Что такое семена чиа

Семена чиа: разберемся, что это (плюс рецепты блюд с чиа)

Семена чиа: разоблачение мифов и рецепты блюд с чиа

Вы, наверное, неоднократно слышали о так называемых суперфудах, которые способны в корне изменить наше представление о здоровье и успешно заменить многие привычные продукты. Одним из таких популярнейших суперфудов стали семена чиа. Рассмотрим, что же такое чиа, какую пользу они приносят, и как их можно приготовить.

Семена чиа — полезное растение

Семена чиа — это семена растения известного как «испанский шалфей» или «белая чиа». Эти семена известны с древних времен в Мексике, а на сегодняшний день это растение активно культивируют в основном по всей Южной Америке и Австралии.

Польза семян чиа

Семена испанского шалфея ценились настолько высоко, что в древности их использовали в качестве валюты у ацтеков. Как именно они пришли к пониманию ценности состава этих семян, остается загадкой, но современные исследования подтверждают их многочисленные полезные свойства:

  • В семенах чиа содержится восемь незаменимых аминокислот, а содержание белка может достигать 17%. Это делает семена отличным источником белка, что позволяет перейти на вегетарианское питание без вреда для здоровья, если употреблять их регулярно.
  • Семена чиа богаты клетчаткой, что способствует улучшению работы кишечника, при этом не вызывая неприятных симптомов, таких как метеоризм.
  • Эти семена имеют уникальное свойство набухать в жидкости, что позволяет надолго избавить от чувства голода.
  • Содержат омега-3 жирные кислоты в объемах, сопоставимых с красной рыбой, что является важным показателем для здоровья сердечно-сосудистой системы.
  • Чиа также обеспечивают организм значительными запасами кальция.
  • Помимо этого, семена чиа содержат высокие уровни железа, селена, магния и калия.

Суперфуды — выбор здорового питания

Семена чиа имеют широкое применение в кулинарии. Их можно использовать для приготовления различных блюд: супов, салатов, энергетических напитков, протеиновых коктейлей и даже выпечки. Чаще всего они используются в качестве биодобавки, так как их вкус практически нейтрален и не оказывает значительного влияния на блюдо. Однако стоит отметить, что семена содержат фитаты, которые могут мешать усвоению некоторых полезных веществ из других продуктов. Чтобы минимизировать их воздействие, желательно замачивать семена чиа на 15 минут перед готовкой.

Кроме того, семена чиа могут не подойти некоторым категориям людей. Их следует избегать тем, у кого пониженное давление, у кого наблюдаются проблемы с кишечником, кто страдает аллергией на такие продукты, как кунжут или горчица, а также тем, кто принимает антикоагулянты или аспирин. Кроме этого, следует помнить о возможности индивидуальной непереносимости. Поэтому при первом употреблении стоит ограничиться 10-15 граммами семян чиа в чистом виде, чтобы удостовериться в отсутствии неприятных реакций.

Пудинг на кокосовом молоке

Пудинг с чиа на кокосовом молоке

  • 35 г семян чиа;
  • 100 мл кокосового молока;
  • 15 мл жидкого мёда;
  • 1 манго, половина персика или горсть ягод;
  • 30 г миндаля, кешью или грецких орехов.

Для приготовления пудинга необходимо смешать кокосовое молоко, семена и мед до однородной консистенции. Затем поместить смесь в холодильник на 8 часов. В течение этого времени жидкость загустеет, а семена чиа увеличатся в размере в четыре раза, превратившись в желеобразную массу.

Перед подачей на пудинг рекомендуется добавить мелко нарезанные фрукты и орехи для контраста текстур и вкусов.

Ягодный смузи

Ягодный смузи с чиа

  • 50 г малины;
  • 50 г ежевики;
  • 50 г голубики;
  • 50 мл гранатового сока;
  • 30 г семян чиа;
  • 20 г жидкого мёда;
  • 50 мл фильтрованной или кипяченой воды.

В блендере измельчить ягоды вместе с семенами чиа, затем добавить сок и воду, а также мед. Все компоненты хорошо взбить до однородной массы.

Рисовая каша с чиа

  • 100 г коричневого риса;
  • 2 яйца;
  • 70 г семян чиа;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 7-8 перьев зеленого лука;
  • 50 г свежего укропа;
  • 50 мл теплой воды или овощного/мясного бульона.

Рис следует отварить в подсоленной воде до состояния полуготовности. Семена чиа замачиваются на 10 минут в выбранной жидкости, после чего добавляются к рису вместе с мелко рубленой зеленью и соевым соусом. Кашу доводят до готовности. Яйца варят вкрутую, нарезают кубиками и перемешивают с рисом. Перед подачей можно дополнительно посыпать семенами чиа.

Семена чиа и их разнообразные применения

Крекеры с томатами

  • 60 г сушёных томатов;
  • 10 г сушеного базилика;
  • 35 г семян чиа;
  • 5 г соли;
  • 40 мл жидкого мёда;
  • 70 мл теплой воды;
  • 5 мл оливкового масла;
  • 60 мл свежевыжатого лимонного сока (упаковки с добавлением сахара не подойдут; лучше выжать сок из одного лимона).

Семена следует замочить на ночь в теплой воде. Утром их нужно смешать с любыми томатами и базиликом, а затем измельчить в блендере. Полученную массу залить медом, лимонным соком и оливковым маслом, тщательно перемешать и распределить по застеленному пергаментом противню. Высота будущих крекеров не должна превышать 8 мм. Через сутки их можно употреблять в пищу.

Полезный йогуртовый десерт

Полезный йогуртовый десерт с чиа

  • 70 мл греческого йогурта без добавок и подсластителей;
  • 35 г семян чиа;
  • 30 г овсяных хлопьев;
  • 50 мл молока;
  • половина банана;
  • 60 г сезонных ягод.

Банан следует пюрировать с помощью блендера, затем добавить остальные ингредиенты и аккуратно взбить. Получившуюся смесь перелить в стакан, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.

Этот десерт отлично подходит для быстрого завтрака, обогащенного множеством полезных веществ. Перед подачей такой йогурт стоит тщательно перемешать.

Пряное тыквенное печенье

  • 30 г тыквы;
  • 150 г муки;
  • 70 г семян чиа;
  • 1 банан;
  • 60 г сливочного масла;
  • 60 г сахара;
  • 15 г разрыхлителя;
  • по 10 г корицы, мускатного ореха и молотого имбиря.

Банан и тыкву нужно пюрировать, масло растопить и добавить к ним, затем вмешать чиа, корицу, имбирь и мускатный орех. В состав также добавляется мука с разрыхлителем, замешивается тесто.

Получившуюся массу следует выложить на застеленный пергаментом противень слоем толщиной 1 см. Мокрым ножом обозначить будущие квадраты печенья, вдавливая его на 0,5 см. Выпекать 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Банан можно заменить двумя яйцами, а сливочное масло — кокосовым.

Омлет с семенами чиа

Омлет с семенами чиа

  • 3 яйца;
  • 35 г семян чиа;
  • 40 мл молока или сметаны;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец.

Яйца взбить с молоком или сметаной, затем ввести семена чиа и оставить на четверть часа для набухания.

Лук и болгарский перец нарезать полукольцами и слегка обжарить на сковороду с растительным маслом, после чего ввести яичную массу, подсолить и накрыть крышкой. Через 2-5 минут омлет следует перевернуть на вторую сторону и готовить на маленьком огне до полного приготовления.

Популярный рецепт:  Сколько варить перепелиные яйца и как их проще чистить

Куриные наггетсы

  • 2 куриных филе;
  • 2 яйца;
  • 80 г семян чиа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • сушеные травы по вкусу;
  • панировочные сухари.

Филе курицы нарезаешь на небольшие кусочки. Яйца нужно взбить и замочить в них семена чиа на 15 минут. Затем добавить к яйцам травы, соль и давленый чеснок, тщательно перемешать.

Кусочки куриного филе обмакивать в яйцах, затем обсыпать панировочными сухарями. Обжаривать на сковороде на растительном масле в течение 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Что такое семена чиа

Семена чиа — это продукт с высокой питательной ценностью, что делает их популярными среди людей, стремящихся к здоровому питанию. В чем же заключается польза и потенциальный вред этого суперфуда? Давайте разберёмся вместе.

Что такое семена чиа и как их применять

История семян чиа

Чиа, или шалфей испанский, представляет собой однолетнее растение, относящееся к семейству яснотковых и роду шалфей. Родиной этого растения являются Южная и Латинская Америка, а также Северная Гватемала и южная часть Мексики.

Это не только важный продукт в Перу, Чили и Аргентине, но и основное составляющее различных блюд в этих странах: супы, главные блюда, десерты и выпечка.

На современном этапе семена чиа культивируются земледельцами Южной Америки и Австралии, которые стали основными поставщиками этого продукта на другие континенты.

С древнего языка майя чиа переводится как «сила». Во время завоеваний ацтеков, племен майя и инков, воины могли обходиться всего одной горстью семян в день. Этого количества было достаточно, чтобы поддерживать их в условиях значительных физических нагрузок и при длительных переходах.

Чем полезны семена чиа

Семена чиа изобилуют полезными жирами, витаминами и минералами, которые поддерживают нормальную работу желудочно-кишечного тракта и регулируют уровень сахара в крови. Они также улучшают состояние волос, кожи и костей;

Содержащееся в семенах чиа железо помогает возобновить уровень гемоглобина в крови, который отвечает за транспортировку кислорода по всему организму. Регулярное употребление семян помогает избавиться от постоянной усталости, возвращает коже здоровый вид и способствует улучшению качества сна;

Считается, что чиа способны выполнять роль природного антидепрессанта. Полезные омега 3, 6 и 9 кислоты, а также клетчатка и L-триптофан, содержащиеся в них, могут снизить болевые ощущения, улучшить питание мозга и поднять настроение;

Клетчатка семян регулирует перистальтику кишечника, нормализует стул, связывает токсины и выводит их из организма. Клетчатка также замедляет усвоение жиров из кишечника, что может снижать уровень плохого холестерина в крови. Она позволяет кишечнику медленнее усваивать простые углеводы и нормализует уровень сахара в организме;

Жирные кислоты, содержащиеся в чиа укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердечно-сосудистой системы, поддерживают здоровье женской репродуктивной системы и положительно влияют на состояние органов зрения и кожи

В семенах чиа также содержится большое количество протеина, необходимого организму для построения тканей, мышц и костей;

Антиоксиданты в составе чиа способны снизить риск ракового заболевания, защитить от диабета и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона;

Семена чиа получили широкую популярность среди веганов и вегетарианцев. Их можно использовать как отличную альтернативу животным белкам и часто добавляют в веганские рецепты.

Содержание белка в чиа исчисляется 20%, 34% — жиров, а 25% — пищевых волокон. Интересный факт: в 100 г семян чиа содержится в два раза больше кальция, чем в стакане хорошего коровьего молока.

Кому не стоит увлекаться семенами чиа

Как и у любого продукта, семена чиа имеют противопоказания. Их не стоит употреблять:

  • Людям с пониженным кровяным давлением;
  • Тем, кто принимает аспирин или другие антикоагулянты, так как чиа обладают разжижающим действием;
  • Кто страдает заболеваниями ЖКТ: семена чиа могут впитывать жидкости в 12 раз больше своего веса, и их избыток может привести к газообразованию и диарее.

Больше полезной информации о свойствах семян чиа и противопоказаниях вы сможете найти в наших статьях.

Как правильно есть семена чиа

Семена чиа можно добавлять в разные блюда, примерно по 1-2 столовые ложки. Их отлично использовать в салатах, смузи и коктейлях. Главное правило — не переусердствовать с количеством семян и пить много воды.

Если вы намерены использовать семена в косметических или оздоровительных целях, можно предварительно размолоть их в кофемолке.

Для похудения семена чиа желательно употреблять в замоченном виде, оставив их на ночь в воде. Благодаря этому процессу они увеличиваются в размере и занимают больше места в желудке, что существенно продлевает чувство сытости.

Рецепты с семенами чиа

Семена чиа отлично подходят для приготовления завтраков, различных коктейлей и пудингов. Их можно добавлять в выпечку или основные блюда.

Одно из самых известных блюд с чиа — пудинг. В этом рецепте в качестве основы используется кокосовое молоко, а завершающим штрихом могут стать кусочки манго или банана — по желанию.

Наггетсы в панировке из семян чиа

Эти полезные наггетсы подойдут даже тем, кто придерживается здорового образа жизни, а хрустящая панировка из семян обязательно понравится детям.

Приготовить наггетсы можно следующим образом: использовать индейку как основу (это диетическое мясо).

Для панировки мелко нарежьте чеснок, натрите сыр. Смешайте семена льна и чиа, специи, чеснок, соль и сыр.

С семенами чиа также получается мягкие и вкусные сырники. Замочите семена в кефире на ночь. Утром соедините кефир с набухшими чиа, добавьте рисовую муку и творог, тщательно перемешайте всё в блендере, сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде до готовности. Подавайте с кусочками нарезанных фруктов и ягод.

В тесто для сырников можно добавить немного лимонной цедры, чтобы обеспечить блюду освежающий аромат.

Семена чиа также можно добавлять в тесто для кексов. В качестве дополнительного ингредиента подойдут ягоды, например, голубика или другие фруктовые наполнители, но важно, чтобы они были не слишком водянистыми.

Еще одно простое и популярное блюдо с семенами чиа — пудинг. Основными компонентами будут молоко и мед, а для незабываемого вкуса можно добавить банан и малину.

Что можно сделать?

Вот простое решение: смешать йогурт с 2-3 столовыми ложками семян чиа на ночь. Утром вы получите вкусный и полезный завтрак.

Популярный рецепт:  Кулинарные хитрости: как из обычного блюда сделать шедевр

Семена чиа: польза, вред и рецепты с суперфудом

Семена чиа: польза и рецепты с суперфудом

Все чаще в рекомендациях по питанию и в кулинарных рецептах упоминаются семена чиа, среди народных дискуссий много говорится о них. Согласно прогнозам компании Grand View Research, занимающейся анализом тенденций в пищевой промышленности, рынок данного продукта будет расти как минимум на 22% ежегодно в течение следующих четырех лет. Давайте вместе с диетологом-нутрициологом ВкусВилла Натальей Нефёдовой разберемся в полезных свойствах данного суперфуда.

Семена чиа: что это такое

На сегодняшний день семена чиа (однолетнего травянистого растения из рода шалфей) представляют собой овальные зернышки, размер которых составляет не более 1–2 мм в длину. Они могут отличаться по цвету: коричневые, серые, черные или белые, и часто имеют мелкие пятнышки на поверхности.

Первыми, кто оценил этот продукт, были ацтеки, и европейские историки того времени считали, что семена чиа занимали почетное третье место в рационе ацтеков, уступая лишь кукурузе и бобам.

В настоящее время чиа культивируется в Мексике (Северная Америка), Гватемале (Центральная Америка), а также в ряде стран Южной Америки и Австралии.

Во ВкусВилле можно заказать семена чиа и продукты с ними с бесплатной доставкой на удобный для вас адрес в нужное время. Более того, вы можете приобрести семена и другие продукты с 20% скидкой — достаточно сделать их любимыми.

Полезные свойства семян чиа

Цель любого пищевого продукта — насыщать организм важными веществами, и семена чиа с этим справляются благодаря своему разнообразному составу.

Рекомендуемая порция сушеных семян составляет 2,5 столовые ложки (примерно 30 г). На эту порцию и будем ориентироваться в дальнейшем.

КБЖУ

Энергетическая ценность (калорийность) составляет 140 ккал на указанную порцию.

Семена полностью обеспечивают организм всеми 9 незаменимыми аминокислотами. Для справки: белок является основным строительным материалом для клеток нашего тела, важен для производства гормонов и ферментов, а также выполняет защитные функции. Взрослому человеку, ведущему обычный образ жизни, необходимо 0.8 г белка на каждый килограмм массы тела.

Углеводы достаточны для обеспечения энергии, полученной из пищи: они превращаются в глюкозу, важную для работы всех систем организма, особенно для умственной активности. Потребление углеводов для каждого человека составляет 3-5 г на килограмм веса, в зависимости от уровня физической нагрузки.

Семена содержат 8 г моно- и полиненасыщенных жирных кислот, включая 5 г омега-3, которые считаются крайне полезными и необходимыми для организма, так как не могут синтезироваться самим организмом и должны поступать только с пищей. На основании исследований, проведенных на животных и людях, можно утверждать, что омега-3 способны уменьшать риск различных сердечно-сосудистых заболеваний: снижать уровень холестерина, нормализовать сердечный ритм и артериальное давление, предотвращать образование тромбов. Для мужчин и женщин установлены свои дневные нормы: 1,6 г для мужчин и 1,1 г для женщин (для беременных и кормящих — 1,4 г и 1,3 г соответственно).

Клетчатка

В порции семян чиа содержится 10 г клетчатки, что составляет около 50% необходимого суточного потребления для женщин (21-25 г) и около 30% для мужчин (30-38 г). Клетчатка необходима для поддержания нормального состояния микрофлоры кишечника и его перистальтики, что в итоге обеспечивает качественное переваривание пищи. Клетчатка снижает уровень холестерина и сахара в крови, что уменьшает риск диабета второго типа, ожирения, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Антиоксиданты

Эти вещества борются с окислительными процессами и замедляют образование свободных радикалов, которые негативно влияют на состояние клеток организма. Благодаря этому, антиоксиданты могут:

  • поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы;
  • нормализовать уровень сахара в крови;
  • уменьшать хронические воспалительные процессы, которые могут быть причиной онкологических заболеваний.

Семена чиа являются источником нескольких антиоксидантов: кофейной и хлорогеновой кислот, кемпферола и кверцетина.

Витамины и минералы

Несмотря на незначительное количество витаминов А, С, Е и РР, семена чиа не являются их важным источником. Зато они содержат умеренное количество витаминов группы В, в частности: В1 (15% от суточной нормы) и В3 (16%).

Однако семена чиа впечатляют разнообразием минералов. В 100-граммовой порции семян содержится:

  • 23% магния, который необходим для множества функций организма;
  • 20% фосфора, который укрепляет кости;
  • 14% кальция, важного для здоровья костей, связок и нервной системы;
  • 12% железа, участвующего в транспортировке кислорода в организме;
  • 12% цинка, поддерживающего иммунитет, оптимальную работу щитовидной железы и обеспечивающего регенерацию кожи и слизистых.

В семенах также присутствуют другие минералы, полезные для организма, но в значительно меньших количествах.

Семена: насколько полезны для вашего рациона?

Обзор полезности семян в рационе

Врачи рекомендуют разнообразные семена в рационе. Добавление одной-двух столовых ложек в день может принести ощутимую пользу организму, и не требует значительных затрат в бюджете или изменении привычных рецептов.

Почему вообще семена полезны?

Все семена содержат белок, клетчатку и полезные для здоровья питательные вещества. Самым интересным показателем является клетчатка, так как большинство людей не получает ее в достаточной мере. Пищевые волокна поддерживают метаболизм и помогают предотвратить многие заболевания — от сердечно-сосудистых до диабета и некоторых форм рака.

Семена чиа в пище

Безусловно, как и с любым продуктом, семена следует употреблять в разумных количествах. Это углеводы, и они достаточно калорийные — в 100 г семян подсолнечника содержится 578 калорий, а в семенах чиа — 486 калорий. Важно помнить о мерности, однако их ценность благодаря высокому содержанию питательных веществ является достаточным основанием для их потребления.

Помимо клетчатки, семена богаты витаминами и минералами, и каждый вид семян содержит свой уникальный набор элементов. Учитывайте это, выбирая, что добавить в салат, соус или кашу.

Льняное семя

Врачи советуют использовать молотое льняное семя, чтобы избежать необходимости его переваривания из-за оболочки, что может помешать усвоению.

Льняное семя

Льняное семя — источник клетчатки и омега-3 жирных кислот. Одна столовая ложка молотого семени содержит 2 г полиненасыщенных жирных кислот, включая омега-3, 2 г пищевых волокон и 37 калорий.

Льняное семя способствует улучшению пищеварения и облегчению запоров. Кроме этого, оно может снизить общее содержание холестерина и уровень плохого холестерина (липопротеинов низкой плотности), что уменьшает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Полезные советы

Вот несколько идей, как можно использовать льняное семя:

  • Добавьте столовую ложку в горячие или холодные хлопья для завтрака;
  • Добавьте чайную ложку молотого семени в майонез или горчицу, чтобы разнообразить соус;
  • Добавляйте чайную ложку в йогурт;
  • Используйте в тесте и кремах для выпечки.
Популярный рецепт:  5 рецептов майонеза: быстро и вкуснее магазинных

Как и остальные источники клетчатки, льняное семя следует запивать достаточным количеством жидкости.

Семена подсолнечника

Главное правило — знать меру и выбирать семена без соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым не превышать 5 г соли в день.

Семена подсолнечника в пище

Семена подсолнечника — источник антиоксидантов, защищающих клетки от свободных радикалов, которые могут привести к развитию сердечно-сосудистых, онкологических и других болезней. Антиоксидантом, содержащимся в семенах, является витамин E.

Полезные советы

Можно кушать очищенные семена целиком, добавлять их в салаты, йогурты или в выпечку. Проростки семян можно получать, раскладывая их на вате, пропитанной водой; накрыв ещё одним слоем ваты. Вскоре вы сможете добавлять их в салаты, супы, основные блюда или на бутерброды.

Тыквенные семечки

Вопреки распространённому мнению, тыквенные семечки не помогают избавиться от паразитов, но могут принести пользу организму. Они являются источником белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов, которые помогают снижать риски развития хронических заболеваний. В них найдётся витамин C, железо и кальций.

Тыквенные семечки

Полезные советы

Тыквенные семечки можно поджарить и есть отдельно или же подсолить и посыпать тертым сыром. Их также можно измельчить и добавлять в хлеб, спреды и другие закуски.

Семена чиа

Семена чиа — это настоящий суперфуд, одна столовая ложка которых содержит 18% от суточной нормы кальция, 30% — магния и 27% — фосфора. Кроме того, они также богаты белком, омега-3 жирными кислотами и важными микроэлементами, такими как железо, цинк, калий и витамины группы B.

Не забудьте, что семена чиа — полноценный растительный белок, который способствуют восстановлению после физических нагрузок. Кроме того, они содержат девять незаменимых аминокислот, которые организм не может синтезировать самостоятельно.

Полезные советы

Как и другие семена, чиа можно добавлять в различные блюда: в салаты, горячее и многое другое. В процессе кулинарных экспериментов обратите внимание на их способность впитывать жидкости. Например, освежающий и полезный десерт без добавления сахара можно приготовить, смешав в равных пропорциях кокосовое молоко и семена чиа (четверти стакана будет достаточно). Оставьте смесь на 30 минут в холодильнике, затем слоями выложите в высокий стакан смесь, пюре любимого фрукта (например, маракуйи), добавьте орехи, корицу и нарезанные фрукты, поставьте в холодильник еще на 15 минут и наслаждайтесь десертом.

Кунжут

Семена кунжута богаты тирозином, аминокислотой, которая задействуется в производстве дофамина — важного нейромедиатора, который влияет на настроение и когнитивные функции. Кунжут также богат цинком, магнием и витамином B6, которые способствуют поддержанию здоровья нервной системы.

Полезные советы

Кунжут часто используется в выпечке, но также можно добавлять в салаты, соусы или смузи.

Некоторые семена, обладающие полезными свойствами и уникальным составом микроэлементов, чаще используют для приготовления масел, нежели в сыром виде. Но это не значит, что стоит отказываться от них. Попробуйте добавить в привычный овощной салат новое масло (например, из грецкого ореха или черного тмина), чтобы придать блюду новый вкус и получить максимум пользы.

Источники:

  1. Quick-start guide to nuts and seeds / Harvard Health. — URL: https://www.health.harvard.edu/nutrition/quick-start-guide-to-nuts-and-seeds
  2. Closing America’s Fiber Intake Gap / NCBI. — URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6124841
  3. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses / The Lancet. — URL: https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31809-9/fulltext
  4. Seeds: What’s inside counts big for your nutrition / Mayo Clinic. — URL: https://connect.mayoclinic.org/blog/take-charge-healthy-aging/newsfeed-post/seeds-whats-inside-counts-big-for-your-nutrition/?pg=2
  5. Does ground flaxseed have more health benefits than whole flaxseed / Mayo Clinic. — URL: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/flaxseed/faq-20058354#
  6. Более долгая и здоровая жизнь: пять рекомендаций по снижению потребления соли / ВОЗ. — URL: https://www.who.int/europe/ru/news/item/14-03-2022-5-recommendations-to-reduce-salt-intake-to-live-longer-and-healthier-lives#
  7. Add antioxidants to your diet / Mayo Clinic. — URL: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/multimedia/antioxidants/sls-20076428?s=4
  8. Health Benefits of Pumpkin Seeds / WebMed. — URL: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-pumpkin-seeds#
  9. 5 Chia Seed Benefits You Should Really Know About / Self. — URL: https://www.self.com/story/chia-seeds-benefits
  10. Chia Seeds / Harvard Health. — URL: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chia-seeds
  11. Maximize memory function with a nutrient-rich diet / Mayo Clinic. — URL: https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/maximize-memory-function-with-a-nutrient-rich-diet

Автор: Мария Русскова, научный журналист и ресторанный обозреватель. Почти десять лет пишет для региональных и федеральных медиа о гастрономии, доказательной медицине и современной науке. Верит в то, что в жизни, как и в питании, главное — разнообразие, умеренность и любовь.

Фото: OKrasyuk / fcafotodigital / YelenaYemchuk / SolStock / Funwithfood / Nopparat Promtha / Фотобанк istockphoto
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции.

Что такое чиа, в чем их польза и вред для организма, как их приготовить

Чиа — это суперфуд, который в последние годы стал популярным не только среди вегетарианцев и тех, кто стремится к похудению. Эти семена действительно содержат множество полезных для здоровья веществ, и далеко не все могут включить их в свой рацион. Врач-эндокринолог и нутрициолог рассказала Газете.Ru о том, кому противопоказаны семена чиа, как их правильно приготовить и употреблять.

Что такое семена чиа

Семена растения чиа, или испанского шалфея, являются известным продуктом с высокими питательными свойствами и уникальным составом, а также широким спектром полезных качеств, указывает врач-эндокринолог и нутрициолог Наталья Петрова. В России и странах Европы в последние годы популяризацией семян чиа занимались вегетарианцы, для которых эти злаки стали основным источником белка и омега-3. После длительных исследований в 2005 году Европейский Союз признал чиа перспективным продуктом питания. Семена чиа содержат мощные антиоксиданты, которые помогают предотвратить окислительные процессы, замедляют образование свободных радикалов, что ведет к повреждениям клеток. Эти антиоксиданты способствуют благоприятному воздействию на работу митохондрий, что сказывается на высоких показателях работоспособности и самочувствия, а по некоторым данным даже может продлить молодость, — добавила врач.

Первые исторические упоминания о семенах чиа относятся к 3500 году до нашей эры. Они были одним из основных источников пищи в империи ацтеков, расположенной на территории Южной Америки. Корень этого растения использовали в древности для лечения различных болезней, в том числе и туберкулеза, что вполне оправдано, ведь шалфей обладает известными целебными свойствами для лечения легочных заболеваний.

Семена чиа занимали третье место по значимости среди продуктов питания после кукурузы и бобов у народов, проживавших на территориях Центральной и Южной Америки. Ценность семян подтверждает то, что ацтеки использовали их в качестве валюты.

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий