Шоколадный заварной крем. шоколадный крем для торта

Шоколадный крем со сливками для тортов, пирожных и маффинов

Крем, который состоит из шоколада и сливок, помимо использования в качестве начинки для тортов и пирожных, может быть подан как самостоятельный десерт. Для его изысканного вкуса можно дополнить крем кусочками бисквита, сладким печеньем или свежими ягодами.
Как ясно из названия, основным основанием этого крема являются всего два ингредиента – шоколад и сливки. Этот крем имеет основу в форме шоколадного ганаша, который готовится путем поломки плитки шоколада на небольшие кусочки и растапливания их в сливках, не доводя до кипения. Полученную массу необходимо тщательно взбить с помощью миксера. В процессе взбивания крем принимает легкую и воздушную текстуру, объем увеличивается, цвет становится светлее, а структура – кремообразной.

Выбор шоколада для приготовления ганаша

При выборе шоколада для приготовления крема нужно быть предельно внимательным. Как показывает практика, не каждый шоколад подходит для плавления: некоторые плитки даже при нагревании не образуют однородную массу, оставаясь с комками. От пайки стоит уклониться от использования пористого шоколада и плиток с добавлением кокосового или пальмового масла. При выборе шоколада важно обращать внимание на содержание какао-масла – он должен составлять не менее 35% для молочного шоколада и 50% – для горького. Оптимальный шоколад для крема имеет текучесть, о которой свидетельствуют три капли. К сожалению, никто не застрахован от покупки некачественного продукта, поэтому сначала стоит протестировать небольшой кусочек шоколада, растопив его, чтобы убедиться в его качестве, а затем уже начинать готовить крем.

Как приготовить шоколадный крем со сливками

Рецепт приготовления шоколадного крема довольно прост, однако важно соблюдать пропорции и придерживаться ключевых правил. Приготовив шоколадный крем со сливками однажды, вы будете готовить его регулярно как замену другим вариантам.

Понадобятся:

200 мл жирных сливок (не менее 33 %);
100 г черного шоколада в плитке или кусочками.

Приготовление:

Подготовьте кастрюлю с антипригарным покрытием или толщиной дна для равномерного нагрева;
Вылейте сливки в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и нагревайте до температуры около 45 градусов (для точного определения температуры рекомендуется использовать кухонный термометр);
Пока сливки нагреваются, мелко нарубите шоколад ножом или натереть его на мелкой терке (чтобы он не начинал плавиться от тепла рук);
Добавьте нарезанный шоколад к подогретым сливкам;
Продолжайте прогревать смесь, постоянно помешивая венчиком или ложкой, до полного растворения шоколада. Огибайте минимальный огонь; миску можно также поставить на водяную баню;
Когда масса станет гладкой и однородной, снимите кастрюлю с плиты;
Оставьте охлаждаться при комнатной температуре в течение 1,5–2 часов;
После этого поместите охлажденную массу в холодильник, чтобы она загустела (можно оставить на всю ночь);
Взбейте охладившуюся массу миксером на высокой скорости до увеличения объема и получения пышной кремовой структуры;
Готовый шоколадно-сливочный крем можно переложить в кондитерский шприц или мешок, чтобы использовать по назначению.

Ганаш со сливками можно готовить из любого типа шоколада – белого, черного или молочного. Чтобы крем получился идеальным, необходимо придерживаться определенных пропорций:

Темный шоколад: для декорирования — 1 часть шоколада на 1 часть сливок; для слоев торта – 1 часть шоколада и 2 части сливок;
Молочный шоколад: 2 части сливок на 3 части шоколада;
Белый шоколад: 1 часть сливок на 2 части шоколада.

Для выравнивания поверхности торта для ганаша возьмите 1 часть шоколада и 1 часть сливок.
Готовый ганаш можно хранить в закрытой емкости в холодильнике, а при необходимости разогревать в микроволновом печи. Ганаш, приготовленный из белого или молочного шоколада, может быть подкрашен с использованием пищевых красителей. В шоколадно-сливочный крем также можно добавлять ароматизаторы, создавая разнообразные варианты и вкусовые композиции.

Шоколадный крем из какао

Здравствуйте, друзья! После исключительного шоколадного крема из маскарпоне я спешу поделиться с вами этим крайне простым и удивительно вкусным кремом из какао и молока! Он состоит всего из 4 обычных и недорогих продуктов, которые всегда есть под рукой. С этим рецептом даже ребенок справится.

И что самое главное — на его приготовление у вас потребуется всего 5 минут драгоценного времени.

Этот шоколадный крем можно использовать для торта, бисквита, пирожных, капкейков, но он просто великолепен как замена магазинной шоколадной пасте, которая, как правило, содержит гораздо меньше приятного.

Если вы готовите этот крем для ребенка, непременно попробуйте приготовить его с какао. Дети оценят его вкус.

На вид и вкус он напоминает шоколадный заварной крем, но готовится без добавления яиц, из-за чего он получается легче.

В зависимости от целей использования можно варьировать густоту крема. Следует понимать, что чем дольше мы будем его варить, тем гуще он получится в конечном итоге (см. примечание ниже).

Честно говоря, я бы ела этот крем бесконечно, просто так. Мне бы больше ничего не понадобилось. Особенно, что он ГОТОВИТСЯ ЛЕГКИМ МАНОВЕНИЕМ РУКИ и не оставляет позади кучу грязной посуды.

Единственное, что стоит учитывать — выбирайте какао-порошок высокого качества, поскольку он в данном случае играет решающую роль.

Рецепт шоколадного крема

Ингредиенты:

мука — 60 г;
какао — 25 г;
сахар — 200 г;
ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию) (предпочтительно использовать сахар с натуральной ванилью);
молоко — 600 мл;

Приготовление:

Возьмите кастрюлю с толстым дном, просейте в нее муку вместе с какао и добавьте сахар. Хорошо перемешайте.
Добавьте примерно 1/3 молока и снова перемешайте венчиком.
Введите оставшееся молоко и тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков.
Установите кастрюлю на умеренный огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите крем до кипения.
Как только крем начнет закипать и появятся большие пузырьки, снимите кастрюлю с огня и остудите, накрыв пленкой, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема, иначе на нем может образоваться корочка.

*Если вам нужен крем, похожий на шоколадный соус или глазурь для бисквита или профитролей, то снимайте его с огня при первых признаках кипения.

Если вам нужен более густой и стабильный крем, готовьте его еще около 1-2 минут. Вы сразу увидите, как крем начинает густеть. Учтите, что при остывании крем из какао станет еще более плотным.

На этом я заканчиваю.

До новых встреч!

Помогаю готовить лучше

Распечатать

Оповещение: Спасибо! На вашу почту отправлено письмо для активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Шоколадный заварной крем

Здравствуйте всем! Сегодня я расскажу вам о рецепте нежного шоколадного заварного крема, который можно использовать как для начинки, так и для украшения тортов или пирожных.

Скажу, что с тех пор, как я начала заниматься кондитерским делом, я перепробовала множество различных заварных кремов и пришла к выводу, что многие из предложенных в интернете рецептов не являются на самом деле вкусными, нежными и не держат форму. Более того, на мой взгляд, большинство из них вообще нельзя считать съедобными!

Поэтому на своем блоге я публикую исключительно те рецепты, которые сама готовила и в доработке которых уверена. Например, помимо этого шоколадного крема, я могу гарантировать вам качество Классического заварного крема или крема Дипломат — вы будете ими довольны!

Кроме того, я рекомендую делать заварные кремы с использованием кукурузного крахмала вместо муки, чтобы избежать желания, чтобы ваш крем не имел текстуры мучного клейстера.

Шоколадный заварной крем, который вы приготовите по моему рецепту, приятно удивит своим вкусом и нежностью. Он довольно универсален, поскольку отлично подходит для прослойки в бисквитах, заварных и слоеных коржах. Из него можно сделать устойчивые, прекрасные цветы для украшения тортов, а также шапочки для капкейков.

Этот крем очень хорошо пропитывает коржи, и, скорее всего, вам не понадобится пропитывать бисквитные торты. Я использовала этот крем в одном из своих Шоколадных медовиков, и торт получился очень нежным и сочным, не теряя своей легкости — я полностью довольна результатом! Рецепт этого торта доступен по ссылке, так что можете заглянуть и приготовить, там все подробно описано.

Метод приготовления, который я сейчас описываю, является классическим и простым, без лишних сложностей.

Теперь, как приготовить шоколадный заварной крем с какао — пошаговый рецепт с фото для домашнего приготовления.

