Оладьи классические на кефире

Оладьи на кефире: Классический Рецепт

Чтобы ваши оладьи получились максимально пышными и нежными, важно учитывать несколько моментов. Прежде всего, используйте кефир, который находится при комнатной температуре. Это крайне важно, так как холодный кефир может не позволить тесту правильно подняться. В рецепте также рекомендуется применять соду вместо разрыхлителя, так как сода в сочетании с кисломолочными продуктами помогает добиться необходимой воздушной структуры теста.

Пищевая ценность на 100 г: калорийность рассчитана для сырых продуктов.

  • Белок коровьего молока
  • Злаки, содержащие глютен
  • Яйцо

Пошаговый Фоторецепт

Приобретите необходимые ингредиенты в ближайшем магазине «Пятёрочка».

Шаг 1

Налейте кефир комнатной температуры в большую чашу. Затем добавьте сахар и соль, перемешайте до полного растворения, чтобы добиться однородной консистенции.

Шаг 2

Вбейте одно яйцо и влейте подсолнечное масло. Перемешайте массу тщательно, чтобы все ингредиенты хорошо сочетаются между собой.

Шаг 3

Просейте муку через сито и добавляйте её частями к смеси, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

Шаг 4

Добавьте соду и еще раз тщательно перемешайте. Накройте чашу с тестом пищевой пленкой, сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара, и поместите тесто в теплое место на 25 минут.

Шаг 5

После того как тесто подошло, более не перемешивайте его. Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, придерживаясь пропорции: одна ложка — одно оладье. Жарьте оладьи на среднем огне, накрыв крышкой. Готовые оладьи поместите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Классические Оладьи на Кефире

Этот рецепт идеален для быстрого и простого завтрака, так как все ингредиенты доступны и недороги. Оладьи, приготовленные по этому рецепту, легко делает даже начинающая хозяйка. При подаче дополнить блюдо можно сметаной, вареньем, сгущёнкой или другими любимыми топпингами.

Оладьи классические на кефире

Оладьи классические на кефире
Оладьи классические на кефире
Оладьи классические на кефире

Состав / Ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 59% (27 г)
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое Приготовление

Общее время приготовления: 1 час PT1H

Шаг 1:

Шаг 1.

Как приготовить классические оладьи на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, это позволяет тесту лучше подниматься и получать легкую текстуру. Для добавления особого аромата можно внести щепотку ванилина, но учтите, что его избыток может придавать готовому блюду горечь.

Шаг 2:

Шаг 2.

Вбейте одно яйцо в глубокую миску, добавьте соль и взбейте венчиком до получения однородной массы. Не забудьте предварительно вымыть яйцо в теплой воде с содой, так как на его поверхности могут быть бактерии.

Шаг 3:

Шаг 3.

Влейте в яичную смесь теплый кефир (если у вас нет времени, можно подогреть его в микроволновой печи на несколько секунд, чтобы он стал теплым, но не доводите до кипения). Затем, добавьте сахар, по желанию, его количество можно увеличить. Перемешайте до полного растворения сахара.

Шаг 4:

Шаг 4.

Постепенно просейте муку и смешайте её с содой, чтобы она равномерно распределилась. Затем добавляйте муку в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Обратите внимание, что может потребоваться немного больше или меньше муки в зависимости от консистенции теста, оно должно быть как густая сметана. Когда тесто готово, дайте ему настояться около 20 минут.

Шаг 5:

Шаг 5.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, сохраняя одинаковый объем для каждого оладья, чтобы они получились похожими по размеру и форме. Жарьте оладьи с одной стороны, пока поверхность не начнет схватываться и не появятся пузырьки, обычно это занимает 2–3 минуты на среднем огне.

Шаг 6:

Шаг 6.

Переверните оладьи с помощью деревянной лопатки и продолжайте жарить до золотистой корочки с другой стороны. Имейте в виду, что после переворачивания они могут быстро подрумяниваться, поэтому следите за ними, чтобы не допустить подгорания. Когда оладьи готовы, их лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте их горячими с чаем и со сметаной или вареньем по вкусу. Приятного аппетита!

