Паста с тунцом
Паста с тунцом является традиционным итальянским блюдом, которое получило популярность и за пределами Италии. Существует огромное количество вариантов этого рецепта: вы можете использовать как свежего, так и консервированного тунца, выбрать между томатным или сливочным соусом, а также добавлять такие ингредиенты, как лук или чеснок, различные специи, оливки, горошек или даже консервированные помидоры. Тунец известен своим высоким содержанием белка, что делает это блюдо отличным выбором для полноценного обеда или ужина.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность блюда была рассчитана для сырых компонентов.
Содержит белок, злаки с глютеном и рыбу.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
Для соуса и подачи
Чтобы сделать сливочную пасту с тунцом менее калорийной, рекомендуется выбирать нежирные сливки и использовать спагетти из твердых сортов пшеницы.
Пошаговый фоторецепт
Первым делом необходимо отварить спагетти. Для этого в кастрюле с кипящей подсоленной водой опустите спагетти и готовьте их около 12 минут, постоянно помешивая. Затем откройте банку с тунцом, слейте жидкость и разомните рыбу вилкой. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Разогрейте сковороду. Кориандр для подачи следует тщательно вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и мелко нарезать. Совет: варите спагетти до состояния аль денте (от 7 до 10 минут) — это идеальный вариант для пасты с консервированным тунцом.
Шаг 1
Теперь пора готовить соус. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого оттенка в течение примерно 5 минут. После этого добавьте к луку тунца и тушите смесь около 3 минут, пока вода не выпарится. Затем влейте сливки, добавьте натертый сыр, посолите по вкусу и продолжайте тушить на медленном огне еще 5-7 минут. Постоянное помешивание поможет быстрее испарить жидкость из сковороды.
Шаг 2
Теперь соедините пасту с тунцом. Для этого выложите спагетти на тарелку и полейте их соусом.
Чтобы ваша порция пасты с консервированным тунцом выглядела стильно и аппетитно, посыпьте блюдо мелко нарезанным кориандром и подавайте в красивой посуде для пасты.
Рецепт пасты с консервированным тунцом и томатами за 15 минут
На случай, если у вас не хватает времени, я всегда держу в запасе банку тунца, томаты и сливочный сыр. В качестве белкового компонента можно варьировать: например, заменить тунца на креветки, томленую говядину или даже обойтись только томатной базой.
Сложность: легко ?
Время приготовления: всего 15 минут.
Ингредиенты для пасты с тунцом и томатами на 2 порции
| Паста | 160 г |
| Томаты черри | 150 г |
| Протертые томаты | 150 г |
| Консервированный тунец | 100 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Сливочный сыр | 2 ч. л. |
| Винный уксус | 2 ч. л. |
| Соль | Пара щепоток |
| Сахар | Щепотка |
| Хлопья чили | По вкусу |
Необходимые ингредиенты для пасты с тунцом и томатами на 2 порции
| Паста | 160 г |
| Томаты черри | 150 г |
| Протертые томаты | 150 г |
| Консервированный тунец | 100 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Сливочный сыр | 2 ч. л. |
| Винный уксус | 2 ч. л. |
| Соль | Пара щепоток |
| Сахар | Щепотка |
| Хлопья чили | По вкусу |
Как вкусно и полезно питаться дома
Бесплатный курс поможет вам планировать рацион, готовить заготовки и не проводить весь день у плиты.
Перед началом приготовления
При выборе консервированного тунца лучше отдавать предпочтение продукту в собственном соку. Подходит файл размером не менее среднего, а не мелкие кусочки для салатов. На полках магазинов чаще всего встречается желтоперый тунец, но мне предпочтителен полосатый, или скипджек, так как он более мясистый на вкус.
Пасту лучше выбрать с ярко выраженной текстурой — например, в виде спиралек-фузилли или бантиков-фарфалле. Данные формы имеют желобки, которые способствуют сбору густого соуса с кусочками тунца и томатов.
