7 классических рецептов пасты — от карбонары до пад тая. паста карбонара рецепт классический

Классическая паста карбонара – 3 вкусных рецепта для домашней кухни

Если ты стремишься ощутить настоящее очарование итальянской гастрономии, настало время приготовить классическую пасту карбонара. Здесь ты найдёшь привычные и всеми любимые рецепты с наглядными фотографиями, а также удивительные секреты итальянской кухни, полезную информацию о пищевой ценности продукта, простоту в приготовлении и многообразие вариантов. Пробуй итальянские традиции прямо у себя дома! Продолжай читать.

Наслаждайтесь гордостью итальянского кулинарного искусства на своей тарелке. Это просто и быстро!

Пасты на скорую руку – восхитительный ужин для всей семьи!

Итальянский соус придаст привычной пасте волшебный вкус.

Классическая карбонара – это возможность проникнуться непередаваемой атмосферой солнечной Италии.

На сайте 1000.menu ты найдёшь лучшие, проверенные временем рецепты классической пасты карбонара. Пробуй различные варианты с гуанчиале (солёные полоски свиных щёк) или панчеттой, используя сыр пекорино романо или пармезан. Окунись в мир величественной кулинарной классики!

Паста карбонара – это одно из самых известных и любимых итальянских блюд. Основой этого блюда являются спагетти, которые должны быть изготовлены исключительно из муки и воды. Важен выбор: высококачественные продукты из муки твёрдых сортов пшеницы будут иметь лучший вкус. Панчетта – это разновидность свиного бекона, которая приготовлена с использованием множества специй. Это можно заменить гуанчиале (солёные свинные щёчки), или, если нет возможности, качественной ветчиной. Из молочных продуктов можно применять как пармезан, так и сыр пекорино. Соус можно сделать на основе сливок, чеснока или исключительно желтков.

Пять основных ингредиентов классической карбонары:

Продукт	Калорийность ккал на 100 г	Белки г на 100 г	Жиры г на 100 г	Углеводы г на 100 г
Оливковое масло	913	0	99.8	0
Спагетти	338	12	1.2	70
Бекон	447	16	14	0
Яичные желтки	352	16.2	31.2	1
Пармезан	389	33	45	0

Вот интересный рецепт:
1. Нарежь панчетту или бекон аккуратными брусочками.
2. Измельчи сыр до крошки.
3. Взбей яйца. Добавь половину тёртого пармезана или пекорино, а также щепотки чёрного молотого перца. Приправь солью по вкусу.
4. Хорошо смешай все компоненты.
5. Остатки тертого сыра посыпь чёрным перцем.
6. В кастрюле с кипящей водой добавь оливковое масло и отварите спагетти до состояния аль денте.
7. Пока сварятся спагетти, обжаривай панчетту (бекон) до золотистой корочки. Убери с огня и охлади.
8. Нагрей яично-сырную смесь над паром, постоянно помешивая.
9. Соедини яично-сырный соус с остывшим беконом. Легко прогрей, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
10. Переложи спагетти в дуршлаг.
11. Выложи горячие спагетти в сковороду с соусом и тщательно перемешай.
12. При подаче присыпь остатками сыра и молотым перцем.

Пять простых и быстрых рецептов карбонара классической:

Название блюда	Время приготовления	Калорийность ккал на 100 г	Рейтинг пользователей
Соус карбонара классический	20 мин	234	+56
Спагетти Карбонара классические	30 мин	387	+208
Паста карбонара с беконом и сливками классическая	35 мин	93	+516

Полезные советы:
• Если во время обжаривания панчетты добавить немного красного вина, карбонара приобретет неповторимый вкус.
• Достигнуть более глубокого вкуса пасты карбонара получится, если использовать несколько видов сыра вместе.

Как правильно готовить пасту Карбонара? Классическая итальянская кухня

Делюсь проверенными способами, как правильно готовить пасту Карбонара. Это проще, чем кажется на первый взгляд. Давай попробуем стать настоящими мастерами кулинарии и создадим это великолепное блюдо у себя дома.

Паста Карбонара – знакомое и многими любимое блюдо. Это яркое, ароматное и насыщенное кушанье, которое увлекает отдыхом и радостью с первого укуса!

Количество порций: 6 порций

Калорийность (100g): 241 ккал

Стоимость: средняя стоимость

Привет!
Все предоставленные рецепты проверены профессионалами, так что ты можешь быть уверенным, что приготовишь всем блюда красиво и на вкус. Приятного аппетита!

Как правильно готовить пасту Карбонара

Ингредиенты:

Спагетти – 400 г
Оливковое масло – 6 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Ветчина – 300 г
Яичные желтки – 4 шт.
Пармезан – 100 г
Сливки – 200 г (20-23%)
Соль – 0.5 ч.л. и 1 ст.л. для спагетти
Чёрный перец – 0.5 ч.л.
Вода – 4 л для приготовления спагетти

Приготовление: Шаг 1

Подготовь все ингредиенты для простого рецепта карбонары.Советы по выбору ингредиентов: В первую очередь нужно правильно выбрать спагетти. Обрати внимание на их состав: они должны быть из муки твердых сортов. Для настоящей аль денте такая паста варится немного дольше – около семи минут, но получается намного вкуснее и крепче. В классическом варианте карбонары используется бекон с легким копченым вкусом, который прекрасно сочетается с пастой. Но я предлагаю более нежный вариант – с ветчиной. Я попробовала это в отличном итальянском ресторане, и мне очень понравилось. Ветчина должна быть высокого качества. Что касается сливок, это один из наиболее обсуждаемых аспектов. Оригинально карбонара готовится без сливок, но современная кулинария широко использует этот ингредиент, который придаёт пасте дополнительную сочность и нежный сливочный вкус. Я представлю вариант карбонары с сливками, который получается исключительно вкусным! Но это дело твоего выбора – стоит ли добавлять их или нет.

7 классических рецептов пасты — от карбонары до пад тая

Постоянные читатели ВкусВилл Медиа помнят, что мы уже выпускали собранные рецепты необычных паст. На этот раз мы решили сосредоточиться на классических рецептах, подтвержденных временем и миллионами любителей.

Спагетти карбонара

Классическая итальянская паста. Она готовится из спагетти и соуса на основе яичных желтков, бекона и сыра. Желтки при этом теплоты не получают, они готовятся за счет тепла, выделяемого горячей пастой. Если ты переживаешь, что этого недостаточно, можно слегка прогреть смесь на сковороде.

Вот полный список ингредиентов:

Спагетти — 200 г
Яйцо куриное (только желтки) — 6 шт.
Бекон — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 2 веточки
Орегано — щепотка
Сыр Пармезан — 100 г
Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить:

В большом количестве подсоленной кипящей воды приготовь спагетти.
Нарежь бекон небольшими кусочками и поджарь его на сухой сковороде с раздавленным чесноком.
Отдели белки от желтков, нам не понадобятся белки для этого блюда.
Размешай желтки с щепоткой соли вилкой.
Мелко порежь петрушку.
Слей воду со спагетти, быстро перемешай макароны с желтками и добавь бекон, петрушку и сыр.
Подавай пасту горячей, посыпав свежемолотым чёрным перцем.

Кстати, в отдельной статье мы рассмотрели, как правильно мыть вилки и столовые приборы для создания изысканной атмосферы при подаче блюд.

Фетучини Альфредо с сёмгой

Также известное как паста аль бурро, фетучини Альфредо получили своё название в честь шеф-повара Альфредо Ди Лелио, который создал рецепт в начале XX века и подавал в одном из римских ресторанов. Основа блюда – это, собственно, фетучини, сливочное масло и сыр пармезан. Со временем это трио дополняли белками, так что мы выбрали к использованию красную рыбу.

Ингредиенты:

Гнёзда фетучини — 400 г
Филе сёмги на коже — 350 г
Сливки 30% — 190 г
Сливочное масло — 20 г
Сыр Пармезан молодой — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 2-3 веточки
Соль — по вкусу

Как приготовить:

Вскипяти воду в большой кастрюле для приготовления пасты.
Чисти филе сёмги от кожи и пинцетом убери косточки, нарезав рыбу небольшими кусочками.
Растопи сливочное масло в сковороде, добавив разрезанный пополам зубчик чеснока.
Обжаривай кусочки рыбы с одной стороны до золотистости пару минут, luego remove garlic, добавь сливки и подогрей всё вместе ещё минуту, приправь солью и перцем.
Отвари гнёзда в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, затем откинь на сито и добавь в сковороду с соусом, тщательно перемешай.
Подавай пасту горячей, посыпав резаной петрушкой и тертым сыром.

Не забывай, что готовые блюда ресторанного уровня можно заказать с доставкой на дом через ВкусВилл.

Лазанья болоньезе

Как следует из названия, основными составляющими являются лазанья (тонкие листы теста) и болоньезе (мясной соус). Это блюдо, в отличие от предыдущих, немного сложнее в приготовлении: для начала нужно сделать два соуса – бешамель и мясной, затем собрать слои и запечь до полной готовности. Однако это не так уж сложно, просто займет больше времени и усилий.

Ингредиенты:

Листы лазаньи — 8-10 шт.
Фарш из говядины и свинины — 360 г
Томаты в собственном соку — 750 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Свежий тимьян — 2 веточки
Свежий базилик — 1-2 веточки
Сухое орегано — щепотка
Сухой базилик — щепотка
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Мука — 3 ст. ложки
Сливочное масло — 3 ст. ложки
Молоко — 800 мл
Мускатный орех — щепотка
Крошка пармезана — 100 г
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить:

Очисти лук и зубчики чеснока, убери сердцевину у чеснока. Мелко нарежь лук и чеснок, обжаривай на оливковом масле до прозрачности. Затем добавь фарш и жарь до золотистости, постоянно помешивая.
Влей в сковороду томаты в собственном соку вместе с томатной пастой. Разомни томаты лопаткой и добавь орегано, базилик, соль и сахар. Туши около 30 минут, в конце добавь свежий базилик и тимьян.
Для соуса бешамель обжаривай муку до лёгкого орехового аромата, затем добавь сливочное масло и перемешай с мукой. Прогрей всё вместе, а затем влей тёплое молоко, постоянно взбивая венчиком.
Добавь соль и мускатный орех, вари бешамель, постоянно помешивая, до загустения. Сними с огня.
Дно формы (лучше всего использовать квадратную или прямоугольную) смажь сливочным маслом или налей немного соуса бешамель. Затем выложи листы лазаньи, сверху мясной соус, далее – бешамель, повторяй слои, пока не закончатся все ингредиенты. Видит верхнего слоя лей оставшийся бешамель и посыпь сыром.
Поставь в разогретую до 180 °C духовку, готовь до готовности (приблизительно 20-25 минут).

Если у тебя нет времени на лазанью, но ты хочешь сделать простую пасту с соусом болоньезе, зайди на следующий рецепт.

Спагетти путанеска

Ещё один классический рецепт пасты. Готовится он просто, а вкус получается ярким и незабываемым, так как обязательными ингредиентами соуса являются томаты, анчоусы, оливки и чеснок. Мы добавляем каперсы для ещё большей изысканности.

Спагетти карбонара, классический рецепт

Паста карбонара — это, безусловно, одно из знаковых итальянских блюд. Если ты не научился готовить макароны в нежном сливочном соусе с беконом и сыром, то самое время это исправить! Для тебя мы подготовили классический рецепт с фото, как готовить спагетти карбонара в домашних условиях.

В современной кухне существуют многочисленные варианты карбонара. Даже в самой Италии нет единого стандарта: пасту готовят как со сливками, так и без них, используют разные виды макарон, добавляют целиком яйцо или только желтки. В некоторых ресторанах яйцо подают уже в тарелке, так что гость сам должен перемешать пасту, и таким образом, довести её до готовности. Тем не менее, во всех вариантах общими остаются следующие основные продукты: паста (часто тонкие спагетти), бекон, яйцо и сыр.

Основные продукты

Для карбонары выбирайте спагетти из муки твёрдых сортов, высокого качества. Чем тоньше будут макароны, тем лучше соус распределится по ним. Готовить их следует в большом объёме солёной воды, до состояния аль денте – немного недоваренные на зубок.
Наилучший вариант – панчетта, традиционный итальянский бекон. Это жирный кусок свиной грудинки, вяленый в соли, шалфее и розмарине. В качестве альтернативы подойдёт гуанчиале, солёная свиная щековина без копчения. Если ни тот, ни другой недоступны, можно взять кусок вяленого копченого бекона.
Используйте сыр пекорино романо. Если его резковатый вкус вам не подходит, замените его на пармезан, который идеально подходит для данной пасты.
Сливки можно добавлять или готовить карбонару без них. Можно использовать свежие сливки с жирностью 10-15%.
Яйца являются основной частью соуса, которые объединяют ингредиенты и доводятся до готовности от горячих макарон. Яйца должны быть свежими. Для идеального соуса на каждые 0,5 кг спагетти берётся 3 яйца и 1 стакан сыра.

Техника приготовления

Самое важное в карбонаре – это предотвратить сворачивание соуса. Поварские хитрости помогают это сделать: макароны охлаждают на несколько секунд, соединяют их с немного остывшим соусом и так далее. Однако техника остаётся неизменной:

— необходимо поджарить бекон;
— сготовить сырно-яичную заливку;
— отварить макароны;
— добавить соус к спагетти и внеси бекон;
— посыпать тертым сыром и свежемолотым перцем.

Если правильно подготовить все ингредиенты и ввести соус, никаких трудностей с равномерным распределением яично-сырной смеси не возникнет. Чётко придерживайся всех рекомендаций и у тебя все обязательно получится!

Ингредиенты

Спагетти – 150-170 г
Бекон – 100 г
15% сливки – 150 мл
Пекорино или пармезан – 50 г
Яичный желток – 1 шт.
Соль по вкусу
Чёрный перец горошком – 5 шт.

Как приготовить спагетти карбонара

Спагетти карбонара следует подавать сразу после приготовления, посыпав тертым сыром и свежемолотым чёрным перцем (перца не стоит жалеть).

Согласись, нет необходимости ходить в дорогие рестораны – даже дома ты сможешь создать карбонару, просто вкусную, нежную и ароматную. Главное, можешь купить качественный бекон, хорошие спагетти и подходящий сыр. Приятного аппетита!

Паста карбонара: классический и не только рецепт

На самом деле правильным названием этого блюда является паста алла карбонара, которая традиционно готовится в Италии с гуанчале – соленой свиной щекой или панчеттой – видом бекона. Обычно в соусе также используют пармезан и пекорино романо. Многие, кто хочет приготовить именно классическую карбонару, могут быть расстроены, так как найти гуанчале в магазинах крайне сложно, за редким исключением специализированных продовольственных рынков. К сожалению, в последние несколько лет из-за известных причин панчетта и настоящие сорта пармезана с пекорино также стали менее доступными.

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

Сначала подготовь продукты, так как процесс приготовления быстрый и отвлекаться будет некогда. На одну порцию требуется обычно 100 грамм пасты. Очищи чеснок от шелухи. При больших зубчиках будет достаточно двух, если они маленькие – возьми три.
Ставь кастрюлю с водой на плиту, доводи до кипения, добавляя соль, и опускай пасту. Ломать её нельзя, следует ставить вертикально пучком. Постепенно она сама опустится вниз. Варить на умеренном огне по времени, указанному на упаковке.
Параллельно нарежь бекон на небольшие кусочки (или длинные полоски) и убери шкуру, которая будет жесткой и не нужна в готовом блюде.
Разрежь чеснок вдоль на половинки. В сковороде разогрей нерафинированное оливковое масло и добавь чеснок, обжаривай его примерно одну минуту. Затем убери чеснок, так как он только ароматизирует масло, больше не потребуется.
Включай плиту на сковородке и выкладывай бекон, обжаривай его, периодически помешивая.
Заранее взбей сливки в миске, добавь к ним яйца.
Три сыр на мелкой терке.
Добавляй смесь сливок и яиц к сыру и тщательно взбей венчиком.
Слей воду с пасты, оставив не более одной трети стакана. Эта вода может понадобиться, если соус будет слишком густым и получится гуще, чем надо.
Когда бекон поджарится, а паста сварится, убери сковороду с огня, добавляй в неё спагетти и перемешивай с беконом, а теперь начинается самое главное – приготовление соуса для карбонары.
Вливай в сковороду смесь сливок, сыра и яиц. Быстро и активно перемешивай. От температуры смесь начинает загустевать, и важно, чтобы она равномерно обволакивала всю пасту. Если почувствуешь, что соуса недостаточно, добавь немного горячей воды, в которой готовилась паста, и снова активно перемешай.

Сразу распределяй по тарелкам, не забудь их подогреть, и подавай к столу. Можно немного посыпать сверху тертым сыром и украсить листьями базилика. Беги к столу!

Паста карбонара: рецепт с ветчиной

В этом варианте мы придерживаемся большинства принципов традиционного рецепта, но всё же немного отходить от него – добавляя грибы и заменяя бекон на ветчину.

Свежие грибы – 200 г;
Ветчина – 150 г;
Паста – 200 г;
Сливки — 100 мл;
Сливочное масло – 50 г;
Растительное масло – 3 ст.л.;
Яйца – 2 шт;
Сыр – 30 г;
Соль;
Свежемолотый чёрный перец.

Как готовить пасту карбонара с ветчиной

Ставим кастрюлю с водой для варки пасты.
Грибы (например, шампиньоны) нарезаем некрупными кусочками.
Наливаем в сковороду растительное масло и добавляем сливочное. Это хорошая смесь для жарки грибов. Нагреваем и добавляем шампиньоны, жарим до тех пор, пока не испарится жидкость, и они слегка подрумянятся.
Ветчину (предпочтительно варено-копченую) нарезаем полосками и добавляем к грибам.
Пока ветчина жарится, добавляем пасту в кипящую подсоленную воду. Не забывай, что ветчина соленая, потому в воду нужно положить меньше соли, чем обычно.
Как только ветчина поджарится, вливаем сливки и немного нагреваем. Доводить до кипения не следует! Они могут свернуться, мы лишь нагреваем их. Если сливки нагрелись раньше макарон, выключи нагрев, а затем лишь ненадолго подогрей.
Сливаем воду с макарон, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с пастой и перемешиваем.
Теперь пришла очередь яиц, разбиваем оба сразу в кастрюлю и очень быстро всё перемешиваем. Благодаря остаточному теплу они загустеют вместе с соусом.