Хотите узнать, можно ли заменить разрыхлитель на соду, как правильно их добавлять, чтобы выпечка была более пышной, и как избежать неприятного привкуса соды? Читайте статью «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?».

Важно! Неправильный выбор сковороды может испортить даже самый идеальный рецепт. Все детали о том, как выбрать идеальную сковороду для разных блюд, читайте здесь.

Осознавайте также, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Опирайтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, полезно ознакомиться с характеристиками муки и её свойствами!

  • Добавьте в Рецептосохранялку
  • Написать / прочитать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код?

Пышные Оладушки на Кефире

Как приготовить вкусные, пышные оладьи рецепт с фото

Эти пышные оладушки на кефире готовятся легко и быстро, именно поэтому они так популярны среди начинающих кулинаров.

Популярный рецепт:  Торт Прага классический по ГОСТу

Из весеннего отпуска в Кабардино-Балкарии я привезла целую тетрадь с замечательными рецептами. Мама моего мужа – отличный кулинар, и я всегда стараюсь выведать у нее секреты приготовления, записывая рецепты, как на лекции. В этой тетрадке много потрясающих блюд, но есть и одно простое и удачное, которое я повторяю вновь и вновь. Это, безусловно, самые вкусные и пышные оладушки на кефире, которые когда-либо я пробовала!

@pteat_ru

Рабочие рецепты для праздников и на каждый день. Вы точно не останетесь разочарованными!

Ингредиенты для пышных оладушек на кефире

Растопленное сливочное масло — 4 ст. л.

Ранее я никогда не готовила по рецептам, просто смешивала все, что оставалось в холодильнике. Иногда получались хорошие оладьи, иногда не очень. Но когда я захотела сделать приятные и пышные, я начала поиск рецептов, но ничего подходящего не нашла. В итоге, теперь у меня есть рецепт мечты!

Шаг 1

Пышные оладьи на кефире рецепт

Берите 2 яйца и положите их в кастрюлю. Добавьте 4 ст. л. сахара и 1 пакетик (10 г) ванильного сахара. Затем добавьте 0.5 ч. л. соли.

Шаг 2

Как приготовить пышные оладушки

Налейте 500 г кефира или скисшего молока. Все хорошо перемешайте венчиком. Установите на плиту на средний огонь и слегка прогревайте, чуть-чуть не доводя до кипения.

Шаг 3

Оладушки на кефире состав

В отдельной, достаточно большой миске просейте 300 г муки. Добавьте к ней 0.5 ч. л. соды и 2 ч. л. разрыхлителя, затем перемешайте.

Шаг 4

Тесто для оладушек

Влейте подогретую смесь в муку. Перемешивайте, избавляясь от комков, но не слишком усердствуйте. Миксер не нужен, достаточно венчика.

@pteat_ru

Рабочие рецепты для праздников и на каждый день. Вы точно не останетесь разочарованными!

Шаг 5

Пышные оладьи на кефире на сковороде

Добавьте 4 ст. л. растопленного сливочного масла. Если его нет, используйте растительное без запаха. Быстро перемешивайте и дайте постоять 5 минут.

Шаг 6

Пышные оладьи на кефире на сковороде

Наливайте тесто на заранее разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и жарьте. Сперва с одной стороны, пока не схватится. На фото видно, что они еще не готовы к переворачиванию; поверхность должна быть почти сухой и дырчатой.

Шаг 7

Пышные оладьи рецепт

Переверните и жарьте с другой стороны, но уже совсем немного! Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Затем перенесите на тарелку.

Классические Пышные Оладьи!

Эти оладьи получаются пышными, аппетитными и идеально сбалансированными по вкусу — не слишком сладкие и не пересоленные, умеренно жирные (хотя совсем нежирными они быть не могут, так как готовятся на масле, но вы также можете попробовать жарить их и без него, если сковорода это позволяет). Подавайте с вареньем, медом или без сладостей.

Оладушки на кефире пышные рецепт

Этот рецепт оладьев на кефире занимает одно из первых мест в моем личном списке любимых. Из указанных ингредиентов получается около 20 крупных оладий. Если нужно меньше, просто уменьшите количество ингредиентов (удобно — в два раза, пропорционально количеству яиц), потому как оладьи лучше всего подавать прямо с плиты. Однако если остаются, их можно разогреть в микроволновой печи — на следующий день они по-прежнему вкусные и мягкие.

Приятного аппетита! Пускай приключения на кухне приносят вам только радость и вкусные результаты!

Пышные Оладьи на Кефире

Пышные оладьи на кефире

Готовим пышные оладьи на кефире с должной воздушной пористой текстурой, которая не оседает после остывания. Именно такие оладьи готовила на завтрак моя бабушка. Я постаралась поделиться всеми секретами приготовления и ответить на распространенные вопросы, например, почему оладьи могут опадать, иметь содовый привкус или слишком мучной вкус. Из данного количества ингредиентов получается около 15-18 оладий.

Ингредиенты на 3 порции

Ингредиенты для пышных оладий на кефире

Для теста:

  • Кефир – 250 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 220-250 г
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Соль – 0.25 ч. л.
  • Сода – 0.25-0.5 ч. л.

По желанию:

  • Ванильный сахар – по вкусу
  • Фрукты, ягоды или другие добавки – на ваше усмотрение

Для жарки:

  • Растительное масло – для жарки

Как Приготовить Оладьи на Кефире Как Пух

Чтобы сделать воздушные оладьи на кефире без дрожжей, взбейте крупное яйцо (категории СО или СВ) комнатной температуры с сахаром (1 ст. л.) и солью (0.25 ч. л.) до однородного состояния. Их можно взбить венчиком или вилкой, можно воспользоваться и миксером. Чтобы придать тесту хороший аромат, можно добавить 0.25 ч. л. ванильного сахара или немного ванилина. Учтите, что избыток ванилина может придавать выпечке горечь! Оладьи по этому рецепту будут не очень сладкими, поэтому количество сахара можно отрегулировать по вашему вкусу. Однако, имейте в виду, что чем больше сахара, тем быстрее они будут подрумяниваться. Если сахара будет слишком много, оладьи могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, чтобы выпечка не осела из-за контраста температур во время готовки.

  1. Разогреваем кефир для пышных оладий
  2. Разогрейте кефир (250 мл) до теплого состояния (примерно 37°C). Удобнее всего делать это в микроволновой печи. Нагревайте до появления первых пузырьков, но не давайте закипеть. Если кефир расслоился – не страшно, просто перемешайте его до однородной консистенции. Он должен быть теплым, но не свернуться.

  3. Соединяем кефир и яйца для теста
  4. Добавьте теплый кефир к тщательно взбитым яйцам и снова хорошо перемешайте.

  5. Добавляем в тесто для оладий часть муки
  6. Добавляйте к яично-кефирной смеси 2/3 просеянной муки, затем перемешивайте тесто до однородной массы без комочков. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не достигнет желаемой консистенции. Секрет воздушных оладий – в густом тесте, оптимальное соотношение кефира и муки почти 1:1. В зависимости от густоты кефира, размера яиц и качества муки, её может потребоваться больше или меньше, поэтому добавляйте муку частями, ориентируясь на консистенцию теста.

  7. Тесто для оладий должно быть густым
  8. Консистенция теста должна быть словно у жирной сметаны или заварного крема – оно должно медленно сползать с ложки, а не легко скользить. Если тесто жидкое – вы получите плоские оладьи. Можно проверить, выложив тесто на тарелку. Если оно растекается, добавьте еще муки. Если держит форму – переходите к следующему шагу. В тесто можно добавлять фрукты, ягоды, мясо, колбасу, сыр или овощи, но слишком много начинок делает тесто тяжелым, его сложнее пропечь. Поэтому добавляйте их в умеренных количествах.

  9. Добавляем в тесто соду
  10. Теперь добавьте в тесто 0.25 ч. л. соды и тщательно перемешайте. После этого перемешивать тесто уже нельзя. Это позволяет углекислому газу оставаться внутри теста во время выпекания, что делает оладьи более пышными. Оставьте тесто на 10-15 минут отдохнуть. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, а клейковина начнет работать. Соду лучше просеять через ситечко, чтобы избежать комков. Предварительно гасить соду уксусом не нужно, так как эта задача выполняется кислотой кефира. Количество соды может варьироваться от 0.25 до 0.5 ч. л. – это зависит от кислоты кефира. При использовании менее кислого кефира, добавление 0.5 ч. л. соды может привести к появлению запаха соды. Вместо соды можно использовать 0.5 ч. л. разрыхлителя, который включает в себя необходимые ингредиенты для поднятия теста.

  11. Выкладываем оладушки на сковороду
  12. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном и выкладывайте тесто, формируя оладушки. Удобнее всего использовать чайную и столовую ложки. Чтобы тесто не прилипало к ложке, окуните её в растительное масло перед формированием. Жарьте оладьи на небольшом огне в течение 2-3 минут с одной стороны. Когда начали появляться пузырьки и подрумянились снизу, оладьи готовы к переворачиванию. Для идеальной формы оладий можно использовать кондитерский мешок с насадкой диаметром 13 мм.

  13. Обжариваем воздушные оладьи до румяного цвета
  14. Переверните оладьи и жарьте с другой стороны до золотистой корочки, это занимает 1-2 минуты. При переворачивании они начинают значительно увеличиваться в размере. Если хотите, можно накрыть сковороду крышкой, но не плотно, иначе конденсат может вызвать размягчение оладий. При необходимости добавляйте немного масла в сковороду. Если оладьи раньше времени начинают гореть, не дождавшись образованию пузырьков, это означает, что вам следует уменьшить огонь. Также на подъем и пропекание оладей влияет толщина и материал сковороды и количество растительного масла для жарки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Я бы не рекомендовала жарить оладьи на сухой сковороде, так как тесто поднимется хуже и пропечется неравномерно. На сухой сковороде лучше всего готовить воздушные панкейки на молоке или простые панкейки на кефире.

  15. Пышные оладьи на кефире готовы
  16. Пышные оладьи на кефире готовы! Они получились мягкими, нежными и пористыми. После остывания они не оседают и отлично держат форму. Подавайте горячими со сметаной, сгущенным молоком, вареньем, медом, сахарной пудрой или ягодным соусом.

Популярный рецепт:  Готовим из печенья, сметаны и бананов торт без выпечки: 3 рецепта
Энергетическая ценность (на 100 г )
6 г Белки
11 г Жиры
35 г Углеводы
265 ккал Калорийность

Какой Кефир Выбрать для Оладий

Для приготовления пышных оладий идеальный кефир – это густой продукт, который постоял 2-3 дня. Он становится более кислым, что способствует лучшему поднятию оладий.

Отдавайте предпочтение максимально густому, не питьевому кефиру. Чем более водянистый кефир, тем больше муки потребуется для теста, что приведет к плотным оладьям с выраженным мучным вкусом.

Кислотность кефира также важна. Чем он кислее, тем активнее происходит химическая реакция с содой, что делает оладьи более воздушными и избавляет от привкуса соды.

Жирность кефира может быть любой. Однако обезжиренный кефир часто имеет жидкую консистенцию, что сказывается на количестве добавляемой муки.

Рецепт: Как Приготовить Оладьи на Кефире (Пышные)

Оладьи на кефире гораздо полезней и быстро готовятся по сравнению с дрожжевыми, так как вам не придется ждать поднимания теста. Существует множество вариаций, и вы можете экспериментировать с ними.

Пышные оладьи на кефире

Вот несколько вариантов:

Оладьи на Кефире Пышные (Рецепт 1):

Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан
  • Мука – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Сода – 0.5 ч. л.
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.

Подготовили? Отлично, идем дальше:

Шаг 2: В чистую миску положите яйцо, сахар и влейте кефир. Хорошо перемешайте венчиком. (Хотя можно использовать и миксер, готовя обычной ложкой, вы добавляете частичку своей души в еду, и она получается вкуснее).

Шаг 3: В получившуюся смесь добавьте соль и растительное масло. Снова хорошенько перемешайте.

Шаг 4: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой и просейте в массу, полученную на предыдущем шаге.

Популярный рецепт:  Старочешский трдельник (Трдло)

Шаг 5: Тщательно перемешайте до получения однородной массы без комков.

Шаг 6: Немного смажьте сковороду маслом и подогрейте её на среднем огне. Затем положите тесто на сковороду (но не следует его размазывать). Жарьте оладьи с закрытой крышкой, чтобы они лучше пропеклись и поднимались. Готовьте, пока оладьи не станут золотистыми с обеих сторон (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

Шаг 7: Когда оладьи готовы, подавайте их со сметаной или вареньем по вкусу.

Оладьи на Кефире Пышные (Рецепт 2):

Для следующего варианта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Мука – 2 стакана + 1/3 стакана
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Процесс:

  1. Перемешайте яйца, сахар, соль и кефир.
  2. Постепенно добавляйте муку, постоянно мешая.
  3. Когда тесто уже будет готово, добавьте разрыхлитель и соду, слегка перемешайте — от этого этапа зависит, насколько пышными будут оладьи.
  4. Жарьте с крышкой и с необходимым количеством растительного масла.

Пышные Оладьи на Кефире (Рецепт 3):

Эти оладьи получаются особенно пышными, мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Мука – 400-500 г.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

В кефир добавьте соду. Дайте постоять минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль с кефиром. Тесто должно быть жирным, текучим, как мед.

Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду (1 столовая ложка – 1 оладья). Сковорода должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарьте оладьи на медленном огне, иначе внутренняя часть теста может не пропечься. При жарке желательно закрыть крышку. Следите за количеством масла, оладьи впитывают его, поэтому его нужно добавлять, но приготовленные они получаются не чрезмерно жирными.

Как только оладьи покроются легкой золотистой корочкой (примерно через 2-4 минуты), переверните их. Когда обе стороны будут золотистыми, оладьи готовы.

Пышные оладьи отлично сочетаются со сметаной, вареньем, медом.

Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не оседают и мягкие.

Рекомендации по Приготовлению Пышных Оладий на Кефире

  • Для идеальных оладий лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном — на тефлоновой они могут не получиться такими воздушными и пышными.
  • Соду и масло лучше добавлять в конце приготовления, чтобы оладьи выглядели аппетитнее.
  • Состав теста можно изменять в зависимости от ваших предпочтений — например, увеличить количество муки или уменьшить сахар.
  • Кефир подойдет любой жирности, главное, чтобы он был свежим и качественным.
  • Перемешивать тесто лучше вручную, а не миксером, так как это позволяет достичь более воздушной консистенции.
  • При снижении количества сахара оладьи будут более высокими и мягкими.

Мнение Диетолога о Пышных Оладьях на Кефире

  • Готовить оладьи на кефире допустимо на оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Избегайте использования масел с низкой точкой дымления, так как они могут образовывать канцерогены при высоких температурах.
  • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы, сделанную из грубого помола.
  • Отдавайте предпочтение обезжиренному кефиру, приготовленному из свежего молока.
  • 2-3 оладья в день не повлияют на вашу массу, но если вы будете есть по 5 оладий в день, то не снизив потребление других мучных продуктов, может начаться набор веса.
  • Оладьи содержат мало белка, и не способствуют наращиванию мышечной массы.
  • Оладьи довольно калорийны.
  • Если у вас недостаток животных жиров или пониженное питание, оладьи могут быть полезны.
  • При сахарном диабете, атеросклерозе или заболеваниях печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей оладьи есть не рекомендуется.
  • В оладьях содержатся жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки и углеводы. Рекомендуется употреблять пышные оладьи ограниченно детям с 5 лет.
  • Кефирные бактерии не погибают при термической обработке и способствуют улучшению пищеварения.
  • Оладьи содержат жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки и углеводы. Их можно предлагать детям с 5-ти лет и в небольших количествах. Кефирные палочки полностью не уничтожаются в процессе кулинарной обработки и содействуют нормальному пищеварению.

Наверное, достаточно рецептов оладий на кефире. Приятного аппетита! 🙂

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото:

  • Оладьи на кефире — каталог рецептов
  • Оладьи на кефире без яиц
  • Оладьи из тыквы
  • Оладьи с яблоками на кефире
  • Капустные оладьи на кефире
  • Печеночные оладьи из говяжьей печени: рецепт с фото
Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий