Рецепт морковного торта с крем-чизом

Морковный торт: мастер-класс

Морковный торт: мастер-класс

Мы привыкли рассматривать морковь исключительно как компонент салатов, супов и начинки для пирогов, однако, с XVI века этот корнеплод широко используется и для создания сладких блюд — таких как кексы, печенья, пудинги и булочки. Невероятно, но несколько морковок способны послужить основой для настоящего кондитерского шедевра, и никому не придет в голову, что основной ингредиент — это обычный овощ. В сегодняшнем мастер-классе мы подробно рассмотрим, как готовить морковный торт, который окажется не только красивым, но и невероятно вкусным. Существует множество рецептов приготовления морковных пирогов и тортов, и каждая хозяйка обладает своими секретами и хитростями при их создании.

Кто впервые приготовил морковный торт

Италию принято считать родиной морковного десерта, что вполне объяснимо, так как итальянцы славятся своим кулинарным искусством. Интересно, что морковную выпечку изначально готовили в основном в семьях с ограниченным бюджетом, поскольку морковь была доступной и распространенной. Немного позже, во время послевоенной эпохи в Великобритании, этот рецепт вновь обрел популярность в середине XX века, поскольку в Европе возник острый дефицит продуктов питания. Овощи, включая морковь, выдавались по карточкам, но хозяйки находили способ побаловать детей морковным тортом на праздники, несмотря на нехватку ресурсов.

Морковный торт: готовим дома

Для приготовления морковного торта чаще всего используют бисквитное тесто, подбирая рецепт в зависимости от предпочтений, это может быть масляный бисквит или тесто для маффинов. Торт должен получиться не только хорошо пропеченным, но и одновременно сочным, мягким и слегка рыхлым. В тесто добавляются мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи, а также пряные ароматы для улучшения вкуса. Каждый рецепт можно адаптировать, позволяя каждой хозяйке создать свой уникальный десерт, который будет отличаться от других. В традиционных вариантах теста используйте свежую тертую морковь, яйца, сахар, растительное или сливочное масло, соду и муку — итоговое тесто должно быть мягким, без жесткости. Для крема сметану смешивают с сахаром, придавая ей аромат с помощью лимонной цедры или ванили. Вместо сметаны можно выбирать различные виды кремов: творожный, сырный, масляный, сливочный, белковый или заварной. Обычные формы для выпечки имеют диаметр около 18 см, так что именно такие формы имеются в виду во многих кулинарных книгах. Если ваша форма немного больше или меньше — это не станет проблемой. Готовые коржи промазываются кремом, пропитываются, а сам торт декорируется орехами, шоколадом, кокосовой стружкой, свежими фруктами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Секреты приготовления морковного торта

Совет 1. Некоторые хозяйки стремятся замаскировать вкус моркови. Это можно сделать, если в тесто добавить натуральные ароматизаторы, такие как ваниль, корицу, кардамон, цукаты, цедру цитрусовых или фруктовые эссенции. Совет 2. Сметана, соединенная с сахаром, может стать слишком жидкой, поэтому лучше всего использовать очень жирную и густую сметану. Если такой не имеется, можно заменить ее на жирные сливки или натуральный йогурт. Совет 3. Не обязательно добавлять масло в тесто, бисквит может быть выполнен только на яйцах, сахаре и муке. При желании сода может быть заменена разрыхлителем. Совет 4. Для торта можно использовать как сырую, так и вареную морковь, это не критично. Если вы берете молодую и сочную морковь, ее не нужно отжимать, лишь увеличьте время выпечки. Совет 5. Время выпечки зависит от размера формы и количества теста, поэтому проверяйте готовность бисквита с помощью сухой деревянной палочки. Готовый бисквит оставляют охлаждаться в форме на влажном полотенце — это облегчит его извлечение из посуды.

Морковный торт: пошаговый рецепт с фото

  1. Замочите изюм в кипятке на полчаса.
  2. Тщательно помойте и очистите морковь, затем натрите ее на мелкой терке.
  3. Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы с помощью миксера или блендера.
  4. Добавьте к яичной массе растительное масло.
  5. Вмесите тертую морковь.
  6. Постепенно введите муку с разрыхлителем и ванилином, тщательно перемешивая до однородности.
  7. Обсушите изюм и добавьте его в тесто.
  8. Снова взбейте массу на медленной скорости.
  9. Предварительно разогрейте духовку до 170°C.
  10. Смажьте форму маслом, вылейте тесто и выпекайте в духовке около 30 минут.
  11. Готовый бисквит охлаждается на решетке.
  12. Разрежьте бисквит на несколько коржей.
  13. Взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара.
  14. Простой кремом промажьте коржи и оставьте на 2 часа для пропитки.
  15. Для украшения используйте шоколадную глазурь.

Такой морковный торт станет достойным украшением любого семейного праздника — его оценят по достоинству!

Морковно-клюквенный торт

Кислинка клюквы придаст нежному торту особую пикантность и немного компенсирует морковную сладость.

Измельчите на терке 4 средние моркови. В глубокой миске взбейте 200 г мягкого сливочного масла с 200 г сахара, добавьте 3 яйца и тщательно перемешайте. Соедините масляно-яичную смесь с пакетиком разрыхлителя и 300 г предварительно просеянной муки, добавьте натертую морковь и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, выберите режим выпечки и установите время — 60 минут.

Для крема вскипятите 200 мл молока, дайте ему остыть, затем смешайте с 200 г сахарной пудры и 200 г сливочного масла. Взбивайте крем до достижения нужной густоты и однородности. Разрежьте остывший бисквит на два коржа, нижний намажьте кремом и посыпьте свежей клюквой, верхний также намажьте и украсьте дроблеными орехами.

Популярный рецепт:  Пицца на слоёном тесте

Сочный, сладкий и красивый торт оставьте в холодильнике на 2 часа для пропитки, затем подавайте к столу.

Морковный торт с ананасами

Морковь отлично сочетается с ананасами и другими фруктами, которые делают выпечку более свежей и насыщенной.

Для теста смешайте сухие ингредиенты: 200 г муки, 150 г сахарной пудры, по 5 г соды и разрыхлителя, добавляя по щепотке ванили, соли, корицы, мускатного ореха и душистого перца.

В отдельной емкости взбейте на высокой скорости 3 яйца, постепенно влейте 120 мл оливкового масла без запаха, и продолжайте взбивать, вводя сухие ингредиенты. В конце взбивания установите скорость на минимальную.

Смешайте яично-масляную массу с 250 г мелко натертой моркови, 150 г молотых грецких орехов и 150 г нарезанных кусочками консервированных ананасов. Тщательно перемешайте и выложите в форму, выстланную промасленной пергаментной бумагой. Выпекайте ароматный бисквит около 45 минут при температуре 180°C. Разрежьте бисквит на два коржа и пропитайте любым фруктовым ликером, разбавленным водой.

Для крема смешайте 300 г сливочного сыра и 250 г сахарной пудры, добавив щепотку ванили и 200 г густой сметаны, и взбейте до получения однородной массы. Промажьте коржи кремом и обмажьте торт сверху и по бокам, а затем украсьте орехами.

Морковная выпечка особенно полезна для детей, так как морковь богата витаминами и микроэлементами. Обычно дети не горят желанием есть свежие или отварные овощи, но морковные торты и пироги всегда находят своих поклонников!

Рецепт морковного торта с крем-чизом

Для приготовления этого морковного торта достаточно будет испечь всего один корж.

Я считаю такой вариант довольно простым, например, в моем любимом медовике используется восемь коржей. Для начинки также приготовим простой крем из трех ингредиентов.

Сложность: средняя ?
Время приготовления: 1 час 30 минут, активное время — 45 минут.

