Щавелевый суп с мясом и яйцом. щавелевый суп рецепт с говядиной

Суп из щавеля

Суп из щавеля на первый взгляд может показаться простым блюдом, однако в нашем рецепте присутствует значительная порция говядины, а также сверху мы добавляем яйцо пашот. Мне нравится брутальная кухня, которая подразумевает большие порции и интересные сочетания ингредиентов; это привычные вкусы, но с оригинальной подачей. Так было и с супом из щавеля — получилась настоящая мужская версия этого блюда.

Чтобы экран не гас, пока вы готовите, нажмите на кнопку. Экран вернется к стандартному режиму, когда вы покинете страницу или отключите соответствующую функцию.

Шаг 1

Начните с приготовления говяжьего бульона, а затем добавьте нарезанный картофель.

Шаг 2

На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 3

В бульон положите щавель, обжаренный лук и зеленый лук, доведите до кипения.

Шаг 4

Отдельно приготовьте яйцо пашот. Подавайте суп с яйцом пашот и сметаной для придания вкуса и текстуры.

Рецепт разработан шеф-поваром ресторана БОК Сергеем Кондаковым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, дайте нам знать. Источник: Пресс-служба ресторана.

Бульон является одной из самых популярных заготовок в кулинарии. По умению сварить ароматный, прозрачный и насыщенный бульон можно оценить уровень мастерства повара. Бульон служит основой для супа, делая его более насыщенным.

Существует множество рецептов супов с различными видами мяса, такими как курица. Это могут быть щи, борщ, рассольник, харчо, солянка, а также минестроне, окрошка, магрица и другие разновидности супов, включая итальянские и китайские варианты.

Вареное яйцо — это простое, но питательное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Часто яйца, сваренные до определенной степени, входят в рецепты различных супов.

Щавелевый суп, безусловно, можно считать одним из самых любимых легких весенних супов. Это блюдо великолепно как в горячем, так и в холодном варианте. Главный ингредиент, конечно же, щавель, который богат витаминами и придаёт супу характерную кислинку.

Рецепты супов разнообразны: они могут быть горячими или холодными, лёгкими или сытными, прозрачными или густыми, жидкими или кремовыми. Существует даже сладкий суп.

Зеленый борщ с щавелем является очевидным признаком наступления лета или приближения тепла. Наш организм, предвкушая летние наслаждения, требует свежей зелени именно в это время.

Любите щавель? Мы тоже! Предлагаем вам попробовать рецепт щавелевого супа с курицей и яйцом, который оставит только положительные впечатления. Основой блюда служит бульон из окорочков и грудки, который является достаточно крепким, но не слишком густым.

Суп из щавеля с тушенкой идеально подойдёт для обедов на даче, так как это то самое блюдо, которое порадует всех! Ваши близкие оценят как аппетитность, так и сытность этого первого блюда, которое утолит голод после работы на свежем воздухе.

Кроме того, суп из щавеля с сыром может раскрыть новые кулинарные горизонты даже для закоренелых поклонников этой весенней зелени. Обычно с щавелем готовят первые блюда, так что такое сочетание будет необычным.

Щавелевый суп с мясом и яйцом

Приготовление щавелевого супа с мясом и яйцом может быть настоящим открытием для любого мужчины, так как это весьма брутальное блюдо, которое можно быстро приготовить. На готовку уходит не более 20 минут. Однако это не значит, что данный рецепт не пригодится женщинам — всегда приятно радовать любимого вкусным и сытным супом. Щавелевый суп вкусен как горячим — только что приготовленным, так и в охлажденном виде, особенно в жаркую погоду.

Наилучшей основой для первого блюда является качественный мясной бульон, который нужно правильно приготовить. Бульон следует варить прозрачным и наваристым, а какая часть мяса для этого выбрать — зависит от вашего вкуса. Я предпочитаю готовить суп из щавеля с курицей, используя куриный бульон. Мой муж предпочитает щавелевый суп с говядиной или постной свининой, мужчины любят большие куски мяса. Дети чаще всего отдают предпочтение супам-пюре, которые легко сделать из овощного бульона с добавлением сливочного масла и сливок для создания нежной текстуры.

Если говорить о личных ассоциациях, то щавелевые щи у меня ассоциируются с ранним летом. Щавель — одно из немногих сезонных растений, которые активно используются для приготовления блюд поздней весной и в начале лета. Моя бабушка всегда заготавливала щавель на зиму, и у нас в погребе стояло много пол литровых банок. Порой мне кажется, что в дальнем углу погреба до сих пор хранятся старинные заготовки со щавелём, которые достойны аукциона, как хорошее вино.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты щавелевого супа с мясом и яйцом

300 г вареного мяса;
600 мл мясного бульона;
120 г лука;
150 г картофеля;
250 г свежего щавеля;
2 яйца;
30 мл уксуса;
15 г сливочного масла;
соль, перец, зелень;
сметана для подачи.

Способ приготовления щавелевого супа с мясом и яйцом

Нарежьте очищенный картофель соломкой. Вскипятите бульон и положите в него картофель. Варите до готовности картофеля.

На сковороде растопите сливочное масло. В растопленное масло добавьте мелко нарезанный лук, немного соли и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

Когда картофель сварится, перекладывайте пассерованный лук в кастрюлю.

Вареное мясо нарежьте крупными кусками. Можно использовать свинину, говядину или курицу на ваш выбор. Добавьте нарезанное мясо в кастрюлю, доведите до кипения.

Тщательно промойте свежий щавель, чтобы избежать попадания песка в блюдо. Затем отрежьте стебли от листьев и нарежьте их тонкими полосками.

Добавьте нарезанные листья в кастрюлю с кипящим супом и варите всего 2 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты и приправьте по вкусу солью.

Приготовьте яйца пашот. В кастрюлю налейте один литр кипящей воды, добавьте уксус. Разбейте яйцо в небольшую мисочку и аккуратно переложите его в кипящую воду с уксусом, добавьте второе яйцо. Готовьте яйца 2 минуты, затем выложите их на доску, чтобы утекла лишняя вода.

В глубокую тарелку налейте порцию щавелевого супа с мясом, добавьте сметану. Сверху положите яйцо пашот, разрежьте его, чтобы желток вытек, посыпьте свежемолотым черным перцем и зеленью по вкусу.

Кстати, из щавеля можно приготовить не только традиционные щи. Крем-суп со щавелем и сливками получается также очень вкусным.

Читайте больше на эту тему:

Щавелевый суп с мясом и яйцом

Щавелевый суп с мясом и яйцом — это первое блюдо, которое не только изготавливается из ранних весенних овощей, но и отлично подходит в холодном виде для летнего обеда, благодаря своей освежающей кислинке, которая особенно хороша в жару.

Если вы желаете сделать суп более сытным, можно добавить рис или перловку. Хорошо объединить с ним можно сметану, сухарики из белого хлеба или стружку плавленого либо твёрдого сыра.

Бледный щавель невозможно переварить: добавляют его в кипящую воду в самую последнюю очередь. При варке нарезанная зелень сильно теряет объем.

Для создания тонких нитей взбитые яйца добавляют при активном и непрерывном помешивании.

Ингредиенты

250 г свиной шеи;
1 луковица;
2-3 картофелины;
20 мл растительного масла;
1 пучок щавеля;
0,5 пучка зеленого лука;
1 куриное яйцо;
1 ч. л. соли;
2-3 лавровых листа;
0,5 ч. л. сахарного песка.

Приготовление

1. Мясо тщательно промойте и нарежьте на кусочки, удаляя все прожилки и пленки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте мясные куски в течение 10 минут. Затем добавьте горячую воду и варите 30 минут с момента закипания, убирая пену по мере её образования.

2. Очистите корнеплоды от кожицы, промойте их под водой и нарежьте: картофель — средними кубиками, а лук и морковь — мелко.

3. Как только мясо проварится 30 хвилин, добавьте овощи в кастрюлю. Варите примерно 10-12 минут.

4. Промойте зелень щавеля и зеленого лука. Нарежьте щавель лентами, удаляя основания листочков, а лук — кружками. За 5 минут до окончания варки добавьте зелень в кастрюлю. Не забывайте, что витамин С разрушается при длительной термической обработке.

5. В небольшой миске взбейте куриное яйцо.

6. За 1-2 минуты до готовности супа добавьте взбитое яйцо в кипящий бульон, аккуратно перемешивая вилкой, чтобы в супе образовались тонкие яичные нити.

7. Готовый щавелевый суп разлейте по глубоким тарелкам и подавайте с зеленью и ломтиками хлеба.

Хозяйке на заметку

1. Не все части щавелевого пучка имеют одинаковую нежность; стебли намного грубее молодых листьев. Тем не менее, стебли также следует нарезать в суп. Погрузившись в кипяток, они размягчатся так же быстро, как остальная зелень. Чем ближе к корням, тем больше в них сока, который богат полезными веществами. Ранние урожаи грядок нужно использовать по максимуму.

2. Для многих важно, что вместо свинины можно воспользоваться другими видами мяса. Со щавелем хорошо сочетается любой бульон, включая говяжий. В отличие от свинины, говяжий бульон имеет более выразительный и насыщенный аромат. Чтобы не заглушить его, достаточно использовать всего один лавровый лист.

3. Если добавлять яйца малыми порциями и взбивать венчиком в горячем супе, тогда получится очень пышный и яркий желтый декор.

4. Известно, что даже вчерашние свекольники и борщи ничуть не хуже свежеприготовленных: они настаиваются, благодаря чему улучшаются цвет и аромат. Однако если речь идет о первом блюде с большим количеством витаминной травы, то хранить его в холодильнике следует минимально, чтобы избежать потери органолептических свойств.

Щавелевый суп с тушеной говядиной

В холодные зимние дни мне часто хочется приготовить что-то весенне-летнее. В такие моменты я готовлю щавелевый суп. Он богат кислоты, которая необходима нашему организму, а также множеством полезных веществ. Суп получается легким, но сытным и его можно подавать с ложкой сметаны.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 10.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г.

Ингредиенты на порции

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. Щавель можно использовать как свежий, так и консервированный.

Очистите лук и нарежьте его маленькими кусочками.

Морковь очистите и нарежьте брусочками.

Картошку очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Чеснок очистите и нарежьте на мелкие кусочки.

Приготовьте зажарку. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите лук и слегка обжарьте его.

Добавьте морковь и продолжайте обжаривать все до золотистого цвета.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положите картошку и варите до полуготовности.

После этого добавьте зажарку и продолжайте варить 3 минуты.

Затем в кастрюлю добавьте тушенку, щавель, чеснок, зелень и лавровый лист. Дайте супу закипеть.

В отдельной емкости взбейте яйца с щепоткой соли.

В кипящий суп тонкой струйкой вливайте яйца и тщательно размешивайте. Доведите до кипения и выключите плиту. Щавелевый суп с тушенкой готов. Разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и зовите своих домашних к обеденному столу.

Для этого супа я использую консервированный щавель, заготовленный летом. Многие предпочитают замораживать щавель, но я заготавливаю вымытый и нарезанный щавель в стерильные стеклянные банки, заливаю кипятком и закатываю крышками. Щавель достаточно кислый, поэтому не требует дополнительных консервантов. Достаточно только щавеля и кипятка, даже соли не нужно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Лавровый лист	0,076	0,084	0,487	3,13
Картофель	10	2	81,5	385
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Растительное масло	0	45	0	404,1
Свежая зелень	0,534	0,165	1,245	7,65
Щавель	10,5	2,1	20,3	133
Тушенка говяжья	47,658	58,812	0	723,32
Всего в блюде	85	119	126	1914
Всего в 1 порции	8	11	12	191
Всего в 100 граммах	4	6	6	98

Щавелевый суп: лучшие рецепты

Щавель — это полезная весенняя зелень с лёгким кислым вкусом и отличным источником витаминов, за что он ценится среди людей, следящих за здоровьем. Чаще всего на его основе готовят лёгкие супы — идеальный вариант обеда для всей семьи, который можно приготовить быстро. Щавелевый суп можно сделать как на овощном, так и на мясном бульоне, и мы предлагаем простые и вкусные рецепты супов с щавелем.

Весенний суп на воде без зажарки

Этот вариант лёгкого обеда на воде — быстрый, простой, но при этом очень аппетитный. Для его приготовления используется базовый набор продуктов: картофель, лук и морковь в качестве основы, а щавель добавляет свежести и приятной кислинки, вареные яйца дополняют суп сытностью.

Обратите внимание, что это классический рецепт щавелевого супа, поэтому его готовят без зажарки.

щавель свежий — 1 пучок;
петрушка — по вкусу;
картофель — 5 шт.;
морковь — 2 шт.;
луковица — 1 шт.;
яйца — 3 шт.;
вода — 1 л.

Способ приготовления:

Нарежьте овощи средними кубиками.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, добавьте соль и готовьте на среднем огне до полной готовности.
В отдельной емкости отварите яйца и нарежьте их.
Тщательно промытый щавель нарежьте.
После того как овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанную зелень.
Поперчите и при необходимости добавьте ещё соли.
Оставьте настаиваться под крышкой на 15 минут, а затем разливайте по тарелкам.
В каждую порцию добавьте нарезанные яйца. По желанию можно добавить и покрошенный зеленый лук. Подавайте такой суп со сметаной.

С говядиной

Это вариант более сытного и наваристого супа на мясном бульоне.

Для приготовления этого блюда выбирайте говядину на кости, но по желанию говядину можно заменить на куриное филе (свежее или предварительно обжаренное).

Ингредиенты:

говядина — 0,5 кг;
щавель — 1 пучок;
картофель — 0,5 кг;
морковь — 2 шт.;
луковица — 1 шт.;
яйца — 4 шт.;
свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук;
лавровый лист — 2 шт.;
вода — 1 л.

Способ приготовления:

Сначала отварите мясо. Говядину поместите в кастрюлю целым куском, добавьте перец и лавровый лист. Варите до полной готовности.
Отварите яйца.
Выньте готовое мясо, процедите бульон, а говядину нарежьте небольшими кусочками.
Картофель нарежьте кубиками и отправьте вариться в бульоне на 15 минут.
Морковь и лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до легкого золотистого цвета: сначала жарьте лук 2 минуты, потом добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
Тщательно промытый щавель мелко нарежьте и отправьте в сковороду к овощам.
Обжаривайте несколько минут, затем снимите с огня.
В кастрюлю с картофелем добавьте нарезанное мясо и зажарку, подсолите и поперчите по вкусу.
Варите 3 минуты на среднем огне, после чего снимите с плиты.
Отваренные яйца нарежьте кубиками, а зелень укропа, петрушки и зеленого лука нарежьте.
Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте туда зелень и яйца.
Если желаете, несколько яиц можете нарезать на половинки и украсить ими каждую порцию. Подавайте с ложкой сметаны.

Рецепт супа с куриной грудкой можно посмотреть в этом видео:

Щавелевый суп с тушенкой

Если вы хотите приготовить мясной вариант супа с щавелем, но не готовы тратить время на варку мяса, вам подойдёт данный вариант с тушенкой. Подробный рецепт можно найти в этом видео:

Весенние дни — это не только солнечная и теплая погода, но и пора щавеля. Эта кисловатая зелень традиционно используется для приготовления освежающих, лёгких, но сытных супов. Их можно готовить на овощном или мясном бульоне. Попробуйте приготовить один из предложенных супов и наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!