Сколько варить сгущенку в банке, чтобы она не взорвалась
Вареная сгущенка — это не просто вкусный десерт, имеющий насыщенный карамельный цвет и тягучую текстуру. Это лакомство, которое может служить начинкой для тортов, блинчиков, орешков или предназначаться для употребления в чистом виде. Однако, не всем дано найти по-настоящему качественную сгущенку с нужной консистенцией и идеальным вкусом. Выбор хорошей основы очень важен, поэтому лучше всего готовить дома по проверенному рецепту. Несмотря на множество советов и видео на тему варки сгущенки, можно легко запутаться среди них. Кроме того, неприятные видео о взрывающихся банках могут отпугнуть новичков от экспериментов. Но не переживайте! Незначительная теоретическая база и правильные рекомендации помогут вам добиться успеха.
Готовимся варить сгущенку
Первым шагом в приготовлении вареной сгущенки является выбор качественного сгущенного молока. Здесь стоит внимательно изучить состав: идеально, если баночка содержит только молоко и сахар. Наличие каких-либо дополнительных добавок, таких как ароматизаторы или стабилизаторы, может негативно отразиться на конечном результате, а иногда приводит к тому, что сгущенка вообще не загустевает. В дополнение ко всему этому, посторонние запахи могут испортить удовольствие от вкусного десерта. Поэтому выбор начала процесса варки сгущенки — важный этап подготовки.
Также не забывайте обратить внимание на жирность исходного продукта: идеальной показателем является 8.5%. Эту привычную жирность предпочитают многие, и отклонение от этого значения может сказаться на итоговом вкусе и консистенции готового продукта.
Как подготовить банку сгущенки к варке
Занимаясь приготовлением вареной сгущенки, следует использовать жестяную банку, поскольку это экономит время и избавляет от необходимости поиска другой посуды. Первоначально аккуратно удалите этикетку и промойте банку проточной водой, чтобы избавиться от остатков клея. Если этикетка слишком прочно приклеена, перед варкой рекомендуется обернуть банку пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет. Это поможет защитить кастрюлю от клеевых остатков, которые могут отсоединяться в процессе варки.
Кроме того, не будет лишним убедиться, что банка не повреждена перед погружением в воду.
Меры предосторожности и другие советы
Когда баночка подготовлена, переходите к выбору посуды для варки. Оптимально подойдет большая кастрюля с толстым дном. Конечный результат приготовления вареной сгущенки будет лучше, если варить сразу несколько банок, и для одного из них можно на дно кастрюли поместить хлопчатобумажную ткань или силиконовый коврик, чтобы банка не перемещалась в процессе.
Количество воды также следует рассчитать досконально: она должна не только покрывать банку, но также быть выше ее минимум на 3-4 сантиметра (чем больше, тем лучше). Банку размещайте в холодной воде, а после закипания уменьшайте огонь до минимума и накрывайте кастрюлю крышкой.
Если в процессе варки вода выкипает слишком быстро, добавляйте горячую воду, чтобы не снизить температуру в кастрюле, так как это может негативно повлиять на конечный вкус и консистенцию сгущенки.
Чтобы избежать неожиданностей и возможного взрыва банки в процессе, придерживайтесь нескольких простых рекомендаций:
- Выбирайте большую кастрюлю с достаточным количеством воды;
- Следите за уровнем воды и не допускайте ее чрезмерного выкипания;
- Добавляйте только горячую воду;
- Установите таймер или будильник, чтобы не забыть о времени;
- Проверяйте уровень воды в кастрюле каждые 30 минут.
Сколько времени варить сгущенку в банке
Для достижения более жидкой консистенции сгущенки, напоминающей невареную, будет достаточно варить ее примерно 60–70 минут. Подобный продукт будет идеален для блинчиков, оладьев и мороженого. Если планируется получать более плотную консистенцию, которую можно использовать, например, для крема, варите сгущенку не менее 2–2.5 часов. Сложности возникают при варке до темно-коричневого цвета и самой густой консистенции: в этом случае потребуется не менее 3-3.5 часов. Такая сгущенка отлично подойдет для начинки.