Ингредиенты для морковного торта — на форму диаметром 22 см

Для коржа Морковь 350 г
Цельнозерновая пшеничная мука 200 г
Рафинированное растительное масло 175 мл
Овсяные хлопья 100 г
Тростниковый сахар 100 г
Грецкие орехи 100 г
Сметана 20% 100 г
Изюм 80 г
Яйца 3 шт.
Лимон 1 шт.
Корица 2 ст. л.
Разрыхлитель теста 2 ч. л.
Молотый имбирь 1 /2 ч. л.
Ванилин 1 /3 ч. л.
Мускатный орех 1 /4 ч. л.
Соль 1 /4 ч. л.
Для крема
Творожный сыр 350 г
Сахарная пудра 50 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Для украшения
Свежие ягоды 150 г

Ингредиенты для морковного торта — на форму диаметром 22 см

Для коржа
Морковь 350 г
Цельнозерновая пшеничная мука 200 г
Рафинированное растительное масло 175 мл
Овсяные хлопья 100 г
Тростниковый сахар 100 г
Сметана 20% 100 г
Изюм 80 г
Яйца 3 шт.
Лимон 1 шт.
Корица 2 ст. л.
Разрыхлитель теста 2 ч. л.
Молотый имбирь 1 /2 ч. л.
Ванилин 1 /3 ч. л.
Мускатный орех 1 /4 ч. л.
Соль 1 /4 ч. л.
Для крема
Творожный сыр 350 г
Сахарная пудра 50 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Для украшения
Свежие ягоды 150 г

Прежде чем готовить

Если у вас молодая морковь, ее не нужно чистить, достаточно лишь помыть. В случае если вы планируете чистить, возьмите запасом около 450 г.

Вы можете использовать обычную белую муку, если цельнозерновая недоступна, а овсяные хлопья можно заменить на равное количество овсяной муки.

Для рецепта подходит любое рафинированное растительное масло: подсолнечное, кукурузное или оливковое. Также можно использовать масло из виноградных косточек или кокоса.

Обложка статьи

Обычный сахар можно смело заменить на тростниковый.

Для украшения используйте свежие ягоды, но подойдут также любые фрукты или дробленые орехи.

Из необходимой утвари вам понадобятся кофемолка, миксер или блендер для измельчения овсяных хлопьев. Если подобной техники нет — возьмите сразу овсяную муку.

Также понадобятся мелкая терка, длинный нож и разъемная форма для выпечки. В моем случае это форма диаметром 22 см, так что если у вас другая, не забудьте скорректировать время выпечки. В этом случае проверяйте готовность коржа с помощью зубочистки.

Ингредиенты для торта. Их немало, но все будем просто смешивать

Пошаговая инструкция по приготовлению морковного торта с крем-чизом

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200°C.

Шаг 2. Если у вас овсяные хлопья, а не мука, слегка измельчите их в кофемолке. Кусочки хлопьев — это даже хорошо, они придадут коржу текстуру.

Шаг 3. Мелко нарежьте орехи.

Шаг 4. В глубокой емкости смешайте измельченные овсяные хлопья, орехи, муку, разрыхлитель, соль и специи, кроме ванилина: мускатный орех, корицу и имбирь.

Обложка статьи

Моя самодельная овсяная мука

Вместо грецких также подойдут орехи пекан

Смесь сухих ингредиентов для коржа

Шаг 5. Яйца взбейте с сахаром с помощью венчика или миксера.

Шаг 6. Добавьте к яйцам сметану, растительное масло и ванилин. Превратите смесь в однородную массу.

Шаг 7. Натрите морковь на мелкой терке.

Шаг 8. С лимона аккуратно снимите цедру с помощью терки.

Шаг 9. Соедините сухую смесь с влажными ингредиентами. Затем добавьте натертую морковь, лимонную цедру и изюм, хорошенько перемешайте до однородной массы. Заранее замачивать изюм не требуется.

Шаг 10. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой. Если у вас есть рисовая мука, лучше использовать ее — так корж не прилипнет.

Яично-сметанная смесь

Тесто для коржа почти готово

Этот способ подготовки формы называется французская рубашка. Он гарантированно спасает изделия от прилипания к форме

Шаг 11. Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 45—50 минут при 200°C. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой.

Популярный рецепт:  Творожная запеканка по ГОСТу

Шаг 12. Готовый корж остудите и разрежьте на две части вдоль, чтобы получить два тонких коржа. Корж обычно получается плотным и не разваливается, поэтому специальных инструментов для нарезания не требуется.

Шаг 13. Приготовьте крем: смешайте творожный сыр, сахарную пудру и лимонный сок.

Такие коржи получаются

Если любите послаще, можно добавить больше сахарной пудры

Шаг 14. Один корж обмажьте кремом — потребуется чуть меньше половины от общего объема. Накройте его вторым коржом и распределите оставшийся крем сверху. Боковые части торта можно также смазать, но это необязательно.

Уберите торт в холодильник на ночь или, по меньшей мере, на 6 часов, чтобы он пропитался кремом. Затем украсьте свежими ягодами.

Классический морковный торт — рецепт с фото

Классический морковный торт - рецепт с фото

Морковный торт — это невероятно вкусный, сочный и ароматный десерт, который легко готовится, всегда получается отменным и состоит из доступных и простых ингредиентов. Эта сладость не даст почувствовать вкус моркови, но именно она делает за счет своей текстуры, вкуса и цвета выпечку значительно лучше.

Важно отметить, что торт получается довольно сытным, и достаточно небольшого кусочка, чтобы насытиться. Коржи имеют насыщенный вкус, что позволяет их употреблять даже в чистом виде, но традиционно торт покрывают кремом из сливочного сыра или глазурью.

Согласно одной из версий, классический морковный торт в современном его варианте появился в Швеции, по другой – в Италии. Однако со временем он оказался забытым. Силу его популярности возобновило Великобритания в период Второй мировой войны, когда дефицит продуктов продиктовал необходимость замены сахара морковью.

Ингредиенты:

Коржи:

  • Тертая морковь – 400 г
  • Мука – 400 г
  • Сахар – 400 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 1 пакет
  • Корица – 2 ч.л.
  • Ваниль – 2 ч.л.
  • Щепотка соли

Крем:

  • Сливочный сыр – 500 г
  • Сливочное масло – 120 г
  • Сахарная пудра – 200 г
  • Ванилин – 2 ч.л.

Классический морковный торт - рецепт с фото

На порцию

  • Калории: 365,4
  • Белки: 4,7 г
  • Жиры: 24 г
  • Углеводы: 34,1 г

Советы по приготовлению морковного торта

  1. Морковь сама по себе является натуральным сладким овощем, поэтому количество сахара в тесте можно смело сократить вдвое.
  2. Если используете молодую и сочную морковь, отжимать ее не обязательно — просто увеличьте время выпечки.
  3. Количество ингредиентов, указанных в рецепте, рассчитано на 2 коржа. Их можно выпечь по отдельности либо приготовить один корж и затем разрезать его на 2 части с помощью острого ножа или струны для нарезания теста.
  4. Для украшения морковного торта можно использовать орехи, лимонную или апельсиновую цедру, кокосовую стружку, шоколад, фигурки из мастики или марципана.
  5. Чтобы торт было легче вынуть из формы, просто поставьте ее ненадолго на влажное полотенце.

Приготовление:

Сначала разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите морковь на мелкой терке.

В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты. Взбейте яйца с сахаром, постепенно добавляя растительное масло.

Соедините получившуюся смесь с сухими ингредиентами, добавьте тертую морковь и снова перемешайте. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

Перелейте тесто в форму и поставьте в заранее разогретую духовку. Время выпечки будет зависеть от размера формы и объема теста. Если вы используете форму диаметром 26 см и выпекаете корж из половины указанных ингредиентов, то потребуется примерно 40 минут. Готовность коржа проверяйте зубочисткой или деревянной палочкой. После выпекания остудите корж на решетке.

Пока корж остывает, приготовьте крем. Взбейте сливочное масло со сливочным сыром и ванилином до состояния пышной массы, затем добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте. Остывшие коржи украсьте кремом по желанию и уберите торт в холодильник на 2 часа, а лучше — на ночь. Приятного аппетита!

Морковный торт – любопытная история и классический рецепт

Каждый год в США 3 февраля отмечается Национальный день морковного торта.

История морковного торта

Из-за своего сладкого вкуса морковь использовалась еще в Средние века для подслащивания различных блюд. В то время сладкие ингредиенты, такие как мед, стоили дорого и были доступны не всем, тогда как в моркови содержится больше сахара, чем в большинстве других овощей (за исключением сахарной свеклы), что позволяло ей находить применение как в соленых, так и в сладких блюдах.

Морковный торт — это уникальное кулинарное изделие, созданное на основе средневекового рецепта морковного пудинга. Популярность морковного торта значительно возросла во время Второй мировой войны. В условиях нормирования сахара и продуктов, содержащих сахар, последнего стало трудно достать. Однако консервированные горошки и морковь были доступны. После войны возник вопрос: что делать с запасами этих овощей?

Британское министерство продовольствия составило и распространело множество рецептов из моркови, включая рецепты пирогов и морковного торта. Вскоре морковь начали рекламировать как полезный продукт. Эта идея быстро нашла отклик в производстве, и кондитерские начали заполняться товарами с добавлением моркови.

В Соединенных Штатах существует интересная история, связывающая морковный торт с президентом Джорджем Вашингтоном. Существуют документы, в которых говорится о том, что он насладился этим лакомством в таверне под названием Fraunces Tavern в нижнем Манхэттене. Есть также старая поваренная книга, составленная с целью сохранения ранних американских рецептов. Такой экземпляр — это Поваренная книга тринадцати колоний, созданная Мэри Донован, Эми Хетрак, и Фрэнсис Шул. В этом сборнике представлен точный рецепт излюбленного морковного торта президента Вашингтона.

Популярный рецепт:  Блинчики с мясом

Являясь оригинным десертом морковного пирога, морковный торт стал особенно популярным благодаря американским украшениям 70-х годов, когда десерт стал рассматриваться как полезный и с низким содержанием калорий. Хотя некоторые могут оспаривать правоту данного утверждения, это тема для отдельного разговора.

В наши дни существует множество рецептов морковного торта — от самых простых (морковь, мука, масло, сахар, яйца) до довольно сложных, где, к примеру, морковь карамелизируют в сахаре, а орехи предварительно солят перед добавлением в тесто. Дополнительно популярны такие ингредиенты, как орехи, сухофрукты, специи, коричневый сахар, кокос, цедра цитрусовых и алкоголь. Также морковный торт может готовиться без использования яиц, заменяя их растительным маслом.

Что касается украшения, тут ситуации могут разниться. Классическая ресторанная версия этого десерта состоит из трех коржей с белым кремом на основе сыра, например, Филадельфия, и декорирована либо измельченными грецкими орехами, либо съедобными цветами из моркови и другими украшениями.

Интересные факты о моркови и морковном торте

— В Великобритании есть музей, посвященный моркови;

— В некоторых европейских странах с 1991 года морковь стала считаться фруктом. Отметим, что в Португалии готовят варенье из моркови, а согласно законодательству Европейского союза вареницы можно делать только из фруктов. Португальцы добились статуса фрукта для моркови, чтобы не нарушать закон;

— В Германии продолжается традиция приготовления военных кофе из запеченной моркови; этот рецепт сохраняется в некоторых деревнях до сих пор. Напиток обладает потрясающим ароматом и вкусом.

Еще несколько интересных фактов о морковном торте

Для теста морковного торта вам понадобятся:

— 200 г обычного (или коричневого) кристаллического сахара;

— 100 мл рафинированного растительного масла;

— 14 г разрыхлителя;

— 7-10 г корицы в порошке;

— 4 г молотого мускатного ореха;

— 30 г грецких орехов.

— 500 г творога, протертого через сито (или сливочного сыра);

— 300 г мягкого сливочного масла;

— 300 г сахарной пудры;

— ванильный экстракт по вкусу.

Приготовление морковного торта

Шаг 1: Приготовьте смесь из яиц, соли, сахара, растительного масла и сливок. Консистенция должна быть максимально однородной.

Шаг 2: Важно правильно натереть морковь для коржей. Не нужно, чтобы она была очень крупной – так она будет заметна в готовом бисквите. Поэтому натирайте морковь не по диагонали, а перпендикулярно ее волокнам.

Шаг 3: Измельченные (не очень мелко) грецкие орехи следует слегка подрумянить на сухой горячей сковороде перед добавлением. Эти ингредиенты добавляются в самом конце замешивания теста.

Шаг 4: Оставшиеся сухие ингредиенты нужно хорошенько перемешать в отдельной посуде. Просейте их и перемешайте, после чего небольшими порциями введите в жидкие ингредиенты.

Шаг 5: Теперь добавьте морковь и грецкие орехи, быстро перемешайте и выложите в подготовленную форму.

Шаг 6: Выпекать тесто следует целиком при 180 градусах в течение 40 минут. Если разделите его на 2 или 3 части, время выпекания уменьшится до 30 или 20 минут соответственно.

Шаг 7: Для приготовления крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой на низкой скорости, затем добавьте творог и экстракт ванили. Снова взбейте до получения однородной массы и дайте ему стабилизироваться в холодильнике.

Шаг 8: Остывший корж разделите на 2 (или 3 или 4, в зависимости от вашего умения) коржа, смазывайте каждый кремом, оставив немного для смазывания по бокам и сверху.

Шаг 9: После сборки и покрытия торта кремом, можно украсить его крошкой коржа, орехами, сушеной тертой морковью или другими добавками по вашему выбору.

Шаг 10: Наслаждайтесь великолепным вкусом знаменитого классического морковного торта!

Если хотите сэкономить калории, попробуйте рецепт морковного торта с низким содержанием углеводов. Если этого вкуса вам недостаточно, не пропустите уникальные рецепты морковного кекса или морковного пирога.

Классический морковный торт на день рождения

Морковный торт классический рецепт с фото пошагово

Классический морковный торт, который здесь описан, был испечен на день рождения. Задача состояла в том, чтобы создать красивый праздничный торт на день рождения для ребенка и одновременно приготовить полезную (по крайней мере, не вредную) выпечку из простых здоровых продуктов. Так был выбран морковный торт.

Это классический рецепт бисквитной выпечки с морковью и кремом на основе масла и творога. Для того чтобы сделать торт более праздничным, коржи были испечены в виде цветка. Для этого понадобилась форма для выпечки определенного вида. Торт просто украшен половинками орехов и посыпан корицей.

Торт на день рождения со свечами

Тем, кто уже попробовал морковный торт по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ, знаком этот идеальный вкус и деликатная влажная текстура бисквита. Рецепт классического американского морковного торта немного отличается, но в целом… Я добавила имбирь, а изюм, мускат и гвоздику решила убрать. Орехи можно использовать любые, какие у вас есть под рукой. Крем — классический, состоящий из нежирного творога и масла… Это действительно стоит попробовать!

Конечно, я не стала печь один высокий корж, чтобы затем нарезать его на три слоя. Учитывая влажную текстуру и цветочную форму выпечки, это было бы не просто. Поэтому я разделила тесто на три части и испекла каждый корж отдельно. Если у вас есть три одинаковые формы — отлично, можно выпекать все три слоя одновременно. В противном случае придется выпекать по очереди.

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий