Суши торт

Суши-торт: это так просто!

Любители традиционной японской кулинарии по достоинству оценят данный рецепт. Традиционное приготовление суши или роллов требует определенных навыков и опыта. Однако вариация суши-торта готовится намного проще и быстрее. Дата создания рецепта: 29 апреля 2014 года, Автор: Натали Лисси.

Постарайтесь удивить своих гостей гостеприимством и необычным оформлением знакомого блюда!

Рецепт суши-торта

Ингредиенты:
(для торта на 4–6 порций)
250 г риса для суши
2 листа нори
2 спелых авокадо (общим весом 300 г)
2 средних огурца (в сумме 300 г)
600 г слабосоленого лосося
1 ч.л. оливкового масла
2 ст.л. кунжута (15 г)
5 ст.л. рисового уксуса (50 мл)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Для украшения (по желанию):
каперсы
красная икра
икра летучей рыбы
маринованный имбирь
васаби

Приготовление и полезные советы новичкам

Подготовка риса

Приготовление риса — основополагающий момент, поскольку именно от него зависит как вкус, так и внешний вид вашего суши-торта. Поэтому важно следовать всем основным правилам его приготовления.

Правило 1

Ни в коем случае не используйте длиннозерный пропаренный рис, так как он рассыпчат и не подходит для суши. Идеальными вариантами будут японский или корейский рис с высоким содержанием клейковины.

Правило 2

Перед варкой рис необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Важно менять воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Используйте только свои руки, избегайте венчиков или лопаток. Промывайте рис, аккуратно пропуская его сквозь пальцы, стараясь не повреждать зерна.

Правило 3

Как только рис отмыт, замочите его в холодной воде минимум на 40 минут. После этого вы заметите, что рис увеличился в объеме.

Правило 4

Варите рис в несоленой воде.

Идеальный способ варки риса

В кастрюлю с рисом налейте холодную воду так, чтобы она превышала уровень риса на одну фалангу среднего пальца (примерно на 2 см). Помните, лучше недоложить 20 мл воды, чем добавить излишки.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите до сильного кипения. Как только рис начнет бурлить, уменьшите огонь до минимума и варите под закрытой крышкой до полного испарения влаги, что займет приблизительно 8 минут. Не мешайте рис в процессе варки.

Следите, чтобы рис не переварился. Обычно время варки составляет от 8 до 10 минут, в зависимости от сорта риса.

После варки снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой в течение 10–15 минут.

Совет

Не переживайте, если при первой попытке вам не удастся идеально приготовить рис для суши. Для каждого сорта риса существуют лишь общие рекомендации. На второй-третий раз вы научитесь адаптировать процесс к вашим конкретным условиям, включая плиту, посуду и сорт риса.

Если у вас электрическая плита, то алгоритм действий немного отличается: включите две конфорки – одну на максимум, другую на минимум. Доведите рис до кипения на высокой температуре, затем уберите на слабый огонь и доварите до готовности.

Теперь перейдем к заправке — едва ли не столь же важной составляющей для суши-риса.

Готовим суши-уксус

Подобно рису, лучшего всего полагаться на оптимальную формулу, хотя и не существует единого универсального рецепта для суши-уксуса. Рекомендуем следующий вариант.

Необходимо соединить 50 мл рисового уксуса, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Нагревайте смесь на низком огне до полного растворения сахара и соли, избегая кипения. Затем охладите до комнатной температуры.

Заправляем рис

Заправлять рис следует, когда он всё ещё горячий. Если дать ему остыть, суши-торт, а также суши и роллы могут распадаться. Профессионалы применяют около 80 мл суши-уксуса на 1 кг готового риса.

Суши-уксус следует равномерно распределить поверх горячего риса, и перемешивать до полного впитывания уксуса в зерна.

Совет

Если вы сомневаетесь в правильном соотношении риса и уксуса, изначально добавляйте уксус небольшими порциями. В случае избыточной увлажненности у вас всегда будет возможность размягчить слишком влажный рис. Рис не должен легко рассыпаться в руках и должен хорошо формироваться в компактные комочки.

Теперь позволим рису остыть, периодически перемешивая его деревянной лопаткой.

Собираем торт

В первую очередь подготовьте все ингредиенты. Очистите авокадо от кожицы и удалите косточку, порежьте на тонкие пластины.

Важно: авокадо должно быть наполовину спелым и мягким. Если используете недозревший фрукт, это затруднит приготовление торта.

