Икра из соленых огурцов

Икра из соленых огурцов: Рецепт с фото

Икра из соленых огурцов обладает удивительным вкусом, напоминающим всем знакомую грибную икру. Это блюдо является универсальной закуской, подходящей как для бутербродов, так и в качестве добавки к гарнирам или наполнителя для тарталеток на праздничном столе. Приготовить её можно зимой, используя запасы соленых огурцов, или весной, когда в доме остаются неиспользованные банки с огурцами, которые уже не хотят есть. Рецепт этой икры очень прост и под силу любой начинающей хозяйке. Используя лишь несколько доступных ингредиентов, вы сможете создать удивительное угощение, которое непременно понравится как вашим домочадцам, так и гостям.

Продукты для приготовления икры из соленых огурцов:

  • Соленые огурцы — 1 килограмм,
  • Репчатый лук — 3 штуки,
  • Морковь — 2 штуки,
  • Чеснок — 7 зубчиков,
  • Томатная паста — 2 столовые ложки,
  • Растительное масло — по необходимости,
  • Сахар — 1 чайная ложка,
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка,
  • Соль — по вкусу,
  • Перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления икры из соленых огурцов с фотографиями

Шаг 1. Извлеките соленые огурцы из банки, поместите их в глубокую чашку. Затем разрежьте их пополам и отожмите, чтобы убрать излишки влаги.

Соленые огурцы для икры

Шаг 2. Очистите морковь от кожуры и нарежьте её соломкой или натрите на крупной терке. Налейте растительное масло на сковороду и добавьте туда морковь, включите плиту.

Обжариваем морковь для икры из соленых огурцов

Шаг 3. Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте его кубиками и добавьте к моркови. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.

Добавляем лук в икру из соленых огурцов

Шаг 4. Нарежьте соленые огурцы и добавьте их к моркови и луку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Нарезаем соленые огурцы для икры

Шаг 5. Мелко порежьте чеснок и добавьте его в сковороду с солеными огурцами и овощами. Продолжайте перемешивать массу и тушить её на среднем огне около 30 минут, не забывайте помешивать. Если видите, что овощи начинают пригорать, уменьшите огонь до минимума. Овощи должны стать мягкими.

Добавляем в икру из соленых огурцов чеснок

Шаг 6. Когда овощи будут полностью готовы, добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите на медленном огне ещё 5 минут.

Обжариваем соленые огурцы и овощи до готовности Добавляем в икру из соленых огурцов томатную пасту

Икра из соленых огурцов ещё не готова; выключите плиту и дайте ей немного остыть.

Будущая икра из соленых огурцов

Шаг 7. Когда масса остынет, можно измельчить её с помощью мясорубки, комбайна или блендера. В нашем случае мы использовали мясорубку для получения однородной текстуры.

Икра из соленых огурцов пошаговый рецепт с фото

Шаг 8. Переложите икру обратно в сковороду или жаровню, добавьте чайную ложку сахара и столовую ложку яблочного или виноградного уксуса.

Икра из соленых огурцов пошаговый рецепт с фото

Продолжайте тушить на медленном огне ещё 5 минут. В итоге икра из соленых огурцов готова. Переложите её в контейнер или банку и оставьте в холодильнике для охлаждения.

Икра из соленых огурцов пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!

Похожие записи

Яйца фаршированные куриной печенью фото

Яйца фаршированные куриной печенью: Рецепт

Кальмары с помидорами и чесноком фото

Кальмары с помидорами и чесноком: Рецепт

О сайте

Данный сайт посвящен кулинарии и предлагает авторские рецепты, которые разработала Найля Карабутова. Здесь вы найдете современные и креативные подходы к приготовлению блюд. Рецепты могут быть как традиционными, так и адаптированными с учётом новых гастрономических трендов.

Самые популярные записи

  1. Что сделать из свернувшегося молокаСвернулось молоко: что из него сделать (18 032)
  2. Как выбрать няню для ребенка (10 086)
  3. Как варить замороженные вареникиКак варить замороженные вареники (6 061)
  4. Разогретые блинчики фотоКак разогреть замороженные блинчики (5 579)
  5. Сыр без фермента из обратаЧто приготовить из обрата (4 367)
  1. boska к Фаршированные фасолью баклажаны в духовке 04.11.2024
  2. Инга к Фаршированные фасолью баклажаны в духовке 18.10.2024
  3. Евгений Лебовский к Роллы с крабовым мясом — пошаговый рецепт 14.10.2024
  4. Евгений Лебовский к Ленивые голубцы слоями: капуста с фаршем и рисом 14.10.2024
  5. Диана к Ленивые голубцы слоями: капуста с фаршем и рисом 10.10.2024
Популярный рецепт:  Сосиски в слоеном тесте в духовке

Икра из соленых огурцов

Икра из соленых огурцов

Приготовление икры из соленых огурцов — отличный способ использовать оставшиеся продукты. Если у вас в запасах остались соленые огурцы, это замечательная возможность создать необычную и вкусную холодную закуску.

Никто не догадается, из чего сделана икра

Угощая близких этой икрой, вы можете предложить им угадать, из каких ингредиентов она приготовлена. Очень маловероятно, что кто-то сможет определить, однако это блюдо обязательно вызовет восток!

Эту икру можно использовать для приготовления бутербродов или подавать в качестве гарнира к картофельным блюдам.

Кроме того, икру можно готовить из различных овощей. Вы можете попробовать создать икру из баклажанов с добавлением свежих помидоров или сделать икру из кабачков с помидорами.

Ингредиенты на 8 порций

Икра из соленых огурцов: Ингредиенты

Как приготовить икру из соленых огурцов

  1. Икра из соленых огурцов: Огурцы натереть

С крупных огурцов снимите кожицу, мелкие — оставьте неочищенными. Мелко нарежьте огурцы и отожмите лишний сок.

  • Икра из соленых огурцов: Очистить луковицу

    Очистите лук и мелко его нарежьте.

  • Икра из соленых огурцов: Обжарить лук на сковороде

    Выложите нарезанный лук в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до мягкости.

  • Икра из соленых огурцов: Добавить огурцы

    Добавьте подготовленные огурцы к луку.

  • Икра из соленых огурцов: Тушим 30 минут

    Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое на слабом огне в течение 30 минут.

  • Икра из соленых огурцов: Добавить томатную пасту
  • Икра из соленых огурцов: Тушим до готовности

    Тщательно перемешайте и продолжайте тушить на огне все вместе еще 20 минут. В конце посыпьте перцем и снова перемешайте.

  • Икра из соленых огурцов готова

    Икра из соленых огурцов готова! Остудите массу и подавайте как холодную закуску, посыпав сверху рубленой зеленью и измельченным чесноком.

    Икра из соленых огурцов

    Поразительно, но правда – это икра из соленых огурцов! Очень часто в банках с солеными огурцами остаются непривлекательные, горбатые огурцы, которые не подашь на стол. Однако есть замечательный способ изменить это, приготовив ароматную и пикантную икру!

    • Соленые огурцы — 1 килограмм
    • Репчатый лук — 200 грамм
    • Помидоры (или томатное пюре) — 50 грамм
    • Растительное масло — 50 грамм
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Как приготовить икру из соленых огурцов

    Икра из соленых огурцов

    Готовим икру из соленых огурцов

    Икра из соленых огурцов

    Используйте самые незамысловатые, некрасивые, горбатые соленые огурцы.

    Икра из соленых огурцов

    Нарежьте их средними кубиками, примерно 1 на 1 сантиметр, поместите в марлю, сложенную в 2–3 слоя, соедините её края, чтобы получился мешочек, и выдавите сок из огурцов. Затем положите соленые овощи в глубокую миску.

    Икра из соленых огурцов

    Возьмите репчатый лук, очистите его от кожуры, промойте под душем, высушите шпагатами и нарежьте средними кубиками около 1 на 1 сантиметр. Поместите нарезанный лук в тарелку, помогая себе ножом.

    Икра из соленых огурцов

    На плиту, установив высокую температуру, поставьте сковороду с нужным количеством растительного масла. Когда сковорода прогреется и масло нагреется, добавьте в неё подготовленный лук и обжаривайте его до золотистой корочки и мягкости, это займет около 5-7 минут.