Лично мне особенно нравится паста, производимая с использованием бронзовых фильтров для придания шероховатой текстуры, что позволяет более эффективно соединяться с соусами. На упаковке можно найти надпись «trafilati al bronzo». Такая паста обойдется дороже обычных: например, продукция марки Pasteroni стоит порядка 100 ₽ за 400 г, а итальянские макароны могут достигать 300 ₽ за упаковку. Я обычно приобретаю их во время акций со скидками.
Протертые томаты можно также найти на полках под названием «томатная пассата», и они обычно продаются в тетрапаках.
Хлопья чили часто можно обнаружить в небольших лавках с специями и магазинах азиатской продукции. Если не удается найти, можно использовать любой молотый острый перец или мелко нарезанный свежий чили. Количество следует варьировать в зависимости от ваших предпочтений в остроте.
Что касается инвентаря, вместо обычного дуршлага рекомендуется использовать шумовку или специальные силиконовые щипцы, чтобы перемещать готовую пасту в соус. Это позволяет сохранить немного жидкости от варки, что может помочь в получении нужной текстуры соуса.
Щипцами удобно извлекать спагетти, а шумовкой — пасту среднего размера, такую как фузилли, пенне или фарфалле.
Паста с консервированным тунцом
Паста с консервированным тунцом — это одно из моих любимых блюд, и это отчасти связано с ее простотой и быстротой приготовления. Однако главная причина, по которой это блюдо так привлекает, заключается в том, что оно способно вызвать аппетит у всех домочадцев благодаря своему уникальному, насыщенному и сбалансированному вкусу. Я считаю, что консервированный тунец — это продукт, который должен всегда находиться в вашем холодильнике, так как он занимает немного места, долго хранится и используется для приготовления разнообразных закусок и горячих блюд, подходящих как для повседневного питания, так и для особых случаев. Например, в качестве закусок на ум приходят и простые бутерброды с тунцом, и более сложные блюда, такие как фаршированные тунцом яйца или рулет из лаваша с тунцом и огурцами. В контексте горячих блюд эта рыба идеально подходит для приготовления различных видов пасты, включая удивительную и вкусную лазанью. Ранее я уже размещала на своем сайте один хороший рецепт пасты с тунцом в сливочно-томатном соусе, но так как подобных блюд много не бывает, сегодня я предлагаю вам самый простой вариант макарон под соусом из консервированного тунца и свежих помидоров.
Эта паста с тунцом, приготовленная по данному рецепту, обладает множеством замечательных свойств, особенно ценных в свете современного образа жизни. Во-первых, ее можно приготовить всего за полчаса, не прибегая к лишним манипуляциям, что позволяет сэкономить время и сохранить силы для более приятных занятий. Во-вторых, при отличных вкусовых качествах это блюдо имеет низкую калорийность (121 ккал на 100 г) и помогает сохранить фигуру. В-третьих, оно содержит массу полезных веществ, включающих белки, аминокислоты, сложные углеводы, витамины и морские минералы — в общем, всё то, что необходимо для хорошего самочувствия и крепкого здоровья. Единственное небольшое неудобство, связанное с данным блюдом, заключается в том, что его сложно назвать бюджетным. Хотя тунец – это ценная промысловая рыба, цены на которую далеки от low-cost сегмента, но всё же они не слишком высокие. Консервы обычно часто продаются по привлекательным акциям, что дает возможность пополнить запасы с ощутимой экономией. И для приготовления вкусного соуса не требуется слишком много консервированной рыбы. Простая и действительно вкусная паста с тунцом и помидорами прекрасно насыщает и оздоровляет организм, наполняя его энергией, бодростью и силой, а её специфический пикантный, но не слишком навязчивый вкус обязательно понравится всем любителям рыбы и морепродуктов. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Полезная информация
Как приготовить пасту с консервированным тунцом — простой рецепт пасты с тунцом и помидорами с предельно понятными пошаговыми фотографиями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г любых макарон
- 2 банки консервированного тунца (по 180 – 200 г)
- 2 крупных помидора (400 г)
- 3 – 4 зубчика чеснока
- небольшой пучок петрушки (30 г)
- 2 – 3 ст. л. оливкового масла
- соль, смесь перцев по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для начала приготовления пасты с консервированным тунцом по классическому рецепту установите на плите большую кастрюлю с холодной водой для варки макарон, поскольку соус готовить нужно очень быстро и эти этапы можно осуществлять параллельно. Вы можете использовать любую пасту на ваш вкус или ту, что имеется у вас в наличии; например, в моей семье предпочитают длинные макароны, поэтому к тунцу я в этот раз приготовила тальятелле. Разные виды пасты отличаются не только внешним видом, но и временем приготовления, что обязательно следует проверить на упаковке, ведь макароны не должны хрустеть и их нельзя переваривать. Во время варки макароны стоит посолить и время от времени встряхивать, чтобы они не слипались. После того как они станут готовыми, откиньте их на дуршлаг и оставьте в тепле до момента подачи на стол вместе с соусом из тунца.
Соус из консервированного тунца к пасте
2. В это время нужно подготовить помидоры. Первое, что необходимо сделать — очистить их от кожуры. Для этого надрежьте томаты с одного края крест-накрест, положите в глубокую миску и залейте кипятком. Примерно через минуту, когда кожица начнет лопаться, охладите помидоры в холодной воде и после этого легко удалите кожуру.
3. Далее нарежьте очищенные помидоры маленькими кубиками.
4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
5. Аккуратно выньте филе тунца из жидкости, в которой он хранился, и нарежьте небольшими кусочками или разомните вилкой, не делая это слишком мелко, чтобы кусочки рыбы ощущались в готовом блюде.
Совет! В магазинах можно встретить два вида консервированного тунца, которые заметно различаются по вкусовым качествам: полосатый тунец более светлый и считается классическим, а макрелевый тунец дешевле и по внешнему виду и вкусу напоминает скумбрию. Лично мне нравятся оба варианта, поэтому я не слишком прихотлива в выборе консервов, но заметила, что рубленый тунец для салатов — это не лучший выбор, так как он имеет достаточно однородную кашеобразную текстуру, которая не слишком хорошо сочетается с пастой.
6. Затем вымойте зелень петрушки, высушите её, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте.
7. В сковороду налейте немного качественного оливкового масла, добавьте чеснок и обжаривайте на среднем огне, помешивая, около минуты, пока не появится аппетитный чесночный аромат. Далее чеснок можно вынуть шумовкой, если вам не нравится вкус обжаренного чеснока, так как его главная роль заключается в ароматизации масла. Но если он не подгорел, то вполне допустимо оставить его в блюде, потому что этот овощ очень полезный и обычно совсем не мешает.
8. Теперь добавьте к чесноку нарезанные томаты и тушите около 5-7 минут без крышки, чтобы они размягчились и убрали кислый привкус. Если ваши помидоры оказались слишком кислыми, в этот момент можно добавить 1-2 чайные ложки сахара, который поможет сбалансировать вкус.
9. Далее добавьте кусочки тунца и прогрейте их 1-2 минуты, так как эта консервированная рыба готова сразу к употреблению.
10. В самом конце приготовления добавьте нарезанную петрушку, затем слегка посолите и поперчите соус. 
При подаче в каждую тарелку положите порцию макарон и полейте их свежеприготовленным рыбным соусом; дополнительно пасту рекомендуется посыпать тертым сыром, так как он идеально сочетается с подобными горячими блюдами. Классическая паста с консервированным тунцом — одно из самых простых и быстрых блюд, которые можно приготовить всего за полчаса для повседневного обеда или ужина. Благодаря своим хорошим питательным свойствам оно отлично утоляет голод, а его приятный пикантный вкус доставит всем едокам огромное количество положительных эмоций. Приятного аппетита! 
Паста с консервированным тунцом: Рецепт с помидорами
В 2020 году набор продуктов для приготовления пасты с консервированным тунцом и помидорами обошелся бы примерно в 800 рублей.
Самая дорогая составляющая рецепта — вино. Его стоимость будет зависеть от ваших предпочтений и бюджета.
Получается вкусный и относительно недорогой рецепт. Чтобы приготовить пасту с тунцом, потребуется всего полчаса, а сам процесс не требует долгой подготовки. Блюдо получается легким и необычным на вкус. Если вы ни разу не пробовали пасту с рыбой, то рекомендую начать именно с этого рецепта. Вы сможете понять, понравится ли вам подобное сочетание.
Паста с консервированным тунцом и помидорами: Поэтапное приготовление с фотографиями в домашних условиях
- Ставьте на огонь воду в чайнике. Кипяток понадобится для очистки кожуры помидоров.
Также приготовьте кастрюлю с подсоленной водой для варки пасты. Пропорции классические — 1000 мл воды, 100 г пасты, 10 г соли. Мелко нарежьте лук, чеснок и свежий перец.
Ставим воду на огонь. Нарезаем лук, чеснок и перец.
Обдаем помидоры кипятком. Снимаем шкурку. Нарезаем.
Нарезаем тунец. Обжариваем на сковороде лук, чеснок и перец.
В обжаренные овощи добавляем томаты и тунец. Варим пасту.
Вливаем в томатный соус вино. Выпариваем. Нарезаем зелень.
В томатный соус добавляем шпинат, а затем выливаем соус в макароны.
Фото готового блюда.
Нюансы и замены в рецепте
Вино для рецепта подбирайте на свой вкус. Главное, чтобы оно было белым и сухим, и неплохого качества, так как оно непосредственно влияет на вкус пасты с тунцом.
Количество консервированного тунца, указанное на картинке ниже, лучше уменьшить в 1,5 раза, так как его вкус может заглушить другие послевкусия. В идеале стоит использовать свежий тунец, но найти его порой сложно.
Пасту можно использовать любую, в идеале короткую. Я выбрал тортильони или «рожки».
Что касается зелени, шпинат и базилик можно добавлять по желанию: базилик обладает мощным ароматом и вкусом, и его стоит добавлять в минимальных количествах или вовсе исключить. Шпинат добавляет текстуру и легкость в блюдо, его я бы не рекомендовал исключать.
О выбранной пасте к тунцу и помидорам
Я подбирал пасту с учетом того, чтобы она максимально удерживала соус с кусочками тунца и помидоров. Поэтому выбрал тортильони.
Несколько слов о выбранном виде пасты:
Тортильони (итал. Tortiglioni) — одна из первых форм макарон, придуманных в Неаполе. Представляют собой короткие трубочки с характерным рифлением, от которого и получило свое название Tortiglioni — бороздки, идущие по спирали, образованные при обработке на токарном станке.
Благодаря полости внутри этого вида пасты и рифлениям на поверхности, соус, с которым подаются тортильони, максимально раскрывается во время еды. Неудивительно, что знаменитые соусы итальянской кухни чаще всего подают именно с этим видом пасты.
Резюме по рецепту
Плюсы
- Чтобы приготовить пасту с тунцом дома, не нужно тратить много времени и усилий.
- Это блюдо необычно на вкус и презентации.
- Ингредиенты можно приобрести в любом крупном супермаркете, за исключением некоторых видов зелени — шпината и базилика.
Минусы
- Тунец и паста — это, возможно, не для каждого. Если вы еще не пробовали подобное сочетание, стоит рискнуть.
- В рецепте присутствует множество вкусовых компонентов — базилик, вино, помидоры, перец, лук и шпинат. Запах и вкус могут показаться слишком насыщенными.
Насколько эта информация была полезной для вас?
Нажмите на звезду, чтобы оценить статью!
Средняя оценка: 5/5. Количество оценок: 218
Пока оценок нет. Будьте первым, кто поставит свою оценку.
Паста с тунцом в томатном соусе
Пасту с тунцом в томатном соусе я готовлю довольно часто. Этот рецепт соуса с тунцом уже имеется на сайте, но мне захотелось его обновить и немного дополнить. Это простое и быстрое в приготовлении блюдо родом из Италии. Плюс к этому, соус с консервированным тунцом прекрасно хранится в морозилки на протяжении нескольких месяцев. Поэтому у меня всегда под рукой есть баночка на случай неожиданного визита гостей или когда много голодных детей забегает на обед.
Секрет вкусного соуса к пасте
Достоверная банка консервированного тунца в масле — это гарантия того, что у вас получится вкусное блюдо. Рыбное филе должно быть цельным, из белого мяса, а не включать кусочки, которые часто являются обрезками. Макароны выбираем из твердых сортов пшеницы и варим их до состояния аль денте. Розмарин можно использовать как свежий, так и сушеный. Но самый большой секрет вкусной итальянской пасты заключается в том, чтобы не просто добавить соус, а тщательно соединить его с пастой и уварить излишки жидкости при постоянном помешивании. Я расскажу, как это сделать, в конце рецепта.
Ингредиенты на 5 порций
Для соуса
Для пасты
Как приготовить пасту с тунцом в томатном соусе
Очищаем чеснок (3 зубчика) и репчатый лук (1 шт.), нарезаем их мелкими кубиками. Я использую луковицу среднего размера, однако, при желании количество лука можно увеличить.
Обжариваем лук и чеснок в разогретой сковороде с оливковым маслом (2 ст. л.) до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета. Далее добавляем тунец вместе с маслом (из одной банки весом 160 г) и веточку розмарина (1 шт.). Рыбу аккуратно разминаем и обжариваем в течение одной минуты. Можно добавить веточку свежего розмарина или полчайной ложки сухого.
Хорошо перемешиваем консервированный тунец с луком. Затем добавляем соль (1 ч. л.) и черный молотый перец (2 щепотки). При желании можно добавить щепотку орегано или смесь итальянских трав.
Ключевым моментом для этого рецепта является использование вкусных и качественных консервов тунца, поскольку именно от них зависит конечный вкус готового блюда.
Заливаем основу нашего соуса томатным соком (700 мл). Количество сока корректируйте на свое усмотрение. Я советую добавлять столько жидкости, чтобы она полностью покрывала рыбу, таким образом соус не будет слишком водянистым и не слишком густым. Вместо сока можно использовать томаты в собственном соку или разведённую томатную пасту.
Доводим соус до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне в течение 30-60 минут. Не забывайте периодически помешивать. Изначально соус будет выглядеть неоднородно как по вкусу, так и по внешнему виду, но через 15-20 минут ситуация изменится.
Через 30 минут тушения на поверхности начнет появляться слой масла, а тунец вместе с луком и томатным соком превратится в густой, ароматный и насыщенный соус. Самое время попробовать и при необходимости скорректировать вкус, добавляя еще перца или соли. Если у вас недостаточно времени, соус можно подавать к столу после 25-30 минут варки. Но если вы не торопитесь, советую готовить соус в течение часа. На мой взгляд, чем дольше он готовится, тем более вкусным он становится.
Варим пасту из твердых сортов пшеницы. Доводим до кипения 3-4 литра воды, всыпаем соль (1 ст. л.) и пасту (500 г). Готовим до состояния Аl dente согласно инструкции на упаковке.
Промываем макароны, и если немного жидкости все еще осталось в кастрюле, это даже хорошо. Затем заправляем соусом. Этот соус рассчитан на 500-750 г сырой пасты. Обычно я готовлю 200-250 г за раз для троих человек, хотя аппетиты у всех разные. Остатки соуса я разливаю по порционным баночкам объемом 350-400 г, даю им остыть и помещаю либо в холодильник, либо в морозильник.
Возвращаем кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании увариваем соус в течение 1-3 минут. Если жидкости слишком много, увеличьте огонь, если мало — уменьшите. Изготовленные макаронные изделия обязательно должны быть из твердых сортов пшеницы и готовиться до состояния аль денте, иначе паста рискует превратиться в кашу.
Сначала соус будет выглядеть как подлива, но по мере загустения он и паста начнут объединяться. Благодаря этому соус будет равномерно покрывать каждую макарошку. Этот процесс особенно заметен на фигурах пасты, таких как фузилли (спирали), фарфалле (бантики), пенне (трубочки), конкильони (ракушка) и других фигурных макаронных изделиях.
Готовую пасту с тунцом подаем к столу. При желании можно присыпать её зеленью и сыром, но на мой взгляд, вкуснее всего она с тертым пармезаном. Кроме того, соус с мясом – это мой второй любимый рецепт пасты.
| Энергетическая ценность (на 100 г ) | |
|---|---|
| 2 г | Белки |
| 1 г | Жиры |
| 8 г | Углеводы |
| 52 ккал | Калорийность |