Огурец также очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинами.

Рыбу наоборот нарежьте кубиками, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте. Масло здесь служит для улучшения вкуса, поэтому можно добавлять его по желанию.

Форму для торта можно выбрать любую — прямая или круглая.

Торт можно собрать в разъемной форме для выпекания небольшого диаметра, что делает утрамбовку риса более удобной.

Нори разместите на сервировочной тарелке (или в разъемной форме) шероховатой стороной вверх.

На лист нори выкладывайте половину заправленного риса, равномерно распределите и утрамбуйте его. Если используете форму, это проще сделать.

Если собираете торт на тарелке, то вам нужно будет использовать деревянные дощечки, чтобы выровнять рис со всех сторон. Таким образом, вы получите ровные края, а рис удачно утрамбуется.

На рис выкладывайте огурцы.

На слоях огурцов — авокадо.

И затем на авокадо — рыба.

Далее посыпьте торт кунжутом.

Теперь повторите все слои в том же порядке: нори, огурцы, авокадо, рыба, кунжут. Используйте разнообразные украшения по своему усмотрению. Из маринованного имбиря можно красиво свить розочки и дополнить их васаби, а кожуру огурца нарезать в виде стеблей.

И под конец две полезные рекомендации:

1. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2-3 часа,
2. Нарезайте торт исключительно острым ножом, смочив его в воде и по необходимости протирая от прилипших зерен риса.

Пусть ваши удивление и радость от блюда принесут радость вашим гостям, и приятного вам аппетита!

Суши-торт

Такой торт — замечательная альтернатива привычным роллам и суши. На мой взгляд, его специфика заключается в более быстром и облегчённом процессе приготовления, без необходимости скатывания. Начинки можно настраивать по вкусу, как и для обычных роллов. Я, например, сегодня выбрала слабосоленую рыбу, авокадо и свежий огурец — почти классический набор, но в новом представлении.

Время на подготовку: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты на
порции

Приготовление

Я предлагаю довольно бюджетный вариант для повседневного стола, использовав простую рыбу — кету. Для особых мероприятий можно выбрать форель или семгу, чтобы добиться более богатого и эффектного вкуса. Авокадо обязательно должно быть зрелым, огурец свежим и хрустящим, а творожный сыр — нежным. Чуть-чуть кунжута для оформления, и все готово. Начнем, как всегда, с варки риса.

Сначала тщательно промойте рис в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Затем налейте свежей фильтрованной воды в соотношении 1:2 и поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте соль и накройте крышкой. Время варки на слабом огне — 15 минут. Не открывайте кастрюлю и не мешайте рису. Затем откройте крышку, добавьте уксус и сахар, и аккуратно перемешайте рис. Снова накройте и дайте постоять 10 минут, не открывая кастрюлю. После этого остудите рис.

Форму для торта лучше всего застелить пищевой пленкой, чтобы облегчить процесс извлечения готового торта.

Плотно уложите кусочки соленой рыбы на дно формы.

Затем добавьте половину риса ровным слоем. Я использую руки, смоченные в воде, чтобы равномерно распределить рис по слою рыбы.

Следом пойдет половина творожного сыра. Я распределяю его с помощью силиконовой лопатки — это очень удобно.

Теперь накройте все слоем нори. Листы можно порезать на мелкие части, либо использовать один целый для нижнего слоя, в зависимости от размеров формы.

Авокадо нужно разрезать пополам, удалить косточку. Я максимально измельчила мякоть прямо в кожуре — у меня авокадо сорта Хаас, которое очень нежное. Если у вас более плотный фрукт, лучше очистить и нарезать. В любом случае, мякоть должна быть мягкой. Выложите кусочки авокадо на нори.

Затем добавьте хрустящие кусочки свежего огурца.

Далее идет вторая половина творожного сыра сверху.

Затем распределите оставшуюся половину риса и снова добавьте слой нори.

Накройте всё это пищевой пленкой и немного прижмите. Уберите суши-торт в холодильник на 30-40 минут. Если вы будете хранить его дольше, перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 30 минут, чтобы он не был слишком холодным — это помогает лучше ощутить все вкусы.

Переверните торт на тарелку, чтобы нори оказался внизу, и аккуратно снимите пленку.

Присыпьте верх суши-торта кунжутом — белым или черным, чтобы добавить эффектности!

Теперь нарежьте на порции и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Удобнее всего нарезать торт, совершая ровные поступательные движения, смочив нож в холодной воде.

