанный чеснок.
- Шпинат нарежьте полосками, стебли не следует использовать.
- В сковороду к чесноку добавьте креветки и обжарьте вместе около 2 минут.
- Затем следует положить нарезанный шпинат и готовить, до тех пор пока он не поменяет цвет (это займет всего 1-1,5 минуты).
- Влейте сливки и готовьте соус до загустения, при необходимости добавьте немного муки. Посолите и поперчите по вкусу.
- Готовую пасту добавьте в сковороду с соусом и тщательно перемешайте.
Подавайте блюдо немедленно, пока оно горячее. По желанию посыпьте смесью молотых перцев.
Автор: Ирина Еремеева
Для приготовления этого блюда выбирайте только макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, а варите их до состояния аль денте. Как определить это состояние? Просто возьмите макароны и откусите — они должны оставаться немного плотными, а зуб должен почувствовать лёгкое сопротивление.
Важно отметить, что и макароны, и соус нужно готовить одновременно, потому что только в горячем состоянии они хорошо объединятся.
Надеемся, один из представленных вариантов Альфредо вдохновит вас на кулинарные эксперименты. Регулярная итальянская паста с сырным соусом (куриный Альфредо) прекрасно дополнит ваше семейное меню. Приятного аппетита!
Сохраните рецепт в «Кулинарной книге»!
Паста Альфредо с курицей
Эта удивительно вкусная сливочная паста Альфредо с курицей! Это блюдо можно абсолютно точно назвать ресторанным. Казалось бы, паста — это стандарт итальянской кухни.
Тем не менее, в самой Италии паста Альфредо не так популярна, как в ресторанах Европы и США, где она считается одним из самых желанных блюд. ❤️ Наша семья обожает пасту Альфредо и готова есть её на завтрак, обед, ужин и даже вместо десерта!
Важно отметить, что не нужно далеко ехать или бронировать столик в ресторане, ведь это восхитительное блюдо вполне реально приготовить дома без особого труда!
Также в этом рецепте стоит упомянуть, что на процесс приготовления у вас уйдет всего лишь 20 минут!☝️
Не забудьте использовать достаточно большую сковороду, чтобы длинная паста легко вмещалась в ней.
Надеемся, что вы полученное удовольствие от этого блюдо!
Как приготовить пасту Альфредо с курицей:
1. Приготовьте грудки, посолив и поперчив их. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте грудки с обеих сторон до золотистой корочки, около 2 минут. Уберите сковороду с плиты и переложите грудки на тарелку, накройте фольгой, дайте им отдохнуть 10 минут, затем нарежьте крупно.
2. В приготовленной пасте используйте большую глубокую сковороду. На нее налейте куриный бульон, молоко и немного соли. Перемешайте и доведите до кипения, затем добавьте пасту. Каждые 30 секунд перемешивайте пасту. Как только она станет мягкой, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 9-10 минут.
3. Когда паста почти готова добавьте сливки, курицу и пармезан. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты, не перегревая, чтобы соус не выпарился.
4. Добавьте нарезанную зелень и черный перец. На этом этапе блюдо готово и должно податься сразу к столу.
Рецепт пасты Альфредо с курицей
Для распечатки рецепта
Ингредиенты
- Куриные грудки — 2 шт. (250 г)
- Куриный бульон — 250-300 мл.
- Молоко — 2 ст.
- Паста фетучини — 250 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Пармезан — 75 г тертый
- Соль и перец — по вкусу
- Петрушка — для подачи
- Оливковое масло — для жарки
Инструкции по приготовлению
- Куриные грудки посолите и поперчите. Затем нагрейте сковороду с маслом. Обжарьте грудки с обеих сторон по 2 минуты до золотистой корочки, снимите с плиты и перенесите их на тарелку, накрыв фольгой. Дайте отдохнуть на 10 минут, после чего нарежьте на крупные куски.
- На плите поставьте глубокую сковороду, налейте куриный бульон, молоко и соль, перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте пасту, смешивайте каждые 30 секунд. Когда паста станет мягкой, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 9-10 минут.
- Когда паста готова, добавьте сливки, курицу и тертый пармезан. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Главное, не перегреть на плите — соус может выпариться.
- Нарезанную зелень и черный перец добавьте в конечную стадию перед подачей. Блюдо готово к подаче сразу.