    После этого добавьте нарезанные огурцы и тушите смесь на протяжении 30 минут до полной готовности. Регулярно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы овощи не подгорали. Консистенция будет мягкой и прозрачной. Огурцы выделят достаточно сока, поэтому подливать воду не нужно! По истечении указанного времени добавьте томатное пюре и тушите икру ещё 13-15 минут. За 1-2 минуты до завершения готовки приправьте блюдо по вкусу сахаром, солью и черным молотым перцем. Дайте икре остыть прямо в сковороде. Затем с помощью столовой ложки переложите её в салатницу или глубокую посуду, закройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.

    Популярный рецепт:  Кабачковый торт с сыром и овощами: бывают и такие поверьте

    Икра из соленых огурцов

    Подача икры из соленых огурцов

    Икра из соленых огурцов подается в холодном виде в салатнице или глубокой ее форме. Этот вид закуски прекрасно сочетается с мясными или рыбными блюдами. Её приятно смаковать с отварными овощами, а также с кашами, приготовленными из разных видов круп. Также можно подавать икру как гарнир к горячим первым блюдам, супам, похлебкам или бульонам. Икру из соленых огурцов часто добавляют в пиццу или соусы, чтобы придать им приятную кислинку. Вкусно и экономно! Приятного аппетита!

    Уточнено: В икру из соленых огурцов часто добавляют морковь и тыкву; считается, что эти два ингредиента способны поглощать большое количество соли, выделяющейся из огурцов в процессе тушения.

    Также в качестве добавок можно использовать различные любимые специи для овощей, такие как кориандр, имбирь, гвоздика, анис, мускатный орех, фенхель и лавровый лист.

    Во время приготовления можно добавить любую понравившуюся зелень, ладно бы это был чабрец, петрушка, сельдерей или укроп.

    Если вы хотите, чтобы ваша икра была острее, вы можете добавить по вкусу чеснок или острый перец чили длиной не более 2-3 сантиметров.

    Икра из нута и соленых огурцов

    Острая и аппетитная икра в стиле фьюжн: по-русски с солеными огурцами и по-восточному с нутом! Это блюдо отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира или перекуса на хлебцах и тостах.

    Подаем на сковороде Обед Полдник Ужин Второе блюдо Закуска Овощная икра Салат Вегетарианство: Строго Вегетарианство 8 марта На праздничный стол Пост

    Чтобы экран не гас, пока вы готовите, нажмите здесь. После выхода со страницы экран вернется в обычный режим.

    Шаг 1

    Сначала отварите нут до готовности. Затем обжарьте лук, чеснок и порей до прозрачности. Добавьте чили по вкусу.

    Шаг 2

    Очистите грибы, мелко нарежьте и добавьте к овощам. Минут через 5 добавьте нарезанный мелким кубиком сладкий перец (например, желтый). Обдайте помидор кипятком, снимите шкурку и нарежьте.

    Шаг 3

    Натерите соленые огурцы на терке и добавьте к овощной смеси, тушите минут 10 на медленном огне.

    Шаг 4

    Добавьте специи, травы, сахар и лимонный сок. В конце добавьте в смесь вареный нут и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Икра хороша как в горячем, так и в холодном виде.

    Рекомендуется замачивать нут в воде на 4-12 часов перед приготовлением, чтобы он быстрее сварился.

    Недоумение вызывает именно название — икра из баклажанов, да и само его исполнение. Как же это может быть икра?! В советские времена это название прочно укоренилось, и сейчас оно никого уже не удивляет. Многие любят.

    Необычным решением является плов с нутом, который можно приготовить любым способом, однако следует заранее замочить этот твёрдый сухой горох в холодной воде. В противном случае он просто не успеет размягчиться.

    Кабачковая икра станет отличным вариантом для использования крупного, хорошо вызревшего кабачка. Всё же вкусно приготовить нежный молодой кабачок может любой. Куда сложнее разобраться с уже перезревшим. Пожалуйста, подписывайтесь на рассылку рецептов и советы по приготовлению.

    Ваши данные защищены reCAPTCHA.

    Бобы нута имеют размер от половины до полутора сантиметров, и форма их напоминает забавную голову барана с птичьим клювом. Именно поэтому он иногда называется бараний горох. Нут занимает третье место в…

    Грибная икра является не только великолепной закуской, но и весьма полезной заготовкой. К тому же, она может служить как самостоятельным блюдом, так и составной частью более сложных кулинарных произведений.

    Популярный рецепт:  Что такое садж

    Готовим икру из огурцов на зиму: простые и вкусные рецепты

    Какое печальное дело, пропустив сбор, вы обнаруживаете перезревшие огурцы, и выбрасывать их жалко, а вот не знать, что с этим делать — крайне обидно. Но именно в такой ситуации вам помогут ниже приведенные рецепты — выбирайте любой и заготавливайте. Моя бабушка тоже солила перезревшие огурцы, используя бочковый способ для рассольника.

    • Выбор огурцов
    • Выбор моркови
    • Самый простой рецепт икры из огурцов
    • Икра из огурцов на зиму: пальчики оближешь
    • Икра из огурцов на зиму без стерилизации пошагово
    • Самый простой рецепт
    • Из солёных огурцов
    • Икра из перезревших огурцов и помидоров
    • Заключение

    Выбор огурцов

    Для приготовления икры лучше всего подходят не спелые, маленькие огурцы, которые обладают меньшими пустотами. Они считаются более сладкими, так как содержат в 2-3 раза больше сахаров, чем переросшие. Эти овощи лучше всего подходят для засолки и квашения.

    Икра из огурцов на зиму: рецепты огуречной икры, простые и вкусные

    Многие огородники рекомендуют использовать сорта, специально выведенные для засолки на зиму. Каждый год выводятся новые сорта огурцов, предназначенных для создания консерваций. Отличить их от несоленых сортов можно по немного более рыхлой структуре.

    Для свежих салатов обычно выбирают огурцы с толстой кожурой, и поэтому в них практически не проникают влага и соль. Конечно, их можно использовать и для закатки, но вкус готового блюда будет не идеальный.

    Засолочные сорта огурцов отличаются нежной мякотью и, как следствие, являются более хрустящими, сочными и вкусными. Их можно узнать по шероховатости поверхности и овальной форме плодов.

    Для консервирования всегда выбирайте лишь свежие огурцы, без желтых пятен и механических повреждений.

    Выбор моркови

    Морковка является вторым основным ингредиентом для приготовления икры. Выбирая морковь для зимней заготовки, обратите внимание на ее внешние характеристики. Она должна быть ярко-оранжевого цвета, чтобы свидетельствовать о высоком содержании каротина.

    Крупные плоды не должны иметь повреждений, трещин или деформаций. Идеальной выбор будет гладкая и твердая морковь с немного закругленным кончиком.

    Икра из огурцов на зиму: рецепты огуречной икры, простые и вкусные

    Для приготовления икры используйте только свежие корнеплоды. Чтобы убедиться в их свежести, обратите внимание на ямочку у корней ботвы: у свежих растений она должна быть зеленоватого цвета. Из моркови с утолщенной сердцевиной не стоит готовить икру, так как такая овощ будет иметь горьковатый привкус, что негативно повлияет на вкус заготовки.

    Самый простой рецепт икры из огурцов

    Я использую исключительно перезревшие огурцы. Для достижения нежной консистенции я снимаю с них шкурку. Не забудьте хорошенечко их промыть перед приготовлением. Затем нарежьте их вместе с семенами на небольшие кусочки. Вес очищенных огурцов составит 500 г.

    Вам также понадобится одна крупная морковь и одна луковица. Сначала нарежьте лук кубиками и отправьте его тушиться в кастрюлю с толстым дном, на дне которой уже налита часть растительного масла, всего потребуется 50 мл. Пока лук готовится, очистите морковку и натрите её на терке, после чего добавьте к луку.

    Икра из огурцов на зиму: рецепты огуречной икры, простые и вкусные

    Чтобы овощи быстрее отдали сок, добавьте немного соли — достаточно 15 г. Также положите столовую ложку сахара и столько же томатной пасты. При желании, вы можете увеличить количество пасты в два раза — это только улучшит вкус. Томатной пасты в этом рецепте много не бывает. Через 5 минут добавьте нарезанные огурцы, вылить остатки масла и варите овощи еще 20 минут.

  • Оцените статью
    kotletich
    Добавить комментарий