Все довольно просто, быстро и, главное, вкусно. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Авокадо	2	15	9	160
Соль	0	0	0	—
Рис	7	1	79	340
Огурец	0,4	0,05	1,4	7,5
Сахарный песок	0	0	7,984	31,92
Кета	19	5,6	0	127
Водоросли нори	2,76	0,006	2,46	20,94
Мягкие сыры	24,94	27,44	1	356
Рисовый уксус	0,045	0	1,95	8,1
Всего в блюде	56	49	102	1051
Всего в 1 порции	14	12	25	262
Всего в 100 граммах	11	10	21	217

Суши-торт

На волне популярности легких рецептов и японских роллов кулинары представили суши-торт. Этот адаптированный вариант известного азиатского блюда отличается эффектной подачей и привычным вкусом. Благодаря простоте рецепта, даже начинающая домохозяйка сможет приготовить суши-торт в домашних условиях!

Ингредиенты

Фото ингредиентов

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить новые рецепты и полезные советы от Вкуснофф.рф

Пошаговая инструкция

Для приготовления торта вам потребуется круглая форма диаметром 20 см. Промывайте рис в нескольких водах и выложите в кастрюлю. Затем добавьте 300 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только рис закипит, убавьте огонь и варите, не убирая крышку, от 10 до 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте рис еще на 15 минут. В готовый рис влейте рисовый уксус и тщательно перемешайте, в то время как рис остывает до комнатной температуры.

Очистите огурец и нарежьте его тонкими пластинками. Также нарежьте рыбу. При помощи ножниц обрежьте листы нори до размера формы.

Смажьте форму оливковым маслом и установите ее на сервировочное блюдо или доску. Внутрь поместите лист нори. На нори равномерным слоем выложите половину риса и плотно утрамбуйте его руками.

Затем выложите половину сливочного сыра при комнатной температуре и распределите его равномерным слоем с помощью ложки. Сверху разложите ломтики огурца.

Накройте начинку листом нори и повторите слои. Завершающим слоем выложите ломтики рыбы. Аккуратно утрамбуйте суши-торт руками и уберите форму. Готовое блюдо украсьте кунжутом и нарежьте острым мокрым ножом на небольшие порции.

Что у нас получилось

Суши-торт предпочтительно подавать сразу после приготовления, пока он не успел подсохнуть. Он отлично сочетается с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Вкус суши-торта практически идентичен популярным роллам Филадельфия, сочетая рис, сливочный сыр, свежий огурец и солоноватого лосося.

Совет

При приготовлении суши-торта в домашних условиях можно использовать не только огурцы, но и мякоть авокадо, что добавит блюду более нежный вкус.

Торт-суши: экзотика быстрого приготовления для праздничного стола

Являетесь ли вы любителем суши? Попробуйте приготовить их в новой интерпретации в виде красивого и эффектного торта!

Суши и роллы все чаще появляются в меню праздничных застолий. Не секрет, что стоимость этого блюда в ресторанах значительно превышает себестоимость использованных ингредиентов. Безусловно, проще и выгоднее приготовить такое угощение самостоятельно, но что делать в условиях недостатка времени и опыта? Приготовьте суши-торт: эта эффектная закуска точно понравится вашим гостям и вызовет искренний восторг! Рекомендуем сохранить эту страницу в избранное, чтобы впоследствии поделиться рецептом с друзьями, которые также его закажут!

1. Суть приготовления суши в форме торта.
2. Разнообразные рецепты суши-тортов.
3. Видеоуроки от профессионалов.
4. Как грамотно приготовить рис для суши и роллов.

Суть приготовления суши в форме торта

Существует множество рецептов для классических суши и роллов, и каждый повар может создавать свой собственный уникальный вариант. Это также относится и к подаче японской закуски в виде торта, главный принцип заключается в слоеной укладке ингредиентов и соблюдении вкусовых сочетаний. В качестве основы можно использовать любой традиционный рецепт суши и его компоненты.

Для того чтобы слои получились ровными и красивыми, не стесняйтесь трамбовать их руками, либо применять для этого деревянную доску для нарезки овощей. Вы можете готовить суши в виде торта двумя способами: собрав все ингредиенты в разъемной форме, начиная с нори, или предварительно застелив подходящую форму (чашку, салатник или вазу) пленкой, заполнять ее послойно и затем перевернуть закуску на блюдо, покрытое водорослями. Важный момент: дно формы будет верхней частью готового торта!