Ингредиенты:

молоко 3.2% — 600 г;
масло сливочное 82.5% — 80 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 140 г;
кукурузный крахмал — 50 г;
какао — 2 ст. л.;
ванильный экстракт по желанию.

Примечание:

Из указанного количества ингредиентов получается 750-800 г готового крема, что достаточно для прослойки торта из 8 коржей диаметром 18 см. И еще останется для украшений сверху.
Убедитесь, что сливочное масло имеет комнатную температуру.

Приступим к приготовлению

В кастрюлю с толстым дном влейте 500 г молока (оставшиеся 100 г отложите). Установите на плиту на средний огонь, доведите до кипения.

В миску добавьте сахар, крахмал и яйца.

Взбейте ингредиенты ручным венчиком до однородности.

Добавьте весь порошок какао.

Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

В получившуюся смесь влейте оставшиеся 100 г молока.

Хорошо комбинируйте всю массу.

Тем временем молоко в кастрюле должно закипеть (но не кипятить!). Убедитесь, что это произошло, и тонкой струйкой вливайте шоколадную смесь, активно помешивая венчиком. Работайте быстро, чтобы не образовались комки.

Заваривание крема

Теперь кастрюлю снова поставьте на средний огонь и продолжайте быстро перемешивать смесь, пока она нагревается.

Запаситесь терпением, так как заваривать крем следует около 7-10 минут. Нужно непрерывно мешать. Поначалу смесь может долго оставаться жидкой, но это нормально; продолжайте работать венчиком и не увеличивайте огонь! Как говорится, всему свое время.

Когда крем начнет густеть, поварите его 2-3 минуты, не переставая мешать. Вам нужно добиться такой консистенции, чтобы на поверхности оставались четкие следы от венчика. После этого снимите кастрюлю с плиты.

Дайте немного остыть, иногда помешивая, чтобы не образовалась корочка. После этого добавьте сливочное масло комнатной температуры, экстракт ванили (по желанию) и еще раз перемешайте до однородности.

Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник для стабилизации на 1,5–2 часа.

После этого используйте по своему усмотрению.

Конечный результат — это густой, нежный и податливый шоколадный заварной крем, который порадует вас своим вкусом и ароматом.

Применение и хранение шоколадного заварного крема

Его можно перелить в баночки и использовать в качестве соуса к блинам или оладьям.

Рекомендую хранить крем в холодильнике до 5 суток, а в замороженном виде — несколько месяцев. После разморозки он отлично себя ведет — не расслаивается и не теряет свою консистенцию.

Вот мой шоколадный медовик с заварным шоколадным кремом — уверяю вас, он был неимоверно вкусным!

Все 8(!) коржей великолепно пропитались, сохраняя лёгкость и влажность.

Надеюсь, и у вас все получится, готовьте с удовольствием! Мои рецепты вам на помощь.

Желаю вам отличного настроения и приятного аппетита!

Если будут вопросы, пишите в комментариях, всегда рад пообщаться.

Как приготовить шоколадный крем для торта из какао-порошка

Если покрыть обычный пирог шоколадным кремом, это украсит любой праздничный стол. Покрытие считается основным компонентом кондитерских изделий, который придает выпечке привлекательный вид и новые вкусовые качества. Для успешного приготовления крема рекомендуется следовать инструкции и точно отмерять ингредиенты. Лучше всего применять хорошую растопленную шоколадную плитку, но можно также использовать какао-порошок. Густота крема регулируется добавлением молока и яиц. Приготовление шоколадного крема вполне может занять достойное место в вашей домашней кулинарной книге благодаря своей простоте и прекрасным вкусовым качествах.

Рассмотрим два распространенных метода:

На основе сливочного масла. Нагревать массу не обязательно. Процесс смешивания осуществляется при помощи электрического миксера.
Заварной крем. Густота смеси регулируется через легкий нагрев. Лучше всего пользоваться водяной баней, чтобы избежать пригорания продуктов.

Классический шоколадный крем

Если вы собираетесь впервые приготовить шоколадный крем, выберите классический рецепт, который считается простым. Вам потребуется всего несколько ингредиентов.
Важно правильно соединить компоненты в указанных пропорциях:

3 ст. ложки песка сахара;
0,5 л молока;
50 г сливочного масла;
3 ст. ложки пшеничной муки;
30 г какао;
щепотка поваренной соли;
10 г ванилина.

Приготовление:

В подходящей емкости соедините все сыпучие ингредиенты – сахар, какао и ванилин. Хорошо перемешайте.
Тем временем наполните жаропрочную посуду молоком (300 мл) и установите на средний огонь. Оставшееся молоко пригодится позже. Перед началом закипания добавьте порошок какао.
Когда молоко закипит, уменьшите огонь. Постоянно мешайте содержимое, и в скором времени смесь станет однородной.
Соедините оставшееся молоко (200 мл) с пшеничной мукой и хорошо перемешайте, чтобы избежать комочков. Смешайте содержимое двух емкостей.
Добавьте размягченное сливочное масло. Варите крем еще несколько минут. Готовая масса должна получиться густой. Оставьте остужаться при комнатной температуре. Шоколадный крем подходит для покрытия кексов, тортов и пирогов. Некоторые используют его для прослаивания коржей.

Классический шоколадный крем может быть усовершенствован разными способами, что позволит добиться улучшенных вкусовых качеств. Например, можно добавлять творог, орехи или сметану — это разнообразит вкус готового продукта.

Обратите внимание, что крем имеет высокую калорийность – 238 ккал на 100 г.

Советы по приготовлению шоколадного крема

Не спешите — процесс приготовления требует времени;
Соблюдайте температурные режимы;
Используйте качественный миксер;
Точно отмеряйте количество ингредиентов;
Берите свежие продукты.

Заварной крем с какао

Приготовление заварного крема требует внимательности, чтобы избежать комочков. Смесь должна оставаться однородной. Этот вид крема содержит меньше жира, чем масляный, и, следовательно, подходит для тех, кто беспокоится о калорийности. Для приготовления вам потребуются:

450 мл молока;
1,5 яйца;
75 г пшеничной муки;
120 г сахара;
15 г ванили;
120 г какао;
90 г масла;
щепотка соли.

Текстура готового крема напоминает масло какао. Если нет молока, подойдут кисломолочные продукты, но следует учитывать, что они могут свернуться при высокой температуре. Нельзя перегревать смесь, поэтому ставьте на слабый огонь.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты. Если продукты только что из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры.
В большой металлической кастрюле соедините сухие продукты — сахар, пшеничную муку, ванилин и какао. Добавьте щепотку соли.
В отдельной емкости взбейте яйца. Для этого потребуется примерно 1,5 яйца. Хорошо перемешайте вилкой. Влейте яичную массу в сыпучие продукты и хорошо перемешайте до получения массы, напоминающей по консистенции сметану.
Добавьте молоко и тщательно перемешайте до однородности. Молоко поможет предотвратить образование комочков при нагреве. Поставьте емкость на небольшой огонь и постоянно мешайте до загустения.
Когда температура смеси достигнет 80 градусов, выключите плиту. Введите сливочное масло и тщательно перемешайте. Перенесите крем в прохладное место для настаивания. Какао-крем подойдет для покрытия выпечки или прослаивания коржей.

Быстрый способ приготовления шоколадного крема

400 г сгущенного молока;
150 мл сливок жирностью 20%;
50 г какао.

Приготовление:

Взбейте холодные сливки миксером. Рекомендуемая скорость – средняя. Время взбивания составляет около 3 минут.
Продолжая взбивать, влейте сгущенное молоко, при этом устанавливайте минимальные обороты, чтобы не разбрызгивалась смесь.
Когда масса начнет увеличиваться, добавьте предварительно просеянное какао. Тщательно перемешайте. Правильно приготовленный крем должен стать однородного коричневого цвета.
Если желаете добиться сладкого вкуса, добавьте около 100 г сахарной пудры. Однако в данном случае лучше использовать жидкое молоко вместо сгущенного.

Шоколадный заварной крем

Для приготовления крема нужна основа из какао и одной плитки шоколада. Используйте горький шоколад, если хотите создать крем с насыщенным вкусом и глубоким коричневым цветом. Вам потребуются следующие продукты:

1 плитка черного шоколада;
60 г какао;
25 г картофельного крахмала;
0,35 л молока;
2 яйца;
90 г сахарного песка;
40 г масла;

Приготовление:

Растопите плитку шоколада на водяной бане до однородности.
Сложите в жаропрочную посуду крахмал, какао и сахар. При отсутствии крахмала можно заменить двумя ложками муки. Все тщательно перемешайте.
В отдельной емкости разбейте яйца, взбейте вилкой и соедините с сыпучими ингредиентами, хорошо перемешав. Поставьте смесь прогреваться.
В теплое молоко влейте растопленный шоколад, затем перемешайте. Введите мягкое сливочное масло и снова тщательно комбинируйте.
Дайте смеси остыть, затем взбейте миксером до однородности.
Этот крем идеально подходит для наполнения кондитерских изделий, таких как эклеры, кексы, трубочки. Некоторые предпочитают использовать его как отдельное лакомство — он отлично сочетается с горячими напитками, такими как чай.

Постный шоколадный крем

Люди, соблюдающие пост или не переносящие молочные продукты, могут попробовать делать постный шоколадный крем. Главной особенностью является отсутствие продуктов животного происхождения. Полученный крем будет густым и долго сохранять форму. Его удобно использовать для смазывания коржей. Для приготовления шоколадной смеси потребуются следующие продукты:

0,45 л чистой питьевой воды;
7 ст. ложек какао;
275 г сахарной пудры;
90 г муки.

Приготовление:

В жаропрочной посуде смешайте сахар, какао и муку. Смесь должна быть однородной. Добавьте воду и перемешайте до исчезновения комочков.
Когда получите кремовую текстуру, поставьте посуду на плиту. Варите несколько минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Готовый шоколадный крем остудите. Эту массу лучше всего использовать для смазывания тортов.

Мы рассмотрели несколько способов приготовления шоколадного крема. Он прекрасно подходит для смазывания тортов и наполнения различных кондитерских изделий. Кроме того, это лакомство можно предлагать детям как отдельное блюдо, так как вы сами выбираете ингредиенты для десерта, что обеспечивает его высокое качество.

Шоколадный крем-чиз для выравнивания и прослойки торта

Шоколадный крем-чиз для торта станет отличным выбором. Уникальное сочетание солоноватого сырного вкуса и горьковатой шоколадной нотки создает неповторимый тандем, который по душе многим. Кондитеры используют этот состав не только для выравнивания и прослойки, но и для украшения различных десертов. Есть некоторые нюансы в приготовлении, которые лучше изучить заранее, чтобы не столкнуться с разочарованием в результате.

Как сделать вкусный крем-чиз

Многие знают, что крем-чиз представляет собой сырную массу, используемую для выравнивания тортов. Этот крем состоит из сливок, творожного сыра и сахарной пудры. Все рецепты довольно простые, но требуют особого внимания к выбору ингредиентов и следованию инструкциям.

Для создания шоколадного крем-чиза нужно выбирать качественные ингредиенты и подготовить их заранее:

Сливочное масло. Используйте именно коровий продукт с жирностью выше 80%. Обратите внимание на цвет — он должен быть близким к белому. Перед приготовлением лучше всего довести масло до комнатной температуры, но не растапливать его до жидкого состояния.
Сливки. Подходят натуральные молочные продукты с жирностью выше 33%. Их лучше использовать в качестве замены масла, чтобы немного снизить калорийность десерта. В результате получится эластичная масса, удобно поддающаяся работе. Сливки быстро и хорошо взобьются, если их предварительно охладить.

Для крем-чиза лучше выбирать сливочный творожный сыр таких брендов как Виолетте, Хохланд или Альметте. Не подходит плавленый сыр, так как он может расслаиваться. Ингредиент также должен храниться в холодильнике, но не в морозильной камере. Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру, поскольку она dissolves faster и на зубах не оставляет кристаллов.

Как же сделать шоколадный крем-чиз? Вкус и цвет крему придаст качественный шоколад, который нужно сначала растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Важно следить за тем, чтобы он не перегрелся. Температура плавления на плите не должна превышать 80 градусов, в микроволновке следует ставить по 20 секунд, вынимая и перемешивая. Перед добавлением в общий состав шоколад нужно довести до комнатной температуры.

Можно использовать темный, молочный или белый шоколад, однако обратите внимание, что пористый шоколад и шоколад с добавками не подходят для данного крема.

Шоколадный крем-чиз для прослойки на сливках

В классическом варианте вкусного шоколадного крем-чиза используются сливки. Их стабильность поддерживается за счет шоколада. Рецепт быстро завоевал популярность и продолжает расти с каждым днем. Такой крем отлично украшает капкейки и торты.

150 мл сливок;
50 г сахарной пудры;
75 г шоколадной плитки;
400 г сливочного сыра.

Совет! Шоколадную плитку можно заменить какао-порошком, используя вдвое меньше.

Приготовление шоколадного крема-чиза на основе сливок выполняется в несколько шагов:

Холодные сливки взбивайте в чаше блендера или миксере на средней скорости до загустевания.
Добавьте сахарную пудру, выложите сливочный сыр и хорошо перемешайте в течение 2-3 минут, установив низкие обороты.
Шоколадную плитку поломайте на кусочки и растопите в стеклянной посуде в микроволновой печи. Процесс потребует нескольких заходов по 20 секунд. Затем отставьте в сторону и подождите, пока шоколад не охладится до комнатной температуры. В противном случае он застынет и может рассыпаться во время соединения с прохладными ингредиентами.
Вводите шоколад небольшими порциями, перемешивая все до получения однородной массы.
Как только получите однородную консистенцию, немедленно выключите миксер.

Используйте готовый крем сразу, после чего позволяет ему застыть в холодильнике.

Шоколадный крем-чиз для выравнивания торта на масле

Многие хозяйки интересуются, как приготовить домашний крем-чиз для торта, который хорошо будет держать форму. Этот вариант урождается как для покрытия, так и для прослойки. Он отлично подходит для создания красивых украшений на выпечке в виде цветов или бордюров.

100 г шоколадной плитки;
100 г сливочного масла;
100 г сахарной пудры;
300 г творожного сливочного сыра.

Готовьте шоколадный крем для выравнивания торта по следующей инструкции:

Поломайте плитку шоколада руками и растопите ее на водяной бане, постоянно помешивая. Отставьте остыть в сторону.
Сливочное масло на комнатной температуре нарежьте на маленькие кусочки и положите в подходящую емкость. Взбивайте на небольшой скорости с сахарной пудрой, пока не получится пышная масса. Убедитесь, что на это уходит не более 4 минут.
Когда шоколадная смесь остынет до комнатной температуры, влейте ее тонкой струйкой, продолжая взбивать на самых низких оборотах.
В конце добавьте сливочный сыр и доведите массу до однородного состояния, не взбивая на высоких оборотах, чтобы избежать расслоения. При несоблюдении этого правила масса может остаться с крупинками.
Поставьте емкость в холодильник на полчаса, чтобы крем охладился и стал более стабильным.

Наносите крем на каждый корж, выровняйте поверхность и повторно охладите торт.

Шоколадный крем-чиз для покрытия и прослойки с маскарпоне

Этот шоколадный крем-чиз, рецепт которого описан ниже, также стабилен и широко используется для выравнивания тортов. Для его приготовления подойдет не только маскарпоне. Иногда его заменяют домашним молочным продуктом, изготовленным из натуральной сметаны с 20% жирности, которую следует заранее подвесить на марле на 24 часа, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Для украшения можно использовать творожный вариант, где свежий кисломолочный продукт предварительно измельчается в блендере в однородную массу.

40 мл молока;
10 г желатина;
150 г сыра маскарпоне;
2 ст. л. муки;
50 г сахарной пудры;
100 г белой шоколадной плитки;
1 стакан жирных сливок.

Совет! Крем-чиз получится блестящим и белоснежным. На последних этапах его приготовления можно изменить цвет, добавив пищевой краситель.

Немного подогрейте молоко. Всыпьте желатин и оставьте для набухания, пока подготавливается основа.
Охладите сливки. Взбивайте их миксером сначала на маленькой скорости, чтобы избежать разбрызгивания. Процесс завершен, когда состав начинает держать форму.
Также введите сливочный или творожный ингредиент небольшими порциями, тщательно перемешивая с лопаткой.
Белая шоколадная плитка быстро растопится. Используйте водяную баню, не забывая постоянно помешивать. Доведите шоколад до комнатной температуры.
Нагрейте желатин до полного растворения.
Соедините оба состава во взбитые сливки и соедините все на низких оборотах. Для этого будет достаточно нескольких минут, иначе крем-чиз может разделиться.
Можно добавить немного ванильного сахара по вкусу.

Перед тем, как украшать торт, лучше немного охладить массу в холодильнике. После нанесения ей потребуется время для стабилизации.

Шоколадный крем-чиз станет вашим любимым украшением домашней выпечки. Его сырный вкус великолепно оттеняет сладость пищи. Можно поэкспериментировать, добавив немного цитрусовых нот или влив немного вишневого ликера для пикантности в начинке пирожных и заварных печений.