Важно помнить, что если жирность вашей сгущенки превышает 8.5%, то время варки стоит увеличить приблизительно на полчаса.
Имеется в виду, что в процессе остывания банки термическая обработка продолжается, и время, указанное выше, относится исключительно к активной варке.
Сразу после варки
Как только процесс варки будет завершен, не спешите открывать горячую банку! Лучше всего оставить ее в горячей воде на час, а затем переложить в прохладную воду, чтобы полностью охладить. Попытка открыть банку сразу после приготовления может привести к сильным ожогам, так как сгущенка может буквально выскочить из банки.
Краткая инструкция:
- Удалите этикетку с банки и промойте ее от клея.
- Разместите банку в большой кастрюле и залейте водой.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой.
- Установите таймер для контроля времени варки.
- Готовую сгущенку снимите с огня и оставьте еще на час в воде для остывания.
Как сварить сгущенное молоко самостоятельно с помощью кухонной техники
Существует множество альтернативных способов варки сгущенки с использованием различных кухонных гаджетов. Эти методы позволяют не только сэкономить время, но и сварить сгущенку в нежестяной, а, например, в стеклянной банке или даже без банки, используя мягкую упаковку или тюбик для сгущенного молока. Они также идеально подходят для тех, кто не совсем удовлетворен результатом варки и размышляет, как можно сварить уже открытую банку сгущенки.
Первый способ — варка на водяной бане. Для этого достаточно перелить сгущенку в подходящую посуду (например, стеклянную банку или глубокую миску), поместить её в дуршлаг и установить над кастрюлей, наполненной кипящей водой. Каждые 20 минут перемешивайте сгущенку, а каждую 30-40 минут добавляйте горячую воду в кастрюлю. Как только сгущенка приобретет нужный цвет и консистенцию, можно убирать с огня.
Как сварить сгущенку в микроволновке
Для начала подготовьте подходящую посуду – стеклянную или керамическую, подходящую для использования в микроволновой печи. Перелейте сгущенку в эту посуду, установите мощность на 600 Вт и задайте время 90 секунд. Каждые 1.5 минуты перемешивайте сгущенку, чтобы избежать образования комочков, и следите за ее консистенцией. Как только сгущенка достаточно загустеет, она считается готовой.
В духовке
Вам потребуется жаропрочная посуда, керамическая или из закаленного стекла. Поместите сгущенку в посуду и накройте верх алюминиевой фольгой. Затем разместите посуду на противне или в форме для запекания с высокими бортами. Постепенно аккуратно влейте горячую воду на противень. Установите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2 часа. Каждый полчаса проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте ее.
В скороварке или мультиварке
Накройте дно чаши силиконовым ковриком или небольшим кусочком ткани. Затем подготовьте чистую банку, заполните её сгущенкой и установите в мультиварке, прикрывая крышкой (не закрывая плотно!). Добавьте холодную воду до уровня, доходящего до плечиков банки, и выберите программу «Суп» или «Тушение» на 2 часа.
Если используете скороварку, время приготовления сократится до 45 минут.
Для тех, кто торопится, есть экспресс-метод: в чистую и сухую чашу вылейте сгущенку и установите режим «Жарка». Готовьте 15 минут, постоянно помешивая, чтобы она равномерно прогревалась.
Да и в мультиварке можно варить сгущенку в жестяной банке — просто оберните её пищевой пленкой, залейте достаточным количеством воды и варите 2 часа в режиме «Суп» или «Тушение». После завершения времени оставьте ещё под крышкой на час для остывания, прежде чем извлекать.
Приготовить натуральную вареную сгущенку в домашних условиях, оказывается, гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Если следовать инструкциям, успех в этом деле вам гарантирован!
Как сварить вареную сгущенку в домашних условиях
Домашнее приготовление десертов позволяет существенно сэкономить семейный бюджет и получить более качественный продукт. Чтобы сварить сгущенку, потребуется всего лишь немного усилий и минимальные кулинарные навыки, однако для достижения идеального результата есть несколько простых правил.
