Методы и временные рамки варки индейки
Индейка является не только вкусным, но и полезным мясом, которое универсально подходит для различных диет — от детского питания до спортивного рациона. Ее можно готовить множеством способов: тушить, жарить, запекать и, разумеется, варить. В этой статье мы обсудим, как правильно варить разные части туши индейки с учетом разнообразных рецептов и предпочтений.
Цели варки различных частей индейки
Вареное мясо индейки низкокалорийно, поскольку готовится без добавления масла, а только на воде. Филе индейки может служить основным компонентом супов, салатов и сэндвичей.
При варке частей с костями, таких как голени, бедра или крылья, у вас получится вкусный и насыщенный бульон. Если варить их длительное время, это станет отличной базой для домашнего холодца.
Имейте в виду, что часть полезных веществ при варке переходит в отвар, поэтому не забывайте сохранять бульон и употреблять его.
Ингредиенты для варки индейки
Для варки индейки подойдут те же овощи и пряности, которые вы обычно используете с курицей. Чтобы бульон был более насыщенным, добавьте при варке репчатый лук, морковь, сельдерей, имбирь и чеснок.
Из специй можно использовать лавровый лист, тимьян, розмарин, орегано и черный перец. Если вы любите пряные ощущения, добавьте также куркуму, корицу и бадьян.
Чтобы усилить вкус, поджарьте овощи на сухой сковороде или запекайте их в духовке до легкой карамелизации перед добавлением в кастрюлю.
Варка индейки на плите
Один из самых простых способов приготовления индейки — это использование кастрюли или сотейника на плите. Определите нужное количество воды так, чтобы она полностью покрывала мясо, доведите до кипения, поместите индейку, добавьте овощи и специи, а затем дождитесь повторного закипания. После этого снимите пену, уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности. Филе и крылья варятся примерно 40 минут, в то время как для бедер и голеней потребуется около часа.
Если индейка была заморожена, ее желательно предварительно разморозить в холодильнике на нижней полке.
Варка индейки в мультиварке
Одним из преимуществ мультиварки является то, что она позволяет готовить без постоянного контроля. В чашу уложите индейку, овощи и пряности, залейте водой, закройте крышку и выберите режим Варка, Суп или Птица.
Время варки будет таким же, как и на плите, за исключением мультиварок-скороварок, в которых процесс проходит быстрее.
Варка индейки в скороварке
Приготовление индейки в скороварке не только экономит время, но и обеспечивает удивительную текстуру мяса. Оно будет легко отделяться от костей и распадаться на волокна.
Вода в скороварке может быть чуть меньше, чем в кастрюле или мультиварке, так как во время приготовления жидкость не испаряется. В остальном процесс аналогичен: поместите индейку и специи, закройте клапан и варите 20-30 минут с момента набора давления.
Варка индейки в пароварке
Если вы используете пароварку, то индейку желательно предварительно замариновать в специях или соусе, чтобы мясо получилось более нежным и сочным. После маринования промокните куски бумажным полотенцем, выложите в чашу пароварки, налейте воду в нижний поддон и накройте крышкой. Дождитесь закипания.
Время варки на пару дольше, чем в воде: кусок весом 0,5 кг готовится около 40 минут, а килограммовое филе — чуть более часа.
Варка филе грудки индейки
Когда вы варите филе индейки для салатов или бутербродов, особенно важно сохранить его сочность. Это можно сделать несколькими способами:
- Варите на низкой температуре (80-100 градусов) в течение длительного времени. Можно предварительно упаковать в вакуум и использовать термостат для метода су-вид.
- Варите 15-30 минут в кипящей воде на среднем огне, затем выключите плиту, укутайте и оставьте доходить еще на 1-1,5 часа. Точное время уточняется в зависимости от размера куска.
Варка шеек индейки
Шейки индейки также создают богатый бульон, и вареное мясо отлично подходит для сэндвичей. Если вы хотите получить бульон, кладите шеи, овощи и специи в холодную воду и варите 1,5-2 часа. Если же ваша цель — получить именно мясо, отправляйте шейки в кипящую воду, чтобы сохранить больше полезных веществ.
После приготовления отделите мясо от костей, нарежьте и используйте, например, в качестве начинки для блинов или пирожков.
Варка крыльев индейки
Крылья индейки можно использовать как для приготовления бульона, так и для насыщенного холодца. Для этого полные крылья должны находиться в кастрюле с холодной водой. Доведите до кипения, снизьте огонь и варите 8-9 часов. Периодически проверяйте готовность и снимайте пену.
Если вы хотите использовать мясо с крыльев для холодца, снимите его через 80-90 минут после начала варки, а кости и кожу верните обратно в бульон.
Варка голени индейки
Голень индейки, в отличие от куриной, достаточно крупная, поэтому одной штуки будет достаточно для полноценного супа. Выберите кастрюлю, чтобы она могла вместить целую индюшачью ножку. Поместите в нее холодную воду и варите до тех пор, пока мясо не начнет отходить от кости. После этого снимите мясо с костей и отправьте кости обратно в бульон, варите его еще 30-90 минут.
Варка бедер индейки
Индюшачьи бедра содержат больше мяса и значительно более сочные и ароматные, чем филе грудки. Поэтому их часто варят для получения вкусного филе, которое потом добавляют в салаты, сэндвичи и закуски. Вы можете варить бедра так же, как и грудку, добавляя овощи и специи или без дополнительных продуктов, для большего чистого мясного вкуса. Погрузите в кипящую воду и варите около часа.
Приготовление индейки для детского питания
Если у вас есть желание предлагать индейку маленькому ребенку, сделайте пюре: отварите филе до готовности любым из описанных способов, затем поместите в блендер, добавьте немного бульона и взбейте до получения однородной массы.
Для подросших детей индейку можно варить в кастрюле, мультиварке или пароварке и нарезать на маленькие кусочки. Второй вариант — сделать фрикадельки из фарша и готовить их в бульоне, на пару или в микроволновке.
Полезные советы по варке индейки
Одной из наиболее распространенных ошибок является варка индейки без кожи, что может привести к пересыханию мяса. Если вы не любите кожу, лучше не снимать её перед приготовлением. Удалить кожу можно перед подачей на стол. Кроме того, чтобы сделать варёное филе более мягким, можно добавить немного молока в воду при варке грудки.
Что касается соли, самолично солить индейку необязательно, так как в её мясе уже содержится много натрия. Если вы не можете обойтись без соли, добавьте минимум, чтобы не испортить вкус.
Что можно приготовить из вареной индейки?
Рекомендуется попробовать новое блюдо с вареной индейкой, которое сохранит все полезные свойства, но разнообразит вид и вкус ваших блюд, к примеру, такие как домашние сосиски.
Отварное филе индейки
Отварное филе индейки идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает готовить вкусные и полезные блюда в домашних условиях. Процесс приготовления этого филе грудки требует минимального времени и усилий, а результат порадует вас приятным вкусом и питательными свойствами. Это блюдо особенно полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как содержит много белка, низкокалорийно и обладает высокой питательной ценностью. Филе индейки обычно варится с овощами и специями, что делает его диетическим и ароматным. Данный простой и быстрый способ приготовления подходит для любого рациона.
Ингредиенты
Морковь, так же как и картофель, популярна среди овощей, а некоторым она даже нравится больше. Лучше всего использовать молодую весеннюю морковь, которая появляется в апреле — она нежная и сладкая, с хрустящей текстурой. Этот овощ известен высоким содержанием каротина, крайне полезного для зрения.
Пищевая ценность на 100 грамм
- Калорийность: 116.1 ккал
- Белки: 16.485 гр.
- Жиры: 4.82 гр.
- Углеводы: 1.89 гр.
Пошаговая инструкция
Филе индейки тщательно промойте под холодной водой, удалите лишний жир и нарежьте на мелкие кусочки. В кастрюлю налейте воду, поставьте на средний огонь, добавьте соль, перец и лавровый лист.
Когда вода закипит, убавьте огонь и положите нарезанное филе индейки. Удаляйте пену, которая появляется на поверхности, шумовкой. Промойте морковь под проточной водой и очистите ее от кожуры. Лук очистите от шелухи, разрежьте наполовину: одну часть нарежьте полукольцами, а вторую оставьте целой.
Через 15 минут после добавления индейки в воду положите овощи. Варите еще 30-35 минут на слабом огне. По окончании приготовления выньте индейку из бульона, нарежьте ее ломтиками и подавайте на стол. Не забудьте, что можно добавить к блюду брокколи, листья салата и любые другие овощи. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Чтобы филе индейки получилось особенно нежным, замочите его в слегка подсоленной воде на 30 минут перед варкой. Этот процесс поможет сохранить сочность продукта. Стоит отметить, что для приготовлении отварной индейки идеальным вариантом является филе бедра, так как оно гораздо более сочное и ароматное в сравнении с грудкой.
Для улучшения аромата и текстуры мяса, вы можете замариновать его за несколько часов до варки, используя натуральные компоненты: лимонный сок, оливковое масло, чеснок, различные травы и специи.
Разнообразить вкус отварного филе можно, подавая его с различными соусами. Легкие сливочные или чесночные соусы отлично дополнит нежное мясо индейки.
При варке в бульон добавьте пряные травы и специи, такие как розмарин, тимьян и чабрец, чтобы придать мясу неповторимый вкус и аромат.
После варки дайте мясу остыть в бульоне. Это поможет сохранить его сочность и нежность, насытив мясо дополнительными ароматами.
Чтобы сохранить сочность и нежность филе индейки, храните вареное мясо в бульоне, в котором оно готовилось. Переложите мясо с бульоном в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и уберите в холодильник. Так мясо сохранит свежесть и вкус на протяжении 2-3 дней.
Если вы хотите хранить индейку дольше, разделите её на порции и заверните каждую порцию в пищевую пленку или фольгу. Затем положите порции в пакет для замораживания, выдавите из пакета воздух и плотно закройте. В таком виде мясо можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Отзывы о рецепте
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим!
Как и сколько варить индейку до готовности?
Мясо индейки — это не только вкусный, но и полезный продукт, который после варки можно использовать разными способами. Однако у начинающих хозяйк часто возникают проблемы с пониманием, сколько и как варить индейку.
Существует много нюансов, и легко запутаться в различных рекомендациях. Для варки филе индейки обычно требуется не более 30 минут, тогда как голень и грудка готовятся около 50-60 минут, а бедра варятся минимально 1 час. Для полной тушки потребуется не менее 3 часов. Уделите особое внимание приготовлению, если индейка предназначена для детского питания.
Особенности работы с мясом индейки
Существует несколько методов варки индейки. Важно не только понимать, сколько варить мясо, но и учитывать следующие нюансы:
- Для бульона или холодца мясо следует варить как минимум 2 часа, чтобы достичь насыщенного и крепкого бульона. Для этого подбирайте куски с кожей. Обязательно добавьте в воду лук, сельдерей и морковь, но лишь за час до окончания варки.
- Если отварное филе планируется использовать в салате, можно немного обжарить его на небольшом количестве растительного масла, чтобы получить легкую корочку.
- Мясо, независимо от того, какая часть была использована, будет невероятно нежным, если вы будете варить его не в воде, а в молоке.
Совет: диетический продукт не потеряет в весе и максимально сохранит свои полезные свойства, если перед варкой обдадите его кипятком (но не замачивайте). Это поможет закрыть поры мяса и предотвратить испарение бульона.
- Даже филе можно сделать жестким, если неправильно его нарезать. Чтоб мясо получилось мягким, нарезайте его поперек волокон.
- Если мясо отваривается для бульона или других блюд, кожицу лучше снять, чтобы бульон не был слишком жирным.
- При варке индейки для основного блюда помещайте её в кипящую воду, а для супа — в холодную.
Несмотря на то, что обычно принято солить кипящую agua, в случае с индейкой лучше воздержаться от этого. Необходимо либо посолить нотки непосредственно перед её помещением в воду, либо добавить соль уже в готовое блюдо. При варке супа индейку нужно опускать в подсоленную воду и досаливать лишь по завершении приготовления.
Как варить индейку в кастрюле и пароварке?
Современные хозяйки все чаще используют различные кухонные приборы, однако варить индейку лучше всего в обычной кастрюле или пароварке.
- Варка индейки в кастрюле: промойте филе или части птицы под холодной водой. В зависимости от того, для чего вы собираетесь использовать мясо, опустите его в кипящую или холодную воду, добавив нарезанный лук. Когда появится пена, снимите её шумовкой. Не забывайте, что куски, такие как голень, грудка или бедра должны быть полностью покрыты водой! Первый этап варки держите на сильном огне без крышки, на втором — уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой.
- Как варить индейку на пару: в пароварке лучше готовить филе, так как голень или другие части с костями готовятся неравномерно. Мясо нарежьте поперек волокон на кусочки среднего размера. Для достижения лучшего вкуса замочите их перед этим в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и пряностей. Выкладывайте полученные куски в чашу пароварки и присолите. По времени варка займет приблизительно 20-30 минут.
Чтобы приготовить филе индейки для ребенка (для супа или пюре), его следует варить около часа, сменив воду на полпути. Затем охлажденное мясо можно измельчить с помощью блендера или мясорубки (старшим детям просто можно разделить на волокна), добавив чуть соли, грудного молока или растительного масла, в зависимости от возраста и предпочтений малыша.
Как правильно отварить целую тушку?
Для того чтобы отваривающаяся целая индейка получилась удачной, вам понадобится сама тушка, по одной луковице и морковке, чайная ложка морской соли и несколько горошин черного перца.
Процесс отваривания состоит из нескольких этапов:
- Промойте индейку, удалите лишний жир и кожу. Возьмите огромную кастрюлю, наполните водой и доведите до кипения.
- В еще холодную воду положите крупно нарезанную морковь и целую луковицу. Добавьте соль и перец.
- Когда вода закипит, аккуратно опустите в неё тушку. Подождите повторного закипания и уменьшите огонь до минимального.
- Готовьте около 3 часов. Чтобы проверить готовность, проколите мякоть вилкой: зубья должны легко входить.
- Дайте отваренной тушке настояться в бульоне минимум 15 минут. Затем аккуратно переложите её в другую посуду, дайте остыть и затем нарежьте на кусочки.
Имейте в виду, что бульон, полученный от варки, может быть слишком жирным, и его не стоит использовать для супа. Однако отлично подойдёт для холодца или соуса. Обычно целую индейку отваривают очень редко, так как добиться равномерной готовности всех частей бывает сложно.
Как и сколько варить филе индейки?
Филе грудки индейки является важным компонентом диетического питания, обладающим рядом полезных свойств и рекомендованным как для детей, так и для взрослых. Мясо индейки считается гипоаллергенным продуктом, особенно если оно выращено без применения большого количества антибиотиков. В нем содержится больше железа, чем в говядине, а также много витаминов и других полезных веществ, при этом варится оно не сложнее курицы!
Сколько времени варить филе индейки?
Время приготовления филе индейки зависит от вещества филе, а также его толщины:
- Средние кусочки варятся 35-40 минут (не считая времени на закипание воды);
- Крупные грудки требуют 40-50 минут;
- Когда планируете готовить суп из индейки, то филе следует варить не менее 1 часа, крупные куски — 1,5 часа;
- Для детского питания варите мясо около 1,5 часа.
Во время покупки в магазинах можно встретить филе индейки двух видов — серое (с бедра) и белое (с грудки). Оба вида варятся примерно одинаковый промежуток времени, однако серое мясо имеет своеобразный вкус.
Совет: если вы готовите индейку в первый раз, лучше немного переварить мясо, чем недоварить. После того, как время выйдет, достаньте мясо и проколите его: сок не должен быть розовым. Учтите, что нужно прокалывать глубоко, так как индюшиное филе значительно крупнее куриного.
Пошаговая инструкция варки филе индейки
Правильно приготовить полезную грудку для будущих салатов или как самостоятельное блюдо можно с использованием небольшого количества воды. Если готовите суп — лучше взять большую кастрюлю:
- Налейте достаточное количество воды так, чтобы кусок мяса полностью погружался в жидкость.
- Добавьте в воду 3-4 черных перца и 1-2 душистых, а также 1-2 лавровых листа.
- Доведите до кипения, предварительно промыв мясо. Если индейка заморожена, её стоит предварительно разморозить в холодильнике.
- Как только вода закипит, разместите филе в кастрюле, закройте крышкой, и когда она снова закипит, уберите крышку.
- Уменьшите мощность плиты до средней и варите мясо согласно указанному времени.
Во всем процессе, если вы планируете использовать индейку в салатах или в качестве второго блюда, на кусок в 600-800 г следует взять 2-2,5 литров воды.
Совет: готовьте грудку для ребенка по тому же принципу, но через 40 минут после закипания слейте воду и залейте мясо новой порцией. Варите еще 30-40 минут — это поможет убрать из мяса остатки антибиотиков.
Небольшие хитрости для сочного мяса
Индейка относительно не привередливый продукт, но в русскоязычных кухнях ее не так часто используют. Начинающие кулинары или ценители оригинальных блюд иногда не знают, с чего начать, чтобы мясо получилось вкусным и не разочаровало их. Несколько простых советов помогут избежать неудач:
- Перед варкой старайтесь удалить жир и кожу с филе, чтобы бульон и само мясо не впитывали лишний жир;
- Для сохранения сочности мяса перед варкой обдайте его кипятком со всех сторон — это поможет закрыть поры и сохранить максимум сока;
- Для получения красивого бульона добавьте в суп с индейкой головку лука, также вместе с шелухой;
- После приготовления процедите бульон и заморозьте его — в итоге вы сможете использовать его для соусов и супов.
Если впервой мясо оказалось жестким, его можно слегка обжарить на растительном масле и добавить к овощному салату.
Вкусные рецепты с индейкой
Отварное филе индейки прекрасно сочетается с различными соусами, включая карри, бешамель, множество томатных паст и итальянских специй в стиле песто. Индейка отлично дополнит любой салат, придавая блюду питательность. Существует множество рецептов с использованием этой птицы.
Праздничный салат «Марсель»
В этом рецепте много компонентов, но процесс готовки прост: для измельчения орехов, сыра и зелени вы можете воспользоваться блендером, что сократит время приготовления. Вам понадобятся:
- 200 г отварного филе;
- 100 г моркови по-корейски;
- 60-70 г сыра;
- 2 яйца;
- 80 г чернослива;
- 30 г грецких орехов;
- ветка свежей петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 150 г майонеза для заправки.
Нарежьте средними кубиками филе. Чернослив измельчите. Слегка поджарьте орехи, а через 3-4 минуты добавьте морковь и готовьте вместе еще 5-6 минут. Сыр натрите, смешайте с раздавленным чесноком и майонезом. Отделите белки от желтков и измельчите их.
Выкладывайте все по слоям в форму: чернослив, филе, смесь орехов с морковью, сыр, белки и желтки. Верх салата украсьте тертыми желтками и несколькими кусочками чернослива, добавив веточку петрушки. Изысканный и несложный салат будет великолепной закуской на любом праздничном столе!
Сытный диетический салат с авокадо
Для этого простого, но вкусного рецепта вам понадобятся:
- 200 г вареного филе;
- 1 авокадо;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зеленое яблоко;
- Листья зеленого салата.
Обсушите и нарежьте листья салата. Очистите авокадо и яблоко, нарежьте их кубиками. Филе также нарежьте кусочками. Соедините все компоненты, аккуратно перемешайте и заправьте маслом, солью и при желании перцем.
Сочный и вкусный рецепт не займет у вас больше 10 минут (не включая время на варку филе)!
Сырный соус для вареной индейки
Отварная грудка индейки будет очень аппетитной, если добавить к ней оригинальный соус. Для его приготовления на 0,7 кг мяса понадобится:
- 500 мл бульона от индейки;
- 1 столовая ложка муки;
- 100 г сыра;
- 30 г сливочного масла;
- Соль и желток;
- Чуть куркумы.
Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте бульон и специи, варите 5 минут. Тем временем растирайте желток до однородной массы, добавьте в соус и продолжайте перемешивать, добавляя сыр.
Отварите филе и добавьте к нему запеченные овощи, приготовьте песто, карри или любой другой соус — экспериментируйте, чтобы привнести новые оттенки в единый вкус индейки!
Как и сколько варить мясо разных сортов
Отварное мясо — это прекрасный вариант для полезного обеда, а также популярный ингредиент для салатов, рулетов, паштетов и других закусок. Многие при варке полагаются на интуицию, закидывая мясо в воду и включив огонь, однако это может привести к потере аромата, текстуры и даже полезности. Давайте разберем, сколько и как варить мясо всех видов, чтобы избежать ошибок.
Общие принципы варки мяса
Прежде чем перейти к обсуждению различных видов мяса, давайте взглянем на несколько универсальных рекомендаций, которые подходят для всех типов.
- Мясо кладется в холодную воду, если готовим бульон или суп.
- В кипящую воду помещают мясо, которое будет использоваться для салатов или закусок.
- Вода должна полностью покрывать филе, предпочтительно с запасом 2-3 см.
- Кастрюля должна быть с крышкой, но не полностью закрытой, а огонь — на минимальном уровне.
- Для бульона специи и соль добавляют сразу, а овощи вводят за 30 минут до окончания варки.
- Готовое мясо будет мягким и легко протыкаемым вилкой.
- Перед варкой мясо необходимо нарезать на небольшие куски и хорошо промыть.
- Замороженное мясо стоит разморозить перед варкой.
Время варки мяса зависит от возраста животного, части тушки, наличия кости и размера кусков. Идеальные куски должны весить не более полкилограмма, чтобы сократить время варки.
Как и сколько варить мясо различных сортов?
Теперь давайте рассмотрим конкретные советы по работе с разными видами мяса, которые мы чаще всего готовим на кухне.
Говядина
Говядина — одно из самых популярных и полезных видов мяса. Отварная говядина получается нежной, ароматной и вкусной. Если хотите, можете разобрать ее на волокна и добавить в салат. При желании, можете воспользоваться рецептом паштета, добавив слегка обжаренные овощи со сливочным маслом.
- Дайте мяса разморозиться естественным способом, без использования горячей воды или микроволновки.
- Промойте мясо, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы оно было покрыто.
- Довести до кипения, обязательно снимая пену — это поможет избежать мутного бульона.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1 час. Если мясо все еще жесткое, продолжайте варку до 1,5 часов.
Для буль да с мясом на кости рекомендуется варить не менее 1,5 часов, чтобы получить насыщенный вкус.
Молодая телятина готовится быстрее — 1 кг может быть готово за час, в то время как крупные куски варятся около 30-40 минут. Не рекомендуется использовать телятину для бульонов, поскольку у нее меньше аромата.
Свинина
Свинина занимает места в нашем рационе не реже, чем говядина. Молодая поросёнка приготовится приблизительно за 40 минут, тогда как целая свинина чаще требует больше времени.
- Промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
- Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.
- Варите 1-1,5 часа на умеренном огне, причем использование быстросварочных устройств существенно сократит время приготовления.
Не забывайте, что обычные кастрюли должны быть хорошего качества, потому что в противном случае мясо может прилипать ко дну.
Курица
Важен выбор курицы, которую вы собираетесь варить. Например, целая бройлерная курица весом 2-2,5 кг обычно варится около 1-1,2 часов. Ее мясо быстро достигает готовности, а хрящи становятся мягкими и отходящими от костей.
С другой стороны, более старые куры требуют минимально 2 часов варки и могут вариться вплоть до 3,5 часов (например, петухи).
Обратите внимание, что у старой курицы не всегда может быть полное отхождение мяса от костей; ориентируйтесь на мягкость.
Что касается магазинных частей курицы, такой как окорока, голени и филе, они готовятся быстро:
- окорока, голени, филе — 30 минут;
- крылья — 20 минут;
- спинки для супа — 30-40 минут.
Когда будет добавляться в варочную жидкость специи (майоран, орегано, базилик), советую включать морковь и лук, после снятия пены.
Если курица варится для бульона, можно крупно добавлять лук, который не очищают от кожуры, чтобы цыганский бульон стал золотистым.
Индейка
Индейка — малокалорийное мясо, с нежной текстурой и деликатным вкусом. Ее часто используют для диетических детских блюд, включая рацион самых маленьких.
Целая индейка может вариться от 2 до 3 часов и даже более, что делает ее приготовление нерациональным. Гораздо проще делить индейку на части или готовить филе:
- Грудка, голень или бедра варятся около 1 часа.
- Филе 0,5-0,7 кг варится около 30 минут.
Для приготовления филе для начинающих нужно варить мясо 1,5 часа, при этом каждые 30 минут менять воду.
Если готовите индейку на кости для бульонов, варите на медленном огне не менее 1,5-2 часов.
Кролик
Крольчатина выделяется своей спецификой. Это вкусное, диетическое и гипоаллергенное мясо, однако требует точного выдерживания времени варки, иногда даже на 10-15 минут больше. Замечательно, если для варки использовать пароварки, мультиварки и скороварки, так как они помогают быстрее достичь готовности.
- Кусочки крольчатины варятся за 45-50 минут.
- Целая тушка, в зависимости от размера, могла бы вариться 1,5-2,5 часов.
Учитывайте вес кролика. При этом варите на среднем огне, уровень воды должен покрывать мясо на 2,5-3 см.
Если вода выкипает, добавить немного горячей воды можно — особенно на этапе варки.
Кролик обладает естественным ароматом, и значительных специй не требует. Лучше всего используйтесь лавровый лист, черный и душистый перец. Для детского питания никаких специй добавлять нельзя, кроме минимального количества соли.
Чтобы вареное мясо всегда было в вашем рационе, знайте, как его правильно варить, и использйте все рекомендации. 주목 на форму, вес и состояние продуктов: ведь не всегда можно точно угадать со временем. Секрет в глубоком понимании и внимании к деталям.