Не забудьте украсить ваше творение икрой, креветками, полосками имбиря, лепестками из огурца или другими декоративными элементами. Чтобы подчеркнуть японскую тематику, положите на блюдо специальный коврик и добавьте пару палочек в качестве декора. Если хотите, сделайте несколько роллов и дополните ими завершенный шедевр. Обратите внимание на фото суши тортов для вдохновения от профессионалов или посмотрите видеоматериалы!

Учитывайте, что вы готовите японское блюдо, поэтому стоит делать выбор в пользу ингредиентов, которые подходят для суши: специальный рис, уксус и приправы. Также немаловажным является правильное приготовление риса. Если вы не уверены, как это сделать, уточните рекомендации в конце данной статьи, в которой также будут советы для новичков в японской кухне. А пока предлагаем несколько рецептов для тех, кто хочет сразу начать готовить!

Разнообразные рецепты суши-тортов

Первый вариант

• 1-2 листа нори;
• 125 граммов сваренного риса, заправленного специальным уксусом;
• очищенный от кожуры и мелко нарезанный огурец;
• очищенный и измельченный авокадо;
• 300 граммов нарезанного кубиками слабосоленого семги, смешанного с оливковым маслом без аромата;
• кунжут для посыпки.

После этого повторите все слои в том же порядке. Сверху снова посыпьте кунжутом и украсьте по желанию. Готовое произведение оставьте остывать в холодильнике на 2-3 часа, затем аккуратно извлеките и подавайте к столу. Чтобы резать было легче, используйте очень острый нож, смочив его в холодной воде.

Чтобы облегчить вам задачу, можно приготовить не торт, а порционные пирожные в маленьких формочках, либо сформировать их с помощью специальных форм для салатов или жестяной банки.

Второй вариант

Принцип приготовления второго рецепта суши-торта остается тем же — слоеное выкладывание в форму:

• рис;
• майонез;
• лист нори;
• измельченная треска горячего копчения;
• рис;
• майонез;
• лист нори;
• измельченный кубиками очищенный авокадо;
• рис;
• майонез;
• лист нори;
• слабосоленая семга;
• рис;
• майонез;
• лист нори;
• яичный блинчик, приготовленный из взбитых свежих яиц по типу омлета;
• майонез;
• лист нори.

Верхушку украсить красной икрой и другими изюминками. На фото другие варианты украшения могут быть выполнены из лимонных слайсов.

Для этого рецепта вам понадобятся:

• стакан риса, отваренного в стаканах воды с добавлением 2 ст. ложек рисового уксуса, 2 ч. ложек соли и 2 ч. ложек сахара;
• по 300 граммов копченой трески и слабосоленой семги;
• 4 листа нори;
• 2 авокадо;
• 4 ст. ложки майонеза (рекомендуется добавить немного васаби для остроты);
• 2 свежих куриных яйца;
• икра для украшения (примерно 250 граммов).

Третий вариант (с сыром Филадельфия)

Этот рецепт суши-торта точно оценят любители роллов Филадельфия. Принцип приготовления остается прежним: необходимы следующие ингредиенты:

• 2-3 листа водорослей нори;
• стакан риса для суши (отварите и заправьте уксусом);
• 300-400 г слабосоленого лосося;
• 1-2 свежих очищенных огурца;
• соус васаби;
• 4 ст. ложки соевого соуса;
• 160 г сливочного сыра Филадельфия;
• полоски маринованного имбиря;

Накладывайте рис на водоросли, затем публикуйте кусочки рыбы, добавляйте тонкие ломтики огурцов, смесь васаби с соевым соусом, и снова рис. В этом варианте верхушка готовится из листа водорослей нори, а сверху украшается сливочным сыром, выдавленным из кондитерского мешочка.

Видеоуроки от профессионалов

Если хотите больше подробностей, смотрите видео, в котором опытный мастер готовит торт-суши:

Как правильно приготовить рис для суши и роллов

Специальный рис для суши с высоким содержанием клейковины, который можно приобрести в специализированных магазинах, требует особого внимания при варке.

1. Перед готовкой промойте рис в несколько этапов в холодной воде. Нельзя перетирать его руками, используйте только свои пальцы для аккуратного перемешивания.
2. Когда вода станет прозрачной, залейте рис холодной водой и оставьте на 45 минут.
3. Затем варите рис без соли, добавив чистую воду таким образом, чтобы она покрывала рис на два пальца. После закипания уменьшите нагрев и варите 8-10 минут.
4. За это время вся лишняя жидкость должна испариться, а рис стать мягким, но не переваренным. После выключения оставьте кастрюлю накрытой еще на 15 минут. Важно использовать для варки антипригарную посуду!

Для заправки риса используйте специальный уксус. Чтобы его приготовить, в 100 мл рисового уксуса добавьте 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Смесь нагревайте, чтобы ускорить растворение, но не доводите до кипения.

Заправлять рис следует в горячем виде, иначе он не обретет необходимую клейкость. На 0,5 кг готового риса используется около 40 мл уксуса.

Желаем вам приятного аппетита! Если вам понравилась идея приготовления суши-торта, делитесь ею с друзьями в социальных сетях через кнопки внизу страницы. И не забудьте ознакомиться с нашими другими отличными рецептами для быстрого и вкусного приготовления, чтобы удивить ваших гостей: сырные кексы, пицца на кефире, сырные корзиночки с начинкой. А на десерт можно приготовить домашний яблочный зефир или кексы на основе кефира.

Суши-торт с рыбой

Суши-торт — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который станет центром внимания на любом празднике. Слои риса, свежей рыбы и овощей напоминают любимые суши и роллы, но в необычной форме. Такой торт легко разделить на порционные куски и подать, а его приготовление доставит удовольствие даже начинающим кулинарам.

Время готовки: 1 час
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• Рис для суши — 300 г
• Вода — 350 мл
• Рисовый уксус — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Лосось слабосоленый — 200 г
• Тунец слабосоленый — 150 г
• Огурец — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Нори (листы) — 2–3 шт.
• Икра тобико (или другая мелкая икра) — 2 ст. л.
• Сливочный сыр — 100 г
• Зеленый лук для украшения
• Кунжут (белый и черный) — для посыпки
• Васаби, соевый соус и маринованный имбирь — для подачи

Приготовление:

1. Сначала промойте рис несколько раз в холодной воде, до достижения прозрачности. Это поможет удалить излишки крахмала и сделает рис менее липким.
   Выложите рис в кастрюлю, добавьте 350 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12–15 минут, пока вся вода полностью не впитается.
   Снимите кастрюлю с огня, оставив рис под крышкой еще на 10 минут.
   В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль, немного подогрейте, чтобы кристаллы растворились. Затем добавьте заправку к рису и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы не повредить зерна. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.
2. Нарежьте лосось и тунец тонкими ломтиками или полосками.
   Огурец нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками.
   Очистите авокадо и нарежьте его тонкими ломтиками, или, если оно слишком плотное, слегка размните его вилкой.
3. Для удобства используйте разъемное кулинарное кольцо диаметром 16–18 см. Установите его на плоское блюдо.
   Первый слой: равномерно выложите треть риса на дно формы, разровняйте. Сверху распределите ломтики лосося или тунца.
   Второй слой: на рыбу выложите тонкий слой огурца и добавьте немного сливочного сыра (можно сделать сеточку из сыра).
   Третий слой: снова выложите рис, разровняйте и добавьте ломтики авокадо. Посыпьте немного икры тобико для придания яркости.
   Четвертый слой: добавьте последний слой риса и распределите остатки рыбы, икры и мелко нарезанный зеленый лук сверху.
4. Посыпьте верх торта белым и черным кунжутом, украсьте зеленью.
   Аккуратно снимите кольцо, проведя ножом по краю, чтобы слои остались ровными.
   Можно подать васаби и имбирь рядом с тортом, добавив завершающий штрих.

Полезные рекомендации:

• Чтобы добиться лучшего результата, используйте специальный рис, который становится более клейким после готовки. Обычный рис не обеспечит нужной текстуры.
• В зависимости от предпочтений, можно добавить больше овощей или креветок, либо заменить тунца и лосося другими морепродуктами.
• Старайтесь использовать мягкий сливочный сыр, который легко распределяется и добавляет нежный сливочный вкус к блюду.
• Перед подачей охладите торт 15–20 минут, чтобы слои лучше держали форму.

Подача:

Суши-торт нарезайте на порционные куски так, как обычный торт. К нему подайте соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Такой торт станет великолепным украшением любого стола, особенно в восточной тематике.

Суши-торт — это оригинальный способ подачи традиционных суши в новом формате. Сочетание вкусов рыбы, авокадо и пикантных добавок с мягким рисом обязательно привлечет внимание как гостей, так и домашних.