Как варить сгущенку в домашних условиях
Чтобы не прогадать с итогом, необходимо с вниманием подойти к процессу выбора исходного ингредиента. В крупных магазинах представлен большой ассортимент продуктов, но стоит помнить, что многие из них не являются настоящим сгущенным молоком. Чтобы не ошибиться, упаковка должна содержать следующие данные:
- Состав должен ограничиваться цельным молоком и сахаром;
- Продукт должен соответствовать ГОСТ 31688-2012;
- Отсутствие вредных ингредиентов, таких как стабилизаторы и консерванты.
Для варки сгущенки дома можно использовать как традиционный метод — длительная термообработка жестяной банки, так и более современные подходы, как микроволновая печь или способ с применением двух кастрюль, использующих принцип водяной бани.
Чаще всего под варкой сгущенки подразумевается именно приготовление из покупного сырья. Но гораздо предпочтительней именно самостоятельное приготовление сгущенного молока. Во втором случае выбор способа термообработки может быть ограничен — микроволновая печь или варка на водяной бане.
Как долго варить сгущенное молоко
Время — самый критически важный аспект в процессе приготовления домашнего десерта. Чтобы добиться желаемого результата, следует четко отслеживать длительность термообработки. В микроволновке стандартный объем в 400 мл готовится приблизительно за полчаса. При остановке на водяной бане время приготовления возрастает до 2-3 часов. Наибольшее время, необходимое для классической варки в жестяной банке, может составлять 4-5 часов.
Классический рецепт натурального сгущенного молока
Некоторые предпочитают отказаться от использования готового полуфабриката, получая недоверие к большинству производителей пищевых продуктов. В качестве альтернативы обычно выступает самостоятельное приготовление. Для готовки сгущенного молока потребуются:
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан молока;
- 3 столовых ложки сливочного масла.
В небольшой сотейник налейте молоко, добавьте к нему сахар и положите сливочное масло. Включите средний огонь. Когда смесь начнет закипать, уменьшите огонь до минимального. Готовьте сгущенку в течение 15 минут, непрерывно помешивая. После этого снимите с плиты и дайте остынуть до комнатной температуры; затем уберите в холодильник.
Традиционный способ приготовления вареного сгущенного молока
Чаще всего подразумевается длительная термическая обработка жестяных банок в кипящей воде. Такой подход обеспечивает равномерное приготовление карамели. Для этого метода потребуются:
- несколько жестяных банок готового продукта;
- просторная кастрюля с толстым дном;
- вода.
Поместите баночки с молоком в большую кастрюлю, заполнив ее водой так, чтобы она покрывала банки на 2-3 см. Этикетки можно не убирать — со временем они отклеятся сами. Поскольку при варке вода будет выкипать, критически важно поддерживать уровень жидкости. Спустя 4 часа вытяните банки и дайте остыть до температуры окружающей среды, не открывая их, так как внутри находится горячая карамель.
Вареная сгущенка в кастрюле
Процесс приготовления десерта может проходить не только в жестяной банке, но и при помощи водяной бани. Для этого вам потребуется две кастрюли. Оптимальные варианты — стеклянные или алюминиевые. Использовать эмалированную посуду для приготовления не рекомендуется, так как молоко может пригореть.
Для получения фотографии вареной сгущенки нужно, чтобы уровень воды в более крупной кастрюле был чуть выше на несколько сантиметров.
Наполните большую кастрюлю водой на треть объема; затем установите в нее вариант с сгущенным молоком. Когда жидкость закипит, периодически помешивайте деревянной ложкой. Постоянно контролируйте уровень жидкости в первой кастрюле, добавляя по мере необходимости. Процесс термообработки 500 гр. сгущенного молока составляет 2-3 часа при минимальном кипении. Готовность продукта можно определить по изменению цвета — от белого к коричневому. Более глубокий оттенок говорит о полной готовности. После этого остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник для загустения.
Вареная сгущенка в микроволновой печи
Современные кухонные устройства существенно упрощают процесс приготовления домашних десертов. Микроволновая печь обеспечивает быстрый и равномерный нагрев продуктов. Во время работы с ней стоит внимательно следить за безопасностью — несоблюдение правил может привести к повреждению техники и даже травмам.
Сначала подготовьте конструкцию для варки сгущенного молока. Поставьте одну емкость в другую, так чтобы меньшая полностью погружалась в воду. Наполните верхнюю часть до уровня жидкости, совпадающего с нижней емкостью. Закройте дверь микроволновки и включите её на 700-800 Вт.
Процесс варки таким образом отличается от других методов меньшим временем. 500 мл давно сгущенного молока изменит цвет за 30-40 минут. При этом важно помнить, включать прибор на 10 минут, после чего аккуратно перемешивать содержимое верхней емкости. Процесс повторите 2-3 раза. Готовое блюдо можно остудить и поставить в холодильник.
Приготовить вареную сгущенку в домашних условиях легко. Следуя простым инструкциям, вы сможете сделать великолепный десерт, потратив минимум усилий. Большое разнообразие способов приготовления позволит выбрать наиболее подходящий.
- 13 апреля 2020, 18:37
- 33557
- администрация
Как сварить сгущенку в банке
Мы рассмотрели, как и сколько варить сгущенку в банке в домашних условиях.
Вареная сгущенка — это очень вкусный десерт, который можно употреблять просто на десерт к чаю, кроме того, использовать как начинку для выпечки (например, печенье или орешки) или в составе торта «Муравейник», а также в кремах с маслом или сметаной. Получается невероятно вкусно в любом случае.
В современных магазинах часто продается уже вареная сгущенка в банках; конечно, вы можете просто купить её, однако многие хозяйки предпочитают варить ее дома. И это объяснимо.
Во-первых, нередко сгущенку покупают про запас для чая, а затем решают, что она идеально подойдет для торта в вареном виде, во-вторых, домашние десерты всегда вкуснее, если использовать только качественные продукты.
Чтобы сгущенка правильно сварилась и стала густой, нужно заранее выбрать хороший продукт. Он должен состоять лишь из двух ингредиентов: цельного молока и сахара. Никаких растительных жиров и заменителей молочного жира быть не должно, в противном случае такая сгущенка останется жидкой даже после варки, хотя цвет и может измениться на более темный.
- 1 банка сгущенки (жестяная) весом 380 г;
- Кастрюля объемом на 2 л;
- Вода.
Как и сколько варить сгущенку в банке. Рецепт с фото:
Процесс варки предельно простой.
На первом этапе берем кастрюлю. Лучше всего использовать старую, алюминиевую или ту, в которой обычно кипятите воду летом в случае отключения, если у вас нет такой кастрюли, берите любую.
Кладем в кастрюлю жестяную банку сгущенки на бок.
Затем наливаем воду, чтобы она полностью покрывала банку.
Ставим кастрюлю на огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь, чтобы вода не бурлила, но при этом все-таки кипела.
Сколько времени варить банку сгущенки:
Оставляем вариться под крышкой на протяжении 2 часов. Для качественной сгущенки этого времени будет достаточно. Важно следить за уровнем воды, так как при ее выкипании содержимое банки окажется на потолке.
Если вода сильно выкипела, лучше всего долить в кастрюлю уже горячую воду или кипяток, чтобы температура не падала. Многие утверждают, что это может негативно сказаться на качестве вареной сгущенки, однако я сам не заметила особой разницы. Действительно, двухлитровой кастрюли достаточно для варки сгущенки в банке за 2 часа, и доливать воду не потребуется — она выкипает примерно до половины.
Вареная сгущенка получается густой и красивого коричневого цвета.
Существует множество рецептов, где время варки составляет 3-4 часа, что вызывает обеспокоенность! Для хорошей сгущенки хватает 1,5-2 часов в зависимости от желаемой консистенции. За 1,5 часа вы получите вкусную варенку красивого темно-рыжего цвета, но она будет не такой густой, как сгущенка, варившаяся 2 часа. Для кремов для тортов лучше варить её 2 часа, а для песочного печенья Орешек достаточно и 1,5 ч.
По истечении указанного времени, слейте кипяток, выньте банку из кастрюли и оставьте остывать на воздухе до полного охлаждения.
Когда банка остынет, открывайте её консервным ножом и наслаждайтесь вкусным лакомством.
Если во время варки вы печете коржи для торта, 2 часа пролетят незаметно.
Вареную сгущенку можно использовать в этой вкусной выпечке:
На этом все! Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе последние новости на сайте вкусной еды.
Как правильно сварить сгущенку в банке
Этот десерт — насыщенный, вкусный и тающий во рту! В нем заключены детские мечты! Но не только дети влюблены в это лакомство; взрослые тоже легко становятся маленькими детьми, когда речь идет о сгущенке. Ею намазывают коржи для любимых вафельных тортов, что всегда выручает хозяйку, когда на пороге неожиданно появляются гости или когда хочется побаловать свою семью.
Этот продукт используется в кремах, как начинка пирожных или домашнего конфет. Сгущенка востребована в приготовлении десертов, поэтому стоит уделить ей особое внимание. Особенно важно выяснить, как сварить сгущенку в банке в домашних условиях. Попробуем выяснить, чем же многие хозяева боятся варить сгущенку. Для наглядности расскажу и покажу весь процесс.
Главное, чтобы не взорвалась =)
Честно сказать, перед тем, как принять решение опробовать, я была уверена, что этого вообще не стоит бояться. В памяти конкретно остался образ, как ловко это делает мама. Однако, не осталось никаких подробностей, таких как: снимала ли она этикетку? Мыла ли она банку? Сколько наливала в кастрюлю воды? Какой жирности была сгущенка или подходила ли любая? И было ли у нее когда-либо так, что банка взорвалась? Но на то это и эксперимент, чтобы узнать все эти нюансы и поделиться опытом.
Для удобства разделю весь процесс на 3 этапа:
- Подготовка к варке сгущенки;
- Сам процесс;
- Итог и ключевые моменты.
Приступим по порядку. Чтобы готовить вареную сгущенку, понадобится всего лишь жестяная банка сгущенки, целлофановый пакет, кастрюля и вода. Начнем!
Готовимся варить сгущенку
На банке обычно имеется наклейка, от которой следует избавиться. Она ненужна и к тому же может испачкать водой. Этикетку стоит аккуратно удалить и помыть банку или протереть влажной тряпочкой для удаления пыли.
Вот маленький секрет, который мне рассказала мама. Она не раз жаловалась, что клей от наклейки невозможно удалить никакой водой, однако в процессе варки этот клей плавится и прилипает к стенкам кастрюли. Что делать? Все просто! Наденьте чистый целлофановый пакет на баночку — и кастрюля останется защищенной!
Также важно взять кастрюлю большого объема, а лучше глубокую. Главное правило варки сгущенки — вода ДОЛЖНА покрывать баночку. Для того, чтобы спокойно заниматься другими делами, а не стоять над кастрюлей и постоянно доливать в нее воды, нужна вместительная таран.
Обязательно помните одно: если вы будете постоянно добавлять холодную воду и понижать температуру в кастрюле, качественный результат будет разрушен. Убедитесь, что, когда уровень воды создает угрозу, вы добавляете горячую воду, чтобы поддерживать стабильную температуру. Итак, оставляйте 5 см воды над банкой — это защитит вас от сюрпризов. На момент, когда я залила водичку, это затянуло не меньше 3.5 часов варки, так как на всю это время стоит убирать кастрюлю с огня.
Процесс приготовления
Ставим кастрюлю с банкой сгущенки на огонь. Увеличиваем огонь и ждем, когда вода закипит. Весь этот период кастрюля должна быть под крышкой; это обеспечивает оптимальные условия для варки продукта.
Как только вода закипела, не снимайте кастрюлю с плиты и не открывайте крышку, но сразу уменьшите огонь. Убедитесь, что плита расчитана на минимальное нагревание. Теперь начинается технологический процесс готовки сгущенки. Установив таймер, фактическое время варки начнет считаться.
Итак, моя баночка с весом 380 граммов и жирностью 8.5% варилась 3.5 часа. Это идеальное время для её готовки.
Совет! Каждый из нас может легко забыть о готовящейся сгущенке. Бывает, что, занявшись уборкой или другими делами, упускаешь время, когда она уже может быть нужной консистенции. Решение — использовать таймер или будильник на телефоне.
По истечении времени варки, аккуратно выключите огонь. Но не спешите извлекать банку из горячей воды. Дайте ей остыть вместе с кастрюлей. Так сгущенка впитает оставшееся тепло. Спустя 1.5-2 часа смело вынимайте и освобождайте банку от целлофанового пакета. Вареная сгущенка готова!
Что полезно знать тем, кто хочет научиться варить сгущенку
Пришло время подвести итоги — секреты, тонкости, особенности и альтернативы!
Выбор качественной сгущенки
Не каждая сгущенка подходит для варки, а некоторые могут и вовсе не подойти. Если в составе сгущенного молока имеется что-то: сухое молоко, практические добавки, растительные жиры и т.д., то, скорее всего, вы не получите требуемого результата, и молоко просто не загустеет. Проверить это можно только опытным путем.
Густота зависит от состава, жирности, объема банки и времени варки
Сварив несколько банок сгущенки, я сделала открытие: густота с приготовленными продуктами зависит от множества факторов: исходный состав, жирность сгущенки, объем банки, сильность кипения и продолжительность варки. То есть, чем дольше варится сгущенка, тем она получается гуще (не стоит, разумеется, варить 5-6 часов; это, во-первых, может привести к взрыву, а, во-вторых, нежелательные последствия варки тоже никто не делает по настроению).
Сгущенка должна быть полностью покрыта водой
Еще раз уточню! Это крайне важно! Вода должна покрывать банку сгущенки на несколько сантиметров выше. В противном случае, в случае ее быстрого выкипания, можно ожидать взрыва, и тогда лучше будет отправиться в больницу, чем заниматься кухней.
Варка на слабом огне
Не думайте, что быстрая варка ускорит процесс; следуя этому пункту, потратитесь на дополнительное время. Если у вас не получается выполнить необходимое количество времени, лучше воздержитесь от подготовки.
Интересно, но многие боятся варить сгущенку из банки с открывающим кольцом. На практике, однако, у меня не возникло никаких проблем с их использованием. Все вело себя одинаково с теми банками, которые полностью запаяны.
Банку с сгущенкой нужно медленно остужать
Не спешите открывать банку; я не рекомендую добавлять холодную воду, чтобы ускорить процесс охлаждения. Охлаждение – это важная часть приготовления, и должно проходить постепенно.
Разнообразные способы варки, но будьте осторожны
Сгущенку можно варить не только в воде на плите. Существует множество интересных и свежих методов, таких как использование микроволновки, духовки, скороварки, мультиварки или даже плитки. Я слышала о новомриде приготовления сгущенки на сковороде, но не пробовала.
Я всегда рада услышать ваши мнения, советы и рекомендации по тому, как сварить сгущенку в банке в домашних условиях. Интересно узнать ваши секретики и, возможно, истории неудач. Давайте вместе поможем друг другу, выявляя идеальный рецепт приготовления сгущенки.
Например, учтите: жирность сгущенного молока должна составлять не менее 8-8.5%, в идеальном варианте — молоко и сахар. А тем, кто сами варит сгущенку, интересно, как вы добиваетесь нужного результата? Видите, еще много вопросов. Надеюсь, с вашей помощью мы разберем все детали! А пока посмотрите на ужасающие последствия сладкого взрыва (фото из интернета):
6 способов сварить сгущенку
Сгущенка — один из самых любимых и доступных продуктов. Если ее правильно сварить, получится нежнейший десерт, который можно есть просто так или добавлять в домашнюю выпечку. Мы собрали 6 способов сварить вкусную сгущенку.
Как выбрать сгущенку
В магазинах имеется множество видов сгущенного молока. Для расчета качественного продукта внимательно изучайте этикетку: в составе настоящей сгущенки содержится только сахар и коровье молоко.
Некоторые производители могут добавлять растительные белки, такие как соевое или пальмовое масло, консерванты или ароматизаторы. Снижение стоимости может происходить за счет разбавления молока водой: такая сгущенка не получится вкусной при варке.
Также убедитесь, что срок годности свежий: просроченный продукт может быть опасен для здоровья. Молоко, сделанное по ГОСТу, с большей вероятностью окажется качественным, чем то, которое произведено по ТУ.
Обратите внимание на упаковку: она должна быть жестяной, цельной, без вмятин.
1. В кастрюле с водой
Это самый простой способ, однако его недостаток заключается в длительности. При несоблюдении технологии банка может взорваться.
Для успешной варки уберите этикетку с банки, предварительно ошпарив кипятком. Поместите банку в глубокую кастрюлю — предпочитайте емкость на 2 литра, и залейте водой. Чем больше жидкости, тем меньше придется ее доливать в процессе. Время варки будет зависеть от желаемого результата:
Для получения кремового окраса потребуется около 1.5 часов, а через 2-2.5 часа она станет коричневой и приятно нежной. При варке 3.5-4 часов получите загустевшую и потемневшую сгущенку. Варка более 4 часов или недостаток воды может инициировать взрыв банки.
Перед открытием емкости дождитесь охлаждения, иначе десерт может забрызгать все вокруг.
2. В микроволновке
Метод варки в микроволновке требует значительно меньше времени.
Перелейте сгущенку в посуду, предназначенную для СВЧ. Накройте крышкой и отправляйте в микроволновую печь. Установите мощность на 750 Вт и время — 2 минуты. После извлеките и перемешайте смесь. Повторите 3 раза — для окончательной готовки потребуется 8 минут. Каждый раз, перемешивая, пробуйте на вкус.
3. В скороварке или мультиварке
Наполните мультиварку немного воды и доведите до кипения. Переключите в режим «Тушение» и добавьте сгущенное молоко из банки. После 2-3 минут десерт готов.
В скороварке сгущенку готовьте в банке: опустите ее на дно и заливайте водой. Варите 15 минут. Затем оставьте остывать в течение трех часов, крышку не открывайте.
4. В стеклянной таре
Если у вас домашняя сгущенка или вы купили ее в пластиковой упаковке, вы можете варить в стеклянной банке. На дно кастрюли положите защитный коврик или металлическую подставку, чтобы банка не движется во время варки.
Поставьте открытую банку в кастрюлю и налейте воду чуть ниже горлышка. Варите на медленном огне 3-4 часа. Метод позволяет контролировать изменение цвета и консистенции продукта.
Обязательно охлаждайте банку в той же жидкости, иначе стекло может лопнуть.
5. В кастрюле или на сковороде без банки
Выливайте сгущенку в кастрюлю или сковородку и варите на небольшом огне. Однако в этом случае придется постоянно следить за блюдом и помешивать его, чтобы не подгорело и не приобрело неприятный запах.
6. На водяной бане
Метод идеально подходит как для домашней сгущенки, так и для пластиковой упаковки. Существуют специальные приспособления для водяной бани, но вы можете создать такую конструкцию самостоятельно.
Перелейте сгущенное молоко в небольшую кастрюлю и установите ее на решетку в большей емкости. Налейте туда воду, чтобы она не достигала бортиков малой кастрюли. Регулярно доливайте воду по мере закипания.
Что можно сделать?
Вы можете сварить сгущенку из овсяного молока, если у вас непереносимость лактозы или вы придерживаетесь растительного питания.